饱和高级脂肪酸甘油酯
油脂的化学成分
油脂的化学成分：
答案解析
油和脂肪统称为油脂.是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物,是油籽中主要的化学成分.油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯.
动物的脂肪组织和油料植物的籽核是油脂的主要来源.在室温下呈固态或半固态的叫脂肪,呈液态的叫油.脂肪中含高级饱和脂肪酸的甘油酯较多,油中含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多,天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）.各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物.一种油脂的平均分子量可通过它的皂化值（1g油脂皂化时所需KOH的毫克数）反映.皂化值越小,油脂的平均分子量越大.油脂的不饱和程度常用碘值（100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数）来表示.碘值越大,油脂的不饱和程度越大.油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克数）表示.新鲜油脂的酸值极低,保存不当的油脂因氧化等原因会使酸值增大.有些油类在空气中能形成一层硬而有弹性的薄膜,有这种性质的油叫干性油（碘值大于130）,例如桐油和亚麻油.蜡跟油脂一样,也是广泛存在于自然界中的酯类.蜡的主要成分一般是含有偶数碳原子的高级饱和脂肪酸跟高级一元醇组成的酯,例如,白蜡的主要成分是蜡酸蜡酯（C25H51COOC26H53）,蜂蜡的主要成分是软脂酸蜂蜡酯（C15H31COOC30H61）,鲸蜡的主要成分是软脂酸鲸蜡酯（C15H31COOC16H31）.由于习惯的原因,有些称蜡的不是酯类.例女石
蜡是高级烷烃,高聚乙二醇是合成蜡.。
植物油、脂肪、油脂、脂类、脂肪族化合物和酯类物质的区别
植物油、脂肪、油脂、脂类、脂肪族化合物和酯类物质的区别陕西名师吴亚南中学有机化学中关于油脂、植物油、动物油、脂肪、脂类、脂肪族化合物以及酯类物质都有提及但是他们之间的关系许多人并不清晰，现在简单介绍区分如下：一、油脂是植物油和脂肪的统称。
二、植物油：主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯。
一般由植物的果实或种子压榨或浸出而得，常温下成液态。
三、脂肪：主要成分是饱和高级脂肪酸甘油酯。
通常叫做动物油，常温下呈固态。
（也有的资料把脂肪统称为三脂肪酸甘油酯，即脂肪包括植物脂肪和动物脂肪，此时脂肪和油脂就是一个概念，这显然有混淆。
所以，我们更倾向于前一种说法。
也应该逐渐统一概念。
把植物油和脂肪分开）四、脂类物质：（也称为脂质）脂类物质分为两大类：油脂和类脂。
油脂包括油（植物油，不包括矿物油）和脂肪；类脂主要包括磷脂（phospholipids），糖脂（glycolipid）和胆固醇及其酯（也属于广义上的酯类物质）五、脂肪族化合物：指有机化合物中开链的不成环的一大类有机化合物。
包括脂肪烃、脂肪醇、脂肪醛、脂肪酸等。
六、酯类物质：统指酸（包括有机酸和无机酸）与醇反应生成的一类有机化合物。
含有酯基。
也可以理解为凡是含有酯基的化合物都属于酯类化合物。
当然油脂属于酯类中的一类。
注意：酸和酚类物质反应生成的物质现在在概念上不属于酯类物质。
但是我们却也把其产物称为某酸某酯。
如：乙酸和苯酚酯化反应生成的物质叫做乙酸苯酯。
也许将来会把酸与羟基化合物酯化反应生成的物质都叫做酯类物质。
猪油的凝固点熔点资料
猪油的凝固点熔点资料熔点28℃～48℃。
猪油的主要成分是脂肪酸三甘油酯，同时，还含有少量的磷脂、游离脂肪酸、胆甾醇(即胆固醇)、色素等杂质。
猪油的主要理化常数如下：比重(15℃)0.915～0.923，熔点28℃～48℃，折光率(nD60℃)1.4539～1.4610，碘值46gI/100g～66gI/100g，皂化值193mgKOH/g～200mgKOH/g，凝固点22℃～32℃。
猪油可分为食用和工业用两类，食用猪油的色泽洁白，游离脂肪酸含量低，脂肪酸的凝固点较高；而工业猪油的色泽较差，游离脂肪酸含量高，脂肪酸的凝固点低。
猪油的化学组成及其特性同猪所用饲料及所提取油脂的部位有很大关系。
一般来说，猪外层的皮下脂肪的不饱和程度比内层的高；猪肾脏周围的脂肪酸较饱和，所含的硬脂酸也最高。
典型的猪油中所含有的各种脂肪酸类别及含量分别如下：肉豆蔻酸113%～3%、棕榈酸24%～28%、硬脂酸12%～18%、花生酸1%、棕榈油酸3%、油酸42%～48%、亚油酸6%～9%。
从猪油的脂肪酸含量组成比例可看出，猪油中的绝大部分脂肪酸为十六碳烷酸、烯酸及十八碳烷烯酸，合计可达96%左右，而含有十六个及十八个碳原子的脂肪酸(即棕榈酸及硬脂酸)正是日化工业上所必需的工业资源。
因此，猪油具有较好的工业开发价值。
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。
它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
猪油外文名lard猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。
猪油熔点为28℃～48℃。
在西方被称为猪脂肪。
猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。
很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
油脂是高分子化合物对不对
油脂是高分子化合物对不对
油脂不是高分子化合物。
油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂。
高分子化合物是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物。
扩展资料
高分子化合物
高分子化合物有淀粉、蛋白质、橡胶、纤维素、聚甲醛、聚碳酸酯、聚砚、聚酰亚胺、聚芳醚、聚芳酰胺等等。
可以根据化合物的相对分子质量来判断。
高分子化合物（又称高聚物）的分子比低分子有机化合物的分子大得多。
一般有机化合物的.相对分子质量不超过1000，而高分子化合物的相对分子质量可高达10^4～10^6。
由于高分子化合物的相对分子质量很大，所以在物理、化学和力学性能上与低分子化合物有很大差异。
油脂和蛋白质
1．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其结构简式为2．油脂在酸或碱催化条件下可以水解，在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。
3．蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸，蛋白质能发生颜色反应，而硝酸可以使蛋白质变黄，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。
[自学教材•填要点]1．组成与分类元素组成代表物代表物分子油脂油C、H、O 植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子2．化学性质(1)油脂：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类物质，因此能发生水解反应。
甘油其中反应②又叫皂化反应，即油脂在碱性条件下的水解反应（2）蛋白质①水解反应：蛋白质。
氨基酸②特征反应[师生互动·解疑难](1)油脂的结构表示为，其中R1、R2、R3代表饱和烃基和不饱和烃基，它们可以相同，也可以不同。
(2)油脂是混合物，没有固定的熔、沸点。
(3)油(植物油脂)的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，通常呈液态；脂肪(动物油脂)的主要成分是饱和高级脂肪酸甘油酯，通常呈固态。
(4)油脂的密度比水的小，不溶于水，易溶于有机溶剂(5)“油脂”是高级脂肪酸与甘油( )形成的酯，不能将“油脂”书写成“油酯”。
常见高级脂肪酸如硬脂酸(C17H35COOH)，软脂酸(C15H31COOH)，油酸(C17H33COOH)。
(6)天然蛋白质水解的最终产物是各种α－氨基酸。
(7)利用蛋白质的颜色反应可鉴别部分蛋白质，颜色反应属于化学变化。
1．判断下列描述的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)油脂属于高分子化合物。
()(2)油脂能发生水解反应。
()(3)蛋白质属于天然高分子化合物，没有蛋白质就没有生命。
()(4)植物油不能使溴水褪色。
()(5)蛋白质分解生成氨基酸。
()答案：(1)×(2)√(3)√(4)×(5)×[自学教材·填要点]1．油脂的作用(1)产生能量最高的营养物质。
高级脂肪酸
高级脂肪酸油脂是人类的主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质。
让我们一起来认识一下油脂的成分。
油脂的成分：油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫做甘油三酯。
其中的烃基地方风味可以是饱和或不饱和的烃基，它们可以相同也可以不同。
如果烃基相同，这样的油脂称为单甘油酯，如果烃基不同，就称为混甘油酯。
天然油脂大多为混甘油酯。
形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着重要的影响。
由饱和的软脂酸或硬丰富脂酸生成的甘油酯熔点较高，在室温下呈固态。
动物油如羊油、牛油等；由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，在室温下呈液态。
如植物油的主要成份就是油酸甘油酯。
小实验：肥皂的制取实验目的：1、了解肥皂的制取过程。
2、认识油脂的重要性质——皂化反应。
实验用品：烧杯、量筒、蒸发皿、滴管、玻璃棒、纱布、铁架台（带铁圈）、酒精灯、火柴、植物油（或动物油）、乙醇、30%氢氧化钠溶液、氯化钠饱和溶液、蒸馏水实验过程：1、原料的准备：用三个量筒分别取植物油8毫升、乙醇8毫升、30%氢氧化钠溶液4毫升倒入俄硌窝儿文踏踏题一个干燥蒸发皿中。
2、将原料加热：把盛而为各位蒸发皿放在铁架台的铁圈上，并点燃酒精灯给其加热，为了使原料受热均匀，充分皂化，要用玻璃棒不断搅拌，加热至混合物变稠。
3、盐析：将油脂和碱经过皂人好热好热形成的稠状物，一面用玻璃棒搅拌，一面加入饱和的氯化钠溶液25毫升，看到溶液父亲我跟前往分上下两层，有跟人服务我发给我望析出，最后肥皂成为糊状浮在液体上面，下层为黄跟任何人我褐我方无法色的水液层。
（其中加入氯化钠的溶液的作用是使恶风肥皂析出额各位（盐析），因承认我个人为氯化反应釜加入降服务而丰富区分低了磨磨分为各位委员级脂肪酸人格和我钠的溶解性。
玻璃棒搅拌的目的是使氯化钠溶液与蒸发皿中液体混合均匀。
）洗洁精品4、过滤：用纱布将盐析后的混合液过滤，并将纱布上的固体混合物挤干，加香料（松香）压制成条形，晾干即可。
问题思考：1、在原料的准备中，加入乙醇的目的是什么？加入氢氧化钠的作用是什么？（加入乙醇的目的是使额各位个我反应物成为均一的液体，以增加反应的速率。
油脂的氧化及其抗氧化措施
3.3 温度
温度的上升会促进氧化。油脂在100℃以下， 温度每上升10℃ 10℃， 温度的上升会促进氧化。油脂在100℃以下， 温度每上升10℃， 100℃以下 氧化速度便提高1 对动植物性的起酥油试验， 97． 氧化速度便提高1 倍。对动植物性的起酥油试验， 在97．8～110℃ 的平均值下， 温度每上升9℃ 氧化速度增加1 9℃， 的平均值下， 温度每上升9℃，氧化速度增加1 倍， 植物性起酥油 贮藏时21 63℃， 温度每上升16℃ 氧化速度增加1 倍等等。 21～ 16℃， 贮藏时21～63℃， 温度每上升16℃， 氧化速度增加1 倍等等。经 测定， 油脂在110℃时的氧化速度是97℃时的215 110℃时的氧化速度是97℃时的 测定， 油脂在110℃时的氧化速度是97℃时的215 倍。
油脂的氧化及其抗氧化措施
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1.油脂 2.油脂的氧化机理 3.影响油脂氧化的因素 4.油脂氧化机理研究的几个核心问题 5.油脂氧化的抗氧化剂——TBHQ
1.油脂 油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油 油脂： 油脂
酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般 为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂，二者合称 为油脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营 养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。 油脂中的碳链含碳碳双键 含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要 含碳碳双键 是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键 为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油 为碳碳单键 酯），主要是高沸点的动物脂肪。 • 油脂结构
2.1油烯底物（如不饱和油 活化的含烯底物（ 活化的含烯底物 和空气中的氧在室温下,未经任何直接光照 未经任何直接光照,未 脂）和空气中的氧在室温下 未经任何直接光照 未 加任何催化剂等条件下的完全自发的氧化反应。 加任何催化剂等条件下的完全自发的氧化反应。 自动氧化是一个自由基连锁反应，它一般是按游 离基反应的机理进行的。油脂的变质，绝大部分 是由于脂类的自动氧化造成的。 • 油脂自动氧化三个过程：诱导 发展 终止。 诱导 终止
高中化学油脂、化学中的不一定基础知识点
高中化学油脂、化学中的不一定基础知识点油脂1. 油脂不是高分子，是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类；2. 油：不饱和脂肪酸甘油酯，常温液态，如豆油、花生油；能使溴水退色；不能从溴水中萃取溴单质；3. 脂肪：饱和脂肪酸甘油酯，常温固态，如猪油、牛油油；4. 皂化反应：油脂与碱反应生成甘油与高级脂肪酸钠；5. 油脂硬化：不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯6. 油脂和矿物油不是同一物质，矿物油是烃类；7. 天然的油脂都是混合物；8. 硬水中有较多的Mg2+、Ca2+，会生成不溶于水的（C17H35COO）2Mg和（C17H35COO）2Ca，使肥皂的消耗量增加，故不宜在硬水中使用肥皂；9. 不饱和脂肪酸甘油酯中的双键会被空气氧化而变质；10. 地沟油和人造奶油都是油脂；化学中的不一定1. 原子核不一定都是由质子和中子构成的。
如氢的同位素（11H）中只有一个质子。
2. 酸性氧化物不一定都是非金属氧化物。
如Mn2O7是HMnO4的酸酐，是金属氧化物。
3. 非金属氧化物不一定都是酸性氧化物。
如CO、NO都不能与碱反应，是不成盐氧化物。
4. 金属氧化物不一定都是碱性氧化物。
如Mn2O7是酸性氧化物，Al2O3是两性氧化物。
5. 电离出的阳离子都是氢离子的不一定是酸。
如苯酚电离出的阳离子都是氢离子，属酚类，不属于酸。
6. 由同种元素组成的物质不一定是单质。
如金刚石与石墨均由碳元素组成，二者混合所得的物质是混合物；由同种元素组成的纯净物是单质。
7. 晶体中含有阳离子不一定含有阴离子。
如金属晶体中含有金属阳离子和自由电子，而无阴离子。
8. 有单质参加或生成的化学反应不一定是氧化还原反应。
如金刚石→石墨，同素异形体间的转化因反应前后均为单质，元素的化合价没有变化，是非氧化还原反应。
9. 离子化合物中不一定含有金属离子。
如NH4Cl属于离子化合物，其中不含金属离子。
10. 与水反应生成酸的氧化物不一定是酸酐，与水反应生成碱的氧化物不一定是碱性氧化物。
衣服上的猪油渍弄脏了怎样清洗
衣服上的猪油渍弄脏了怎样清洗
猪油为饱和高级脂肪酸甘油酯脂，所以可以根据油脂的化学来清洗，因为油脂是高分子的物质，不溶于水，但是可以与碱性溶剂发生化学反应，即皂化反应，生成醇和羧酸盐，这些可以溶于水，就易清洗了。
具体方法如下：
1、用一些家用食用碱泡一盆温水，碱的量大约是10g；
2、然后将衣服放入其中，静置5分钟或更长点的时间；
3、用洗衣液原液或加酶洗衣粉刷洗下有油渍的地方；
4、清洗晒干即可（若仍有油印，那只有再按上面的步骤再来一次就差不多可以去掉油印）。
第17讲酯油脂(教师版)-2024年高中化学同步精品讲义(选择性必修三)
第17课 酯 油脂一、酯1、酯的组成与结构(1)概念：酯是羧酸分子羧基中的—OH 被—OR′取代后的产物，其结构可简写为，其中R 和R′可以相同，也可以不同。
R 是烃基，也可以是H ，但R′只能是烃基。
(2)羧酸酯的官能团：酯基)。
(3)通式：饱和一元羧酸C n H 2n ＋1COOH 与饱和一元醇C m H 2m ＋1OH 生成酯的结构简式为C n H 2n ＋1COOC m H 2m ＋1，其组成通式为C n H 2n O 2(n ≥2)。
(4)命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯。
如：CH 3COOCH 2CH 3乙酸乙酯；HCOOCH 2CH 2CH 3甲酸正丙酯，HCOOC 2H 5甲酸乙酯 2、酯的存在与物理性质(1)存在：酯类广泛存在于自然界中，低级酯存在于各种水果和花草中。
如：苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等。
(2)物理性质：低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中。
3、酯的化学性质 (以乙酸乙酯为例) (1)乙酸乙酯的结构、物理性质及用途 1）乙酸乙酯分子的组成与结构2）乙酸乙酯的物理性质：无色透明液体，有果香味，甜味，易挥发，微溶于水，易溶于氯仿、乙醇等有机溶剂。
(2)乙酸乙酯的化学性质1)(1)机理：酯化反应形成的键，即是酯水解反应断裂的键(形成的是哪个键，断开的就是哪个键) 【探究——乙酸乙酯的水解p77】【问题】的解答思路：乙酸乙酯水解是一种化学反应，要应用已学习的影响化学反应速率的规律来分析乙酸乙酯水解的速率与反应条件之间的关系。
但要注意乙酸乙酯不溶于水，沸点较低。
【设计与实验】(1)在碱性条件下乙酸乙酯水解生成的乙酸与碱反应生成了乙酸盐，消除了乙酸乙酯水解平衡中的生成物，使乙酸乙酯水解的平衡一直向正反应方向移动，即反应是不可逆的。
(2)一是要设计对照实验；二是要使变量单一化，即在影响化学反应的多个因素中，只使其中的某一个在实验项和对照项中不同。
人教版高中化学选修五《油脂《
油脂知识点一.油脂的组成和结构1．油脂的组成。
油脂是多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等）跟甘油形成的酯。
属于酯类化合物。
常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。
2．油脂的结构。
油脂是高级脂肪酸的甘油三酯，其结构可表示如下：油脂结构中R、R＇、R＂分别代表高级脂肪酸中的烃基，它们可以相同，也可以不同。
若R、R＇、R＂相同，称为单甘油酯，若R、R＇、R＂不相同称为混甘油酯。
要点解释：（1）油脂不属于高分子化合物。
，（2）油脂都是混合物。
（3）天然油脂大多是混甘油酯。
知识点二.油脂的性质1．物理性质。
纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
注意：因天然油脂是混合物，因而没有固定的熔点、沸点。
2．化学性质。
油脂属于酯类，具有酯的化学性质，能够发生水解反应，许多油脂还兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应。
（1）油脂的水解反应。
油脂在酸、碱或酶催化剂的作用下均可发生水解反应。
①油脂在酸或酶催化下的水解。
工业目的：制高级脂肪酸和甘油。
②油脂在碱性条件下的水解（又叫皂化反应）。
工业目的：制肥皂和甘油。
（2）油脂的氢化。
工业目的：硬化油性质稳定，不易变质，便于储存和运输。
知识点三.油脂的用途1．油脂是人类的主要营养物质和主要食物之一。
2．油脂是重要的工业原料，可用于制肥皂、甘油和多种高级脂肪酸。
类型一：油脂的结构和性质例1 下列关于油脂的叙述，不正确的是（）。
A．油脂是混合物，因而油脂没有固定的熔、沸点B．油脂都不能使溴水褪色C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应D．常温下呈液态的油脂都可以催化加氢转变为固态的脂肪解析: 油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，选项A说法正确；油脂中混有不饱和的高级脂肪酸甘油酯时，可与溴水发生加成反应而使溴水褪色，选项B说法不正确；油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应，选项C说法也不正确；液态油脂可通过催化加氢转变为固态的脂肪，以利于贮存和运输。
羊脂的营养价值有什么好处
羊脂的营养价值有什么好处羊脂与牛脂的成分很相似，但羊脂比较坚硬，即含高级饱和脂酸甘油酯较多，营养价值较高。
以下是店铺收集整理的关于羊脂的营养价值和好处，希望对你有帮助。
羊脂的营养价值羊脂含饱和脂肪酸，主要是棕榈酸及硬脂酸，也含少量的肉豆蔻酸;不饱和脂酸主要是油酸，也含少量的亚油酸。
山羊或绵羊的脂肪油，羊脂以甘油酯(glycerin ester)为主，含饱和脂肪酸，主要是棕榈酸(palmitic acid)及硬脂酸(stearic acid)，也含少量的肉豆蔻酸(myristic acid);不饱和脂肪酸主要是油酸(oleic acid)及少量亚油酸(linoleic acid)。
绵羊体脂的脂肪酸组成为:肉豆蔻酸4.0(3.8)%，棕榈酸28.3(27.8)%，硬脂酸13.5(14.7)%，十六碳烯酸(hexadecenoic acid)0.8(2.0)%，油酸50.8(46.3)%，十八碳二烯酸(octadecadienoic acid)1.9(4.8)%，C20-C22不饱和脂酸0.7(0.6)%。
脂肪的不皂化物多在1%以下。
羊脂成分与牛脂相似，但羊脂比较坚硬，即含高级饱和脂酸甘油酯较多。
羊脂的好处羊脂味甘，性温;具有补虚，润燥，祛风，化毒的功效;主治虚劳羸瘦，肌肤枯憔，久痢，丹毒，疮癣。
补虚;润燥;祛风;解毒。
主虚劳羸瘦;久痢;口干便秘;肌肤皲皱;痿痹;赤丹肿毒;疮癣疮疡;烧烫伤;冻伤。
羊脂相关配伍1.治虚劳口干：羊脂如鸡子大，醇酒半升，枣七枚(擘)，合渍七日，取枣食之。
(《千金方》)2.治肺痿骨蒸已极，他方莫效者：炼羊脂、炼羊髓各五两。
煎沸，下炼蜜及生地黄汁各五合，生姜汁一合，不住手搅，微火熬成膏。
每日空心温酒调服一匙。
(姚可成《食物本草》)3.治产后诸病羸瘦：生地黄汁一升，生姜汁五升，羊脂二斤，白蜜五升。
上四味，先煎地黄汁，令余五合(原作升)，下羊脂煎，减半;次下姜，次下蜜，便以铜器盛，着汤中煎，令如饴状。
油脂专业知识
油脂知识一、油脂油和脂肪统称为油脂。
是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。
油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。
人体中的脂肪约占体重的10%~20%。
1、油脂的作用油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质。
1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍。
成人每日需进食50~60g脂肪，可提供日需热量的20%~25%。
脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量。
油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。
油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。
但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤。
因此在饮食中要注意控制油脂的摄入量。
主要用途是供食用，但也广泛用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化剂、润滑剂等。
所得的油脂可按不同的需要，用脱磷脂、干燥、脱酸、脱臭、脱色等方法精制。
二、油脂的性质油脂比水轻，比重在0.9～0.95之间。
不溶于水，易溶于乙醚、汽油、苯、石油醚、丙酮、氯仿和四氯化碳等有机溶剂中。
油脂没有明显的沸点和熔点，因为它们一般都是混合物。
；动物的脂肪组织和油料植物的籽核是油脂的主要来源。
在室温下呈固态或半固态的叫脂肪，油脂中的碳链为碳碳单键，主要是高沸点的动物脂肪；呈液态的叫油，油脂中的碳链含碳碳双键，主要是低沸点的植物油。
1、什么是油脂的过氧化值过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。
是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。
用于说明样品是否因已被氧化而变质。
油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。
氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。
油脂的氧化及其抗氧化措施
在这个过程中， 已生成的含烯游离基与氧结合形成过氧游离基（ROO·），过 氧游离基夺取别的脂类分子上的氢原子， 形成氢过氧化物（ROOH） 和新的自 由基， 依此往复循环， 各种游离基不断反应使氢过氧化物（ROOH） 不断积累。 增殖反应一旦开始， 发展速度非常快。
R·＋O2→ROO· ROO·＋RH→ROOH＋ R· ROOH→RO·＋·OH 2ROOH→R·＋ ROO·＋H2O RO·＋RH→ROH＋ R· ·OH＋ RH→ROH＋ R·
光敏剂作用过程:
在光氧化反应中, 光敏剂使基态氧3O2 生成激化态氧1O2, 激化态氧1O2 直接与基 态的含烯物的双键作用, 生成氢过氧化物。由上可知油脂氧化的机理不同, 参加 反应的氧的状态也不同。在自动氧化中也存在光敏剂催化含烯物生成游离基。 光氧化机理: 光敏剂在光照下产生激化态氧1O2。激化态氧1O2 直接进攻任一油 脂的双键, 双键发生位移最后形成氢过氧化物。
3.2 金属离子催化剂
食用油脂通常含有微量的金属离子。这些金属离子的来源，一是含金 属的活化酶或其分解产物；二是在食油炼制、食油氢化及食品加工中 接触金属容器。重金属，特别是那些具有两价或更高价态且在它们之 间有合适的氧化还原电势(例如钴、铜、铁、镁等)的金属，可缩短链 反应引发期的时间，加快脂类化合物氧化的速度。
高级脂肪酸甘油酯的碱性水解方程式
高级脂肪酸甘油酯的碱性水解方程式
高级脂肪酸甘油酯是一种复杂的脂肪酸酯，它包含简单的醇碳键，具有分子量较大，分子量为1000—5000 Da的化合物，其也是构成植物和动物细胞膜的重要成分之一。
高级脂肪酸甘油酯的水解是高级脂肪酸甘油酯分子中简单的醇碳键在酸或碱性溶液中发生水解的过程，从而将高级脂肪酸甘油酯原料分解为短链的脂肪酸和甘油。
碱性水解方程式如下：
C17H33COOCH2C6H12O6 + 2 NaOH → C17H34COO− + 2 CH3COONa + C6H12O6 + H2O 这个反应中，高级脂肪酸甘油酯被碱性条件下的水解，最终生成碱性条件下高等脂肪酸表示为C17H34COO¯，两个甲酸钠表示为CH3COO¯Na，和一个单醣，表示为C6H12O6。
水解反应必须存在少量的水分，大多数结果是由水解碱脂酶水解反应产生的，如果使用碱性溶液，水解碱脂酶会被破坏，而且，将高级脂肪酸甘油酯直接在高温的酸性解离溶液中水解反应，这样会更容易，但是也有可能形成其他的产物。
此外，在碱性条件下水解反应有一个主要的问题，那就是易腐败和致突变的提升。
因此，在高碱解水解酶和微生物酶相混合的液体中，需要添加一些抗氧化剂，尽力抑制高碱合成酶的水解反应产生的毒素和放射性物质。
然而，这种水解反应仍然具有很大的实用价值，仍可用于制备一
些单醣、短链脂肪酸和制备生物柴油。
总而言之，碱性水解方程式是高级脂肪酸甘油酯分解的一项有效的方法，但是也要注意该水解反应中可能合成毒素和放射性物质，因此在此水解反应中必须添加抗氧化剂以抑制这些有害物质的形成。
高二化学《酯类》
碱的存在使水解趋于完全
O
R-C－O-R’ +
H2O
稀硫酸
△
O R-C－O-R’ + NaOH △
R-COOH + R’-OH R-COONa + R’-OH
注意：
O R—C—O—R’
1、酯水解时断键的位置 RCOOR’
2、酯的水解与酯化反应互为可逆的反应
酸＋醇
浓硫酸，加热 稀硫酸或NaOH溶液
酯＋水
5、等效碳原则：连接在同一个碳原子上的甲基上 的碳原子等效，只需要写出一个碳原子即可。
6、单边原则：左起第一个碳原子只能插入右边， 左起最后一个碳原子只能插入左边。
1、写出分子式为C6H12O2的酯的结构简式
右
左 右
左 右
C-C-C-C-C-C
5种
左
右右×
C-C-C-C-C
4种
右C
右
C
左 右左
C-C-C-C
4种
C
左左
右× 右 右左
C-C-C-C-C
6种
C
右×
C-C-C-C
1种
CC
共:20种
=
移位法： O 将酯写成R-C-O-R’的形式，把酯基固定，剩余的
碳原子在酯基的两端排列，从而可以迅速写出脂类 化合物的同分异构体。
例如：C5H10O2，我们固定酯基后，将剩余的4个碳 原子在酯基的两端排列，排列可能情况如下：
碳原子 数
0 1 2 3
碳原子数
4 3 2 1
五、物理性质
一般密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶 剂。低级酯是具有芳香气味的液体（存在于水果、 花草中）
六、化学性质 水解反应（取代反应）
常见的放热反应和吸热反应
《有机化合物》复习讲学稿绝大多数含碳的化合物称为有机化合物，简称有机物。
像CO 、CO 2、碳酸、碳酸盐等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物相似，因而一向把它们作为无机化合物。
一、烃1、烃的定义：仅含碳和氢两种元素的有机物称为碳氢化合物，也称为烃。
2、烃的分类：饱和烃→烷烃（如：甲烷）脂肪烃(链状)烃 不饱和烃→烯烃（如：乙烯）芳香烃(含有苯环)（如：苯）3二、烃的衍生物1三、基本营养物质食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
[巩固练习]一、选择题（每小题有1~2个选项符合题意）1. 下列说法中错误的是（）A.单糖是不能发生水解的最简单的糖类B．分子式符合Cn(H2O)m的物质，都是糖类物质C．淀粉纤维素都是天然有机高分子化合物D．淀粉和纤维素都是由碳氢氧三种元素组成，两化合物中三元素的质量比相等2. 下列物质中，不属于高分子化合物的是（）A .酶B 天然橡胶C 淀粉 D硬脂酸甘油酯3. 下列变化过程不可逆的有（）A 蛋白质的盐析B 乙酸的电离C 蛋白质的变性D 酯的水解4. 在光照下，将等物质的量的CH4和Cl2充分反应，得到产物的物质的量最多的是（）A CH3ClB CH2Cl2C CCl4D HCl5. 不可能使溴水退色的是（）A 己烯B 氢氧化钾溶液C 二氧化硫D 稀硫酸6. 能使蛋白质溶液发生凝聚，但加水又可使凝聚出来的蛋白质重新溶解，应当采取的措施或加入的试剂是（）A加热 B (NH4)2SO4 C CuSO4 D Pb(NO3)27. 将苯分子中的一个碳原子换成一个氮原子，得到一种类似苯环结构的稳定有机物，此有机物的相对分子质量为（）A．78 B。
79 C。
80 D。
818. 巴豆酸的结构简为CH3CH CH CO O H现有：①氯化氢，②溴水，③纯碱溶液，④酸性KMnO4,⑤2-丁醇，试根据其结构特点，判断在一定条件下能与巴豆酸反应的物质组合是（）A. 只有②④⑤B.只有①③④C.只有①②③D.都可以9. A.B.C 三种醇同足量的金属钠反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3:6:2，则 A.B.C 三种醇分子中羟基数之比是（）A. 3:2:1B. 2:6:3C. 3:6:2D. 2:1:310. 某烷烃含有200个氢原子，那么该烃的分子式是（）A．C97H200B．C98H200C．C99H200D．C100H20011. 下列用水就能鉴别的一组物质是（）A．苯、己烷、四氯化碳 B．苯、乙醇、四氯化碳C．硝基苯、乙醇、四氯化碳 D．硝基苯、乙醇、乙酸12. 青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。
高二化学油脂 蛋白质 知识精讲 人教版
高二化学油脂蛋白质知识精讲人教版一. 本周教学内容：油脂蛋白质二. 重点、难点：1. 油脂的组成和结构2. 油脂的性质和用途3. 肥皂的主要成分、去污原理4. 了解蛋白质的组成、性质（水解、盐析、变性、灼烧、显色反应等）和用途5. 了解氨基酸和蛋白质之间的关系6. 了解酶的催化作用三.具体内容：油脂是人类主要食物之一，同时也是重要的工业原料。
我们在日常生活中食用的猪油、花生油、豆油等与用作燃料的汽油、柴油、煤油等是否为同一类化合物？酯与脂是一回事吗？油与脂肪是同一个概念吗？本节课将解决这些问题。
（一）油脂的组成和结构油脂是脂肪和油的统称。
在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。
动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
它们在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯，所以油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。
1. 组成：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，即油脂属于酯类。
油脂——脂肪：饱和高级脂肪酸的甘油酯油：不饱和高级脂肪酸甘油酯油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低，所以油在常温下为液态（植物油脂通常呈液态）。
2. 结构：R1、R2、R3可以相同，也可以不同。
当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油酯大多数为混甘油酯。
（二）油脂的性质1. 物理性质：饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。
油脂密度比水小，不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等多种有机溶剂。
根据这一性质可用有机溶剂来提取植物种子里的油。
2. 化学性质：（1）油脂的氢化（硬化、还原）应用：工业上将多种植物油变成硬化油。
硬化油的性质稳定，不易变质，便于运输、可用作肥皂、脂肪酸、甘油、人造油等原料。
（2）油脂的水解：酸性条件下水解：（三）肥皂和洗涤剂1. 根据皂化反应制肥皂的工艺流程：脂肪、植物油+NaOH （过量）→高级脂肪酸钠（甘油、水）→→分层食盐甘油肥皂 上层：高级脂肪酸钠下层：甘油和食盐混和液2. 肥皂去污原理3. 合成洗涤剂（四）几组概念辨析1. 酯和脂酯是指酸跟醇起作用后生成的一类有机化合物，是一类重要的烃的衍生物。
高级脂肪酸甘油酯化学式
高级脂肪酸甘油酯化学式
高级脂肪酸甘油酯：
1）什么是高级脂肪酸甘油酯？
高级脂肪酸甘油酯是一类特殊的化合物，主要由三高级脂肪酸和一个甘油分子组成，有时也叫做三酯甘油酯或三酰甘油。
它通常由牛油、猪油和反式棕榈油制成，也可以来自其他天然植物油，如橄榄油、大豆油和棉籽油等。
其化学式为R1-CO-O-R2-CO-O-R3-CO-OH（R1, R2, R3分别代表不同的脂肪酸）。
2）高级脂肪酸甘油酯的用途
高级脂肪酸甘油酯在食品工业中可以用作乳化剂、增稠剂、乳清替代剂等，有助于改善食物的口感，增加口感。
此外，它还可以用作抗氧化剂、切削液、防腐剂、泡沫剂等。
高级脂肪酸甘油酯还可以用于医药、皮革、化妆品、油墨和染料等行业。
3）高级脂肪酸甘油酯的性质
由于高级脂肪酸甘油酯由一个水溶性和三个不溶于水的脂肪酸分子组成，具有良好的润湿性和乳化性，还有耐温性和耐腐蚀性。
高级脂肪
酸甘油酯可以将油和水分隔开，并保持极端pH环境下的稳定性，是一种理想的乳化剂。
此外，它也具有很强的抗氧化性和稳定性，可以抵抗高水分和高温处理。
4）高级脂肪酸甘油酯的副作用
虽然高级脂肪酸甘油酯常被用作食品乳化剂，但有些有争议。
脂肪酸甘油酯具有较高的脂肪含量，而其热量也较高，过多的摄入会增加血脂，对心血管系统影响较大，还可能增加肥胖的风险。
此外，食品中含有过多的高级脂肪酸甘油酯也可能抑制胆固醇的吸收和排出，从而引起血液中胆固醇水平的上升。
甘油酯
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甘油酯
由甘油和脂肪酸经酯化所生成的酯类
01 基本介绍
03 疾病诊断
目录
02 命名 04 注意事项
甘油酯（英语：glyceride），通常是指由甘油和脂肪酸（包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）经酯化所生成 的酯类。甘油酯是中性物质，不溶于水，溶于有机溶剂，会发生水解。
Hale Waihona Puke 本介绍甘油酯甘油酯（英语：glyceride；glycerin ester）根据分子所用脂肪酸分子的数目可分为甘油一（脂肪） 酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二（脂肪）酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三（脂肪）酸酯C3H5（OCOR）3。 高碳数脂肪酸（俗称高级脂肪酸）的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重的是甘油三酸酯（甘油三酯），如 甘油三油酸酯（油精）、甘油三软脂酸酯（软脂精）和甘油三硬脂酸酯（硬脂精）。
命名
甘油酯举例 甘油酯（glycerides）是甘油（丙烷-1,2,3-三醇）与脂肪酸形成的酯。按照酰基基团的数目 与位置，习惯地又分成甘油三酯、1,2-或1,3-甘油二酯和1-或2-甘油单酯。对具体的甘油酯的名称，推荐使用单 -、双（二）-或叁（三）-O-酰基甘油（tri-O-acylglycerol）。甘油作为俗名可以使用在一般有机化合物的命 名上，但在天然产物领域中它是优先使用的名称。
疾病诊断
1.高甘油酯血症 家族性高甘油酯症、肾病症候群、肝病、胆道阻塞、甲状腺机能低下、糖尿病、心肌梗塞、动脉硬化等。 甘油酯2.低甘油酯血症 营养不良、先天性无B脂蛋白血症。
注意事项
1.抽血检查而须禁食12～14小时，最好在早晨空腹时，接受抽血检查较理想。 2.检查前患者必须注意，避免服用避孕药、甲状腺药物等，可能降低甘油酯的药物。 3检验前一天应避免大吃大喝，且不可饮酒。 4.检验前十分钟，最好静坐并放松心情。 5.维持理想体重，预防甘油酯偏高；尤其是检查前一个月，宜注意不让体重过度变化，才不会影响检查结果。
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★互动探究 淀粉和纤维素的分子通式相同,但结构不 同,那么它们是否是同分异构体?
答案:淀粉、纤维素分子由于组成分子的n值不同,故
它们不是同分异构体。
否已进行完全,实验步骤如下: 淀粉溶液 水解液 中和液
现象A
碘水
现象B
实验现象及结论:
现象A ① ② ③ 未出现银镜 出现银镜 出现银镜 现象B 溶液变蓝色 溶液变蓝色 溶液不变蓝色 结论 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
学以致用 1.某化学探究小组在探究麦芽糖的还原性实验时,取4
考点2 油脂、蛋白质的结构与性质
的是 ( )
典例2
下列有关蛋白质的叙述中,不正确 Nhomakorabea①往蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出, 再加入水,也不溶解 ②人工合成具有生命活力的蛋白
质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成
的 ③重金属盐能使蛋白质凝结,所以误食重金属盐会
中毒 ④浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝 酸与蛋白质发生了颜色反应 ⑤蛋白质溶液中的蛋白
质能透过半透膜
A.①④ B.①④⑤ C.①⑤ D.④⑤
【解析】往蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,因发 生物理变化而析出,再加入水,会溶解;蛋白质溶液属
于胶体,不能透过半透膜。故①和⑤不正确,C项符合
题意。 【答案】C
技能归纲 1.油脂是由C、H、O三种元素组成的有机物,从结构上 看是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)形成的酯,其通式为
五、油脂和蛋白质的组成、性质及用途
油脂 油 组成 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 性质 脂 饱和高级脂肪 酸甘油酯 水解;遇 HNO3 显黄色 氨基酸 蛋白质
水解;皂化反应:油脂碱性 条件下的水解
油脂
油 用途 脂
蛋白质
能源物质,提供人体所需能量
细胞的基本物质、 工业上应用
特别提醒:
淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物,而油脂
分别讨论以上三种方案的设计及结论是否正确,如不正
确,请简述理由。
【解析】方案甲中只检验了淀粉,只能证明溶液中含 有淀粉,但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验 出葡萄糖是因为没有中和过量的H2SO4,葡萄糖和Cu(OH)2 悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应,因此无法证明淀
粉是否水解。
【答案】(1)甲方案操作正确,但结论错误。这是因为 淀粉也可能部分水解,而未水解的残留淀粉也会使碘 水变蓝,故不能得出淀粉尚未水解的结论。
第4讲 基本营养物质——糖类、油脂、 蛋白质
一、基本营养物质的化学组成
元素组成 代表物 代表物分子
糖类
单糖
C、H、O
①葡萄糖、果
糖
②C6H12O6
双糖
C、H、O
③蔗糖、④麦 芽糖
⑤C12H22O11
多糖
C、H、O
⑥淀粉、 ⑦纤维素
⑧(C6H10O5)n
油脂
油
C、H、O
植物油
⑨不饱和高
级脂肪酸
甘油酯 脂 C、H、O 动物脂肪 ⑩饱和高级脂 肪酸甘油酯 蛋白质 C、H、O、N 、 S、 P等 酶、肌肉、 毛发等
不是高分子化合物。
考点透析 考点1 糖类的结构与性质
典例1
某同学设计了三个实验方案,用以
检验淀粉的水解情况。 方案甲:淀粉液
结论:淀粉尚未水解。
水解液
溶液变蓝。
方案乙:淀粉液
水解液
无
红色沉淀。 结论:淀粉完全没有水解。
方案丙:淀粉液 水解液 有红色沉淀。 中和液
结论:淀粉已水解。
氨基酸连接
成的高分子
二、糖类物质的化学性质 1.糖类的水解反应
C12H22O11+H2O
蔗糖 (C6H10O5)n+nH2O 纤维素 2.糖类的氧化反应
C6H12O6+C6H12O6
葡萄糖 nC6H12O6 葡萄糖 果糖
(1)燃烧:C6H12O6(s)+6O2(g) (2)与新制氢氧化铜反应
、
,葡萄糖的特征反应是
能发生银镜反应,还能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生
成砖红色沉淀,原因是其分子中含有官能团醛基
( )。
2.淀粉水解程度的判断
淀粉的特征反应是在常温下遇碘(I2)变蓝色,淀粉的水
解一般是在H2SO4的催化下,产物为葡萄糖。利用淀粉 和葡萄糖的特征反应可以判断淀粉的水解程度。 淀粉水解程度的判断,应注意检验产物中是否生成葡萄 糖,同时还要确定淀粉是否还存在,可以用银氨溶液和 碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是
。不饱和高级脂肪酸的甘油酯在常
温下呈液态,称作油;饱和高级脂肪酸的甘油酯在常温 下呈固态,称作脂肪。油脂在酸或碱的催化作用下可以 水解,不饱和的油脂还可以发生加成反应。
2.蛋白质是由C、H、O、N、S、P等元素组成的有机 物,从结构上看是氨基酸缩水连接成的高分子化合物。 组成人体蛋白质的氨基酸中有: (1)8种必需氨基酸:人体不能合成,只能从食物中补给。 (2)12种非必需氨基酸:可以在人体内利用氮元素合成。
(2)乙方案操作错误,结论也错误。淀粉完全水解后应 用稀碱中和水解液中的H2SO4,然后再与Cu(OH)2 悬浊 液反应。本方案中无红色沉淀出现,淀粉可能尚未水 解,也可能完全或部分水解。 (3)丙方案结论正确,操作也正确,因为按设计方案有红 色沉淀说明有葡萄糖,说明淀粉已水解。
技能归纲 1.葡萄糖和果糖是单糖,结构简式分别为:
mL 0.5 mol· L-1 CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol· L-1 NaOH溶
液,将它们混合后,滴入1.0 mL 10%的麦芽糖溶液,加热 煮沸,结果没有看到有红色沉淀生成,这是因为 ( A.NaOH溶液不够量 B.加热时间不够 )
C.CuSO4溶液不够量
D.麦芽糖溶液太浓
【解析】由量可知,CuSO4过量,而还原性糖与Cu(OH)2 悬浊液反应时,Cu(OH)2悬浊液必须显碱性,否则不会 生成砖红色沉淀,故A项正确。 【答案】A
6CO2(g)+6H2O(l)
CuSO4+2NaOH
Cu(OH)2↓+Na2SO4
Cu2O↓+2H2O+ C
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 H2OH(CHOH)4COOH
三、葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途
糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能
量的重要来源。
四、淀粉、纤维素的存在与用途