饲料中常见霉菌毒素对猪的危害及其防治
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饲 料上 生 长繁殖 过 程 中产 生 一系列 具 有广 泛化 学结
发 生 霉 变 ，霉 菌 以黄 曲 霉 为 主 ，冬 季 以镰 孢 菌 为 主 。区域 上 ，长 江 沿 岸 及 以 南 地 区 ，以 黄 曲霉 为 主 ；东 北地 区以镰孢 菌 为主 ；西北 地 区湿度 低饲料
构 的有 毒次 级代 谢 产物 ， 目前 常 见 的霉 菌毒 素有 黄
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ｉ ｓ ａ ｎ ａ ｎ ｔ ｉ －ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｆ ａ ｔ ｏ ｒ ｉ ｎ ｆ ｅ ｅ ｄ ａ ｎｄ ｆ ｅ ｅ ｄ ｓ ｔ ｕ ｔｓ ｆ ， ｐｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ ｉ ｎ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ， ｔ ｒ ａ ｎｓ ｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｓ ｔ ｏ ｒ ａ ｇ ｅ ｏ ｆ ｆ ｅ ｅ ｄ，ｄ ｉ ｄ ｇ ｒ ｅ ａ ｔ ｈａ ｒ ｍ ｔ ｏ ａ ｎｉ ｍａ １ ． Ｔｈｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｓ ｕ ｍｍａ ｒ ｉ ｅ ｄ ｍａ ｉ ｎ ｌ ｙ ａ ｂｏ ｕ ｔ ｅ ａ Ｈｓ ｅ ｓ ｏ ｆ ｃ ｏ ｍｍｏ ｎ ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｉ ｎ ｆ ｅ ｅ ｄ， ｈ ａ ｚ ａ ｒ ｄ ｓ ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｄ ｂ ｙ ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎｓ ｏ ｎ ｓ ｗｉ ｎｅ ａ ｎｄ ｃ ｏ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ ｍｅ ａ ｓ ｕ ｒ ｅ ｓ ． Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ ： ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ；ｈ ａ ｚ ａ ｒ ｄ ｓ ； ｐｒ ｅ ｖ ｅ ｎ ｔ ｉ ｏ ｎ
饲 料 霉 变 常 表 现 为 饲 料 发 生 结块 、发 热 、变 色 、变味 ，粉 末状 变 多等 。水分含 量 是影 响霉菌 毒
素 生 长 的 一 个 主 要 因素 ，当 饲 料 中水 分 ＜ １ ２ ． ５ ％时 不 易 产生 霉 菌 ；当水 分 达 １ ３ ％ １ ６ ％时可 致 霉 菌 繁 殖 ，此 时添 加 防 霉剂 能 达 到 较好 效 果 ；水 分 ＞ １ ６ ％ 是 真 菌 繁 殖 产 毒 的最 适 条 件 ，能 引 发 霉 菌 大 量 繁
２ ０ １ ３ 年第３ 期 饲料博览 ４９
品质调控 Ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｆ ｙ Ｃ ｏ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ
曲霉 易生 ；麦类 饲料 镰孢 菌和 麦角 菌易生 ；全 价料 的霉 变几 率高 ，多种 霉菌 毒素共 存 的现象 很普遍 。
３ 霉菌 毒素 对猪 的危害
害会 造 成饲 料 中 营养 物 质 的损 失 ，饲 料 发 热 、质 变 ，干扰 动物 胃肠道 的正 常机能 ，通 常表 现 为生 殖
曲霉毒 素 、玉米赤霉烯酮 、呕吐毒素 、赭 曲霉毒
素 、烟 曲霉 毒 素和 Ｔ 一 ２ 毒 素等 。
收 稿 日期 ：２ ０ １ １ － １ １ － ２ ６
霉变率低。就饲料种类而言 ，油脂含量高的原料黄
作者简介 ： 迟兰 （ １ ９ ８ ３ 一 ） ， 女 ，江苏南京人 ，硕士 ，讲师 ，主要ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ事兽 医方 面的教学与研究 。
动物危害极 大。文章 综述 了饲料 中常见霉菌毒 素的引发原 因、霉菌毒素对猪群 的危 害及防治措施 。
关键词：霉菌毒素 ；危 害；防治
中 图 分 类 号 ：Ｒ ３ ７ ９ ；￥ ８ １ ６ ． ８ 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ １ — ０ ０ ８ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３ — ０ ０ ４ ９ — ０ ２
周期 紊乱 ，采食 量减 少 ，生长缓 慢 ，破坏 动物 的免 疫 系统 ，为各 种病原 菌 的侵入 提供机 会 。常见霉 菌
Ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ Ｃ ｏ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ品质调控
饲料中常见霉菌毒素 对猪的危害及其防治
迟 兰
（ 徐州生物工程职业技术学院，江苏 徐州 ２ ２ １ ０ ０ ６ ）
摘
要：霉菌毒素是一种存在 于饲料和原料 中的抗 营养 因子 ，易在饲料 的加 工、运输和 贮存过程 中产 生，对
殖 。另 外 温度 也决 定 霉 菌 的生长 ，温度 ＜ １ ０℃不 易 发生 霉 菌 ，温度 在 ２ ８ ～ ３ ８（ １ Ｃ 菌群 大量 繁殖 。此外 相
健康及动物的生长都造成极大的危害。因此 ，正确 认识霉菌毒素的污染及对猪只的危害 ，对于有效防 治霉菌毒素的污染 ，保障动物和人类 的健康具有重
自然 界 中霉 菌 广泛 存在 ，已发 现 约 ３ ０ ０ 种 ，其 中能 够产 生毒 素 的霉菌 称为 产毒 霉菌 。大多数 霉 菌 都 能 引起 粮食 、饲 料等 物 的霉变 ，全 世界 供应 的谷 物 中约有 ２ ５ ％受 到霉 菌及 霉 菌毒 素污 染 ，对人 类 的
２ 霉菌 繁殖 条件 及规律
Ｔｈ ｅ Ｈａ ｚ ａｒ ｄ ｓ ａｎ ｄ Ｐｒ ｅ ｖ ｅ ｎ ｔ ｉ ｏｎ ｏ ｆ
Ｆ ｅ ｅ ｄ Ｃｏｍ ｍｏｎ Ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ｉ ｎ Ｐｉ ｇ ｓ
ＣＨＩ Ｌａ ｎ
（ Ｘ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ， Ｘ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ２ ２ １ ０ ０ ６ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
要意义。
１ 饲料 中 常见 的霉菌毒 素 饲料 中的霉菌 主要 有 曲霉属 、青 霉属 、镰 孢菌
对湿 度 的多少 引起 饲料 中水 分 的变化 ，对霉 菌 的生
长也就 起 了主要 的作 用 。所 以季节 上 ，夏季 饲料 易
属 、麦角 菌属 、鹅膏 菌 属等 …。这些 霉 菌在 谷 物或
发 生 霉 变 ，霉 菌 以黄 曲 霉 为 主 ，冬 季 以镰 孢 菌 为 主 。区域 上 ，长 江 沿 岸 及 以 南 地 区 ，以 黄 曲霉 为 主 ；东 北地 区以镰孢 菌 为主 ；西北 地 区湿度 低饲料
构 的有 毒次 级代 谢 产物 ， 目前 常 见 的霉 菌毒 素有 黄
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ｉ ｓ ａ ｎ ａ ｎ ｔ ｉ －ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｆ ａ ｔ ｏ ｒ ｉ ｎ ｆ ｅ ｅ ｄ ａ ｎｄ ｆ ｅ ｅ ｄ ｓ ｔ ｕ ｔｓ ｆ ， ｐｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ ｉ ｎ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ， ｔ ｒ ａ ｎｓ ｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｓ ｔ ｏ ｒ ａ ｇ ｅ ｏ ｆ ｆ ｅ ｅ ｄ，ｄ ｉ ｄ ｇ ｒ ｅ ａ ｔ ｈａ ｒ ｍ ｔ ｏ ａ ｎｉ ｍａ １ ． Ｔｈｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｓ ｕ ｍｍａ ｒ ｉ ｅ ｄ ｍａ ｉ ｎ ｌ ｙ ａ ｂｏ ｕ ｔ ｅ ａ Ｈｓ ｅ ｓ ｏ ｆ ｃ ｏ ｍｍｏ ｎ ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｉ ｎ ｆ ｅ ｅ ｄ， ｈ ａ ｚ ａ ｒ ｄ ｓ ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｄ ｂ ｙ ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎｓ ｏ ｎ ｓ ｗｉ ｎｅ ａ ｎｄ ｃ ｏ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ ｍｅ ａ ｓ ｕ ｒ ｅ ｓ ． Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ ： ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ；ｈ ａ ｚ ａ ｒ ｄ ｓ ； ｐｒ ｅ ｖ ｅ ｎ ｔ ｉ ｏ ｎ
饲 料 霉 变 常 表 现 为 饲 料 发 生 结块 、发 热 、变 色 、变味 ，粉 末状 变 多等 。水分含 量 是影 响霉菌 毒
素 生 长 的 一 个 主 要 因素 ，当 饲 料 中水 分 ＜ １ ２ ． ５ ％时 不 易 产生 霉 菌 ；当水 分 达 １ ３ ％ １ ６ ％时可 致 霉 菌 繁 殖 ，此 时添 加 防 霉剂 能 达 到 较好 效 果 ；水 分 ＞ １ ６ ％ 是 真 菌 繁 殖 产 毒 的最 适 条 件 ，能 引 发 霉 菌 大 量 繁
２ ０ １ ３ 年第３ 期 饲料博览 ４９
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曲霉毒 素 、玉米赤霉烯酮 、呕吐毒素 、赭 曲霉毒
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霉变率低。就饲料种类而言 ，油脂含量高的原料黄
作者简介 ： 迟兰 （ １ ９ ８ ３ 一 ） ， 女 ，江苏南京人 ，硕士 ，讲师 ，主要ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ事兽 医方 面的教学与研究 。
动物危害极 大。文章 综述 了饲料 中常见霉菌毒 素的引发原 因、霉菌毒素对猪群 的危 害及防治措施 。
关键词：霉菌毒素 ；危 害；防治
中 图 分 类 号 ：Ｒ ３ ７ ９ ；￥ ８ １ ６ ． ８ 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ １ — ０ ０ ８ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３ — ０ ０ ４ ９ — ０ ２
周期 紊乱 ，采食 量减 少 ，生长缓 慢 ，破坏 动物 的免 疫 系统 ，为各 种病原 菌 的侵入 提供机 会 。常见霉 菌
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饲料中常见霉菌毒素 对猪的危害及其防治
迟 兰
（ 徐州生物工程职业技术学院，江苏 徐州 ２ ２ １ ０ ０ ６ ）
摘
要：霉菌毒素是一种存在 于饲料和原料 中的抗 营养 因子 ，易在饲料 的加 工、运输和 贮存过程 中产 生，对
殖 。另 外 温度 也决 定 霉 菌 的生长 ，温度 ＜ １ ０℃不 易 发生 霉 菌 ，温度 在 ２ ８ ～ ３ ８（ １ Ｃ 菌群 大量 繁殖 。此外 相
健康及动物的生长都造成极大的危害。因此 ，正确 认识霉菌毒素的污染及对猪只的危害 ，对于有效防 治霉菌毒素的污染 ，保障动物和人类 的健康具有重
自然 界 中霉 菌 广泛 存在 ，已发 现 约 ３ ０ ０ 种 ，其 中能 够产 生毒 素 的霉菌 称为 产毒 霉菌 。大多数 霉 菌 都 能 引起 粮食 、饲 料等 物 的霉变 ，全 世界 供应 的谷 物 中约有 ２ ５ ％受 到霉 菌及 霉 菌毒 素污 染 ，对人 类 的
２ 霉菌 繁殖 条件 及规律
Ｔｈ ｅ Ｈａ ｚ ａｒ ｄ ｓ ａｎ ｄ Ｐｒ ｅ ｖ ｅ ｎ ｔ ｉ ｏｎ ｏ ｆ
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１ 饲料 中 常见 的霉菌毒 素 饲料 中的霉菌 主要 有 曲霉属 、青 霉属 、镰 孢菌
对湿 度 的多少 引起 饲料 中水 分 的变化 ，对霉 菌 的生
长也就 起 了主要 的作 用 。所 以季节 上 ，夏季 饲料 易
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