江苏省扬州旅游商贸学校旅游服务与管理(对口单招)专业实施性教学计划
江苏省扬州旅游商贸学校旅游服务与管理(对口单招)专业实施性教学计划
江苏省扬州旅游商贸学校旅游服务与管理（对口单招）专业实施性教学计划一、专业名称旅游服务与管理（对口单招）二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者三、学习年限3学年四、培养目标与规格本专业，是为了实现普教与职教的沟通，为学生提供更加广阔的成材空间。
学生第一学年即进行文化与专业课学习，一年后，进行第一次分流，学生可以根据自身学习的实际情况、特长及兴趣进行分流，或者选择继续读对口单招，为参加对口高等学校入学考试做准备，或者进入职业中专班学习。
第三学年，进行第二次分流，学生可以选择报考普通高校或高职院校，或者参加特色自学考试，也可由学校推荐就业。
从而实现了中等职业教育和高等职业教育接轨，向社会输送有用人才。
1．职业道德与情感具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识。
具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度。
具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。
具备勤于思考、善于动手、勇于创新的精神。
具有良好的人际交往能力、团队合作精神和客户服务意识。
具有正确的就业观和一定的创业意识。
2．职业技能具有较强的语言表达能力和思辨能力。
具有用的外语进行业务接待服务和业务沟通的能力。
具有运用计算机进行业务操作的能力。
具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。
具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。
具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。
具有继续学习和适应职业变化的能力。
具有吸收和应用新技术的能力。
具有一定的创新和创业能力。
3．职业知识掌握本专业所必须的文化基础知识。
打好扎实的外语基础。
掌握旅游职业道德和礼貌礼节的基本知识。
掌握人际交往与沟通的基本知识。
掌握饭店前厅服务与管理知识。
掌握饭店客房服务与管理知识。
掌握饭店餐饮服务与管理知识。
五、职业岗位面向与职业资格序号专门化方向就业岗位职业资格1 前厅服务与管理前厅服务员前厅服务员2 客房服务与管理客房服务员客房服务员3 餐饮服务与管理餐厅服务员餐厅服务员六、职业能力分析任务领域专业工作任务专业工作行为1．前厅服务1-1 客房预定1-1-1 理解三类预定的含义1-1-2 知道客房的种类1-1-3 掌握客情预测方法1-1-4 按照礼仪规范接挂电话1-1-5 知道房价的种类1-1-6 合理控制超额预定1-1-7 熟练受理与婉拒预定1-1-8 能制作预定状况控制表1-1-9 会建立和维护客户资料1-2 总台接待1-2-1 掌握接待礼仪和客房销售技巧1-2-2 能进行预定资料查询1-2-3 能操作入住登记系统1-2-4 掌握钥匙收发登记流程1-2-5 能读懂和修改房态1-2-6 能根据客人类型合理排房1-2-7 能制作客房夜间审计报告1-2-8 会操作收银机，使用各种方式结账1-2-9 能建立团队和散客账户，进行客帐管理1-2-10 规范办理贵重物品的存放1-2-11 能运用留言提示系统，准确接受和转告留言1-2-12 提供各类咨询信息1-2-13 能与其他部门建立良好的合作关系1-3 礼宾服务1-3-1 掌握一般客户和VIP客人的迎宾礼仪1-3-2 了解“委托代办”服务的注意事项1-3-3 能采集对客服务信息1-3-4 掌握店内寻人方法1-3-5 能提供门前迎宾服务1-3-6 能调度门前车辆1-3-7 能提供代客订车服务1-3-8 能提供接送机服务1-3-9 能提供衣帽寄存服务1-3-10 准确接受和代邮客人的邮件1-3-11 熟知行李寄存管理规定1-3-12 准确提供行李服务1-4 总机服务1-4-1 熟练操作电话交换机接挂电话1-4-2 能使用标准业务用语1-4-3 能准确转达留言1-4-4 能受理并提供叫醒服务1-4-5 能提供信息查询1-4-6 能处理应急事件1-5 商务服务1-5-1 能熟练操作电脑1-5-2 会使用各种常见办公设备1-5-3 能安排客人会晤1-5-4 能受理文字翻译业务1-5-5 能提供各种交通工具时刻表查询及订票服务1-5-6 能提供会议服务1-5-7 能按客人要求办理快递服务2．客房服务2-1 楼层服务2-1-1 能按礼仪要求进退客房2-1-2 能独立解析房态，正确安排清扫顺序2-1-3 能独立准备房务工作车和相关物品2-1-4 能熟练进行客房清扫，能发现设备存在的问题2-1-5 能正确使用吸尘器，并能进行一般保养2-1-6 能独立为客人提供个性化服务2-1-7 做好消防安全工作2-1-8 能迅速无误地对走客房进行检查2-1-9 能完成客房用品的领取、登记和收发工作2-2 客房服务中心2-2-1 能对客房物资进行有效管理2-2-2 能按照礼仪要求接挂电话2-2-3 能及时准确的处理保修电话2-2-4 能帮助寻找、保管发还客人遗失物品2-2-5 能给客房清扫员签发、签收工作钥匙2-2-6 能正确处理损坏和遗失钥匙的赔偿事宜2-3 洗衣房服务2-3-1 能为客人提供客衣收发以及洗涤服务2-3-2 知道不同布草的洗熨要求及程序，正确配制和使用洗涤剂2-3-3 能使用湿洗机、干洗机、烘干机、整熨机等设备，能进行普通保养2-3-4 知道特殊污渍的清除方法2-3-5 掌握安全事故的预防和处理方法2-3-6 能规范地做好布草的分类、发放、盘点工作2-3-7 知道制服的入库保管方法2-3-8 能简单缝补各类布草3．餐厅服务3-1 中餐服务3-1-1 了解托盘的操作及作用3-1-2 会根据物品类型熟练进行装盘3-1-3 熟知轻托、重托操作的要领3-1-4 掌握托盘起盘和卸盘的技巧3-1-5 掌握托盘操作的力度和稳度3-1-6 了解餐巾折花的作用3-1-7 熟练掌握餐巾折花的基本手法3-1-8 能运用折花手法折叠杯花20种，盘花10种3-1-9 能根据不同宴会类型选择花型3-1-10 熟知各种中餐具的作用和使用方法3-1-11 能按照要求完成铺台前的准备工作3-1-12 能了解各类中餐餐台的铺设要求3-1-13 能熟练完成零点餐台摆设3-1-14 能按照职业资格考试要求完成中餐宴会摆台3-1-15 掌握斟酒的要求和技巧3-1-16 掌握上菜、分菜和撤换餐具的方法3-1-17 了解各类餐具的送洗和保养方法3-1-18 熟知零点餐厅的接待程序3-1-19 灵活掌握零点餐厅的迎宾工作3-1-20 掌握点菜开单、促销菜点、席间服务和餐后结账的技巧3-1-21 正确应对服务中的突发状况3-1-22 能进行客房订餐送餐服务3-1-23 熟练掌握客房收餐和结账技巧3-2 西餐服务3-2-1 能根据菜单搭配餐具3-2-2 能根据菜单熟练铺设零点餐台3-2-3 能根据菜单熟练铺设宴会餐台3-2-4 能熟练进行上菜和派菜3-2-5 熟练掌握餐酒服务3-2-6 会开启香槟酒3-2-7 能进行零点餐厅服务3-2-8 能进行扒房、咖啡厅服务3-2-9 妥善处理餐厅服务中发生的特殊情况3-2-10 掌握冷餐会、鸡尾酒会的设计与布置3-3 酒吧服务3-3-1 能识别各类酒水酒具3-3-2 懂得酒水服务的方法3-3-3 能熟练地进行各类酒水服务3-3-4 会进行酒水促销3-3-5 识别鸡尾酒酒具和酒吧用具3-3-6 掌握各类鸡尾酒的调制方法3-3-7 会操作酒吧常用设备3-3-8 了解酒吧服务程序3-3-9 能进行雪茄服务3-4 会议服务3-4-1 能正确摆放不同类型的会议用品3-4-2 能做好不同类型的会议准备工作3-4-3 做好茶叶冲泡的各项工作3-4-4 能对不同类型的会议进行茶水服务3-4-5 熟悉音响、投影仪等常用会议设备3-4-6 能做好会议后的结束工作3-4-7 能熟练进行会议迎宾服务3-4-8 能熟练进行会场礼仪接待服务4．业务管理4-1 人、事、物管理4-1-1 良好的协调和沟通能力4-1-2 人力资源管理能力4-1-3 目标管理能力4-1-4 生产管理能力4-1-5 财务管理能力4-1-6 资源利用与配置能力4-1-7 组织策划能力七、课程结构基础课程政治语文数学英语计算机应用基础体育与健康专业课程旅游地理旅游概论旅游心理学旅游服务礼貌礼节形体训练餐饮服务与管理前厅服务与管理客房服务与管理选修书法课程技能与体艺活动选修八、专业主干课程旅游地理：掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识。
中职旅游服务与管理专业教学计划
中职旅游服务与管理专业教学计划一、导言中职旅游服务与管理专业教学计划是为了培养具备旅游服务与管理技能的中职学生而设计的。
本专业旨在为学生提供旅游服务与管理方面的基础知识和实践技能，使他们能够胜任旅游行业中的相关岗位工作。
本文将介绍该专业的教学计划内容和培养目标。
二、专业概述中职旅游服务与管理专业是以培养具备旅游服务与管理技能的中职学生为目标的专业。
该专业涵盖了旅游服务、旅游管理、旅游规划等方面的知识和技能。
学生将学习旅游服务技术、旅游市场营销、旅游项目策划等课程，掌握旅游服务与管理的基本理论和实践操作。
三、教学目标1. 培养学生具备良好的旅游服务意识和服务技能，能够为客户提供优质的旅游服务。
2. 培养学生具备旅游市场营销和推广能力，能够根据市场需求进行旅游项目策划和营销活动。
3. 培养学生具备旅游管理和组织能力，能够有效管理旅游项目和团队。
4. 培养学生具备旅游规划和开发能力，能够参与旅游景区的规划和开发工作。
四、教学内容1. 旅游服务技术：包括旅游服务礼仪、旅游服务沟通技巧、旅游服务案例分析等内容，培养学生具备优质的旅游服务能力。
2. 旅游市场营销：包括旅游市场调研、旅游产品开发、旅游推广策划等内容，培养学生具备市场营销和推广的能力。
3. 旅游管理：包括旅游企业管理、旅游项目管理、旅游团队管理等内容，培养学生具备旅游管理和组织能力。
4. 旅游规划与开发：包括旅游景区规划、旅游资源开发、旅游项目评估等内容，培养学生具备旅游规划和开发能力。
五、教学方法1. 理论教学：通过课堂讲授、案例分析等方式，让学生掌握旅游服务与管理的基本理论知识。
2. 实践教学：通过实地考察、实训实习等方式，让学生亲身参与旅游服务与管理的实践操作，提升他们的实际能力。
3. 项目实践：通过开展旅游项目实践，让学生在实际项目中运用所学知识和技能，锻炼他们的团队合作和解决问题的能力。
六、教学评估1. 考试评估：通过期中考试、期末考试等方式，对学生的理论知识进行考核。
1.成果：旅游服务与管理专业实施性教学计划
旅游服务与管理专业实施性教学计划学制：三年一、招生对象与学制本专业招收初中毕业生或具备同等学历者，学制2+1年。
二、培养目标本专业培养具有较强服务意识、较高职业道德素质，有一定专业理论水平和较熟练专业技能的旅游从业人员。
1、星级饭店从事前厅、餐饮、客房、康乐中心等各部门的服务接待和基本管理工作。
2、旅游企业门市接待、导游服务等相关工作。
3、旅游景区景点的接待和导游讲解服务。
4、旅游资源的简单规划。
5、旅游交通部门从事票务、地勤等工作。
三、知识结构、能力和素质结构及要求(一) 知识结构及要求1、掌握本专业所必需的文化基础知识。
2、掌握与旅游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识；3、掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识；4、掌握人际交往与沟通的基本知识。
5、了解服务和管理心理学的基本知识。
(二) 能力结构及要求1、具有较强的语言表达能力和思辨能力。
2、具有较强的汉语口头表达能力和人际沟通能力；3、具有运用计算机进行业务操作的能力。
4、具有良好的服务意识和较强的应变能力。
5、具有一定的人际交往和社会协作能力。
6、具有继续学习和适应职业变化的能力。
7、具有吸收和应用新技术的能力。
8、具有一定的创新和创业能力。
（三）素质结构及要求1、将学生的素质分成“思想道德(含政治、思想、道德)素质、专业业务(含专业知识、技能、科学)素质、人文(含人文修养、现代意识、社交能力)素质和身心(含身体、心理)素质”四个方面。
2、结合丰富的社团活动和浓厚的校园文化氛围，教师主动地在各门课中渗透素质教育的内容和意识，在实践教学过程中与企业共同配合加强学生思想教育和管理。
3、培养必要的与职业密切相关的道德素质。
4、现代意识和社交能力。
5、人文与心理素质。
四、课程设置及教学要求(一)课程设置与学时分配见附表(二)公共基础课教学要求1、语文(144学时)在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。
旅游服务与管理专业教学计划
旅游服务与管理专业教学计划教育部教育部文件教职成[2000]2号《关于制定中等职业学校教学计划的原则意见》的精神，结合旅游服务与管理专业的特点，制订本教学计划。
一、培养目标培养适应旅游服务和管理第一线需要的，掌握旅游服务技能和管理基本知识，从事旅游景区规划与开发、旅游饭店服务与管理、旅行社经营管理、导游.公关等工作的中级技术应用型人才。
二、招生对象和修业年限招收对象：初中毕业生修业年限：三年。
三、主干课程旅游学概论、旅行社业务、旅游地理。
导游基础知识。
导游业务、模拟导游。
旅游心理学、旅游政策与法规。
旅游英语、旅游市场营销、中外民族民俗、服务礼仪、旅游公共关系、饭店前厅服务与管理。
饭店餐饮服务与管理、饭店客房服务与管理。
形体训练。
菜点与酒水知识。
计算机。
四、专业能力计算机操作能力、旅游英语口语交际能力、旅游饭店管理与提供服务能力、旅游景区规划开发与设计能力、旅行社经营管理能力、导游服务能力、旅游公关能力等五、专业特色1、以就业为导向，能力培养为主线，专业培养目标具有明确的职业针对性，根据用人单位的要求培养人才。
2、实行“招生+培养＋实训+就业”校企联合定单式培养模式。
旅游管理专业已与各旅游企业签订了委托培养人才协议。
学生毕业前要去旅游企业顶岗实习半年，实习期前3个月每月工资为400元，后期实习每月600元。
录用为正式员工后依岗定薪。
3、实施“双证制”。
学生毕业时除获得毕业证书外，通过有关培训还可获得相应的职业资格证书。
六、就业方向毕业生可在旅行社从事：导游。
计调、外联及其它服务与管理工作；可在旅游饭店从事收银、餐饮与管理服务、前厅服务与管理、客房服务与管理工作；可在旅游景区从事景区服务与管理、景区开发与设计工作或在其它旅游企业从事相应的服务与管理工作。
七、课程设置(一)政治课与文化课1．政治进行马列主义，毛泽东思想和建设有中国特色社会主义理论的教育，党的基本路线教育，使学生树立正确的政治方向和为建设有中国特色的社会主义而奋斗的崇高理想；进行科学世界观和为人民服务人生观教育，中国基本国情和中华民族优良传统教育，提高学生的爱国主义、集体主义和社会主义觉悟，初步树立正确的世界观和人生观；进行职业道德教育、法制教育，培养学生的敬业意识、服务意识、质量意识、竞争意识和法纪观念，形成与其将来所从事的职业相适应的良好的道德品质和行为习惯。
旅游服务与管理专业教学计划中专精编WORD版
旅游服务与管理专业教学计划中专精编WORD版
一、专业概述
旅游服务与管理专业是以培养具备旅游服务与管理能力的专业人才为
目标，从事旅游服务、旅游规划、景区管理、旅游饭店管理、旅游营销等
相关工作。
通过系统学习旅游产品开发、市场调查、景区设施管理、旅行
社营销等知识，掌握旅游业的基本理论与方法，培养学生解决旅游问题的
能力。
二、专业目标
1.培养学生具备旅游服务与管理的基本理论知识，了解旅游业的最新
发展动态；
2.培养学生具备较强的沟通协调和服务能力，能够成功处理客户的投
诉和问题；
3.培养学生能够熟练运用计算机等现代信息技术，辅助旅游管理工作；
4.培养学生创新思维和解决问题的能力，能够灵活应对突发情况并采
取相应措施；
5.培养学生具备团队合作和领导能力，能够在团队中协调各方面工作。
三、课程设置
1.旅游服务与管理导论
2.旅游心理学
3.旅游行业概论
4.旅游经济学
5.旅游市场营销
6.旅游规划与开发
7.旅游饭店管理
8.旅游景区管理
9.旅游法律与法规
10.旅游英语
11.旅游项目策划与管理
12.景区导游与解说
13.旅游人力资源管理
14.旅游管理信息系统
15.旅游企业管理
16.旅游质量管理与评价
17.旅游文化与遗产保护
18.旅游安全与危机管理
四、实践教学
1.实习：学生参加旅行社、景区、酒店等单位的实习，熟悉实际工作环境和操作流程，掌握实际工作技能；。
旅游服务与管理专业教学计划22（5篇模版）
旅游服务与管理专业教学计划22（5篇模版）第一篇：旅游服务与管理专业教学计划22旅游服务与管理专业教学计划一、专业介绍目前，旅游业已成为我国第三产业中的支柱型产业，旅游业的发展呼唤大批高素质的专业人才，这为旅游服务与管理专业的发展提供了无限宽广的前景。
二、招生对象、学制、学历、就业方向1、招生对象：初中毕业生2、学制年限：3年（第三年顶岗实习）3、毕业学历：职业中专（旅游服务与管理专业）4、就业方向：本专业主要从事旅行社管理、导游及接待；旅游饭店前厅服务、餐饮服务、客房服务；旅游行政管理部门、旅游景区接待、讲解、管理等方面的业务，以及从事其它外事、文化和服务行业的策划、销售、经营、文秘、公关等服务管理的相关工作。
三、培养目标本专业培养能胜任导游服务、旅行社经营与管理、景区景点讲解服务与管理、旅游交通服务与管理、旅游饭店的前厅、客房、餐饮服务与管理等方面的工作，掌握旅游管理与服务的基础理论知识，具有相应的职业外语表达和沟通能力，具有从事本专业领域实际工作的基本技能和能力，德、智、体、美等方面全面发展的较高素质的综合型人才。
四、培养规格1、掌握计算机应用基础知识；2、掌握旅游专业英语基础知识；3、掌握旅游市场营销基础知识；4、掌握管理学科的基本理论以及旅游学科的基本理论；5、具有旅行社管理与服务的基本能力；6、具有饭店管理与服务的基本能力；7、具有良好的文化素养和身体、心理素质；8、具有良好的沟通与合作的能力。
五、教学方式目前，本专业形成了一支具有一定理论教学经验和专业技能的专、兼职教师队伍，建立了较为稳固的实践教学基地。
学生在校期间除了学习必需的公共课、专业基础课和岗位知识与技能课，还要参加认知实习、技能训练、到相关企业零距离顶岗实习等实践教学环节的训练，实训教学学时占教学活动总学时的30%——50%，增强了学生在社会上的竞争力，提高学生的就业率。
七、专业主干课程设置1、旅游学概论主要内容包括：绪论、旅游发展简史、旅游者、旅游资源、旅游行业、旅游市场、旅游产品、旅游组织与惯例和旅游的影响、旅游发展战略。
旅游服务与管理专业教学计划
旅游服务与管理专业教学计划一、指导思想1、专业设置、课程建设必须面向社会、面向市场，培养社会旅游酒店业管理、服务、建设一线急需的职业型、应用型、操作型人才。
2、以人为本，面向学生，充分考虑学生继续深造与终身学习的需要以及职业生涯可持续发展的需要，着重培养学生的一般能力（适应社会工作、生活及学习的基本能力）、专业技术应用能力及管理能力。
3、以适应社会需要为目标，以实现学生顺利就业为根本，以培养学生的专业技术应用能力为主线，设计学生的知识、能力结构和培养方案。
4、本着“理论必需够用，突出专业技术应用能力训练”的原则，设计出“重实践教学、重技术应用能力培养”的具有鲜明中等职业教育特色的教学计划。
二、职业岗位要求本专业培养的学生要求能适应各用人单位对旅游与酒店服务与管理工作岗位的实际要求，主要体现在以下五个方面：1、具备良好的职业道德素养和法律法规素养，具备良好的心理和身体素质；讲究卫生，心身健康，人格健全。
2、具有一定的语言与文字表达、人际沟通以及分析和解决实际问题的能力。
3、具有较强的事业心，勇于实践，开拓进取，吃苦耐劳，爱岗敬业，具有良好的职业意识和较强的团队合作精神，善于学习，善于协作。
4、掌握酒店管理实务、餐饮服务与管理、客房与前厅的服务与管理、导游实务技能。
通过一体化教学和顶岗实习，动手能力强，专业工作规范，操作流程娴熟。
5、具备一定的相关专业的基础知识，具有一定的继续学习和业务拓展与创新的能力。
本方案充分体现职业技术教学体系的“以职业标准为基础，以职业活动为导向，以职业能力为核心”及“校、企合作”的特点。
根据旅游与酒店服务与管理专业就业市场的人才需求，以本专业用人单位的职业技能需求调查结果为基本依据。
三、培养目标培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有良好的职业道德素养，德、智、体、美全面发展的；掌握了必要的文化基础知识，具有较全面的综合职业技术能力，熟悉旅游服务、酒店服务、会展、休闲及其管理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团管理等工作需要的中等应用型、复合型、以及技能型专业人材。
中职旅游类专业对口升学高考教学计划
中职旅游类专业对口升学高考教学计划
中职旅游类专业对口升学高考教学计划是为了让中职旅游类专业
的学生顺利升入高等院校而设计的。
这个教学计划主要包含以下几个
方面：
首先，需要加强旅游类专业的基础知识教学，注重语言、数学、
地理等基础学科的教学。
同时，还应该加强对旅游行业规律和特点的
了解，对旅游市场、旅游产品的研究也需要加强。
其次，需要强化实践教学，要求学生在实践中掌握实际操作技能
和沉淀实际经验。
建立模拟实训体系，加强实践教学环节的设置，增
加实践教学的比重，培养学生的动手能力和实际操作技能。
最后，加强高考语文、数学等科目的教学。
让学生在高考前期能
够全面掌握高考所需要的知识点和考试技巧。
针对旅游类专业的特点，还需要加强英语教学和文化素养培养，让学生掌握旅游领域的国际标
准和国际化思维。
总之，中职旅游类专业对口升学高考教学计划从基础知识教学、
实践教学和高考科目的教学等方面全面提升学生的综合素质，让学生
能够进入高等院校并在旅游领域有更好的发展。
江苏省扬州旅游商贸学校2012-2013学年第一学期教务处工作计划
江苏省扬州旅游商贸学校2012－2013学年第一学期教务处工作计划一、指导思想深入贯彻“三全质量观”，树立全员质量意识，强化全面质量责任，推进全程质量管理，凝心聚力抓落实。
以“全心全意为学生、家长、用人单位服务”为宗旨，努力做到“五满意”：学生满意、家长满意、用人单位满意、领导满意、教职工满意。
二、工作目标1、继续加强“西点军校”式课堂教学规范的落实与管理。
加强教育教学之“24条不能”的执行与管理力度。
2、以“五课教研”为中心，将备课、上课、听课、说课、评课提升到教学研究层面。
整体推进教研工作的开展和教学管理模式的创新，彰显职业教育本质特色。
3、继续加强教研组建设，发挥教研组功能，促进教师专业发展。
4、全面提高学生素质，增强适应经济社会发展需要的能力，打造我校教育特色和品牌，贯彻“六个一”教育。
5、加大市场调研力度，优化课程结构，专业课程做到与市场接轨，与学生职业素养要求接轨，与教师知识能力结构接轨。
三、具体措施（一）、继续加强“西点军校式人才培养模式之课堂教学规范”落实与检查。
加强教育教学之“24条不能”的执行与管理力度。
1、细化讲解在青年发展学校讲座以及开学初教研组长会议中，细化讲解“西点军校”式课堂教学规范、教育教学之“24条不能”，不仅要求从师生敬礼到学习用品摆放均做到整齐划一，真正体现“西点军校”式的育人理念，同时要求教师规范言行，真正体现教师劳动的示范性特征。
2、落实检查教务处将紧抓巡课、听课环节，重点检查教师“课堂教学规范“的执行，但凡课堂教学规范执行不力者，检查人员将开出“反馈单”，开课教师的公开课一律视为“C”等课。
（二）、以“五课教研”为中心，将备课、上课、听课、说课、评课提升到教学研究层面。
1、加强备课管理（1）发挥教研组功能。
开学前，各教研组长带领本组成员制订好授课计划后，要及时将教学内容分配给组员，每个组员领取任务，个人主备。
个人主备后，进入集体备课环节，各组利用集体教研时间，讨论具体方案的可行性研究。
扬州旅游商贸学校学校章程
江苏省扬州旅游商贸学校章程（试行）第一章总则第一条为加强学校内部的规范管理，全面贯彻教育方针，全面推进素质教育，全面提高教育质量，依据《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国职业教育法》、《中华人民共和国教师法》及其他有关的教育法律、法规制定本章程。
第二条本校是公立中等职业教育机构，对青年学生实施中等职业技术教育。
学校贯彻国家教育方针，对受教育者进行政治思想品德教育和职业道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职业指导，把受教育者培养成为社会主义现代化的建设者和接班人。
要积极探索职业教育现代化的办学规律，把学校办成高质量、高效益、出成绩、出经验的示范性职业学校。
第三条学校的培养目标是根据国家教育方针和社会主义现代化建设的需要，培养学生热爱社会主义祖国和社会主义事业，使之具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精神；具有实事求是，勤于思考，勇于创新的科学精神；养成良好的职业道德、职业意识、职业习惯，具有遵守职业纪律忠于职守的敬业精神，培养掌握直接从事旅游服务与管理管理、导游服务、烹饪、酒店服务与管理、外事服务、信息服务、学前教育、财会、市场营销、美术装潢、计算机应用等专业、工种必需的文化基础知识和素养、具有较高专业技术知识和较强操作技能的体魄健康的初、中级技术和管理人才。
第四条江苏省扬州旅游商贸学校是扬州市市教育局属下全日制中等职业学校，学制为三年。
学校实行多形式多层次办学。
第五条学校受市教育局领导，实行校长负责制，校长全面负责学校的行政管理工作。
第六条学校校训是：自强不息与时俱进学校教风是：博学、善导、立德、树人学校学风是：勤奋、进取、修身、强技第二章人事行政组织管理第七条学校由扬州市教育局主管，下设校务办公室、人事处、教务处、学工处、招就实训处、总务处。
各处设主任一名，副主任一到两名，各自按照“分级管理、分工负责”的原则，在校长的领导下，履行规定职责。
第七条学校设校长1名，由上级主管部门聘任，为学校法人代表，全面主管学校的行政工作。
旅游管理与服务教学计划
旅游管理与服务教学计划一、教学主题旅游管理与服务是一个充满挑战的行业，为培养学生在该领域的专业素养和实践能力，我们设计了一套全面的旅游管理与服务教学计划。
该计划旨在通过理论学习、实践操作和案例分析等多元教学方法，培养学生的专业技能、创新思维和团队协作能力，以适应现代旅游产业的发展需求。
二、活动安排1.实地考察为了让学生深入了解旅游行业的运作模式和管理实践，我们会安排一系列的实地考察活动。
学生将有机会参观旅游景区、酒店、旅行社等各类旅游企业，并与相关从业人员进行面对面交流。
这样的实地考察活动可以增强学生的实践能力，加深他们对旅游管理与服务行业的理解。
2.案例分析我们将为学生提供一系列旅游管理与服务领域的实际案例，通过分析这些案例，学生可以了解行业中的问题和挑战，培养解决问题的能力。
案例分析活动将通过小组讨论、学生展示和角色扮演等形式进行，以促进学生的团队协作和创新思维。
3.模拟实践为了让学生获得实际操作的机会，我们将设置旅游管理与服务的模拟实践环节。
学生将扮演旅游企业的员工，通过角色扮演的方式，模拟各类业务操作和沟通交流，提升学生的沟通能力和服务水平。
同时，模拟实践也可以让学生更好地了解行业的工作流程和操作规范。
三、教材使用1.教材选择在选择旅游管理与服务教材时，我们将充分考虑教材的权威性、实用性和系统性。
优秀的教材可以为学生提供全面深入的知识体系，并帮助他们理解和应用相关概念和理论。
2.多媒体辅助除了纸质教材外，我们还将结合多媒体技术进行教学辅助。
通过投影仪、电子白板等设备，我们可以向学生展示各类图片、视频和实例，以丰富教学内容，提升学生的学习效果。
3.案例库建设为了增加学生的学习兴趣和实践能力，我们将建设一套旅游管理与服务的案例库。
该案例库将收集行业内的典型案例，包括成功案例和失败案例，供学生进行分析和讨论。
学生可以通过案例学习掌握实际操作经验，提升解决问题的能力。
四、总结通过旅游管理与服务教学计划的设计，我们旨在培养学生的专业素养和实践能力，使其成为旅游行业的人才。
中职旅游服务于管理专业实施性人才培养方案
中职旅游服务于管理专业实施性人才培养方案一、培养目标1.掌握旅游服务与管理的基本理论和知识，了解旅游服务与管理的原理、方法和技能。
2.具备旅游服务与管理的基本技能，能够独立完成旅游服务工作。
3.熟悉旅游市场和旅游行业的发展动态，能够对旅游市场进行实地调研和分析。
4.具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够协调解决旅游服务过程中的问题。
二、培养内容1.旅游服务与管理基础知识：包括旅游服务理论、旅游产品开发与策划、旅游市场推广等知识。
2.旅游服务与管理实践技能：包括旅游资源开发利用、旅游项目筹备与实施、旅游活动组织与管理等技能。
3.旅游服务与管理实践实训：通过实地实习、模拟操作等方式，培养学生实际操作能力和解决问题的能力。
4.旅游服务与管理案例分析：通过案例分析课程，培养学生对实际问题的分析和解决能力。
三、培养模式1.理论教学与实践教学相结合：注重理论与实际操作相结合，将理论知识通过实际案例和实践操作进行巩固和应用。
2.校内教学与校外实训相结合：利用校外旅游企业资源，组织实地实习和实践操作，让学生更好地了解旅游服务与管理的实际操作。
3.个人学习与团队合作相结合：旅游服务与管理是一个团队合作的行业，培养学生具备团队合作精神和团队协作能力。
四、实施方案1.年级课程设置（1）一年级旅游服务与管理基础课程：包括旅游服务理论、旅游市场推广、旅游产品开发与策划等。
实践技能训练课程：包括旅游资源开发利用、旅游项目筹备与实施、旅游活动组织与管理等。
（2）二年级旅游服务与管理案例分析课程：通过案例分析，培养学生对实际问题的分析和解决能力。
实践实训课程：包括实地调研、模拟操作等，提升学生实际操作能力和解决问题的能力。
2.实践教学环节（1）实地实习：组织学生到旅游企业或旅游景区进行实地实习，提供真实的工作环境和操作场景，让学生更好地理解和掌握旅游服务与管理的实际操作。
（2）模拟操作：通过模拟操作设施，让学生在模拟环境下进行实际操作，培养学生实际操作能力和解决问题的能力。
扬州旅游商贸学校教学设计模板
江苏省扬州旅游商贸学校教学设计模板一、设计者基本信息表
二、教学设计基本信息表
三、本项目（模块、话题）教学设计名称
四、教学设计说明
（一）教材分析
[介绍教学内容的出处及内容简介]
（二）教学内容分析
[对教材、教学重点、教学难点的分析等]
（三）学情分析
[从学生的学习习惯、心里特征、知识结构等方面进行分析]
（四）教学目标分析
[从知识与能力、方法与过程、情感、态度与价值观等方面进行具体描述]
（五）教学策略分析
本课设计依据的教学理念、主要采用的教学与活动策略、教学方法等，以及这次策略实施过程中的关键问题。
（六）教学重点
（七）教学难点
（八）教学方法与授课形式
（九）本项目（模块、话题）课时分配、主要环节时间分配
（十）教学准备（任务书下发、资料搜集、筛选、调研、教具、多媒体设备、网络环境等）
（十一）教学资源
[介绍本课应用资源、应用资源思路、资源的收集与制作及教学环境的选择等]
（十二）教学情境设置
（十三）教学设计流程图
（十四）教学实施过程
（十五）板书设计
（十六）评价方法与工具
（十七）、课后反思
（十八）、本设计对教师和学生的要求。
中职旅游类专业对口升学高考教学计划
中职旅游类专业对口升学高考教学计划一、引言中职旅游类专业是培养旅游行业相关技能的专业，对于想要深入从事旅游工作的学生来说，是一个理想的选择。
然而，对于一些有志于继续深造的学生来说，他们可能会面临一个问题，即如何通过高考进入大学，进一步提升自己的学术水平和职业发展空间。
本文将针对中职旅游类专业对口升学高考教学计划进行探讨。
二、高考报名与准备1.了解高考报名时间和流程：学生应及时了解高考报名的时间和流程，并按照要求完成相关报名手续。
2.合理安排学习时间：学生应根据高考的学科要求，合理安排学习时间，将重点放在语文、数学、外语等相关科目上，同时也要注重对旅游类专业相关知识的学习。
3.备考资料准备：学生可以通过购买高考复习资料、参加高考辅导班等方式，积极备考，提高自己的备考效率。
三、高考内容与技巧1.语文：学生应重点复习阅读理解、写作等相关考点，注重提高自己的阅读和写作能力。
同时，对于旅游类专业而言，还应注意相关课文的学习，以便更好地理解和应用相关知识。
2.数学：学生应重点复习高中数学中与旅游类专业相关的内容，如百分数、利润、利率等。
同时，要掌握解题技巧，能够快速准确地解答数学题目。
3.外语：学生应注重英语的听力、口语、阅读和写作能力的提高，以便更好地应对高考中的听力和阅读理解等部分。
四、心理准备与应对策略1.心理准备：学生应保持积极的心态，相信自己的能力，不给自己施加过多的压力。
同时，要有良好的时间规划和管理能力，合理安排复习和休息时间，保持身心健康。
2.应对策略：学生应针对高考中的各个科目，制定具体的复习计划，并按计划有序进行复习。
同时，要注重做题技巧的培养，提高解题效率。
在考试过程中，要保持冷静，不要过分紧张，按照自己的节奏有序地进行答题。
五、高考后的选择与规划1.了解专业要求：学生应及时了解自己所报考的大学对中职旅游类专业的录取要求，以及该专业的培养目标和发展前景。
这样可以帮助学生更好地选择适合自己的大学和专业。
旅游服务与管理教学计划
旅游服务与管理教学计划一、课程背景和目标旅游服务与管理是旅游专业的一门核心课程。
通过该课程的学习，学生将了解旅游行业的发展状况、管理理论与实践、旅游服务的要素和流程，并能够掌握旅游服务与管理的基本知识和技能，为未来从事旅游管理和服务工作打下基础。
本教学计划旨在培养学生的旅游服务与管理知识和技能，使他们能够在旅游企业和相关机构中从事旅游管理和服务工作。
同时，通过案例分析和实践活动，培养学生的分析和解决问题的能力、团队合作能力、创新思维和沟通表达能力。
二、教学内容和方法1.教学内容：(1)旅游行业概述：了解旅游行业的发展状况、特点和趋势，及其对经济社会的影响。
(2)旅游管理理论与实践：介绍旅游管理的基本概念、原理和模式，分析旅游企业的组织结构和功能。
(3)旅游服务要素和流程：探讨旅游服务的要素和流程，包括旅游目的地选择、交通预订、住宿安排、旅游景点导览、餐饮安排等。
(4)客户服务与满意度管理：介绍客户服务的重要性和原则，探讨提升客户满意度的方法和策略。
(5)旅游营销与推广：了解旅游产品的特点和营销策略，学习如何制定旅游产品的定价和推广计划。
(6)旅游风险管理：介绍旅游安全管理的重要性和方法，学习如何预防和应对旅游风险事件。
2.教学方法：(1)理论讲授：通过教师讲授，向学生介绍旅游服务与管理的基本理论和知识。
(2)案例分析：通过案例分析，让学生了解和研究真实的旅游管理和服务案例，培养其分析和解决问题的能力。
(3)实践活动：组织学生参观旅游企业或旅游目的地，让学生亲身体验和了解旅游服务与管理的实践工作。
(4)讨论和小组合作：引导学生进行课堂讨论和小组合作，培养其团队合作和沟通表达能力。
三、考核方式和评价标准1.考核方式：(1)课堂表现：包括参与讨论和小组合作、积极回答问题等。
(2)作业和报告：包括案例分析报告、实践活动报告等。
(3)期末考试：对学生的综合知识和能力进行考核。
2.评价标准：(1)知识掌握：学生对旅游服务与管理的基本理论和知识的掌握情况。
旅游服务与管理专业教学计划
旅游服务与管理专业教学计划一、教学计划说明1、培养目标本专业旨在培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有较强的劳动技能和技术操作能力，在旅游服务管理一线工作的中级服务人员和管理人员。
2、教学模式与特点本计划是按照校企合作分段式培养“双元制”教学模式进行教学设计和课程安排的。
第一年安排基础课程，在学校完成教学工作；第二年安排专业课程，由学校和企业共同完成教学工作。
在专业课的教学安排上，理论教学和实操技能训练学时比例一般应掌握在1:2。
“双元制”教学模式在理论教学上讲究广而浅，专业技能教学上要求熟而精，学生毕业后具备“一广三强”的特点，即知识面广，动手能力强，适应能力强和应变能力强。
3、计划中的专业课程设置和实施以教学模块为基础展开，核心专业课为：旅游政策法规、中国旅游地理、中国民族民俗、中国饮食文化、导游业务、旅行社业务。
教学实施过程中，每一核心专业课的教学内容都必须由理论教学和实践教学相结合，边进行理论教学，边安排学生上岗实践。
在理论教学上，由任课教师按教学计划的安排组织教学；在上岗实践中，由师傅按操作规程指导学生进行实操技能训练。
二、招生对象及学习年限本专业招生对象为初中毕业生。
实行学分制，按两年安排教学计划进程表。
三、课程设置与教学要求(一)本计划的课程由文化基础课和专业课组成。
文化基础课含政治课和文化课，核心专业课为：旅游政策法规、中国旅游地理、中国民族民俗、中国饮食文化、导游业务、旅行社业务。
每个模块都包含学生需要学习的基本知识和基本技能。
总学时不少于1980学时(理论教学和技能训练总学时数)。
(二)本计划所列核心专业课程一般应安排理论考试和技能考核，每学期考试考核门数不超过 5门。
(三)本专业课程设置的一般要求是理论相对简单，内容比较全面，注重各项操作的质量标准训练和实践技能培养。
四、教学计划进程表(见附表)五、课程说明（一）文化基础课(l)语文(2)数学(3)英语(4)计算机应用基础。
旅游服务与管理专业实施性教学计划
旅游服务与管理专业实施性教学计划一、招生对象与学制1、招生对象：本专业招收应届初中毕业生或同等学历者。
2、学制：三年制。
二、培养目标与就业方向1、培养目标面向旅行社，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，身心健康，具有与本专业相适应的文化水平和良好的职业道德，了解旅行社各项业务及经营策略与管理方法，掌握本专业的基本知识和基本技能，为旅游企业培养合格的一线工作人员。
本专业培养的主要特色在于突出以下知识、能力、素质的培养：（1）掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识，具备旅行社基层管理的能力。
（2）掌握导游职业道德的基本知识和服务礼仪常识，具备较强的服务意识和人际沟通能力。
（3）掌握与导游相关的法律、宗教、历史、地理与文学知识，具备较高的导游综合素质。
（4）掌握景点景区讲解员、地方陪同导游人员、全程陪同导游人员的服务规程，具备良好的导游服务技能。
（5）掌握旅游服务心理学的基本知识，具备较强的针对性服务能力。
（6）掌握一般突发事件的处理方法与程序，具备较强的应变能力。
（7）具备一定的旅游专业英语听、说、读、写的基础能力。
（8）具有一定的实际工作经验，具有较强的旅游服务意识与创新意识。
（9）具有自主学习、适应职业变化的能力。
2、就业方向本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆等旅游企事业单位，从事导游和基层管理工作。
三、专业核心课程与训练项目课程说明四、课程设置与教学时间安排表旅游专业课程安排表旅游服务与管理专业实习实训安排表说明：1、本方案按三年制制定，是指导性培养方案。
每学期实际教学时间按18周计，在实际教学中可能适当调整。
2、学分计算以该课程在教学计划中安排的课时数为主要依据，以学期为计量单位。
计算方法如下：（1）学分是衡量学生学习成绩优劣的主要指标，它与考试、考核成绩的对应关系如下：①考试科目：注：补考合格成绩均以60分计。
②考查科目：课程以18课时为1学分，根据学生平时出勤和综合表现，给予学分。
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江苏省扬州旅游商贸学校旅游服务与管理（对口单招）专业实施性教学计划一、专业名称旅游服务与管理（对口单招）二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者三、学习年限3学年四、培养目标与规格本专业，是为了实现普教与职教的沟通，为学生提供更加广阔的成材空间。
学生第一学年即进行文化与专业课学习，一年后，进行第一次分流，学生可以根据自身学习的实际情况、特长及兴趣进行分流，或者选择继续读对口单招，为参加对口高等学校入学考试做准备，或者进入职业中专班学习。
第三学年，进行第二次分流，学生可以选择报考普通高校或高职院校，或者参加特色自学考试，也可由学校推荐就业。
从而实现了中等职业教育和高等职业教育接轨，向社会输送有用人才。
1．职业道德与情感具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识。
具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度。
具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。
具备勤于思考、善于动手、勇于创新的精神。
具有良好的人际交往能力、团队合作精神和客户服务意识。
具有正确的就业观和一定的创业意识。
2．职业技能具有较强的语言表达能力和思辨能力。
具有用的外语进行业务接待服务和业务沟通的能力。
具有运用计算机进行业务操作的能力。
具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。
具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。
具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。
具有继续学习和适应职业变化的能力。
具有吸收和应用新技术的能力。
具有一定的创新和创业能力。
3．职业知识掌握本专业所必须的文化基础知识。
打好扎实的外语基础。
掌握旅游职业道德和礼貌礼节的基本知识。
掌握人际交往与沟通的基本知识。
掌握饭店前厅服务与管理知识。
掌握饭店客房服务与管理知识。
掌握饭店餐饮服务与管理知识。
五、职业岗位面向与职业资格序号专门化方向就业岗位职业资格1 前厅服务与管理前厅服务员前厅服务员2 客房服务与管理客房服务员客房服务员3 餐饮服务与管理餐厅服务员餐厅服务员六、职业能力分析任务领域专业工作任务专业工作行为1．前厅服务1-1 客房预定1-1-1 理解三类预定的含义1-1-2 知道客房的种类1-1-3 掌握客情预测方法1-1-4 按照礼仪规范接挂电话1-1-5 知道房价的种类1-1-6 合理控制超额预定1-1-7 熟练受理与婉拒预定1-1-8 能制作预定状况控制表1-1-9 会建立和维护客户资料1-2 总台接待1-2-1 掌握接待礼仪和客房销售技巧1-2-2 能进行预定资料查询1-2-3 能操作入住登记系统1-2-4 掌握钥匙收发登记流程1-2-5 能读懂和修改房态1-2-6 能根据客人类型合理排房1-2-7 能制作客房夜间审计报告1-2-8 会操作收银机，使用各种方式结账1-2-9 能建立团队和散客账户，进行客帐管理1-2-10 规范办理贵重物品的存放1-2-11 能运用留言提示系统，准确接受和转告留言1-2-12 提供各类咨询信息1-2-13 能与其他部门建立良好的合作关系1-3 礼宾服务1-3-1 掌握一般客户和VIP客人的迎宾礼仪1-3-2 了解“委托代办”服务的注意事项1-3-3 能采集对客服务信息1-3-4 掌握店内寻人方法1-3-5 能提供门前迎宾服务1-3-6 能调度门前车辆1-3-7 能提供代客订车服务1-3-8 能提供接送机服务1-3-9 能提供衣帽寄存服务1-3-10 准确接受和代邮客人的邮件1-3-11 熟知行李寄存管理规定1-3-12 准确提供行李服务1-4 总机服务1-4-1 熟练操作电话交换机接挂电话1-4-2 能使用标准业务用语1-4-3 能准确转达留言1-4-4 能受理并提供叫醒服务1-4-5 能提供信息查询1-4-6 能处理应急事件1-5 商务服务1-5-1 能熟练操作电脑1-5-2 会使用各种常见办公设备1-5-3 能安排客人会晤1-5-4 能受理文字翻译业务1-5-5 能提供各种交通工具时刻表查询及订票服务1-5-6 能提供会议服务1-5-7 能按客人要求办理快递服务2．客房服务2-1 楼层服务2-1-1 能按礼仪要求进退客房2-1-2 能独立解析房态，正确安排清扫顺序2-1-3 能独立准备房务工作车和相关物品2-1-4 能熟练进行客房清扫，能发现设备存在的问题2-1-5 能正确使用吸尘器，并能进行一般保养2-1-6 能独立为客人提供个性化服务2-1-7 做好消防安全工作2-1-8 能迅速无误地对走客房进行检查2-1-9 能完成客房用品的领取、登记和收发工作2-2 客房服务中心2-2-1 能对客房物资进行有效管理2-2-2 能按照礼仪要求接挂电话2-2-3 能及时准确的处理保修电话2-2-4 能帮助寻找、保管发还客人遗失物品2-2-5 能给客房清扫员签发、签收工作钥匙2-2-6 能正确处理损坏和遗失钥匙的赔偿事宜2-3 洗衣房服务2-3-1 能为客人提供客衣收发以及洗涤服务2-3-2 知道不同布草的洗熨要求及程序，正确配制和使用洗涤剂2-3-3 能使用湿洗机、干洗机、烘干机、整熨机等设备，能进行普通保养2-3-4 知道特殊污渍的清除方法2-3-5 掌握安全事故的预防和处理方法2-3-6 能规范地做好布草的分类、发放、盘点工作2-3-7 知道制服的入库保管方法2-3-8 能简单缝补各类布草3．餐厅服务3-1 中餐服务3-1-1 了解托盘的操作及作用3-1-2 会根据物品类型熟练进行装盘3-1-3 熟知轻托、重托操作的要领3-1-4 掌握托盘起盘和卸盘的技巧3-1-5 掌握托盘操作的力度和稳度3-1-6 了解餐巾折花的作用3-1-7 熟练掌握餐巾折花的基本手法3-1-8 能运用折花手法折叠杯花20种，盘花10种3-1-9 能根据不同宴会类型选择花型3-1-10 熟知各种中餐具的作用和使用方法3-1-11 能按照要求完成铺台前的准备工作3-1-12 能了解各类中餐餐台的铺设要求3-1-13 能熟练完成零点餐台摆设3-1-14 能按照职业资格考试要求完成中餐宴会摆台3-1-15 掌握斟酒的要求和技巧3-1-16 掌握上菜、分菜和撤换餐具的方法3-1-17 了解各类餐具的送洗和保养方法3-1-18 熟知零点餐厅的接待程序3-1-19 灵活掌握零点餐厅的迎宾工作3-1-20 掌握点菜开单、促销菜点、席间服务和餐后结账的技巧3-1-21 正确应对服务中的突发状况3-1-22 能进行客房订餐送餐服务3-1-23 熟练掌握客房收餐和结账技巧3-2 西餐服务3-2-1 能根据菜单搭配餐具3-2-2 能根据菜单熟练铺设零点餐台3-2-3 能根据菜单熟练铺设宴会餐台3-2-4 能熟练进行上菜和派菜3-2-5 熟练掌握餐酒服务3-2-6 会开启香槟酒3-2-7 能进行零点餐厅服务3-2-8 能进行扒房、咖啡厅服务3-2-9 妥善处理餐厅服务中发生的特殊情况3-2-10 掌握冷餐会、鸡尾酒会的设计与布置3-3 酒吧服务3-3-1 能识别各类酒水酒具3-3-2 懂得酒水服务的方法3-3-3 能熟练地进行各类酒水服务3-3-4 会进行酒水促销3-3-5 识别鸡尾酒酒具和酒吧用具3-3-6 掌握各类鸡尾酒的调制方法3-3-7 会操作酒吧常用设备3-3-8 了解酒吧服务程序3-3-9 能进行雪茄服务3-4 会议服务3-4-1 能正确摆放不同类型的会议用品3-4-2 能做好不同类型的会议准备工作3-4-3 做好茶叶冲泡的各项工作3-4-4 能对不同类型的会议进行茶水服务3-4-5 熟悉音响、投影仪等常用会议设备3-4-6 能做好会议后的结束工作3-4-7 能熟练进行会议迎宾服务3-4-8 能熟练进行会场礼仪接待服务4．业务管理4-1 人、事、物管理4-1-1 良好的协调和沟通能力4-1-2 人力资源管理能力4-1-3 目标管理能力4-1-4 生产管理能力4-1-5 财务管理能力4-1-6 资源利用与配置能力4-1-7 组织策划能力七、课程结构基础课程政治语文数学英语计算机应用基础体育与健康专业课程旅游地理旅游概论旅游心理学旅游服务礼貌礼节形体训练餐饮服务与管理前厅服务与管理客房服务与管理选修书法课程技能与体艺活动选修八、专业主干课程旅游地理：掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识。
旅游概论：了解旅游发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识，具备分析和解决旅游活动中一般问题的能力。
旅游心理学：了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动，具备良好的心理素质，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。
旅游服务礼貌礼节：了解旅游服务的礼貌礼节知识，掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。
形体训练：掌握形体训练基本方法，培养学生对美的欣赏、表达和创造能力，养成良好的职业习惯。
前厅服务与管理：掌握前厅服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店前厅部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的预订、接待、沟通、结账等各项前厅服务技能。
热爱并能胜任饭店前厅服务与管理工作，达到前厅服务中级工的水平。
7、烹饪知识：了解中国四大名菜，重点了解维扬菜特色及制作，了解中西点心的制作方法，为服务工作打好基础。
客房服务与管理：掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作，达到客房服务中级工的水平。
餐饮服务与管理：掌握餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。
九、指导性教学安排旅游服务与管理（对口单招）课程设置与教学时间安排类别序号课程名称总课时学分周课时占总课时／％第一学年第二学年第三学年一二三四五六公共基础课程1 生活经济与就业创业36 2 255.32 职业道德与法律36 2 23 经济政治与社会36 2 2（1）4 哲学与人生36 2 2（0）5 语文594 33 7655 5 56 数学684 38 8 6 6 6 6 67 英语558 31 6 5 5 5 5 58 体育与健康1448 222（1）2（1）9 计算机应用基础108 6 3 3小计2232 124 28 24 20（18）20（17）16 16专业课程10 前厅服务与管理216 12 3 3 3 339.311 餐饮服务与管理180 10 2 2 2 2 212 客房服务与管理180 10 2 2 3 313 中餐厅摆台技能实训252 14 2 2 2 4 414 旅游心理学216 12 3 3 3 315 旅游地理198 11 3 2 2 2 216 旅游概论216 12 3 3 2 2 217 礼仪形体144 7 1 2 2 2小计1584 88 0 11 17 18 21 21选修课程18 书法36 2 25.419 普通话36 2 220 技能与体艺活动选修144 8 2 2 2 2小计216 12 6 2 2 2总计4032 224 34 37 37（35）37（35）37 37备注：《餐饮服务与管理》（第二版）郭敏文、樊平主编书号978-7-04-018004-6《前厅服务与管理》（第二版）吴梅主编书号978-7-04-018002-2《客房服务与管理》（第二版）范运铭、支海成主编书号978-7-04-018003-9《旅游概论》（第二版）邵世刚、施筠君主编书号978-7-04-023488-6《旅游心理学》（第三版）李灿佳主编书号978-7-04-016879-2《中国旅游地理》（第二版）陈锡畴、王雁主编书号978-7-04-023487-9《中餐厅摆台技能实训》童霞主编书号978-7-5045-7679-8十、专业教师任职资格具有良好的职业道德和敬业精神。