南非博士茶的研究进展
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ｐ ｏｐ ｕｌ ａ ｒ ｉ ｎ ｃ ｏ ｎｓ ｕｍ ｅ ｒ ．Ｔｈｉ ｓ ｒ ｅ ｖｉ ｅ ｗ ｉ ｎ ｔ ｒ ｏ ｄ ｕｃ ｅ ｓ ｒ ｏｏ ｉ ｂｏｓ ｔ ｅ ａ ’ Ｓ ｈｉ ｓ ｔ ｏ ｒ ｉ ｃ ａ ｌ ｏｒ ｉｇ ｉ ｎ， ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｅ ｎｔ ｓ，ａ ｎｄ ｉ ｆ ｍｃ ｔ ｉ ｏｎｓ ．
摘
要： 博士茶原产于南非西开普地 区的瑟德 堡山脉 ， 它作为一种草本茶热销全世界各地 。 由于其不含咖 啡因 ， 且具
有诸多健康功效 ， 近年来颇受 消费者 的喜好 。本研究对博士茶 的历史 、 由来 、 营养成分 ， 功效等方面进行 了介绍。
关键词 ：博士茶 ； 咖啡因 ； 功效
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ Ｒｏ ｏ ｉ ｂ ｏｓ Ｔｅ ａ
ＨＵＡＮＧ Ｄａ ｎ — ｎ ｉ ， Ｚ ＨＵ Ｙｕ ｎ
（ Ｗａ ｈ ａ ｈ ａ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ Ｃ ｏ ． ， Ｌ ｔ ｄ ， Ｈａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ ３ １ ０ ０ ０ ０ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｒｏ ｏ ｉ ｂ ｏ ｓ ｔ ｅ ａ ｉ ｓ ｏ ｉｇ ｒ ｉ ｎ ａ ｔ ｅ ｄ ｆ ｒ ｏ ｍ Ｆ ｏ ｒ ｔ Ｓ ｏ ｄ ｅ ｒ ｍａ ｌ ｍ ｍｏ ｕ ｎ ｔ ａ ｉ ｎ ｓ ｉ ｎ Ｗｅ ｓ ｔ ｅ ｒ ｎ Ｃａ ｐ ｅ ｒ ｅ ｇ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ｓ ｏ ｕ ｔ ｈ Ａｆ ｒ ｉ ｃ ａ ． Ｉ ｔ ｉ ｓ ｓ ｏ ｌ ｄ
９ ０ 年代 ，路 易波 士绿 茶 首次 被 证实 有 抗 氧化 功 效 ，
此 地 区的经 济发 展 。未发 酵 产 品呈现 绿 色被 称为 南非 极 品绿博 士 。发酵 后 的产 品 因多 酚组分 的氧化 等变 化 ，颜 色 由绿 色变 为红 色 ，被 称 为南非 红茶 或灌 木茶 ［ ３ Ｊ 。 １ ． ２ 植 物化 学及 营养 成分
自此之后进人草本茶市场［ １ 】 。由于路易波士茶有显著 的 健康功效 ，受到越来越多国家的关注。近年来在欧盟 、 美国、日本等都有消费饮用路易波士茶 ，并被各大饮料 企业如雀巢 、立顿 、可 口可乐等开发成各种风味的液体
茶饮 料 产 品。 与 国内茶 叶不 同之 处在 于 ，路 易波 士茶 不
１ 发展历史及营养成分
１ ． １ 命名 由来
非博士茶 叶中还含有其他一些碳碳键链接的 ． Ｄ ． 吡喃
葡 萄糖 苷 、黄铜 荭 草素 、异 荭草 素 、牡荆 素 、异 牡荆 素 及 黄烷 酮等成 分嘲 。
博士茶是一种豆科灌木植物 ，原产于南非西开普地
区 的瑟 德堡 山脉 ，它作 为一种 草 本茶 热销 当地 ，促进 了
Ｚ Ｈ ＡＮ Ｇ Ｌ ｉ ， Ｌ Ｉ Ｂ ａ ｏ — ｌ ｅ ｉ ， ＧＵ Ｏ Ａ ｉ — ｘ ｉ ｕ ， Ｏ Ｕ Ｋ ａ ｉ ， Ｌ Ｉ Ｙａ ｎ － ｊ ｕ ｎ ， Ｉ Ｖ Ｉ Ａ Ｈ ａ ｉ — ｉ ａ ｎ ， Ｇ Ｅ ＮＧ Ｙａ ｎ － ｙ ａ ｈ ， Ｃ ＨＥ ＮＧ Ｇ ｕ ａ ｎ — ｚ ｈ ｅ ，
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ： ｒ ｏ ｏ ｉ ｂ ｏ ｓ ｔ ｅ ａ ；ｃ ａ ｆｅ ｉ ｎ ｅ — ｌ ｆ ｅ ｅ；ｅ ｆ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｎ ｅ ｓ ｓ
中图分类号 ： Ｔ Ｓ ２ ７ ２ ． ５
文献标志码 ： Ａ
文章编号 ： １ ０ ０ ７ — ７ ８ ７ １ （ ２ ０ １ ６ ） ０ ５ — ０ ０ ６ １ — ０ ３
用将 具有 重大 的经 济 和社会 意义 。
然而，南非布隆方丹 自由州大学的化学系指出发酵路易 波士茶 的干燥水提取物中含有 ５ ０ ％的复合单宁类物质 ， 未发酵博士茶 的甲醇提取物中含有 １ ４ ％的单宁酸 。酶处
理法 可 以提高 博 士茶 功效成 分 的提取 得率 嘲 。 南 非博 士茶 的 黄酮类 化 合物 单体 是 独特 的 ，它含 有 阿 司 巴汀 ，这是一种碳碳 键链接 的二氢查 尔酮苷及 环状二 氢查尔酮 ， 迄今 为止 ，只在博 士茶 中发现过阿司 巴汀［ １ ｌ ， １ 日 。 而 且 ，博士 茶 多酚 组 分不 受 现有 产 区差 异 的影 Ｕ ￣ Ｊ ［ １ ３ ］ 。南
南非博士茶 中不含咖啡 因，含有司 巴丁生物碱［ ４ ． ５ 】 。
它是一 种低丹 宁饮品 嘲 。叶子单宁 酸含量为 ３ ． ２ ％～４ ． ４ ％［ ７ １ 。
Leabharlann Baidu含咖啡因 ， 对 于咖啡因敏感人群及婴幼儿人群 ，均可饮
用该 茶 叶 。诸 多 实验 证实 路 易波 士茶 具有 抗 氧化 、镇 静 作 用 、抗 过 敏 ，助 消化 ，抗病 毒 ，抗 发炎 及抗 衰 老 的显 著 功效 团 ，对路 易波 士 茶在 食 品领 域 的进 一 步研 发 和 应
ａ ｓ ａ ｋ ｉ ｎ ｄ ｏ ｆ ｈ ｅ ｒ ｂ ａ ｌ ｔ ｅ ａ ａ ｌ ｌ ｏ ｖ ｅ ｒ ｔ ｈ ｅ ｗｏ ｒ ｌ ｄ ．Ｂｅ ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｉ ｔ ｉ ｓ ｃ ａ ｆ ｅ ｉ ｎ ｅ － ｆ ｒ ｅ ｅ ａ ｎ ｄ ｉ ｔ ｈ ａ ｓ ｍａ ｎｙ ｈ ｅ ａ ｌ ｈ ｔ ｂ ｅ ｎ ｅ ｉ ｆ ｔ ｓ ，ｉ ｔ ｉ ｓ ｇ ｅ ｔ ｔ ｉ ｎ ｇ
※ 综 述
饮 料 工 业
２ ０ １ ６ ，Ｖ ｏ １ ． １ ９ ， Ｎ ｏ ． ５ ６ １
南非博士茶的研究进展
张 丽 ，李 宝 磊 ，郭 爱 秀 ，欧 凯 ，李 言郡 ，马海然 ，耿 艳艳 ，成 官哲 ，黄丹 妮 ，朱
杭州 ３ １ ０ ０ ０ ０ ）
耘
（ 杭州娃哈哈科技有限公司 ，浙江
摘
要： 博士茶原产于南非西开普地 区的瑟德 堡山脉 ， 它作为一种草本茶热销全世界各地 。 由于其不含咖 啡因 ， 且具
有诸多健康功效 ， 近年来颇受 消费者 的喜好 。本研究对博士茶 的历史 、 由来 、 营养成分 ， 功效等方面进行 了介绍。
关键词 ：博士茶 ； 咖啡因 ； 功效
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ Ｒｏ ｏ ｉ ｂ ｏｓ Ｔｅ ａ
ＨＵＡＮＧ Ｄａ ｎ — ｎ ｉ ， Ｚ ＨＵ Ｙｕ ｎ
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９ ０ 年代 ，路 易波 士绿 茶 首次 被 证实 有 抗 氧化 功 效 ，
此 地 区的经 济发 展 。未发 酵 产 品呈现 绿 色被 称为 南非 极 品绿博 士 。发酵 后 的产 品 因多 酚组分 的氧化 等变 化 ，颜 色 由绿 色变 为红 色 ，被 称 为南非 红茶 或灌 木茶 ［ ３ Ｊ 。 １ ． ２ 植 物化 学及 营养 成分
自此之后进人草本茶市场［ １ 】 。由于路易波士茶有显著 的 健康功效 ，受到越来越多国家的关注。近年来在欧盟 、 美国、日本等都有消费饮用路易波士茶 ，并被各大饮料 企业如雀巢 、立顿 、可 口可乐等开发成各种风味的液体
茶饮 料 产 品。 与 国内茶 叶不 同之 处在 于 ，路 易波 士茶 不
１ 发展历史及营养成分
１ ． １ 命名 由来
非博士茶 叶中还含有其他一些碳碳键链接的 ． Ｄ ． 吡喃
葡 萄糖 苷 、黄铜 荭 草素 、异 荭草 素 、牡荆 素 、异 牡荆 素 及 黄烷 酮等成 分嘲 。
博士茶是一种豆科灌木植物 ，原产于南非西开普地
区 的瑟 德堡 山脉 ，它作 为一种 草 本茶 热销 当地 ，促进 了
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中图分类号 ： Ｔ Ｓ ２ ７ ２ ． ５
文献标志码 ： Ａ
文章编号 ： １ ０ ０ ７ — ７ ８ ７ １ （ ２ ０ １ ６ ） ０ ５ — ０ ０ ６ １ — ０ ３
用将 具有 重大 的经 济 和社会 意义 。
然而，南非布隆方丹 自由州大学的化学系指出发酵路易 波士茶 的干燥水提取物中含有 ５ ０ ％的复合单宁类物质 ， 未发酵博士茶 的甲醇提取物中含有 １ ４ ％的单宁酸 。酶处
理法 可 以提高 博 士茶 功效成 分 的提取 得率 嘲 。 南 非博 士茶 的 黄酮类 化 合物 单体 是 独特 的 ，它含 有 阿 司 巴汀 ，这是一种碳碳 键链接 的二氢查 尔酮苷及 环状二 氢查尔酮 ， 迄今 为止 ，只在博 士茶 中发现过阿司 巴汀［ １ ｌ ， １ 日 。 而 且 ，博士 茶 多酚 组 分不 受 现有 产 区差 异 的影 Ｕ ￣ Ｊ ［ １ ３ ］ 。南
南非博士茶 中不含咖啡 因，含有司 巴丁生物碱［ ４ ． ５ 】 。
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Leabharlann Baidu含咖啡因 ， 对 于咖啡因敏感人群及婴幼儿人群 ，均可饮
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ａ ｓ ａ ｋ ｉ ｎ ｄ ｏ ｆ ｈ ｅ ｒ ｂ ａ ｌ ｔ ｅ ａ ａ ｌ ｌ ｏ ｖ ｅ ｒ ｔ ｈ ｅ ｗｏ ｒ ｌ ｄ ．Ｂｅ ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｉ ｔ ｉ ｓ ｃ ａ ｆ ｅ ｉ ｎ ｅ － ｆ ｒ ｅ ｅ ａ ｎ ｄ ｉ ｔ ｈ ａ ｓ ｍａ ｎｙ ｈ ｅ ａ ｌ ｈ ｔ ｂ ｅ ｎ ｅ ｉ ｆ ｔ ｓ ，ｉ ｔ ｉ ｓ ｇ ｅ ｔ ｔ ｉ ｎ ｇ
※ 综 述
饮 料 工 业
２ ０ １ ６ ，Ｖ ｏ １ ． １ ９ ， Ｎ ｏ ． ５ ６ １
南非博士茶的研究进展
张 丽 ，李 宝 磊 ，郭 爱 秀 ，欧 凯 ，李 言郡 ，马海然 ，耿 艳艳 ，成 官哲 ，黄丹 妮 ，朱
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