《胡萝卜素的提取》课时训练

课题2 胡萝卜素的提取

（时间：20分钟；满分50分）

一、选择题（每小题3分，共24分）

1.下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是（）

A.胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等

B.胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取

C.提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、酒精、丙酮等作溶剂

D.萃取过程中要采用水浴加热

2.影响胡萝卜素提取的因素有（）

①温度②胡萝卜的干燥程度③萃取剂的性质④萃取剂的用量⑤胡萝卜粉碎块大小⑥加热时间

A.①②③④⑤⑥

B.①③④⑥

C.①②④⑥

D.①②③⑤

3.胡萝卜素的提取实验流程正确的是（）

A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

4.关于提取β-胡萝卜素的实验流程，叙述不．正确的是（）

A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶

B.为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法

C.萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

D.浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开

5.以下关于选用纸层析法鉴定制取的胡萝卜素粗品的操作错误的是（）

A.在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D 四点，做点样

B.用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样

C.每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥，待干后，将滤纸卷成圆桶状

D.将滤纸置于装有3 cm深的石油醚的密封瓶中

6.萃取的效率主要取决于（）

A.原料颗粒的大小和紧密程度

B.萃取剂的性质和使用量

C.萃取的温度和时间

D.原料的含水量的大小

7.如果想探究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（）

A.萃取时间不应相同

B.使用不同的萃取剂

C.原料颗粒大小应相同

D.除温度外，其他因素均相同

8.胡萝卜粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（）

A.颜色不一样

B.大小不一样

C.形状不一样

D.层析后的色带点数不一样

二、非选择题（共26分）

9.（10分）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：

胡萝卜―→粉碎―→干燥―→A―→过滤―→B―→胡萝卜素

（1）除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用________生产。

（2）图中A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有较高的_______，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。

（3）图中B过程表示_______，浓缩之前进行过滤的目的是__________________。

10.（16分）分析下图，完成下列问题：

（1）萃取剂可分为______________________________________和_____________两种，乙醇和丙酮属于____________________。在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是______________，因为其不仅________________，而且________________。（2）萃取过程中，第一步需________________，以提高萃取效率。因为________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β-胡萝卜素溶解在萃取液中，再经________________得到萃取液，经过________________后，可__________得到纯净的β-胡萝卜素。

（3）冷凝管的作用是_____________________________________________。

参考答案

一、选择题

1.C 解析：提取胡萝卜素时，常用的萃取剂是石油醚，酒精与水互溶，苯、丙酮沸点低。

2.A 解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

3.D 解析：干燥应该在萃取前，过滤应该在浓缩前。

4.B 解析：萃取过程应该避免明火加热，而应用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

5.D 解析：应将滤纸置于装有1 cm深的石油醚的密封瓶中。

6.B 解析：萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

7.D 解析：排除其他因素的变化对实验结果的干扰，这是对照实验的单因子变量原则。

8.D 解析：标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素点。

二、非选择题

9.（1）微生物的发酵（2）萃取沸点溶解（3）浓缩除去萃取液中的不溶物

解析：提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。图中A表示萃取，B表示浓缩。

10.（1）水溶性水不溶性水溶性胡萝卜廉价易得β-胡萝卜素含量也较高

（2）将胡萝卜进行粉碎和干燥有机溶剂都是易燃物萃取过滤浓缩（3）降温、防止加热时有机溶剂挥发

解析：（1）萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β-胡萝卜素含量也较高。

（2）萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高萃取效率。因为