畜禽营养与饲料课件-PPT课件
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醚浸出物（粗脂肪）－中性脂肪、脂肪酸、色素 （叶绿素、胡萝卜素及其它），蜡质，树脂，维生 素A、D、E，磷脂，固醇，挥发油 （C、H、O及其它无机元素） 粗纤维－纤维素、半纤维素、木质素，其它镶嵌 物质（C、H、O） 无氮浸出物－淀粉、糖、多缩戊糖、果胶物质、 配糖体、单宁物质、维生素C（C、H、O）
70%。
2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化 合物、矿物质和维生素。但动植物体内，同名化合 物的理化性质及生物学作用极不相同。
2、不同点
化学成分
干物质 蛋白质
植物体
主要是碳水化合物 低，变异大，NPN多 变异大，主要为简单的甘 油三酯
动物体
主要为蛋白质，其次为脂肪 含量高，且近似，13～19%，多 为真蛋白 （结构物质）
2、动物体化合物名称及元素组成
水分（H、O）
灰分（干物质燃烧残余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、 Fe、Cu）
体蛋白－单蛋白、复蛋白、血红色素、B族 维生素（C、H、O、N、P、S、Co， 其它无机元素）
肉） 有机 物质 无氮化 合物
氨基酸－氨基酸、激素（甲状腺素、 肾上腺素及其它），B族中的维生 素（胆碱）（C、H、O、N、P、S、Cu等）
碳水化合物
水分（H、O）
灰分（干物质燃烧残余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、 Fe、Cu）
植物 干 物 质
含氮化 合物（粗 蛋白质） 有机 物质 无氮化 合物
蛋白质－单蛋白、复蛋白、酶、色素、B族 维生素（C、H、O、N、P、S、Co，其它无机元素）
氨化物－氨基酸、酰氨类、有机碱、生物碱， 某些糖配体（C、H、O、N、P、S、Cu等）
小分子可吸收物质的过程。
动物对饲料的消化
（一）、畜禽对饲料的消化方式
1、物理性消化
（1）口腔内消化
• 主要由牙齿的咀嚼运动来完成。 • 把食物磨碎、压扁以增加食物的表面积，使其易于与消
化液充分均匀混合。
（2）胃肠道内消化
主要是靠消化道管壁肌肉的收缩对食糜进行研磨与 搅拌。
14
动物对饲料的消化
2、化学性消化
牛对粗饲料的消化能力最高，羊次之，猪和家禽仅能消 化粗饲料中极少的部分。
（2） 动物年龄
幼龄动物的消化器官尚未发育完全，在粗饲料利用方面不如 成年动物；
老龄动物消化机能减退。
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动物对饲料的消化
2.饲料
（1）幼嫩青绿饲料
• 幼嫩青绿饲料消化性较高；
构成动植物体的化学元素并非都以游离形式存在，绝大多数
构成复杂的有机和无机化合物。 饲料养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品、做 功等，具有类似化学成分和性质的物质称为饲料养分。也称 为营养物质或营养素。
1、植物体化合物名称及元素组成
水分 饲料养分 干物质 有 机 物 无机物（矿物质） 蛋白质 脂肪 维生素
• 主要是靠消化器官分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等进行
消化,对非反刍动物具有特殊的重要作用。
• 它们所采食的植物性饲料中的蛋白质、脂肪和糖等营养物 质，主要靠这些酶类进行消化。
3、微生物消化
由于动物的消化酶中不含有纤维素酶，所以对饲料中的纤维
素、半纤维素、木质素等成分不能化学消化;
只能靠消化道内微生物作用来完成。 这对反刍动物来说尤为重要。
第一章 畜禽营养基础
第一节
植物与动物体组成成分
动植物体的化学组成，既有密切联系，也有
明显差别，可从其所含化学元素与成分加以
比较。
一、化学元素比较 （一）植物（饲料）中的化学元素 在已知的100
多种化学元素中，目前认为有26种元素是动物必需
的，它们参与各种饲料养分的构成。其中有 11种是
宏（巨）量元素，15种是微量元素。
必需元素：动物缺乏时可引起生理功能和 结构异常，并发生病变或疾病。 常量矿物质元素：指在动物体内含量高于 （≥）0.01%的元素。 微量矿物质元素：指在动物体内含量低于 （＜）0.01%的元素。
有机元素：碳、氢、氧、氮 （非矿物质元素）
宏量元素（11种）
动物体 必需元素 (26种)
常 常量矿物质元素：钙、磷、 钾、钠、氯、 硫、镁
食入饲料中养分－粪中养分
饲料中某养分消化率 (%) ＝
食入饲料中养分
×100
在粪中所含的各种养分并非全部来自饲料，有少量来自 消化道分泌的消化液、肠道脱落的细胞、肠道微生物等内源 性物质。因而上述公式计算的消化率为表观消化率。
17
动物对饲料的消化
（四）影响动物饲料消化率的因素
1、动物的种类和年龄
（1）动物种类
微量元素（15种）：铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、
镍、钒、氟、钼、锡、砷、硅、铬
（二）植物与动物体化学元素比较
动物与植物虽然营养方式不同，但在化学组成上却十分相似。
在已知的109种化学元素中，动植物体内已发现60多种。其
中，以C、H、O、N含量最多（又称有机元素），占总量的 95%以上，矿物质元素较少，只占5%左右。
脂肪 碳水化合 物 维生素
含量近似，主要为结构性的复合 脂肪 （贮备物质）
高，含CF （贮备物质、结 低，只有1%以下的糖原，不含 构物质） CF 主要含水溶性维生素 主要含脂溶性维生素
第二节
畜禽对饲料的消化
一、消化的概念
动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物 性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为
粗脂肪－中性脂肪、脂肪酸、胡萝卜素、 VA、VD、 VE、VK、磷脂、固醇、性腺激素 （C、H、O及其它无机元素）
碳水化合物－糖原、葡萄糖、低级羧酸类、维生素 C （ C、 H 、 O ）
3 饲料（植物）与动物体的化学成分比较
（1）共同点
1）都以水分含量最高。但植物体水分变异范围大，
5～95%，动物体水含量较恒定，约占体重的60～
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动物对饲料的消化
（二）畜禽对饲料的消化性和消化力
1、消化性
概念：在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视 为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质 称为饲料的消化性。
2、消化力 概念：动物消化饲料中营养物质的能力称为消化力。
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动物对饲料的消化
3、消化率 消化率是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分 率。它是衡量饲料消化性和动物消化力两个方面的统一指标。 计算公式如下： 饲料中可消化养分 ＝ 食入饲料中养分－粪中养分
70%。
2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化 合物、矿物质和维生素。但动植物体内，同名化合 物的理化性质及生物学作用极不相同。
2、不同点
化学成分
干物质 蛋白质
植物体
主要是碳水化合物 低，变异大，NPN多 变异大，主要为简单的甘 油三酯
动物体
主要为蛋白质，其次为脂肪 含量高，且近似，13～19%，多 为真蛋白 （结构物质）
2、动物体化合物名称及元素组成
水分（H、O）
灰分（干物质燃烧残余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、 Fe、Cu）
体蛋白－单蛋白、复蛋白、血红色素、B族 维生素（C、H、O、N、P、S、Co， 其它无机元素）
肉） 有机 物质 无氮化 合物
氨基酸－氨基酸、激素（甲状腺素、 肾上腺素及其它），B族中的维生 素（胆碱）（C、H、O、N、P、S、Cu等）
碳水化合物
水分（H、O）
灰分（干物质燃烧残余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、 Fe、Cu）
植物 干 物 质
含氮化 合物（粗 蛋白质） 有机 物质 无氮化 合物
蛋白质－单蛋白、复蛋白、酶、色素、B族 维生素（C、H、O、N、P、S、Co，其它无机元素）
氨化物－氨基酸、酰氨类、有机碱、生物碱， 某些糖配体（C、H、O、N、P、S、Cu等）
小分子可吸收物质的过程。
动物对饲料的消化
（一）、畜禽对饲料的消化方式
1、物理性消化
（1）口腔内消化
• 主要由牙齿的咀嚼运动来完成。 • 把食物磨碎、压扁以增加食物的表面积，使其易于与消
化液充分均匀混合。
（2）胃肠道内消化
主要是靠消化道管壁肌肉的收缩对食糜进行研磨与 搅拌。
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动物对饲料的消化
2、化学性消化
牛对粗饲料的消化能力最高，羊次之，猪和家禽仅能消 化粗饲料中极少的部分。
（2） 动物年龄
幼龄动物的消化器官尚未发育完全，在粗饲料利用方面不如 成年动物；
老龄动物消化机能减退。
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动物对饲料的消化
2.饲料
（1）幼嫩青绿饲料
• 幼嫩青绿饲料消化性较高；
构成动植物体的化学元素并非都以游离形式存在，绝大多数
构成复杂的有机和无机化合物。 饲料养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品、做 功等，具有类似化学成分和性质的物质称为饲料养分。也称 为营养物质或营养素。
1、植物体化合物名称及元素组成
水分 饲料养分 干物质 有 机 物 无机物（矿物质） 蛋白质 脂肪 维生素
• 主要是靠消化器官分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等进行
消化,对非反刍动物具有特殊的重要作用。
• 它们所采食的植物性饲料中的蛋白质、脂肪和糖等营养物 质，主要靠这些酶类进行消化。
3、微生物消化
由于动物的消化酶中不含有纤维素酶，所以对饲料中的纤维
素、半纤维素、木质素等成分不能化学消化;
只能靠消化道内微生物作用来完成。 这对反刍动物来说尤为重要。
第一章 畜禽营养基础
第一节
植物与动物体组成成分
动植物体的化学组成，既有密切联系，也有
明显差别，可从其所含化学元素与成分加以
比较。
一、化学元素比较 （一）植物（饲料）中的化学元素 在已知的100
多种化学元素中，目前认为有26种元素是动物必需
的，它们参与各种饲料养分的构成。其中有 11种是
宏（巨）量元素，15种是微量元素。
必需元素：动物缺乏时可引起生理功能和 结构异常，并发生病变或疾病。 常量矿物质元素：指在动物体内含量高于 （≥）0.01%的元素。 微量矿物质元素：指在动物体内含量低于 （＜）0.01%的元素。
有机元素：碳、氢、氧、氮 （非矿物质元素）
宏量元素（11种）
动物体 必需元素 (26种)
常 常量矿物质元素：钙、磷、 钾、钠、氯、 硫、镁
食入饲料中养分－粪中养分
饲料中某养分消化率 (%) ＝
食入饲料中养分
×100
在粪中所含的各种养分并非全部来自饲料，有少量来自 消化道分泌的消化液、肠道脱落的细胞、肠道微生物等内源 性物质。因而上述公式计算的消化率为表观消化率。
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动物对饲料的消化
（四）影响动物饲料消化率的因素
1、动物的种类和年龄
（1）动物种类
微量元素（15种）：铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、
镍、钒、氟、钼、锡、砷、硅、铬
（二）植物与动物体化学元素比较
动物与植物虽然营养方式不同，但在化学组成上却十分相似。
在已知的109种化学元素中，动植物体内已发现60多种。其
中，以C、H、O、N含量最多（又称有机元素），占总量的 95%以上，矿物质元素较少，只占5%左右。
脂肪 碳水化合 物 维生素
含量近似，主要为结构性的复合 脂肪 （贮备物质）
高，含CF （贮备物质、结 低，只有1%以下的糖原，不含 构物质） CF 主要含水溶性维生素 主要含脂溶性维生素
第二节
畜禽对饲料的消化
一、消化的概念
动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物 性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为
粗脂肪－中性脂肪、脂肪酸、胡萝卜素、 VA、VD、 VE、VK、磷脂、固醇、性腺激素 （C、H、O及其它无机元素）
碳水化合物－糖原、葡萄糖、低级羧酸类、维生素 C （ C、 H 、 O ）
3 饲料（植物）与动物体的化学成分比较
（1）共同点
1）都以水分含量最高。但植物体水分变异范围大，
5～95%，动物体水含量较恒定，约占体重的60～
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动物对饲料的消化
（二）畜禽对饲料的消化性和消化力
1、消化性
概念：在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视 为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质 称为饲料的消化性。
2、消化力 概念：动物消化饲料中营养物质的能力称为消化力。
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动物对饲料的消化
3、消化率 消化率是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分 率。它是衡量饲料消化性和动物消化力两个方面的统一指标。 计算公式如下： 饲料中可消化养分 ＝ 食入饲料中养分－粪中养分