面粉水分的测定方法(GB5497-85)

面粉水分的测定方法（GB5497-85）

一、采用标准方法

105℃恒重法

二、原理

将试样置于（105±2℃）的温度下干燥至质量不变（实际变动的幅度允许≤0.005g），试样烘干前后的质量差即为水分含量。

三、实验仪器和用具

电热恒温箱在80—105℃温度范围内，能保持规定温度±1℃；

感量0.001g分析天平；

干燥器：干燥剂一般使用130-140℃干燥几小时的变色硅胶；

铝盒：内径4.5cm，高2.0cm，带盖；

样品容器。

四、实验步骤

1.电热恒温箱定温：将烘箱中温度计的水银球安装在距离烘网

2.5cm左右处，调节烘箱温度定在（105℃±2℃）。

2.烘干铝盒：将洁净的铝盒置于烘箱内温度计水银球下方烘网上，将盒盖斜置于铝盒旁，烘0.5-1小时取出，置于干燥器内冷却至室温，取出称重，再烘0.5小时，烘至前后两次质量差不超过0.005g，即为恒重。

3.称取试样：用烘至恒重的铝盒（mo），称取试样量约3g（m1准确至0.001g）。

4.烘干试样：将铝盒盖套在盒底下或将盒盖斜置于盒旁，置于烘箱内烘网上，在（105℃±2℃）下烘3小时后，在烘箱内迅速将盒盖在盒上，移至干燥器内冷却至室温，称量，在按上述方法复烘，每隔0.5小时取出冷却称量一次，直至烘至前后两次质量不超过0.005g为止。如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算（m2）。

五、实验结果计算

x1=[（m1－m2）/（m1－mo）]×100

式中：mo—铝盒质量，g

m1—烘前试样和铝盒质量，g

m2—烘后试样和铝盒质量，g

六、允许差

两次试验结果之差的绝对值不超过0.2%。

海韦力技术中心