米糠的综合利用
米糠的综合利用
“米糠的综合利用”资料合集目录一、米糠的综合利用及提取工艺研究二、稻谷加工副产品米糠的综合利用现状分析三、米糠的综合利用四、米糠的综合利用及其前景米糠的综合利用及提取工艺研究米糠，作为稻米加工的副产品，富含丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质等。
然而，由于其复杂的组成和性质，如何有效地利用米糠，将其转化为有价值的资源，一直是一个挑战。
本文将对米糠的综合利用及提取工艺进行深入探讨。
饲料用途：米糠含有丰富的营养成分，可以直接或经过处理后作为饲料原料。
这不仅可以降低养殖成本，而且能够提高动物的生长性能和健康状况。
食品补充剂：米糠可以加工成食品补充剂，如维生素E、膳食纤维等，以满足人们的不同营养需求。
生物质能源：米糠富含纤维素，可以用于生产生物质能源，如生物质能发电、生物柴油等，具有良好的环保和经济效益。
提取方法：根据米糠的组成和性质，可以选择不同的提取方法，如物理提取、化学提取和生物提取等。
选择合适的提取方法对提高米糠的利用率和产品的质量至关重要。
提取物纯化：提取后的产物通常需要进行纯化，以去除杂质和提高产物的纯度。
纯化方法的选择应根据产物的性质和目标来确定。
产物应用：提取物可用于生产食品、药品、生物材料等领域。
例如，从米糠中提取的膳食纤维可以用于生产低糖、低脂食品；提取的抗氧化物质可以作为天然食品防腐剂；提取的维生素E可以用于护肤品和保健品等。
米糠作为一种丰富的资源，其综合利用和提取工艺研究具有重要的意义。
通过合理的利用和提取技术，我们可以将米糠转化为高附加值的产品，满足人类生产和生活的需要，同时也有助于推动稻米产业的可持续发展。
未来，随着科技的进步和新技术的应用，相信米糠的综合利用和提取工艺将会取得更大的突破。
稻谷加工副产品米糠的综合利用现状分析米糠是稻谷加工的主要副产品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、纤维等，具有很高的利用价值。
然而，传统的米糠利用方式较为单一，主要是作为饲料或肥料，这使得米糠的价值并未得到充分的开发。
米糠资源
谷维素油中含量8‰，可提取6‰，总量为51吨，（市场价：260元/kg）1326万
可生产阿魏酸 30吨；市场价：14000元/kg
2：菲 耵：
（100%）米糠含量11%；按出品8%计算；50000×7%=4000吨，（市场价：2200元/吨）
其中可生产精品植酸500吨，（价120000元/吨） 6000万
5 420
2 563.00
贵 州
1 923.20
4 673
898.7
云 南
3 040.70
4 133
1 256.80
西 藏
168.9
5 299
89.5
陕 西
2 462.90
3 727
918
甘 肃
1 751.00
3 409
597
水稻是世界上最重要的两大粮食作物之一。我国是世界上最大的稻米生产国，稻谷产量占世界稻谷总产量的37%左右，年产稻谷1.7-1.8亿t以上，占全国粮食总产量的45%。米糠约占稻谷的6%～12%，如以8%计，则我国每年米糠的产量高达1360万吨。因此，米糠资源十分丰富，是我国大宗农副产品之一。
米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。米糠的成分随品种，精碾条件等因素的不同而有较大差异。但通常米糠中油脂的含量(W)为14%～24%；蛋白质为12%～18%；植酸盐为7-11%；无氮浸出物为28%～43%；水分为7%～14%；灰分为8%～12%。其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
5、提取肌醇
米糠是我国目前制取肌醇的主要原料，从饼(粕)中提取的菲汀含有20%左右的肌醇。一般用菲汀高压水解制
年加工万吨米糠制油及副产品综合利用项目建议书
年加工万吨米糠制油及副产品综合利用项目建议书本文提出了一个年加工万吨米糠制油及副产品综合利用项目建议书，主要包括市场分析、项目概述、投资分析和经济效益等内容。
一、市场分析1. 市场需求随着人们健康意识的提升和生活水平的发展，真正绿色有机食品越来越受到人们的青睐。
米糠粉是一种天然有机植物性食品，可制作成烘焙、糕点等各种食品。
米糠制油后的香精、脂肪酸等副产品，则被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。
这些产品的市场需求不断扩大，市场前景广阔。
2. 竞争分析目前米糠制油及副产品综合利用领域竞争相对较小，但未来发展潜力巨大。
当然，建设在发展或未发展的地区的米糠制油厂要比建设在已发展地区的米糠制油厂更加具有优势，但是还需要抓住市场需求与竞争分析的平衡。
二、项目概述1. 项目名称：年加工万吨米糠制油及副产品综合利用项目。
2. 项目选址：该项目建设于农村地区，以及产能较为短缺的发展中国家。
因为这些地区的米糠产量大，而油炸食品和猪饲料等有需求，适合建设米糠制油及副产品综合利用项目。
3. 项目规模：该项目建设年加工万吨米糠制油及副产品，主要包括：米糠清洁、磨粉、制油、提取副产品、精炼等生产线。
4. 建设内容：建设米糠制油、米糠粉加工、米糠脂肪酸制品、米糠香精等生产线。
5. 投资规模：该项目总投资约为5000万元人民币。
三、投资分析1. 投资构成该项目涉及到多个方面的投资，主要构成如下表所示：表1.投资构成序号项目名称投资金额（万元）1 生产设备 28002 投资建筑 10003 建设场地 5004 交通运输 4005 环境保护 2006 研发投入 1507 办公设施 1508 其他投入 100总投资 50002. 预期效益该项目的年销售收入预计为8000余万元人民币，净利润约为3000万元人民币。
罗列如下表：表2. 预期效益序号项目名称年产值（万元）净利润（万元）1 米糠清洁、磨粉、制油 7000 28002 米糠粉加工 500 2003 米糠脂肪酸制品 1000 4004 米糠香精制品 500 200总 8000 3000四、经济效益该项目经济效益方面，除年销售收入和净利润外，还包括税收和就业促进，这些都将有助于地方政府和社会的发展。
食品安全监督管理-稻谷加工副产品的综合利用
稻谷加工副产品的综合利用
4.米糠活性物质二十八醇
二十八醇是世界公认的抗疲劳物质，它首先由美国 人在小麦胚芽油中发现，实践证明米糠腊也是二十八醇的 优良天然原料(米糠毛油中含腊3％ ～4％)。二十八醇是 生物活性物质，它具有多种功能作用：增进耐力、精力； 提高反应灵敏度；提高抗应激能力；促进激素作用、减轻 肌肉疼痛；改善心肌功能；降低收缩期血压；提高机体代 谢率。可用于治疗血糖过多的骨质疏松、高胆固醇和高脂 蛋白症，对胃、十二指肠溃疡及脱发等疾病有显著疗效。
Hale Waihona Puke 稻谷加工副产品的综合利用稻谷加工副产品的综合利用
一、大米胚的开发利用
糠数量达到规模后，从米糠中分离米胚进一步精深加工 成为可能。通常，从米糠中提取米胚得率可达10％左右。大 米胚含蛋白质10％ ～22％，脂质16％～22％，纤维1％～ 9 ％，还含有VBl、VB2、VE和钙、磷、铁、锌、钾等矿物元素， 营养丰富。大米胚可制取胚芽油，用于生产高档化妆品、洗 发剂、洗面剂等；还可作为糕饼、面包、粉末汤料、面类食 品(米胚面条、米胚饼干等)以及乳制品的营养添加剂。作为 副产品的米胚，日本称之为完全营养食品。大米胚提取工艺 流程：
稻谷加工副产品的综合利用
目前仍都处于研究之中稻谷副产物作为可再生能源，取 之不尽，用之不竭。稻谷副产物用作燃料是一种环保型生 物质能源，燃烧的烟气中不含SO2 ，不会形成酸雨，所含的 CO2 可通过绿色植物将其固定，与矿产燃料相比，对大气环 境危害程度小。
稻米及副产物作燃料利用之后的副产品，如稻壳灰 (炭化稻壳)可作为保温剂、增炭剂、防溅剂，还可进行深 加工，制取化工制品。米糠制油后的糠粕和炼油的皂脚， 可用作制取一系列化工用品、医用品和功能性食品的配料。 糠粕可饲用。草木灰是一种有机钾肥，还田后，可改善土 壤结构，提升肥力。这样，达到了稻米资源的全利用，延 长和拓展了稻米生产后加工的产业链。
加工稻米后的米糠、碎米、稻壳去哪了？
加工稻米后的米糠、碎米、稻壳去哪了？一般拿稻谷去加工厂碾米是不收取费用的，只要留下稻谷加工后米糠、碎米、稻壳即可。
稻谷经加工后产生约20%的稻壳、15%的碎米和10%的米糠等副产物，这些副产物中含有丰富的蛋白质、油脂、淀粉、膳食纤维等。
在我们生活中，常把碎米、米糠当饲料，稻壳用于酿酒或当做燃料，若仅仅用这些副产物作饲料或当燃料等用途，颇有些浪费资源。
随着农业发展，如何综合利用成为了关注的焦点。
下面笔者与大家聊聊这些副产物的利用。
一、米糠的利用近两年来，粮油企业在积极推动米糠油产业的发展，且在《粮油加工业“十三五”发展规划》也提出要“积极发展米糠油”，到2020年将“米糠等副产物利用率达到50%以上”。
米糠主要由种皮、小碎米和米胚组成，主要成分有膳食纤维等碳水化合物、脂肪和蛋白质，还含有植酸、矿物质、维生素、谷维醇等多种生理活性物质，具有通便、降低胆固醇、抗癌护肤等保健功能。
因此，有以下几种用途：1、经提取工艺获得米糠油、植酸、膳食纤维等产品，可用于加工食品油、化妆品、医药用品等。
2、将米糠水解液中添加矿物质、低聚糖等营养补充剂，经发酵可以获得高浓度的γ-氨基丁酸。
3、以米糠为原料开发功能性食品，目前主要有米糠面包、米糠面条、米糠营养素等。
4、作优质的饲料原料，可用于家禽饲养，也可作为饲料添加剂。
作饲料建议尽量选用脱脂米糠，按一定比例（一般不超过15%）。
在国内大部分米糠均用于作饲料，仅少量由于加工米糠油，这与发达国家（日本的米糠综合利用率接近100%）在利用上有很大差距。
二、碎米的利用碎米是碾米过程中产生的副产物，其成分与整粒米完全相同，只不过不好卖。
大多数碎米用作饲料或酿酒，附加值不高，但近年开发了一些新型营养产品，具有较好的市场前景。
1、米茶米茶是湖北、湖南等地的特色产品，将大米或碎米经焙炒、煮制加工后制作的米制品，食用时用清水煮制成一种金黄色或棕色的清汤饮品，是民间夏季防暑降温的佳品，既可代替米饭，又具有茶的功效。
对发展米糠综合利用的探讨
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2.1 制约米糠油发展的因素
收稿日期：2009-04-16
2.1.1 米糠不具备其他油料的性质， 即生产集约化、方 便流通、品质稳定好贮存
米糠是碾米过程中产生的副产品，它的产生受制于 碾米厂的生产规模、生产方式，更大的难题就是米糠本 身的不稳定容易酸败，刚从碾米机下来的米糠前几个小 时 内 其 酸 价 增 高 的 速 度 惊 人 ，其 酸 度 能 以 每 小 时 增 加 1% 的速度增加，在 25 ℃的气温下保存米糠，30 天左右中性 脂肪被分解 3/4，酸败变质米糠不仅出油率低，而且油色 深 ，酸 价 高 ，不 易精 炼 ，因 此 ，必 须 使 新 鲜 米 糠 及 时 榨 油 。 2.1.2 米糠来源分散，不易收集、运输和保存
中国从 20 世纪 50 年代开始推广米糠榨油，其历史 经验值得借鉴： 2.2.1 消除群众顾虑，解决生产实践中的难题
当时的商业部向国务院、国家计委汇报米糠作为油 料在增产油脂中的作用，并陈述米糠直接作饲料的弊端 和糠饼作饲料的好处，同时以糠饼饲料喂猪的试验结果 向农民作正面宣传。 为解决米糠榨油出油率低的问题，
液压榨油车间安装周期短，对生产车间无防火防爆 特殊要求，可因地制宜利用旧厂房仓库改建，整套设备 运转费用低，操作易懂易学。 目前湖南的液压榨米糠油 的出油率大多数都保持在谷∶油=100∶1 以上。 3.2.2 液压榨油能耗低
米糠米胚碎米合理利用
米糠米胚碎米合理利用
米糠是研究开发米糠油、米糠保健食品及多种生物活性物质的宝贵资源，对现代文明病的预防和治疗具有重要作用。
米胚可开发利用的产品有：胚芽米、大米胚芽油、大米胚芽油中提取维生素E、作为食品基料和添加剂（即面包类、米糕类、饮料类及糖果类）、富含γ-氨基丁酸的米胚芽、具有抑制脂肪酶活性功能的米胚芽水溶性提取物、乳酸菌发酵的米胚芽食品等。
碎米通常用作饲料，其经济价值比白米低1/3~1/2。
若碎米综合利用加工成其他产品，则可大大提高其经济价值。
碎米综合利用的传统产品主要是酒、醋和饴糖。
近20年，我国粮食工业工作者在碎米的综合利用方面做出了大量的研究开发工作，推出了一批新产品。
碎米综合利用途径主要是两方面：一是开发利用碎米中含量较高的淀粉，借助酶制剂，葡萄糖异构、发酵等方法可生产多种产品。
目前，我国利用碎米淀粉生产的新产品主要有果葡萄糖浆、麦芽糖醇、麦芽糊精粉、山梨醇、液体葡萄糖、饮料等；二是利用碎米中的蛋白质，将碎米中蛋白质含量提高后制得高蛋白米粉，可作为添加剂，初生婴儿、老年人、病人所需的高蛋白食品。
碎米淀粉利用后的米渣含有较多的蛋白质，可用来生产酱油、发泡粉、蛋白胨、蛋白饲料、酵母培养基等多种产品。
碎米综合利用途径广，其产品除了上面介绍的两大类产品，还可以生产果酱、红曲色素等。
碾米机械的米糠收集与再利用技术
碾米机械的米糠收集与再利用技术在农业生产中，稻谷是一种主要的粮食作物，通过碾米机械将稻谷加工成大米后，会产生大量的米糠。
传统上，米糠常常被认为是一种农业废弃物，直接丢弃或者焚烧处理。
然而，随着环境保护意识的提高和资源再利用的重要性的认识，对于米糠的收集和再利用技术也变得越来越重要。
碾米机械的米糠收集技术是一个能够有效解决米糠废弃问题的关键环节。
收集米糠的主要目的是减少废弃物对环境的污染，同时通过再利用使其价值最大化。
首先，碾米机械的设计要考虑如何有效收集米糠。
在碾米的过程中，将产生大量的细小的米糠，但其重量却比较轻。
因此，需要通过合适的装置将米糠有效地收集起来。
一种常见的处理方法是通过设立粉尘收集器，使用吸力将米糠吸入收集器中。
这种方法能够高效地收集米糠，同时减少对环境的污染。
其次，收集到的米糠需要进行适当的处理以实现再利用。
米糠可以用于生物质发电，制作生物肥料或者用于动物饲料等。
其中，生物质发电是一个非常可行的利用途径。
米糠的燃烧产生的热量可以用来发电，同时还能减少对化石燃料的依赖，从而达到环境保护和资源再利用的目的。
此外，将米糠加工成生物肥料也是一种有效的再利用方法。
米糠富含有机质和多种营养物质，经过适当处理后，可以作为肥料使用，提高土地的肥力。
为了更好地实现米糠的再利用，需要政府、企业和农民共同努力。
政府应制定相关政策和法规，鼓励农民使用碾米机械，并提供相应的补贴和支持，以促进米糠收集和再利用技术的推广。
企业也应该积极参与，研发高效的碾米机械，并与农民合作，共同推动米糠的收集和再利用工作。
农民也应该加强对碾米机械的了解和使用，以便更好地收集和利用米糠。
同时，应该加强对这些再利用技术的推广和培训。
政府、企业和农民可以共同合作，在农村地区设立培训中心，向农民传授相关的米糠收集和再利用技术。
通过培训，农民可以了解如何正确操作碾米机械以及如何将米糠再利用等知识，提高他们的技能水平，从而有效促进米糠的再利用。
粮油加工副产物(稻 壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等)综合利用关键技术开发应用方案(一)
粮油加工副产物（稻壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等）综合利用关键技术开发应用方案一、实施背景随着中国农业的快速发展，粮油加工行业也取得了巨大的进步。
然而，在这个过程中，大量的副产物如稻壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等被忽视或仅被粗放利用。
这不仅造成了资源的浪费，还对环境产生了压力。
为了推动产业结构的优化改革，提高粮油加工副产物的综合利用率，急需开发和应用关键技术。
二、工作原理本方案通过以下步骤实现粮油加工副产物的综合利用：1.预处理：对稻壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等进行物理和化学预处理，以提高其后续加工的效率。
2.提取有价值的成分：利用现代生物技术，如酶解、发酵等，从预处理后的物料中提取多糖、蛋白质、脂肪等有价值的功能性成分。
3.深加工：将提取后的成分进行深度加工，开发出多元化的产品，如高附加值食品、饲料、生物燃料等。
4.残留物处理：对提取和加工后的残留物进行环保处理，如发酵产生沼气、制备生物肥料等。
三、实施计划步骤1.建立实验室模型：进行小规模实验，探索和优化副产物的预处理、提取和深加工技术。
2.中试阶段：在实验室模型的基础上，进行中试生产，检验技术的可行性和经济效益。
3.工业化应用：根据中试结果，调整和完善技术方案，然后在大规模生产线上进行工业化应用。
4.持续优化改进：根据工业化应用的实际效果，对技术方案进行持续优化和改进。
四、适用范围本方案适用于各类粮油加工企业，包括稻米加工厂、面粉厂、油厂等。
同时，对于拥有大量副产物但尚未找到合适处理方式的企业，本方案同样具有吸引力。
五、创新要点1.首次提出了一站式综合利用粮油加工副产物的技术方案。
2.结合了物理、化学和生物技术，提高了副产物的利用率和产品的附加值。
3.实现了副产物的高效环保处理，推动了粮油加工行业的可持续发展。
六、预期效果1.提高粮油加工企业的经济效益：通过综合利用副产物，提高了企业的产品附加值和经济效益。
2.减少环境污染：副产物的环保处理有效减少了废弃物对环境的压力。
米糠综合利用深加工项目
.米糠综合利用深加工项目项目建议书目录第一章总论第二章项目建设的意义和必要性第三章项目的技术可行性和成熟性分析第四章产品市场分析第五章项目建设方案第六章投资预算第七章经济及社会效益分析第八章结束语第一章、总论一、项目名称《米糠综合利用深加工项目》二、承办单位概况剑阁县粮食局三、该项目建议书编制依据.1、《中国国民经济和社会发展十一五规划纲要》2、《贵州省国民经济和社会发展十一五规划纲要》3、《安顺市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》4、安顺市平坝县乡镇企业局所提供的平坝县的相关资料及数据。
5、贵州大学科技培训中心（贵州元通科技发展有限公司）组织有关专家对平坝县进行深入细致的调研。
6、贵州大学科技培训中心（贵州元通科技发展有限公司）利用全国的情报网络进行了相关行业的国家产业政策调研。
7、本报告是根据安顺市平坝县乡镇企业局的委托而编制的。
四、项目提出的理由和过程根据国家最新的产业政策，结合国家大力发展“三农”、建设社会主义新农村和安顺市平坝县实际情况而提出的。
五、拟建地点建议建设在安顺市平坝县内六、建设规模与目标项目投产后生产规模：年加工天数300天，计划加工米糠毛油10,000吨，生产一级、二级米糠油7,667吨（每吨平均售价8800元/吨），同时生产谷维素40吨（28万/吨），天然维生素E4.3吨（3600元/吨），甾醇4.3吨（250万/吨），脂肪酸4,000吨（4000元/吨），糠蜡1,000吨（4000元/吨）。
米糠按百分之二十提取米糠毛油,本项目共需5万吨米糠原材料。
项目计划完成时年可实现销售收入12000万元，年总税金1767万元，年总纯利润1700万元。
第二章、项目建设的意义和必要性一、项目建设的意义1、项目概述“米糠综合利用深加工项目”是以稻米加工的下脚料米糠为原料，提取一级、二级米糠油，开发其延续产品：天然维生素E、谷维素、甾醇等产品。
该项目采用目前国际先进的物理和化学相结合的精练技术，在解决米糠稳定性、米糠油、谷维素、天然维生素E等产品的得率等方面取得了突破性的进展。
米糠综合利用开发
作为油炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。
米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用,是生物柴油良好的原料。
从米糠利用程序上说，制油是第一道工序。
米糠油的生产主要有压榨法和浸出法两种。
从经济效益上说，制油的效益最大，也是最基本的效益。
油脂是再生资源，较之石油化工原料更富竞争性，为生物柴油的生产提供了优质稳定的原料；同时生物柴油的开发成功，为米糠油的综合利用提供了有力保障。
糠油皂脚的脂肪酸组成和米糠油基本相同。
皂脚制取脂肪酸有酸化水解、皂化酸解及水解酸化3种方法。
其中以皂化酸解法较为普遍。
在脂肪酸工业中，用甲酯代替脂肪酸为中间体制备各种脂肪酸衍生物具有很大发展前途。
糠油皂脚配合适当的硬化油加入适合的香精和填充料可制作得洗衣肥皂，这是肥皂厂节约油和碱，降低成本的途径之一。
谷维素是十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一类化合物。
谷维素作为一种较新的药物，在临床医疗已被证实兼具激素和维生素的双重作用，能抑制胆固醇的增加，对神经失调，更年期综合症、脑震荡后遗症有较高的疗效。
由于无副作用，已在全世界范围内获得广泛的应用。
此外，它可作为植物生长调节剂，亦能促进动物生长；还用于化妆品、用作食品添加剂、阿魏酸的原料等从米糠皂渣中提取的谷甾醇是一种植物甾醇的混合物，其中60%～72%是β-谷甾醇。
它在医药上用于抗炎症、降血脂等，且被广泛用于化妆品基剂和乳化剂等。
维生素E即生育酚，是油脂及食物的优良抗氧化剂，能防止早产和延缓人的衰老，防治肝脏机能障碍。
天然VE在生理活性和安全性方面均优于合成VE，国际需求量很大。
提取完后的酸性油也是生产生物柴油的原料。
1、提取米糠蛋白质脱脂米糠分为糠饼和糠粕两种。
米糠提油后，除脂肪外几种主要成分没有受到损失，而且因解脂酶活动被抑制，其质量稳定便于贮藏。
从脱脂米糠中提取植酸钙镁后经碱液提取和盐析技术，则可制得优质的米糠蛋白。
通过纯化技术，可使蛋白质纯度达94%～99%，其营养价值可与大米的内胚层蛋白质相当，是制作高蛋白保健、营养食品的理想强化剂。
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米糠的综合利用
摘要：综述了解米糠中的生糠、米糠油、米糠蛋白和米糠植酸钙等被提取物的综合利用。
关键词：生糠、米糠油、米糠蛋白、米糠植酸钙，综合利用
The Comprehensive Utilization of Rice Bran Abstract: The applications of extractions that come from rice bran are summarized, the extractions include original rice bran, rice bran oil, rice bran protein, rice bran phytin et al.
Key words:original rice bran; rice bran oil; rice bran protein; rice bran phytin; comprehensive utilization
我国是稻谷生产大国，稻谷年产量约2亿t，而作为稻谷加工副产品米糠的年产量为1000万t以上，约占世界总产量的1/3[1] 。
米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。
米糠的成分岁品种，精碾条件等因素的不同而有较大差异。
一、米糠中的主要成分
米糠中的主要化学成分如下图所示：
图1 米糠的主要化学成分
油脂（w) 蛋白质植酸盐无氮浸出物水分灰分粗纤维
此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
长期以来，我国把米糠主要作为畜禽饲料，而对其营养成分没有进行充分的提取和利用，可是我们从以上米糠的成分分析可知，米糠作为饲料不是经济有效的利用方式，而且造成极大的资源浪费，如将其深加工，充分开发利用，是一种具有很大潜力的食品资源、化工原料和药物原料。
近年来，科研工作者发现米糠中含有大量的营养物质和功能成分，如米糠蛋白的低过敏性、抗癌活性和保健功能[2]，米糠油降低人体血清胆固醇的功能[3]；米糠多糖抗肿瘤[4]、增强免疫力[5]和降血糖[6]的功能；米糠植酸钙促进人体新陈代谢、骨骼组织生长发育等的功能[7]。
目前，对米糠进行提取纯化及应用方面的研究，已取得了一定的成绩。
二、米糠的综合利用
2.1生糠利用
细菌培养基、家畜饲料、肥料。
2.2稳定化处理
米糠的稳定化方法按处理方法的不同，可以分为：热处理法、化学处理法、生物酶法、辐射法和低温贮存法。
其中，挤压膨化法是目前最成熟、应用最广泛
的热处理方法之一。
目前，我国在米糠挤压稳定化技术方面已达到国际领先水平。
米糠经挤压稳定后，营养损失较小，色泽淡棕黄，组织结构疏松，具有微甜的坚果香味，在食品工业上有着广泛的应用。
2.2.1作为食品原料
米糠膳食纤维通常作为一种面粉添加剂来制作面包、饼干等焙烤产品，也可以直接冲饮。
米糠纤维对于面粉的粉质和拉伸曲线都有影响。
在面粉中加入米糠营养纤维，表面上看起来稳定时间随着米糠营养纤维量的增加而增加，但反而有减弱面筋的作用；添加米糠营养纤维后，面团延伸性明显变小。
王学辉[8]经试验后发现，米糠营养纤维添加量小于20%效果最好，在这个范围内，和面时间可以缩短，且面片较有韧性，不易断裂。
2.2.2制油
米糠中的脂肪含量为14%～24%。
米糠是一种重要的油源，而且它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。
米糠的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，它有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用[9]。
由于米糠油本身稳定性良好，适合作为油炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。
（1）提取米糠蛋白质
脱脂米糠分为糠饼和糠粕两种。
米糠提油后，除脂肪外几种主要成分没有受到损失，而且因解脂酶活动被抑制，其质量稳定便于贮藏。
从脱脂米糠中提取植酸钙镁后经碱液提取和盐析技术，则可制得优质的米糠蛋白。
通过纯化技术，可使蛋白质纯度达94%～99%，其营养价值可与大米的内胚层蛋白质相当，是制作高蛋白保健、营养食品的理想强化剂。
我国在米糠油制作方面的技术经济指标已达到先进水平，并能制出色、味及营养具佳的食用油，且在副产物综合利用方面已能制出30余个产品，经济效益显著。
但目前农村小型加工厂生产的细糠，都是由农民自己直接用作饲料，极大地浪费了米糠这一宝贵资源。
2.3矿物质
2.3.1提取菲汀
植酸钙镁也称菲汀，具有独特的生理药理功能和广泛的用途。
菲汀能促进人体的新陈代谢和骨质组织的生长发育，恢复体内P的平衡，用于神经衰弱、佝偻病、手抽搐等有辅助疗效，还可解除铅中毒。
另外，它还是提取植酸、肌醇的原料。
2.3.2提取植酸
植酸的学名为肌醇六磷酸，常以菲汀为原料，用离子交换法去除复盐中的Ca，Mg等阳离子和混杂的阴离子，经活性炭脱色精制真空浓缩即可。
植酸在医药上，可以预防结肠癌及肾结石的发生，也可降低人体胆固醇。
还可作抗凝血剂、防噬菌体感染剂、高压氧气中毒的预防剂、以及VB2、VC和VE等的稳定剂，能有效地治疗粉刺。
在医药工业，植酸是用发酵法生产核黄素的有效成分之一，作为发酵促进剂，可提高庆大霉素及其他氨基酸甙类抗菌素产量。
另外，日本和其他许多国家应用作为大豆油、肉、鱼桨及许多食品保存剂。
我国对植酸生产和应用研究起步较晚，植酸应用范围还将不断扩大。
2.3.3提取肌醇
米糠是我国目前制取肌醇的主要原料，从饼(粕)中提取的菲汀含有20%左右的肌醇。
一般用菲汀高压水解制得。
肌醇价格昂贵，属维生素类药物及降血脂药，被广泛用于医药工业，对肝硬化、血管硬化、脂肪肝、胆固醇过高有显著疗效。
还可用于CCl4中毒脱发症等，也可作保健药物，日用化工上应用开发利用肌醇作为高级化妆品。
此外还作为生化试剂、食品强化添加剂、饲料添加剂等[10]。
三、小结
米糠经综合利用后其经济效益可提高10倍以上。
随着我国人口的不断增长，人均耕地面积逐年减少的矛盾日益突出，对于有近9亿人主食大米的我国来说，搞好米糠的深加工和综合利用显得尤为重要，米糠的功能性及其在食品工业、医药保健上的应用必将越来越受到人们的重视。
我国米糠资源丰富，并且米糠质量好，如能进一步认识米糠开发利用的社会意义和经济效益，建立多渠道的收集米糠、代农加工的途径，扶持和鼓励米糠资源的开发利用，坚持炼油业要和它的综合利用同时发展的原则，必定能加快国内米糠的科研和产品开发的步伐。
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