史上最全的各种酱和酱汁的做法,不转藏实在可惜!

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史上最全的各种酱和酱汁的做法,不转藏实在可惜!

蒜蓉辣椒酱

材料

辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子。

做法:

1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!

7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

小诀窍

1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

健康无防腐剂百搭调味料新鲜干净香辣蒜味十足

材料

主料:新鲜指天椒1斤2两,去皮蒜头8两

辅料:白糖50克,食用植物油100ML,食用盐50克,味精10克,高度白酒15ML

做法1、蒜头去皮洗净控水

2、指天椒洗净去蒂控水

3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式,如果有食品加工机或者食物料理机的同学,也可以用它们来代替传统的刀剁,如果用传统刀剁方式的同学,记得一定要保护好自己的双手,记得手要用油抹一下,这样,就

不会辣手了。

4、蒜头和辣椒充分剁碎之后,放入辅料,搅拌均匀,装瓶即可,也可室温存放。

小诀窍

1、如果是传统刀剁方式,一定要手抹一下油,以免辣椒蒜头刺激到手,会很疼很辣很痛苦的。

2、如果不觉得夸张,可以带游泳用的眼睛,这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了,其实切洋葱的时候也可以这样做呵呵~~~

炸酱面酱

材料

主料:姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜。

做法1、放入油(多)油热后放入生姜末炒。

2、再放入肉馅、酱油、料酒炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐因为辣椒酱是咸的。

怎么样,吃吧!

小诀窍

在炒酱时一定地不停在搅拌,以免糊!

麻辣烤肉酱

材料

辣豆瓣2大匙,花椒粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,朝天椒粉1/2茶匙,蒜末20g,酱油1大匙,糖1茶匙,料理米酒1大匙,水1大匙

做法

1)将材料倒入碗中

2)将所有材料混合均匀即可。

香辣烤肉酱

材料

虾米100克,红葱头150克,细辣椒粉20克,香蒜粉10克,酱油50㏄,糖50克,鸡粉12克,油30㏄,水350㏄,玉米粉15克

做法1.虾米泡软,红葱头去皮,放入果汁机,加水打成泥。

2.起一油锅,放入作法1的酱泥、细辣椒粉、香蒜粉、酱油、糖、油,煮滚后加入玉米粉勾欠即可。

超级无敌香辣牛肉酱

材料

用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎,调料:盐,味精,糖,料酒,香油,米醋

做法1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒

熟(鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。

4、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。

5、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入1少米醋及少许香油。

煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,放入熟芝麻。

小诀窍

花生和芝麻在快好的时候放也可以,除了牛肉(多炒一会,吃上去像牛肉干)姜和调味料以外东西加入的顺序不用太遵循,我也是瞎搞的不过效果真的很好呢

香辣酱

材料

油(一般的炒菜油均可)1斤,干红辣椒80克,豆豉80克,

熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1块,酱油60ML,白糖20克,五香粉10克,盐适量

做法

1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末

2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末

3、出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀

4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,即可关火

5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存

芝麻香辣酱

材料

材料A.腌渍辣椒200g,水100CC,

材料B.熟芝麻适量,

调味料A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,

调味料B.芝麻酱40g,甜面酱80g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙

做法

1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。

2.热锅,倒入调味料A烧热。

3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。

4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。

蜜汁烧肉酱

材料

甜面酱50克,芝麻酱50克,红糟腐乳30克,洋葱1/2个,麦芽糖100克,酱油100㏄,水500㏄,蜂蜜200㏄,油50㏄

做法

1.洋葱切末备用。

2.起一油锅,加入洋葱末,炸至呈金黄色,放入甜面酱、红腐乳、芝麻酱,炒约3分钟,再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜,煮约15分钟即可。

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