蛋白质和膳食纤维
荷包豆的功效与作用
荷包豆的功效与作用荷包豆，又称芸豆、毛豆、圆豆等，是一种常见的绿色蔬菜，营养丰富，口感鲜美。
荷包豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有许多健康功效和药用价值。
本文将详细介绍荷包豆的功效与作用，让人们更好地了解和使用荷包豆。
一、荷包豆的营养成分荷包豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、钾、锰、镁等营养成分。
下面是荷包豆100克的营养成分表：能量：128千卡蛋白质：9.9克脂肪：5.4克碳水化合物：12克膳食纤维：5.7克维生素C：52毫克维生素K：40.3微克维生素E：1.4毫克钾：467毫克镁：40毫克锰：0.41毫克从上述数据可以看出，荷包豆富含蛋白质和膳食纤维，不仅可以提供人体所需的营养，还有助于改善肠道功能，增加饱腹感。
同时，荷包豆中的维生素C和维生素K有利于养颜护肤，促进血液循环，增强免疫力。
而其中的钾、锰和镁等矿物质，则对人体骨骼、心脏和神经系统有着重要的保护作用。
二、荷包豆的健康功效1.促进消化荷包豆中富含大量的膳食纤维，可以增加肠道的蠕动，促进食物的消化和排泄。
此外，荷包豆中还含有一种叫做依氏物质的多糖类物质，可以促进肠道菌群的生长，有利于维持肠道的健康环境，预防便秘和消化性疾病。
2.降低血糖荷包豆的膳食纤维可以延缓食物的消化和吸收，减缓血糖的上升速度。
此外，荷包豆中含有的一种叫作胰岛素敏感因子的物质，可以提高胰岛素的敏感性，促进血糖的利用，有利于预防和控制2型糖尿病。
3.减肥荷包豆富含的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少食欲，控制能量的摄入。
此外，荷包豆中的蛋白质含量也较高，可以提供足够的营养，避免因节食而导致的营养不良。
通过适量食用荷包豆，可以达到减肥的效果。
4.延缓衰老荷包豆中富含的维生素C和维生素E都是优秀的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，排除毒素，减少皮肤的氧化，延缓衰老的过程。
此外，荷包豆中的维生素C还能够促进胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性，使皮肤更加紧致细腻。
蛋白质、膳食纤维和维生素b族等营养物质
蛋白质、膳食纤维和维生素B族等营养物质是人体正常生理功能所必需的重要营养素。
它们对于人体的健康具有重要的作用，不仅能够提供人体所需的能量和营养物质，还能够维持人体的正常代谢和生理功能。
本文将从蛋白质、膳食纤维和维生素B族三个方面介绍它们的作用和来源。
一、蛋白质蛋白质是人体生命活动不可或缺的重要营养素，它是构成人体组织的基本物质，是细胞的主要组成部分，参与了人体的新陈代谢、生长发育、免疫功能和激素合成等多种生理过程。
人体所需的蛋白质可以通过鱼、禽肉、蛋类、奶制品、豆类等食物中摄入。
每天成年人需要摄入约50克蛋白质，而儿童和孕妇则需要更多。
二、膳食纤维膳食纤维是一类无法被人体消化吸收的营养物质，主要存在于植物细胞壁中。
膳食纤维具有增加饱腹感、促进肠道蠕动、预防便秘、调节血糖和血脂等作用。
常见的富含膳食纤维的食物有蔬菜、水果、全谷类食物、豆类及坚果等。
推荐每天摄入25-30克膳食纤维，以维持肠道健康和全身代谢平衡。
三、维生素B族维生素B族是一组水溶性维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等多种维生素。
它们在人体的能量代谢、神经系统功能、细胞分裂和新陈代谢等方面发挥着重要作用。
维生素B族主要存在于肉类、禽蛋、奶制品、豆类、全谷类食物和蔬菜等食物中。
正常情况下，每天需要摄入足够的维生素B族，以维持身体正常的代谢和功能。
总结起来，蛋白质、膳食纤维和维生素B族等营养物质对人体的健康非常重要，合理摄入这些营养物质有助于保持身体健康、增强免疫力、促进健康生长发育。
我们在日常饮食中需要注重食物的多样性，保证摄入足够的蛋白质、膳食纤维和维生素B族，从而获得全面的营养，保持身体的健康。
蛋白质、膳食纤维和维生素B族是人体健康不可或缺的重要营养物质，它们在人体内发挥着各自独特的作用，对保持身体健康和防止疾病起着至关重要的作用。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，从而对维持人体正常的生理功能起着至关重要的作用。
饮食中的膳食纤维和蛋白质
饮食中的膳食纤维和蛋白质在现代人的日常饮食中扮演着不可或缺的角色。
膳食纤维可以帮助我们维持消化道的健康，调节血糖和胆固醇水平，保持身体的健康状况。
蛋白质不仅是身体组织的重要组成部分，还是许多重要酶和其他生物活性分子的结构基础。
然而，在饮食中，我们需要注意如何选择适当的膳食纤维和蛋白质来源，避免不必要的健康风险。
膳食纤维是食物中不能被人体消化吸收的食物成分。
众所周知，膳食纤维可以帮助消化，增加饱腹感，减少卡路里的摄入。
膳食纤维包括不同来源的不同类型，如水溶性纤维和不溶性纤维，每种纤维都对身体有不同的益处。
水溶性纤维可以通过形成黏性物质来减慢肠道内的食物消化，降低血糖和胆固醇水平。
不溶性纤维则可以促进便便排出，减轻便秘和肠道炎症。
水果、蔬菜、全麦面包、豆类食品等都是膳食纤维的良好来源。
从这些食物中获取适当的纤维含量可以维持消化道的健康，调节代谢水平，预防许多慢性疾病，如糖尿病、心脏病等。
和膳食纤维相类似，蛋白质也是我们饮食中的重要组成部分之一。
蛋白质主要是由氨基酸组成的，是身体组织和酶的主要结构组成成分。
不同于膳食纤维，蛋白质可以被人体消化吸收并用于新陈代谢。
人体需要适量的蛋白质来保持细胞和身体组织的生长和修复，而一些特殊情况下，如妊娠和哺乳期，要增加蛋白质的摄入量。
和膳食纤维一样，蛋白质的来源也有很多。
肉类、鱼类、乳制品、豆类和坚果等都是常见的蛋白质来源。
然而，为了维持健康，我们需要警惕一些可能潜在的健康风险。
例如，脂肪含量较高的肉类和奶制品含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，会导致心脏病和其他慢性疾病的风险增加。
而坚果则是一个健康的选择，它们富含健康的单不饱和脂肪酸和其他营养成分，如维生素E和铜等。
总之，膳食纤维和蛋白质是我们饮食中非常重要的组成部分。
通过获取适当的纤维和蛋白质摄入量，我们能够维持良好的身体健康并预防慢性疾病的风险。
尤其是在当今的生活方式下，很少有人能够摄入足够的膳食纤维和优质的蛋白质。
哪些食材可以帮助增强代谢并抑制食欲
哪些食材可以帮助增强代谢并抑制食欲在追求健康和理想体重的道路上，了解哪些食材能够帮助增强代谢并抑制食欲是至关重要的。
代谢的快慢和食欲的控制直接影响着我们的体重管理和身体健康。
下面，让我们一起来探索一些具有这些神奇功效的食材。
首先要提到的是富含蛋白质的食材，比如鸡胸肉、鱼虾、豆类等。
蛋白质对于增强代谢起着关键作用。
它在体内的消化和代谢过程需要消耗更多的能量，这被称为食物的热效应。
鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，低脂肪、高蛋白，能够提供长时间的饱腹感，减少饥饿感的产生，从而抑制食欲。
鱼虾富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，不仅有助于增强代谢，还有益于心脑血管健康。
豆类如黑豆、红豆、绿豆等，也是植物性蛋白质的优秀代表，同时富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加饱腹感。
蔬菜在增强代谢和抑制食欲方面也表现出色。
特别是绿叶蔬菜，如菠菜、生菜、西兰花等。
这些蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
膳食纤维能够增加食物的体积，延长胃排空的时间，使人感到饱腹，进而抑制食欲。
同时，维生素和矿物质参与身体的各种代谢过程，有助于维持正常的生理功能，提高代谢效率。
水果中的苹果和梨也是值得推荐的。
苹果富含果胶，这种膳食纤维可以增加饱腹感，并且有助于调节血糖水平，稳定食欲。
梨含有丰富的水分和膳食纤维，能够促进消化，减少食欲。
但需要注意的是，水果虽然有益，也要控制摄入量，因为其中含有一定的糖分。
全谷物类食物，如糙米、燕麦、全麦面包等，对于增强代谢和控制食欲具有重要意义。
相比精制谷物，全谷物保留了更多的营养成分和膳食纤维。
膳食纤维能够减缓碳水化合物的吸收速度，避免血糖的快速上升和下降，从而减少饥饿感和食欲的波动。
同时，全谷物中的 B 族维生素参与能量代谢，有助于提高身体的代谢水平。
坚果和籽类食物，如杏仁、核桃、南瓜籽等，虽然热量较高，但适量食用对增强代谢和抑制食欲有益。
它们富含健康的脂肪、蛋白质和膳食纤维。
健康的脂肪可以提供持久的能量，蛋白质能增加饱腹感，膳食纤维有助于控制食欲。
豆粕的营养物质
豆粕的营养物质
豆粕是一种富含蛋白质和营养物质的优质饲料原料。
它的主要营养物质包括：
1. 蛋白质：豆粕中含有高达40%-50%的蛋白质，其中大部分是优质蛋白质。
蛋白质是动物生长发育、组织修复和生命活动的重要营养物质。
2. 氨基酸：豆粕中含有多种氨基酸，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸对于动物生长发育至关重要，如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等。
3. 脂肪酸：豆粕中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸等。
这些脂肪酸对于动物的健康具有重要作用，如调节生长发育、免疫功能等。
4. 矿物质：豆粕中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜等。
这些矿物质对于维持动物骨骼、血液、酶和激素的正常生理功能至关重要。
5. 维生素：豆粕中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、烟酸、泛酸等。
这些维生素对于动物的生长、免疫和代谢具有重要作用。
6. 膳食纤维：豆粕中含有一定量的膳食纤维，如纤维素、半纤维素等。
这些膳食纤维有助于维持动物消化系统的正常功能。
7. 能量：豆粕中的能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物。
这些能量物质是动物生长发育、维持生命活动的基础。
总之，豆粕作为一种高质量的饲料原料，含有丰富的营养物质，对于动物的生长发育、健康和繁殖具有重要作用。
在饲料生产中，豆粕常被用作蛋白质和能量的补充来源。
植物蛋白大全
1、小扁豆：只需要半杯，就含有9克蛋白质和近15克膳食纤维。
2、豆腐：每杯切碎的豆腐，含有高达10克的优质蛋白质。
3、黑豆：深色的表皮，具有很强的抗氧化能力，而且淀粉含量比很多豆类都要多。
4、藜麦：每杯含有8克蛋白质，它也是镁、抗氧化剂和膳食纤维的丰富来源。
5、豆奶：健康植物奶，含高蛋白质和有益心脏健康的脂肪。
6、青豌豆：富含蛋白质和膳食纤维，而且很好吃。
7、麻仁：只需要3汤匙，就含有13克蛋白质。
你可以把它做成麻仁奶（植物奶）。
8、燕麦：蛋白质含量是糙米的3倍，它也是钙、镁和B族维生素的丰富来源。
9、南瓜籽：它是铁、镁和蛋白质的极好来源，每1/4杯含有8克蛋白质。
10、奇亚籽：这种超级种子含有完全蛋白质，每2汤匙含有蛋白质5克11、天贝：这是一种发酵型大豆，高蛋白，易消化，并且富含益生菌。
12、毛豆：富含膳食纤维和抗氧化剂，每半杯还含有8.5克蛋白质。
你可以把添加到汤、沙拉、荞麦面条等食物中。
13、西兰花：每杯含有蛋白质4克，以及人体每日所需钙量的30%，它也是维生素C、膳食纤维和B族维生素的良好来源。
14、芦笋：一杯切碎的芦笋含有蛋白质4克，它也是叶酸的极佳来源。
15、杏仁：一杯杏仁或2汤匙杏仁的蛋白质含量是7克。
16、芝麻酱：2汤匙含有8克蛋白质，它也是铁、镁、钾和B族维生素的良好来源。
17、花生酱：很美味，2汤匙含有蛋白质8克。
18、螺旋藻：一汤匙含有4克蛋白质。
19、营养酵母：只需要2汤匙，就含有8克蛋白质。
20、鹰嘴豆：小小的半杯鹰嘴豆，就含有蛋白质6-8克。
你也可以吃鹰嘴豆泥。
2023版中国居民膳食营养素参考
2023版中国居民膳食营养素参考近年来，随着人们生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。
为了满足人们对膳食营养的需求，中国卫生部门于2023年发布了最新版的中国居民膳食营养素参考，以指导人们合理搭配膳食，保持健康的生活方式。
一、能量摄入根据2023版中国居民膳食营养素参考，成年男性每天的能量摄入应为2500-3000千卡，成年女性每天的能量摄入应为2000-2500千卡。
而儿童、青少年、老年人和孕妇的能量摄入量则会有所不同，需要根据具体情况进行调整。
二、碳水化合物碳水化合物是人体能量的重要来源，2023版中国居民膳食营养素参考建议碳水化合物的摄入量占总能量的50-65%。
可以通过摄入主食、谷类、薯类、水果等食物来获得足够的碳水化合物。
三、蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本营养素，2023版中国居民膳食营养素参考建议蛋白质的摄入量占总能量的10-15%。
摄入适量的瘦肉、禽肉、鱼类、豆类、奶类等食物可以满足人体对蛋白质的需求。
四、脂肪脂肪是人体能量的重要来源之一，但摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。
2023版中国居民膳食营养素参考建议脂肪的摄入量占总能量的20-30%。
合理选择油脂、坚果、动物脂肪等食物，控制脂肪的摄入量，有利于维持健康的体重和心血管健康。
五、膳食纤维膳食纤维对人体消化系统和心血管系统有益，2023版中国居民膳食营养素参考建议成年人每天摄入膳食纤维25克以上。
蔬菜、水果、全谷类等食物都富含膳食纤维，可以通过增加这些食物的摄入量来保证足够的膳食纤维摄入。
六、维生素和矿物质维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养素，2023版中国居民膳食营养素参考建议多食用新鲜蔬菜、水果和全谷类食物，以摄入足够的维生素和矿物质。
七、水分摄入水分是人体正常代谢所必需的，2023版中国居民膳食营养素参考建议每天饮水量为1500-2000毫升，具体水分需求还会因人体工作强度、气温、湿度等因素而有所不同。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维
蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维一、蛋白质蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
1、蛋白质分类食物蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量，所以在营养上尚可根据食物蛋白质的氨基酸组成，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
⑴完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。
⑵半完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。
⑶不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
2、蛋白质的生理功能⑴构成和修复组织。
蛋白质最重要的生理功能就是构成机体组织、器官，身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程。
蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。
⑵调节生理功能。
而蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。
⑶蛋白质可以供给能量。
蛋白质在体内降解成氨基酸后，同时释放能量，是人体能量来源之一。
供给能量只是蛋白质的次要功能。
3、氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位，组成蛋白质的氨基酸有20多种，但绝大多数的蛋白质只由20种氨基酸组成。
⑴氨基酸分类氨基酸可分为必需氨基酸、非必需氨基酸以及条件必需氨基酸。
必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸。
包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸八种。
非必需氨基酸：能在体内合成的则称为非必需氨基酸。
条件必需氨基酸：①在合成氨基酸中用其他氨基酸作为碳的前体，并且只限于某些特定器官，②条件必需氨基酸合成最高速度可能是有限的，并可能受发育和病理生理因素所限制。
人体所需的七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体内可以发挥三种生理作用：一种是作为能量物质提供人体所需的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂质）；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；第三，作为调节物质，它调节人体的生理功能，主要包括维生素、矿物质和膳食纤维。
这些营养素分布在各种食物中。
只要你能广泛地吃，你就能得到它们。
七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定骨架的高分子化合物，与生命和生命活动密切相关。
作用1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于组织和细胞的更新和修复，参与物质代谢和生理功能的调节。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质含蛋白质的食物有哪些?在常用的100克食物中，肉类含有10-20克蛋白质，鱼类15-20克，全蛋13-15克，豆类20-30克，谷类8-12克，蔬菜和水果1-2克，动物性食物比植物性食物多，豆类含量很多，质量不低于动物性食物。
判断蛋白质质的优劣有三点：（1）蛋白质被人体消化吸收得越彻底，其营养价值就越高。
全大豆的消化率为60%，制作豆腐和豆浆后可提高到90%。
烹饪后，其他蛋白质的吸收率也可以提高，例如牛奶98%，肉类93%，鸡蛋98%，大米82%。
(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食品蛋白质的生理价值为：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，卷心菜76%，小麦67%。
动物蛋白的生理价值一般高于植物蛋白。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。
7大营养素
人体必需的7大营养素营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。
人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类。
一、水——构成生命的基本营养素水是生命的源泉，人对水的需要仅次于氧气，水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。
人体细胞的重要成分是水，正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。
每天每公斤体重需水约150毫升。
二、蛋白质——赖以生存的基础营养素蛋白质是维持生命不可缺少的物质。
人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。
机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息，无一不是蛋白质在起作用。
婴幼儿生长迅速，质蛋白质，是每日必须提供的。
蛋白质功能：1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。
例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。
所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。
3、提高免疫力，免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。
七天更新一次。
当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。
4、激素的主要原料。
蛋白质在人体内分解后就是氨基酸，具有调节体内各器官的生理活性。
胰岛素是由51个氨基酸分子合成。
生长素是由191个氨基酸分子合成。
5、提供能量：蛋白质摄入不足当蛋白质的摄入量不足时，幼儿、青少年的生长发育表现为迟缓、消瘦、体重不足等；成人则常出现疲倦，体重下降、肌肉萎缩、贫血、泌乳量减少，血浆蛋白降低。
膳食纤维是什么
膳食纤维是什么大家知道，食物中含有人体所需要的六大营养素分别是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，它们都是维持生命活动不衣可或缺的营养素。
此外，食物中还含有一类物质，虽然它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必需的，营养学上把这类物质叫做膳食纤维。
鉴于膳食纤维与人体健康的密切联系，有的学者把它排列在六大营养素之后，称为第七营养素。
那么，它到底是什么样的物质呢？膳食纤维是什么膳食纤维主要有纤维素、半纤维素、木质素、果胶、琼脂等。
虽然膳食纤维没有营养价值，但对维护人体健康具有其他营养素所不能代替的重要作用。
它们主要来自谷类、杂粮、豆类的外皮，以及蔬菜和水果中。
人们在日常生活中，只要注意粗、细粮搭配，多吃水果和蔬菜，就能满足机体对膳食纤维的需要，从而达到促进身体健康的目的。
从化学物质分类的角度看，纤维素与淀粉都属于糖类：它们几乎有有相同的化学成分，好像是一对“孪生兄弟”，它们都是由许许多多葡萄糖相互连接而成，两者的区别别在于葡萄糖之间的连接方式不同。
作为食物，淀粉进入人体后，在淀粉酶作用下，水解为葡萄糖，进而成为人体的主要能量来源；而人体中由于没有分解纤维素的酶，因此，纤维素只是在人体的消化系统中“旅行”一圈后便被排出体外。
不过，许多食草动物体内有纤维素酶，所以，树叶、青草叶的大量纤维素就能被这些动物有效吸收，并转化为自身的能量。
膳食纤维的作用膳食纤维与人体的健康有什么关系呢？原来，纤维素虽然不能被人体消化吸收，却能促进肠道的蠕动，增强肠道的功能。
纤维素在肠道微生物的作用下发生分解，产生胶状物质以及乳酸、乙酸、二氧化碳等。
这些物质既能维持肠道的酸度，减少有害微生物的繁殖，又能缓冲肠壁对葡萄糖的吸收，还有利于粪便的排出。
更为有益的是，某些微生物在肠道中分解纤维素的同时，能生成B族维生素中的许多物质，如叶酸、肌醇和维生素K等，供人体吸收。
膳食纤维的食物膳食纤维是人体不可缺少的元素。
常见食物营养成分列表(每100克食物中所含营养成分)
常见食物营养成分列表（每100克食物中所含营养成分）水果：苹果：蛋白质0.3克、脂肪0.4克、碳水化合物13.8克、膳食纤维1.8克、维生素C 0.4毫克、钾143毫克香蕉：蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物22克、膳食纤维1.7克、维生素C 8.7毫克、钾358毫克橙子：蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物8.4克、膳食纤维2.3克、维生素C 53.2毫克、钾181毫克蔬菜：胡萝卜：蛋白质0.6克、脂肪0.3克、碳水化合物9.6克、膳食纤维2.3克、维生素C 3.6毫克、钾320毫克西兰花：蛋白质2.7克、脂肪0.4克、碳水化合物5.2克、膳食纤维3.3克、维生素C 89.2毫克、钾274毫克菠菜：蛋白质2.9克、脂肪0.6克、碳水化合物2.8克、膳食纤维2.2克、维生素C 28.1毫克、钾469毫克肉类：猪肉：蛋白质19.4克、脂肪9.7克、碳水化合物0克、钠42毫克牛肉：蛋白质18.9克、脂肪18.3克、碳水化合物0克、钠46毫克鱼类：鲑鱼：蛋白质20.4克、脂肪13.5克、碳水化合物0克、钠62毫克鳕鱼：蛋白质17.8克、脂肪0.9克、碳水化合物0克、钠101毫克虾：蛋白质20.5克、脂肪1.7克、碳水化合物0.6克、钠53毫克谷物：大米：蛋白质7.13克、脂肪1.1克、碳水化合物77.5克、膳食纤维0.3克小麦面粉：蛋白质10.77克、脂肪1.4克、碳水化合物71.5克、膳食纤维2.2克燕麦片：蛋白质12.5克、脂肪7.9克、碳水化合物66.3克、膳食纤维10.6克乳制品：牛奶：蛋白质3.2克、脂肪3.6克、碳水化合物4.6克、钠40毫克酸奶：蛋白质4.0克、脂肪1.5克、碳水化合物6.0克、钠42毫克起司：蛋白质25.8克、脂肪33.1克、碳水化合物1.3克、钠621毫克坚果：克核桃：蛋白质15.2克、脂肪65.2克、碳水化合物13.7克、钠0克花生：蛋白质25.8克、脂肪43.9克、碳水化合物25.8克、钠18毫克以上所列食物中的营养成分含量是每100克食物中的数据，根据个人需要可以合理调整食物摄入量，保持营养均衡，健康饮食。
蛋白质 碳水 膳食纤维
蛋白质碳水膳食纤维
蛋白质、碳水化合物和膳食纤维是人类日常饮食中必不可少的
营养物质。
它们在维持人体健康和正常生理功能方面起着重要作用。
首先，让我们讨论蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的基本单位，对于维持身体组织的生长、修复和维持至关重要。
蛋白质还是身体
内许多重要酶和激素的主要组成部分，它们参与调节新陈代谢和各
种生理功能。
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、禽类、豆类、坚果和
乳制品中。
其次，碳水化合物是人体最主要的能量来源。
它们被分为简单
碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物主要存在于糖类食
物中，如果糖、葡萄糖和乳糖，而复杂碳水化合物则主要存在于米类、面包、土豆和谷物中。
碳水化合物通过新陈代谢过程转化为葡
萄糖，为身体提供能量。
此外，膳食纤维也是碳水化合物的一种，
它对于促进肠道蠕动、预防便秘和降低胆固醇水平非常重要。
最后，膳食纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，主要
存在于水果、蔬菜、全谷类食物和豆类中。
膳食纤维有助于促进肠
道健康，预防便秘，降低患心血管疾病和糖尿病的风险。
此外，膳
食纤维还有助于控制体重，因为它能增加饱腹感，减少进食量。
总的来说，蛋白质、碳水化合物和膳食纤维是人体健康饮食中不可或缺的营养物质。
它们各自在维持人体健康和正常生理功能方面发挥着重要作用，因此在日常饮食中要合理搭配，确保摄入足够的这些营养物质。
蛋白质与膳食纤维
而且大麦嫩苗中优秀的 小分子蛋白质在生产加工 过程中已被从难消化的植 物纤维细胞出取出，更加 容易被人体吸收
膳食纤维
膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖。 它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。 膳食纤维具有相当重要的生理作用，被营养学界 补充认定为第七类营养素。 根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类： 可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
01
选择
02
03
植物性蛋白质大多是小分 子蛋白质，更易于消化吸收， 而且位于食物链中的最低位 置，更加健康。
大麦苗粉的优势
大麦苗汁粉中含有丰富的植物蛋白，每100g 中含量超过20g，其含量比牛奶高12倍，含有 18种氨基酸，包含所有的必需氨基酸。而且， 其消化率高达90%以上。不能不说是一种完全 而易于吸收的优质蛋白质。
膳食纤维与相关疾病
缓解便秘
纤维摄入可以促进胃肠道蠕动，加快食物 通过胃肠道，减少水份的吸收，增加粪便的 重量，另外膳食纤维在大肠中经细菌发酵， 直接吸收纤维中的水份软化大便，可以起到 防治便秘的作用。
便秘
有利于减肥
膳食纤维因可增加胃内的填充物、延缓胃内容 物的排空、使葡萄糖的吸收趋于平缓、减少胰岛 素的分泌、增加饱腹感、降低消化率、增加由粪 便排出能量等，故可用于肥胖病防治。
长期蛋白质摄入不足，将影 响机体组织蛋白质的合成，降 低人体免疫力，成人可有疲倦、 无力、肌肉萎缩、贫血等症状。
蛋白质来源
一般蛋白质可以分为植物性蛋 白和动物性蛋白。 动物性蛋白中牲畜的奶，如牛奶、 羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、 猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌 鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、 鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等含量较高。
Байду номын сангаас
八大营养元素
八大营养元素在我们日常的饮食中，常常会听到“八大营养元素”的说法。
这八大营养元素分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维和微量元素。
这些元素对人的健康具有十分重要的作用，下面我们将分步骤介绍这八大营养元素的作用。
第一步：蛋白质蛋白质是人体细胞的重要组成部分，能够提供身体所需的氨基酸，协助身体的生长和维护组织。
此外，蛋白质还具有调节酸碱平衡、保持免疫力等作用。
常见的蛋白质来源有肉类、乳制品、豆类等。
第二步：碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，能够提供脑部和肌肉的能量。
同时，碳水化合物也能够维持肠道健康和增强免疫力。
其中，复杂碳水化合物如全谷类食品和蔬菜中含有的纤维，可以降低血糖和胆固醇，有益于减轻肥胖和预防疾病。
第三步：脂肪脂肪是我们所需要的能量来源之一，同时也是细胞膜的重要组成部分，保护内部器官和调节体温，还能够帮助人体吸收一些脂溶性维生素。
但是，过多的饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的风险，而不饱和脂肪酸则被认为是健康脂肪，能够预防慢性疾病。
富含不饱和脂肪酸的食品如鱼类、坚果等应该多加摄入。
第四步：维生素人体需要多种维生素来维持生命活动。
其中维生素A能够帮助维护视力和皮肤健康，维生素C则能够帮助人体生成胶原蛋白，并提高免疫力，而维生素D则能够增强骨骼密度。
经常食用含丰富维生素的食品如水果、蔬菜、奶制品等，对保持身体健康十分有益。
第五步：矿物质人体需要大量的矿物质，如钙、铁、锌等。
这些矿物质对维持身体健康十分重要，例如钙对于维护骨骼健康、铁对于血液的健康、锌对于免疫系统的健康，都具有重要的作用。
食用含有丰富矿物质的食品如牛奶、豆类、海鲜等也是保持身体健康的关键。
第六步：水水是人体维持生命所必需的物质，扮演着化学反应、运输营养、调节体温的重要角色。
水的缺乏会导致脱水症状，影响身体的健康，因此每天适当地饮用足够的水十分重要。
第七步：膳食纤维膳食纤维能够帮助消化和排便，降低胆固醇和血糖水平，减轻肥胖和心脑血管疾病的风险。
每日人体所需蛋白质、脂肪、膳食纤维
每日人体所需蛋白质、脂肪、膳食纤维
人体每日所需的蛋白质、脂肪、膳食纤维有：
1．蛋白质。
一般情况下成人每天摄入60~90g蛋白质，能够满足机体的需要。
但由于年龄、性别、日常消耗量都有所不同，所以并非所有人都需要严格按照60~90g的摄入量来补充，还应结合个人实际情况决定。
2．脂肪。
一个健康的成年人一天摄入脂肪的量大约在50~80g之间。
从营养学的角度来说，每天摄入脂肪的产热量应该占到总体产热量的25%~30%。
3．膳食纤维。
人一天一般需要25克~30克膳食纤维。
膳食纤维可以有效促进胃肠道蠕动，加快胃中食物的消化，并且还可以有效帮助粪便排出体外，改善患者出现的便秘现象。
蛋白质、矿物质、膳食纤维、鱼油
蛋白质（protein）是由氨基酸（amino acid,AA）构成的高分子含氮化合物。 *是生命的物质基础， *是所有生命现象中起决定性作用的物质，
专门为人体补充基本营养素—蛋白质 均衡提供9种必需氨基酸，比例接近人体 PDCAAS为1 消化率达96% 蛋白质有效率达2.5 蛋白质生物价81% 蛋白质含量高达84%
WHO推荐膳食氨基酸的需要量(mg/kg·g) ：
氨基酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸
4 33 (8-12) 261 30 7800
成人 10 14 12 13 14 7 3.5 10
83.5 50 4175
评价蛋白质好与差的标准：
1、看九种必需氨基酸是否齐全 2、看九种必需氨基酸比例是否接近人体 3、蛋白质的消化率是其质量的重要因素
（头发含蛋白，是人体比例，但不消化）
健康四要素：
一、均衡的营养 二、适量的运动 三、充足的休息 四、积极的心态
中国居民膳食指南：
一、食物多样、谷类为主、
日本每天建议吃15种以上食物，且食品中强 化很多营养素
二、多吃蔬菜、水果和薯类
红、黄、绿等深绿色蔬菜，但水煮后营养损失 多；水果是颜色越深营养越高。 且水果蔬菜中含较多生物活性物质
三、常吃乳类、豆类或其制品
牛奶类是首选补钙食物 对牛奶不耐受者：酸奶或豆浆 豆类：优质蛋白质、多不饱合脂肪酸
四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃 肥肉和荤油
肉类规律：四腿＜二腿＜没有腿的
五、食量与体力活动要平衡、保持适宜体重
广州绿趣营养品配料表
广州绿趣营养品配料表【最新版】目录1.广州绿趣营养品的配料表概述2.广州绿趣营养品的主要配料3.广州绿趣营养品的特点和优势正文广州绿趣营养品配料表概述：广州绿趣营养品致力于为广大消费者提供健康、营养、绿色的食品。
其产品配方科学，选用优质原料，严格遵循国家标准生产，深受消费者喜爱。
本文将对广州绿趣营养品的配料表进行分析，帮助大家了解其主要成分及特点。
广州绿趣营养品的主要配料：广州绿趣营养品的主要配料包括以下几个方面：1.蛋白质：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，对人体生长发育、修复损伤、增强免疫力等方面具有重要作用。
广州绿趣营养品选用优质蛋白源，如大豆蛋白、乳清蛋白等，确保消费者摄入充足的蛋白质。
2.膳食纤维：膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于消化，预防便秘和降低肠癌风险。
广州绿趣营养品富含多种膳食纤维，如水溶性纤维和不溶性纤维，有助于维护肠道健康。
3.维生素和矿物质：维生素和矿物质是人体必需的营养素，对于维持人体正常代谢、生理功能至关重要。
广州绿趣营养品富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、C、E、K 和钙、铁、锌等，帮助消费者补充日常所需的营养。
4.脂肪酸：脂肪酸是能量的重要来源，对人体健康有很大影响。
广州绿趣营养品选用优质的脂肪酸来源，如鱼油、橄榄油等，富含不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。
广州绿趣营养品的特点和优势：广州绿趣营养品具有以下几个特点和优势：1.天然绿色：广州绿趣营养品选用的原料均为天然绿色食材，无添加化学成分，确保消费者食用的安全性。
2.营养丰富：广州绿趣营养品富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，帮助消费者全面补充营养。
3.科学配方：广州绿趣营养品的配方经过严格筛选和搭配，根据人体所需营养素的摄入量进行合理配比，确保消费者摄入适量的营养。
4.口感美味：广州绿趣营养品在保证营养的同时，注重口感和口味，使其更符合消费者的口味需求，提高食用的愉悦感。
总之，广州绿趣营养品配料表展示了其产品的丰富营养成分和特点。
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2020/11/26
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营养与食品安全知识咨询
常见咨询方法和特点 咨询活动是一种典型的人际交流。常有形式，门诊咨询、随访咨询、书信咨询、媒介公众咨 询等，这种方式简便易行，机动灵活，比较亲切，针对性强。
不同种类营养素营养价值和特点
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在营养指导上可以将各类食物分为五大 类，同类食物提供的营养素基本一致，具有相同的营
2） 经过泡洗、烫焯、充加热等 3）保持蔬菜新鲜，避免腐败变质，腌卤肉制品添加硝酸盐按国家规定标准。
3）存贮好马铃薯，不吃发芽严重的，烹调加醋可破坏部分毒素 4）不食用不熟悉的蘑菇，充分加热煮熟炒熟
1、河豚鱼中毒：污染物：误食河豚鱼 症状：发病初期可有胃肠道症状，很快出现神经系统症状，初为感觉障碍，继而从四肢肌肉麻痹发
展到全身麻痹呈瘫痪状态，可有言语不清、瞳孔放大、血压和体温下降，最后因呼吸麻痹和循环 衰竭而死，病死率约50%。 2、四季豆中毒：污染物：四季豆 症状：急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。
• 3、吸烟。吸烟是心血管疾病和肺癌的重要危险因素，吸烟孕妇易发生早产和体重不足，被动 吸烟孕妇的婴儿致畸率明显增高。
• 4、过量饮酒，酗酒。长期过多饮酒，酒精及其代谢产能乙醇可损害心、肝细胞功能，增加肝 硬化、胃癌、心肌损害和中风猝死的危险性。
• 5、心里失衡。主要是极度紧张，情绪压抑。 • 6、生活无规律，睡眠不足。 • 7、有病不求医，乱吃补药，滥用保健食品。
2、成人以每日摄入30g膳食纤维为宜 3、估测膳食纤维水平 按照平衡膳食宝塔推荐的食物量，每天摄入蔬菜500g/日，水果200g/日，豆50g/日，谷类 300g/日，才有可能满足膳食纤维的需要量。（158）
家庭食物中毒及其预防
食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入 后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。 食物中毒的特点： 发病与食物有关；暴发性；临床表现相似；无传染性。
物性脂肪含饱和脂肪酸较多。（139）
碳酸饮料
碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿 物质。
碳酸饮料的负面作用 1.对骨骼的影响2.对牙齿的影响3.对人体免疫力的影响。健康的人体血液应该呈碱性，而且目前饮
料中添加碳酸、乳酸、柠檬酸等酸性物质较多，又由于近年来人们摄入的肉、鱼、禽等动物性食物 比重越来越大，许多人的血液呈酸性，如再摄入较多的酸性物质，使血液长期处于酸性状态，不利 于血液循环，人容易疲劳，免疫力下降，各种制病的微生物乘虚而入，人容易感染各种疾病。4.对 消化功能的影响 5.对神经系统的影响（妨碍神经系统的冲动传导，容易引起儿童多动症）6.饮用碳 酸饮料会导致对胃的影响（长期饮用碳酸饮料会导致夜间胃痛）
• 屈伸和伸展运动：即准备和放松运动。运动时缓慢、柔软、有节奏，可增加肌肉和韧带的 柔韧性，预防肌肉和关节损伤。
膳食纤维摄入量的评估 1、膳食纤维 1）从生理角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤 维素、半纤维素，果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等。 2）从化学角度定义为植物的非淀粉多糖和木质素，聚合度≥3，人体不能消化吸收，但具有一 种或多种健康益处的成分。
家庭常见细菌性食物中毒及其处理原则 中毒：1）沙门氏菌食物中毒
2）副溶血性弧菌食物中毒 3）葡萄球菌肠毒素食物中毒p117 4）变形杆菌食物中毒 处理措施：1）防止污染
2）控制繁殖 3）食前彻底加热
常见有毒动植物食物中毒的预防处理原则 中毒 类型1）河豚鱼中毒(卵巢和肝脏)
2）四季豆中毒（皂甙和植物血凝素） 3）发芽马铃薯中毒（龙葵素） 4）毒蘑菇中毒 处理措施：1）去头、去皮、去内脏并经检测才能使用 2）必须炒熟煮透
不健康生活方式种类及危害
• 1、膳食结构不合理，不良的饮食习惯。包括饮食过度，营养过剩，高脂肪、高钠盐、低膳食 纤维饮食，喜食熏烤、油炸食品和甜食，暴饮暴食，不吃早餐等。营养不合理是导致肥胖、 糖尿病、高血压、高脂血症、癌症等慢性病不可忽视的重要原因。
• 2、缺乏运动或运动不足。静态生活方式是非传染性慢性病发生的危险因素，运动是健康生活 方式中不可缺少的重要组成部分。
体力活动（身体活动）
• 有氧运动：即为有节奏的动力运动，主要由重复的低阻力运动组成，又称耐力运动，如步 行、骑车、游泳等。有氧运动能够提高人体的最大吸氧量，增强耐力素质或身体工作能力 。
• 力量运动：力量运动又称无氧运动，主要由少量的高阻力运动组成，如举重、跳跃、快跑 。通过特殊肌肉群的力量练习或循环阻力运动，可以增加肌肉体积、质量和力量。
烹饪营养的指导
减少烹调中营养素损失的措施：包括上浆挂糊、加醋、先洗后切、急炒、勾芡等。 （144）
平衡膳食
《中国居民膳食指南2007》指出一般人群膳食指南共有10条，适用于6岁以上的正常人群。 这10条是： （1）食物多样，谷类为主，粗细搭配。
（2）多吃蔬菜水果和薯类。 （3）每天吃奶类、大豆或豆制品。 （4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 （5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。 （6）食不过量，天天运动，保持健康体重。 （7）三餐分配要合理，零食要适当。 （8）每天足量饮水，合理选择饮料。 （9）如饮酒应限量。 （10） 吃新鲜卫生的食物。
3、发芽马铃薯中毒：污染物：发芽的马铃薯 症状：咽部瘙痒、发干、胃部烧灼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大等。
4、毒蘑菇中毒：污染物：误食毒蘑菇 症状：胃肠炎型、溶血型、神经精神型和脏器损害型等。
常见化学性食物中毒及处理原则 中毒源：1）农药中毒
2）亚硝酸盐中毒 处理措施：1）食用时去除食物的外表层
养特点。第一类：谷、薯类主要提供碳水化合物、B族维生素、蛋白质和膳食纤维；第二类：蔬
菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、维生素C和பைடு நூலகம்物质、胡萝卜素。第三类：畜禽肉、水产类
主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族。胆固醇含量除水产类外较高。第四类：
奶、蛋类主要提供钙、优质蛋白、维生素B、D。第五类：油脂主要提供脂肪、维生素E，其中动