论茶多酚的抗衰老性作用机理及其应用

论茶多酚的抗衰老性作用机理及其应用
（北京林业大学经济管理学院，北京100083）
摘要：茶多酚（teapolyphenol,TP）是从天然植物花叶中分离提纯出来的多酚类化合物的复合体。

研究表明，茶多酚具有多种保健功能和药理效应：防癌、靠病毒、抗毒素、抗突变、保护肝脏、抗衰老、抗过敏等，由此可见，茶多酚是一种资源丰富，成本低廉的天然药物。

目前，世界上许多国家都致力于茶多酚的在功能上的应用。

茶多酚作为一种天然的、功能性强的药物具有极大的开发价值，拥有着十分广阔的前景。

本文基于茶多酚在抗衰老的作用上进行阐述，描述了茶多酚现阶段在生活中的应用，并对市场上碧生源牌常润茶存在的消费者陷阱现象进行阐述，且提出相关的建议，最后对茶多酚的发展前景进行了展望。

关键词：茶多酚抗衰老自由基学说
自古以来，茶叶就被推崇为养生的保健饮料，唐代医术《本草拾遗》中有“诸药为各病之药，茶为万病之药”的述论，联合国FAO研究得到，“茶叶几乎可以证明是一种广谱，对多种人体常见的病有预防效果的保健食品，而其有效成分是茶多酚”[1]。

随着各个国家对茶叶中的有效物质——茶多酚的相关化学性质的研究以及其化学功能的探究，将茶多酚应用到生活中已成为热门话题。

而我国在茶多酚的应用上，虽然发展迅速，但是仍不及国外的发展应用水平，还处于初级阶段，不过我国现在也在致力于茶多酚的多方面应用，以期获得更好的效用。

1衰老及衰老的自由基学说
衰老，又称为老化，是指生物体发育成熟之后，随着年龄的增长，机体在形态、结构、功能等各个方面出现的种种不利的渐进性退行性变化，如皮肤变薄起皱，色素逐渐积累、器官老化、智力下降等现象发生[2]。

衰老是是一种十分正常的生理过程，是所有生物生长发育的共同特征，是多种因素共同作用的结果。

对于衰老的研究也形成了很多的学说，例如：免疫学说、自由基学说、遗传学说、体细胞突变学说等等。

而其中的自由基学说，在这几年更是受到越来越多的人的关注和研究。

1956年，Denham Harman在分子生物学的基础上提出了衰老的自由基学说[3]。

自由基是化学反应中共价化学键均裂的产物，正常情况下，生物体约有2%的总耗氧量经呼吸链旁路生成氧自由基，在光、热、高能射线、呼吸过程中电子供应不足，在体内产生的自由基失衡。

自由基具有高度氧化活性，在体内直接或间接的起着强氧化剂的作用，损伤机体内的大分子或多种细胞成分，主要有蛋白质的氧化、DNA发生突变甚至断裂，脂质氧化和细胞膜起泡等，自由基对细胞内的各物质进行“攻击”，从而造成体内细胞的损伤，而这些细胞的损伤正是细胞凋亡的特征，而细胞凋亡也正是衰老细胞的死亡形式。

细胞的凋亡减少的组织器官细胞的数量，引起组织器官出现衰老的病理改变，进而导致机体的衰老。

基于对衰老的研究，国外学者提出，延缓衰老的途径主要有：（1）加速清除体内废物和杂质；（2）减少体内自由基；（3）补充激素、维生素和其他有效的成分以增强机体的抗氧化能力[3]。

2.茶多酚抗衰老原理
人体衰老最明显的就是皮肤。

根据衰老的自由基学说，老化是自由基产生和清除状态失去平衡的结果。

随着年龄的增长和机体的衰老，皮肤内清除自由基的酶活性下降，抗氧化剂含量降低，自由基的产生与清除失去平衡，自由基产生能力增强，这样多余的自由基就会通过各种渠道损伤皮肤。

自由基使表皮内胶原纤维、弹力纤维交联和变性，导致胶原坚韧、长
度缩短、膨胀力减弱、皮肤表层粗糙起皱。

茶多酚作为一种良好的抗氧化剂，其化学结构特点决定其具有极强的清除自由基的能力，它的氧化还原点位低，其多邻位酚羟基可提供氢中断或终止自由基的链式反应，使之还原为惰性化合物或较稳定的自由基，从而清除机体内过多的有害自由基，进而有效地减缓皮肤的衰老和皱纹的产生。

同时，茶多酚还可以通过抑制过氧化反应，减少皮肤内脂褐素的形成，起到了抗辐射、防晒、防止各种色斑产生的作用，缓解衰老的过程[4]。

3茶多酚的应用
根据上诉研究可以得出茶多酚在抗衰发挥着很好的作用，并且茶多酚的来源——茶是廉价的物质，对于开发它，将茶应用到人的生活当中也被相关部门所重视。

而茶多酚这种多酚类物质，在日常生活中的应用也是相当广泛的。

3.1 茶多酚在食品中的应用
对于茶的食用，我们首先想到的是饮用，而现如今茶多酚更多是作为食品添加剂应用到食品中。

我们最为熟悉的就是抹茶味的各种蛋糕及各种冰激凌、茶味饮料，口味清新，广受大众的喜爱。

茶多酚在作为食品添加剂的主要特点如下：（1）茶多酚具有很强的抗氧化活性，并随着添加量的增加而增强。

茶多酚与维生素E相比具有更高的抗氧化活性和应用范围更广阔及价格低廉的优势。

（2）茶多酚具有抑制细菌生成的作用，可以有效的防止食物腐败变质。

（3）茶多酚对食品中色素和维生素类有保护作用，可以有效地防止色素维生素类分解破坏。

（4）茶多酚是具有消除异臭作用的天然消臭剂，同时还可以改正食品的风味特征[5]。

茶多酚作为一种食品添加剂，其安全性是十分值得关注以及重视的。

针对这一问题，国内为对茶多酚的急性毒性、亚急性毒性、亚慢性毒性、Ames试验等毒理学内容进行了多种研究，表明茶多酚是一种无毒、无副作用、安全性好的天然添加剂。

另外，茶多酚中农药残留量甚微，咖啡碱含量极低无细菌污染，卫生指标均符合食品添加剂卫生标准，是很好的食品添加剂[5]。

3.2茶多酚在化妆品中应用
茶多酚不仅在食品中应用广泛，由于茶多酚有很好的抗衰老作用，因此其在化妆品中也是被充分应用。

衰老对于女性来说是一个极为敏感的话题，因此含有茶多酚的化妆品并可以吸引女性消费者，其市场的前景是十分广阔的。

茶多酚作为一个强抗氧化剂，其抗氧化性强于人工合成的抗氧化剂BHT、BHA、VE、VC等[6]，已有部分生产商将其作为辅料应用到了化妆品中，例如绿茶/白茶睡眠面膜（相宜本草）、茶多酚去油中和收缩水（日本丸美）等。

茶多酚的物质分子量一般在500-3000左右，比较小，因此极易被人体皮肤吸收，具有良好较好的透皮吸收功能，活性极为稳定，温度对其活性的变化影响极微，在酸性和避光条件下，活性长期保持不变，安全可靠，经有关专门机构检验，其毒理测定和微核实验表明，属于无毒、无刺激性物质，符合日化产品质量标准[7]；卫生检测汞、砷、铅含量及大肠杆菌等细菌，均符合卫生指标，对人体及皮肤没有危害[8]。

用量小，作用强，是很好的抗氧化剂。

4.看消费陷阱——碧生源常润茶侵害消费者权益
可以说，茶是一种功能性强的饮品，并且其商业价值也被逐渐的开发出来，市场上涌现出了大量的与茶有关的保健品。

但是这些保健品并未如预期中有极大的作用，相反，出现了
欺骗消费者的现象。

本文着重阐述碧生源牌常润茶的侵权现象。

“给你的肠子洗洗澡吧”这是碧生源牌常润茶广告中一句极具吸引人的广告，正是因为这句广告，吸引了大量的消费者去购买它，但是随之问题也来了，饮用了常润茶之后，消费者们出现了呕吐、腹泻不止、甚至便血等现象。

北京澳特舒尔保健品开发有限公司的“碧生源”卫食健〈1997〉第602号，广告中宣称其“快速解决便秘、口臭、青春痘、色斑、皱纹增多、面色晦暗、拍付粗糙、脱发白发等问题”。

同时，还出现“碧生源常润茶革命性实现了滋润、修复、通畅三大功效，滋润人体内环境、修复肠道内黏膜受损组织、恢复肠道正常功能”等宣传其功效的字眼。

其中的“快速解决青春痘”，据有关专家表示，造成青春痘的原因是多方面的，并非如广告中的“因宿便而产生的危害之一”，目前还没有哪一种药品能够根治青春痘。

南京市药监局有关负责人也指出，“修复肠道内粘膜受损组织”这样的广告词是属于陶品疗效的，而碧生源常润茶属于保健食品，是不应该在广告中出现这样的词语的。

其实早在广东省2006年第一期违法保健食品广告公告的名单中，已经出现了碧生源常润茶，但是现在各大药店仍在销售，这样多出违规、夸大其功效误导消费的产品着实应该引起有关部门及消费者的高度重视。

5.相关建议
1．茶是一种很好的饮品，除了满足我们引用的需求，更有防癌、靠病毒、抗毒素、抗突变、保护肝脏、抗衰老、抗过敏等作用，因此，我们在生活中要多多引用茶水。

2．作为天然物质的茶多酚被应用于化妆品中，纯天然植物化妆品对皮肤的伤害小，且可以有效的抗过敏。

茶多酚具有很好的防晒作用，经试验研究总有效率达95%，可以很好的抵挡紫外线对皮肤的伤害。

3.现在的市场上存在着大量的侵权现象，茶产品也不例外，作为消费者的我们要擦亮眼睛，避免走进消费者陷阱里。

6.茶多酚发展的前景
由于茶多酚除了本文着重论述的抗衰老作用，还具有抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖血脂、抗菌、防龋齿、抗紫外线辐射、除去食品中异味等作用，在油脂、食品、医药、日化、化妆、保健等诸多方面具有广阔的应用前景。

中国是世界上茶叶产量最高的国家，且未利用的茶叶也十分多，因此开发天然抗氧化剂茶多酚具有充足的资源保证，开发茶多酚具有得天独厚的优势，目前茶多酚已经被批准利用GB2760286《食品添加剂使用卫生标准（1990年增补品种）》[9]，目前在药物的研究上已研制出茶多酚胶囊、片剂、含片等多种形式。

茶多酚作为低廉、低毒、良效的物质，相信不久的将来，深入开展茶多酚提取分离及其生物学活性的研究，进一步开展出能延缓衰老的一系列产品，其在经济和社会效益是十分可观的。

目前，我国的茶多酚深加工领域还处于初步阶段，茶多酚终端产品，尤其是在保健食品行业的发展将是未来茶产业增值的重要方向。

参考文献
[1] 王岳飞，徐平，邬新荣，等. 茶多酚健康功能研究新进展与保健食品开发: 经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会[Z]. 中国福建福州: 20105.
[2] 张秀华. 人的衰老[J]. 生物学通报. 1995(06): 18-20.
[3] 牛育鸿，陈娅萍. 运动、自由基与衰老研究[J]. 榆林学院学报. 2009(02): 17-19.
[4] 丁认全，赵元藩. 茶多酚在化妆品中的作用及机理[J]. 中国化妆品. 1996a(03): 17.
[5] 王立新. 茶多酚及其在食品中的应用[Z]. 2000.5.
[6] 颜珩烨，刘莹，朱雷，等. 化妆品的新宠儿茶多酚[J]. 中国化妆品(行业). 2008(03): 96-97.
[7] 丁认全，赵元藩. 茶多酚在化妆品中的作用及机理[J]. 中国化妆品. 1996b(03): 17.
[8] 舒庆龄，叶运青，黄建琴，等. 茶多酚在化妆品中的应用研究[J]. 茶业通报. 1996(02): 39-40.
[9] 范红艳，王艳春，顾饶胜，等. 茶多酚抗衰老的研究进展[J]. 中国老年学杂志. 2011(05): 893-895.。