最新反季节滑子菇袋式栽培技术5

反季节滑子菇袋式栽培技术5反季节滑子菇袋式栽培技术滑子菇又名滑菇或珍珠菇，在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、磷伞属。

正季滑子菇生产周期为春季2－3月制盘（袋）接种，秋季9－11月出菇管理。

本项技术所谓的反季节滑子菇即秋冬季10月下旬—11月下旬制袋，春季4—11月出菇的模式。

目前我县反季滑子菇的栽培数量达2500万袋。

一、反季节滑子菇的生活条件滑子菇的生长发育与环境条件有着密切的关系，要充分了解滑子菇的生物学特性，并掌握滑子菇对营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度的要求，对栽培与管理有着重要作用。

（一）营养：滑子菇是一种异养型腐生真菌，在生长发育过程中，完全依靠菌丝体从培养基中摄取碳源、氮源、无机盐类和维生素等作为自己生存的营养物质。

在栽培过程中，以陈旧或发酵的软硬阔叶杂木搭配为好，松柏树锯沫用量不可超过10%，因油脂抑制菌丝生长。

（二）温度：菌丝生长温度5～28℃，适宜温度15～20℃，反季栽培时，日平均气温应稳定在5～8℃时开始生产，温度过高容易污染，不利于菌丝体生长，根据我县气候条件应于10月下旬～11月下旬开始栽培，此时平均气温基本稳定。

（三）湿度：滑子菇培养料的水份要求在60～65%，含水量过大料的密度随着加大，透气性不好，易酸料感染；含水量小，不利于菌丝生长，菌丝灰白，密度差。

出菇期的培养基含水量要达到70～75%，空间湿度达到85～95%。

水份不仅是构成滑子菇自身物质的重要成份，还是新陈代谢吸收营养必不可少的因素。

（四）光照：菌丝生长阶段对光的需求不高，在暗光下菌丝生长正常，但子实体分化和形成期，必须要有一定的散射光，光线不足菇体畸形、柄细长、盖小、肉薄、质差、色黄、适度的散射光（在棚内能看清报纸的字为宜）是促使子实体早熟丰产的重要生态条件。

（五）空气：滑子菇或其它菌类一样属于好气性真菌，只有在氧气足的条件下，才能正常生长发育，如果棚通风不良，CO2浓度达到0.1%以上时，对子实体就有抑制作用，不易形成菇盖，品质差。

（六）酸碱度：培养基中要求滑子菇的酸碱度在5.5～6.5之间。

二、生产设施及用具要求（一）栽培场地及出菇棚一个良好的栽培场地是滑子菇正常生长生育的基本条件，反季节栽培滑子菇主要利用温室大棚做培养室和出菇棚。

出菇的好坏，完全取决于培养室的环境和出菇棚设置（如：通风、光照等）。

因此为满足滑子菇生长发育要求，栽培场所应具备以下条件：⑴保温保湿，不易因受外界气候条件影响而使温度发生剧烈变化；⑵冬暧夏凉，提高发菌成品率，延长出菇期；⑶通风条件好，没有直流风；⑷无直射光，但必须有较强的散射光，能满足子实体生长发育需要；⑸地面不粘、无积水、无秽物；⑹菇房内外清洁，远离污染物，靠近水源。

（二）灭菌设施：采用蒸气锅炉充气的灭菌方式，可用砖垛打底，上面使用钢管焊接的简易灭菌锅。

三、栽培技术（一）配方：粗木屑40%、细锯沬41%、麦麸18%、石膏1%；（二）拌料：按照配方准确称量各种原料，使用拌料机搅拌，拌料要均匀，含水量达到60%—65%。

（三）装袋：菌袋通常采用18×55cm的低压聚乙烯塑料袋，采用装袋机装袋每台装袋机只需7人，装袋时应注意以下几点要求：①拌好的料应尽量在4小时之内装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸；②装好的料袋要求密实、不松软；③装袋时不能蹾，不能摔，不能揉，要轻拿轻放，保护好菌袋；④将装好的料袋逐袋检查，发现破口立即用胶带纸粘上。

（四）灭菌：采用蒸汽锅炉充气式灭菌方法，温度达到100℃保持18～20小时，再闷2小时趁热出锅，做到灭菌彻底，每台锅炉适宜灭菌量为3000袋。

灭菌时要求做到以下几点：①将装好的菌袋及时入锅，合理的摆放。

②灭菌时要做到勤看火及时加煤，勤加水防止干锅，勤看温度防止掉温。

③烧火时要做到强攻头、保中间、后彻底。

（五）接种：将灭菌完的袋检查是否破孔后，运到接种室冷却到20℃以下进行无菌接种，接种空间消毒采用气雾盒消毒。

接种时要做到①取菌块的手要干净无杂菌；②掰下菌块要掰成锥形体；③取下的菌块要堵实菌穴，并略偏大些为好；④每次要将打孔棒用75%酒精消毒；⑤特别注意接种时间不宜过长，要保持在4小时以内，防止杂菌感染。

（六）发菌：发菌期管理的主要任务就是创造适宜的生活条件，促使菌丝加快萌发，定植、蔓延生长，在50～70天之内长满全袋，并有一定程度的转色，为出菇打下基础。

⑴培养室条件控制培养室温度的控制要以袋温来调节，袋温控制在10℃～15℃左右，滑子菇菌丝生长快、健壮。

空气相对湿度应控制在60%～70%；注意通风换气，保持室内空气新鲜，有充足的氧气；暗光发菌，菌丝洁白，长势旺。

菌袋在培养室内呈“井”字形堆放。

⑵管理措施滑子菇菌丝生长发育的整个过程中，表现出不同的阶段性特点，每阶段占有的时间，菌落形态与生理特点均有差异，应根据每个时期的特点进行管理。

①菌丝萌发定植期调节室内温度10℃～15℃为宜，空气相对湿度60%左右，并且结合通风管理。

尽量做到恒温养菌，经常检查菌垛，发现有杂菌的菌袋要及时防治。

②菌丝生长蔓延期菌丝萌发定植后，进入旺盛生长期，调节室内温度15℃～20℃，加强室内通风管理，发菌期间可根据菌丝生长情况进行刺孔增氧，当菌丝生长缓慢，边缘纤细、颜色发黄时可进行刺孔补氧，在菌丝外边缘向里1.5cm处刺6～8个，孔深1～1.5cm。

如果菌袋装的较松或含水量偏低的可不刺孔。

③发菌成熟期管理当菌袋发满由白逐渐变成浅黄色的菌膜，这表明已达到生理成熟，进入了转色后熟阶段，完成转色大约需10天左右。

菌袋发的好坏会直接影响到是否顺利出菇、产量高低、质量好坏。

（七）出菇管理菌丝已长满整个培养袋并逐渐转为浅黄色，已达到生理成熟可进行出菇管理。

用消毒过的小刀割开菌袋两端露出培养基，把菌袋摆成“井”字型，每层2～3袋，垛高不超过1米。

休菌24小时后可进行喷水管理。

喷水时要求喷水量不可过大，最好以雾状水为主，每天喷2～3遍，增加棚内空气湿度达85%～90%，这样管理7天左右可出现菇蕾。

出菇后要减少喷水次数，以做到少喷水为原则，调节相对空气湿度80%即可，另外要加强棚内通风，以满足子实体的生长需要。

（九）采收当菇体成熟时（根据收购标准定）停水及时采收，采收应以不留菇柄在培养料上，不伤菇袋为宜，采完头茬菇后，停水2～3天，使菇棒上的菌丝恢复、积累养分，使菇袋含水量达到70%，空气相对湿度达85%，加强通风，拉大温差，促使二潮菇形成。

四、滑子菇病虫害防治（一）防治原则：常见病虫害防治，采用“预防为主、综合防治”的原则。

（二）常见病害及防治1、常见病害：主要有绿色木霉、青霉、根霉、红曲霉、黄粘菌胡桃肉状菌等霉菌。

四、滑子菇病虫害防治防治原则：常见病虫害防治，采用“预防为主、综合防治”的原则。

（一）常见病害：主要有绿色木霉、青霉、根霉、红曲霉、黄粘菌胡桃肉状菌等霉菌。

总的预防措施：（1）切实搞好环境卫生，作好菇棚、地面、工具、器具消毒。

（2）严防培养料带菌，必须做到灭菌彻底和无菌条件下接种，接种时必须在低温、无菌条件下进行。

发菌时适温培养，最高不超过25℃，并加强通风。

（3）菌种使用具有旺盛生命力的适龄良种。

凡退化种、老化种、杂菌污染种均应淘汰。

（4）培养料中，按比例添加麦麸、石膏等营养物，不宜过量。

（5）对出现病害的菌袋，不提倡使用农药，可通过温度、湿度及通风来控制，当病害面积超过2/3，并且较严重时，可进行掩埋或发酵后生产草腐菌。

1、绿霉（木霉），几乎危害所有的食用菌。

①侵染症状：菌落初为白色，后转为绿色或深绿色。

主要发生在播种以后的菌种块上（尤其麦粒种）和老根上。

木腐菌代料栽培中，由于灭菌不彻底和消毒不严格，种块上和料面上均易发生。

木霉菌常产生毒素，抑制食用菌菌丝生长。

②发生条件：绿霉适应性广，无处不在。

分生孢子靠气流和水滴进行传播。

在高温、高湿和基料偏酸的条件下，很容易萌发和定植。

③防治措施：一是防高温高湿，加强通风换气。

二是木腐菌代料栽培时，严格消毒灭菌、无菌操作，提高冷却室的无菌程度；使用优质菌种，增强生物优势和抗逆性；严格控制麸皮，尤其是玉米粉的用量。

三是污染点小于2厘米的可将其割开，让污染料在空气中干燥，使绿霉不再扩大。

2、青霉，青霉菌通常条件下为腐生菌，但在一定条件下也具有寄生致病的能力，引起滑子菇等子实体病害。

①侵染症状：初期料面出现白色绒毛状平贴的圆形菌落，随着分生孢子的大量形成和成熟，菌落颜色由白色转变成绿色、蓝色、蓝绿色或青绿色，外围常有白色菌圈。

②发生条件：青霉菌分布极为广泛，是实验室、菌种室和菇场的常见杂菌。

在食用菌栽培中，常污染料面，出现形状不规则、大小不等的菌斑。

适宜生长温度为20℃～30℃，喜微酸性环境。

以分生孢子在空气中进行传播，使原料和相关环境带入杂菌，从而造成青霉污染。

③防治措施：一是搞好栽培场所的清洁卫生，加强通风换气，防止青霉发生和蔓延。

二是参照绿霉防治方法。

3、毛霉，谷称长毛菌，可危害各种食用菌。

①侵染症状：初期长出灰白色、粗壮稀疏的气生菌丝，并迅速生长蔓延，很快形成交织在一起的棉絮状菌丝；后期从菌丝丛上，形成许多黑色小颗粒，即孢子串。

凡试管、菌瓶内充斥整个空间的带有黑点菌丝用的杂菌就是毛霉。

②发生条件：毛霉多出现在畜粪和各种禾秆残体物上。

孢子靠气流、水滴传播。

温暖和潮湿的条件下生长迅速。

通风不良的环境易发此菌。

③防治措施：一是搞好环境卫生；二是培养料要彻底消毒，并防棉塞潮湿。

三是代料栽培中，原料要晒干，降低杂菌基数，配料防过湿。

4、根霉，又名匐枝根霉、黑根霉。

①侵染症状：根霉菌丝无隔、无色、有假根和匍匐枝。

初期菌丝平贴基质表面，后期在基质表面形成混有黑色孢子囊的霉层。

这是它的典型症状。

②发生条件：自然界生长在粪便和土壤中，适应性强，孢子靠气流传播。

在高温高湿、通风不良的情况下容易发生。

由于没有气生菌丝，扩展速度较毛霉慢，范围也较小。

③防治措施：同毛霉。

5、曲霉同毛霉和根霉一样，也是食用菌栽培中的常见杂菌。

①侵染症状：不同的曲霉种，形成不同颜色的菌落，黑曲霉的菌落呈黑色或黑褐色；黄曲霉的菌落呈黄至黄绿色；烟曲霉呈灰绿色；红曲霉呈深红色。

②发生条件：曲霉广泛存在于空气、土壤和有机物上。

曲霉主要利用淀粉。

在含淀粉质量大的培养料上容易发生此菌。

高温、高湿和通风不良是主要诱发条件。

③防治措施：同毛霉。

6、粘菌①侵染症状：粘菌形态为粘液状物，有粘手感觉，稍提起后即呈网状。

其颜色有黄色、黄白色、绒白色等。

呈半流体状伸展，前端不规则，后端呈网络状。

有时形成不定形的高达几厘米的隆起状。

粘菌主要为害菌丝体。

②发生条件：粘菌一般生长在潮湿环境中的枯草、残叶和朽木上，通过孢子和水来传播。

在食用菌和菌丝和杂菌混生的部位，由于高温高湿的环境条件，粘菌往往乘机侵染和发作，生长迅速，并产生臭味。