_西游记_素食养生及其选材研究

JOURNAL OF NEW CHINESE MEDICINE

November 2011Vol．43No．11◆中医养生◆

《西游记》是古典小说四大名著之一，在中国文学史上具有里程碑意义，影响世界的文学作品(十多种语种的译本)，涉及知识包括：儒家、释家、道家、阴阳家、墨家、医家(第2回)[1]，是一部浪漫主义文学作品，在一定程度上反映现实生活，历代流传，家喻户晓，书中除了精彩绝伦的降妖除魔的故事外，还涉及到饮食特别是素食部分，同样异彩纷呈，是书中不可缺少的重要组成部分。从开篇花果山(第1回)到终篇大唐盛宴(第100回)，素食描述占有相当大的篇幅，不单有极高的艺术价值，同时也有养生保健的研究价值。

［收稿日期］2011-07-26

［作者简介］孙晓生（1956-），男，教授，博士研究生导师，研究方向：中医养生学。

《西游记》素食养生及其选材研究

孙晓生

广州中医药大学，广东广州510006

［摘要］《西游记》在民众中广为流传，书中除了精彩绝伦的降妖除魔的故事外，还涉及到饮食特别是素食部分同样异彩纷呈，是书中不可缺少的重要组成部分。笔者从人文、空间和时间三个维度分析，素食的成因、名称、品种以及民间、宫廷、道观寺庙三大流派，既有特定的宗教意味，也不乏中国传统文化的意蕴，尤其对今日的养生保健研究具有一定的参考价值。

［关键词］养生；素食；《西游记》［中图分类号］R247.1

［文献标识码］A

［文章编号］0256-7415（2011）11-0163-03

疗药在杀伤肿瘤细胞的同时，也造成脏腑功能紊乱，阴阳失衡，伤及肾阴，阴液不足而虚火上炎，口舌受灼，溃烂成疮，发为本病[4]。

玉女煎为明·张介宾创制的名方。《景岳全书》云：“玉女煎治水亏火盛……少阴不足，阳明有余，烦热干渴，头痛牙疼，失血等症，如神。”本案处方去原方滋腻碍胃之熟地黄、麦冬；重用生津养阴清热之石膏为君；加苇茎、白茅根等清胃利尿之品，既清胃火、止呕逆，又可引热邪从小便而去，体现了“祛邪留出路”的用药思想；配伍丝瓜络、炒扁豆、浙贝母、夏枯草、鸡血藤和漏芦等通络、散结、化痰之品治疗原发病。本案辨证准确、照顾全面、用药精当，故能取得较好的治疗效果。

严重口腔黏膜溃疡可影响患者的生活质量及治疗的依从性，直接影响化疗的成败。现代医学对此除停药外无特效治疗措施。中医药治疗可以弥补现代医学不足，减轻化疗的毒副作用，保证了患者治疗的连续性和规范性。虽然，在抑制恶性肿瘤细胞增殖、诱导分化和凋亡方面，传统中药制剂(非中药提

取单体)尚无法与现代各类化学、生物抗肿瘤药物相提并论，但作为恶性肿瘤综合治疗的一部分，其在减低放化疗毒副作用、改善症状、提高患者生活质量等方面却有着现代医学所不具有的优势[5]。这一点诚应得到重视和推广。

［参考文献］

[1]储大同．当代肿瘤内科治疗方案评价[M]．3版．北京：

北京大学医学出版社，2010：400．

[2]王哲海，孔莉，于金明．肿瘤化疗不良反应与对策[M]．

济南：山东科学技术出版社，2002：84-86．

[3]张洁．中医药治疗放化疗后口腔溃疡研究进展[J]．亚太

传统医药，2008，4(8)：81-82．

[4]唐伟兰，金碧琳，周梅，等．分型辨治化疗后口腔溃疡

40例临床观察[J]．浙江中医杂志，2009，44(2)：124．[5]周际昌．实用肿瘤内科学[M]．2版．北京：人民卫生出

版社，2010：187-199．

（编辑：黎国昌）

163··

JOURNAL OF NEW CHINESE MEDICINE November2011Vol．43No．11

1素食养生的三个维度分析

1.1从人文维度看《西游记》中道教、佛教的思想交叉融汇贯穿始终。65万字100回的故事几乎所有情节都围绕着“长生不老”展开，从猴王的“觅个长生不老之方”(第1回)，到国王的“求祛病延年之法”(第79回)。道家、佛家所生活的环境决定了他们对事物的认识范围和深度，他们朴素猜想自然界长寿的基因能否影响人类的基因，并开始了长生不老的探索，群山峻岭、树木花果是他们接触最多的对象。荆棘岭描述的树精就有8种，还有独立成章的蟠桃、人参果、芭蕉、柿子，蔬菜则超过40个品种。仅果品的描述，花果山上有22种，无底洞有18种。因此，素食也理所当然地成为他们饮食的主要来源。《西游记》中两次出现道教服饵(第1回、第78回)，有关服食内容相当多。如开篇《灵根育孕源流出心性修持大道生》描写美猴王在花果山为王，不胜欢乐，“春采百花为饮食，夏寻诸果作生涯。秋收芋栗延时节，冬觅黄精度岁华”(第1回)。

民以食为天，《西游记》中的素食思想除了出于宗教戒律和宗教信仰，也源于中华民族饮食文化的基础。尤其汉族在长期发展过程中以农耕为主要谋生手段，而农耕提供的食源多为素食，频繁出现的灾荒、战乱让民众饱受饥饿之苦，“一粟一饭当思来之不易”，过着“蔬食菜羹”的俭朴生活，从实践意义上看汉族广大民众都是准素食者，素食思想具有最广泛的民众基础。《西游记》不可避免地反映了民众的思想愿望，推崇素食正是民众思想愿望的集中体现。

1.2从空间维度看《西游记》再现了唐代初期唐僧西行取经的艰辛历程，历史记载的原形确有其人(陈炜)，跋涉往返17年，路程10万里，翻过雪山，穿越沙漠，唐太宗有过评价。其出生地河南许昌，求学地四川成都，讲学地陕西长安，以及活动地包括洛阳、荆州。因此，在素食选材上以川菜的特色为主(第68回)。取经之路实际上是唐代中外贸易的3个途径之一：丝绸之路，包括北道，从伊吾到突厥；中道是从高昌到葱岭；南道是从鄯善到黄岭，经中亚、西亚到印度。(还有西藏的麝香之路、海上丝绸之路也称瓷器香药之路)，因此素食也受到西北多民族的影响。

《西游记》创作过程和作者的阅历：吴承恩(1500-1582)，淮安府山阳县(今江苏省淮安市楚州区)人，出生于一个由下级官吏沦落为小商人的家庭。吴承恩小时候勤奋好学，45岁才补得一个岁贡生，到北京等待分配官职，没有被选上，由于母老家贫，去做了长兴县丞，因受人诬告，2年后“拂袖而归”，晚年以卖文为生。50岁前写了十几回。做了多年充分准备和资料积累后，于71岁那年动笔创作，期间曾经到南都(南京)国子监寻找《永乐大典》中的相关资料，呕心沥血惨淡经营，历时7年左右才完成了这部堪称世界文学瑰宝的《西游记》。因此，其素食又带有明显的苏菜淮扬风味的痕迹(第25回)。1.3从时间维度看反映1400年前唐代的养生成就，《西游记》选用本草808种(第69回)，接近当时的国家药典《新修本草》所记载的850种本草。《新修本草》记载的很多养生本草在《西游记》中都有出现[2]。当然，也包括了唐、宋、元、明(到吴承恩创作年代为止)的本草学研究进展。

从以上3个维度分析其养生的特色和局限性，《西游记》起码反映了我国从唐代到明代的养生理念和方法，其中从东土到西域，从道观到寺庙，从宫廷素宴到村野斋饭，所选用的素食养生材料至今仍是我们日常药食同用之品。如面饭、米饭、闲食、粉汤、馒头、蒸酥、蒸饼、糖糕、白米粥、玉屑米饭、胡麻饭、香茶、大枣茶、胡桃银杏茶、香糯酒、椰子酒、葡萄酒等，有一定的研究和参考价值。

《西游记》素食的名称分别有素宴、素筵、素席、素膳、素菜、素饭、素物、素酒、素斋、斋宴、斋供、斋饭。尽管制作工艺不同，素食所选材料基本一致。其中有关素食养生食材的使用，笔者检索出现频率如下：水果类：桃子(183)、香蕉(63)、杏(28)、大枣(24)、梨(13)、葡萄(9)、椰子(5)、橙(5)、西瓜(4)、樱桃(3)，龙眼(2)；干果类：松(250)、柏(19)、栗(6)、银杏(4)、胡桃(4)；蔬菜类：藕(9)、木耳(9)、笋(8)、蘑菇(7)、萝卜(6)、芋(6)、香蕈(5)、黄花菜(2)、芹菜、枸杞、马齿苋、菠菜、菰白、茄子、马兰头；粮食类：山药(4)、稻、麦、粟米、薏苡、薯、胡麻、麻油、豆腐、豆类均是常用的饮食保健品种；本草类：竹(47)、人参(44)、兰(40)、灵芝(29)、茶(21)、黄精(6)、艾(6)、菊(6)、茯苓(3)、茴香、菖蒲、桑、益智仁等。2素食养生三大流派及其代表

素食一般分为三大流派，分别是民间素食、宫廷素食、道观寺庙素食。在《西游记》中都有具体反映。

2.1民间素食——

—村野素饭是指民间的素食馆和家常的素食以及乡村野味，亦有自己的流派。民间素食的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、水果、干果、坚果及其他山珍野味等。

2.1.1对物产丰富的花果山的描述金丸珠弹，红绽黄肥。金丸珠弹腊樱桃，色真甘美；红绽黄肥熟梅子，味果香酸。鲜龙眼，肉甜皮薄；火荔枝，核小囊红。林檎碧实连枝献，枇杷缃苞带叶擎。兔头梨子鸡心枣，消渴除烦更解酲。香桃烂杏，美甘甘似玉液琼浆；脆李杨梅，酸荫荫如脂酥膏酪。红囊黑子熟西瓜，四瓣黄皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒现火晶珠；芋栗剖开，坚硬肉团金玛瑙。胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能做酒。榛松榧柰满盘盛，橘蔗柑橙盈案摆。熟煨山药，烂煮黄精。捣碎茯苓并薏苡，石锅微火漫炊羹。人间纵有珍馐味，怎比山猴乐更宁！(第1回)

2.1.2描写樵夫为感谢师徒除妖降魔，为民除害，摆上野菜宴，实乃山野风味嫩焯黄花菜，酸虀白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白熝狗脚迹。猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀

164··