_西游记_素食养生及其选材研究
《西游记》养生思想内儒外佛术道的特点
《西游记》养生思想内儒外佛术道的特点古代文学论文-《西游记》养生思想内儒外佛术道的特点【内容提要】《西游记》借唐僧取经故事为喻体,阐发了作者认为正确的以内丹术为正宗的养生思想,其哲学基础是宋明理学,其佛、法、僧的外象是作者借以宣扬其养生之道的一个负载系统,作品所演绎的修持方法为宋元明三代盛极一时的道教内丹养生术。
【关键词】内丹养生术内儒外佛术道《西游记》的主题和宗旨到底是什么,向来仁者见仁,智者见智。
如果从回目着眼来看,一百回书中,除去运用象征、隐喻等手法表现其思想内容的故事回目外,尚有“灵根孕育源流出,心性修持大道生”:第一回:、“悟彻菩提真妙理,断魔归本合元神”:第二回:、“八卦炉中逃大圣,五行山下定心猿”:第七回:、“心猿归正,六贼无踪”:第十四回:、“邪魔侵正法,意马忆心猿”:第三十回:、“外道迷真性,原神助本心”:第三十三回:、“心猿正处诸缘伏,劈破旁门见月明”:第三十六回:、“法身元运逢车力,心正妖邪度脊关”:第四十四回:、“姹女求阳,元神护道”:第八十二回:、“猿熟马驯方脱壳,功成行满见真如”:第九十八回:、“九九数完魔灭尽,三三行满道归根”:第九十九回:等五十五回回目直接标明是讲养生规律和养生法则的。
如果今天的读者无视书中客观存在的这一现象,而硬要按自己已经定型的政治观念、认知模式、知识结构和学术思想去套《西游记》及其作者,那毫无疑问就是当时的作者写错了?他只会编故事,却不会拟回目,或者拟好了回目却没有按题目去写??跑题了,自然更没有按现代人的思想观念和创作要求去表现主题。
事实上有许多研究者都持有这样一种观点,认为《西游记》的部分回目和题头诗与该回的故事内容处于游离状态甚至毫不相干,以致影响了这部小说的思想性和艺术性。
当然,这也可以是一种观点、一种研究方法。
但是,这样的看法可能离《西游记》实际所要表达的主旨相去甚远。
许多宣称稳操着辩证唯物主义和历史唯物主义这一锐利武器的研究者,在研究《西游记》时却不自觉地丢掉了实事求是这一基本原则。
《西游记》里的素食
《西游记》里的素食作者：陈思呈来源：《高中生·青春励志》2012年第04期我有一个创业灵感：开一家菜馆，可以叫《西游记》素菜馆，复现《西游记》里出现的菜式，有明之古风，更有民间的诗意。
大概是由于猪八戒贪吃，我觉得《西游记》中对食物还是很重视的。
第七十七回，大鹏怪要把唐僧师徒四人调到狮驼国去，还特意准备了三十个会烹煮的，一路上“精米、细面、竹笋、茶芽、香蕈、蘑菇、豆腐、面筋，着他二十里，或三十里，搭下窝铺，安排茶饭，管待唐僧”。
也不知咱是否受了猪八戒的感染，光是这些食物名称的罗列，便让人有食欲，两颊生津。
《西游记》里的素食，大致有两类，一类是豪华精致型的，一般是皇室或者有钱百姓招待取经团的，也包括资产深厚的妖精的款待，这一类都是“吃一看十的珍馐”。
另一类，是质朴原始型，一般是山间猎户、乡野村民的招待，它们都很简单朴素，但是胜在原汁原味，风味独特。
设想中，我的镇店招牌套餐菜谱之一，是“朱紫国套餐”。
这是属于第一类豪华精致型的。
第六十九回朱紫国国王为答谢孙悟空治好他的恶疾，大摆宴席款待师徒四人，其中的素菜是：“几样香汤饼，数次透酥糖。
滑软黄粱饭，清新菇米糊。
色色粉汤香又辣，般般添换美还甜。
”这几样素菜看起来第一感觉是很好吃，第二感觉却是迷惑。
什么叫香汤饼?又是汤又是饼，我们简直无法想象是个什么形状了。
又什么叫“数次透酥糖”?也许“数次透”是指一种制作过程，用于形容其“酥”的程度?或者是有一种糖就叫“透酥糖”?那么“清新菇米糊”呢?总之，都是闻所未闻的食物。
镇店招牌套餐菜谱之二，是“刘太保家宴套餐”。
这是属于第二类质朴原始型。
唐僧被刘太保邀请到家里去后，声称自己吃素，为难死刘太保了。
幸好刘太保有个深具生活智慧的老妈，她侍弄一通之后，捧出了这么几道菜：“将些山地榆树叶子，着水煎作茶汤，然后又将些黄粱粟米，煮起饭来，又把些干菜煮熟，盛了两碗，拿出来铺在桌上。
”并声称这些都是“极洁极净的茶饭”。
这几样菜式的诱人之处，也跟当时大难过后的平安气氛有关。
四大名著的养生膳食
四大名著的养生膳食随着人们健康保健意识的提高，营养膳食已经成为现代人养生的“必修课”。
下面店铺给大家介绍四大名著的养生膳食，快来看看吧! 四大名著膳食养生一、节食养生贾府里的老爷、太太、少爷、小姐，个个都是四体不勤、活动量少的人，加上体质较弱，饮食上又油腻过多，所以他们最容易犯的病是风寒感冒、停滞积食、消化不良的“富贵病”。
第五十三回写道：“这贾宅中的风俗秘法，无论上下，只一略有些伤风咳嗽，总以净饿为主，次则服药调养。
”第四十二回写贾母开宴后欠安，王太医就诊后说：“太夫人并无别症，偶感一点风凉，究竟不用吃药，不过略清淡些，暖着一点儿，就好了。
如今写个方子在这里，若老人家爱吃便按方煎一剂吃，若懒得吃，也就罢了。
”解析：人的伤风感冒，常常导致寒积于中，使脾胃不振，造成消化功能下降，不思饮食。
中医学认为，治理这种毛病，首先要静养，保暖，清理肠胃，减轻消化负担。
所以适当减少饮食，吃得清淡，有利于健脾和胃，消导化食，恢复健康，对老年人和儿童尤为重要。
至于是不是非要净饿，则需遵照医生的诊断办事。
现实参照：都市现代人很多都是“富贵病”患者，停滞积食、消化不良、排毒不畅是典型症状，而且还包括肥胖。
前不久，英国医学杂志评述中国人超重现象，中国13亿人口中将近1/5的人已经超重，甚至可划归肥胖之列。
节食养生对于现代人显得格外重要，不仅仅是为了追求苗条美丽，更重要的是健康。
二、根据不同年龄、体质调配食品第四十九回，贾母说，牛乳蒸羊羔“是我们有年纪人的药，可惜你们小孩子们吃不得。
今天另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。
” 解析：中医学认为，人的饮食要根据不同年龄、不同体质，选择相宜的加以调配，有所避忌。
所谓“寒者热之”，“热者寒之”，“虚者补之”，“实者泻之”，实行辩证的进食施治原则。
牛乳蒸羊羔性大热，补中益气，养血生精，对年老体虚者最为适宜，但年轻人血气方刚，体质多属热性，多吃容易升肝火，出鼻血，喉痛，有灼热感;而鹿肉性温，补中，强五脏，益气，对年轻人的健康有利，也少副作用。
素食养生
素食养生1.素食养生-----作者释慧鉴一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活,除南传和藏传佛教外.我提倡以素食为主，做为在家居士的你们也尽可能的少吃猪、牛、羊、禽、鱼类肉，以牛奶、海藻类、蔬菜、蜂蜜、水果、坚果、豆类粗细粮搭配进食，都能满足人体的需要。
素食，清香可口，红、白、黄、绿、紫五色俱全，低脂肪、低胆固醇，含有多种维生素，营养成分多，食之易消化吸收，能提高人体免疫功能，加速新陈代谢，增强体质。
有些蔬菜、果类所含的维他命很多。
如菠菜、包心菜、小白菜、芥菜、胡萝卜、芒果、番茄、香蕉、大枣之类皆含有多种维生素。
麦谷类的蛋白质含量高达82%。
豆类，如黄豆、黑豆等，其所含的蛋白质达40%，脂肪20%。
豆类的蛋白质是瘦猪肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，另外还有丰富的脂肪酸和磷酸。
每百克黄豆含有200毫升左右的钙和多种维生素。
黑豆所含的成分，能清除血管壁上的脂肪，降低胆固醇的含量，防止动脉硬化、脑血栓，降低血压，减肥等。
有人要问，素食能获得充分的营养吗？其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。
事实上它能提供的营养热量要超过肉类。
1954年科学家在美国哈佛大学做了一次详细的研究，发现只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。
无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。
哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。
因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。
调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。
一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。
人类学家经过观察记录表明：巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的欧托米以及美国西部的土著都是非肉食民族，而他们都享有健康活力并且长寿。
这些都是他们食素的结果。
这些部族的平均寿命都超过110多岁。
细数《西游记》里的素食美味：凭什么唐僧喝酒不算破戒？
细数《西游记》里的素食美味：凭什么唐僧喝酒不算破戒？有一个话题一直没有来得及写，这就是西游的美食。
只是这个话题讲起来太散乱，都是一个点一个点的。
大致归纳一下，可以分素斋、面食甜点、野菜、饮品四个方面。
素斋的食材唐僧师徒是僧人，整部《西游》注定和肉食无缘。
其实素菜并不代表不好吃。
素食自有美味，是肉食比不了的。
唐僧师徒如果吃素，按今天来讲，最方便、解饿、好吃的东西莫过于土豆。
土豆炖豆角、薯片、薯条、土豆泥……哪样不好吃？然而，整部《西游》却从来没有提到过吃土豆。
究其原因，是土豆传入中国的时间非常晚。
学界一说顺治年间，一说康熙年间，最早的说法，也不过是明万历年间。
即便传入了，也没有广泛种植，所以成书于明嘉靖、万历之间的《西游记》当然不会有土豆了。
但唯独有一处可疑，这就是镇元大仙的菜园子。
里面种的菜是：-布种四时蔬菜，菠芹莙荙姜苔。
葱蒜芫荽韭薤，笋薯瓜瓠茭白。
窝蕖童蒿苦藚，葫芦茄子须栽。
蔓菁萝卜羊（按：当作芋）头埋，红苋青菘紫芥。
这里还真提到了“薯”。
但是未必是“马铃薯”，因为明代以前提到吃的“薯”，多数指薯蓣，也就是山药。
和今天所说的“番薯”、“地瓜”是两种东西。
但是奇怪的是，前几天看的电影《大唐玄奘》里，有一个镜头特别像土豆。
这就是玄奘在玉门关过五烽，守将王祥给玄奘法师吃的东西。
贫道看来看去，觉得很像土豆。
如果真是，那是不应该的。
这是土豆？另外镇元大仙的这一堆蔬菜都是什么呢？莙荙，就是“莙荙菜”，又称菾菜、甜菜。
苦藚，今天叫苦荬菜。
菘，就是白菜。
看来五庄观是不忌五辛的，因为葱、蒜、韭都种。
《西游记》里常吃的素菜，莫过于下面这样的：-令弟已是死了，不必这等扛丧，快些儿刷净锅灶，办些香蕈、蘑菰、茶芽、竹笋、豆腐、面筋、木耳、蔬菜，请我师徒们下来，与你令弟念卷《受生经》。
-那八戒那管好歹，放开肚子，只情吃起。
也不管甚么玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、笋芽，木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔、山药、黄精，一骨辣噇了个罄尽。
《西游记》里的美食
《西游记》里的美食长篇神话小说《西游记》是由明吴承恩在民间传流的唐僧取经故事和有关话本、杂剧的基础上再创作而成的，成为一部家喻户晓的名著。
吴承恩与中国历史上许多大文学家一样，在文学艺术创作上是以社会实践作基础的，社会活动当然离不开饮食。
因此，在我国古典小说中大都对饮食文化有着妙笔生花的描写。
比如，《红楼梦》以细腻的笔触描写王侯贵家食馔取胜，而《水浒传》和《金瓶梅词话》以叙述市井民食见长，《西游记》则以写农村乡里山野家食和寺院斋食而独具一格。
这也从一个方面反映了当时人民的社会生活。
《西游记》所记食馔大多为斋席素宴，特别是将明代斋筵描述的相当详尽，既有寻常斋供，又有斋宴（斋席）；其中有五菜五果的席面，也有十菜十果席；既有“员外郎”招待唐僧的家办素筵，也有“老鼠精”妖办素席，还有“唐太宗”为唐僧接风的“天厨”御斋，更有“王母娘娘”蟠桃胜会的“仙筵”，丰富多彩，美不胜收。
在第八十二回里写道：“妖精挽着三藏……唐僧跟他进去观看，果然见那：盈门下，绣缠彩结。
满庭中，香喷金猊。
摆列着黑油垒钿桌，朱漆篾丝盘。
垒钿桌上，有异样珍馐；篾丝盘中，盛稀奇素物。
林檎、橄榄、莲肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龙眼、山栗、风菱、枣儿、柿子、胡桃、银杏、金橘、香橙，果子随山有。
蔬菜更时新：豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香蕈、山药、黄精。
石花菜、黄花菜，青油煎炒；扁豆角、豇豆角，熟酱调成。
王瓜、瓠子，白果、蔓菁。
镟皮茄子鹌鹑做，剔种冬瓜方旦名。
烂煨芋头糖拌着，白煮萝卜醋浇烹。
椒姜辛辣般般美，咸淡调和色色平。
”这里的时果十八味，蔬鲜二十品，均为明时人间所食，但比一般人家的“五果五菜”席面规格要高。
再看“女王”席，要比山妖喜筵排场大得多：有美乐侑食，有美女侍候，有多官陪席，有珍奇器皿。
再看“天厨”御筵有：“烂煮蔓菁、糖烧香芋、蘑菇甜美，海菜清奇。
几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。
面筋椿树叶，木耳豆腐皮。
石花仙茶，蕨粉干薇。
花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。
西藏素食养生食谱的制作方法
西藏素食养生食谱的制作方法西藏很多人吃素食养生，可以学习食谱的制作方法，做美味的素食菜。
以下是店铺整理的西藏素食养生食谱，仅供参考，欢迎阅读。
西藏素食养生食谱一：八宝饭食材：糯米、红豆馅、果脯、红枣、瓜子、核桃、熟莲子、葡萄干(用量根据实际情况自定)制法：1、糯米蒸成糯米饭;2、碗中涂椰子油，防粘碗。
把一颗莲子放在碗底，四周放蜜枣(可用椰枣替代)，再放果脯，果脯正面朝下，再依次摆放其他原料，摆放至碗中间高度即可;3、把蒸好的糯米饭铺在碗底，没过摆放好的原料即可。
加入红豆馅，在沿碗里铺上掰开的莲子和红枣;再铺糯米饭，与碗口齐平，按紧;4、蒸10分钟，出锅，凉一会，扣在盘中即可。
西藏素食养生食谱二：凉拌芦笋食材：芦笋、香菜、芹菜、红甜椒、魔芋丝制法：1、芦笋去除老皮再放入开水中烫过水，魔芋丝烫一下;2、将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用;3、将酱汁材料混和均匀成酱汁;4、在芦笋与魔芋丝上撒入香菜等碎末，再将酱汁淋在芦笋上面即可。
西藏素食养生食谱三：干煸杏鲍菇食材：杏鲍菇两个，300克;辣椒碎10克、花椒30颗;大头菜一个100克，花椒和辣椒适量做法：1、大头菜切丝，杏鲍菇洗净擦干水分，用手撕成细丝。
难以抵挡的干煸香味2、锅里放少许油，这样才容易起锅吧(金黄)，杏鲍菇先放下去炒。
3、不用放水，杏鲍菇水分多，自己会出水，还要把水分炒干呢4、把水分炒干，到表面金黄难5、放辣椒碎和花椒，炒到辣椒微微有点糊，也就是金黄酥脆了，放点盐炒匀。
6、然后把大头菜加进去，再洒点芝麻，继续炒一两分钟。
起锅以前，放点味精，滴几滴香油，翻匀即可。
7、大头菜下去后，如果你发现比较干，可以加点油8、装盘，好吃的下饭菜。
佛教素食与健康之五
佛教素食与健康之五佛教素食与健康之五佛教素食与健康之五5蘑菇汤——食物中的清毒高手“饭前先喝汤，等于开药方”。
蘑菇又名双孢蘑菇，白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌、平菇、鸡腿菇、凤尾菇、香菇、金针菇、树菇、草菇等。
蘑菇、木耳等菌类食物，含有丰富维生素、蛋白质、膳食纤维和微量元素，能提高人的免疫功能，有助于防癌抗癌。
祖国医学对蘑菇有一定认识。
《医学入门》称蘑菇能“悦神、开胃、止泻、止吐”。
《本草纲目》说蘑菇“益肠胃,化痰理气”。
蘑菇是最值得推荐的食物，被誉为食物中的“清毒高手”。
经常食用蘑菇，可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智。
据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纤维0.6克,钙8毫克,磷6.6毫克,铁1.3毫克,维生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸,如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等,并含有非特异性植物凝集素等。
据有关资料报道,成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素。
一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能够维持营养平衡。
医学研究证实,蘑菇对人体保健作用有以下几点:◆蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。
◆蘑菇含有抗癌物质,增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。
◆蘑菇含有丰富的硒。
硒是癌症的克星。
◆蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。
◆蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。
◆蘑菇的粗纤维可以有效的把肠胃中和血液中的垃圾排除。
所以“饭前一碗汤，苗条又健康”。
◆蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。
其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。
《西游记》中的养生术
俗名酱 瓣豆草 , 可作 菜, 也可作药 。另外, 白鼓丁 、狗脚 迹、 羊儿秃 等都是 野菜的名 称。■
门 已经 郑 重提 醒大 家 , 不仅 福 寿螺 , 除 个别 情 况外 , 生 肉 生 海鲜也 不能 食用 。目前 , 有些 国家 和地 区仍 有吃 生鱼 、 生 肉的习惯 , 那 就要看 卫生条件 和各人 的体质 如何了 。
从之 , 精 神内守 , 病安 从来”的主 张完全一 致。
… …”其中 提到 的木 耳、蘑 菇、香 蕈、山药 、
黄精则 都是名 贵的素菜 。在 86 回 中还写 了樵子酬 谢唐僧
望闻问切 四诊防病
师徒的 具有 山野风 味的 素菜 :“嫩 焯黄 花菜 , 酸薤 白鼓 丁。
不管 是治病 也好, 防病也 好, 都应该四 诊合参 , 疗疾 养
望 闻问 切 四般 事, 缺 一 之时 不 备全 ; 第 一望 他 神气 色 , 润
高的 营养和 食疗 价值 。马齿 苋叶 形似 马齿 , 又如 酱瓣 , 故
枯 肥瘦 起 和眠 ; 第二 闻 声清 与 浊, 听 他 真语 及 狂 言; 三 问 病 原经 几 日, 如 何饮 食 怎生 便 ; 四才 切 脉明 经 络, 浮 沉 表
例四: 饭后慢 饮茶 第三 回, 当日 林如 海教 女以 惜福 养身 , 云 饭后 务待 饭 粒 咽尽, 过一时 再吃茶 , 方不 伤脾胃 。 解析 : 河 北省 中医 院的 丁勤 章医 师介 绍说 , 饭 后不 马 上 饮茶 , 这 是符合 科学 原理 的。 因为 茶叶 中有 鞣酸 , 虽 有 止 渴、解 油腻 的 作用 , 使 肠胃 有 舒服 感 , 但鞣 酸 过 多则 反 而 会妨 碍 胃液 分泌 , 刺 激胃 黏 膜, 引 起 胃肠 功 能失 调 , 对 消 化吸收不 利。所以, 一般应 待饭毕 食物消化 后再喝 茶为 宜。 现实 参照: 也 许很 多人 忽视 了这 一点 , 总 觉得 饭后 马 上 饮茶即 使无益也 不会有 害, 惠 、味 美可 口而又 营 养丰 富的 素菜 。
西游记中的养生方法
西游记中的养生方法一、饮食养生在西游记里，其实有不少关于饮食养生的暗示呢。
你看那些神仙们吃的东西，蟠桃可是个好东西呀。
蟠桃三千年一开花，三千年一结果，吃了能延年益寿。
这就告诉咱们呀，吃新鲜的、有营养的东西对身体好。
像唐僧师徒，有时候在一些地方化缘，要是能吃到一些新鲜的蔬果，那可比吃那些乱七八糟的东西健康多了。
还有唐僧，他是个和尚，吃素的，像豆腐之类的素食在他的饮食里肯定不少。
豆腐富含蛋白质，对身体可好了。
而且呀，孙悟空他们有时候在山林里，摘些野果充饥，那些野果说不定也富含维生素啥的。
这就好比咱们现在倡导的多吃天然食物，少吃那些加工过度的垃圾食品。
二、运动养生孙悟空那可是运动达人啊。
他一个筋斗云就能翻十万八千里。
他整天在山林里蹦跶，这就是很好的运动呀。
运动能让身体的气血通畅。
猪八戒呢，虽然他比较懒，但是他跟着唐僧一路西行，也是走了不少路的。
这就相当于现在咱们说的徒步旅行，能锻炼身体的耐力。
沙僧挑着担子，这也是一种负重运动呢。
他们师徒几个，一路西行，经历各种地形，爬山涉水的，这对身体的协调性、肌肉力量的锻炼都很有帮助。
就像我们平时如果能多去户外走走，爬爬山、跑跑步，身体肯定会很健康。
三、心态养生唐僧师徒的心态也很值得我们学习养生之道。
唐僧的信念那叫一个坚定，不管遇到多少妖魔鬼怪，他都想着要去西天取经。
这种坚定的信念就像是一种强大的精神支柱。
有了这样的精神支柱，他就不容易被外界的困难打倒。
孙悟空呢，天不怕地不怕，他乐观又机灵。
遇到妖怪，他总是想着办法去应对，而不是整天愁眉苦脸的。
这种乐观的心态在养生里可是很重要的。
如果一个人整天愁眉苦脸，心情压抑，身体肯定容易生病。
猪八戒虽然有时候会抱怨，但他也能苦中作乐，这样的心态也有助于养生。
沙僧就更不用说了，他踏实稳重，心态平和，跟着唐僧他们一心向前。
咱们要是能像他们这样，保持积极、乐观、平和的心态，身体也会更健康的。
四、环境养生他们取经的路上经过了各种各样的环境。
素菜素斋记西游——《西游记》里的淮扬素菜
生等素食思想的不断强化，随着佛儒道三教广 素点，对饮食养生之道提出了独到的见解。在
泛传播和相互融合，佛教素食戒律问题才开始 清代，素菜这一自成体系的肴馔还发展形成了
被提出来。南朝梁武帝萧衍笃信佛教，曾４ 次 “寺院素食”“宫廷素食”“民间素食”三个派
舍身佛寺，到同泰寺（今南京鸡鸣寺）当和尚， 系。而《西游记》在展现唐僧师徒西天取经的
到了宋代，素食之风已从释道寺观“流”出 赋家枚乘名篇《七发》第二段中就有描述，而这
而“行”之于社会。我们从两宋无数文人的诗 也是目前发现的中国最早的食疗菜单。现实的
文吟咏中窥见一斑，素食文录及专著也开始批 东西总是左右着人们的思想和生活，人们幻想
量出现，最有名的素食专著有两本：一本是林逋 的虚妄的东西往往是现实的补充和折射。《西
本人的饮食励行简素，为天下示范：“日止一 境内湖泊众多，河网密布，田野广袤，土壤肥沃，
食，膳无鲜腴，唯豆羹粝食而已……不饮酒。” 加上四季分明，气候温和，是物产富饶的鱼米之
（《梁书·本纪第三》）从此以后，素食正式成为 乡，一年四季各类果蔬野菜都能生长，就地采
寺院的传统。
摘，即时制作，丰富着人们的餐桌。这在西汉辞
色彩，给西天取经的生活涂上了许多亮色，实际 藕，脆李杨梅。无般不备，无件不齐。还有
上还是作者所生活的时代社会现实和民俗民情 些蒸酥蜜食兼嘉馔，更有那美酒香茶与异
的反映。《西游记》里素斋素筵的描绘，实际上 奇。说不尽百味珍馐真上品，果然是中华
是明代江淮一带、里下河地区民间素食文化状 大国异西夷。［１］８２３
经常身披袈裟“躬身讲说”，最终大臣们以重金 艰难曲折中，也描述了中国古代尤其是明代江
赎回。他曾作《舍道事佛文》，提倡素食终身， 淮一带的王公贵族乃至平民百姓遵奉。又作《断 素食，这在明清文学作品中是少有的。
西游记”里的养生奥秘
西游记”里的养生奥秘在中国悠久的历史长河中，从始祖___、___一万八千年前至今，创造和传承了灿烂辉煌的中华民族文化瑰宝。
其中，中国四大名著之一的《西游记》，是一部修道养生的百科全书，充满了养生奥秘。
很多文人志士都对《西游记》有独到的见解。
但一些学者却未深入养生学领域，将其涂上了玄学的色彩，蒙上了神秘的面纱，或是望文生义，枉加评说，导致其真正的养生意义被误解。
然而，着名___研究学者___用十年时间拜访数位儒、释、道隐士高人，从问道、悟道、体道、得道的过程中，苦苦探求《西游记》真谛。
他通过对《西游记》的探究，破解了蕴藏在其中的养生学千古奥秘。
西游记》八十一难，从___寻找养生术开始，按五行、循八脉，在菩提祖师的点拨下，经历了修道全过程。
用五行学说，形象地将师徒五人喻人之五脏，刻画出了一幅活生生的修炼图。
___代表心，主火，被八脉（芭蕉扇）烧得焦头烂额；悟能代表脾胃，主土，好色、食欲大，能吃；悟净代表肝，主木，刚直；白马代表肾，默默无闻；小白龙代表肺，主金，虚无。
白马和小白龙合一为___精神，人的精神是否旺盛，与肾气关系极大。
由于金能生水，所以肺不强，肾必常虚，故___合一为白龙马。
___穿五色僧衣则代表人五脏的主人。
整部《西游记》讲述了一个迷茫的肉体（___）与内心（___）从心猿意马到身心灵合一的修炼过程。
正如《西游记》主题所说：“敢问路在何方？路在脚下！”西游记》给人类带来了许多启示，其中之一就是要注重养生。
通过对其中的养生奥秘的探究，我们可以更好地了解如何保持身心健康。
唐朝时期的高僧___大师是一位勇敢、聪明的人。
他历经千辛万苦前往印度求学，寻找佛经，并将这些佛经带回中国和日本。
在《西游记》中，___是以___大师为原型，作为小说中的主角。
他被称为___，因为身体健康需要精气神齐备，而___分别代表了气、精、神。
然而，与现代人一样，___容易被周围的事物所迷惑，分不清好与坏，没有像___那样的火眼金睛，总是被内心的魔鬼所困扰。
佛教素食养生菜谱有哪些推荐
佛教素食养生菜谱有哪些推荐佛教讲究吃素食养生，所以会很多素菜的做法，学习佛教的菜谱，就能做美味健康的菜吃了。
以下是店铺整理的佛教素食养生菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
佛教素食养生菜谱一：杂蔬小炒原料：西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、蒜片适量、白砂糖适量、高汤(调味料)适量、水淀粉适量、盐适量、油适量。
做法：1、准备好材料。
2、胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 蒜切片。
3、菜花、西兰花洗净切小朵。
4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。
5、热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。
6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。
7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖。
8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀;9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
佛教素食养生菜谱二：青笋炒木耳材料：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙做法：1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片2、锅热放油，爆香蒜片3、下青笋片炒至断生4、放入红椒5、以及木耳一起翻炒6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖7、临出锅浇碗汁(清水，蚝油，生粉)8、大火炒匀，即可出锅佛教素食养生菜谱三：白菜炖香菇食材：白菜半颗、香菇6个做法：1、白菜洗净;2、香菇洗净再泡发，泡发香菇水留用;3、炖锅或电饭锅放入白菜和香菇用泡发香菇的水炖煮即可。
佛教素食养生菜谱四：豆浆菇菇锅材料：鲜香菇4朵、蘑菇100公克、秀珍菇80公克、白灵菇80公克、金针菇100公克、蔬菜菜80公克、枸杞2公克、姜片10公克调味料：豆浆200㏄、高汤200㏄、盐1/2茶匙做法：1.鲜香菇、秀珍菇、白灵菇及金针菇切去蒂头。
蘑菇切小块，蔬菜洗净剥小片。
2.将所有菇类及枸杞、姜片放入汤锅，加入豆浆及高汤、盐煮开。
3.小火煮约5分钟加入蔬菜，煮滚即可。
素食养生
佛教传到中国的初期，那些法师大德大都接受中国帝王的供养，偶尔也是吃三净肉的。
最初来到中国的竺法兰、摩腾两位僧人，是汉明帝派特使到西域去求法时请到中国来的。
来到中国之后，他们接受帝王大臣的供养，也是吃三净肉的。
到了南北朝时期，梁武帝萧衍首先提倡佛家僧人素食，才改变了先前中国僧人的饮食方式。
萧衍笃信佛教，自称“三宝奴”。
他想当和尚，想得几乎发疯，竟然先后四次擅离职守，跑到同泰寺把身子舍给寺里当和尚。
一个皇帝，自动放弃一切权力，连身体都舍掉，变成了同泰寺的寺产，不再管朝廷的事，这种事是无先例的。
满朝文武进行磋商，最后决定把皇帝赎回来。
萧衍手不释卷，一部《大般涅槃经》，烂熟于心。
经书里规定“戒杀生。
”萧衍就根据《涅槃经》等佛经教义，著《断酒肉文》四篇，反对吃荤，主张僧尼一律断鱼肉。
他召集三律师入宫会议，使僧尼断肉食素。
还传旨臣民，提倡吃素。
和尚一律不准吃肉，不准再用三牲猪头，统统改成面粉做的猪头猪肉。
一时素食者“天下户口，几去其半”，从此在汉传佛教僧人中吃素就成了定制。
直到如今，汉传佛教寺院的法师、居士都是坚持吃素的，为此获得佛经所说的无量断肉功德。
不食肉被认为是有益于身心健康的。
大乘经说:“食肉的人，众生见到他，都会惊怖不已。
食肉的人，他的身体臭秽。
食肉的人，口气常臭，增长疾病，易生疮癬。
”这些说法，可以从现代营养学理论得到佐证。
有数据表明:一斤肉就含有1克尿酸，而人体只能自排0.3克，而尿酸的积累可引起痛风、肿瘤以及消化不良、高血压、冠心病等。
结肠癌患者多是食肉者。
肉类在烧烤时，会产生一种化学毒素而致癌。
另外，为吃肉食而杀动物，动物会因痛苦、愤怒而分泌毒素，这些毒素显然是对人体不利的。
素食山珍研究报告
素食山珍研究报告摘要本报告旨在探讨素食主义者在追求美食的同时能享受到山珍美味的可能性。
通过对素食山珍的研究和实践，我们发现素食主义者可以通过合理的食材搭配和烹饪技巧，制作出与传统山珍烹饪相媲美甚至更为创新的素食山珍佳肴。
本报告将分析素食山珍的制作方法、健康价值以及推广和就餐场所建议等方面的内容。
1. 引言素食主义在世界范围内正逐渐流行起来，越来越多的人开始选择素食生活方式。
然而，一些人可能因为担心素食单调、无法品尝各种美食而犹豫。
在此背景下，本报告提出了“素食山珍”的概念，即使用素食食材制作具有山珍美味的菜肴。
通过对相关菜肴的研究与探索，期望为素食主义者提供更多丰富多样的饮食选择和满足他们对美食的追求。
2. 素食山珍的制作方法2.1 主要食材选择制作素食山珍的关键在于选择适合的食材。
常见的素食山珍材料包括：菌菇类、海藻类、豆制品、谷物、蔬菜等。
这些食材在烹饪过程中能够发挥出山珍食材的风味和口感。
同时，素食主义者还需注意蛋白质、维生素和矿物质的摄入，因此在选择食材时需要充分考虑营养均衡。
2.2 制作技巧素食山珍制作过程中，烹饪技巧是至关重要的。
下面介绍几种常用的烹饪技巧： - 烹煮：菌菇类和豆制品可以通过烹煮来提取其风味，并使其更易消化。
- 炒煮：蔬菜类食材可以通过炒煮来保持其鲜嫩口感，并减少营养流失。
- 烘焙：谷物类和豆制品适合进行烘焙，烘焙能够使其香脆可口，并增加食材的口感层次。
3. 健康价值素食山珍不仅能够提供美味的口感，还具有丰富的营养价值和健康效益。
以下是素食山珍的主要健康价值： ### 3.1 膳食纤维摄入增加素食山珍中的食材多为蔬菜、谷物和豆制品，它们富含膳食纤维，有助于促进消化道蠕动，预防便秘等消化问题。
3.2 脂肪摄入控制相对于传统山珍食材，素食山珍的脂肪含量较低。
豆腐、麦片等食材富含优质蛋白质，并且不含胆固醇。
素食山珍能够帮助控制体重、降低心脏病风险等。
3.3 维生素和矿物质摄入增加素食山珍中的食材多样，能够提供丰富的维生素和矿物质。
素食产品的调理技术及品质保持研究
素食产品的调理技术及品质保持研究近年来，随着健康意识的提高和环保理念的普及，越来越多的人开始转向素食。
然而，素食产品在调理技术和品质保持方面依然存在挑战。
本文将就素食产品的调理技术以及如何保持其品质进行研究探讨。
首先，谈到素食产品的调理技术，其中最为重要的是选材和烹饪方法。
选材直接决定了素食产品的口感和口感，因此需要精心挑选。
科学研究发现，大豆、豆腐、菌类、蔬菜等食材含有丰富的蛋白质和营养物质。
合理搭配这些食材，能够提供均衡的营养供给，并且使素食产品更具口感。
在烹饪方法方面，传统的炒、煮、炖仍然是主要方式。
同时，还可以尝试调理技巧的创新和变化，如蒸、烤、烩等。
通过改变烹饪方式和调料的搭配，可以让素食菜肴更加多样化。
其次，要解决素食产品的品质保持问题，首先要解决保鲜、防腐的问题。
新鲜的素食产品更能保证其风味和营养。
因此，运输和储存环节需要注意控制温度和湿度，尽可能地延缓食材的老化速度。
其次，要注意防腐。
采用一些天然的抗氧化剂、抑菌剂等，可以延长素食产品的保质期，确保其品质不受损。
此外，适当的包装也是不可忽视的。
选择具有保鲜性能和阻隔空气、湿气的材质，能够更好地保存素食产品。
当然，品质保持与调理技术的结合也非常重要。
在烹饪过程中，保留食材的原有味道和营养成分，通过科学配比和合理控制火候，既可以提升品质，又能保持其风味。
此外，近年来受到关注的还有素食肉制品的研究。
素食肉制品通常由豆腐、大豆蛋白等植物蛋白制成，但是其口感和肉制品相比存在较大的差别。
因此，通过调理技术的研究，可以改进素食肉制品的口感，增加其咀嚼感和弹性。
在配料的选取上，可以尝试使用大豆蛋白的不同形式，或者与其他植物蛋白混合，来改变其质地。
此外，可以借鉴传统肉制品的烹饪方法，研究如何将素食肉制品煎炸、炖煮、烧烤等，以增加其风味。
在素食产品的调理技术和品质保持研究中，还有一项关键的工作是与食品科学和营养学的结合。
通过科学分析和试验，可以探索素食产品中营养成分的变化和影响，以寻找更好的调理方式。
佛教的素食养生
佛教的素食养生素食是佛教养生之道的一个重要组成部分。
佛教所谓素食，即不食荤腥。
或许很多人觉得不吃肉身体不可能健康，但是经研究，还是发现吃素食更有利于身体健康。
下面我们一起来了解一下佛教素食养生的原因。
首先，素食营养丰富。
人体最需要而又最重要的营养物质是糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、矿物质、水和空气，而人需要从食物里获得的营养素食里全都有。
糖不必说了，因为本来就是从植物里提取的。
脂肪能够供给人体大量的热量，是非常重要的营养素，脂肪酸总共有13种之多，但所有的动物性脂肪加起来只有6种，而植物性脂肪里却全部拥有。
而且动物性脂肪为饱和脂肪，含胆固醇量多，易引起血管硬化、高血压、心脏病，亦有利于癌细胞繁殖;植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸的分泌增加，使胆固醇降低，可避免心脏病和各种血管病症。
一般人所关心的蛋白质，植物中的含量也很高，甚至比肉类和蛋类都要高，尤其是黄豆和黑豆，黄豆的蛋白质含量是猪肉的两倍多，近于鸡蛋的三倍。
更不用说维生素与矿物质了，植物食品的含量比肉类要高得多，所以素食者只要搭配合理，根本不会营养不良。
素食食品中不会有如上所述的肉食中的种种毒素，更容易消化、吸收，且没有副作用，可以说是人类的安全食品。
第二，素食使人聪明。
《大戴礼记》云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。
”古人的这种认识逐渐被现代科学所证实。
近代日本平山雄博士以科学的方法研究发现，素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓;素食者神志清，肉食者神志浊;素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。
根据大脑生理学上的说明，人的大脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在大脑之中不断冲击而形成的，这就是我们通常所说的“思考”。
这样的冲击到了最高层，总有一方的作用获得胜利，这就是我们通常所说的“决定”。
但是要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分，这种养分主要是麸酸，其次为维生素B及氧等。
而食物中以完整谷物及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且量微。
我没豆腐《西游记》的素食菜谱研究 (1)
我没豆腐——《西游记》的素食菜谱研究-国学教育论文我没豆腐——《西游记》的素食菜谱研究文/ 姚龙鸿一个“吃货”的自白“我没豆腐”是网络上对“阿弥陀佛”的戏称，刚好也是我对《西游记》一书中素食种类的概括。
现在的人一提起素食，脑子里第一个词儿就是“青菜豆腐”，后面还不忘记再加一个“保平安”。
中国古典四大名著的《西游记》并不简单是一部明朝小说，宗教爱好者会觉得这是一部宗教与神仙体系之间的故事演义，民俗研究者会觉得这是一部明朝文人笔下的大唐风俗复原图。
很遗憾，我不是一个很有学问的人，我只是一个不出名的吃货。
一千个人眼中就有一千个哈姆雷特。
说实话，正式成长成为一个吃货之后再看《西游记》，顿时觉得如果古代的饮食条件跟书里差不多，没有肉吃真的不是很可怜。
《西游记》总长一百回，以第三人称演绎了一本非常珍贵的玄奘法师西行手记。
全书中充满了光怪陆离、神仙精怪。
无论是山涧树林还是刀山火海，艰难困苦还是欢庆祥和，自从师徒四人一龙成功会师，一路上没有不能克服的困难，有的只是吃饱了还会饿的故事。
一书多吃《西游》宴翻翻最近几年里上传到网上的应季鲜蔬的制作方案，好多菜色都是明朝之后的舶来品，吃过许多美味之后，提起素食，脑子里最初的印象还是僧人素斋、青菜豆腐。
如果现实没有理想那么美，那么吴承恩老先生真的是个做广告文案的高手，每一道菜都那么恰如其分、尽心诚意还有摆盘。
今天我要在这里为大家展示一部名著的“吃法”，在传统的烹饪技巧里“一物多吃”的历史已经很悠久了，意思是一种食材作为主料分解开来通过不同的辅料和烹饪技巧的搭配制作出两种或者多种菜品同时上桌。
下面《西游》盛宴即将奉上，请诸位细细品来。
问君西游何时还《西游记》写于600 年前，它生动地描写古代的素食种类。
作者是明朝人，写的是唐朝的传说，说明在近千年前，我国的素食就有非常高度的发展。
上至国王权贵，下至黎民百姓，大家都对素食有着充分的认知度，而且素食的种类也很丰富多彩！正因如此，《西游记》经常被我们这些在美食网站混熟了的人调侃为“描写四个素食者的修行之旅”。
师徒四人的饮食研究专题300字
师徒四人的饮食研究专题300字《师徒四人的饮食研究专题300字》篇一：《师徒四人的饮食研究专题300字》嘿，说起唐僧师徒四人的饮食，那可太有趣了。
唐僧呢，那是个和尚，肯定是吃素的呀，像什么青菜豆腐之类的，可能在他眼里就如同人间至味。
孙悟空就不一样啦，他本就从石头里蹦出来，对食物也许没那么多讲究，但我想花果山的桃子肯定是他的最爱，那一个个桃子，就像胖娃娃似的挂在树上。
猪八戒可就馋得很喽，啥都想吃，见到吃的眼睛都放光，像烤得滋滋冒油的大猪蹄子，他估计做梦都想啃。
沙僧呢，老实巴交的，可能就跟着师傅吃斋饭。
我就想啊，要是这师徒四人到了现代，走进一家餐厅，那场面不得乱套了？唐僧得皱着眉头，念着阿弥陀佛，说这荤腥太多；孙悟空到处乱瞅，想着有没有像花果山的水果；猪八戒则是流着口水，大喊着：“俺老猪要吃个够！”沙僧就在旁边，不知所措。
这师徒四人的饮食啊，真是充满了故事性。
《师徒四人的饮食研究专题300字》篇二：《师徒四人的饮食研究专题300字》咱来聊聊唐僧师徒四人的饮食。
唐僧吃斋饭，感觉他就像一个苦行僧，每餐都是清汤寡水的。
我有时候就想，他难道不会馋那些肉菜吗？也许他的信仰让他把这些欲望都压制住了。
孙悟空，那是个洒脱的主儿。
他吃的东西啊，我觉得像是充满了自然的味道。
花果山的食物那可都是纯天然无污染的。
猪八戒就搞笑了，他吃的量那叫一个大，就像个无底洞。
我想啊，要是有一场大胃王比赛，猪八戒肯定能夺冠。
沙僧呢，他吃的就很中规中矩，没有太多的花样。
我在想，如果让他们四个去吃火锅，那会怎样呢？唐僧肯定是拒绝的，他可能会说：“这火锅里都是荤腥之物，不可不可。
”孙悟空说不定会好奇地拿个水果放进去涮涮，猪八戒则会不顾形象地往锅里下各种肉，沙僧就在一旁看着，不知道该不该跟着吃。
这师徒四人的饮食差别可真是个奇特的现象呢。
《师徒四人的饮食研究专题300字》篇三：《师徒四人的饮食研究专题300字》唐僧师徒四人的饮食那可是相当有看头。
唐僧呢，我猜他的斋饭就像他的人一样，规规矩矩，可能每餐都是一些简单的煮青菜，还有那平淡无奇的米粥，感觉就像他的修行一样，索然无味。
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JOURNAL OF NEW CHINESE MEDICINENovember 2011Vol．43No．11◆中医养生◆《西游记》是古典小说四大名著之一，在中国文学史上具有里程碑意义，影响世界的文学作品(十多种语种的译本)，涉及知识包括：儒家、释家、道家、阴阳家、墨家、医家(第2回)[1]，是一部浪漫主义文学作品，在一定程度上反映现实生活，历代流传，家喻户晓，书中除了精彩绝伦的降妖除魔的故事外，还涉及到饮食特别是素食部分，同样异彩纷呈，是书中不可缺少的重要组成部分。
从开篇花果山(第1回)到终篇大唐盛宴(第100回)，素食描述占有相当大的篇幅，不单有极高的艺术价值，同时也有养生保健的研究价值。
［收稿日期］2011-07-26［作者简介］孙晓生（1956-），男，教授，博士研究生导师，研究方向：中医养生学。
《西游记》素食养生及其选材研究孙晓生广州中医药大学，广东广州510006［摘要］《西游记》在民众中广为流传，书中除了精彩绝伦的降妖除魔的故事外，还涉及到饮食特别是素食部分同样异彩纷呈，是书中不可缺少的重要组成部分。
笔者从人文、空间和时间三个维度分析，素食的成因、名称、品种以及民间、宫廷、道观寺庙三大流派，既有特定的宗教意味，也不乏中国传统文化的意蕴，尤其对今日的养生保健研究具有一定的参考价值。
［关键词］养生；素食；《西游记》［中图分类号］R247.1［文献标识码］A［文章编号］0256-7415（2011）11-0163-03疗药在杀伤肿瘤细胞的同时，也造成脏腑功能紊乱，阴阳失衡，伤及肾阴，阴液不足而虚火上炎，口舌受灼，溃烂成疮，发为本病[4]。
玉女煎为明·张介宾创制的名方。
《景岳全书》云：“玉女煎治水亏火盛……少阴不足，阳明有余，烦热干渴，头痛牙疼，失血等症，如神。
”本案处方去原方滋腻碍胃之熟地黄、麦冬；重用生津养阴清热之石膏为君；加苇茎、白茅根等清胃利尿之品，既清胃火、止呕逆，又可引热邪从小便而去，体现了“祛邪留出路”的用药思想；配伍丝瓜络、炒扁豆、浙贝母、夏枯草、鸡血藤和漏芦等通络、散结、化痰之品治疗原发病。
本案辨证准确、照顾全面、用药精当，故能取得较好的治疗效果。
严重口腔黏膜溃疡可影响患者的生活质量及治疗的依从性，直接影响化疗的成败。
现代医学对此除停药外无特效治疗措施。
中医药治疗可以弥补现代医学不足，减轻化疗的毒副作用，保证了患者治疗的连续性和规范性。
虽然，在抑制恶性肿瘤细胞增殖、诱导分化和凋亡方面，传统中药制剂(非中药提取单体)尚无法与现代各类化学、生物抗肿瘤药物相提并论，但作为恶性肿瘤综合治疗的一部分，其在减低放化疗毒副作用、改善症状、提高患者生活质量等方面却有着现代医学所不具有的优势[5]。
这一点诚应得到重视和推广。
［参考文献］[1]储大同．当代肿瘤内科治疗方案评价[M]．3版．北京：北京大学医学出版社，2010：400．[2]王哲海，孔莉，于金明．肿瘤化疗不良反应与对策[M]．济南：山东科学技术出版社，2002：84-86．[3]张洁．中医药治疗放化疗后口腔溃疡研究进展[J]．亚太传统医药，2008，4(8)：81-82．[4]唐伟兰，金碧琳，周梅，等．分型辨治化疗后口腔溃疡40例临床观察[J]．浙江中医杂志，2009，44(2)：124．[5]周际昌．实用肿瘤内科学[M]．2版．北京：人民卫生出版社，2010：187-199．（编辑：黎国昌）163··JOURNAL OF NEW CHINESE MEDICINE November2011Vol．43No．111素食养生的三个维度分析1.1从人文维度看《西游记》中道教、佛教的思想交叉融汇贯穿始终。
65万字100回的故事几乎所有情节都围绕着“长生不老”展开，从猴王的“觅个长生不老之方”(第1回)，到国王的“求祛病延年之法”(第79回)。
道家、佛家所生活的环境决定了他们对事物的认识范围和深度，他们朴素猜想自然界长寿的基因能否影响人类的基因，并开始了长生不老的探索，群山峻岭、树木花果是他们接触最多的对象。
荆棘岭描述的树精就有8种，还有独立成章的蟠桃、人参果、芭蕉、柿子，蔬菜则超过40个品种。
仅果品的描述，花果山上有22种，无底洞有18种。
因此，素食也理所当然地成为他们饮食的主要来源。
《西游记》中两次出现道教服饵(第1回、第78回)，有关服食内容相当多。
如开篇《灵根育孕源流出心性修持大道生》描写美猴王在花果山为王，不胜欢乐，“春采百花为饮食，夏寻诸果作生涯。
秋收芋栗延时节，冬觅黄精度岁华”(第1回)。
民以食为天，《西游记》中的素食思想除了出于宗教戒律和宗教信仰，也源于中华民族饮食文化的基础。
尤其汉族在长期发展过程中以农耕为主要谋生手段，而农耕提供的食源多为素食，频繁出现的灾荒、战乱让民众饱受饥饿之苦，“一粟一饭当思来之不易”，过着“蔬食菜羹”的俭朴生活，从实践意义上看汉族广大民众都是准素食者，素食思想具有最广泛的民众基础。
《西游记》不可避免地反映了民众的思想愿望，推崇素食正是民众思想愿望的集中体现。
1.2从空间维度看《西游记》再现了唐代初期唐僧西行取经的艰辛历程，历史记载的原形确有其人(陈炜)，跋涉往返17年，路程10万里，翻过雪山，穿越沙漠，唐太宗有过评价。
其出生地河南许昌，求学地四川成都，讲学地陕西长安，以及活动地包括洛阳、荆州。
因此，在素食选材上以川菜的特色为主(第68回)。
取经之路实际上是唐代中外贸易的3个途径之一：丝绸之路，包括北道，从伊吾到突厥；中道是从高昌到葱岭；南道是从鄯善到黄岭，经中亚、西亚到印度。
(还有西藏的麝香之路、海上丝绸之路也称瓷器香药之路)，因此素食也受到西北多民族的影响。
《西游记》创作过程和作者的阅历：吴承恩(1500-1582)，淮安府山阳县(今江苏省淮安市楚州区)人，出生于一个由下级官吏沦落为小商人的家庭。
吴承恩小时候勤奋好学，45岁才补得一个岁贡生，到北京等待分配官职，没有被选上，由于母老家贫，去做了长兴县丞，因受人诬告，2年后“拂袖而归”，晚年以卖文为生。
50岁前写了十几回。
做了多年充分准备和资料积累后，于71岁那年动笔创作，期间曾经到南都(南京)国子监寻找《永乐大典》中的相关资料，呕心沥血惨淡经营，历时7年左右才完成了这部堪称世界文学瑰宝的《西游记》。
因此，其素食又带有明显的苏菜淮扬风味的痕迹(第25回)。
1.3从时间维度看反映1400年前唐代的养生成就，《西游记》选用本草808种(第69回)，接近当时的国家药典《新修本草》所记载的850种本草。
《新修本草》记载的很多养生本草在《西游记》中都有出现[2]。
当然，也包括了唐、宋、元、明(到吴承恩创作年代为止)的本草学研究进展。
从以上3个维度分析其养生的特色和局限性，《西游记》起码反映了我国从唐代到明代的养生理念和方法，其中从东土到西域，从道观到寺庙，从宫廷素宴到村野斋饭，所选用的素食养生材料至今仍是我们日常药食同用之品。
如面饭、米饭、闲食、粉汤、馒头、蒸酥、蒸饼、糖糕、白米粥、玉屑米饭、胡麻饭、香茶、大枣茶、胡桃银杏茶、香糯酒、椰子酒、葡萄酒等，有一定的研究和参考价值。
《西游记》素食的名称分别有素宴、素筵、素席、素膳、素菜、素饭、素物、素酒、素斋、斋宴、斋供、斋饭。
尽管制作工艺不同，素食所选材料基本一致。
其中有关素食养生食材的使用，笔者检索出现频率如下：水果类：桃子(183)、香蕉(63)、杏(28)、大枣(24)、梨(13)、葡萄(9)、椰子(5)、橙(5)、西瓜(4)、樱桃(3)，龙眼(2)；干果类：松(250)、柏(19)、栗(6)、银杏(4)、胡桃(4)；蔬菜类：藕(9)、木耳(9)、笋(8)、蘑菇(7)、萝卜(6)、芋(6)、香蕈(5)、黄花菜(2)、芹菜、枸杞、马齿苋、菠菜、菰白、茄子、马兰头；粮食类：山药(4)、稻、麦、粟米、薏苡、薯、胡麻、麻油、豆腐、豆类均是常用的饮食保健品种；本草类：竹(47)、人参(44)、兰(40)、灵芝(29)、茶(21)、黄精(6)、艾(6)、菊(6)、茯苓(3)、茴香、菖蒲、桑、益智仁等。
2素食养生三大流派及其代表素食一般分为三大流派，分别是民间素食、宫廷素食、道观寺庙素食。
在《西游记》中都有具体反映。
2.1民间素食———村野素饭是指民间的素食馆和家常的素食以及乡村野味，亦有自己的流派。
民间素食的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、水果、干果、坚果及其他山珍野味等。
2.1.1对物产丰富的花果山的描述金丸珠弹，红绽黄肥。
金丸珠弹腊樱桃，色真甘美；红绽黄肥熟梅子，味果香酸。
鲜龙眼，肉甜皮薄；火荔枝，核小囊红。
林檎碧实连枝献，枇杷缃苞带叶擎。
兔头梨子鸡心枣，消渴除烦更解酲。
香桃烂杏，美甘甘似玉液琼浆；脆李杨梅，酸荫荫如脂酥膏酪。
红囊黑子熟西瓜，四瓣黄皮大柿子。
石榴裂破，丹砂粒现火晶珠；芋栗剖开，坚硬肉团金玛瑙。
胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能做酒。
榛松榧柰满盘盛，橘蔗柑橙盈案摆。
熟煨山药，烂煮黄精。
捣碎茯苓并薏苡，石锅微火漫炊羹。
人间纵有珍馐味，怎比山猴乐更宁！(第1回)2.1.2描写樵夫为感谢师徒除妖降魔，为民除害，摆上野菜宴，实乃山野风味嫩焯黄花菜，酸虀白鼓丁。
浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。
燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。
烂煮马蓝头，白熝狗脚迹。
猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀164··股，牛塘利，倒灌窝螺操帚荠。
碎米荠，莴菜荠，几品青香又滑腻。
油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。
看麦娘，娇且佳；破破纳，不穿他，苦麻台下藩篱架。
雀儿绵单，猢狲脚迹，油灼灼煎来只好吃。
斜蒿青蒿抱娘蒿，灯娥儿飞上板荞荞。
羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。
几般野菜一餐饭，樵子虔心为谢酬(第86回)。
2.1.3寇员外喜待高僧的素食美宴前面是五色高果，俱巧匠新装成的时样。
第二行五盘小菜，第三行五碟水果，第四行五大盘闲食。
般般甜美，件件馨香。
素汤米饭，蒸卷馒头，辣辣灶灶腾腾，尽皆可口，真足充肠。
七八个僮仆往来奔奉，四五个庖丁不住手(第96回)。
2.1.4无底洞里的素果素菜筵席垒钿桌上，有异样珍馐；篾丝盘中，盛稀奇素物。
林檎、橄榄、莲肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龙眼、山栗、风菱、枣儿、柿子、胡桃、银杏、金桔、香橙，果子随山有；蔬菜更时新：豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香蕈、山药、黄精。
石花菜、黄花菜，青油煎炒；扁豆角、豇豆角，熟酱调成。
王瓜、瓠子，白果、蔓菁。
镟皮茄子鹌鹑做，剔种冬瓜方旦名。
烂煨芋头糖拌着，白煮萝卜醋浇烹。
椒姜辛辣般般美，咸淡调和色色平(第82回)。
2.1.5师徒投宿驼罗庄，七绝山老者宴请摆着许多面筋、豆腐、芋苗、萝白、辣芥、蔓菁、香稻米饭、醋烧葵汤，师徒们尽饱一餐(第67回)。
2.2宫廷素食———皇家素宴来源于民间，发展于宫廷，主要是指在历朝历代宫廷中的素食美味佳肴，素食佳肴工艺精湛，做工考究，名目繁多。