常见的有机化合物

第十章常見的有機化合物

10.1有機化合物與無機化合物

10.1.1有機化合物：都含有碳元素，其主要成分為碳和氫，也可能含有氧、氮、硫、磷、氯等元素；碳是構成有機化合物的必要元素，本身可以互相連結，也可以與其他原子結合，所以有機化合物的種類非常多。

10.1.2無機化合物：大都不含碳，例外：一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽類、氰酸鹽類雖然是含碳化合物，但仍被歸類為無機化合物。

10.1.3乾餾：將物質隔絕空氣，加熱分解的過程，稱之為乾餾。

10.1.3.1竹筷乾餾實驗

10.2常見的有機化合物

10.2.1石油與天然氣：

由碳和氫形成之多種碳氫化合物組成的混合物，尚有少量的硫、氮、氧等元素。

10.2.2家用氣體燃料：

1.天然氣：主要成分為甲烷(CH4)，一般以管線直接輸送。

2.液化石油氣：主要成分為丙烷(C3H8)，通常壓縮成液體，以鋼筒運送。

汽油：石油分離後的產物之一，是液態碳氫化合物的混合物。

柴油：也是石油分離後的產物之一，沸點比汽油高的碳氫化合物的混合物，燃燒時產生的熱量較大，故用為大巴士和卡車等重型車輛的燃料。

10.2.5酒精：

學名是乙醇，無色液體，容易燃燒。製造方法：利用醣類和酵母菌作用而得，可以製酒。用途：是實驗室常用的燃料和溶劑，也是重要的工業原料，有殺菌作用，可當消毒劑。

10.2.6變性酒精：

在酒精中加入有毒的甲醇，和有色染料以利區別，當作工業原料或燃料。有毒，誤飲會導致失明，甚至喪命。

10.2.7醋酸：

學名是乙酸，無色有刺激性氣味的液體，能溶於水，呈酸性，水溶液可食用，純醋酸(無水醋酸)為中性，俗稱冰醋酸。製造方法：可利用榖類或水果，經由醋酸菌的發酵而得。用途：調味。

10.3聚合物

10.3.1定義：

10.3.1.1由來源可分成：

1.天然聚合物：澱粉，纖維素，蛋白質，天然橡膠。

2.合成聚合物：合成纖維，合成橡膠，塑膠。

10.3.1.2由結構可分成：

1.鏈狀(熱塑性聚合物)：加熱後會熔化，具可塑性，冷卻後可硬化成形，可

回收重複使用，例如：寶特瓶，耐綸，聚乙烯，聚氯乙烯。

2.網狀(熱固性聚合物)：高溫時仍不易熔化變形，耐高溫，但不能回收利用。

10.3.2常見的聚合物簡介：

10.3.2.1塑膠：

高分子化合物(聚合物)之一，加熱可以軟化加壓成型的物質，也意謂著各式各樣的結構材料，薄膜類或纖維類物質。

10.3.2.2耐綸：

最早被利用的合成纖維，又稱尼龍，比天然纖維不易著火，強韌有彈性，可製釣魚線、漁網、衣料等。

10.3.2.3聚乙烯(P.E.)：

由碳和氫組成的巨大鏈狀分子，不透水，可製雨衣、保鮮膜、塑膠袋。

10.3.2.4聚氯乙烯(P.V.C)：

不導電，抗腐蝕，易染色，受熱至148℃時會產生氯化氫(HCl)有毒氣體。10.3.2.5澱粉：

由葡萄糖分子聚合而成的聚合物，存在於米、小麥、綠豆等種子中，我們吃飯的時候，澱粉經由唾液及胃酸的作用，可分解為葡萄糖。

10.3.2.6纖維素：

也是由葡萄糖分子聚合而成的聚合物，存在樹皮、青草、蔬果中，牛羊等草食動物的消化器官能消化纖維素，人類的消化器官則無法消化纖維素。

10.3.2.7蛋白質：

主要成分為碳、氫、氧、氮、硫等。蛋白質是構成生物細胞的必要物質。蛋白質分布很廣，存在於蛋、皮膚、毛髮、肌肉、指甲、角、蹄等動物體的稱為動物性蛋白質；存在於黃豆、米、麥、玉米等植物體的稱為植物性蛋白質。

10.3.2.8天然橡膠：

來自橡膠樹，高溫易變粘軟，低溫則硬脆，1839年美國人固特異將橡膠與硫混合加熱，可以製造出彈性大且較不易受溫度影響的橡膠製品。橡膠中若加入碳，彈性增大且耐用，可製輪胎，因此輪胎大多為黑色。

10.4常用的清潔劑

10.4.1清潔劑的去污原理：

一般而言，清潔劑是由碳和氫組成的長鏈分子，一端為親水端，另一端為親油端，親油端可以吸附衣物上的油污，再由親水性一端牽入水中，與衣物分離，達到洗淨效果。

肥皂類：將油脂(例如：椰子油)與鹼性物質(例如：氫氧化鈉)共煮，油脂即起化學變化(皂化反應)，產生肥皂，例如：洗衣肥皂，香皂。

合成清潔劑：由石化原料製成，去污作用與肥皂相同，去污效果，較不易受到水質影響。例如：洗衣粉，洗碗精，洗髮精等。

10.5另類塑膠

10.5.1可以被生物分解的塑膠

大部份的塑膠都是不吸水的長鏈高分子(分子很長)，並不利於細菌的分解，而且被細菌分解的速率很慢；因此，將澱粉，黃豆，蔗糖..等可以當細菌食物的水溶性物質，與塑膠結合在一起，塑膠將很快被分解成一段一段較小的分子。

10.5.2水溶性的塑膠(P.V.A)

部份塑膠可以溶於冷水或熱水中，可用於醫療機構處理含菌衣物，例如：用水溶性塑膠袋包好衣物直接丟入洗衣機中清洗，可以避免工作人員不必要的細菌感染，其另外的用途是，可用以盛裝特殊的化學藥品，例如農藥，清潔劑，染料等，可以直接投入水中，避免直接接觸，減少工作人員的中毒機會，用途很廣，其成份是聚乙烯醇(PVA)。

10.5.3超級吸水高分子(聚合物)

在嬰兒或成人紙尿布電視廣告中，常常會強調其產品，具有超強的吸水能力，可以避免尿液外漏，其主要是含有吸水力特強的高分子物質，最常見的是聚丙烯酸鈉，它可以吸收等於本身重量800倍的蒸餾水，然而為了避免吸水之後不回滲，科學家們將此高分子物質製成小圓球，並將鹽巴包在其中，由於此高分子本身是一種半透膜，水只能進不能出，同時內部鹽水濃度高於外面，也可以避免水份滲透出去；然而，其吸水量，將因水質而異，可以吸收800倍重量的