教你几种洋姜的吃法简单易做
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Fra Baidu bibliotek
晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，第二天拌上甘草粉，继续晾晒，晒至 原重的 45%左右，即成甘草姜。 质量标准 本品质地嫩脆，甜咸适度。 注意事项 若产品需长期保存，则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。 酱洋姜 配方：鲜洋姜（菊芋）100 公斤，甜酱 40 公斤，食盐 20 公斤，豆饼酱 24 公斤，二酱 60 公斤。 操作要点 原料处理。挑选每年 11 月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质， 较大的需掰开，洗净、沥干。 腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒 16 波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔
10 小时左右翻缸一次，共计翻缸 4 次。
加盐浸泡。48 小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤 加盐配成 16 波美度，漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐 2 小时，取出，装入箩 筐内重叠克卤 3～4 小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
初酱。将咸坯投入 60 公斤二酱内，酱制 3～4 天，每天翻搅 2 次，取出， 沥卤，入缸。复酱。将 40 公斤甜酱、24 公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继 续酱制洋姜，每天早晚搅拌 2 次，20 天后即可食用。食前洗去粘附酱醪， 切制后即可食用。
匀，捞出沥干。 腌制。将酱油与酱坯混匀成稀黄酱，一层酱一层姜入缸逐层腌制。 洗醪。10 天后取出，用无色酱油冲洗净酱醪。根据习惯切制，即可食用。 注意事项 1、生姜应选择鲜嫩的子姜，产品才会脆嫩。 2、盐坯保存时间比较长时，可用生姜重量 25%的食盐腌制。 甘草姜 配方：鲜生姜 100 公斤，甘草粉 0．2 公斤，食盐 5 公斤。 操作要点 原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。 腌制。用食盐分层入缸腌制，次日翻缸一次，3 天后即可捞出。
教你几种洋姜的吃法简单易做
[导读] 洋姜性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为 利尿剂。菊芋的用途较广。很多人不了解洋姜更不懂洋姜的吃法，下面小 编就为大家整理了洋姜怎么吃的各种吃法...
[目录] ·1.洋姜怎么吃好吃-洋姜的吃法营养价值介绍 ·2.教你几种洋姜的吃法简单易做
[正文] 子油姜 配方：生姜咸坯 100 公斤，一级酱油 15 公斤，酱坯 10 公斤。 操作要点 咸坯脱水。将生姜咸坯捞出，加入 100 公斤清水漂洗脱盐 6 小时，间隔搅
质量标准
本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。
注意事项
1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。
2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产
品颜色变深。 2/2 首页 上一页 1 2
推荐阅读：姜丝炒大肠的做法 大家都知道冬吃萝卜夏吃姜，现在夏季已经到来了，所以多吃点姜是有好 处的呢。特别是在中午的时候吃。今天小编介绍一道普通又好吃的家常菜 给大家，姜丝炒大肠的做法，很简单哦，也很好吃，赶紧动手吧啊... 相关图文(洋姜,吃法,营养价值) ·西芹的做法大全、营养价值、作用功效 ·黑木耳的做法大全（营养价值、功效作用） ·木瓜炖燕窝的做法及营养价值 ·燕窝粥的做法大全（燕窝粥的营养价值、功 ·红烧鸡脖的做法大全、营养价值
·咖喱牛肉饭的做法大全、营养价值 ·鸡肉粥的做法大全及营养价值食用价值 ·洋葱炒鸡蛋的做法大全及营养价值
晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，第二天拌上甘草粉，继续晾晒，晒至 原重的 45%左右，即成甘草姜。 质量标准 本品质地嫩脆，甜咸适度。 注意事项 若产品需长期保存，则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。 酱洋姜 配方：鲜洋姜（菊芋）100 公斤，甜酱 40 公斤，食盐 20 公斤，豆饼酱 24 公斤，二酱 60 公斤。 操作要点 原料处理。挑选每年 11 月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质， 较大的需掰开，洗净、沥干。 腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒 16 波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔
10 小时左右翻缸一次，共计翻缸 4 次。
加盐浸泡。48 小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤 加盐配成 16 波美度，漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐 2 小时，取出，装入箩 筐内重叠克卤 3～4 小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
初酱。将咸坯投入 60 公斤二酱内，酱制 3～4 天，每天翻搅 2 次，取出， 沥卤，入缸。复酱。将 40 公斤甜酱、24 公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继 续酱制洋姜，每天早晚搅拌 2 次，20 天后即可食用。食前洗去粘附酱醪， 切制后即可食用。
匀，捞出沥干。 腌制。将酱油与酱坯混匀成稀黄酱，一层酱一层姜入缸逐层腌制。 洗醪。10 天后取出，用无色酱油冲洗净酱醪。根据习惯切制，即可食用。 注意事项 1、生姜应选择鲜嫩的子姜，产品才会脆嫩。 2、盐坯保存时间比较长时，可用生姜重量 25%的食盐腌制。 甘草姜 配方：鲜生姜 100 公斤，甘草粉 0．2 公斤，食盐 5 公斤。 操作要点 原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。 腌制。用食盐分层入缸腌制，次日翻缸一次，3 天后即可捞出。
教你几种洋姜的吃法简单易做
[导读] 洋姜性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为 利尿剂。菊芋的用途较广。很多人不了解洋姜更不懂洋姜的吃法，下面小 编就为大家整理了洋姜怎么吃的各种吃法...
[目录] ·1.洋姜怎么吃好吃-洋姜的吃法营养价值介绍 ·2.教你几种洋姜的吃法简单易做
[正文] 子油姜 配方：生姜咸坯 100 公斤，一级酱油 15 公斤，酱坯 10 公斤。 操作要点 咸坯脱水。将生姜咸坯捞出，加入 100 公斤清水漂洗脱盐 6 小时，间隔搅
质量标准
本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。
注意事项
1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。
2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产
品颜色变深。 2/2 首页 上一页 1 2
推荐阅读：姜丝炒大肠的做法 大家都知道冬吃萝卜夏吃姜，现在夏季已经到来了，所以多吃点姜是有好 处的呢。特别是在中午的时候吃。今天小编介绍一道普通又好吃的家常菜 给大家，姜丝炒大肠的做法，很简单哦，也很好吃，赶紧动手吧啊... 相关图文(洋姜,吃法,营养价值) ·西芹的做法大全、营养价值、作用功效 ·黑木耳的做法大全（营养价值、功效作用） ·木瓜炖燕窝的做法及营养价值 ·燕窝粥的做法大全（燕窝粥的营养价值、功 ·红烧鸡脖的做法大全、营养价值
·咖喱牛肉饭的做法大全、营养价值 ·鸡肉粥的做法大全及营养价值食用价值 ·洋葱炒鸡蛋的做法大全及营养价值