店面日常工作SOP管理流程(横向流程)Word版
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店面日常工作SOP流程管理表
工作时间
工作项目
工作内容及流程
工作标准
每天三次不定时
店长全面检查
1、仪容仪表
2、店面整体卫生
3、货品陈列
4、高峰期准备
5、设备运行检查
08：00—08:15
进店前准备
开门打考勤
整理仪容仪表
开灯及设备
筒灯、货柜、收银台、西点柜、三明治柜、现烤、门头
按顺序打开并检查
开POS机
空调、灯具、水吧设备、货柜、西点柜、中导柜、三明治柜、店内
确保电源断除
藏钱
现金放在指定位置
确保安全
店员打考勤下班
Leabharlann Baidu打考勤表
关门下班
保证店面安全
11:30-14:10
员工轮班吃饭
、做店面细节卫生
1、轮班吃饭
2、收银台
3、地面
4、橱窗
5、大门
6、门口
开空调
根据温度而定
设定到指定温度
14：15
迎接高峰
准备购物盘/夹
安排专人递购物盘
14:20-14：30
整理店面陈列
货柜产品
现烤柜卫生
购物盘、夹消毒
清洗消毒
业绩统计汇总
收银机报表
店长
例会前准备
1.数据分析
6、黄金区域陈列
21:30-22:00
货物整理
1.包现烤
2.洗垫子
22:00-22:30
打烊盘点
1、整理票据
2.盘点
3.报货
4、生日蛋糕报表
5.整理退货
6.打交班小票
7.拍库存单
打扫卫生
货柜
地面
店长下班
检查并制定计划本
确定事情完成和交代事宜填写在交班本上
下班检查工作
关门、窗
检查门窗
确保门窗关严
关设备电源
上货（存）
1、蛋糕过期变质检查并上货
2、面包过期变质检查并上货
快过期产品摆前面
09:00-09；30
卫生
门的玻璃卫生
09:30-11:30
上现烤产品
1.保持货柜清洁
2.根据顾客行走路线按价格由高到低摆放产品
3、新产品摆放在指定位置
4、产品尽量靠前摆放
5、摆放价签
货品整理
调整货品陈列
保证货柜和面包盘始终是满的
卫生检查
17:00
早班人员下班
打卡
保证黄金销售区域货品饱满，清查缺货情况
17:00-18:00
员工轮流就餐
合理安排人员
19:00-21:30
高峰期
销售管理
保证黄金销售区域货品饱满，清查缺货情况
检查货品
1、即将过期产品
交班本记录
2、货品是否饱满
保证店头明亮无坏灯
3、货柜内货品
4、整理店面陈列
5、调整货品饱满
2.早班业绩情况
3.早班遗留问题
4.下午班应完成工作
15:00-15:15
下午交班会议
1、检查仪容仪表
2、服务必备工具麦
3、员工的工作状态
4、宣布早班的业绩
5、下午班工作安排
6、当日主推产品
7、早班工作总结及改进
15:15-16：00
验货
数量、品种、质量
对照叫货单清点
上货（新）
中导柜、边柜、西点柜、三明治柜
检查POS运行情况
确保设备正常运行
整理钱款
清点找零现金（备用金）钱柜现金
达成日常所需
整理收银台用品
1、打包带
2、现烤袋
3、收银纸
开音乐
播放指定音乐
按时间段播放
开水吧设备
咖啡机
确保设备正常运行
热水机
包装面包上货
08:15—08:45
正式营业
冰柜卫生
收银员做
根据顾客行走路线清洁边柜
水吧做完水吧卫生后
08:45-09；00
摆放、检查标价签
对应产品摆放
价签统一摆放在产品左手边，上下左右成一条直线
导购货品陈列
收银员钱款交接
现金对账
水吧外场试喝
水吧销售
店长全面巡店
整体店面检查
16：30-17：00
过期产品提前下架
指定专人负责
填写报损单
16:00-17:00
现烤和裱花自产入库
数据录入
收银机录入数据与表单进行核对
检查现烤及裱花卫生
工作时间
工作项目
工作内容及流程
工作标准
每天三次不定时
店长全面检查
1、仪容仪表
2、店面整体卫生
3、货品陈列
4、高峰期准备
5、设备运行检查
08：00—08:15
进店前准备
开门打考勤
整理仪容仪表
开灯及设备
筒灯、货柜、收银台、西点柜、三明治柜、现烤、门头
按顺序打开并检查
开POS机
空调、灯具、水吧设备、货柜、西点柜、中导柜、三明治柜、店内
确保电源断除
藏钱
现金放在指定位置
确保安全
店员打考勤下班
Leabharlann Baidu打考勤表
关门下班
保证店面安全
11:30-14:10
员工轮班吃饭
、做店面细节卫生
1、轮班吃饭
2、收银台
3、地面
4、橱窗
5、大门
6、门口
开空调
根据温度而定
设定到指定温度
14：15
迎接高峰
准备购物盘/夹
安排专人递购物盘
14:20-14：30
整理店面陈列
货柜产品
现烤柜卫生
购物盘、夹消毒
清洗消毒
业绩统计汇总
收银机报表
店长
例会前准备
1.数据分析
6、黄金区域陈列
21:30-22:00
货物整理
1.包现烤
2.洗垫子
22:00-22:30
打烊盘点
1、整理票据
2.盘点
3.报货
4、生日蛋糕报表
5.整理退货
6.打交班小票
7.拍库存单
打扫卫生
货柜
地面
店长下班
检查并制定计划本
确定事情完成和交代事宜填写在交班本上
下班检查工作
关门、窗
检查门窗
确保门窗关严
关设备电源
上货（存）
1、蛋糕过期变质检查并上货
2、面包过期变质检查并上货
快过期产品摆前面
09:00-09；30
卫生
门的玻璃卫生
09:30-11:30
上现烤产品
1.保持货柜清洁
2.根据顾客行走路线按价格由高到低摆放产品
3、新产品摆放在指定位置
4、产品尽量靠前摆放
5、摆放价签
货品整理
调整货品陈列
保证货柜和面包盘始终是满的
卫生检查
17:00
早班人员下班
打卡
保证黄金销售区域货品饱满，清查缺货情况
17:00-18:00
员工轮流就餐
合理安排人员
19:00-21:30
高峰期
销售管理
保证黄金销售区域货品饱满，清查缺货情况
检查货品
1、即将过期产品
交班本记录
2、货品是否饱满
保证店头明亮无坏灯
3、货柜内货品
4、整理店面陈列
5、调整货品饱满
2.早班业绩情况
3.早班遗留问题
4.下午班应完成工作
15:00-15:15
下午交班会议
1、检查仪容仪表
2、服务必备工具麦
3、员工的工作状态
4、宣布早班的业绩
5、下午班工作安排
6、当日主推产品
7、早班工作总结及改进
15:15-16：00
验货
数量、品种、质量
对照叫货单清点
上货（新）
中导柜、边柜、西点柜、三明治柜
检查POS运行情况
确保设备正常运行
整理钱款
清点找零现金（备用金）钱柜现金
达成日常所需
整理收银台用品
1、打包带
2、现烤袋
3、收银纸
开音乐
播放指定音乐
按时间段播放
开水吧设备
咖啡机
确保设备正常运行
热水机
包装面包上货
08:15—08:45
正式营业
冰柜卫生
收银员做
根据顾客行走路线清洁边柜
水吧做完水吧卫生后
08:45-09；00
摆放、检查标价签
对应产品摆放
价签统一摆放在产品左手边，上下左右成一条直线
导购货品陈列
收银员钱款交接
现金对账
水吧外场试喝
水吧销售
店长全面巡店
整体店面检查
16：30-17：00
过期产品提前下架
指定专人负责
填写报损单
16:00-17:00
现烤和裱花自产入库
数据录入
收银机录入数据与表单进行核对
检查现烤及裱花卫生