连锁零售企业单品化管理实务
零售连锁运营管理技术与实务(交)
关系营销
• 是指企业与消费者、分销商、零售商和供应商建立一种长 期、信任、互惠的关系，而为了要做到这一点，企业必须 向这些个人和组织承诺和提供优质的产品、良好的服务以 及适当的价格，从而与这些个人和组织建立和保持一种长
期的经济、技术和社会的关系纽带。
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渗透营销
• 是一种与顾客之间的沟通，这种沟通就是走进 顾客的世
量和生活方式，是社会资源分配的一个重要阶段——也是
最后阶段。
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零售战略
• 是零售商打算如何集中其资源来达成其目标，确定其主要 服务于哪些顾客和将提供什么样的商品和服务，并建立和 保持竞争优势的系统性谋划。具体上它包括企业使命目标， 竞争对手分析，顾客的细分、定位，商店的选址，服务策 略，与供货商的关系，信息管理和分销系统，低成本经营，
零售连锁运营管理技术与实务
零售连锁的市场化操作 1. 营业额与行销（Sales = AC × TC） 2. 全国市场（NM）、区域市场(RM)与单店市场(LSM) 3. 企业的蓝海战略（Blue Ocean Strategy） 4. 连锁店经营督导的角色(5C1R) 5. 经营督导的核心技术 为何而战与为谁而战 1. 审视消费轮廓（CPS）、品质知名(AAU)、价位敏感(PSS) 2. 企业文化与中心思想：我们都是一家人（We are family） 3. 期权计划与激励原则 中高阶管理者的认知与机能 1. 企业经营倒闭归咎三个现象 2. 投入与产出之间的关系 3. 经营管理的目标、远景规划、方针策略制定 4. 成功者与失败者的差异 5. 问题分析与解决的十二程序 6. 对策拟订、决策分析与实施决策及追踪 7. 组织绩效衡量/绩效指针设定的程序 8. 中阶主管常有的认知与态度 9. Wal-Mart山姆．威顿之事业经营法则 一致性顾客满意与服务策略 1. 以人为本的顾客观 2. 来自麦当劳的标准化作业管理程序（SOP）与检核表（SOC） 3. 细节决定成败的导览模式管理法（Travel path） 3
零售连锁运营管理技术与实务
零售连锁运营管理技术与实务随着科技的快速发展和消费者需求的不断变化，零售行业也在不断探索和采用新的运营管理技术与实务。
这些技术和实务的引入，旨在提高效率、优化客户体验，并使零售商能够更好地应对市场竞争压力。
本文将探讨一些常用的零售连锁运营管理技术与实务，并探讨其对零售业未来发展的影响。
一、数据分析与预测在当今信息时代，数据被誉为新的石油。
零售连锁企业通过大数据分析和预测技术，能够更好地了解消费者的购买习惯、喜好和需求，从而精确掌握市场动态。
通过数据分析，企业可实时监控销售状况、库存情况和运营效率，有效地进行业务决策和战略调整。
同时，基于数据的预测能力，企业能更准确地预测市场需求，从而调整采购计划、优化库存管理，降低盲目投资和库存积压风险。
二、智能供应链管理供应链是零售连锁业务中至关重要的一部分。
通过智能供应链管理技术，零售企业能够实现供应链的数字化、网络化和自动化，提高供应链的效率和灵活性。
智能供应链管理技术包括供应链数据集成平台、智能物流管理系统和智能仓储管理系统等。
通过这些技术，零售企业能够实时跟踪货物的流动和库存情况，减少库存积压和供应链断裂的风险，提高订单配送的准确性和速度，从而提升客户满意度。
三、无人零售与自助结账系统随着无人零售技术的发展，越来越多的零售连锁企业开始尝试无人零售。
无人零售通过无人商店和自助结账系统，提供更便捷的购物体验。
消费者可以通过手机扫描二维码进入无人商店，自行选购商品，并利用自助结账系统完成支付。
这种方式既提高了客户购物的便捷性和自主性，又减少了人力成本，提高了零售商的利润空间。
然而，无人零售技术也面临一些挑战，如技术成本高、安全风险等，需要零售商充分考虑。
四、虚拟现实和增强现实技术虚拟现实和增强现实技术在零售业中的应用也越来越广泛。
通过虚拟现实技术，消费者可以在未实际购买产品前，模拟体验产品的使用场景、外观和功能，提高购买决策的准确性。
而增强现实技术则可以将虚拟物体与现实场景相结合，为消费者提供更加丰富和互动的购物体验。
连锁零售企业单品化管理
定义
单品：
指包含特定的自然属性与社会属性的商品种 类。在连锁零售管理中，一般称单品为一个 SKU（Stock Keeping Unit，即最小存货单位）
定义
单品管理
指流通企业根据企业的营销目标，对单品的 配置、采购、销售、物流管理、财务管理、信 息管理等湖动实施同意管理。就是对每一单品 的每一活动进行的管理，既管理数量，又管理 金额，既管理进销价格，又管理单品的流通成 本。
这是目前大多数企业正在进行的工作，即统计每日 每个单品的销售量或销售额 某个单品卖得好、卖得多，并不一定赢利比其他商 品高 卖得多并不是企业的目标，利润高、赚钱多才是企 业的最终目的
思达现状
具有一定的必要条件：POS系统和MIS系统，并 且有分类清晰的基础数据 具有数据分析的实践经验：商品结构分析、商 品品牌排行 数据分析初步运用：商品品牌陈列排序、商品 试销分析结果、商品淘汰计划
单品管理的过程
单品获利排行分析
单品的获利大小=单品的销售价—进价--运输成本— 库存成本—仓储成本—装卸成本—包装成本—加工成 本—残损退货成本 计算结果可以告诉经营管理人员，卖什么商品最赚 钱，为使单品获利最大应减少哪些物流成本等，这是最 有价值的决策支持信息
单品管理过程
单品销量排行分析
建议
3.为提高利润率和竞争力，进行自有品牌 开发
开发自有品牌，最重要的目的是最大限度地降低进 货成本，提高竞争力； 同时强化零售商自身品牌影响力
单品管理的必要条件
单品管理的必要条件
建立比较完善的POS系统和MIS系统
单品管理的过程
确定和规范信息项目，为建立数据库做准 备
信息项目包括良种类型：
1.不变或变化很少的信息，例如商品进价、返利等 2.可变的信息，即成本信息，主要是物流信息（管理费用、折 旧费用等对单一品种获利性的对比分析影响不大）
超市连锁百货商场联营专柜商品单品管理操作管理
超市连锁百货商场联营专柜商品单品管理操作管理在超市连锁百货商场中，联营专柜商品单品的管理操作至关重要。
本文将介绍一些常见的管理操作管理方法，帮助商场管理人员更好地管理专柜商品单品。
1. 商品上架与下架为了保持货架的新鲜感和商品多样性，联营专柜商品需要定期进行上架和下架操作。
下面是一些关键步骤：•商品进货：商场管理人员与联营专柜签订进货合同，并按照合同约定安排商品进货。
要确保货品的数量、质量和到货时间与合同一致。
•商品陈列：将进货的商品按照规定的陈列要求进行摆放和整理。
根据商品的类别、品牌和特点，合理安排货架上的陈列位置。
•商品标价：商场管理人员需要为每个商品单品标价，并确保标价的准确性。
可以使用标价枪或标签打印机进行标价，也可以使用电子标签系统实现价格的实时更新。
•商品上架：按照商场的管理流程和标准操作程序，将已经陈列好的商品上架。
上架时，要注意商品的数量和质量，并按照规定的位置进行摆放。
•商品下架：根据销售情况、库存情况和产品生命周期等因素，商场管理人员需要及时决策商品下架。
下架时，需要安排专人进行整理和核对，并进行相应的系统更新。
2. 库存管理与补货联营专柜商品的库存管理对商场的经营非常重要。
以下是一些库存管理和补货的操作管理方法：•库存监控：商场管理人员需要定期监控专柜商品的库存情况。
可以使用电子系统或手工盘点的方式进行库存盘点，并记录在册。
•补货策略：根据库存监控结果和销售数据，商场管理人员需要制定相应的补货策略。
可以根据销售速度、季节性需求和供应链情况等因素，确定补货的时间和数量。
•供应链协作：商场管理人员需要与联营专柜建立良好的供应链协作关系。
及时传达销售数据、库存需求和补货计划，以确保商品的及时补充。
•库存调整：根据销售情况、季节需求等因素，商场管理人员需要及时调整库存。
可以选择折扣销售、搞促销活动或退货等方式，灵活处理库存问题。
3. 陈列布局和促销活动联营专柜商品的陈列布局和促销活动对吸引顾客和提升销售非常重要。
连锁零售药店商品管理手册
连锁零售药店商品管理手册一、商品分类管理为便于管理，提高商品流通效率，连锁零售药店应对商品进行分类。
分类可根据商品种类、功能、品牌等因素进行设置，保持分类的合理性和逻辑性。
对每个分类进行编号和标识，以便快速识别和检索。
二、商品采购规范1.采购需求分析：根据销售数据、库存状况和市场趋势，分析采购需求，制定采购计划。
2.供应商选择：选择资质合格、信誉良好的供应商，确保商品质量。
3.采购合同：与供应商签订采购合同，明确商品规格、质量标准、价格、付款方式等条款。
4.验收入库：严格按合同验收商品，确保质量合格、数量准确。
三、商品库存管理1.库存明细：建立库存明细账，记录商品的入库、出库、调拨等信息。
2.库存盘点：定期对库存进行盘点，确保账实相符。
3.库存预警：设定合理的库存预警线，及时补货，避免缺货或积压。
4.有效期管理：对有有效期的商品，严格按先进先出原则进行管理，防止过期损失。
四、商品陈列标准1.陈列原则：保持陈列美观、整齐，突出商品特点。
2.陈列方式：采用多种陈列方式，如架式、堆头、悬挂等，增加商品的展示效果。
3.陈列标识：确保商品标签清晰、准确，方便顾客选购。
4.陈列调整：定期调整陈列，保持新鲜感，吸引顾客注意。
五、商品价格管理1.价格策略：根据市场状况和竞争状况，制定合理的价格策略。
2.定价原则：确保价格合理、透明，符合法律法规。
3.价格调整：根据市场需求、促销活动等因素，适时调整商品价格。
4.价格执行：确保门店执行价格统一，避免价格混乱。
六、商品促销策略1.促销计划：根据市场需求和节假日等情况，制定促销计划。
2.促销方式：采用多种促销方式，如折扣、赠品、满减等，吸引顾客购买。
3.促销宣传：通过店内宣传、社交媒体等方式，扩大促销活动的影响力。
4.促销效果评估：对促销活动的效果进行评估，总结经验教训，优化促销策略。
七、商品质量监控1.质量标准：建立商品质量标准，确保所售商品符合相关法规和标准。
2.质量检查：定期对库存商品进行质量检查，防止不合格商品流入市场。
连锁经营管理原理与实务项目
连锁经营管理原理与实务项目随着市场竞争的日益激烈，连锁经营成为了众多企业的首选发展模式。
本文将探讨连锁经营的基本原理以及相关的实务项目，以帮助读者深入了解并运用于实践中。
一、连锁经营的基本原理连锁经营是指一个企业通过对外扩展，将自身的经营理念、品牌形象、管理制度等复制到多个门店或加盟商中，实现规模效应的经营模式。
其基本原理包括以下几个方面：1. 标准化与统一性：连锁经营要求所有的门店或加盟商都必须按照总部给出的标准进行经营，包括商品的选择、价格的制定、服务的提供等。
统一的经营标准能够保证消费者在不同门店中获得相似的消费体验，提升品牌形象和口碑。
2. 规模效应与资源整合：连锁经营能够通过规模化的经营，实现采购成本的下降、品牌宣传的提高、技术研发的投入等方面的资源整合，从而降低企业的成本，并提高企业的竞争力。
3. 统一的管理与授权机制：连锁经营通过建立统一的管理制度和授权机制，确保各个门店或加盟商能够按照总部的要求进行经营，并对其进行必要的监督和指导，从而保证品质的一致性和经营水平的提升。
4. 系统化的培训与支持：连锁经营需要为加盟商或门店提供系统化的培训和支持，包括产品知识、销售技巧、员工管理等方面的培训，以提高他们的经营能力，并提供及时的支持和帮助。
二、连锁经营的实务项目为了实现连锁经营的有效管理与运营，企业需要在以下几个方面进行具体的实务项目操作：1. 品牌定位与市场调研：企业在进行连锁经营之前，需要对市场进行充分的调研，并确定自身的品牌定位和商业模式。
这包括对目标消费群体的分析、竞争对手的研究、商品定价策略的制定等。
只有明确了品牌定位和商业模式，才能更好地进行后续的经营管理工作。
2. 加盟商选择与培训：企业在发展连锁经营时，可以选择自营门店或者加盟方式。
对于加盟商的选择，企业需要根据其经营经验、资金实力、对品牌的认同等进行评估，确保其能够胜任并符合品牌要求。
此外，企业还需要为加盟商提供系统化的培训，使其能够准确理解企业的经营理念和运营模式。
《连锁药店经营管理实务》
连锁经营管理趋势与实务课程背景：连锁经营已经渗透到几乎所有的服务行业，资本市场对连锁经营也是特别青睐，连锁是个好东西，决胜终端或终端为王的理念相信已经让大家所接受。
但为什么有的昙花一现，连锁经营的秘诀到底是什么？连锁药店店如何定位、连锁药店如何拓展，从单店管理到多店连锁，如何能管得好，如何能有效复制成功模式，总部该如何建立，商品部门和营运部门的重点在哪？……这些都是涉及到连锁经营管理体系的建立问题。
专业化、标准化、简单化是连锁经营的基本要求，运营支撑组织架构应该如何才是合理？各岗位应该做什么、怎么做，、标准是什么，如何奖惩和激励员工，如何建立培训体系？这些都是连锁经营需要解决的问题。
连锁经营的市场营销应该紧紧围绕门店，服务营销的7P与传统营销的4P之间如何平衡。
顾客关系才是连锁企业长治久安的基础。
只有做到这些，连锁经营企业真正做到又连又锁得住。
本课程从连锁经营的理念着手，从大超市大连锁的连锁体系的经验切入，结合药店的特点全面介绍连锁经营的营运管理、店铺拓展、门店及多店营运管理、门店营销与顾客关系管理、财务管理与业绩分析五大方面，同时还包括线上线下结合的思考，在课程展开过程中融入了大量的其他行业先进的连锁门店经营的理念、策略和经验，旨在开拓学员视野、提升学员连锁化运营能力。
课程收益：1.明确连锁经营成功的关键要素，借鉴国际零售业连锁经营的先进理念1.把握连锁经营营运支撑管理的关键要点，包含商业模式确定（单店盈利模式）、多店盈利模式、复制模式、管控模式和特许加盟点的运营支撑管理3.把握店铺拓展的定位、商圈分析、立地分析的要素和关键要点4.把握门店及多店营运的组织架构、工作流程和职责分工，保证门店营运和多店营运职责明确、无缝衔接、结构扁平、市场反应灵敏5.把握门店营销服务管理的关键要点，包括门店布局陈列、营销组织流程梳理、门店客户经营；线上线下结合，线下流量的留存与运营6.把握门店经营财务管理与业绩分析的核心指标与分析方法，提升门店的财务意识和经营能力授课时长：2-3天/期授课对象：连锁药店企业部门经理，总监，总经理授课方式：采用讲师讲述、案例分析、分组讨论、互动答疑、情景模拟等方式课程大纲第一讲：理念篇：连锁经营=成功模式+快速复制一、为什么要做连锁品牌---连锁经营成功的商业模式1.连锁品牌成为资本市场的焦点2.连锁经营的九大魅力3.零售连锁关键成功要素是什么？4.连锁的基础知识：业种和业态等综述5.连锁店与单店比较优势案例：某品牌产品的成长扩张历程二、国际零售业态的发展历程对我们的启示1.国际零售业发展总体概况2.零售商逐渐成为供应链的领导者和组织者3.零售技术是零售商获得竞争优势的必要条件4.品牌溢价将成为零售商创造价值的主要方式5.“优化-创新-多元化-国际化”是零售商实现增长的途径6.深度专业化和专业化的集成越来越成为业态发展的趋势案例：某知名国际连锁零售集团的发展路径第二讲：营运支撑管理一、商业模式确定（单店盈利模式）1.公司定位与发展战略的明确2.消费者研究，市场与市场细分3.商业模式：成功模式的四个关键点：客户价值、核心资源、关键流程、盈利模式4..门店投资与回报测算，损益平衡点案例分析：中国式披萨-土掉渣烧饼的兴起与衰落案例分析：某驾校的商业模式二、多店盈利模式1.连锁品牌的提炼（你的品牌内涵是是什么，是否易于传播与复制？）2.连锁品牌的传播方式3.如何分析市场，明确发展战略，是区域密集发展还是全国发展？4.为什么说开多店是乘法倍数增长？案例：某童装品牌的品牌战略三、复制系统是连锁成功的基础管控模式是关键1.Q、S、C、V是对服务行业的基本要求2.专业化、标准化、简单化的连锁经营的原则3.SOP标准流程建立是保证案例：某面包店的标准4.培训体系的建立案例：某知名快餐店的训练员制度四、连锁经营集中化管理1.连锁经营公司组织设计原则（管理线、经营线、控制线）2.连锁经营管理中营运支撑部门在组织的位置3.符合集中化管理的组织机构模式。
连锁企业品类管理 实训案例
一、品类价格带诊断某加油站便利店位于城市主干道附近,附近有集中的商业区和购物区。
该加油站去年的经营信息如下表所示:其中高标号汽油一般指98号油,适合高档豪华车和大马力跑车。
现提供该店水饮料去年的销售情况,如下表所示。
你作为该便利店店长,希望通过价格带分析对本店商品结构进行优化。
[1]为了进行矿泉水价格带分析,你以2元、3元、 4元、 5元作为该店水饮料价格带分割点。
请你根据所给信息计算下列相关内容:[2]经过分析,你认为关于该店水饮料品类的价格带存在哪些问题? (A,B,C,E)A.水饮料的价格带分布过于密集,不能体现产品档次的差别。
B.水饮料的价格带跳跃太大,出现断档的情况。
C.水饮料的价格带没有规划明显的PP点。
D.水饮料过度集中于市场平均价格以上的价格带内的商品。
E.水饮料的价格带分布于商圈目标客户的定位需求不符。
正确答案: A,B,C,E解析:该店水饮料商品按售价升序排列后,可发现商品价格变化的幅度很小,即价格带分布过于密集, 不能体现“品档次差别,故选项A说法正确;商品售价从5元直接提升到29元,这一价格跨度太大,属于价格断档,故选项B说法正确; PP点是指门店提供最多商品选择的价位,而该店不存在具备明显单品数量优势的价格带,故不存在PP点,选项C说法正确;该店所在加油站的高标号汽油占比30% ,说明该商圈高收入群体较多,而该店的高端价格带明显单品数量不足,故选项E说法正确。
而选项D中关于过度集中于市场平均价格以上的价格带的说法,显然与实际情况相悖,故选项D所述问题不存在。
[3]结给现状,你认为今后水饮料品类的商品配置组合应如何调整? A,C,D,EA.建议减少低端价格带的单品数量。
B.建议增加低端价格带的单品数量。
C.建议增加中高端价格带并引进合适的商品。
D.建议增加高端价格带的单品数量。
E建议将PP店定位于中高端价格带。
正确答案: A,C,D,E解析:结合该品类现存的问题,可知该品类应当提高价格带定位水平,补充和充实中高端以上价位,减少低端价位的商品,从而提高该店水饮料在目标消费群体中的价格形象和品质形象。
零售管理实务课件(1).pptx
四、气味
零售店的气味!对零售店来说!也是至关重要的。 如果零 售店内气味异常!那么、就会对商品的销售产生负面影响。
五、地板
在零售店中!地板的选择也是十分重要的。地板在图 形设计上有刚和柔两种选择。以正方形、矩形、多角形 等直线条组合为特征的图案!带有阳刚之气，比较适合经 营男士商品的零售店使用；而以圆形、椭圆形、扇形和 几何曲线形等曲线组合为特征的图案、带有柔和之气、 比较适合经营女士商品的零售店使用。
五、店面布局设计
零售店是企业与顾客以货币和商品进行交换的场所。 不同的商品布局带给来店顾客的感受是不相同的!对商品 销售所起的作用也是不同的。从商场的经营方针来看!卖 场的布局是非常重要的一环。 顾客是零售店布局的最终
评判员、他们对卖场感觉的好坏直接影响着商店货品的 销售状况。顺应顾客的感觉!抓住顾客的心理是商店布局 的中心指导思想。
பைடு நூலகம்
任务一 零售店外部环境设计
一、 零售店外部环境设计注意事项 二、店头设计的基本要素 三、零售店前的看板设计 四、 招牌的设计
一、零售店外部环境设计注意事项
一、突出行业特点 二、形成独特风格 三、与周围环境相互协调 四、有较高的能见度 五、尽可能方便顾客
二、店头设计的基本要素
一、商品的价格水平 二、零售企业的
一、零售企业地理战略
一、 区域性集中布局战略 二、 物流配送辐射范围内的推进战略 三、 弱竞争市场先布局战略 四、跳跃式布局战略
二、 零售企业扩张路径和速度
一、扩张路径 二、扩张速度 三、扩张的种类 1. 多元化扩张 2. 国际化扩张
三、商圈和商圈分析的定义
商圈也称零售交易区域!是指以零售商店所在地为中 心!沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围。
连锁便利店品类管理
2024/8/19
“ 建立一个系统来分析 品类中的分类、中分 类、品牌和SKU。这一 分析基于消费者、零 售商、供应商和市场 的信息。”
现实和理想之间 的差距
机会
51
分析要点
市场评估 :
品类和中分类的销售趋势如何?
零售商在这个品类上的市场份额和机 会缺口是什么？
月
12 合计
销售额
毛利率
毛利额
其他收入
2024/8/19
34
四 品类策略
2024/8/19
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以消费者的需求为导向的品类策略
确定了品类指标之后，零售商应制定相 应的品类策略，适当分配既有的资源， 以达成品类的营运目标和实现零售商制 定的战略目标
2024/8/19
36
以消费者的需求为导向的品类策略
加强零售商便利的形象
为利润的增长提供机会
如药品、急救用品等
2024/8/19
21
品类角色的贡献
二、品类角色的确定
角色
贡献
目的性品类
冲动性品类
补漏性品类
季节性品类
?
服务性品类
紧急性品类
2024/8/19
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二、品类角色的确定
品类角色确定的重要性
• 品类角色是品类管理的核心 • 直接影响品类政策 • 关系到零售商的业务运作方向 • 涉及企业整体资源的配置
2024/8/19
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5W1 H
• 购买者决策过程
– 谁在购买？（Who) – 为何购买？（Why） – 购买什么？（What） – 什么时候？（When） – 什么地方？（Where） – 怎样购买？（How）
2024/8/19
第7章 连锁门店进存货和盘点管理 《连锁门店营运与管理实务》PPT课件
门店常见盘点方法
名称 实物
实物与账面 账面
区域 时间段
周期
全面盘点
区域盘点 营业中 营业后 定期 不定期
定义 实际清点存货数量的方法 以书面记录或电脑记录进出 账的流动状况而得到期末存 货余额或估算成本 特定时间，将店内所有存货 区域进行盘点 对店内不同区域进行盘点， 一般以类分区 盘点时门店仍对外营业 门店在闭店后盘点 每次盘点间隔期一致的盘点
间、周转仓、内仓等地方都是库存区；
7.2.2 存货作业管理
2）库存的重要性 牵一发而动全身！
3）库存管理工作的内容 4）库存管理的注意事项
7.2.2 存货作业管理
❖ 2）盘点作业管理 ❖ 通过盘点作业可以计算出门店真实存货、费用率、毛利
率、货损率等经营指标。 ❖ 3）坏品处理作业 ❖ 坏品是指门店销售或储存过程中发生的过期商品、包装
××超市××分店 ×年×月×日
初盘过程
盘点后的工作
❖ 盘点资料整理、数据统计； ❖ 盘点差异分析；(盘盈、盘亏) ❖ 盘点结果处理；（上报总部、改进、奖惩（盘损率）、预
防） ❖ 盘点考核；
对盘点结果的奖惩规定
对盘点结果 奖惩规定
实际 盘损率 超过标准 盘损率时 惩罚
实际 盘损率 低于标准 盘损率时 奖励
3）进货管理内容
（1）商品需求预测 在商品需求预测过程中 要考虑：
1.气候变化； 2.商品生命周期； 3.预估未来市场的变化； 4.随时把握瞬间流行商品的 商机； 5.随时注意价格变化； 6.库存控制。
（2）实现门店营运目标 用一句话来概括： 销售最大化； 损耗最小化； 降低门店营运成本。
7.1.2 进货作业管理
破损不能再销售的商品，或者因门店停电、水灾、火灾、保 管不善造成的瑕疵品。
超市品类单品管理制度
超市品类单品管理制度一、总则为规范超市品类单品管理，提高商品管理效率和质量，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于超市各类商品的单品管理，包括但不限于食品、日用品、服装等各类商品的采购、入库、陈列、销售和退货等环节。
三、单品管理流程1.采购环节1.1 确定需求：超市管理人员根据销售数据和市场需求情况确定商品的采购需求。
1.2 采购比价：管理人员对需要采购的商品进行比价，选择性价比较高的商品进行采购。
1.3 与供应商联系：与供应商或分销商联系，进行商品的采购洽谈，确定采购价格、数量和交货日期等细节。
1.4 采购订单：制定采购订单，并与供应商签订合同，明确双方的权利义务。
1.5 质量检验：对入库商品进行质量检验，确保商品符合超市的质量标准。
2.入库环节2.1 入库登记：对采购到的商品进行入库登记，记录商品的品名、数量、生产日期、保质期等相关信息。
2.2 货位分配：根据商品的不同属性和销售情况，对商品进行货位的分配，确保商品陈列有序。
2.3 温度控制：对需要特殊储存条件的商品，如冷藏食品、易碎品等，进行温度控制和专门的储存设施。
3.陈列环节3.1 商品陈列：将商品按照品类进行陈列，确保商品的直观性和易购性。
3.2 陈列周期：对易腐烂、易过期的食品商品，进行及时的更新和调整。
3.3 产品宣传：为推广新品或促销品，进行适当的陈列和宣传。
4.销售环节4.1 商品标价：对商品进行定价和标价，确保价格合理、清晰、规范。
4.2 售卖方式：根据商品特性，合理设置售卖方式，如单位售卖、称重售卖等。
4.3 安全保障：对易燃易爆、剧毒品等危险品，加强安全保障措施。
4.4 对账结算：及时对销售情况进行对账结算，清晰掌握商品销售情况。
5.退货环节5.1 退货审核：对退货商品进行审核，确保退货商品符合超市规定的退货条件。
5.2 退货处理：对符合退货条件的商品，按照超市规定的流程进行退货处理，确保退货程序合规。
四、单品管理要求1. 确保商品质量：对采购到的商品进行质量检验，确保商品符合超市的质量标准。
连锁经营管理理论与实务连锁企业商品采购与配送
快速响应
对市场变化和消费者需求做出快速 响应，及时调整采购计划。
商品采购的方式
统一采购
分散采购
由连锁企业总部统一进行商品采购，这种方 式可以获得规模效益和降低采购成本。
由各门店自行进行商品采购，这种方式可以 更好地满足当地市场需求和消费者需求。
联合采购
长期合同
多个连锁企业联合进行商品采购，这种方式 可以增强采购能力和降低采购成本。
03
商品采购策略包括采购计划、采购方式、采购周期、供应商选择等方面的内容 。
供应商管理概述
供应商管理是连锁企业根据自身发展和市场竞 争的需要，通过选择和评估，对供应商进行管 理和协调的一系列活动。
供应商管理包括供应商开发、供应商选择、供 应商评估、供应商关系管理等方面的内容。
供应商管理的目的是通过与供应商建立长期稳 定的合作关系，实现采购成本降低、采购效率 提高、采购风险降低的目标。
供应商关系管理是连锁企业与供应商之间的合作与沟通 的过程。
供应商关系管理应建立长期稳定的合作关系，实现资源 共享和信息互通，通过与供应商的合作促进自身发展。
供应商关系管理包括合作计划、合同管理、订单跟踪、 货款结算等方面的内容。
03
连锁企业配送管理
配送的定义与功能
配送定义
配送是指将企业采购的商品或原材料，在规定的时间内，按照规定的数量和 条件，通过一定的运输工具和储存设施，送达指定的客户或供应点的物流活 动。
配送跟踪与信息反馈
对配送过程进行跟踪，及时反 馈信息给客户或销售部门。
配送中心规划与设计
配送中心定位
根据企业战略和业务需求，明确配 送中心的功能和规模。
选址规划
综合考虑客户分布、运输成本、土 地成本等因素，选择合适的配送和流程，合理规划配 送中心的内部布局，包括库房、分 拣区、包装区、运输区等。
连锁经营管理原理与实务
连锁经营管理原理与实务随着商业市场的不断发展，连锁经营模式成为了一种非常流行的经营方式。
这种经营模式的成功，重要的原因之一是其管理原则。
本文将围绕这一主题，分步骤阐述连锁经营管理原理与实务。
一、品牌统一品牌统一是连锁经营管理中最重要的方面之一。
一家好的连锁企业会将其品牌的标准化运用到每一个分店之中，确保消费者在不同城市或不同分店之间享受到相同的服务和体验。
这也帮助企业在市场上建立起可信赖的品牌形象。
二、分级管理分级管理是连锁经营管理模式中的另一个核心原则。
连锁企业通常会设置总部和各个分店之间的管理层次，确保每个分店都有其独立的管理人员，但是其决策都需要从总部获得批准。
这种分级管理机制使得企业能够更好的掌控店铺的运营情况，更好的管理其员工。
三、标准化流程连锁企业为了避免在不同分店之间出现管理漏洞，往往会制定标准化流程，以确保每个分店都能够按照相同的方式运营。
这些标准化流程通常包括购买、销售、物流、库存等各个方面。
标准化流程的好处是方便企业更好的监督和管理分店运营情况，确保其顺利的进行。
四、人才培养与管理连锁经营模式依赖于一个有经验、忠诚和精通公司文化的员工队伍。
因此，企业会花费大量的时间和精力来培养自己的员工。
这种人才培养和管理机制与企业文化的培养密切相关。
只有这样，分店的管理人员和员工才能够将总部的理念和文化贯彻到他们的日常工作中去。
五、持续的创新持续的创新是连锁企业在市场发展中不可或缺的原则。
商业市场变化很快，这就需要企业能够根据市场需要进行不断创新，以保持其创新性和竞争力。
持续的创新也可以帮助企业适应市场的变化，发掘新的市场机会，并进一步提高其品牌价值。
总之，连锁企业依靠其管理原则，成功的制定和执行运营计划。
这些原则包括品牌统一、分级管理、标准化流程、员工培养、持续的创新等，使得企业能够更好地掌控分店的运营状况，进一步提升品牌在市场中的影响力和竞争力。
零售连锁店管理运营实务手册
零售连锁店管理运营实务手册第1章零售连锁店概述 (4)1.1 零售连锁店的发展历程 (4)1.2 零售连锁店的类型与特点 (4)1.3 零售连锁店的战略规划 (5)第2章组织结构与人力资源配置 (5)2.1 零售连锁店组织结构设计 (5)2.1.1 结构层次 (5)2.1.2 部门设置 (6)2.1.3 岗位设置 (6)2.2 岗位职责与任职资格 (6)2.2.1 岗位职责 (6)2.2.2 任职资格 (6)2.3 人力资源招聘与培训 (7)2.3.1 招聘 (7)2.3.2 培训 (7)第3章商品管理 (7)3.1 商品定位与分类 (7)3.1.1 商品定位 (8)3.1.2 商品分类 (8)3.2 商品采购与供应链管理 (8)3.2.1 商品采购 (8)3.2.2 供应链管理 (9)3.3 商品陈列与库存管理 (9)3.3.1 商品陈列 (9)3.3.2 库存管理 (9)第4章价格管理 (9)4.1 价格策略与定价方法 (9)4.1.1 价格策略概述 (10)4.1.2 定价方法 (10)4.2 价格调整与促销活动 (10)4.2.1 价格调整 (10)4.2.2 促销活动 (10)4.3 竞争对手价格分析 (10)4.3.1 竞争对手价格监测 (11)4.3.2 竞争对手价格分析 (11)第5章营销与促销策略 (11)5.1 营销战略与市场定位 (11)5.1.1 市场分析 (11)5.1.2 营销战略 (11)5.1.3 市场定位 (11)5.2 促销活动策划与实施 (11)5.2.2 促销活动实施 (12)5.2.3 促销活动评估与优化 (12)5.3 线上线下整合营销 (12)5.3.1 线上营销 (12)5.3.2 线下营销 (12)5.3.3 线上线下整合 (12)第6章顾客服务与投诉处理 (13)6.1 顾客服务标准与技巧 (13)6.1.1 顾客服务概述 (13)6.1.2 顾客服务标准 (13)6.1.3 顾客服务技巧 (13)6.2 投诉处理流程与方法 (13)6.2.1 投诉处理概述 (13)6.2.2 投诉处理流程 (13)6.2.3 投诉处理方法 (14)6.3 顾客满意度调查与改进 (14)6.3.1 顾客满意度调查 (14)6.3.2 数据分析 (14)6.3.3 改进措施 (14)第7章店面布局与陈列 (14)7.1 店面设计与布局原则 (14)7.1.1 突出品牌特色：店面设计应充分体现企业文化和品牌理念，使顾客一眼就能识别出品牌。
连锁门店运营管理实务PPT课件(95页)
小故事
• 王牌店长的“王”字有三横一竖，上边一 横代表老板，负责领导、监控；中间一横 为店长，负责门店日常管理；下边一横是 店员，负责具体执行；中间一竖是沟通和 联系。
• “王”字如果少上边一横就变为“土”字， 老板不作为，不作战略决策，沉迷于日常 业务处理，必不能在市场竞争中把握正确 的方向，所以叫“土”管理。
连锁门店通过商品吸引顾客的方式
• 商品和服务的种类更多，更具有选择性， 能满足“一站式”购物需要；
• 商品和服务的品质更可靠； • 商品更新率高，更具有时尚性和新颖性； • 开发出独特的自有品牌商品。
不同行业连锁门店的商品特点
• 与制造业不同的是，零售连锁门店是经营 他人生产的商品，不具有专有性产品，所 以靠商品来吸引顾客比较困难。比较妥善 的办法是与供应商建立良好的合作关系， 才能比竞争对手拿到更低的、更好的商品。
• 假如顾客第一次购买洗发香波，你会怎样 做？
5）购买后评价阶段
• 购买后评价直接关系到顾客下一次购买行 为，好的评价能强化顾客的忠诚度，而不 好的评价会使顾客背离而去。
• 购买后的评价取决于购买商品和购买经历 中的体验，对于较复杂的商品，高水平的 售后服务可以减轻顾客对安装和使用的担 忧，而明确的、有利于顾客的商品退换政 策会使购买所有类型产品的顾客感到放心。
• 合理的布局和明确的商品信息标识，保证 顾客在最少的时间内找到商品；
• 提供良好的专业服务，为不知所措的顾客 提供解决方案；
• 拥有足够的存货，缺货会浪费顾客的宝贵 时间；提供快速、灵活的支付手段。
便利性成功的经验——选址
• 便利的另一个重要体现是门店位置。
• 店址对于连锁店的成功是一个关键性的因素。好 的位置对企业而言是一笔无形资产，它将源源不 断地带来客观的盈利，为其赢得一种长远的优势。
《连锁药店经营管理之品类管理》
《连锁药店经营管理之品类管理》一切以满足消费者需求为中心，商品是我们经营核心，发挥连锁药店商品作用的最大化成为每个连锁经营者管理的难题。
如何设置合理的库存，更能节约时间、资金、人力、物力等成本资源？如何对商品进行定时、定量的调拨，主动执行门店与配送中心、门店与门店之间的商品调剂功能？商品究竟该如何进行调拨管理，加快商品流通效率，实现门店利润的最大化？合理的商品库品，可以为连锁药店充分利用现有资金，最在限度地创造更大的销售、产生更多的利润，减少商品的滞销，降低效期商品的报损率，加快资金周转……笔者从以下几个方面进行阐述：一、连锁药店商品调控按商品的品类、品牌、品种，控制连锁药店总库商品的存销比；动态掌握配送中心与门店库存商品的库存水平及比例分配。
动态调剂门店需求、存货；指导公司进货与库存关系之调整，审核采购计划及订单，跟踪采购作业；汇总门店补货计划，保证配送中心向门店的适时、适量、适地商品供应，减少断/缺货率；及时组织公司的节庆、季节商品；对效期商品、促销商品、滞销商品的管理与组织；主动执行门店与门店之间的商品调剂功能；对门店专柜商品的调控与管理；新商品开发与汰换。
二、商品调控的管理商品的调拨：指统一采购的商品从配送中心调到各门店进行销售。
调拨是定时定量进行的，定时是根据商品周转需要与配送成本而拟订的配送次数与时间；定量是指根据各门店销量与库存状况，按已定的商品不同的存销比来拟订单品每次补货需求的数量。
基本原则：动态掌握公司配送中心与门店库存商品的库存水平及比例分配，动态调剂门店需求与存货，主动执行门店与配送中心、门店与门店之间的商品调剂功能，定期分析门店商品动销状况，及时调整不适销商品，规范门店补货计划，给采购提供准确的商品需求信息，以保证配送中心向门店适时、适量的供应商品，减少断、货率，对新商品、促销商品、专柜商品的管理。
三、商品库存的调控我们的工作，就是要将顾客需要的商品根据顾客需求的数量进行采购，再把商品送到顾客的手中。
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——A类计划表
月度A类商品A类总计划表 *许多超市采购总部在月底做出A类商品排行表， 多数采购及门店却置之不理，因为这只是马后 炮事后诸葛亮，缺乏实际指导功能。应事先引 进规划预告式月度A类商品分类表 *主要内容： 参照上年/今年上月/下月A类商品考虑客层/市 场/竞争变化。作用——经营资源对A类的倾斜 以达到最大效率。下月采购/门店/财务/配送中 心倾斜支持的主要内容。
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单品管理的过程
• 确定和规范信息项目，为建立数据库做 准备
信息项目包括良种类型：
1.不变或变化很少的信息，例如商品进价、返利等 2.可变的信息，即成本信息，主要是物流信息（管理费用、 折旧费用等对单一品种获利性的对比分析影响不大）
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背景
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• 1、由于零售行业竞争日益激烈，各企业对于 本企业的管理水平的要求也日益提升
• 2、计算机智能管理技术在零售行业中的广泛 应用，促进了我国零售企业对商品的管理由粗 放化逐步转变为精细化
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定义
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• 单品：
指包含特定的自然属性与社会属性的商品
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单品管理过程
• 单品销量排行分析
这是目前大多数企业正在进行的工作，即统计每 日每个单品的销售量或销售额
某个单品卖得好、卖得多，并不一定赢利比其他 商品高
卖得多并不是企业的目标，利润高、赚钱多才是 企业的最终目的
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• 有利于预测商品销售变化趋势，及早组织货源，降低商品脱销风 险
• 有利于压缩库存，排除滞销商品，加快商品周转
• 有利于根据单品销售中的物流成本信息，优化物流作业，降低单 品的物流成本
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单品管理的必要条件
• 单品管理的必要条件 建立比较完善的POS系统和MIS系统
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建议
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• 3.为提高利润率和竞争力，进行自有品 牌开发
开发自有品牌，最重要的目的是最大限度地降低 进货成本，提高竞争力；
同时强化零售商自身品牌影响力
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商品单品管理与绩效考核
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定义
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• 相关词语：物流成本
连锁零售企业的物流成本就是商品进入配 送中心到门店销售出去的过程中发生的库存成 本、储存成本、配送成本、装卸成本、加工与 包装成本、残损与退货处理成本等
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需及时淘汰。
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商品单品管理与绩效考核
——交叉比率
交叉比率贡献度ABC考核体系适用范围： *单品考核 *小分类考核 中分类考核 大分类考核 *商品群、部门组别考核 *门店考核 *促销商品考核
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种类。在连锁零售管理中，一般称单品为一个 SKU（Stock Keeping Unit，即最小存货单位）
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定义
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• 单品管理
指流通企业根据企业的营销目标，对单品 的配置、采购、销售、物流管理、财务管理、 信息管理等湖动实施同意管理。就是对每一单 品的每一活动进行的管理，既管理数量，又管 理金额，既管理进销价格，又管理单品的流通 成本。
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单品管理的过程
• 单品获利排行分析
单品的获利大小=单品的销售价—进价--运输成 本—库存成本—仓储成本—装卸成本—包装成本—加 工成本—残损退货成本
计算结果可以告诉经营管理人员，卖什么商品最 赚钱，为使单品获利最大应减少哪些物流成本等，这 是最有价值的决策支持信息
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商业流通企业高级研修班
二零零八年一月
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连锁企业单品化管理
• 背景 • 定义： • 单品管理
1.为什么进行单品管理 2.单品管理的必要条件 3.单品管理过程
• 现状 • 发展
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零售超市的商品单品管理与绩效考核的 核心是ABC商品管理， A类商品应重点扶持。
问题是A类商品是怎样找出来 的呢？
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商品单品管理与绩效考核
——交叉比率
A类商品是怎样找出来的呢？商品绩效 考核指标按照商品交叉比率的高低将
商品分为ABC三个等级 *A类为主力商品（5%） *B类为辅助商品（20%） *C类为附属商品（75%） 设定周期考核交叉比率等级变动情况， 如C变B变A则该商品需大力支持反之
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思达现状
• 具有一定的必要条件：POS系统和MIS系统， 并且有分类清晰的基础数据
• 具有数据分析的实践经验：商品结构分析、商 品品牌排行
• 数据分析初步运用：商品品牌陈列排序、商品 试销分析结果、商品淘汰计划
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建议
我们只会“零售业”专业
• 1.进行单品获利能力分析和排行
目的：发现综合获利能力高的重点商品
附件一：知识就是财富\动一下手，综合毛利率升0.5%？
• 2.对重点单品的采购和销售加强管理
加强重点单品的采购、努力促进重点单品的销售， 能够获得更多的利润，而不必增加任何人力和设备方 面的成本
附件二：知识就是财富\于对重点商品进行重点采购的建议
单品管理
• 进行单品管理的原因 • 单品管理的必要条件 • 单品管理过程
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Байду номын сангаас
我们只会“零售业”专业
进行单品管理的原因
• 有利于管理人员准确、实时地把握每一单品的销售情况，为科学 决策提供支持
• 有利于发现销售业绩好的商品，并对其实施重点管理
• 有利于根据准确、实时的销售信息来调整单品结构和商品配置表