即食鲍鱼方案1(1)
鲍鱼饲料配方
鲍鱼饲料配方
以下是一种常见的鲍鱼饲料配方，可根据实际情况进行适当调整：
1. 蛋白质源：可以使用鱼粉、虾粉、大豆蛋白等作为蛋白质源，提供鲍鱼生长所需的氨基酸。
蛋白质的含量应在 30%至 50%之间。
2. 脂肪源：可选用鱼油、植物油等，提供鲍鱼所需的能量和必需脂肪酸。
脂肪含量应在 5%至 10%之间。
3. 碳水化合物源：可以使用玉米淀粉、小麦粉等作为碳水化合物源，提供能量。
碳水化合物的含量应在 20%至 30%之间。
4. 维生素和矿物质：添加适量的复合维生素和矿物质，以满足鲍鱼的营养需求。
这些可以通过商业维生素和矿物质预混料来提供。
5. 藻类和海藻：提供鲍鱼所需的纤维素和其他营养物质。
可以使用海藻粉、海带粉等。
6. 其他成分：可以添加一些诱食剂，如氨基酸、核苷酸等，以提高饲料的适口性。
需要注意的是，鲍鱼的饲料配方应根据鲍鱼的生长阶段、养殖环境和实际需求进行调整。
在配制饲料时，应遵循科学的营养原理，并根据实际情况进行适当的试验和调整，以确保鲍鱼获得均衡的营养并良好生长。
这只是一个基本的饲料配方示例，你可以根据实际情况和专业建议进行进一步的调整和改进。
如果你有特定的需求或问题，建议咨询鲍鱼养殖专家或饲料制造商以获取更详细和准确的信息。
鲍鱼藜麦扣极品鲍花胶、三葱炒澳龙、糖醋宫廷蜜枣
鲍鱼藜麦扣极品鲍花胶、三葱炒澳龙、糖醋宫廷蜜枣
【鲍鱼藜麦扣极品鲍花胶】
食材&配料：
鲍鱼一只、花胶筒一条、藜麦50克、芦笋一条、绿杆菜花10克、牛腿南瓜一只、鲍汁50克
做法：
1.把花胶、藜麦、芦笋和菜花分别用味水煨制入味倒出备用
2.把牛腿南瓜改刀成长方条过油，撒上盐蒸透，再分别把藜麦、芦笋、菜花和南瓜装盘
3.摆入加工好的鲍鱼和花胶，淋入鲍鱼汁即可
【三葱炒澳龙】
食材&配料：
澳龙一只、金蒜150克、葱白段、姜片、洋葱丝、红葱头、花雕酒、高汤、盐、白砂糖、鸡汁、蚝油
做法：
1.把澳龙处理干净去壳把肉切块啤水8分钟，砂锅金蒜垫底摆上炸好的龙虾头尾背壳
2.龙虾肉吸干水分加入少许底味拌匀裹上一层蛋白浆，下入姜片一起炸至金黄
3.把小葱、洋葱丝和红葱头煸香倒出，炸好的龙虾肉放入味芡头，
兜抄均匀，起锅时放入三葱和明油、花雕酒起锅即可
【糖醋宫廷蜜枣】
食材&配料：
油条块30克、菠萝块50克、草莓4个、红枣去核10个、糯米粉团20克、青红黄椒角各三个、番茄汁50克、白醋30克、白糖10克、清水20克
做法：
1.把红枣酿入糯米粉团，低油温慢慢炸透，油条中油温炸酥皮备用
2.菠萝、草莓、和青红黄椒角用80度盐水浸泡两分钟倒出备用
3.调酱汁：锅中放入油，下入酱汁中火收至浓稠下入所有的配料翻炒均匀，出锅装盘加点缀即可。
冷冻鲍鱼的八种家常做法窍门
冷冻鲍鱼的家常做法8款食谱美味又营养冷冻鲍鱼的家常做法一、青红椒鲍鱼材料鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点。
做法1、鲍鱼取肉存壳，开水焯烫备用。
2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。
3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。
小诀窍1、这是一道爆炒菜，为保持鲍丁鲜嫩，所以大火快炒，不能炒制太长时间。
2、后再撒入现磨胡椒粉，芳香浓郁。
3、其他鲍鱼做法有：花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面。
二、香菇鲍鱼材料鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。
调味料香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。
做法1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。
2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。
3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。
三、蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝材料蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐。
做法1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。
)2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
四、清蒸鲍鱼原料鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
鲍鱼推销方案策划书3篇
鲍鱼推销方案策划书3篇篇一鲍鱼推销方案策划书一、项目背景随着人们生活水平的提高和对高品质食材的追求，鲍鱼作为一种珍贵的海产食材，具有广阔的市场前景。
然而，市场上鲍鱼产品众多，竞争也较为激烈，需要制定有效的推销方案来突出我们产品的优势和特色。
二、产品概述1. 品质上乘，肉质鲜美、紧实。
2. 严格的养殖和加工标准，确保产品安全、卫生。
3. 多种规格可供选择，满足不同客户需求。
三、目标客户1. 高端酒店和餐厅，他们对食材品质要求高，且用量较大。
2. 海鲜批发商，可建立长期合作关系。
3. 中高收入消费者，注重生活品质，愿意购买优质鲍鱼。
四、推销策略1. 品牌塑造打造专业、高品质的鲍鱼品牌形象，通过精美的包装、宣传资料等展示产品优势。
2. 参加行业展会积极参与各类海鲜行业展会，展示我们的产品，与潜在客户建立联系。
3. 与酒店、餐厅合作提供试吃活动，让厨师和餐饮管理者亲身体验鲍鱼的品质，争取成为其供应商。
4. 线上推广利用社交媒体、电商平台等进行产品宣传和推广，吸引消费者关注。
5. 客户关系维护对老客户进行定期回访，提供优质服务，促进客户的重复购买和口碑传播。
五、促销活动1. 在特定节假日推出优惠活动，如打折、买赠等。
2. 针对大宗采购客户给予一定的返利政策。
六、营销团队组建招聘专业的销售人员，进行产品知识和销售技巧培训，打造一支高效的营销团队。
七、预算分配1. 展会费用：[X]元。
2. 线上推广费用：[X]元。
3. 促销活动费用：[X]元。
4. 销售人员薪酬及培训费用：[X]元。
八、效果评估定期对推销方案的实施效果进行评估，根据市场反馈及时调整策略，以确保达到预期的销售目标。
篇二鲍鱼推销方案策划书一、产品概述鲍鱼作为一种珍贵的海产食材，具有极高的营养价值和独特的口感。
我们所推销的鲍鱼品质上乘，新鲜美味，旨在为消费者提供优质的美食体验。
二、目标市场1. 高端餐饮市场：瞄准高档餐厅、酒店，为其提供高品质的鲍鱼食材。
即食鲍鱼产品技术标准要求2023年
即食鲍鱼1 范围本标准规定了即食鲍鱼的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于鲜、冻鲍鱼为主要原料，添加或不添加辅料，经原料处理、熟制、调味(或不调味)、内包装、冷冻(或速冻) 等工艺加工制成的即食鲍鱼。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2721 食品安全国家标准GB 2733 食品安全国家标准GB 2762 食品安全国家标准GB 2763 食品安全国家标准食用盐鲜、冻动物性水产品食品中污染物限量食品中农药最大残留限量GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 GB 5009.12 GB 5009.17 GB 5009.26 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.190 食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 10136 食品安全国家标准动物性水产制品GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 鲜、冻鲍鱼应符合GB 2733的规定。
鲍鱼汁配方
鲍鱼汁配方1.高砀100克 [烹调一只鲍鱼用量]2.依次放入如下调料：味精0。
5克食盐0。
2克食糖0。
3克蚝油0。
2克花雕0。
3克生抽0。
2克鱼露0。
1克3.用生粉0。
5克勾芡4.放入老抽0。
4克麻油0。
1克5 浇在鲍鱼上即可二鲍汁也称鲍鱼汁，它是发制鲍鱼时所得的原汁（也有专门用鲍鱼煲制的，但较少见），系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的。
成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。
鲍汁目前在市面上已有成品出售，不过价格较贵。
对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，同时也为了突出自己餐厅菜品的风味特色，故一般都自行调制鲍汁。
鲍汁的调制方法介绍如下：原料：干鲍鱼1500克老鸡1200克金华火腿750克猪皮1000克猪瘦肉2500克鸡爪500克老姜150克香葱200克干葱头250克花雕酒、蚝油、老抽、冰糖、饴糖、鸡粉各适量橙红色素、食粉各少许二汤15千克制法：1备杀鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出；火腿（斩件）、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。
2比〔恍飧滞埃ㄒ部捎猛哽一蛲吖蓿，先用竹筷垫底，接着放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8～10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出〔注〕，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。
将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
三原料：高清汤600克，李锦记蚝油40克，青岛瑞可莱肉香宝、泰国鱼露、鸡汁、日本烧汁各5克，食用红色素0.1克，冰糖5克，湿淀粉10克，鸡粉4克，精盐3克，大厨味精2克，老抽1克，尾油30克。
制作：高清汤入沙锅内，加蚝油、鸡汁、肉香宝、盐、冰糖、鸡粉、味精、烧汁、鱼露小火烧开，撇去浮沫，用老抽、色素调色后放入湿淀粉勾芡，出锅淋上尾油即可。
即食鲍鱼的做法大全
即食鲍鱼的做法大全清蒸鲍鱼清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。
〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃红烧鲍鱼红烧鲍鱼方法1：〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
方法2：〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
方法3：〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。
上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
〔做法〕锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。
清汤鲍鱼清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克,〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。
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一、去黑膜
采用机械搅拌去除鲍鱼肉黑色粘液的方法：在浓度为0%~20%的盐水中进行机械搅拌，使鲍鱼肉与盐水比例为1:0.4~1.2，清洗时间0~20min，达到较好的清洗效果。
该方法能克服传统方法和酶处理方法的缺点，有效清除黑色粘液，大大提高了工业生产效率。
鲍鱼肉：盐水=1:0.4, 1:0.6 1:0.8 1:1.0 1:1.2
盐水的浓度：0%、5%，10%，15%，20%，
时间：0,5,10,15,20min
机械搅拌速率：50\70\90\110\130\150\rpm
指标：感官，色差、去除黑膜率（拍照）
测定蛋白质的方法：凯氏定氮法
二、干燥工艺
大小取大小不一样的鲍鱼五只（10-20，20-30，30-40,40-50g,大于50g ），采用60℃温度，热风干燥时间60min、90min、120min、150min 180min,
b、120min时间不变，温度40℃、50℃、60℃、70℃、80℃
指标：感官评价、菌落总数测定、失水率
三、鲍鱼大小和烘烤温度的关系
取大小不一样的鲍鱼五只（10-20，20-30，30-40,40-50g,大于50g ），
设置烤箱温度130、140、150、160℃
烘烤时间8、10、12、14、16 min。
建立数学模型
指标：感官评价、菌落总数测定、失水率
1.3.5测菌落总数
四、杀菌工艺研究:
设置对照实验，分设置对照实验温度和时间分别为：
大小：大小取大小不一样的鲍鱼六只（10-20，20-30，30-40,40-50g,大于50g ），杀菌时间：30min, 杀菌温度：100min,
杀菌时间：30min, 杀菌温度：未杀菌,70 、80、90、100、110、120，
杀菌温度：100min, 杀菌时间：未杀菌,10 、20、30、40、50、60，
每一组取3包样品进行灭菌。
灭菌结束后放入冰箱冷藏。
1、菌落总算的测定依据GB4798.2-2010对每组样品进行菌落总数的测定。
比较各种温度时间下菌落的总数。
2、感官指标
五、）添加生物抑制剂
六、贮藏工艺的研究
1.在0-5，10，25，37°C下放置，分别在对一个月。
两个月，三个月，四个月放置时间的样品进行各项指标测定，测定产品的腐败程度。
2.终产品的各项指标测定
A\含水率的测定按照GB 5009.3－2010
中华人民共和国食品安全国家标准——食品中水
分的测定[8]。
B\蛋白质的测定按照 GB/T 5009.5-2010
食品安全国家标准———食品中蛋白质的测定进行[5]
C、酸价的测定
准确称取100g磨碎的即食鲍鱼样品，置于250ML具赛锥形瓶中，加石油醚100-150
振荡10MIN,放置过夜，将其放入离心机中离心10MIN,取上层清液于30°C水浴中减压蒸馏得样品，分别称取约3g样品置于两只干净的锥形瓶中，另取一个不加样品作为空白对照，在三只锥形瓶中分别加入30ML乙醚-乙醇混合液，仔细摇动混匀，待样品溶解后加入1%酚酞指示剂1-2滴，用0.01MOL/L标准氢氧化钾溶液进行滴定，至溶液出现浅红色，且30S不褪色作为滴定终点，按下方方程计算酸价。
酸价=（V2-V10*0.01-56/W
其中：V2为测定样品时消耗氢氧化钾溶液的毫升数；V1为滴定空白对照消耗氢氧化钾的毫升数；W为样品重
过氧化值的测定
前处理与酸价的测定一样，过氧化值的测定方法参考GB/T558-2005
D、微生物指标的测定
菌落总算的测定依据GB4798.2-2010
E、感官指标评分
将解冻后鲍鱼
切片，取10g置200mL烧杯中，加入100mL
水，用表面皿盖上，隔石棉网在电炉上加热 30
Min，冷却后开盖检查肉汤的气味、滋味、色泽，并
做出评价。
由5名以上专业人员品尝，采用“权重
法”对煮制鲍鱼产品的色泽、口感和质地、风味指
标进行打分，以不同分值表示，详见表 1。
数据处理
采用 DPS 软件进行数据分析处理。
七、成本分析。
1．净料率的概念得率？？？？
净料率是指食品原料在初步加工后的可用部分的重量占加工前原料总重量的比率，它是表明食品原料利用程度的指标，其计算公式为：
加工后可用食品原料重量
净料率=——————————————×100%
加工前食品原料总重量
2．调味品成本核算
中餐菜品向来以色、香、味、形闻名于世。
其中的味除了来自主、配料本身之外，很大一部分来自各种调味品。
调味品是菜肴、点心的构成要素之一，其成本是食品成本的重要组成部分。
调味品成本的核算关系到整个成本核算的精确度。
3.加工过程中水电消耗
对成品进行称重，计算最后的成品重量，与生鲍鱼的比值。
计算最后的产品率，以每一百克为单位，计算每一百克产品所需要的成本。