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酒店组织结构构架
酒店组织结构构架(2010-08-07 11:25:05)转载标签：杂谈组织管理角度讲，酒店是一个群体，像一个集体的人，酒店管理就是要用好的组织方式即行为规则，包括工作规范、作业程序、奖惩制度等，使这个集体的人养成和发展一种良好的工作习惯。
例如，酒店需要在没有众多的重复决策的敢于情况下完成日常工作，建立日常的工作规则就能使这一点成可能。
这样管理者就可以从日常的事务堆中脱出来，将注意投向更重要的问题：适应市场变化进行不断创新，从而保持酒店活力，使酒店不断成长。
坏的习惯与好的习惯是并存的。
习惯是好的，管理者就需要强化它个；习惯是坏的，管理者就必须改变它们。
员工的积极主，动和奖励与惩罚是改变行为的有力武器。
通过使用激励和惩罚制度，酒店管量者还可以使自己工作得更容易一些。
酒店组织需要从自身的经验中不断学习。
这种知识经验对酒店而言是很重要的。
事实上，人总是在不断尝试它的新思想，将尝试成果增加到它的信息库去，在以后的岁月时不断取用。
失败的教训会给管理者提供新方向，好的主意会被重要使用。
这样，酒店组织才能逐渐成熟起来，自己的管理行为才能达到自动化动作的有效程度。
综上所述，酒店有效的组织方式必须具有下列特点：（1）能创造出使每一个人独立和主动的环境。
如事先给每一位员工一份工作计划和作业规程，让他始终知道做什么和如何做。
（2）主要管理者要将他的主要精力投入到创新工作中去，而不是放在重复的日常工作里，以适应不断变化的经营环境的需要。
（3）奖励、强化积极行为，惩罚、消除极行为，以养成全体员工良好的工作习惯。
（4）积累知识和经验。
这往往表现为对员工特别是管理者进行专业化分工，同时，注意保护留住有经验的技术管理人员，也注重搜集与积累专业信息及资料。
组织方式是一个工具，酒店管理者可以自觉地用它来实现酒店所有者、管理者、宾客、员工和社区的各种有价值的愿望2．酒店组织设计（1）如何设计酒店组织①组织设计和程序本着“市场—战略—结构”的原则，我们可以按下列步骤进行酒店组织设计。
酒店组织结构分析
一、在酒店组织中，一般都采用扁平化组织机构构成。
因为其具有以下优势： 1、酒店内部作业流程缩短，信息沟通畅通有效。
机构少一层，效率高一级。
酒店等级制的金字塔状组织结构，管理学的定律是越往上层其管理难度越大，而管理幅度则越小。
2、 管理人员更贴近员工和顾客，能够根据员工和顾客的要求及时调整经营；3、 在员工工资水平不降、一线员工不减的情况下，同等薪酬福利水平，劳动生产效率增高，又不会影响对客人的服务；4、 由于撤消部分管理岗位，可减少“内耗”，减少文秘，减少办公场地租赁和费用的效应。
二、酒店行业的组织结构图分别如下： 总经理办公室 财务部门 工程部门 安全消防部门 市场部门采购部门餐饮部门餐饮部厨房 酒水部门 房务部门三、质量管理体系职能分配表标准条款及内容 职能部门 总 经理 总经理助理 总经办 公室 财务部 工程部 安消部 市场部 采购部 餐饮部 餐饮部厨房 房务部质量要求 4.1总要求 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ 管理职责 5.1管理承诺 ▲ △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ △5.2以顾客为关注焦点 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 5.3质量方针 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △▲ △ △ △ △ △ △ △△ △ △ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △董事会 执行董事 总经理 总经办 财务部 工程部 安消部 市场部 采购部 总经理助理 餐饮部厨房餐饮部 房务部 总经办主任 行政办文员 人力资源部经理 质检部 经理 后勤部经理 车队队长 司机培训主管 劳资主管 人事主管 总经理秘书 培训专员 劳资专员 人事专员 质检小组 员工饭堂 员工宿舍 财务部总监收入主管 总帐会计 收银员领班 出纳 费用会计 成本会计 资产会计 收银员 仓库验收员 日、夜审核 财务部经理工程部经理 绿化组 水电工 （强电、弱电） 空调工 电梯工锅炉工 万能工工程部主管 泥工、木工 网管（网络、 电话、电脑、 电视）安消部经理 安消部主管 专岗安消员 停车场 安消员 安保消防 巡查员 监控室 娱乐保安 安消领班 市场部总监市场一部经理 （区域划分） 市场二部经理 （区域划分） 市场三部经理 （签单账款回收）销售代表 市场部文员 销售代表 销售代表 客户俱乐部 采购部经理 酒水、小食采购 鲜活食品采购 资产采购 餐饮部总监中餐厅经理 西餐厅经理 管事部经理 厨房 楼面主管 传菜部主管 楼杂领班 餐饮事业发 展部经理 餐饮事业发 展部主管 楼面领班 传菜领班 楼面服务员 划单员 传菜员 西餐厅主管 西餐厅领班西餐服务员 客房送餐员预订领班 宴会销售员咨客领班 点菜员 预订员咨客 洗碗领班 管事专员 楼杂 洗碗工 洗菜工行政总厨中厨 厨师长 西厨厨师长 粤菜 主管 面点 主管 沪菜 主管 粤菜 厨师 燕鲍翅 厨师 沪菜 厨师 明档 主管 沪、杭菜厨师 粤式烧 腊、卤 本地 厨师 湘、川 菜厨师 粤式面 点厨沪、本 地点心 西厨主管 西餐 厨师 西点 厨师 冻房 厨师 酒水部经理酒水部主管 吧台领班 大堂吧领班 餐饮部吧员 吧员 服务员房务部 总监 客房部 经理 前厅部 经理 楼层 主管 洗衣房 主管 PA 主管 楼层领班 房务中心 服务员 PA 领班 专业PA 保洁员 设备 操作工 布草 收发工 整烫工 大堂副理 前台领班 总机 接待员 礼宾领班 礼宾员、 行李员 商务中心 文员门僮商场 售货员 金钥匙服务▲△△△△△△△△△△▲▲▲▲▲▲△△△△△△△△▲△△△△△△△△△△▲▲△△△△△△△△▲△△资源管理6.1资源提供▲△△△△△△△△△△▲△△△△△△△△△△▲△△△△△△△△6.3基础设施▲▲△△△△△△△△△6.4工作环境▲▲△△△△△△△△△产品实现产品实现7.1产品实现与策划▲△△△△△△△△▲▲▲△△△△△△△△▲△△△△△△△△▲△△△△△△△△▲△△△△△△△△▲△△△△△△△△▲△△△△△△△△▲△△△△△△△△▲△△△△△△△△▲△△△△△△△△▲△△△△△△△△▲△△▲△△△△△△△▲△▲△△△△△△△△△▲△△△△△△△△△▲△△△△△△△△▲△△△△▲△△7.6监视和测量控制▲△△测量、分析和改进8.1总则▲△▲△△△△△△△△△▲△△△△△△△△△▲△△△△△△△△△▲△△△△△△△8.3不合格品的控制▲△△△△△△△△8.4数据分析▲△△△△△△△△△▲△△△△△△△△△▲△△△△△△△△△▲△△△△△△△△△说明：“▲”为主管领导和部门“△”为配合和执行部门。
酒店组织结构图课件
组织结构图的绘制原则
01
02
03
简洁明了
组织结构图应该简洁明了 ，避免过多的层级和交叉 关系。
突出重点
突出酒店的核心部门和职 位，使读者能够快速了解 酒店的组织结构和重点。
保持更新
随着酒店的组织结构和职 位的调整，组织结构图也 应该及时更新。
03
酒店组织结构图案例分析
五星级酒店组织结构图案例
总结词：个性化服务、创意性 强、团队协作
主题酒店的组织结构需要适应 其独特的主题和个性化服务的
特点。
主题酒店通常设有创意性较强 的部门，如主题策划部、装饰 设计部等。
主题酒店注重团队协作和创新 思维，员工需要具备良好的沟 通能力和创意能力，以提供个 性化的服务体验。
04
酒店组织结构优化建议
扁平化组织结构
详细描述
网络型组织结构可以提高组织的灵活 性，使酒店更好地适应外部环境变化 。通过网络化的组织形式，酒店可以 快速调整资源和人力分配，应对市场 变化和客户需求。
网络型组织结构
总结词
优化信息传递与共享
详细描述
网络型组织结构有利于优化信息传递与共享 。通过建立高效的信息传递渠道和共享平台 ，酒店可以加快内部信息流动速度，提高决 策效率和响应速度。同时，网络型组织结构
酒店组织结构图课件
目录
• 酒店组织结构概述 • 酒店组织结构图绘制方法 • 酒店组织结构图案例分析
目录
• 酒店组织结构优化建议 • 酒店组织结构发展趋势 • 酒店组织结构图的运用与价值
01
酒店组织结构概述
组织结构的定义
组织结构是酒店内部各个职位和 部门的排列方式，以及它们之间
的相互关系。
【精品资料】四季酒店组织结构优化分析ppt 课程中心全面版
旅游管理082班 盛 斌 章天捷 张昱騋
一.四季酒店介绍
• 上海四季酒店位于浦西威海路上，在这一 地段您能亲身感受到上海 这一繁华都市高速发展的节奏。上海主要的商务区、主要的景点、娱 乐场所以及商业区与酒店近在咫尺。从酒店出发步行 5分钟，就可到 达中国最繁华的商业街之一南京路。同样在10分多钟的路程内，客人 就可以到达人民广场，那里有上海博物馆、上海大剧院和市政府
二.四季酒店组织要素分析
二.组织结构
二.四季酒店组织要素分析
一.外部环境
三.组织环境
• 地理位置 ：
距外滩 : 8公里 距陆家嘴 : 4公里 距人民广场 : 2公里 距新国际博览中心 : 18公里 距上海火车站 : 公里 距浦东机场 : 50公里 距虹桥机场 : 15公里
• 经济环境 :
附近景点 :人民广场、外滩 附近酒店 :上海锦沧文华大酒店、JW万豪酒店 附近购物 :梅陇镇广场、恒隆广场 主要街道 :南京西路、茂名路 其它地标 :上海大剧院、上海博物馆
三.四季酒店组织结构优化分析 旅游管理082班 盛 斌
温馨的氛围，高端的服务,
精美的佳肴，如家一般的感受 … 走遍全球，下榻任何一家四季酒店，您都将体验到宾至如归的真谛所在。
上海主要的商务区、主要的景点、娱乐场所以及商业区与酒店近在咫尺。
一.组织结构的优点 温馨的氛围，高端的服务,
精美的佳肴，如家一般的感受 … 走遍全球，下榻任何一家四季酒店，您都将体验到宾至如归的真谛所在。
• 大厦，或从酒店往南步行十 • 多分钟，就是上海另一条繁 • 华的商业街——淮海路及其 • 周围的商务区。
2002年2月18日开业，楼高 • 37层，共有客房总数443间 • 套。
酒店各部门组织架构图(10P)
酒店各部门组织架构图也是酒店进行人员招聘、 培训和绩效考核的重要依据。
组织架构图的意义
明确职责划分
优化管理流程
组织架构图清晰地展示了酒店各部门和岗 位的职责划分，有助于避免工作重叠和推 诿现象，提高工作效率。
酒店各部门组织架构图
目录
• 引言 • 酒店整体组织架构 • 前台部门组织架构 • 客房部门组织架构 • 餐饮部门组织架构 • 其他部门组织架构 • 酒店各部门职责与协作 • 酒店组织架构优化建议
01
引言
主题简介
酒店各部门组织架构图是酒店运营管理中的重 要组成部分，它清晰地展示了酒店各部门之间 的层级关系、职责划分和工作流程。
其他部门
营销部门
负责酒店的营销和推广工作，制定营销 计划和策略，拓展客源和市场份额。
VS
财务部门
负责酒店的财务管理和会计核算工作，制 定财务预算和报告，确保酒店财务状况良 好。
03
前台部门组织架构
前台经理
01 负责酒店前台部门的日常运营和管理，确保部门 工作的高效运转。
02 制定前台部门的工作计划和目标，并监督实施。 03 协调与其他部门的沟通和合作，确保客户需求的
强化管理层在跨部门协作中的作用
管理层应积极推动跨部门协作，协调资源，解决存在的问题，促进酒 店整体运营效率的提升。
感谢您的观看
THANKS
建立激励机制
通过奖励和表彰制度，激励员工积极参与团 队协作，提高整体效率。
优化部门职责分配
明确部门职责边界
清晰界定各部门的职责范围，避免工作交叉 和推诿现象。
优化部门内部结构
酒店组织结构图
客房部经理
负责客房部的全面管理，制定和 执行客房服务标准、预算和计划， 监督客房部员工的工作表现。
客房主管
协助客房部经理管理客房部，负 责客房服务的日常监督和协调， 处理客人的投诉和需求。
客房服务员
负责客房的清洁和服务工作，包 括打扫房间、更换布草、补充客 用品等，提供优质的客房服务。
客房部组织结构图示例
顶层：康乐部经理
中间层：康乐部主管、各项目负责人（ 如健身中心负责人、游泳池负责人等）
07
其他部门组织结构
人力资源部的职能与组织结构
01
人力资源部职能
02
负责酒店人力资源规划、招聘 、培训、绩效管理等。
03
制定并执行酒店的人力资源策 略，确保酒店的人力资源需求 得到满足。
人力资源部的职能与组织结构
推广康乐活动
康乐部与酒店市场部门合作，宣传和推广酒店的康乐设施和活动， 以吸引更多客户。
康乐部的主要岗位及职责
康乐部经理
负责康乐部的整体运营和管理，包括制定部门预算、 监督员工表现、协调与其他部门的关系等。
康乐部主管
协助经理管理康乐部的日常事务，如监督设施维护、 安排员工活动、处理客户投诉等。
康乐部员工
组织结构图能够清晰地呈现各部门的职责 范围和权力界限，有助于避免工作冲突和 推诿现象。
促进部门间协作与沟通
为酒店管理和决策提供支持
通过组织结构图，员工可以了解其他部门 的工作内容和联系方式，从而促进部门间 的协作与沟通，提高工作效率。
组织结构图可以为酒店管理层提供全面的 组织信息，有助于制定科学合理的管理策 略和决策。
03
├─ 负责客房设施的维护和修理
客房部组织结构图示例
《酒店管理概论(第2版)》课件4- 模块四 酒店的组织模式
模块四 酒店的组织模式
模块四 酒店的组织模式
学习目标
知识目标：通过本模块学习，熟悉酒店组织结构的类型与层次， 了解酒店的机构与岗位，知晓酒店组织模式变革的 趋势。
能力目标：能解释直线制、直线职能制和事业部制三种酒店基 本组织结构类型的长处和短处，能分析酒店采用扁 式和葫芦型组织结构的必要性，能说明影响酒店组 织模式的主要因素。
(三)餐饮部 餐饮部(Food andBeverageDepartment)是酒店的第二大创利部门,虽然其创利能力通常小于客房销售,但 获得的营业收入仍然是相当可观的。酒店餐饮服务的规模不论大小,一般均包括食品原料采购供应、厨房 加
工烹调和餐厅酒吧服务三部分业务活动。
酒店的职能部门
酒店组织机构的设置
的能力和专长,经常为酒店组织一些别开生面和富有吸引力的娱乐活动,以满足客人的娱乐要求。 (二)商场部 几乎所有酒店都设有商场或商品销售点。大型酒店商场与市区零售商场经营类似,但由于酒店档
次 较高,商场内的商品价格往往高于外部同类商品价格。酒店商场出售的商品,一般以当地旅游商品为 主, 同时经营一些日常的生活用品。
酒店职能部门不直接从事酒店接待业务,而是为营业部门服务、执行自身某种管理职能的部门。 (一)人事部 人事部(Personnel Department)的主要职责是为了满足酒店经营管理的需要,负责酒店管理人员和服务人员 的选聘、培训工作。人事部是酒店中一个非常重要的部门,一般直接受总经理领导。
(二)销售部 销售部(Sales Department)的主要职责是为酒店招徕客源。为了保证酒店有充足的客源,销售部人员要进行 市场调研,了解市场需求,掌握客源流向并负责推销酒店产品。
பைடு நூலகம்
事业部制组织结构
酒店组织结构分析
一、在酒店组织中，一般都采用扁平化组织机构构成。
因为其具有以下优势：1、酒店内部作业流程缩短，信息沟通畅通有效。
机构少一层，效率高一级。
酒店等级制的金字塔状组织结构，管理学的定律是越往上层其管理难度越大，而管理幅度则越小。
2、管理人员更贴近员工和顾客，能够根据员工和顾客的要求及时调整经营；3、在员工工资水平不降、一线员工不减的情况下，同等薪酬福利水平，劳动生产效率增高，又不会影响对客人的服务；4、由于撤消部分管理岗位，可减少“内耗”，减少文秘，减少办公场地租赁和费用的效应。
二、酒店行业的组织结构图分别如下：财务部门三、质量管理体系职能分配表四、各部门之间的相互关系总经理办公室在总经理对酒店实行经营管理过程中，起着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的作用。
保安部是酒店和客人人身、财产安全的主管部门，负责全酒店的安全保卫和消防安全工作。
制定酒店有关安全的各项规章制度和安全保卫工作计划，做好安全防范工作，预防各种刑事案件、治安事件、消防事件的工作。
工程部是酒店的设施设备的主管部门。
以为酒店提供良好的设施设备为目的，进行有效的能源控制、动力供应及设备设施的运行及维修工作。
客房部是酒店的主要营业部门之一，客房服务水平是酒店的服务水平和管理水平的反映，客房部经营的好坏直接关系着酒店的整个声誉及经营效果，是酒店经营过程中的重中之中。
客房部的主要功能是为客人提供舒适的客房及安全保障。
酒店餐饮主要的功能是为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务。
财务部是执行酒店的成本核算、物资管理、费用控制、财务管理及会计核算的部门，下辖收银班组，负责对客人在酒店的各项消费进行结算收费。
各个部门相互合作，各自完成本部门的职责。
达到企业制定的目标。
酒店组织结构与管理制度课件
酒店组织结构与管理制度
9
（3）法约尔的一般管理理论
o 法约尔（Henry Fayol,1841-1925）较完整的提出了企业组 织管理理论：
o 管理的五大职能： o 计划、组织、指挥、协调和控制
o 管理的14项原则：
o 分工、权利与责任、纪律、统一指挥、统一领导、个人利 益服从集体利益、合理的报酬、集权与分权、等级链与跳 板、秩序 、 公平、人员稳定、首创精神 和集体精神。
o 西蒙
Simon
《行政管理行为论》
（管理科学学派）
酒店组织结构与管理制度
11
行为科学
o 研究人在生产中的行为以及产生行为的心理原因和社会 原因的一门科学。
o 与古典理论不同的是，20世纪20年代中期以后产生的人 际关系学说和行为管理理论开始注意到“人”具有不同 于“物”的因素的许多特殊的方面
o 需要管理当局采取一种不同的方式来加以管理。
14
（2）“X－ Y” 理论
o 在哈佛大学和麻省理工学院长期从事心理学教 学和研究工作的麦克雷格·道格拉斯
o 在1957年发表的《企业的人性面》中，提出著 名的X——Y理论。
酒店组织结构与管理制度
15
“X学说”对人性的认识是：
o 一般人的天性好逸恶劳，只要可能就会躲避工作； o 人生来自我为中心漠视组织的要求； o 缺乏进取心，不愿负责任，安于现状，没有创造性； o 容易受骗，受人煽动。
20
酒店的部门构成：
o 酒店根据业务内容的不同， o 划分为业务部门和职能部门； o 有时也可分为前台部门和后台部门。
酒店组织结构与管理制度
21
1、酒店业务部门/营业部门
组织优化思路PPT课件
委 派 人 事 主 管
生 产 科 科 长
工
保 卫 科 科 长
总 务 科 科 长
会 常 务 负 责
审 计 主 管
人
组纪共 织委青 宣常团 传务委 科负书 科责记 长人
委 派 统 计 核 算
委 派 备 品 备 件 库 管
委 派 半 成 品 库 管
委 派 预 算 管 理
设 备 维 护 管 理
. . . . . .
保 卫 干 事
员
xx党委工作部现有组织结构图
党委工作部部长
组
纪
共
织
委
青
宣
常
团
传
务
委
科
负
书
科
责
记
长
人
xx党委工作部现有组织结构优化图
薪
人
酬
事
主
主
管
管
人力资源部部长（党委（工党作委部工部作长部）部长）
考 核 主 管
企 业 文 化 主 管
组 织 宣 传 科
委
负
书
责
记
人
xx现有组织结构优化思路说明：
财务部部长
固
销
定
审 计 主 管
现 金 出 纳
四季酒店PPT设计
四季酒店PPT设计杭州四季酒店设计分析FOUR SEASONS JINSHAGANG RESORT HANGZHOU , CHINA“江南园林甲天下”。
江南园林是中国园林艺术的代表，是诗画山水，人文交融的文人园林。
江南园林注重发掘自然之美，取法自然又给以艺术提炼，使自然美与人工美达到和谐统一，具有极高的审美价值。
当代营建的江南园林多以参观展览为主，而以居住体验为目的不多，这里主要介绍以居住体验为目的江南园林风格的酒店—四季酒店。
1of6经典之后无经典-杭州西子湖四季酒店坐落于杭州西子湖畔的四季酒店，地理位置十分优越，紧邻商务、娱乐及购物中心，交通四通八达。
酒店具有江南庭院式建筑风格：小桥流水、曲径清幽。
酒店标准客房面积达63平方米以上，居杭州之冠。
客房内豪华配套设施一应俱全，让宾客尽情体验高尚的生活品味。
四季酒店景观观区面积31500平方米，水域面积6500，绿地面积13000，浦闸U那个面积 12000.布置在东西长约340米，南北宽度200米。
杭州西子湖四季酒店是全球第83家四季酒店，中式的建筑形式和室内独特风格，所有的软装都由相应区域的室内设计师设计或选择，公共区域及客房由BLD设计，中餐厅由SPIN设计， SPA，泳池及户外区域由BILL BENSELY 设计。
建筑营造风格及环境分析相关平面图建筑营造风格及环境分析地域文化：酒店所处的地理位置和人文环境，决定了西湖四季酒店的定位————江南园林。
四季酒店在保留传统江南特色的同时做了创新和升华，同时也深入解析了江南园林的特点并加以运用。
整个项目注重体现江南园林的精髓，并将诗情画意通过精心的造景融入园林中。
同时融情于景，编织情景交融的园林的园林景观之美。
从而达到江南园林所期许的托物言志，以物咏志的造园境界。
建筑营造风格及环境分析酒店景观除了向现代营造注重空间营造外，还强调注重空间的立意。
江南园林中意境就是人的思想活动与场景中景观元素高度的融合所答成的效果。
《酒店组织结构图》课件
安全管理
后勤部门负责酒店的安全管理，包括制定 安全规章制度、开展安全培训和演练以及 处理突发事件等。
04
酒店组织结构优化建议
扁平化组织结构
总结词
减少管理层次，提高决策效率
详细描述
扁平化组织结构是指酒店通过减少管理层次、压缩职能部门来提高决策效率。这种结构可以加快信息传递速度， 提高酒店对市场变化的响应速度。
03
场变化和竞争压力。
组织结构的类型
直线型组织结构
酒店最高管理层对员工进行直接管理，员工 只接受一个上级的指挥。
职能型组织结构
酒店按照职能划分部门，各部门在其业务范 围内有权直接指挥下级部门。
矩阵型组织结构
酒店按照项目划分部门，项目组有权协调各 个部门的人员和资源。
网络型组织结构
酒店与外部企业合作，共同完成项目或提供 服务，酒店内部各部门之间相对独立。
05
酒店组织结构案例分析
国际知名酒店组织结构分析
希尔顿酒店
全球连锁酒店品牌，采用集中的 组织结构，总部对各分店进行统 一管理，包括采购、财务、人力 资源等方面。
万豪酒店
以区域为单位设置分公司，每个 分公司拥有独立的运营团队，包 括酒店管理、市场营销、财务等 部门。
洲际酒店
采用扁平化组织结构，减少管理 层级，提高决策效率。酒店总经 理具有较大的自主权，负责酒店 的日常运营和管理。
酒店组织结构图
目录 CONTENT
• 酒店组织结构概述 • 酒店组织结构图详解 • 酒店各部门职责与功能 • 酒店组织结构优化建议 • 酒店组织结构案例分析
01
酒店组织结构概述
组织结构的定义
组织结构是酒店内部各个部门和职位 之间的排列和关系，它反映了酒店内 部的权利和职责分配，以及工作流程 和沟通渠道。
酒店客房运营管理：酒店客房部门的组织架构与管理体系培训ppt课件
随着消费者需求的多样化，酒店客房部门开始提供个性化服务，如定制化房间布置、主题房等 ，以满足不同客户群体的需求。
THANKS
感谢观看
03 清洁流程
制定并执行清洁流程，包括清扫房间、更换床单 、清洁卫生间等，确保清洁工作的质量。
客房设施设备管理
01 设施设备维护
定期检查和维护客房设施设备，确保其正常运行 和使用安全。
02 设施设备更新
根据需要更新和替换客房设施设备，提高客房的 舒适度和竞争力。
03 设施设备使用培训
对员工进行设施设备使用培训，确保员工能够正 确使用和维护设施设备。
服务质量评估
定期对客房服务质量 进行评估，发现问题 及时整改，持续改进 。
服务人员培训
加强服务人员的培训 和管理，提高服务人 员的专业素质和服务 水平。
04
客房运营管理策略
客房清洁卫生管理
01 清洁卫生标准
制定并执行清洁卫生标准，确保客房达到卫生和 清洁的要求。
02 清洁计划
制定每日、每周、每月的清洁计划，确保客房的 清洁工作有序进行。
客房部门是酒店运营的核心部门之一，负责提供 01 优质的客房服务和设施，满足客人需求。
客房部门的运营状况直接影响到酒店的整体形象 02 和口碑，对酒店的收益和利润产生重要影响。
客房部门的工作质量和效率对客人的满意度和忠 03 诚度具有决定性作用，对酒店的长期发展至关重
要。
客房部门的职责与任务
负责客房的清洁和维护，确保客房卫生、 整洁、设施完好。
员工培训
定期为员工提供专业技能 和酒店服务培训，提高员 工的服务质量和效率。
激励制度
建立有效的激励制度，鼓 励员工积极投入工作，提 高工作效率。
酒店组织结构和部门设置PPT培训课件
职能式组织结构
按照职能进行划分，每个部门 负责特定的职能，如客房部、
餐饮部等。
矩阵式组织结构
结合直线式和职能式的特点， 以项目或职能为维度进行划分
。
区域式组织结构
按照区域进行划分，每个区域 负责该地区的酒店运营和管理
。
02 前台部门
前台部门概述
前台部门是酒店的第一印象，负责接待客人、处理预订、安排客房、提供信息和咨 询等服务。
前台部门是酒店的核心部门之一，与客人接触最多，对客人的满意度和忠诚度有直 接影响。
前台部门需要与其他部门密切配合，确保客人的需求得到满足，提供高效、专业的 服务。
前台接待员
前台接待员是前台部门的核心 人员，负责接待客人、登记入 住、安排客房等服务。
前台接待员需要具备良好的沟 通能力和服务意识，能够快速、 准确地处理客人的需求。
绩效评估与薪酬管理
绩效评估
人事部负责制定绩效评估标准和 流程，对员工的绩效进行定期评 估，为员工晋升、奖励和惩罚提 供依据。
薪酬管理
人事部负责制定薪酬政策和薪酬 体系，根据员工的职位、能力和 绩效确定薪酬水平，激励员工的 工作积极性和创造力。
THANKS FOR WATCHING
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客房设施维护
客房设施维护是客房部的重要工作之一，负责客房设施的日常维护和保 养工作。
客房设施维护需要建立健全的维护制度和操作流程，确保设施的正常运 转和使用寿命。
客房设施维护还需要及时处理设施故障和损坏问题，采取有效措施进行 修复和更换，确保客人的正常使用。
04 餐饮部
餐饮部概述
餐饮部是酒店的重要组成部分，负责提供优质的餐饮服务和体验给客人。
客房清洁员还需要注意节约清洁用品和 保护客人物品，保持良好的工作秩序和
四季酒店方案分析(共32张PPT)
建筑外观
建筑背景 ARCHITECTURAL HISTORY CULTURE
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酒 店 外 观
酒店设计分析 HOTEL DESIGN ANALYSIS
大堂空间灵感图
酒店大堂
酒店设计分析 HOTEL DESIGN ANALYSIS
酒店大堂
Rotunda圆形餐厅的中心设有酒吧， 这里的柱子均用巨大“绳子”包裹，与 宛如层层波浪的天花一起营造出能量流 动的质感。
穹顶是设计师对古老建筑的一种致 敬，向心力把客人聚集起来。墙面白色 浮雕则讲述了关于海、异国情调和旅行 的故事。
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术（Beaux-Arts），这是一种由巴黎
美术学院倡导的新古典主义建筑流派
酒 ，混合了古罗马和古希腊的建筑风格
店 外
、强调建筑的宏伟、对称、井然有序
观。
2021/5/13
酒店设计分析 HOTEL DESIGN ANALYSIS
酒店大门
高耸的科林斯柱子和古 典的门廊，与附近的圣 保罗教堂圆顶玻璃顶大 厅交相辉映。
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• 餐厅、酒吧及其容量： 广州菜(94席).日式料理(60席).烧烤(80席).酒吧(97席).咖啡厅(144席).大堂酒廊(84席)
三.四季酒店组织结构优化分析
三.四季酒店组织结构优化分析
一.组织结构的优点
• 3.可以根据实际经营情况及时调 整经营策略,灵活经营.四季酒店 的多样化,多部门经营,使得他在 特殊的情况下可以随机应变,通 过转移营销重点以及转移生产 资料来灵活经营.
• 4.有利于倡导部门之间的合理的 良性竞争.从而促进酒店的发展, 有利于其业务的专业化与协作. 多部门的形成,可以产生良性的 竞争合作,使得酒店内的营业氛 围和员工风貌得以充实,提高.
三.四季酒店组织结构优化分析
二.组织结构的不足
• 二.员工对于组织目标的认同程度不一致.四季酒店的目标 是让顾客感觉宾至如归。但是员工却未必能够在工作中切 实地落实
• 解决方案：可以在员工培训中设置一个培训项目：让员工 做一天客人，让员工穿上便服在酒店消费、就餐、健身、 上酒吧都可以，要求员工站在客人的角度体验酒店、理解 顾客。由此出发去创造高度满意的服务，也同时从一开始 使员工对酒店各部门有了一个全面的认识，有利于今后部 门间的沟通和配合。
二.四季酒店组织要素分析
三.组织环境
二.内部环境
• 客房： 总客房数 : 435 单人房 : 327 大床房 : 108 大床尺寸 : 2.00米×1.05米 特大床尺寸 : 2.00米×1.80米
• 客房设施 : 床垫 :软硬适中 枕芯 :优质棉、荞麦 电视 :25/43寸液晶电视，100个频道(包括英语、日语频道) 网络 :宽带、无线局域网，100元/天 室内刊物 :Fourseasons 其它设施 :迷你吧、电熨斗、免费矿泉水、熨衣板、手电筒、保险箱、独立的浴室
一.组织结构的优点
• 1.结构划分清晰,责权明确.有利 于酒店的整体运转和发展.四季 酒店将结构分化,从而将工作细 化到每个员工,保证了酒店工作 的正常运行与发展.
• 2. 企业发展全面,多部门,多角度, 全方面发展.酒店设计餐饮,娱乐, 住房已经许多人性化的优质服 务,使得舍人在四季酒店有了宾 至如归的舒适感受.
三.四季酒店组织结构优化分析
二.组织结构的不足
• 一.部门之间协调性不够. 目前酒店服务中一个缺陷是客房、餐饮、前厅、维修各部 门之间互相缺乏了解，酒店也规定各部门员工不得“串 岗”，这样必然影响整体服务质量和团队精神。
• 解决方案: 应该组织各部门定期进行交流会,交流各自在工作中遇到 的困难,从而增进各部门之间的熟悉程度.这样,不仅可以让 各部门能各抒己见,同时也能使各部门之间更加协调. 同时也更有利于酒店作出正确的决策.
四季酒店组织结构优化分析
旅游管理082班 盛 斌 章天捷 张昱騋
一.四季酒店介绍
• 上海四季酒店位于浦西威海路上，在这一黄金地段您能亲身感受到上 海这一繁华都市高速发展的节奏。上海主要的商务区、主要的景点、 娱乐场所以及商业区与酒店近在咫尺。从酒店出发步行 5分钟，就可 到达中国最繁华的商业街之一南京路。同样在10分多钟的路程内，客 人就可以到达人民广场，那里有上海博物馆、上海大剧院和市政府 大厦，或从酒店往南步行十 多分钟，就是上海另一条繁 华的商业街——淮海路及其 周围的商务区。 2002年2月18日开业，楼高 37层，共有客房总数443间 套。
一.外部环境
三.组织环境
• 地理位置 ：
距外滩 : 8公里 距陆家嘴 : 4公里 距人民广场 : 2公里 距新国际博览中心 : 18公里 距上海火车站 : 3.5公里 距浦东机场 : 50公里 距虹桥机场 : 15公里
• 经济环境 :
附近景点 :人民广场、外滩 附近酒店 :上海锦沧文华大酒店、JW万豪酒店 附近购物 :梅陇镇广场、恒隆广场 主要街道 :南京西路、茂名路 其它地标 :上海大剧院、上海博物馆
二.四季酒店组织要素分析
一.组织目标
• 无论是休闲观光，还是商务公干，所，高端的服务, 精美的佳肴，如家一般的感受 … 走遍全球，下榻任何一 家四季酒店，您都将体验到宾至如归的真谛所在。
二.四季酒店组织要素分析
二.组织结构
二.四季酒店组织要素分析