益生菌与人体健康.
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机会性致病念珠菌 阴道上皮细胞
念珠菌过度繁殖
大量的乳酸杆菌粘附与上皮细胞表面 防止白假丝酵母菌的粘附和过度繁殖。
酵母菌（Yeast） 其它
商品化的益生菌产品一般含有：
乳酸杆菌 双歧杆菌 链球菌（Streptococcus） 片球菌（ Pediococcus） 曲霉（ Aspergillus） 芽孢杆菌（Bacillus）
肠道正常菌群——有益菌和有害菌的肠内战争
极少部分是致病菌 少部分是条件致病菌 大部分是非致病菌
代田医学博士
“健肠长寿” “用一张明信片和一支 香烟的价格换取健康”
益生菌中的代表菌属
乳酸杆菌
双歧杆菌
优等生乳酸杆菌
最早应用于发酵酸奶。
保加利亚乳杆菌
干酪乳杆菌
保加利亚人格里哥罗夫
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)
鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG LGG)
与细菌的最初接触
胎儿期处于无菌状态
平衡带菌状态
有益菌减少，有害菌增加
有免费的食物,当然是最 好的住所!
早期肠道菌群结构变化
乳酸菌的起源与发现…
1857年，35岁的巴斯德 在研究乳酸发酵的过程
中，发现了乳酸菌。 乳酸菌发酵可使酒酸败。
Louis Pasteur (1822 - 1895)
制品固体化
保加利亚乳杆菌
乳
乳酸菌
嗜热链球菌
制
乳酸菌饮料
有酸味和香味
干酪乳杆菌
品
乳酸菌
嗜酸乳杆菌
干酪
使乳凝固成块 有特殊风味
糖乳链球菌 乳酪链球菌 瑞士乳杆菌
发酵奶油
使奶油具有轻微的 糖乳链球菌
酸味和香味
丁二酮乳链球菌
药用益生菌制品
活菌三联制剂
双歧杆菌活菌制剂
植物乳杆菌活菌制剂
能黏附于肠道上皮细胞
代谢活性
水解乳糖
降胆固醇 增强乳糖耐受
被医学证明的益生菌的7大作用——之一
削弱有害菌势力，抑制肠内腐败的产生。
• 抑制有害物质的作用。 • 乳酸杆菌在小肠，双歧杆菌在大肠各显身手。
被医学证明的益生菌的7大作用——之二
治疗便秘和腹泻。
• 加强肠的消化作用，促进排便。
有机酸作用。
• 对于各种原因引起的腹泻，均有防治作用。
人类来源
临床和实验证明有 有益作用
益生菌 菌株筛选
在食品和临床 应用中安全
拮抗病原菌
耐酸耐胆盐 能定植于人类肠道
产生抗菌物质
选择益生菌制剂的原则
• 选择能到达肠道的优质菌。
选择能够通过胃液和消化液生存下来的，优质的，而 且耐氧性，并经医学证明有改善肠内菌群的作用的细 菌。
• 选择标志明确的产品。
益生菌和进入肠内的其它细菌一样，也是一边增殖一 边和肠内容物一起在肠内蠕动，经过约一周的时间排 出体外。
生殖道用益生菌
• 阴道内菌群随内分泌变化而波动。阴道分泌 物中常含有无害的微球菌。初生女婴阴道的 酸碱度在5左右，主要为乳杆菌；出生后1个 月至青春期，酸碱度升至7左右，主要菌群转 为表皮葡萄球菌、棒状杆菌、大肠埃希菌等。 青春期后，阴道酸碱度又下降，乳杆菌等重 占优势，直至绝经期为止。
正常状态
益生菌与人体健康
刘畅 上海交通大学医学院病原生物学教研室
什么是益生菌？ （probiotics－for life）
益生菌是指一类活的，摄入足够量时能 够对人体产生有益作用的微生物。
乳酸菌(Lactic acid bacteria LAB)
乳酸杆菌 (Lactobacillus) 和双歧杆菌 (Bifidobacterium)
乳酸促进钙的吸收。 双歧杆菌能够产生一部分维生素。
被医学证明的益生菌的7大作用——之六
对肿瘤有预防和治疗作用。 • 乳酸杆菌抑制移植癌细胞的增殖。 • 乳酸杆菌对化学致癌物质的抑制作用。 • 乳酸菌对膀胱癌有预防效果。
被医学证明的益生菌的7大作用——之七
减少血液中的胆固醇，预防生活习惯病。
ห้องสมุดไป่ตู้
• 使肠内的胆固醇变成难吸收的物质。
1899年,在研究婴幼儿消 化不良的病因时发现了 双歧杆菌.
Dr. Henry Tisser
“酸奶长生不老说”
梅契尼科夫
E. Metchnikoff (1845-1916)
Lactobacillus delbrueckii subsp．bulgaricus
Lactobacillus casei Strain Shirota
能够重建肠道菌群平衡；与致病菌竞争性地结合肠 细胞，增加肠屏障功能(reestablish the balance of colonic flora)。
被医学证明的益生菌的7大作用——之三
预防致病菌的感染。 • 营造致病菌难以生存的环境。 • 产生过氧化氢和细菌素等。 • 定植抗性。
被医学证明的益生菌的7大作用——之四
神秘的双歧杆菌
“Y”形或“V”形。 婴儿体内占最大优势的菌是大肠杆菌吗？
分类学历史上地位不明确。 为什么母乳喂养的婴儿具有较强的抗 病能力？
抑制内源性 致病菌
肠易激综合征
炎症性肠病
定植抗性
平衡肠道菌群
平衡免疫反应
防治过敏反应
抑制外源性 致病菌
免疫调节
增强固有免疫
降低 结肠癌风险
益生菌
营养作用
胆盐降解和分泌
活菌乳酸饮料：脱脂乳固形成分占3％以上，每毫升中 含乳酸菌或者酵母1000万以上。
乳制品
• 乳酸菌饮料
脱脂乳固形成分占3％以下，每毫升中含有乳 酸菌或者酵母100万以上。
乳酸菌及乳蛋白含量少。
使用乳酸菌的乳制品和乳酸菌的种类
制品
目的
使用或含有的重要 乳酸菌
酸奶
比牛奶好消化
双歧杆菌
有酸味和香味
干酪乳杆菌
激活免疫细胞。 • 双歧杆菌刺激辅助性T细胞，使B细胞增殖， 并分泌IgA抗体。 • 乳酸杆菌可以提高巨噬细胞和NK细胞的活 性。
被医学证明的益生菌的7大作用——之五
生成维生素，促进钙、乳糖的吸收。 • 促进乳糖的吸收。
喝牛奶不耐受的人，喝酸奶也能很好的吸收。
• 促进对维生素、钙的吸收，保持健康。
胆固醇
粪烷固醇
• 具有降低血压的作用。
益生菌的有效摄取
酿造制品
乳制品 药品
乳制品
• 酸奶（Yogurt）
脱脂固形成分占8％以上，每毫升中含 有乳酸菌或者酵母1000万以上。
被有效地消化吸收并具有很高的营养价 值。营养特性超过牛奶。
促进蛋白质和钙的消化吸收。
乳制品
• 乳制品乳酸菌饮料
乳制品乳酸菌饮料分为两种： 1.利用活菌生产的“活菌乳酸饮料”；（养乐 多） 2.将乳发酵加工后为了防止饮料变质而进行了 灭菌处理的“灭菌乳酸饮料”。
念珠菌过度繁殖
大量的乳酸杆菌粘附与上皮细胞表面 防止白假丝酵母菌的粘附和过度繁殖。
酵母菌（Yeast） 其它
商品化的益生菌产品一般含有：
乳酸杆菌 双歧杆菌 链球菌（Streptococcus） 片球菌（ Pediococcus） 曲霉（ Aspergillus） 芽孢杆菌（Bacillus）
肠道正常菌群——有益菌和有害菌的肠内战争
极少部分是致病菌 少部分是条件致病菌 大部分是非致病菌
代田医学博士
“健肠长寿” “用一张明信片和一支 香烟的价格换取健康”
益生菌中的代表菌属
乳酸杆菌
双歧杆菌
优等生乳酸杆菌
最早应用于发酵酸奶。
保加利亚乳杆菌
干酪乳杆菌
保加利亚人格里哥罗夫
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)
鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG LGG)
与细菌的最初接触
胎儿期处于无菌状态
平衡带菌状态
有益菌减少，有害菌增加
有免费的食物,当然是最 好的住所!
早期肠道菌群结构变化
乳酸菌的起源与发现…
1857年，35岁的巴斯德 在研究乳酸发酵的过程
中，发现了乳酸菌。 乳酸菌发酵可使酒酸败。
Louis Pasteur (1822 - 1895)
制品固体化
保加利亚乳杆菌
乳
乳酸菌
嗜热链球菌
制
乳酸菌饮料
有酸味和香味
干酪乳杆菌
品
乳酸菌
嗜酸乳杆菌
干酪
使乳凝固成块 有特殊风味
糖乳链球菌 乳酪链球菌 瑞士乳杆菌
发酵奶油
使奶油具有轻微的 糖乳链球菌
酸味和香味
丁二酮乳链球菌
药用益生菌制品
活菌三联制剂
双歧杆菌活菌制剂
植物乳杆菌活菌制剂
能黏附于肠道上皮细胞
代谢活性
水解乳糖
降胆固醇 增强乳糖耐受
被医学证明的益生菌的7大作用——之一
削弱有害菌势力，抑制肠内腐败的产生。
• 抑制有害物质的作用。 • 乳酸杆菌在小肠，双歧杆菌在大肠各显身手。
被医学证明的益生菌的7大作用——之二
治疗便秘和腹泻。
• 加强肠的消化作用，促进排便。
有机酸作用。
• 对于各种原因引起的腹泻，均有防治作用。
人类来源
临床和实验证明有 有益作用
益生菌 菌株筛选
在食品和临床 应用中安全
拮抗病原菌
耐酸耐胆盐 能定植于人类肠道
产生抗菌物质
选择益生菌制剂的原则
• 选择能到达肠道的优质菌。
选择能够通过胃液和消化液生存下来的，优质的，而 且耐氧性，并经医学证明有改善肠内菌群的作用的细 菌。
• 选择标志明确的产品。
益生菌和进入肠内的其它细菌一样，也是一边增殖一 边和肠内容物一起在肠内蠕动，经过约一周的时间排 出体外。
生殖道用益生菌
• 阴道内菌群随内分泌变化而波动。阴道分泌 物中常含有无害的微球菌。初生女婴阴道的 酸碱度在5左右，主要为乳杆菌；出生后1个 月至青春期，酸碱度升至7左右，主要菌群转 为表皮葡萄球菌、棒状杆菌、大肠埃希菌等。 青春期后，阴道酸碱度又下降，乳杆菌等重 占优势，直至绝经期为止。
正常状态
益生菌与人体健康
刘畅 上海交通大学医学院病原生物学教研室
什么是益生菌？ （probiotics－for life）
益生菌是指一类活的，摄入足够量时能 够对人体产生有益作用的微生物。
乳酸菌(Lactic acid bacteria LAB)
乳酸杆菌 (Lactobacillus) 和双歧杆菌 (Bifidobacterium)
乳酸促进钙的吸收。 双歧杆菌能够产生一部分维生素。
被医学证明的益生菌的7大作用——之六
对肿瘤有预防和治疗作用。 • 乳酸杆菌抑制移植癌细胞的增殖。 • 乳酸杆菌对化学致癌物质的抑制作用。 • 乳酸菌对膀胱癌有预防效果。
被医学证明的益生菌的7大作用——之七
减少血液中的胆固醇，预防生活习惯病。
ห้องสมุดไป่ตู้
• 使肠内的胆固醇变成难吸收的物质。
1899年,在研究婴幼儿消 化不良的病因时发现了 双歧杆菌.
Dr. Henry Tisser
“酸奶长生不老说”
梅契尼科夫
E. Metchnikoff (1845-1916)
Lactobacillus delbrueckii subsp．bulgaricus
Lactobacillus casei Strain Shirota
能够重建肠道菌群平衡；与致病菌竞争性地结合肠 细胞，增加肠屏障功能(reestablish the balance of colonic flora)。
被医学证明的益生菌的7大作用——之三
预防致病菌的感染。 • 营造致病菌难以生存的环境。 • 产生过氧化氢和细菌素等。 • 定植抗性。
被医学证明的益生菌的7大作用——之四
神秘的双歧杆菌
“Y”形或“V”形。 婴儿体内占最大优势的菌是大肠杆菌吗？
分类学历史上地位不明确。 为什么母乳喂养的婴儿具有较强的抗 病能力？
抑制内源性 致病菌
肠易激综合征
炎症性肠病
定植抗性
平衡肠道菌群
平衡免疫反应
防治过敏反应
抑制外源性 致病菌
免疫调节
增强固有免疫
降低 结肠癌风险
益生菌
营养作用
胆盐降解和分泌
活菌乳酸饮料：脱脂乳固形成分占3％以上，每毫升中 含乳酸菌或者酵母1000万以上。
乳制品
• 乳酸菌饮料
脱脂乳固形成分占3％以下，每毫升中含有乳 酸菌或者酵母100万以上。
乳酸菌及乳蛋白含量少。
使用乳酸菌的乳制品和乳酸菌的种类
制品
目的
使用或含有的重要 乳酸菌
酸奶
比牛奶好消化
双歧杆菌
有酸味和香味
干酪乳杆菌
激活免疫细胞。 • 双歧杆菌刺激辅助性T细胞，使B细胞增殖， 并分泌IgA抗体。 • 乳酸杆菌可以提高巨噬细胞和NK细胞的活 性。
被医学证明的益生菌的7大作用——之五
生成维生素，促进钙、乳糖的吸收。 • 促进乳糖的吸收。
喝牛奶不耐受的人，喝酸奶也能很好的吸收。
• 促进对维生素、钙的吸收，保持健康。
胆固醇
粪烷固醇
• 具有降低血压的作用。
益生菌的有效摄取
酿造制品
乳制品 药品
乳制品
• 酸奶（Yogurt）
脱脂固形成分占8％以上，每毫升中含 有乳酸菌或者酵母1000万以上。
被有效地消化吸收并具有很高的营养价 值。营养特性超过牛奶。
促进蛋白质和钙的消化吸收。
乳制品
• 乳制品乳酸菌饮料
乳制品乳酸菌饮料分为两种： 1.利用活菌生产的“活菌乳酸饮料”；（养乐 多） 2.将乳发酵加工后为了防止饮料变质而进行了 灭菌处理的“灭菌乳酸饮料”。