国家冬小麦品种比较试验品质分析结果及汇总表

附件5
2016-2017年度国家冬小麦品种比较试验品质分析结果
农业部谷物品质监督检验测试中心
按照全国农业技术推广服务中心的要求，我中心对2016-2017年度国家冬小麦品种比较试验3个区试组340份样品、337个品种进行了品质测定。

一、送样情况
2017年我中心陆续收到黄淮冬麦区南片冬水组、黄淮冬麦区北片水地组和黄淮冬麦区旱地组各送样点寄送的品种337个、样品340份，每份样品量在1~2kg之间。

中心对样品进行了品质测定。

样品情况汇总见表1。

二、试验设计
1.方法标准
容重：GB/T 5498-2013《粮食、油料检验容重测定法》
水分：GB/T 5497-1985《粮食、油料检验水分测定法》（定温定时烘干法）
粗蛋白质：NY/T 3-1982《谷物、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法）》
湿面筋：GB/T 5506.2-2008 《小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋》
稳定时间：GB/T 14614-2006《小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法》2.品种分类标准
依据国家农作物品种审定委员会印发的《主要农作物品种审定标准》，品种分类见表2。

表2 品种分类
3.3、2017年新实行的《主要农作物品种审定标准（国家级）》中对优质小麦的规定
优质品种：满足下述各项相关指标要求的强筋、中强筋和弱筋小麦为优质品种。

强筋小麦：粗蛋白质含量（干基）≥14.0%、湿面筋含量（14%水分基）≥30.5%、吸水率≥60%、稳定时间≥10.0分钟、最大拉伸阻力Rm.E.U.（参考值）≥450、拉伸面积≥100cm2，其中有一项指标不满足，但可以满足中强筋的降为中强筋小麦。

中强筋小麦：粗蛋白质含量（干基）≥13.0%、湿面筋含量（14%水分基）≥28.5%、吸水率≥58%、稳定时间≥7.0分钟、最大拉伸阻力Rm.E.U.（参考值）≥350、拉伸面积≥80cm2，其中有一项指标不满足，但可以满足中筋的降为中筋小麦。

中筋小麦：粗蛋白质含量（干基）≥12.0%、湿面筋含量（14%水分基）≥24.0%、吸水率≥55%、稳定时间≥3.0分钟、最大拉伸阻力Rm.E.U.（参考值）≥200、拉伸面积≥50cm2。

弱筋小麦：粗蛋白质含量（干基）＜12.0%、湿面筋含量（14%水分基）＜24.0%、吸水率＜55%、稳定时间＜3.0分钟。

三、品质检测结果与分析
2016-2017年度国家冬小麦品种比较试验品质检测数据详见附表1。

参加测定的样品共340个，依据《农作物品种审定规范小麦》标准进行分类评分，2017年达到强筋小麦品种指标的有29个品种：黄淮冬麦区南片冬水组品种21个，黄淮冬麦区北片水地组6个，黄淮冬麦区旱地组2个；达到弱筋小麦指标的品种有18个：黄淮冬麦区南片冬水组品种8个，黄淮冬麦区北片水地组5个，黄淮冬麦区旱地组5个（表3-1）。

2015-2017年连续2年参加品种比较试验的品种有94个（见附表2），其中达到强筋小麦指标的品种有7个：黄淮冬麦区南片冬水组丰德存麦21、山农116、西农235和新麦45，黄淮冬麦区北片水地组济麦55和冀麦U80，黄淮冬麦区旱地组中麦35；达到弱筋小麦指标的品种有9个：黄淮冬麦区南片冬水组丰韵麦6号和中苑1号，黄淮冬麦区北片水地组石13-6609、冀麦782和粮圣101，黄淮冬麦区旱地组冀麦325、长9499、长7080和运旱1512（表3-2）。

表3-1 2016-2017年1年度达标小麦品种（原标准）
表3-2 2015-2017年连续2年达标小麦品种
四、存在问题及建议
与之前的标准相比，新标准中，对品质类型划分进行了指标简化，仅保留了容重、蛋白质含量、湿面筋含量和稳定时间，并去掉了分值权重。

在新标准执行过程中，存在以下问题。

1. 品质指标应分主次新标准规定的4个品质指标中，稳定时间与不同品质类型的小麦品种具有极高的相关性，是区分强筋、中筋和弱筋品种的重要指标；而容重、蛋白质含量和湿面筋含量受环境和气候影响较大，在年度间和地区间差别较大，与不同品质类型小麦相关性较小。

新标准对这4个品质指标的主次没做规定，同时由于蛋白质含量指标规定过高（≥14.0%），一些高产优质强筋品种的稳定时间虽然超过了8min，但是受蛋白质含量指标限制，难以达到强筋品种的要求。

因此，建议在对强筋、中筋和弱筋品种分类时，应以稳定时间为首要判定指标，以容重、蛋白质含量和湿面筋含量为次要判定指标，而非4个品质指标作用均等。

2. 指标值设定应科学客观不同品质类型小麦对蛋白质含量和湿面筋含量要求尺度不一样，强筋小麦相对宽松一些，弱筋小麦要求相对严格。

一些高产优质的强筋品种难以达到14%水平，仍表现为强筋品质。

建议将强筋品种的蛋白质含量适当降低到≥1
3.0%，湿面筋含量调整为≥28.0%。

而弱筋品种蛋白质含量和湿面筋含量要求不能过高，这与弱筋小麦加工要求有关。

新标准对弱筋小麦
蛋白质和湿面筋含量要求比较宽松，容易导致一些中筋品种误判为弱筋品种，尤其是一些黄淮北部冬水组和旱地组的品种。

因此，建议将弱筋品种“蛋白质含量＜12.5%或湿面筋含量＜26%”改为“蛋白质含量＜12.5%且湿面筋含量＜26%”。

此外，弱筋品种对土壤肥力等要求较为严格，一般在肥力一般的沙壤土质田地种植品质表现较好，导致容重较低，建议将弱筋品种容重调整到≥750g/L。

附表1
2016-2017年度国家冬小麦品种比较试验品质检测数据汇总表
附表2
2015-2017年度国家冬小麦品种比较试验连续2年参试品种品质平均数据汇总表
*：强筋品种；**：弱筋品种。