猪蹄汤的做法大全

猪蹄汤的做法大全

猪蹄薏米煲的材料：

主料：猪蹄300克、薏米40克、枸杞子10克。

调料：葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清汤各适量。

猪蹄薏米煲的做法：

1、猪蹄洗净，去杂毛，刮去油腻，从中劈开，斩成四段，焯水捞出，洗去浮沫；薏米洗净，用温水泡软；枸杞子洗净备用。

2、砂锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入猪脚、薏米、枸杞子、姜片、葱段、料酒，开锅后撇去浮沫，小火煲3小时，加盐、胡椒粉调味即可。

黄豆炖猪蹄材料：

主料：猪蹄一个、黄豆100克、枸杞子10克

调料：葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、清汤。

黄豆炖猪蹄的做法：

1、猪蹄洗净，出去杂毛，刮去油腻，焯水后捞出冲洗干净，切块；黄豆洗净，用温水泡软；枸杞子洗净备用。

2、沙锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入猪蹄、黄豆、枸杞子、葱段、姜片、料酒；开锅后撇去浮沫，小火煲2小时，加盐和白胡椒调味即可。

1、炖猪蹄时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。

2、猪蹄含脂肪较多，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好少吃或不吃为妙。

黄豆炖猪蹄是一道很营养的菜，黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用；大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。猪蹄还有丰富的胶质，有润泽肌肤，预防皱纹

8、香菇猪手煲

材料：猪手一斤、干香菇一两、火腿片二两、红枣.

做法：猪手洗净斩块，踔水，再用清水洗净；干香菇泡发；汤煲放清水、葱、姜、料酒、猪手、火腿片、红枣、香菇、炖至猪手酥烂后加入盐、鸡精、胡椒粉即可。

9、莲藕焖猪手

莲藕焖猪手汤鲜味美，营养丰富，养胃滋阴，对脾胃大有补益。

材料：莲藕500克、猪手1只、蚝豉100克、姜2片、陈皮半个。

做法：

1、莲藕去节刨皮洗净，猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，盛起冲干净；蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用)，陈皮浸软刮去瓤。

2、把泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚，再把各料入煲旺火滚十分钟后改慢火再煲3小时，下盐和生抽调味。

13、金针猪脚汤

主料：黄豆100克、猪蹄1只、黄花菜适量，姜片、盐适量。

做法：

1、猪蹄刮洗干净，切块；黄花菜泡发洗净。

2、黄豆洗净，与猪蹄块、黄花菜、姜片一起放入砂锅中，加水煲至猪蹄块烂熟，最后加盐即可。

豆腐：

豆腐性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌的功效。营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。查看豆腐的详细介绍>>

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豆腐怎么做汤？

豆腐+鱼：取长补短。

豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

鲫鱼豆腐汤的材料：鲫鱼400g、豆腐400g；姜3片，葱末、生油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。

鲫鱼豆腐汤的做法：

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的块。

3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

4、加入姜片，足够的水，最好是汤碗2碗或1碗半，煎至1碗，大火煮10分钟，改中火煲30分钟。

5、放入豆腐煮5分钟，撒入葱花，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

鱼头豆腐汤材料：鱼头1个,豆腐200克,清汤200毫升,火腿、青蒜各50克；植物油、盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、香油。

鱼头豆腐汤做法：

1、鱼头洗净,一劈两半；豆腐洗净，切成块；火腿切丝，青蒜洗净，切成段。

2、鱼头放入沸水中焯烫后捞出，放入盘中加盐、味精、料酒腌渍备用。

3、将植物油倒入炒锅内烧至温热，放入葱、姜、料酒、牛奶、清汤、胡椒粉、鱼头、豆腐块煮至沸腾，转小火炖20分钟，加入盐、味精、青蒜段、香油调味，撒上火腿丝装饰即可。

其他：芫荽豆腐鱼头汤豆腐梭鱼汤番茄豆腐鱼丸汤螃蟹炖豆腐花蟹豆腐锅

豆腐+海带/紫菜：补钙又补碘。

豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

豆腐紫菜鲫鱼汤的材料：豆腐2块、紫菜15克、鲫鱼1条（约500克）、太子参12克。姜片、植物油、盐。

豆腐紫菜鲫鱼汤的做法：

1、紫菜、太子参分别洗净，用清水浸泡20分钟；豆腐洗净，切片。

2、鲫鱼洗净，去内脏、去鱼鳞，放油锅中煎至微黄。

3、锅中倒入清水，放太子参煲20分钟，加豆腐、紫菜、鲫鱼、姜片大火煮1 2分钟，加少许盐调味即可。

裙带菜豆腐汤的材料：裙带菜、豆腐、蘑菇；葱、盐、白胡椒粉、高汤。

裙带菜豆腐汤的做法：

1、裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用；蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；

2、锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；

3、把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味，撒上少量的白胡椒粉，出锅即可。

其他：鳕鱼味噌豆腐汤白菜紫菜豆腐汤紫菜白玉虾米汤

莴笋叶豆腐汤