2020年市职业技能竞赛区预选赛——评茶员赛项技术文件【模板】

2020年**市职业技能竞赛**区预选赛

——评茶员赛项技术文件

一、竞赛项目方式

个人赛

二、竞赛形式及内容

以《评茶员国家职业标准》三级为依据，分为评茶员理论考试和技能操作两部分进行比赛，理论考试和技能操作均为100分。总成绩采用百分制，理论考试占30%，操作技能占70%。

（一）理论考试

考试范围包括国家职业技能标准《评茶员》规定的职业道德、基础知识和操作技能相关知识。试题理论知识命题参考范围主要依据本职业(工种)人力资源和社会保障部出版社出版的教材内容，采取闭卷笔试的形式进行，题型为单项选择题、多项选择题，判断题三种，考试时间为60分钟，卷面总分为100分，60分及以上为合格。

（二）技能操作

评茶员实际操作分为毛茶审评、茶样识别、茶叶品质审评、茶汤鉴别。

1、现场为每个选手配置同样的茶叶及评茶相关用具。

技能操作由审评基本流程技能操作竞技（15分钟）、品质比较审评竞技（30分钟）、20款茶类识别竞技（10分钟）、茶汤辨别审评竞技（5分钟，茶汤辨别审评该项目需要竞技参加者将审评一直的两杯茶汤编号进行连线，一共8杯）组成，一共四项，60分钟。

2.根据竞赛场地情况，采用集中一批或分批安排比赛。若分批安排比赛，则采用抽签方式决定比赛的批次，。

3.操作时间共60分钟。

三、竞赛技能操作要点及分值

（一）审评基本流程操作技能竞技【占技能操作项目20分，占综合总分14分】

由竞赛组委会统一提供一款茶品，现场按赛程完成下列操作竞技内容，主要有以下几项操作技能考核点：

1．展示开罐倒茶的方式

2．正确演示摇盘、收盘、审评外形的手法；

3．均匀、准确称取茶样；

4．冲水计时方式

5．沥汤方式

6．观汤色、闻香、品滋味方式

7．评叶底方式

8．收拾清洁

（二）品质比较审评竞技【占技能操作项目40分，占综合总分28分】由竞赛组委会统一提供竞技茶品，现场需要选手将参赛中由裁判组按赛项规程提供的同一款茶的3个不同级别茶样，按品质从高到低进行1、2、3排序，并完成下列主要操作竞技内容。

1．准确辨别茶类、茶名

2．准确分辨茶样等级

3．审评并写出各排序茶外形的评语

4．审评并写出各排序茶汤色的评语

5．审评并写出各排序茶香气的评语

6．审评并写出各排序茶滋味的评语

7．审评并写出各排序茶叶底的评语

8．收拾、善后，将工作区域还原

（三）茶类识别【占技能操作项目20分，占综合总分14分】

10分钟内本项共识别20个茶样，选手需按竞技规程要求及顺序准确写出

各茶样的名称，每个正确识别茶样名称可得1分。

（四）茶汤辨别审评竞技【占技能操作项目20分，占综合总分14分】该赛项中，裁判组按赛项规程将4款品质特征存在相近性的茶品，按竞赛规则进行冲泡形成具有一定混淆性的8碗茶汤，其中每款茶品各对应2碗茶汤。

也就是，该赛项裁判将其中每款茶品各冲泡相同2碗茶汤，由赛项裁判利用相同的冲泡方法与工具对4款茶叶进行冲泡，冲泡制作成8碗极具有相似性的茶汤，并打乱排放顺序，并将茶汤碗序号标注在汤碗合适位置。

现场将需要选手通过判断，把由同一款茶叶冲泡出来的两个汤碗序号进行准确连线，也就是选手需要将属于同一款茶的茶汤汤碗序号进行连线，表示此2碗茶汤是属于同一款茶叶冲泡而成的茶汤。

5分钟内，该赛项需要选手通过看汤色、嗅香气、尝滋味找出8碗茶汤中两两相同的茶汤，将茶汤编码进行连对。

选手需按竞技规程要求及顺序进行准确连线，每对正确连线可得5分，连错将为0分。

四、技能操作评判内容和评分标准参考

（一）竞赛内容1——审评操作流程技能竞技

该内容由裁判依据参赛选手操作技能是否科学、合理、熟练等进行现场巡回打分，取平均值作为最终得分。

（二）竞赛内容2——茶叶品质比较审评竞技

（三）竞赛内容3——茶样识别审评竞技

在10分钟内，完成20个茶样识别，不正确不得分，茶名书写中有错别字不得分，每个正确书写得1分。

（四）竞赛内容4——茶汤辨别审评竞技

在5分钟内，通过看汤色、嗅香气，尝滋味找出8碗茶汤中两两相同的茶汤，将茶汤编码进行连对。每一对正确连线得5分，否则为0分。