人体必需的七大营养要素

人体必需的七大营养要素

一、水

水占人体比重的70%，每天保证8杯水，是最便宜的排毒养颜剂。“饮”由“食”与“欠”构成，意味着食中不能缺少水。“饮食”饮为先，但现在天天讲“食”，却忽略了“饮”。水不仅可以解渴，还是结构营养物质，是载体和介质。生物体内的氨基酸、葡萄糖、核酸等生物大分子要通过水合作用，共同参与生物体的生命代谢活动，换言之，生命之液是由“溶质”为核心，但更离不开充足的“溶剂”。因此不能光想解渴，而忽略水的营养和保健功能。其次人类对于水的研究、开发、认知必须符合自然规律，必须尊重自然。不能一味去推那些自然界没有的东西，过度去征服自然和改造自然。人工添加的东西，永远赶不上天然的东西

二、蛋白质

许多其它的身体器官。在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65克的蛋白质，男性需要75克，儿童在40克左右。

蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。人体八种必需氨基酸的是：缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。

三、碳水化合物

碳水化合物又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来，分为、双糖、。来源是纯糖，如、、、和谷物等。碳水是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如，是人体必须的物质。糖类化合物是一切生物体维持所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的活性。例如：中的有抗凝血作用；中的糖与免疫活性有关。此外，的组成成分中也含有糖类化合物——和。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。

四、脂肪

脂肪是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一起称为产能的三大营养素。一般来说，人体的能量的70%来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪，但在空腹时，50%以上的能量通过脂肪氧化获得。来源是纯油脂，如牛、、等和各种肉类，及硬果类。

五、矿物质是以最简单的无机形式存在的元素。人体已发现有20余种必需的无机盐。

约占人体比重的4-5%，像钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等7种，每日需要量100毫克以上的，成为，而铁、锌、硒、铜、铬的等都是

1.钙是人体内含量最多的一种无机盐，它约占人体重量的1.5%～

2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外，1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。

2. 钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例，使神经、肌肉保持正常的反应;钙可以调节心脏搏动，保持心脏连续交替地收缩和舒张;钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递;钙能刺激血小板，促使伤口上的血液凝结;在机体中，有许多种酶需要钙的激活，才能显示其活性。

3.钙是生长发育不可缺少的无机盐。人的身高主要是由长骨决定的，长骨的增长有两个因素，一是骨细胞增生，有机质生成;二是骨盐的沉积。有机质的主要成分是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷以及少量的镁、钾、钠等无机盐。幼儿和青少年生长发育期，对钙的需求多，尤其是发育最快的时期(12～18岁)，如供应不足，便会影响身高。

总结

1、构成骨骼和牙齿

2、维持所有细胞的正常生理状态，如：心脏的正常搏动;

3、控制神经感应性及肌肉收缩，如：减轻腿，帮助肌肉放松;

4、帮助血液凝固;

5、减轻经前症状;

6、减少，加速精力恢复;

7、增强人体抵抗力。

镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活动、增强耐久力的神奇功能。此外，镁也是、高胆固醇、高血糖的“克星”，它还有助于防治、和。青豆、黄豆、绿豆、玉米、面粉、麦芽、蘑菇、茴香、菠菜、黄瓜、柿子等含镁较多，常吃有益于女性健康。每日摄入量为320毫克。

生理功能总结：

1.激活多种酶的活性镁作为多种酶的激活剂，参与300多余种酶促反应。

2.抑制钾、钙通道。

3.维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

4.维护胃肠道和激素的功能。

磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量(能量食品)转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。

钠的主要生理功能是：

1.钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡。

2.维持体内酸和碱的平衡。

3.是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。

4.参于心肌肉和神经功的调节。

钠离子和氯离子组成的食盐是不可少的调味品

钠离子是细胞外液中带正电的离子中含量最丰富的，在身体内有助维持渗透压，也协助神经、心脏、肌肉及各种生理功能的正常运作。钠与水在体内的代谢与平衡有相当密切的关系，对血压更有相当的影响。钠是各种体液内常见的离子成分，体内的钠主要经由肾脏制造的尿液排除，但汗水大量流失时，也可排出相当量的钠。体内对钠的调节与对水的调节息息相关，在下视丘可分泌，作用于肾脏以减少水的排除，进而调控体内水与钠的比例。

不适应人群

高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。

盐食疗作用：

盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、小肠经；

有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效；

主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。

六、维生素是在食物中发现的一组有机复合物，对于细胞的，身体成长和维持健康是必不可少的，有助于其他营养素的吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、遗传物质及的。分脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B、C。

七、膳食纤维是一种人体不能消化的碳水化合物，不能提供能量，是负责调节的消化吸收功能的，有助于预防、、，且有助于。存在于水果，和全麦类，种子类食物中。每天一公斤的水果，蔬菜才能提供人体所需的维生素和纤维素。

只有健康的饮食习惯，才能保证我们的身心健康