牛奶的功效与作用详解——蛋白质篇

牛奶的功效与作用详解——蛋白质篇

我们都知道牛奶是很好的饮品，有着丰富的营养。特别是在儿童和青少年健康和生长过程中发挥着不可磨灭的作用，不过，你具体的知道牛奶中的那一中物质在你的身体中起到什么样的作用吗？今天我们将详细的介绍，牛奶中的蛋白质给我们身体带来的功效与作用。

蛋白质是牛奶的主要组成部分之一，每100g牛奶中含蛋白质3.1g。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白以及少量的酶类等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸。牛奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%，是优质蛋白。

蛋白质具有构成身体组织和器官的功能。

人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。在人体的各组织中，如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质；甚至骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大量蛋白质。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。所以，构成机体组织、器官是蛋白质最重要的功能。身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程，其中蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。

蛋白质具有修复身体组织机能的作用

人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新。例如，人血浆蛋白质的半寿期约为天，肝中大部分蛋白质的半寿期为天。食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。

只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。同时，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

人体对蛋白质的需求在幼年到青少年这段时期，随着年龄的增长而增大。所以，在青少年期间，为了不影响身体的发育一定要摄入足够的蛋白质，牛奶无疑是非常好的选择之一。

蛋白质可调节多种生理功能

不同的蛋白质对我们的身体功能有着不同的调节作用。例如酶蛋白具有促物消化、吸收和利用的作用；免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用；白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能；由蛋白质或蛋白质衍生物构成的某些激素，如垂体激素、甲状腺素、胰岛素及肾上腺素等等都是机体的重要调节物质。

另外，牛奶中的脂肪球膜蛋白是吸附于脂肪球表面的蛋白质与磷脂质，这些物质构成了脂肪球膜。从牛奶的乳蛋白中提取的乳清蛋白被称为蛋白之王，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。

蛋白质是人体能量的来源之一

我们知道人体有三大能量来源：碳水化合物、脂肪、蛋白质。蛋白质在体内降解成氨基酸后，可以直接或间接经三羧酸循环氧化分解，同时释放能量，是人体能量来源之一。

文章来源：优奶网/article/255.html