不锈钢制品锅使用妙招

当今市场上常用不锈钢材料有： SUS310S、316L、316、304、304L、309、305、314、303、321、301、202、201等；在众多的制品锅材料中，不锈钢都能提供今人满意的耐蚀性能。

晶间腐蚀有缝隙腐蚀两种；
展望2013年，国家经济着力扩大国内需求，预计到2015年，中国不锈钢产能控制在2000万吨，不锈钢产量将超过1900万吨，不锈钢需求量将增加至1600万吨。

“不锈钢和不锈钢制品应用数量、质量都将得到提高。

不锈钢主要是300系列和200系列，两者的区别在于化学元素镍含量的多少，这造成了它们在性能和价格以及耐腐蚀上的巨大差别。

镍含量很低的200系列不锈钢价格只是300系列不锈钢的一半左右，在防腐蚀和韧性等性能上则远远不如300系列不锈钢，只适用于橱具、食品加工等领域，若用在建筑、医疗器械等领域，将存在很大隐患。

含镍量在1%左右的200系列产品，不能承受一般大气腐蚀。

化学腐蚀，表面污染，表面划伤：清洗电化学腐蚀，其他因素：不锈钢原材料在采购、储存过程中，由于吊装、运输过程产生的磕碰和划伤也比较严重，也是产生锈蚀的原因之一。

不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钴、锰和镉等微量元素而制成，上述这几种元素，均是人体必需的微量元素，适量摄入，有益于人体健康。

若某一元素摄入过量，就会暂时在体内蓄积起来，长此以往就会造成蓄积中毒，将有害健康。

目前我国不锈钢餐具市场“繁荣”，品种众多，制作工艺、内含原料等方面尚无统一标准。

为保障人们的健康和安全，了解一些正确使用不锈钢餐具的方法是必要的不锈钢食具容器，如调羹、汤勺、刀、叉、盘、碟、碗、杯、锅、水槽等逐步进入家庭。

不锈钢餐具美观耐用，但微量元素超标也对人体有害。

使用不锈钢食具容器还要谨防铬超标。

国家强制性标准《不锈钢食具容器卫生标准》对铬、铅、镉、镍和砷等指标都作了严格限制。

1．不锈钢餐具不可烹饪、储存过酸、过碱的食物，也不宜盛放酸性果汁，因这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使微量元素过量溶解析出，包括少数对人体有害的重金属元素。

这些元素摄入人体后，蓄积起来。

久而久之达到一定浓度后，会造成蓄积中毒。

2.切忌用来煮煎中草药，因中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸等成分。

尤其在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，不但使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大的络合物，使不锈钢餐具受损。

所以煎中草药还是用惰性的陶瓷锅为好。

不锈钢制品保养
为了使您的餐具和第一天的一样崭新依旧，以下便是一些最好的建议：
清洗不锈钢器皿的几个小诀窍
当今现代厨房里都用上了不锈钢餐厨具，，不锈钢锅具是厨房一道亮丽的风景，现代感很强，但是需要加热的，还是要有一些使用技巧的。

1.使用前，可在器皿的表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上烘干，这就等于器皿表面穿上了一层微黄的油膜“衣服”。

这样，使用起来既容易清洗，又可以延长使用寿命；首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。

2.使用后立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯淡失色，甚至产生凹痕。

3.不锈钢器皿清洗以后，外表的水迹要擦干。

因为在加热的时候，特别在煤球炉上使用时，燃烧时产生的二氧化硫和三氧化硫遇水后会产生亚硫酸和硫酸，这会影响器皿的使用寿命。

4.不锈钢器皿使用一段时间后，表面会有一层雾一样的膜，可用软布蘸上一些去污粉或者洗洁精擦洗，就可恢复光亮。

如果外面被烟熏黑，也可以用这个办法清除。

5.不要长期盛放酸性或碱性的食品。

不能用水长时间浸洗不锈钢器皿，否则会使器皿表面黯淡，失去应有光泽。

6.不锈钢餐具上沾有污迹，必要时可用不锈钢蜡涂在斑迹上擦净。

有胶柄的不锈钢餐具，应尽量避免高温而使颜色黯淡。

7.不锈钢餐具用了一段时间呈“黑雾”，并非变质，但又不是锈，不需磨擦，用布蘸些擦铜水搓抹即亮。

8.不锈钢传热快，所以放油之后不宜猛火。

9.可先用肥皂将不锈钢餐具上的污渍拭去，然后再用干布来擦干净。

9.可先用番笕将不锈钢餐具上的污渍拭去，然后再用干布来擦洁净。

10.假如呈现由硬水组成的水垢，可用食醋擦拭洁净或许用石灰和水夹杂成的糊状物来揩擦不锈钢餐具上的污迹，然后用热肥
11.不锈钢炊具的锈点，宜用0号水磨砂纸干磨；但先要确定能否生锈，若只是普通的焦烟斑驳，则宜以厨房洁净剂或去污粉擦拭即可去失落。

也
可先用水浸泡一夜，再用一小块1000号水磨砂纸，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。

或许买一张400号水磨砂纸，在水中浸湿轻力匀磨几下，即可
去除，切勿用鼎力，以免擦花锅身。

纤细的焦迹可用“百洁布”蘸去污粉加少许洗洁精擦除。

12.不锈钢用了一段工夫后，锅内会呈现咖啡色锈迹，其实不是锈，而是水中的矿物质经长工夫凝集而在锅壁构成的物质。

这些陈迹大可不用去除，对人体也没有坏处。

若必然要清算，试用白醋少许倒入锅内摇匀，然后慢火烧开少焉，看结果若何。

但是煮过白醋，必然要用洗洁精之类的清洗剂洗净，不然易留酸味。

也可用细水磨砂纸匀力磨去那些陈迹。

13.不锈钢锅很轻易沾上难以刷洗的黑色污垢。

去污办法是把较大的锅加上半锅左右的清水，并投入一些菠萝皮，再把小号锅一一放进去，在炉灶上
加热煮沸一段工夫，比及冷却今后拿出来，就会发现这些锅已亮光如新。

但要留意，假如是带木柄的不锈钢餐具则不宜放在滚水中蒸、煮、烫，以免木
柄和胶柄因受热而膨胀损坏。

正确使用不锈钢复底炒锅窍门：
使用不锈钢炒锅时，火力不宜过大，应尽量使其底部受热均匀，否则易将食品局部烧糊。

锅底如已粘结烧糊，可用水泡半小时待软后再用竹片轻轻刮掉，切不可用锐器铲刮，以免损坏其外表光洁面。

使用几个月后，若表面起一层细小的雾状物，可用软布蘸上中性去污粉轻擦，随即用水洗净，用布
揩干，涂上一层植物油膜，并在小火上烧烤干。

1.用不锈钢器皿最好配用电炉，因煤气、液化气和煤球炉等燃气中含有硫，燃烧后产生二氧化硫和高温水蒸气，两者作用于钢材上易生锈。

2.洗涤时切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂，如碱水、苏打和漂白粉等，因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起化学反应。

3.提倡不锈钢餐具与其他餐具定期交换使用，切忌长年累月使用不锈钢餐具。

不用时将不锈钢炊具涂上油膜、烘干后置凉爽通风处。

使用不锈钢锅具
与传统的锅具使用，有一些窍门：大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法：下面为大家介绍基本的使用方式:
一，如何清洗烧焦的锅，不锈钢锅烧焦了怎么办通用的方法为：
1..不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅里加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光
亮如新！锅子底部烧黑的焦垢，可用松香水加上牙膏粉擦拭，用牙刷或菜瓜布擦拭，都有不错的效果。

卤肉不小心烧焦了，锅底结了一层厚厚的焦肉，
洗不掉又很难刮掉，怎么办？锅里注入三分之一任何种类的醋（白醋或水果醋．．．便宜的即可），加三分之二份的水的比例（须能盖过焦黑的部份），
加盖烧滚五分钟，浸泡过夜，轻轻以奶油刀或汤匙一刮就可以把焦黑的底去除。

2、用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水,然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底,然后用钢丝球慢慢摩擦,效果很好.注意平时积累的香灰一定要保持
干燥,这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹,很管用的.
3、山里红可去糊锅底.烧饭、炒菜如果锅底糊了,可把几个山里红放锅里,加少许凉水烧开(不要烧干),锅的糊底很快就会去掉.
4、西红柿去糊锅底,几个不是很好的西红柿方在锅里煮,自然就会掉了.
5、啤酒和白酒去糊锅底.如果做饭时不小心糊锅了,锅底有锅巴,如果不易刷掉,可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为1:1:0.5)混合,盖盖放置.5分钟后就很容易刷洗干净。

6、苹果皮或梨皮去糊锅底.用苹果皮或梨皮加点水煮,然后就很容易清理掉.
7、橙子去糊锅底.切几片橙子放锅里煮开,闷一晚上,第二天糊渣就会翻起来,就很容易清除了.
8、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅.做饭时难免糊锅,清理焦垢时若用坚硬的铁铲,会造成划痕,若用木铲,又难以彻底清除焦垢. 操作方法:用卡沿着锅边,逐步将焦垢刮除干净.注意,刮时并不需太用力.如果卡是硬质塑料制成的,还可用来刮煤气炉上的污垢. 8、加醋少许,加热水烧一下,就可以洗掉.
9、有一个绝招,轻易不外传.夏天,把一点米饭倒进锅里,让其自然发酵.2天后闻见酸味后,手到灰除.
10、用小火干烧片刻,冒烟的时候撒上盐,晃动一分钟后闭火,然后再擦拭,就可以除得很干净,不留底,不留糊味.
11、用清洁球加洗衣粉就可直接擦去锅底变黑的那一部分东西.
12、涂上牙膏.用布灒点水.用力擦.经济实惠,又不伤锅.不过擦可能费点力.
13、用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下（比如100克水,50克氢氧化钠,因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套,不能用于铝制品清洁）,再用钢丝球刮擦.如果
找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”,可以直接倒入开水,再加入过硼或过碳,泡到水温后再倒掉.以上两法前者是去除烧焦的油脂,后者是去除烧黄后的颜色.
14、平底锅焦垢去除:锅内加水煮开,再加少量洗洁精,放一个晚上,再进行擦洗,即可除去.擦洗干净后须一层油.
15、不锈钢锅易沾黑垢,难刷洗,现只要将家中较大的锅子加清水,投入一些凤梨皮,再把较小号的锅子通通放入,煮滚二十分钟,待冷拿出,个个光亮如新.
16、金属器皿生锈，用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。

二、不锈钢锅具的加热要注意方法
不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发
黄或发黑;也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。

使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是
三、不锈钢锅具的清洗注意事项：
不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。

先用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害
也最小。

也是大家帮装修公司小编个人目前找到的效果最好的最平民的办法。

有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。

小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。

它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用
水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。

另外，如果您家附件有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其"汉高"不锈钢清洗养护液，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除
掉顽渍效果还是不错。

注意：绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。

尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是
那抛光面也彻底毁了。

还有些影响不锈钢锅具保养的不容忽视的因素，也需要提请注意： 1、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用
温水清洗;
2、可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗
四、关于不锈钢锅具的不粘功能
不锈钢锅具具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160-180度，可以达到不粘食物的效果。

我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，
这不是锅的问题，而是使用方法问题。

防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：
第一个办法：将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已
经达到。

如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热.温度
达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

第二个办法(此办法更省事，重点推荐):冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放
食物烹煮。

但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。

五、木质锅铲最适合不锈钢锅具
尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花
在锅里加水，放些菠萝皮等果皮，煮久一会同样有清除污垢的效果。

这是因为果皮里有酸性物质，具有腐蚀性，而不锈钢的耐腐蚀性强，所以污垢会先
被腐蚀掉。

对不锈钢锅除垢有疑惑的主妇们，五层钢不锈钢锅首次使用如何保养和清洗
1.打开产品包装，请确认产品是否完好无损。

2.首次使用锅具前，建议先用白醋稍加温后将锅具清洗一次，然后用热水冲洗，内外擦干之后才再使用。

3.第一次使用时，用小火把锅体通体加热（电磁灶用小档），确保锅的每一个部分都加热到，然后加入100克左右食用油，并摇晃，使锅的内壁每个部
分都有油覆盖到，再用大火把油加热，最后自然冷却后清洗）(用油保养锅的时候，千万别烧太久了，不然把油烧干了，会比较难清洗）。

4.平时清洗锅子建议利用锅子的余热清洗，会容易清洗干净！
使用说明上也是有的，很详细的，你看下的
我们的炒锅不需要大火的，只要中小火就可以了（电磁炉1200W就可以了），煎东西的时候一定要先将锅子预热，（一般将盖子盖住，空锅空烧3分钟），再放油，然后再放东西，放进去以后不要马上翻身，稍等可以铲子铲动了再翻身，这样就会达到不粘的效果的。