老年人的营养与护理(ppt)

体重
• 标准体重: 1. 男性老人(kg)=[身高(cm)-100] ×0.9 2. 女性老人(kg)=[身高(cm)-105] ×0.95 • 理想体重：BMI=标准体重±10% • 消瘦<10%标准体重 • 严重消瘦<20%标准体重 • 超重>10%标准体重 • 肥胖>20%标准体重
如何评估她们的营养状况？
1.蛋白质(protein)
• 因为老年人的蛋白质分解代谢增 强，对蛋白质的利用能力降低。 所以蛋白质供给不应低于青壮年 的供给量.
• 老年人蛋白质供应量每日按每公 斤体重1克-1.5克(占食物总热能 的10% -15%)为宜
2.脂肪(fat)
• 脂肪摄入过多易产生高脂血症、高 胆固醇血症，继之会引发高血压、 冠心病等。但是，机体的必需脂肪 酸要从食物中获得，一些脂溶性维 生素的吸收，也需要脂肪参与。
情感目标
情 感目 标
1. 学生和老人迅速建立友好的沟通能力 2. 协助老人进餐时做到耐心、细致、热
情。
老年人的营养与护理
1 第一节 老年人的营养评估
本
2 第二节 营养不良的常见原因
章
3 第三节 老年人的饮食护理
内
容
4 讨论:高血压老人生日饮食设计
5 见习安排
第一节 老年人的营养评估 第二节 营养不良的常见原因 第三节 老年人的饮食护理
(2) 铁:动物肝脏、动物全血、瘦肉、鱼 类
(3) 锌:海产品（牡蛎、赤贝等）、肉蛋 奶、香菇
5.微量元素作用
• 硒（每日需要量0.05-0.25毫克）是抗氧化 剂，改善老年人体力衰退、视力下降、精神 抑郁、失眠健忘、老年斑等症状。
•锌（每日需要量10-15毫克）老年人缺 锌会造成免疫功能失调，导致感染、早 衰、伤口不宜愈合、机体虚弱。 •氟（每日需要量2-3毫克）缺乏时造成 老年人骨质疏松、龋齿。
每日 总热量分配
• 早餐:25%～30% 早餐吃好 • 中餐:40% ～ 50% 午餐吃饱 • 晚餐:20 ～25% 晚餐吃少
进食环境
四、进食环境
• 物理环境
•精神状态
家人团聚是老人的幸福体验
• 我的大家族过年 2007年
• 母亲和我们 2007年
第二节 老年人营养不良的常见原因
1. 老年人消化功能 衰退
2. 活动能力下降 3. 疾病因素 4. 药物因素 5. 饮食方法不当 6. 情绪因素
1.老人消化系统衰退
2.活动能力下降→食欲下降
3.疾病影响甚至不能进食
来自百度文库
哪些药物影响食欲?
5、饮食方法不当
• 暴饮暴食 • 过多食用油腻、甜腻品 • 偏食、偏嗜勉强进食 • 过冷过热饮食 • 过咸饮食 • 餐后活动不当
6.维生素
• 老年人往往有维生素缺乏的现 象。老年人应该注意摄取的维 生素有 A、B1、B2、C、E。这 些维生素主要存在于绿色或黄 色蔬菜、各种水果、粗粮及植 物油中。
如何评估她们的营养状况？
二是根据营养需要种类和量
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机 盐、微量元素、水和膳食纤维
三、饮食习惯
男性 (体重为65公斤)
3000千卡/日 2850千卡/日
2700千卡/日 2400千卡/日 2100千卡/日
女性 (体重为55公斤)
2200千卡/日 2090千卡/日
1980千卡 /日 1760千卡 /日 1540千卡/日
二、老年人需要营养种类、量
1. 蛋白质 2. 脂肪 3. 糖 ☆热能
4、无机盐和微量元素 5、维生素 6、水份
全球老人营养情况
• 日本东京老人综合研究所公布的一 项调查显示，平均每3位日本老人中 就有一人营养不良，其中28%的老年 人属于“危险低营养状态”，营养 状态非常良好的仅占5.6%。
•美国老人“普遍营养不良”，有2/3 的人每天的蔬菜、水果食用种类达不 到美国政府推荐的“每天5种”的标 准
老年人的营养与护 理(ppt)
知识目标
知 识目 标
1. 识记老年人各种营养物质的需要种 类及量
2. 理解老年人常见营养不良的原因 3. 理解老年人营养膳食的原则
链接《老年护理学》总目录
能力目标
能 力目 标
1. 学习给老人设计营养餐（课堂讨论） 2. 设计评估老人的营养现状调查表
（业余小组作业） 3. 实践应用老年人进餐的护理（见习）
5.微量元素作用
• 铜（每日需要量1-2毫克）机体多种蛋白和 酶的组成成分，缺乏时引起贫血、血脂异 常、血管和骨骼脆性增加、记忆力减退、 反应迟钝。
• 铬（每日需要量0.15-0.25毫克）与胰岛素 的活性有关；缺乏时引起血糖异常、血脂 增加、动脉硬化、神经系统症状。
• 碘（每日需要量0.1-0.3毫克）缺乏时引起 甲状腺肿、甲状腺功能低下
• 一般老年人脂肪摄入量占总热能的 20%-25%(每日每公斤体重约1克脂肪) 为宜。
3.糖( glucose)
• 老年人应控制糖类的摄入量， 尤其应限制纯糖的摄入。因 为糖在体内可转化为脂肪， 使人发胖
☆热能（calorie)
• 基础需要量和活动需要量 • 热能均衡的衡量指标：
体重指数（body mass index,BMI) • BMI=体重（kg)/[身高（m）]2 • BMI正常值：男20-25，女19-24
一是根据标准体重或体重指数
身高=160cm 身高=160cm 身高=160cm 标体准重体=重8052K.g25Kg①体1重53%=;55②K标g 准体；③重8=6%45Kg
5、无机盐
(1) 钙:多到户外活动，多晒太阳，每日 膳食供给钙（1000mg）。每餐有一点 牛奶，虾皮、炸小枯鱼、干果、芝麻 及芝麻酱、海菜、发菜含钙较丰富。
如何评估她们的营养状况？
第一节 老年人的营养评估
• 老年人的能量代谢特点 • 老年人的需要营养种类及量 • 老人的饮食习惯与进餐环境 • 影响老人进食的因素 • 营养不良的程度和类型（自学）
一、老年人的能量代谢特点
• 能量与年龄关系
20～39岁 40～49岁 50～59岁 60～69岁
≧70岁
5.微量元素作用
• 锰（每日需要量4-10毫克）细胞线粒 体和多种酶的组成成分，缺乏时易引 起贫血、血糖异常、骨骼病变。
• 铁（每日需要量15-20毫克）红细胞中 的主要成分，缺乏时导致贫血、抵抗 力下降、细胞及机体的寿命缩短。
• 钴（每日需要量0.3-0.5毫克）维生素 B12的主要成分，缺乏时引起贫血。