益生菌在饲料添加剂中的应用

益生菌在饲料添加剂中的应用

摘要

近年来, 随着世界上许多国家限制或禁止在饲料中使用抗生素, 寻找新的抗生素替代品成为畜牧业的一个紧迫的任务。益生菌发酵饲料是一类集益生菌的功效与优质饲料的优点, 具有潜在替代含抗生素饲料的一种新型饲料。动物饲养实践显示, 其具有维持动物肠道的菌群平衡,提高动物生产性能, 减少肠道病原微生物和净化畜舍环境的积极作用。本文就益生菌发酵饲料在动物生产中的应用研究进展进行了综述。

前言

自上世纪50年代开始, 在动物日粮中添加抗生素显著促进了动物生产, 并对集约化畜牧业的发展做出了重大贡献。然而随着时间的推移, 饲料中添加抗生素的危害日益显现, 并受到社会的广泛关注。2004年, WTO、联合国粮农组织( FAO) 和世界动物卫生组织(O IE) 联合召开专题讨论会, 讨论了非人用抗生素的使用和抗生素的耐药性问题。欧盟自2006年1月起全面禁止在畜禽饲料中添加抗生素。在生猪等饲养中不得添加抗生素目前已经是国际公认的食品安全标准。人们开始纷纷寻求其它的替代品和替代技术, 以保证畜牧业生产的效率与效益不受影响。益生菌发酵饲料技术是新近成长起来的具有许多优点的新型饲料技术, 饲料经益生菌发酵后含有更多的活性益生菌菌体、各种酶、各级代谢产物、多种维生素、蛋白质分解产物、活性小肽、氨基酸、抑菌物质、免疫增强因子、促生长因子等, 起到促进生长, 维持动物肠道的菌群平衡作用; 由于不添加抗生素等药物, 不会造成抗生素药物残留, 益生菌发酵饲料技术是一种生态健康型饲料生产技术。本文就当前益生菌在饲料添加剂中的应用研究进展作一综述。

正文

一、益生菌的概述

益生菌又称益生素、促生素、利生素、生菌素、益康素和活菌制剂等。最初是1965年由Liny和Stillwell提出，定义为“对饲养动物肠道菌平衡有益的促进物或微生物”。1989年，Fuller将益生菌重新定义为“一种活的微生物制剂，它能改善宿主动物肠道菌群的组成，从而有利于动物健康”。1994年人,人们对益生菌的定义作了再次修订：“益生菌是含活菌和(或)死菌包括其组分和产物的细菌制品，经口或其它粘膜途径投入，旨在改善粘膜表面微生物或酶的平衡，或者刺激特异性或非特异性免疫机制”。到了2000年，Versehuere等又对益生菌的概念作了修改，将其比较科学地定义为“通过改善养殖动物微生物群落或提高饲料利用率、增强饲料营养价值、增强机体对疾病的反应或改良机体周边环境质量的一类对动物有益的活菌”，并广为应用。直到2002年，欧洲食品与饲料菌种协会(EFFCA)最新定义为“益生菌是活的微生物，通过摄入充足的数量，对宿主产生一种或多种特殊且经论证的功能性健康益处”。总之，益生菌制剂是一种含有大量有益微生物，在肠道环境中存活并进行代谢，并具有维持肠道微生态平衡，提高机体健康水平的活菌制剂。

二．各国益生菌作为饲料添加剂的应用

最早将活菌真正做为商品应用于畜禽饲养业的是韩国和日本。他们先是将人用的益生菌用于治疗家畜泻痢和肠炎的防治，后来因见到这种物质可改善动物的发育和生长，从而扩大应用，饲料厂商为了生产仔猪的人造乳和犊牛的代用乳而使用活菌制剂。

益生菌概念的提出以及真正的发展还是在欧美。其开发的始动力是为了寻找抗生素的代

用品。自从抗生素作为饲料添加剂用于畜禽饲养业后，发挥了巨大的作用。但随着应用的扩大，也暴露出一些不足，并引起一些争论。细菌的耐药性问题和抗生素的残留问题使得世界各国对兽用抗生素，尤其是饲料抗生素添加剂使用的限制越来越严格。此外，饲料药物添加剂的使用确实存在某些毒副作用和不足。抗生素在灭菌的同时，也对某些有益于动物机体的生理性细菌产生了抑制，破坏了肠道微生物的生态平衡，出现菌群失调现象，导致幼畜对病原微生物的易感性。基于上述原因，寻找抗生素的代用品或补充品，益生菌这类物质引起了饲料工业的重视。

在韩国、日本，益生菌主要添加在哺乳期的仔猪料（人工乳）、母猪料和哺乳期的犊牛料（代用乳）中，以及雏鸡和种鸡的配合饲料中，用以提高畜禽的生产性能。同时也用益生菌治疗畜禽的腹泻等疾病。现在被广泛应用于育肥猪的饲料添加通过改善肠道来实现生态健康养殖。

在欧美，益生菌的开发和应用相对广泛，并有普及的趋向。益生菌的应用对象主要有猪、牛、绵羊、鸡、马、狗、猫等。在德国、荷兰、丹麦、法国以及西班牙等国的大型配合饲料厂和畜牧饲养场中，已经开始普及“母猪-仔猪”一条龙程序，将益生菌于分娩前1-2周开始添加于母猪饲料中，直到断奶后的仔猪饲料中，使正常的母猪肠内菌群在仔猪定居，改善了仔猪发育，提高了仔猪成活率。

我国益生菌的研制开发和应用并不十分广泛，还处于初级阶段。国外产品也进入我国。尽管目前非抗生素生长促进剂（益生菌）产品还不能完全取代日粮中的抗生素类添加剂，但自应用以来，其应用范围不断扩大，可靠性在逐步提高。逐步减少用于促生长作用的抗生素，转而用对畜禽生长和健康有益的益生菌。益生菌将成为将来发展的方向之一。当然。更应考虑到益生菌、酶、抗生素之间的相互作用，将他们配合使用，效果会更好。

三，益生菌的作用机制

1、益生菌对病原菌的拮抗作用

1)是通过改善肠道环境抑制有害菌生长。

饲料发酵4天后，pH值由7下降至5以下成为酸化饲料，有利于保持胃肠道的酸性环境，既减少了有害微生物的作用和对养分的消耗，又大大降低了消化道疾病尤其是腹泻的发生率。

2)是通过产生某种抗菌物质抑制有害菌生长。

许多乳酸菌和链球菌可以产生细菌素, 如乳酸链球菌肽等, 这些多肽类物质能抑制沙门氏菌、志贺氏菌、绿脓杆菌和大肠杆菌等有害菌的生长。有些乳酸菌如嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌, 可以产生少量的过氧化氢, 从而抑制许多细菌, 尤其是革兰氏阴性病原菌的生长。另外, 有些有益微生物可以产生酶类, 如双歧杆菌和乳酸杆菌产生的胞外糖苷酶可以阻止细菌毒素在上皮细胞黏附和侵入。

3)是在肠道内与有害菌竞争营养素。还有，通过占据肠道位置阻止病原菌附着。

益生菌随发酵饲料颗粒进入动物体内，充分发挥益生作用。益生菌能黏附到肠壁细胞上起到屏障作用，竞争性抑制并排斥病原菌，从而使失调菌群恢复正常，即生物夺氧作用。如需氧芽孢杆菌在肠道内能迅速消耗氧气，使pH值迅速降低，从而有利于双岐杆菌与乳酸菌的生长。

2、营养素的提供

益生菌可为动物机体提供多种对其生长发育有益的物质，如维生素（尤其B族）、氨基酸、淀粉酶和蛋白酶等，以及其他促生长物质。益生菌在生长繁殖过程中能够产生很高的VB1、VB2、VB6、VC和各种氨基酸，为动物肠道提供维生素营养和蛋白质；还能够产生乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸，降低动物肠道的pH值；此外，还能提高钙、磷、铁的