国内外保健品市场

国内外保健食品市场现状及发展趋势

【行业关注】国内外保健食品市场现状及发展趋势

随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康状况日益关注，全球居民的健康消费水平

逐年攀升，对营养保健食品的需求也变得十分旺盛。保健食品在欧美称为保健食品或健康食

品，也称营养食品，德国称为改良食品，日本称为特定保健用食品，并纳入特定营养食品范畴。世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法也不

断出现。

国外保健品行业发展趋势

全球保健食品市场容量为2000亿美元，保健食品占整个食品销售的5%。目前美国有

保健食品生产企业530家，每年共有1000多个品种投放市场，其销售额达750亿美元，

占食品销售额的1/3。据美国研究结果表明，由膳食补充剂、功能性食品饮料、天然有机食品3大类构成的保健食品市场，其中前两者占据了整个市场85 %左右的份额，而各国因国

力、民俗等因素又有所不同。

国外保健食品市场现状和发展趋势有以下特点：低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多，销售量最大，并将主导市场；维生素、矿物质类保健食品所占比例稳定；小麦胚油、深海鱼油、卵磷脂、鲨鱼软骨、鱼鲨烯等软胶囊制剂类新产品销量增加，并有扩大海外市场

之势；素食及植物性保健食品所占比重逐渐增大；保健茶、中草药保健食品继续风行市场, 深受广大消费者欢迎。

中国保健食品市场现状

据1996年卫生部颁布的《保健食品管理办法》，保健食品是指能调节人体机能、有特定保健功能的食品，只适合于特定人群食用，不以治病为目的。此定义包含3个要素：第一，不能脱离食品，是食品的一个种类；第二，必须具有一般食品无法比拟的功效作用，能调节人体的某种功能；第三，不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。可以说保健食品是

介于食品和药品之间的一种特殊食品。

目前，国家卫生部对保健食品功能受理和审批范围限定有27种，包括促进排铅、改善

睡眠、促进泌乳、减肥、改善营养性贫血、增强免疫力、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃粘膜有辅助保护功能、辅助降血脂、辅助降血糖（唐和唐大福降糖）、抗氧化、辅助改善

记忆、缓解视疲劳、清咽、辅助降血压、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、改善生长发育、增加骨密度、对化学性肝损伤有辅助保护功能、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改善皮肤油分。我国从1996年至2005年，共批准了6514个国产保健食品（总功能项次10000多个），进口产品为

523个，每年新增批准的保健食品有数百种之多。

2009年，中国保健食品市场规模已超过日本，居世界第二。规模最大的为美国，销售

额达到1100亿人民币；第二大规模为中国，销售额达到911亿人民币；日本位居第三，

销售额达到860亿人民币。

保健食品市场规模增长迅速

中国维他命、营养补充剂和保健食品行业市场规模将以每年13%的速度增长，预计到

2012年将达200亿美元。其中，复合维他命占维他命市场的80%，钙、人参、蛋白粉占据营养补充剂的前3位。

功能性营养补充剂市场成长迅速

功能性营养补充剂市场与一般性营养补充剂市场规模相当，且成长迅速，其中涉及女性

美容，预防心脏病、糖尿病，改善睡眠，改善消化系统等功能产品占据市场主要份额。

产品进一步细化，减肥与运动类保健品成为重要细分市场

中国保健食品市场进一步细化，减肥与运动类保健食品是中国保健食品市场重要且快速

成长的细分市场。2007〜2012年增长速度估计在10%以上。

中国特色保健食品市场蓬勃发展

中国特色保健食品包括药酒、中药成分营养补充剂和草本提取物等市场蓬勃发展。中国特色产品比重大且增长迅速，其份额超过保健食品市场份额的1/3，主要包括药酒、中药成

分、减肥茶、药丸、人参、银杏萃取精华等。据预计，2007〜2012年药酒市场平均增长2

1%，增长最快。

中国保健食品市场消费现状及发展趋势

经济的飞速发展促进了消费水平的提高，使人们对食品的需求不只满足于温饱状态，而是向营养保健型转变。人们的饮食除了充饥解渴以外，还要追求补充营养、预防疾病、调整

肌体生理状态等功效，这种食品需求方向的转变，促进了我国保健食品产业的发展。

女性和老年人成为保健食品市场主要消费群体

女性和老年人成为保健食品市场主要消费群体，减肥、美容产品和消化道健康产品占据

购买保健食品的首要位置。据调查，2007年成年女性健康产品购买量达40%，主要包括减肥、补血、女性美容等功能产品。老年人保健食品主要针对老年人体虚多病，为预防和辅助

治疗老年疾病而开发的，主要功能有促进消化道健康、助睡眠、增强免疫力等，如添加低聚

果糖等低聚糖产品的保健食品能调节肠道菌群、润肠通便，调节血脂及免疫功能等。

消费者最重视产品质量和功能

根据2008年中国营养产品市场消费行为调查显示：超过90%的受访者关注食品饮料

的安全性；超过50%的受访者愿意付高价购买令自己安心的产品；80%的受访者认为质量

必须是产品的主要特色，并同时关注产品功效。美容、减肥类产品和消化道健康产品受到消

费者重视，减肥茶类产品发展迅速，减肥茶类产品约占市场份额的22%，与美国相比市场

份额更大。

中国的营养健康产业前途一片光明

受收入增加、产品渗透率提高、人口老龄化和消费者教育水平等因素影响，中国保健食

品市场开始复苏，未来将保持快速增长。随着人们生活水平和健康意识的增强，天然、健康、营养将成为保健食品发展的主要趋势，这就带动了功能性配料的快速发展。早在1992年, 我国食品配料行业就提出了大力开发“天然、营养、多功能添加剂”的发展方针，功能性食品配料已成为各地企业及科教单位研究开发和选择课题的重点。国家相关部门发布的全国食

品工业“十二五”发展规划中指出，我国食品配料发展的方向是营养、绿色、健康、安全可靠。