动物的消化吸收_消化

组成：包含牙齿、舌及唾腺。
A. 牙齿：
(a) 种类：可分为
门齿（咬断食物）、
犬齿（撕裂食物）、
小臼齿及大臼齿（研磨
A
食物）四种类型。
(b) 发达程度：犬齿在肉
食动物最发达，草食动物则
C
已退化或缺乏；杂食动物则 B
呈均衡发展。
▲ 哺乳动物的牙齿：A.杂食 动物（人）；B.肉食动物（猫）； C.草食动物（羊）。
(d) 胆汁的分泌调节：受神经和激素的调节与控制。
a. 副交感神经兴奋时→刺激胆汁分泌。
b. 胃的酸性食糜进入十二指肠 →促部分黏膜细胞分泌 胰泌素 ○17 →经血液循环送至肝 →促进肝细胞分泌胆汁。
c. 食糜中的糖类、脂肪酸和胺基酸进入十二指肠 →促部分特化细胞分泌 胆囊收缩素 ○18 →经血液循环送至胆囊 →刺激胆囊收缩，胆汁便进入十二指肠中（参与消化）。
(b) 胰蛋白酶可将蛋白质分解为较小的肽类。
(c) 胰脂酶可将脂质分解为脂肪酸及甘油。
(d) 胰核酸酶可将DNA或RNA分解为核苷酸。
(e) 碳酸氢盐可中和由胃进入十二指肠的酸性 食糜。
D. 胰液的分泌调节：受神经和激素的调节与控制，但 激素的影响力远超过神经的作用。 (a) 小肠中没有食物或酸性物质时→胰液停止分泌。 (b) 胃的酸性食糜进入十二指肠 →促部分黏膜细胞分泌 胰泌素 ○13 →经血液循环送至胰腺 →促使胰腺分泌富含碳酸氢盐的胰液。 (c) 食糜中的糖类、脂肪酸和胺基酸进入十二指肠 →促特化细胞分泌 胆囊收缩素 ○14 →经血液循环送至胰腺 →促使胰腺分泌富消化酶的胰液。
特化的細胞將酵素分泌至細 胞外→將食物分解成小分子 後再吸收
原生動物的攝食、 海綿動物的攝食
軟體、環節、節肢、 棘皮及脊索動物的 攝食
5. 动物消化构造的分类：
類型
臨時性的食泡
囊狀的消化腔 管狀的消化管
圖示
例子
單細胞：草履蟲、變 形蟲；構造簡單的動 物：海綿
刺絲胞動物：水 螅、珊瑚等；扁 形動物：渦蟲等
的结果。
B.
D图是C图分节运动的结
果。
C.
D.
(6) 大肠：
位置：位于腹腔，前方与小肠相接，后端则连接肛 门。
构造：人类大肠较小肠粗大，但长度远不及小肠， 可分为 盲肠 、 结肠 与 直肠 三部 分。
A. 盲肠：在大肠起始端（与小肠相接处），有一向下 突出的盲囊称之，盲端有一指状突起，称 为 阑尾 ○11 。
▲ 胃的构造与蠕动：A.胃的构造，B.胃的蠕动，1、2、3表示蠕 动的顺序。
※ 有些哺乳动物如牛科动物能将胃内食物倒流回口腔内再次咀嚼，称 为反刍动物。
师说
(5) 小肠：
位置：位于腹腔，与前方胃相接处称为幽门， 往后则与大肠相接。
构造：通常是消化管中最长的部位，可区分为 十二指肠 、空肠和回肠三部分。
(1) 消化道：通常包括口腔、咽、食道、胃、小肠 和大肠等部分，消化道管壁通常富含肌肉，藉 由肌肉的收缩和舒张来产生运动以进行物理消 化。
(2) 消化腺：包含唾腺、胃腺、肝脏、胰腺、小肠 腺，可分泌消化液协助消化作用。
师说
2. 人体消化道概观：
▲ 哺乳类的消化系统
3. 消化道各器官介绍：
(1) 口腔：
师说
肝脏： A. 位置：位于腹腔，是人体中最大的消化腺，肝细胞可连 续不断分泌 胆汁 ○15，再流入 胆囊 ○16储存、浓缩。 B. 胆汁成分：不含消化酵素，含有胆盐，呈碱性。 C. 胆汁功能： (a) 胆盐能将脂肪乳化为小脂肪球，以增加与酶接触的 表面积，加速脂质的消化分解。 (b) 胆盐亦可促进胰脂酶的作用，协助脂肪分解。 (c) 协助脂溶性物质的吸收。
D. 胃腺的分泌调节：受神经和激素的调节与控制。
(a) 食物入口或到达胃产生机械的、化学的和温度 的刺激→促使胃液分泌。
(b) 看到、闻到、想到合自己口味的食物 →促使胃液分泌。
(c) 初步分解的小分子蛋白质→刺激胃幽门部黏膜 细胞→分泌 胃泌素 ○12 （一种激素）→经血 液循环送回到胃，刺激胃壁→促使胃腺分泌更 多胃液。
师说
C. 小肠液功能：
(d) 黏液可保护肠壁黏膜细胞免受胃酸侵害，并 润滑消化后所形成的乳糜。
(e) 肠盐可中和酸性食糜。
D. 分泌调节：主要受神经控制，食糜进入小肠的量 越多→自律神经反射作用→刺激小肠液分泌越多。
2. 人体消化腺及所分泌消化液的功能比较：
腺體
消化液
唾腺
唾液（pH 6.3～6.8） 黏液
唾液澱粉酶
胃腺
胃液（pH 1.0～3.5） 鹽酸（HCl） 內在因子 胃蛋白酶 黏液
肝臟Hale Waihona Puke Baidu
膽汁（pH 約 7.8） 膽鹽
功能
(1) 潤滑口腔、潤溼食物、並使食 物黏成團塊
(2) 將澱粉及肝醣分解為麥芽糖
(1) (2) 幫助維生素 B12 吸收 (3) 將蛋白質分解為肽類 (4) 潤滑及保護胃壁
乳化脂質成為脂肪小球、中和由胃 進入的酸性食糜
功能：吸收剩余水分、盐类、维生素及储存粪便 等。
▲ 不同食性动物的盲肠比例：A.肉食动物（狗）；B.草食动物 （无尾熊）；C.草食动物（兔）。
三、消化液的分泌、作用与调节
1. 人体的消化腺： (1) 组成：包含唾腺、胃腺、胰腺、肝脏及小肠腺 等，可分泌消化液协助消化作用。 (2) 各消化腺介绍： 唾腺： A. 组成：有三对，即耳下腺、舌下腺和颔下腺， 能分泌唾液。 B. 唾液成分：内含黏液、淀粉酶，呈弱酸性 （pH 6.3～6.8）。
▲ 消化道分泌的各种激素。绿线代表胰泌素的作用，红线代表 胆囊收缩素的作用，蓝线代表胃泌素的作用。
小肠腺： A. 位置：位于小肠的上皮细胞中，能分泌小肠液。 B. 小肠液成分：内含多种消化酵素、黏液及肠盐等，
呈碱性。 C. 小肠液功能：
(a) 胰双糖酶可将双糖分解为单糖。 (b) 肠肽酶可将肽类分解为胺基酸。 (c) 肠核苷酸酶可将核苷酸分解为含氮硷基、五 碳糖及磷酸。
2. 人体消化腺及所分泌消化液的功能比较：
腺體
消化液
功能
胰腺
胰液（pH 8.0～8.3） 胰澱粉酶 胰蛋白酶、胰凝乳酶 胰脂酶 胰核酸酶（DNA 及 RNA 核酸） 碳酸氫鹽
(1) 將澱粉及肝醣分解為麥芽糖 (2) 將蛋白質分解為較小的肽類 (3) 將脂質分解為脂肪酸及甘油 (4) 將 DNA 或 RNA 分解為核苷酸
(2) 咽：在口腔后，是消化道与呼吸道相交会的一个空腔。
(3) 食道：
位置：咽的下方，气管后方。
功能：
A. 食团由此向下经过胸腔，再穿越横膈送至胃。
B. 当受到食团刺激时，平滑肌会自上而下连续发生收缩 与舒张的交替活动，称为 蠕动 ，蠕动可向下 推挤食团，也能迫使胃前括 约肌打开，以利食团入胃。
食物状态：在此没有消化作用
D. 分解食糜与吸收养分的主要部位。
食物状态：食糜在此完全被分解为小分子，且大 多数在此被吸收。
▲ 小肠分节运动的模式图：
A表示段该小肠尚未发生分节运动之状态。
B～D表示分节运动正在
进行之程序，英文字母
代表食糜被挤压分散成
团之变化情况。
A.
B图中的虚线代表即将发
生次一收缩的情况。
C图是B图虚线部分收缩
依酵素 是否參 與區分
物理 消化
以磨碎等方式進行物理消 化，並不藉由酵素協助。 ※目的：增加食物與消化酵素 的作用面積，以利化學消化的 進行
動物的牙齒、鳥類 的砂囊等
化學 消化
由酵素進行分解反應
人體消化腺多可分 泌 泌消消化化酶?进行進化行学化學 消化
依消化場 所區分
胞內 消化
胞外 消化
將食物攝入細胞內→形成食 泡→予以分解和吸收利用
6-1
消化
消化作用
哺乳动物消化道的构造与运动
消化液的分泌、作用与调节
一、消化作用
1. 定义：将大分子养分分解为可吸收性小分 子的过程，称为消化作用。
2. 过程：摄食→消化→吸收→利用→排遗。
3. 目的：让大分子物质变成小分子，小分子 才能进入细胞中供给细胞利用。
4. 分类：
分類方式 稱為
過程
舉例
唾腺： C. 唾液功能： (a) 润滑口腔及食物。 (b) 将淀粉及肝糖分解为麦芽糖。 (c) 含溶菌酶和抗体具抗菌作用。 (d) 排泄作用，体内的少量药物或化学物质可
由唾液排出。
师说
D. 唾液的分泌调节：以神经性调节为主。
(a) 当食物进入口腔时，刺激味觉受器，传至延 脑的唾液中枢→促使唾液分泌。
功能：
A. 在贲门和幽门管壁内，有一圈特别发达的环肌， 称为 括约肌 。括约肌平时呈紧缩状态，当食物 要通过时才会舒张，故可做为控制食物通过的关卡。
B. 胃壁上各种走向的肌肉会收缩蠕动，能促使胃内 食物与胃液均匀混合，也有搓碎食物的作用。
C. 胃腺可分泌胃液，具杀菌、分解蛋白质等功能。
D. 胃黏膜可吸收酒精和少量药物。 食物状态：食团经胃消化后，成为食糜。
(5) 中和由胃進入十二指腸的酸 性食糜
小腸腺
小腸液（pH 7.5～8.9） 腸雙醣酶 腸肽酶 腸核苷酸酶
黏液 腸鹽
(1) 將雙醣分解為單醣 (2) 將肽類分解為胺基酸 (3) 將核苷酸分解為含氮鹼基、五
碳醣及磷酸 (4) 潤滑並保護腸壁 (5) 中和酸性食糜
3. 人体消化道中的激素及其作用比较：
(d) 食物进入十二指肠后，酸性食糜或食糜中的脂 质→刺激十二指肠→分泌抑制胃液分泌的激素 →经血液循环送至胃→抑制胃腺分泌胃液。
师说
胰腺：
A. 位置：位于胰脏中，为可分泌消化液的部分。 （胰脏中可分泌激素的部分则称为胰岛）
B. 胰液成分：内含多种消化酵素及碳酸氢盐，呈 碱性。
C. 胰液功能：
(a) 胰淀粉酶可将淀粉及肝糖分解为麦芽糖。
(1)口腔的组成： B. 舌：主要由骨骼肌构成，可以灵活运动；表面有味蕾，
专司味觉。 C. 唾腺：有三对，可分泌唾液，内含淀粉，可协助分解
糖类。
功能： A. 牙齿可切断、磨碎食物。 B. 舌头可辨识、感受及搅拌食物。 C. 唾腺可分泌唾液，内含淀粉酶，具润滑作用，可协助
分解糖类。
食物状态：食物经口腔消化后，可使食物→食团，以利 吞咽。
(b) 想到、看到、嗅到或听到某些好吃食物时， 讯息经大脑整合，传至唾液中枢→促使唾液 分泌。
(c) 焦虑、恐惧及极度兴奋时，唾液分泌量会显 著减少，出现口干现象。
(d) 没有食物时，唾腺也能少量分泌唾液，协助 维持口腔健康。
胃腺： A. 位置：位于胃部黏膜细胞中，能分泌胃液。 B. 胃液成分：内含黏液、胃蛋白酶、盐酸（即胃 酸）、内在因子等，呈强酸性。 C. 胃液功能： (a) 盐酸可杀菌及活化胃蛋白酶。 (b) 胃蛋白酶可将蛋白质分解为肽类。 (c) 黏液可润滑并保护胃壁免受胃酸侵蚀。 (d) 内在因子可协助维生素B12吸收。
軟體動物、環 節動物、節肢 動物、棘皮動 物、脊索動物
消化道 無
一個開口（有 口、無肛門）
二個開口（有 口、有肛門）
消化酵素 食泡內
消化腔的壁可分 通常具有特化
泌消化酵素
的消化腺
消化位置 細胞內
細胞外→ 細胞內
細胞外
二、哺乳动物消化道的构造
1. 组成：哺乳动物的消化系统由 消化道 和 消化腺 两大部分组成。
※盲肠和阑尾在肉食动物而言，都是退化器官，但在 兔子和无尾熊等草食动物体内，却又长又发达，内 含大量共生细菌，可分泌消化纤维素的酵素。
师说
(6) 大肠：
构造：
B. 结肠：自盲肠上端延伸到右上腹部，再横行向 左，由左上腹部下降的这一段大肠，有如倒U 字形悬挂于腹腔，外表呈现许多囊状突起，称 之。
C. 直肠：结肠末端呈S状弯曲后衔接直肠，再连 接肛门。
功能：
A.十二指肠是胆汁和胰液注入之处，亦能分泌富含
酵素的小肠液和数种与消化有关的酵素，有利各 类食物的分解。
(5) 小肠：
功能：
B. 小肠管壁受到食糜进入刺激，也能产生蠕动， 以逐步推挤食糜前进。
C. 能产生分节运动（或称为搅拌运动），藉局部 肠管的交替收缩，使食糜与消化液能混合均匀， 以利消化进行。
发生，仍为食团。
團
▲ 食道蠕动的模式图。1、2、3表示蠕动波连续进 行之过程，黑色箭头表示食团被挤迫而下降之方 向。
(4) 胃：
位置：位于腹腔左上方，上端与食道相接处，称 为 贲门 ；下方与小肠相接处，称为 幽门 。
构造：消化道最膨大的器官，呈S型，胃壁上有 很多褶皱，内含胃腺，可分泌胃液。
(4) 胃：
激素的 刺激激素分 分泌激素的部位
名稱 泌的物質
（細胞）
激素的作用 （目的細胞）
小分子的蛋
胃泌素
胃幽門部黏膜細胞 促使胃腺分泌胃液
白質
腸抑胃 過酸食糜或 十二指腸黏膜細胞 抑制胃腺分泌胃液
泌素 多量脂質
胰泌素 酸性食糜
十二指腸黏膜細胞
(1) 促使胰腺分泌富含 HCO3－的胰液
(2) 促使肝臟分泌膽汁