中国茶艺与茶道的关系

中国茶艺与茶道的关系

茶艺与茶道互为表里。茶艺主技，载茶道而成艺;茶道主理，因

茶艺而彰显。茶道是茶艺的灵魂，在修习茶艺时必须“以道驭艺”;

茶艺是茶道的表现，在茶事实践中必须“以艺示道”。

中国茶道内涵厚重，博大精深，既包含了克明峻德、格物致知、以身许国、穷通兼达的儒家思想。包含了天人合一、宁静致远、道

法自然、守真养真的道家理念。还包含了茶禅一味、无住生心、活

在当下、普爱万物、见性成佛的佛法真如。茶道集中了儒、释、道

三教的思想精华，反映了中华民族平和敦厚、崇尚自然、重生乐生、追求真善美的民族个性，所以最适合于养心，达到“仁者寿”。

中国茶艺源于生活，高于生活，它升华了56个民族的饮茶习俗，融汇了古典美学思想，结合了当代科学泡茶的方法，异彩纷呈，美

不胜收。在修习茶艺的过程中，必须勤于实践，不断地在茶事活动

中通过泡茶、品茶、爱茶去真切感受茶艺中的人之美、茶之美、水

之美、器之美、境之美、艺之美。只有这样，才能在美的享受中实

现对身体的滋养和对心灵的解放。

可以这么说：茶艺赋予茶道形象和生命，茶道因此而鲜活生动;

茶道赋予茶艺深度和灵魂，茶艺因此而灿烂迷人。我们在习茶时必

须心术并重，道艺双修，体用结合，并且以茶构建自己健康、诗意、时尚的生活新方式，使习茶艺成为养生养心的无尚妙法。

中国儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式与价值取向不尽相同。佛家重心理,道家重生理,儒家重做人.三家道义是一致的,

真正求道,三者缺一不可.

儒家把这种思想引入中国茶道，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此的友情。饮茶可以更多的审己、自省，清清醒醒

地看自己，也清清醒醒地看别人。

道教徒炼丹服药，以求脱胎换骨、羽化成仙，于是茶成为道教徒的首选之药，道教徒的饮茶与服药是一致的。通过坐忘到达身心致

极之静，也达到灵魂致极之超脱，品茶为自然通悟，道家的无已在

借助悟我两忘的时空里，达到契合自然，心纳万物的境界。

佛教徒以茶资修行，单道开、怀信、法瑶开茶禅一味之先河。

虽然儒、道、佛各家在行为上对茶道的理解不同，但都各自取茶道的精华来为自己的修为服务，我们认为，不管儒、道、佛各家，

表面上面看很多不同，其实都一样，茶道的程序就是在品茶中学会

悟道!

过年过节，各单位举行“茶话会”，表示团结;有客来敬上一杯

香茶，表示友好与尊重。常见酗酒斗欧的，却不见茶人喝茶打架，

那怕品饮终日也不会抡起茶杯翻脸。

这就是中国茶文化与儒道佛各家茶道的关系，延续到今天已经的的融惯一起了，我们得到了前人的精华，而如何把茶文化发扬广大，是大家的努力方向。

茶道最早发源于本土。本土着土偶至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有

这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中

对茶道的最早记载。

在唐朝中叶，一位早年出家后来又还俗的和尚——陆羽，总结前人与当时的经验，完成了全世界第一本有关茶叶的著作——「茶经」后，饮茶风气很快吹遍中国大江南北，上自帝王公卿，下至贩夫走卒，莫不嗜茶;甚至于中国附近的各民族，如高丽、日本、东南亚各国，都学习了这个风尚。

而在十七世纪初，荷兰东印度公司更首次将中国的茶输入欧洲，到了十七世纪中叶，在英国贵族社会中，「饮茶」已成为一种时尚

风范。在中国，「茶」因为人文、地理的不同，而有两种发音方式，在北方发音为CHA，在南方发音为TEE;因此由中国北方输入茶的国家，如土耳其的发音是HAY，俄国是CHAI，日本是CHA;而由中国南

方经海线输入茶的国家，其发音则不相同，如西班牙的发音是TE，

德国的是TEE，而英国则是TEA。

刚经过阳光曝晒的茶叶茶叶是摘取茶树嫩叶制造而成的，因为制造的方法不同，而有不同的种类和名称。制法最重要的关键在于

「发酵」，发酵的结果，茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵愈多，颜色愈红;而香气也会因发酵的多寡，从叶香变为花香、熟果香

或麦芽糖香。不发酵茶称为绿茶，泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄色，具有新鲜蔬菜的香气，例如龙井、碧螺春等;全发酵茶称为红茶，泡出来的茶汤是朱红色的，具有麦芽糖的香气;而半发酵的茶，也就

是乌龙茶。乌龙茶是中国的特点。

色茶，其最具代表性的产地是中国台湾省。乌龙茶又可分为轻发酵、中发酵及重发酵叁类，轻发酵如包种茶(清茶)，以高香、清雅，汤色金黄为其特色;中发酵如铁观音、水仙、冻顶等，汤色为褐色，

饮来老成持重，较偏重「喉韵」;而重发酵如白毫乌龙，汤色呈橘红色，具熟果香

要想泡好一壶功夫茶，须注意水质、水温、茶量与茶具等要素;「水质」必须选用清新的软水(含矿物质较少者)，切忌用硬水;「水温」随不同茶叶的冲泡而有所不同，对大部分的茶种而言，以接近

摄氏100度冲泡为宜;但绿茶类及轻发酵茶类则不宜过高，通常不宜

超过90度;「茶量」的摆置亦因不同的茶种而异，从茶壶容量的四

分之一到四分之叁均有可能。泡后约一分钟倒出饮用，但因茶而异，再次冲泡时间则须相对延长;至于「茶具」，以紫砂陶壶最佳，茶壶

大小配以适宜的茶杯，杯内以白色较佳，以便于判辨汤色。「喝茶」，在台湾已是一种普遍的休闲活动。爱饮茶的人，也一定喜好

把玩茶壶，现今台湾一般家庭中，多流行以小壶泡茶法(功夫茶)，

这是从十六世纪末明朝神宗时代所流传下来的一种习惯，已有四百

年的历史。用小茶壶泡茶，茶味特别。甘醇芳香，明清时代以江苏

宜兴的紫砂陶壶最有名，凡出于名家的作品，四方争购，价比黄金，而台湾的陶艺家们，不仅制作精美的紫砂陶壶，并且另外发展出许

多改良式的创意壶，为各方所喜爱，而「藏壶」或「养壶」在台湾

已成为一种高雅的风气。