澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管理体系
乳品质量管理体系概述
3．中国乳品厂GMP要求 乳品生产企业的GMP包括至少以下内容： （1）原材料采购、运输、贮存的卫生要求； （2）对工厂设计与设施的卫生要求； （3）设备、工具、管道的要求； （4）建筑物和施工； （5）卫生设施； （6）工厂的卫生管理； （7）生产过程的卫生要求； (8)卫生和质量检验的管理； (9)成品储存、运输的卫生要求； (10)个人卫生与健康要求。
2021/1/15
2．SSOP组成 （1）与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）
的安全； （2）与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）
的清洁度； （3）防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品
接触表面的污染及未加工产品和熟制品的交叉污染； （4）手的清洗与消毒间，厕所设施的维护与卫生保持
2021/1/15
• 2．质量保证 在ISO 8402《质量管理和质量保证 ——术语》中，质量保证（quality assurance， QA）的定义为“为了提供足够的信任表明实体能 够满足质量要求，而在质量体系中实施并根据需 要进行证实的全部有计划、有系统的活动”。
• 质量保证有内部和外部两种目的.
• 1994年，我国卫生部参照采用 FAO／WHO食品法 典委员会 CAC／RCP Rev．2一198《食品卫生通 则》，并结合我国国情，制定了国家标准《食品企 业通用卫生规范》（GBl4881一1994），以此国标 作为我国食品GMP的总则，迄今为止共制定了19 类食品加工企业的卫生规范（即类似于国际上普遍 采用的GMP标准），形成了我国食品GMP体系。
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• 4．乳业实行GMP的意义 目前乳品业采用GMP ，是为了保证乳品加工厂所生产的产品质量，保 障消费者吃到既安全又卫生的高品质的乳品。由 于乳品容易腐败变质，如果牛乳原料质量得不到 保障，即使是再精良的设备和器械，制造工艺再 精巧，也无法保证获得好品质的乳品。反之，如 果原料好，再配合设备、技术、人员等以实施 GMP制度，则乳品的品质就更能得到保障。国际 乳品GMP是采用认证的方式，由生产者自愿参加 ，政府给予适当的奖励和辅导，并给予证书及标 志。
从奶源—到乳制品终端的全链条质量管理方案
部分产业链
公司质量体 系管理范围
端到端全产业链
体系覆盖了源头、过程、终端的10个环节，这10个环节从种植开始，一直到消费者 反馈。根据识别出的每个环节上的主业务活动，建立相应的规范标准，包括相应的 管理标准和技术标准。
在体系运作过程中，不断进行持续改进，使质量安全管理体系逐步接轨国际管理。
7
建立全面质量安全管理体系
• 质量活动业务
化，业务活动 标准化，
• 培训客户
• 影响、要求客
户执行标准
• 通过提升质量，
达到共赢。
• 风险信息
• 风险管理计划
• 风险管理前延至
供应商。
• 建立接轨国际的
先进风险管理体 系。
• 运作过程评价
工厂质量成熟度 牧场质量成熟度 市场质量成熟度
• 运作结果评价
市场产品质量分数
• 评价方式
1. 培养培训基层人员理论知识 • 受训人员包括：
供方人员，技术人员，操作员，技 师等。 • 课程内容包括： 饲料、兽药相关知识， 岗位标准、程序等 奶牛养殖，技术方案等
2. 专家下一线，现场辅导专业技能 专家课堂系统传授、 论坛互动答疑解惑、 现场示范咨询服务
二：检查跟进提升
1. 建立内部检查机制 日检、周检、月检
①战略规划
②合作伙伴
检验技术创新结合集团产品五年 利用供应商合作伙伴平台 战略规划，进行检测技术创新推进；
与研发管理系统新品立项紧密结 对检验方法梳理和优化
合，做好新品检测服务。
成立检测技术创新委员会
③国际课题 ➢与中丹技术交流，搭建 乳品检测国际平台；
➢引进国际成功项目，使 得集团检验具有前瞻性
④中粮合作 与中粮营养健康研究院食 品安全检测中心项目合作；
乳制品行业质量管理体系.pptx
数等）来决定 – 质量指数在奶牛场和工厂测试
5
卫生的挤奶过程：为生产高质量的乳 制品服务
6
生产过程中的 质量控制
HACCP（危害分析和关键点控制系统） 和ISO行业标准
澳大利亚乳制品行业-从牧场到
餐桌的质量管理体系
1
从牧场到餐桌的质量管理体系
世界上最好的 奶牛场管理体 系
工厂的创新 和质量管理
新的和传统的 乳制品产品
零售环节中的 冷链管理
对出口市场最终用 户的支持和承诺
2
从健康的奶牛 到高质量的乳制品
对土地的管理
登记和控制使用化学物质和杀虫剂
对草场的管理
8
传统乳制品 的质量控制体系
9
新型乳制品 的质量控制体系
10
冷链管理
所有产品都贴有可以追溯到生产商、生 产日期和生产批次的标识。
温度监控
在生产过程中 在运输过程中 在仓库里 在商店里
11
冷链管理： 从奶牛场到消费者
12
对出口产品的 额外要求
澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出 口
。2020年11月28日星期六下午1时37分29秒13:37:2920.11.28
• •
T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年11月下午1时37分20.11.2813:37November 28, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年11月28日星期六1时37分29秒13:37:2928 November 2020
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.11.2813:37:2913:37Nov-2028-Nov-20
国外牛奶严格监管之道
国外牛奶严格监管之道作者：暂无来源：《中国食品》 2014年第23期文谷悦如何对牛奶实行严格的监管以防止发生安全事件一直是全球各界的探索方向。
在我国，从牛奶的生产角度讲，与国外或许没有太大的差距，因为我们采用的机器设备相当一部分都是引进国外的先进技术，而之所以造成问题不断，很大一部分问题是出在监管之力上。
所以，我们在使用国外先进技术的同时，不妨也参考一下他们的监管之道。
美国：制定《奶品条例》严格监管奶品质量与安全美国是世界上奶品产量最大的国家，也是消费量最多的国家之一。
美国人均年消费液态奶品约178磅，消费其他奶品合计130万磅。
在日常美国人生活中，牛奶及其制品举足轻重，因此牛奶和奶制品的质量和安全卫生，在美国是受到严格监管的。
美国食品和药品管理局（FDA）是美国奶品质量安全的主管部门。
早在1924年，美国就制定了《奶品条例》。
经过多次修订，该《条例》已成为规范和监管奶牛生产、运输和销售等各个环节的操作指南。
根据这一条例，从农场牛奶收购、运输容器、工厂加工、批发零售最后到消费餐桌等各环节都有严格的质量控制，以保障奶品的卫生与纯净，成为世界最安全放心的食品之一。
FDA授权地方有关机构承担奶品质量的日常监管，而这种监管首先是从奶牛农场开始。
农场饲养的奶牛，有定期的兽医体检，病牛被迅速隔离治疗。
其次，挤奶的程序实现了高度的自动化与卫生化。
所有的农场都配备自动的挤奶器并会自动消毒杀菌。
挤出的牛奶被直接储存在低温的不锈钢容器里以保持新鲜。
第三，每一批从农场运出的原料奶都会经过一系列的卫生与质量检测。
而承担抽样和监测的工作人员和实验室均经过FDA认证，且每两年对这些抽样人员和实验室进行一次评估。
英国：国家检验员进驻加工厂在普通的英国家庭，早餐往往是面包加上一杯牛奶，或者直接做碗牛奶泡玉米片。
下午茶时会再冲上一杯茶配上鲜奶搅拌，晚餐后再来一杯含有大量鲜牛奶的卡布奇诺。
可见不论早中晚，不论年纪长幼，每个英国人都离不开牛奶。
国外乳品安全体系是这样炼成的
农村·农业·农民2014.3B 食品安全问题事关群众身体健康和安全,但是近年来各种“食品安全门”事件层出不穷,加重了消费者的担忧,尤其是乳品安全最具代表性。
许多年轻的父母宁愿选择高价网购海外奶粉,这不但给乳品企业敲响了警钟,也给政府提出了新任务和要求。
乳业发达国家通过探索适合本国国情的发展道路,从奶源建设、生产组织方式等方面寻找到各自的发展模式,促使本国乳业从传统方式向现代化方式转型。
此外,各国还建立了严格的质量安全监管体系,为乳品安全构筑了一道坚实防线。
欧盟:多管齐下促乳业走向现代化草地大产草少,人口多耕地少,农户多农场少,这是欧洲各国奶乳业发展普遍面临的困境,与我国国情极为相似。
然而,以欧盟为核心的欧洲各国在乳业发展上由于高度重视奶源建设,政府宏观调控有力,辅之以健全的产前、产中、产后社会化服务体系和乳业配套支持体系,使欧洲成为全球最重要的原奶及乳制品地域之一。
科技引领推动奶源建设实现“三化”德国、爱尔兰、瑞士等欧洲乳业发达国家非常重视科技在奶源建设方面的引领作用,经过长期发展,不少国家奶源建设方面已日趋规模化、集约化、现代化,品种选育、牧场建设、饲养方法、环境保护等方面均处于世界前列。
近10年来,瑞士在养殖奶牛和技术使用方面经历过很大变革,使奶牛的产奶量得到大幅提升。
随着瑞士农场专业化提高,畜棚设备日益机械化和现代化,传统的拴养式牛舍在减少,更多的是建造散养式体系。
2003年~2010年,瑞士新设了16万个地方用来散养奶牛,2011年超过三分之一的奶牛通过散养式牛舍养殖。
在欧盟乃至全世界,爱尔兰都是牛奶生产极具竞争力的国家,是牛奶生产成本最低的国家之一。
虽然爱尔兰每头奶牛的平均单产不高,但其生产成本低,因此与世界其他国家的高投入高产出的牧场相比,爱尔兰的牧场更有竞争力,更能获得较多利润。
以家庭农场为中心建立适合本国的生产组织形式通过对匈牙利、芬兰、奥地利、意大利、荷兰、德国等欧洲国家的畜牧业生产发展分析可以看出,欧洲国家包括奶牛业在内的畜牧业均是紧紧依赖于家庭农场这一基本形态,一是农场所需要的劳动力主要是家庭成员,很少有雇工;二是经营规模都不大。
乳制品业行业分析报告
乳制品业行业分析报告院系：金融学院专业：保险精算姓名：刘梦雅学号：26120231目录第一章乳制品行业概况-----------------------------------------------------1第二章国际乳制品行业对比分析第一节．美国乳制品行业进展概况------------------------------------- 2第二节．澳大利亚乳制品行业进展概况--------------------------------- 3第三节．新西兰乳制品行业进展概况----------------------------------- 4第三章中国要紧乳制品企业运行情形第一节.内蒙古蒙牛乳业（集团）股份-------------------------- 5第二节.内蒙古伊利实业集团股份------------------------------ 6第三节.光明乳业股份---------------------------------------- 7第四章阻碍中国乳制品业进展的因素第一节．乳制品业的原料供应链结构及特点----------------------------- 8第二节．乳品业技术进展趋势、技术进步前景--------------------------- 9第三节．国家宏观政策关于乳品业的阻碍-------------------------------10第四节. 中国乳制品行业竞争战略转向---------------------------------10第五章乳制品行业竞争结构分析第一节．中国国内乳制品行业的竞争分析-------------------------------11第二节．新进入者的威逼---------------------------------------------11第三节．中国乳制品行业国际竞争力分析-------------------------------12第六章乳制品业厂商行为分析第一节．行业典型营销模式介绍---------------------------------------12第二节．行业典型生产模式介绍---------------------------------------13第七章乳制品消费市场分析第一节.乳制品消费者分析一．乳制品消费者构成及其营养需求------------------------------14 二．乳品业消费者行为与心理探究--------------------------------14 第二节.乳制品市场消费状况一．乳制品消费与公众营养改善----------------------------------14 二．中国乳制品消费现状----------------------------------------15 第三节.乳制品消费趋势推测------------------------------------------15第八章乳制品业投资分析第一节.中国乳业的波特五力模型分析一．潜在进入者------------------------------------------------16 二．现有竞争对手间争夺的猛烈程度------------------------------17三．替代产品压力-----------------------------------------------18 四．供方砍价能力-----------------------------------------------18 五．买方砍价能力----------------------------------------------18 第二节. 乳制品行业投资现状分析一．我国乳制品行业准入门槛提高--------------------------------19二．中国乳制品市场成投资焦点----------------------------------19第三节乳制品行业投资风险与建议一．经营风险--------------------------------------------------20 二．行业风险--------------------------------------------------20三．市场风险--------------------------------------------------20 四．乳企应对潜在经济风险计策分析------------------------------20第九章乳制品质量安全问题分析第一节.乳制品质量安全问题概况第二节.“三聚氰胺事件”分析----------------------------------------21一．“三聚氰胺事件”造成的庞大阻碍-----------------------------22二．“三聚氰胺事件”对乳制品业造成的危机分析-------------------23 三．“三聚氰胺事件”反思---------------------------------------23四．国家对乳制品行业的整顿整改情形----------------------------24 第三节.国际乳业质量治理体会及其启发一．国际乳制品业质量治理体会-----------------------------------24二．我国奶业与国际先进水平的差距-------------------------------25 三．对加强我国乳业质量治理的启发-------------------------------26第十章乳制品行业前景趋势分析第一节.乳制品市场前景分析一.以后世界乳制品贸易市场展望---------------------------------28二.我国乳品市场需求上升趋势未变-------------------------------29第一章乳制品行业概况中国乳制品行业尽管起步晚，但进展迅速，是目前中国市场上的朝阳行业。
澳大利亚农产品质量安全管理技术体系
澳大利亚农产品质量安全管理技术体系聂善明;崔野韩;吴光红;邢增涛;杨洪生;张日成;廖辉;龙厚容;杨贵枝【摘要】介绍了澳大利亚的农产品质量安全管理技术体系和成功经验,对我国农产品质量安全管理具有一定的借鉴意义,有利于促进我国农产品质量安全的防控能力和管理水平的提高.【期刊名称】《中国渔业质量与标准》【年(卷),期】2012(002)002【总页数】7页(P6-12)【关键词】澳大利亚;农产品;质量安全;管理技术体系【作者】聂善明;崔野韩;吴光红;邢增涛;杨洪生;张日成;廖辉;龙厚容;杨贵枝【作者单位】农业部农业科技发展中心,北京100122;农业部农业科技发展中心,北京100122;农业部渔业产品质量监督检验测试中心(南京),南京210017;上海市农业科学院,上海201403;农业部渔业产品质量监督检验测试中心(南京),南京210017;陕西省农业委员会,西安710003;黑龙江农业科学院,哈尔滨150086;农业部农业科技发展中心,北京100122;农业部人力资源开发中心,北京100125【正文语种】中文【中图分类】F304.3澳大利亚联邦位于南太平洋和印度洋之间，由澳大利亚大陆、塔斯马尼亚岛等岛屿和海外领土组成，境内地势低平，草原辽阔，国土面积769.2 万km2，年平均气温北部27 ℃，南部14 ℃，全境降水年平均470 mm，境内河网稀疏，是世界上第2 干旱的大陆［1-2］。
澳大利亚因其完善的监管体系、先进的科技等使其成为全球农业和畜牧业较发达的国家之一。
牛肉、小麦、奶业、羊毛等是澳大利亚农业产值中最主要的产业，从事畜牧业人员约占农业人口的1/3。
澳大利亚年保有肉牛约2 600 万头，65%牛肉出口，是世界上最大的牛肉出口国;奶牛约230 万头，牛奶产量112 亿L，约占世界牛奶出口量的3%;用于羊肉和羊毛生产的绵羊9 400万只，羊肉出口约占世界出口量的8%，羊毛产量世界第一［1-2］。
发达国家乳制品质量安全控制的主要经验
新农村 2011.1发达国家乳制品质量安全控制的主要经验北京市海淀区中国农业大学经济管理学院(100083)周俊玲 11建立专门的机构对乳制品或包括乳制品在内的食品质量安全进行监管在乳制品或食品的质量监管上,很多发达国家都建有专门的监管机构,而且其职责明确,执行力很强。
例如,法国奶业质量控制署就是控制乳制品质量的专门机构。
该机构在全国设有82家省级或跨省级分支机构,以确保全国的乳及乳制品质量。
爱尔兰农业部下属的乳制品监管署专门负责对乳制品从奶牛饲养到产品加工的质量安全监管。
在德国,食品营养、农业和消费者保护部是管理包括乳制品在内的农产品质量安全的最高决策机构,其下属的联邦消费者保护和食品安全局负责对乳制品从农场生产、加工、流通到最终消费者等各环节统一进行管理。
荷兰牛奶和乳制品监管局主要负责监管国内生产的乳制品质量安全。
加拿大的食品监督署统一负责包括乳制品在内的食品安全、动物健康和植物保护的监督管理工作。
美国虽然采取的是多部门联合监管食品安全的模式,其食品安全监管部门多达5个,但美国主要是按照食物的种类来划分部门职能的,美国食品和药品管理局(FDA )就是美国乳制品质量安全的主管部门。
21有完善而严格的法律、法规及标准体系对乳制品质量安全进行监管法律、法规和标准是食品安全的重要保证。
为保障乳制品的质量安全,发达国家或单独立法规范或有完善而严格的法律、法规及标准体系对乳制品质量安全进行监管。
早在1924年,美国就制定了5A 级巴氏灭菌奶法令6(简称P MO )。
该法规包括:对A 级乳及乳制品的生产、运输、加工、处理、取样、检查、贴标签及销售;对奶场、奶厂、收购站、中转站、奶罐车清洗设备、奶罐车、散装奶搬运工和检验员的检查;对奶生产商、散装奶搬运工和检验员、奶罐车、奶运输公司、奶厂、收购站、中转站、奶罐车清洗设备、搬运工、销售商的许可证颁发和撤销;相应的处罚条例。
经过多次修订,P MO 已成为一个覆盖了从农场到餐桌的全部乳制品生产销售环节的非常全面的法规体系、是美国乳制品行业中最受尊重的法规。
从牧场到餐桌的乳制品质量管理体系
从牧场到餐桌的乳制品质量管理体系引言乳制品是人们日常饮食中重要的营养来源之一。
为了确保乳制品的质量安全，从牧场到餐桌的乳制品质量管理体系被广泛采用。
这个管理体系涵盖了原料的选择和处理、生产过程的控制、产品质量的检测以及供应链管理等方面。
本文将详细介绍从牧场到餐桌的乳制品质量管理体系。
原料的选择和处理在乳制品的质量管理体系中，原料的选择和处理是关键环节。
牧场应选择经过认证的健康乳牛，确保其合理饲养和生活环境。
饲料的选择也需要满足特定的质量要求，不能含有有害物质。
此外，牧场还应定期进行乳牛的体检，确保其身体健康，避免乳制品中出现病原菌。
在原料处理过程中，牧场应采用合适的方法进行乳牛挤奶和储存。
挤奶应使用洁净的器具和设备，避免污染乳液。
储存时应注意温度控制，以防止乳液变质。
生产过程的控制乳制品的生产过程中，严格控制各个环节，确保产品的质量安全。
生产车间应保持清洁卫生，满足生产的卫生要求。
生产过程中的操作工具和设备都应经过清洗和消毒，以避免交叉污染。
在乳制品生产过程中，温度控制是非常重要的。
温度过高会导致乳制品产生变质，而温度过低则可能影响产品的口感和质量。
因此，生产车间应设有恒温设备，确保生产过程中的温度稳定。
生产过程中还应进行合理的杀菌处理。
乳制品是易于细菌生长的食品，过程中需要使用合适的杀菌剂，确保产品的微生物质量符合标准。
产品质量的检测为了确保乳制品的质量，对产品进行质量检测是必不可少的。
常见的乳制品质量检测项目包括物理性质、化学成分、微生物质量和感官评价等方面。
物理性质的检测主要包括乳制品的外观、颜色、气味、质地等指标。
化学成分的检测则包括脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量等指标。
微生物质量的检测主要是检测乳制品中的菌落总数、大肠菌群等微生物指标。
感官评价则是通过人的官能感受对产品进行综合评价。
供应链管理乳制品质量管理体系中的另一个重要环节是供应链管理。
从原料采购到产品销售，整个供应链都需要进行管理，以确保产品的质量安全。
澳大利亚乳制品行业-从牧场到餐桌的质量管理体系
从健康的奶牛 到高质量的乳制品
n 对土地的管理
n 登记和控制使用化学物质和杀虫剂
n 对草场的管理
n 针对草场的种类和新技术的研究开发
n 对牛群的管理
n 澳大利亚奶牛品种改良服务机构 n 疾病控制：澳大利亚动物疾病控制中心 n 研究、开发和推广
澳大利亚乳制品行业-从牧场到餐桌 的质量管理体系
从健康的奶牛 到高质量的乳制品
n 标签的真实 n 食品安全 n 符合行业标准
澳大利亚乳制品行业-从牧场到餐桌 的质量管理体系
所有出口必须符合澳大利 亚和进口国的有关法规
澳大利亚乳制品行业-从牧场到餐桌 的质量管理体系
澳大利亚乳业局
“关注整个产业链”的方式
奶牛场上的研究和创新
国内市场营销
加工方面的研究开发
技术问题解决 国际贸易发展
n 食品生产商 n 零售
澳大利亚乳制品行业-从牧场到餐桌 的质量管理体系
传统乳制品 的质量控制体系
澳大利亚乳制品行业-从牧场到餐桌 的质量管理体系
新型乳制品 的质量控制体系
澳大利亚乳制品行业-从牧场到餐桌 的质量管理体系
冷链管理
n 所有产品都贴有可以追溯到生产商、生 产日期和生产批次的标识。
n 温度监控
n 世界一流的设备 n 在技术和流程方面进行坚持不懈的研究
和开发 n 对顾客的极大重视
澳大利亚乳制品行业-从牧场到餐桌 的质量管理体系
生产过程中的 研究和开发
n 通过澳大利亚乳业局实现全行业的研究 开发活动
n 乳品公司自己开展的研发项目 n 利用传统技术和新工艺共同提高质量 n 为满足顾客要求的新产品
澳大利亚乳制品行业-从牧场到餐桌 的质量管理体系
从高质量的牛奶 到高质量的乳制品
国外乳品安全体系是这样炼成的
国外乳品安全体系是这样炼成的作者：暂无来源：《农村-农业-农民·下半月》 2014年第3期乳业发达国家通过探索适合本国国情的发展道路，从奶源建设、生产组织方式等方面寻找到各自的发展模式，促使本国乳业从传统方式向现代化方式转型。
此外，各国还建立了严格的质量安全监管体系，为乳品安全构筑了一道坚实防线。
◎陈春园熊思浩刘美辰陈威华食品安全问题事关群众身体健康和安全，但是近年来各种“食品安全门”事件层出不穷，加重了消费者的担忧，尤其是乳品安全最具代表性。
许多年轻的父母宁愿选择高价网购海外奶粉，这不但给乳品企业敲响了警钟，也给政府提出了新任务和要求。
乳业发达国家通过探索适合本国国情的发展道路，从奶源建设、生产组织方式等方面寻找到各自的发展模式，促使本国乳业从传统方式向现代化方式转型。
此外，各国还建立了严格的质量安全监管体系，为乳品安全构筑了一道坚实防线。
欧盟：多管齐下促乳业走向现代化草地大产草少，人口多耕地少，农户多农场少，这是欧洲各国奶乳业发展普遍面临的困境，与我国国情极为相似。
然而，以欧盟为核心的欧洲各国在乳业发展上由于高度重视奶源建设，政府宏观调控有力，辅之以健全的产前、产中、产后社会化服务体系和乳业配套支持体系，使欧洲成为全球最重要的原奶及乳制品地域之一。
科技引领推动奶源建设实现“三化”德国、爱尔兰、瑞士等欧洲乳业发达国家非常重视科技在奶源建设方面的引领作用，经过长期发展，不少国家奶源建设方面已日趋规模化、集约化、现代化，品种选育、牧场建设、饲养方法、环境保护等方面均处于世界前列。
近10年来，瑞士在养殖奶牛和技术使用方面经历过很大变革，使奶牛的产奶量得到大幅提升。
随着瑞士农场专业化提高，畜棚设备日益机械化和现代化，传统的拴养式牛舍在减少，更多的是建造散养式体系。
2003年~2010年，瑞士新设了16万个地方用来散养奶牛，2011年超过三分之一的奶牛通过散养式牛舍养殖。
在欧盟乃至全世界，爱尔兰都是牛奶生产极具竞争力的国家，是牛奶生产成本最低的国家之一。
2024届高三上学期10月大联考(全国乙卷)文科地理试题(含全解全析)
2024届高三10月大联考（全国乙卷）地理本卷满分100分，考试时间90分钟。
注意事项：1.答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号等填写在答题卡和试卷指定位置上。
2.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。
如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。
回答非选择题时，将答案写在答题卡上。
写在本试卷上无效。
3.考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。
一、选择题：本题共22小题，每小题2分，共44分。
在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
我国城市人口迁移分为户籍迁移和非户籍迁移，户籍净迁入和非户籍净迁入的高值区集中于东部沿海京津冀、长三角、珠三角三大城市群。
表1为2011—2017年我国东部沿海三大城市群的人口迁移数据表。
据此完成1~3题。
表1城市群户籍净迁入人口/万人非户籍净迁入人口/万人流动人口落户率/％京津冀46.17189.36 2.86长三角158.70104.11 4.30珠三角231.3485.787.821.我国东部沿海三大城市群成为人口净迁入高值区的主要影响因素是A.自然环境B.服务设施C.经济水平D.政府政策2.由表可知，2011—2017年A.京津冀总净迁入人口数最多B.珠三角户籍净迁入占比最高C.长三角总净迁入人口数最多D.长三角户籍净迁入占比最低3.与珠三角城市群相比，京津冀城市群流动人口落户率较低的原因可能是A.非户籍净迁入人口数少B.高素质人才落户意愿低C.累计净迁入人口总数多D.城市落户门槛相对较高新疆吐鲁番盆地某村庄传统民居的窗户少而小，许多窗户洞口会做成朝向室内的喇叭口状，面朝风向的一些窗户会在最外侧安装小木门。
图1示意喇叭口状窗洞。
据此完成4~6题。
图14.该地传统民居窗户少而小的主要原因是①夏季减少室内太阳辐射②夏季增强室内通风③冬季减少室内太阳辐射④冬季增强室内保暖A.①③B.①④C.②③D.②④5.当地窗户设计成喇叭口状的主要目的是A.增加室内采光B.减少风沙进入C.节省建筑材料D.提高美观效果6.当地安装小木门的窗户，主要朝向A.东北方B.东南方C.西南方D.西北方2003年成立于湖南长沙的甲公司，主要从事高端乳品生产、研发及销售。
国外乳制品安全管理机制及对我国的启示中国科学院国家科学图书馆
国外乳制品安全管理机制及对我国的启示黄健梁慧刚刘清中国科学院国家科学图书馆武汉分馆湖北省武汉市武昌区小洪山西25号430071摘要：近日出现的三鹿奶粉事件引发了对乳制品食品安全的关注。
乳制品，特别是婴幼儿奶粉是种特殊的商品，直接关系到人体的健康。
为此美国、欧盟等国家和地区都建立了比较完善乳制品安全管理机制，对乳制品实施了从农场到餐桌的严格监管，以下就这些国家和地区的乳制品安全管理机制做个简述，希望能够对我国的相关工作提供参考。
随着我国人民生活水平的日益提高，对乳制品的需求日益增长，我国把奶业作为解决“三农”问题的重要途径，从政策、资金等方面给予重点支持，从而推动了我国奶业高速发展，但是由于环境污染加重、生产技术标准不规范、质量安全管理落后，我国的乳制品生产不安全因素越来越多，食品安全事故也频繁发生，引起社会的广泛关注。
近年来发生的光明奶粉事件、阜阳奶粉事件以及最近的三鹿奶粉事件都表明我国乳制品监管工作还任重道远。
发达国家通过多年的实践，建立了完备的法规体系、较好地解决了食品安全问题。
了解国外乳制品业食品安全管理机制，寻求借鉴经验，对我国乳业生产经营的健康、持续发展，具有重要的现实意义。
主要国家和地区乳制品安全管理机制概述美国乳制品安全管理机制美国作为世界上食品供应最安全的国家，主要是由于其实行机构联合监管制度，在每一个层次（地方、州和全国）监督食品生产与流通。
美国的乳制品食品安全管理机制的主要内容包括：1对生产、加工、贮运、销售过程进行全程控制。
美国已建立了包括生产、加工、运输、贮存诸环节在内的全程控制的食品质量安全控制体系。
美国的乳制品食品质量安全控制体系中最重要的法规是“A级高温灭菌奶法令”(Grade “A”Pasteurized Milk Ordinance)，简称PMO。
PMO覆盖了从农场到餐桌的全部乳制品生产销售环节，为美国乳制品的检验检测提供了可靠的依据。
为了加强对生产的全过程监管，从20世纪80年代起，美国开始逐步推行HACCP管理，强调预防为主的食品安全管理理念。
澳新食品安全监管体系介绍——3.0
澳新食品安全监管体系介绍一．澳大利亚食品安全1.基本情况澳大利亚四面环海，是世界上唯一国土覆盖一整个大陆的国家，又称“澳洲”。
澳大利亚是一个高度发达的资本主义国家，国内生产总值2016/2017财年为1.69万亿澳元，人均国内生产总值为6.9万澳元，经济增长率为2.0%。
作为南半球经济最发达的国家和全球第12大经济体，全球第四大农产品出口国，多种矿产出口量全球第一和放养绵羊数量和出口羊毛最多的国家，也被称作“坐在矿车上的国家”和“骑在羊背的国家”。
澳大利亚农牧业发达，农牧业产品的生产和出口在国民经济中占有重要位置，是世界上最大的羊毛和牛肉出口国。
农牧业用地4.4亿公顷，占全国土地面积的57%，主要农作物有小麦、大麦、油籽、棉花、蔗糖和水果。
澳大利亚销售市场的水果蔬菜粮食肉类90%来源于本土生产，除了满足国内市场，澳大利亚还可供应全球其他地区的需要，成为了农产品出口大国。
所以，食品安全监管制度及体系的完善是保证澳大利亚食品出口安全的基础。
澳大利亚是联邦制君主立宪制国家，澳大利亚全国划分为6个州和两个地区。
6个州分别是新南威尔士、维多利亚、昆士兰、南澳大利亚、西澳大利亚、塔斯马尼亚；两个地区分别是北方领土地区和首都地区。
州和地区均拥有独立立法权，其中地区的法律要得到联邦政府的认可，州则不用。
虽然行政体系方面存在差异，但中澳两国同属农业大国，研究澳大利亚的食品安全监管体系特点，对加强我国食品安全监管体系建设具有重要的借鉴作用。
（一）澳新食品安全相关法规1. 《澳大利亚新西兰食品标准法典》[1-2]在1995年，澳大利亚和新西兰政府签订联合发展澳大利亚新西兰食品的标准协议，以澳大利亚新西兰食品监管法案( 1991简称ANZFA法案)为执行依据。
由澳大利亚新西兰食品管理局(Australia New Zealand Food Authority) 负责制定与维护，新西兰政府和澳大利亚下属的各州各地区政府部门及卫生机构和监督部门负责标准的执行和检查检验，保证所有的食品都符合食品标准。
澳大利亚食品管理概况
澳大利亚食品管理概况一、澳大利亚食品工业概况目前，食品工业是澳大利亚最大的工业行业，1996/1997年度的销售额约占当年度工业销售额的22%，肉类加工业是其中最重要的部分，产值约占食品工业总产值的20%。
食品和饮料是澳大利亚最大的出口商品种类之一，1996/1997年度的出口额约为200亿澳元，占当年度行业总产值的44%，整个工业出口额的23%。
澳大利亚食品的主要出口市场依次为：日本、美国、新西兰、英国、台湾、菲律宾、香港、马来西亚、新加坡和韩国。
1996年，澳大利亚政府制定了“成为亚洲超级市场”的计划，大力刺激食品出口，特别是针对亚洲国家的出口。
澳大利亚的主要进口食品为深加工食品，主要来自新西兰和美国。
二、澳大利亚食品管理体系澳大利亚作为一个联邦制国家，联邦政府负责对进出口食品进行管理，保证进口食品的安全和检疫状况，确保出口食品符合进口国的要求。
国内食品由各州和地区政府负责管理，各州和地区制定自己的食品法，由地方政府负责执行。
联邦政府中负责食品的部门主要有两个：卫生和老年关怀部下属的澳大利亚新西兰食品管理局（ANZFA，网址：www.an .au和）和农业、渔业和林业部下属的澳大利亚检疫检验局（A QIS，网址：.au）。
ANZFA是根据澳大利亚新西兰食品管理局法（1991）设立的法定管理机构，于1 996年正式成立。
ANZFA负责在澳新两国制定统一的食品标准法典（FSC）和其它的管理规定。
另外，在澳大利亚，它还负责协调澳大利亚的食品监控、与州和地区政府合作协调食品回收、进行与食品标准内容有关的问题的研究、与州和地区政府合作进行食品安全教育、制定可能包括在食品标准中的工业操作规范，以及制定进口食品风险评估政策。
FSC的主要内容包括在澳大利亚出售的食品的成分和标签标准、食品添加剂和污染物的限量、微生物学规范以及对营养标签和警示声明的要求。
AQIS成立于1987年，由原澳大利亚农业卫生和检疫局与澳大利亚出口检验局合并而成。
乳品质量管理体系概述
3
收购程序
建立规范的收购程序，确保原料奶的收购符合 标准。
乳制品加工过程中的质量管理
工艺控制
制定完善的生产工艺流程，确 保产品质量稳定。
关键控制点
确定加工过程中的关键控制点， 如温度、压力、时间等参数。
质量检验
在加工过程中进行质量检验，包括 感官、理化、微生物等指标。
成品乳制品的质量管理
产品标准
定期监督检查：乳品生产企业应接受国家食品 安全监督管理部门的定期监督检查，包括现场 检查和产品抽检。
不定期监督检查：国家食品安全监督管理部门 可以随时对乳品生产企业进行监督检查，发现 问题及时处理。
04
乳品质量管理体系的持续改 进 Nhomakorabea内部审核与纠正措施
内部审核
定期进行内部审核，确保乳品质量管理体系的有效性和合规性，发现问题及 时采取纠正措施。
制定产品标准，包括感官、理 化、微生物等指标。
成品检验
对成品乳制品进行全面检验， 确保产品符合标准。
不合格品处理
对不合格产品进行隔离、返工 或报废处理。
物流与售后服务的质量管理
物流控制
建立规范的物流管理制度，确保产品在运输和储 存过程中不受影响。
售后服务管理
建立完善的售后服务体系，及时处理客户投诉和 反馈。
03
目前，国际上比较著名的乳品质量管理体系包括欧盟的FSSC22000、加拿大的 危害分析和关键控制点（HACCP）以及美国的食品安全现代化法案（FSMA） 等。
02
乳品质量管理体系的关键要 素
原料奶收购的质量管理
1 2
供应商评估
建立供应商评估机制，确保原料奶的来源安全 可靠。
收购标准
制定原料奶收购标准和检测指标，包括微生物 、抗生素、重金属等项目。
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开发 • 对顾客的极大重视
澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
生产过程中的 研究和开发
• 通过澳大利亚乳业局实现全行业的研究开 发活动
• 乳品公司自己开展的研发项目 • 利用传统技术和新工艺共同提高质量 • 为满足顾客要求的新产品
– 食品生产商 – 零售
澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
从高质量的牛奶 到高质量的乳制品
• 在奶牛场上实行HACCP（危害分析和关键 点控制系统）和其他质量管理体系，确保 挤奶过程的卫生
• 挤出后的牛奶马上降温到摄氏5度以下 • 工厂每天至少收一次奶 • 各州的食品安全部门执行标准 • 奶农的收入由原奶的质量（如细菌数、体
澳大利亚乳业从牧场到 餐桌的质量管理体系
2020/11/21
澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
从牧场到餐桌的质量管理体系
•世界上最好 的奶牛场管理 体系
•工厂的创新 和质量管理
•新的和传统的 乳制品产品
•零售环节中 的冷链管理
•对出口市场最终用 户的支持和承诺
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澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
传统乳制品 的质量控制体系
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新型乳制品 的质量控制体系
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冷链管理
• 所有产品都贴有可以追溯到生产商、生产 日期和生产批次的标识。
• 温度监控
– 在生产过程中 – 在运输过程中 – 在仓库里 – 在商店里
细胞数等）来决定 – 质量指数在奶牛场和 工厂测试
澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
卫生的挤奶过程：为生产 高质量的乳制品服务
澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
生产过程中的 质量控制
• HACCP（危害分析和关键点控制系统）和 ISO行业标准
• 质量控制体系由联邦和州的有关主管部门 审计
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/21
澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
所有出口必须符合澳大利 亚和进口国的有关法规
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澳大利亚乳业局
“关注整个产业链”的方式
•奶牛场上的研究和创新
•国内市场营销
•加工方面的研究开发
•技术问题解决 •国际贸易发展
澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
3rew
从健康的奶牛 到高质量的乳制品
• 对土地的管理
– 登记和控Βιβλιοθήκη 使用化学物质和杀虫剂• 对草场的管理
– 针对草场的种类和新技术的研究开发
• 对牛群的管理
– 澳大利亚奶牛品种改良服务机构 – 疾病控制：澳大利亚动物疾病控制中心 – 研究、开发和推广
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从健康的奶牛 到高质量的乳制品
澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
冷链管理： 从奶牛场到消费者
澳大利亚乳业从牧场到餐桌的质量管 理体系
对出口产品的 额外要求
• 澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出口
– 我们需要保持出口市场对产品的满意度
• 所有的乳制品出口都必须得到澳大利亚检 疫检疫局（AQIS）的认证：
– 标签的真实 – 食品安全 – 符合行业标准