阜阳民俗现象例举

阜阳民俗现象例举----阜阳记忆地处南北文化分野交界线的阜阳，时时处于南北文化的交融、对流之中：这里既流行“合关西大汉握铁简板放喉高歌大江东去”的豪放激越之音，如戏曲中的豫剧、京腔，妇孺能歌，也间有“合二八女郎执红牙板浅吟低唱杨柳岸晓风残月”的缠磨婉约之韵，黄梅、越调亦常有耳闻。

阜阳的民俗文化堪称丰富多彩、斑斓多姿。

阜阳记忆—民俗一、民歌民歌：阜阳民歌感情朴实，曲调流畅，具有浓郁的乡土气息和鲜明的淮北特色。

曾经广为流传的有《逃荒》、《摘石榴》、《十大绣》、《看戏》、《货郎子调》、《李玉莲》等。

吹打乐：乐器有班鼓、边鼓、手板、大锣、小锣、水镲、大镲、架排云锣、班笛、小喇叭等，音乐豪爽奔放，善于表现喜乐欢腾的情绪。

锣鼓棚子：是船民鼓乐班，多以边舞边鼓的行乐出现，演奏气氛热烈。

响乐班：以吹管乐为主，即唢呐班，用以婚丧嫁娶活动。

二、曲艺阜阳在安徽省享有“曲艺之乡”的美誉。

据初步调，源于或流散全市的曲种有淮词、清音、莺歌柳、琴书、坠子、道情、大鼓、评书、三弦书、端公戏、灶书、莲花落、杠天神、讲圣谕、相声、大小铙等近20种。

三、舞蹈阜阳民间舞蹈有40多种，具有鲜明的民族风格和强烈的地域特色，其中花鼓灯舞蹈已蜚声海内外，自立于世界舞蹈之林而别具风姿。

龙灯舞：是阜阳人民最喜爱的民间舞蹈之一。

表演时，整个龙灯摇头摆尾，蜿蜒起伏，时而上下翻飞，时而卷缩盘结，表演场面威武雄壮、气势磅礴，活灵活现，引人入胜。

斗牛舞：是阜阳搬运工人从乡间生活中牛抵头的趣事中得到启发编排出来的。

斗牛舞语汇简单、粗犷、豪放，表现出搬运工人剽悍、爽朗、顽强的性格特征。

狮子舞：表演时，由一男一女训狮武士各执绣球，引狮入场。

在热烈欢腾的锣鼓声中，扮狮人表演狮子的各种动作，如：抖威、炸毛、摇头、摆尾及窜、跳、滚、扑、站、卧、翻等，还可表演上高桌、滚绣球、走梅花桩等高难度技巧。

三仙会舞：流行于阜南朱寨一带。

表演时，3个高大的巨人，左右摇摆，前仰后合，在民间打击锣鼓伴奏下自由地表演。

肘歌舞：肘歌由“座子”（执撑者）和“架子”（表演者）组成，内容以传统折子戏为主，在鼓乐配合下，且行且舞。

赶犟驴：由民间老艺人李贺轩1935年创作，舞蹈表现新婚媳妇骑毛驴回娘家途中的趣事。

竹马：从民间祭祀活动演化而来。

舞蹈时，锣鼓声声，旌旗猎猎，表现了马队驰骋疆场，奋勇杀敌的战斗场面。

打玉扇：表现一对青年夫妇在赶会途中发生的趣事，二人载歌载舞，反映出青年夫妇爱情生活的甜蜜和美满。

花鼓灯：早在宋代就在阜阳流传，属安徽省三大花鼓灯流派之一。

其表演形式是：由“领伞”引出“鼓架子”（男演员）和“兰花”（女演员），上场表演歌舞，主要是跑队形。

传统的队形有走四门、五朵花、三引场、蛇蜕壳、别篱笆、满天星、二龙吐须等，全场队形变化均由领伞指挥，节奏欢快、气氛热烈。

四、文化活动阜阳的传统庙会和民间灯会也是一条色彩斑斓的群众文化活动风景线。

传统庙会除开展大型民间商贸活动外，也利用庙会唱大戏、演杂技、说曲艺、玩杂耍等。

阜阳有名的灯会有界首灯会、颍州灯会、沙河灯会等，颇受群众欢迎。

五、戏曲淮北梆子本称梆剧，又称高梆、土梆。

其源系秦腔传入阜阳后吸取当地流行的坠子嗡、灶王戏及民歌小调，逐渐衍化成具有淮北地方特色的梆子剧种。

阜阳记忆--格拉条只要你提到阜阳，或者说去过阜阳，那你一定听说过格拉条，格拉条是阜阳的一种特别的文化符号，下面就阜阳的地理，历史，方面谈谈阜阳及阜阳的格拉条起源历史沿革及制作工艺。

说起阜阳，这我想从这里的地域文化说开，因为只有一个地区的文化背景才会对当地人影响最为深刻。

而要想揭示这种现象的根源，就不能用文化这一概念。

一个地区文化的直接表现就是当地人的性格。

阜阳人的性格是豪爽的，而且阜阳人重礼节，讲排场。

阜阳地处淮北平原，这里有黄河，淮河带来的深厚的黄土层。

由于土地肥沃，这里很早就形成了相当高的农耕文化，在这里，你走上半天也看不出地势的起伏，无论你向哪一个方向看都是平坦的黄土地。

这种广阔的地域同时给了阜阳人豪爽，粗犷的性格。

在江南，你会发现每家吃饭都是用一个酒盅一样的小碗盛一团米饭方方正正地坐在屋里的饭桌上细细地吃，而在阜阳的农村，你很容易就能看到一手拿着大蒜头，一手捧着大海碗或是小瓷盆吃面条的壮观场面。

下面是我从安徽省著名的文学杂志《清明》上摘下来的一段，虽是反面的但也能说明阜阳人的痛快：“有一年春日我从江边走过，看见两个男人在码头边推来搡去，他们的动作缺少相应的力度，也许是为了一件什么事情有了不同意见，便你在我胸口抚一下，我在你胳膊上挠一把，简直可以用花拳绣腿来形容。

我看了一会就着急了。

我想要是我们阜阳人才不这么浪费时间呢，这完全是个很小的事情，快捷的解决方法是大拳头呼地伸过去，盖过了眼睛鼻子嘴巴，胡撸出一些有颜色的东西，就什么也不用罗嗦了。

这也算是提速成事吧。

” 记得老作家萧乾给阜阳著名的才女作家戴厚英的挽联中有一句是“敢想敢说敢作敢为”这句话也是可以用来形容阜阳人的个性的。

安徽卫视的著名栏目《城市夜空》一个“豪爽的个性”的节目开篇这样评价阜阳“在安徽，阜阳是一座很有名气的城市，不仅因为它城市大，人口多，还因为阜阳人的性格最容易给人留下深刻的印象，这里人的好客、豪爽而且个个喝酒是海量……据说一般人来阜阳轻易不敢喝酒……阜阳酒风盛，大排当似乎更能张扬人们豪爽的个性，肉是大块，酒是论桶，不是说，麻雀到了阜阳都能喝四两吗？喝啤酒，那就是小意思了。

”在阜阳兄弟们的感情如何，是在酒桌上见分晓的，如果谁在酒桌上遮遮掩掩，那他肯定不是阜阳人。

而且阜阳人喝酒是从不赖账的，用当地的方言说是“喝死掖个熊！”。

下面来说说关于格拉条的起源及制作工艺：格拉条名字的由来格拉条(搁拉条)大概起源于上世纪八十年代的安徽省阜阳市，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（ge la) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”。

格拉条的起源格拉条不应是阜阳原生的一种小吃。

在北方地区，如陕北，山西等地，有一种很普遍的小吃，名为饸饹（hé le）。

其名称的发音，面条的制法、形状与阜阳格拉条惊人相似，都是用格拉条床子（饸饹床子）架在大锅上直接轧到滚开的锅里。

面条粗硬，很有嚼头。

不同的是，饸饹条的原料是豌豆面、荞麦面等杂粮，吃的时候浇上牛肉或羊肉汤；而阜阳格拉条的原料是白面，吃的时候用芝麻酱、材料水等调制。

饸饹的历史可以追溯到唐，甚至更远的年代。

由此，据推测，阜阳格拉条应该是在上世纪八十年代由北方传入，它的原型就是饸饹条，由于“饸饹”二字阜阳人不理解，才被最初的食客误认为是“格拉”，就这样误传开来。

经过二十年演变，阜阳格拉条根据本地的口味不断发展调整，形成了区别于饸饹条的制作方法和口味。

现如今，格拉条在阜阳已彻底本土化，成为大街小巷最普遍、最受群众喜爱的小吃之一，几乎可以称得上是一种体现阜阳民俗风情的文化现象。

格拉条的味道格拉条是一种面条，具体怎么写不知道，都叫格拉条。

格拉条面比较有嚼劲，但不是很硬。

格拉条吃起来，很香、很辣，当你吃它不放辣椒的时候，它的味道就少了七分。

喜欢吃格拉条的人，性格一般都比较豪爽，那种一吃不可收拾，一无反顾，对待事物和事情不就是这样吗？格拉条店的特点在阜阳的大街小巷中找卖格拉条的铺子是用不着看它的招牌的，不像牛肉汤、羊肉汤、兰州拉面什么的，你要不看它的招牌，就搞不清它是卖什么的。

格拉条铺子的锅具实在太有标志性了——只要看到哪个铺子当门的大铁锅上套个铁架子，上面还安了只方向盘或者千斤顶的，你就可以走进去坐下冲着师傅喊一声“来份格拉条”了。

格拉条的制作工艺流程揉面只见面案旁的师傅抡圆了胳膊把一团白面又揣又揉个不亦乐乎，冷不防“啪”地将那面翻个身，继续再揉再揣，雪白的面在师傅的或古铜或黧黑的手臂中上下翻飞看起来似乎十分柔软，其实那是死面、是很硬的（面硬也是做格拉条的讲究，面越硬格拉条越香），你别看师傅耍得轻松，要换成没干惯体力活的我们，不夸张地说，就是跳起来冲着面剂子狠揣一拳，充其量也只能在那上面留一个浅窝而已。

下锅待师傅把面揉捏得满意了，就将它丢进嵌在铁锅上方的铁架子上的一只铁桶里盖好。

这桶可不是一般的桶，桶底满是筷子粗（如今改装的要细的多）的筛眼儿，桶盖连着个方向盘，看看锅底炉火烧得正旺，锅内面汤汹涌翻滚，师傅一较劲儿将那方向盘旋了起来，方向盘越绞越紧，桶里的压力越来越大，面就顺着桶底的筛眼儿，被压的流淌出来，直接掉进了锅里。

这是老法子做格拉条的，后来随着科技的普及，有些格拉条铺子已经将方向盘换成了千斤顶，而且是用电的，更省力了。

格拉（搅拌）格拉条在锅里滚了几滚，不待烂就捞出来用冷水过凉，反复过几次，那格拉条便筋道无比，一口咬上去，格拉条可以在嘴里老实不客气地给你的牙齿一个弹力。

师傅按照顾客所要求的分量把格拉条装盆（因为格拉条又粗又长，若是用碗的话根本盛不了几根，只好用盆），从菜锅里捞几勺煮熟的芹菜、豆角、豆芽等时令蔬菜丢进去，再放芝麻酱、辣酱、撒香菜或荆芥，卤汤也是要给你加一点的，最后一只大勺伸到下面的锅里舀一勺混沌沌稠乎乎的热面汤往盆里一浇，这一盆五色俱全啥味都有的格拉条便齐了。

还有的，受顾客要求，用卤汤冲一碗“鸡蛋汤”（生鸡蛋磕在碗里搅散，加葱花、盐和味精，再以滚开的面汤一冲即成），那吃起来，就更加有味儿了。

享用格拉条要是吃得很秀气，可就不大合适宜了，经典的吃相是这样的——先把盆子里的种种物什三下两下拌匀，夹起一筷子格拉条把格拉条的头儿放进嘴巴里，连嚼带吸溜“呼哧”有声地下肚，不歇气地消灭干净，然后抹抹嘴，擦擦脑门上辣出的汗，那个过瘾呀！再将卤汤或者鸡蛋汤一气呵成，那就OK了。

这样先前急吼吼地吃进去，在肚子里似乎有点倔头倔脑的彼此之间不是很伏贴的格拉条，用着鸡蛋汤一调和，就会感到胃部异常舒服，进而五体通透了。

关于格拉条的传说话说颍州当年，苏东坡任知府时，结识东关很有名气的文人白老先生，两人谈话甚是投机，话题除了诗词歌赋外，还有一个共同爱好就是好吃，会吃，著名的东坡肉就是其一，其实俩人最爱吃的倒不是东坡肉，而是格拉条——想当年两人吃遍徽州大地，那真是把徽州能登大雅之堂的名菜，和民间小吃，能说上来的和说不上来的全吃遍了，这一天东坡先生雅兴特高，想将白老先生的军，就说我来到颍州不到一年，你就带我把能吃的都吃了一个遍。

今天我不想再吃我吃过的东西了，你看着办吧。

这可把白老先生难住了，思来想去觉得确实没有什么东坡先生没吃过的了，于是就让东坡先生在书房坐着看史书，自己到村里转悠去了，不知不觉走到了村里的粉条加工厂，唉，这粉条东坡先生可是吃了多次了，怎么办呢？一拍脑袋有了。

于是，白老先生弄来了上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条却不是一种原料的圆形面条，放到锅里煮熟以后，捞出放入凉水中焯一下，放入大碗中，加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料，做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的东西端上桌。