《特殊人群营养》PPT课件

2.蛋白质
3．矿物质
妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等。 钙、铁、锌、碘、硒的AI或RNI
4．维生素
叶酸、维生素B12 、维生素B6 、维生素B1、维生素C缺乏对母体、胎儿的影 响
RNI或AI 新生儿坏血症
维生素A、维生素D缺乏、过量的表现 RNI
(三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响 1.对母体的影响 2.对胎体的影响
(四)妊娠期的膳食原则
1.妊娠早期 2.妊娠中、晚期
二、乳母 (一)哺乳期的生理特点
l.哺乳期 2.初乳 3.过渡乳 4.成熟乳
(二)哺乳期的营养需求
1.能量： 能量消耗组成：基础代谢、体力活动、 食物的热效应，还包括合成和分泌乳汁 所消耗的能量。
2.蛋白质 3.脂肪 4.矿物质 5.维生素
(三)哺乳期的膳食原则
（五）老年人对铁的吸收利用能力下降和造血功能减退，血 红蛋白含量减少，常出现缺铁性贫血。
三、老年人膳食
一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 提要： 粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化
学物质等。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退， 咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。 因此老年人 选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收。 二、合理安排饮食，提高生活质量 提要：家庭和社会应从各方面保证其饮食质量、进餐环境和 进食情绪，使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营养 素摄入充足，以促进老年人身心健康，减少疾病，延缓衰 老，提高生活质量。
(二)妊娠期的营养需要
1．能量 孕妇的能量消耗 基础代谢 体力活动 食物的热效应 子宫、乳房、胎盘、胎儿等的生长发育及母体体脂储备
孕妇能量供给是母亲膳食因素中对婴儿出 生体重影响的最主要因素。
孕妇能量供给缺乏表现、供给过高表现
我国孕妇热能RNI 孕妇能量是否足够最简便方法
孕妇蛋白质RNI 缺乏表现 过多表现
水的作用 水的需要量
7.水：
三、婴幼儿的合理喂养
喂பைடு நூலகம்方式 母乳喂养 人工喂养 混合喂养
1．母乳喂养
优点：
(1)母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生 长发育的需要。
1)含优质蛋白质 2)含丰富的必需脂肪酸 3)含丰富物乳糖 4)矿物质 5)维生素
(2)母乳(尤其是初乳)含有丰富的抗感染物质， 能提高婴儿对疾病的抵抗力。
2．蛋白质
蛋白质供给不足或过多的危害 我国婴幼儿蛋白质 RNI
3．脂肪
脂肪供给不足或过多的危害 我国婴幼儿脂肪供给标准
4.碳水化合物
摄食淀粉类食物 适量： 过早过多： 不足
5．矿物质
铁、钙、锌RNI或AI 婴幼儿缺铁性贫血患病高峰时间及原
因、预防措施
6．维生素
常见维生素的RNI或AI 溶血性贫血
母乳中特异性免疫物质和非特异性免疫物质
(3)哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴 儿的智能发育。
(4)母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜， 而且新鲜不变质。
2．人工喂养：
(1)牛乳及乳制品： (2)豆制代乳粉： (3)婴儿配方奶粉和配方奶：
分类、基本要求
补授法
3．混合喂养：
4.断奶过渡期喂养
二、老年人的营养需要
（一）由于基础代谢下降和体力活动减少，自60岁以后，能 量摄入量应较青壮年减少20%，70岁以后减少30%.
（二）老年人的分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差， 摄入的蛋白质利用率低。
（三）由于老年人的耐糖能力降低、胰岛素分泌减少、对血 糖的调节功能减弱，容易发生血糖升高。
（四）老年人胃肠道功能降低，胃酸分泌减少，使钙的吸收 能力下降；另一方面老年人户外活动较少，肾脏功能又降 低，致使维生素D合成不足，
(1)断奶（离乳或戒乳）的重要性： 断奶过渡期常出现不正确情况：
(2)断奶食品的添加
5．幼儿膳食
(1)以谷类为主的平衡膳食 (2)合理烹调 (3)尽早教育孩子自己进食及培养良好的饮食习惯。 (4)膳食安排
学龄前儿童营养与膳食
一、生理及营养特点： 1. 身高、体重的稳步增长 2．咀嚼及消化能力仍有限 3．主要营养问题
第十章 特殊人群的营养
孕妇和乳母的营养与膳食
一、孕妇 (一)妊娠期的生理特点
1.内分泌 代谢的升高，合成代谢的增强:一方面是合
成完整的胎儿，另一方面是母体代谢的适应及生 殖系统的发育。代谢的增高与激素的分泌有关。 2.血液 3.肾脏
机体多器官负荷增大：如肾、心、肺、肝脏 等。肾小球滤过功能增强，尿素、肌酸酐及尿酸 排出功能增强，心输出量增加，造血器官因母体 血容量加大和红细胞增加而加大活动。
鲜蔬菜水果的摄入 3．平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节
食
老年营养
一、老年人的生理代谢特点
（一）代谢功能降低。 （二）体成分改变。
主要表现为：细胞量下降、体水分减少、骨组织矿物质 减少。 （三）器官功能改变
主要表现为：消化系统消化液、消化酶及胃酸分泌量的 减少；医学教|育网搜集整理心脏功能的降低及脑功能、 肾功能及肝代谢能力均随年龄增高而有不同程度的下降。
二、学龄前儿童的膳食
学龄儿童的营养与膳食
一、营养和生理特点： 生长速度仍较快： 主要时间在学校度过 主要营养问题： RNI∕AI 二、学龄儿童的膳食
青少年营养
一、生理特点 青春期开始、第二个生长高峰、 二、青少年的营养需要 对能量和营养素的需求均超过成年人。 三、青少年膳食 l.多吃谷类供给充足的能量 2．保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新
4.消化 消化系统功能的改变：孕期由于激素与代谢的改
变，孕妇常伴恶心、呕吐、消化不良、食欲减退， 后期因子宫增大影响肠的蠕动致便秘。但此时机 体需吸收更多的营养。 5.体重增长及脂肪贮存 6.基础代谢率
水代谢的改变：妊娠期母体含水量增加约7升。 7升水来自体内水的储留。水的分布除细胞外液约 增1200毫升外，5800毫升分布于胎儿体内。母 体的营养状况，影响妊娠水的分布。
1．产褥期膳食 2．产褥期后膳食
产后1～6月乳母膳食食单 产后1～6月乳母食谱举例
婴幼儿营养与膳食
一、婴幼儿的生理特点
婴儿期与幼儿期： l.生长发育:
体重与身长、头围和胸围、上臂围： 2.消化和吸收：
口腔、牙齿、胃、肠、小儿粪便：
二、婴幼儿的营养需要
1.能量： 总能量消耗构成 能量供给不足或过多的危害 我国婴幼儿热能RNI