常州美食ppt课件
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麻糕
麻糕是常州独有的称呼，是江苏常州地方的汉族 糕类特产。 北方人叫“烧饼”，上海人谓“大 饼”。常州人称“麻糕”也还是清代乾隆以后的 事情，古代也叫“烧饼”。因为古人对食品名称 的用词十分讲究，“糕”主要指米粉食品，“饼” 才是面食的通称，所以麻糕古代称“饼”。常州 从宋代至清乾隆年间，就有“烘饼”的食俗，当 时著名学者洪亮吉曾有“白云溪倪婆制糕，葛仙 桥汪三制饼”等风情记录。由此可见，清代乾隆 年间麻糕还叫“烧饼”，且已经小有名气。和泰 州的麻糕是完全不同的两种概念。
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马蹄酥
用料讲究，制作精细，系以精面粉、熟大 油、白蜂蜜、白绵糖为主要原料。由于它 具有酥、脆、香、甜，存放时间长，不易 变质等特点，吃起来十分可口，外形美观， 质地松软，油润酥脆，香甜味厚，不粘齿， 营养丰富，诱人食欲。既是高级茶点，又 是滋补佳品，更是馈赠亲友的名贵礼物。 所以是繁峙县著名的传统风味食品。
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小龙虾
十三香小龙虾作为一种大众化、平民化的 食品，热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、 味道独特，色香味俱全，具有麻、辣、鲜、 香、甜、嫩、酥的特点
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银丝面
面条要好吃，就要讲究：“面、汤、哨、 热”这四个字。银丝面以“洁白如银、面 细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美”而著称。 如再加盖虾仁、肉丝，黄瓜丝则口味更佳
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11பைடு நூலகம்
虾饼
虾饼最早流行于江南地区，目前虾饼作为 江苏省常州市的汉族传统小吃，最为有名。 在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打 着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有 近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随 园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、 花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼 透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
一起来品尝
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双桂坊简介
双桂坊，见证常州1000年，说到哪个城市的历史 文化和地方特色，首先要从城市的街巷谈起，它 可能是一个历史街区，也可能是街坊，如巴黎的 香榭大道，纽约的第五大道，北京的三庙街…… 它们是城市历史的见证和发展的载体，历经了历 史年代的更迭变得愈加沧桑，犹如白发沧桑的智 慧老者，满腹经纶，有道不完的故事和传说。而 常州的双桂坊，见证常州1000多年的历史，这里 有各朝各代的名流雅士的足迹及地方美食文化的 熏陶、练兵的要地，其以浓郁其历史文化氛围见 长堪称为常州第一街。
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加蟹小笼包
常州加蟹小笼包皮薄馅大卤多，讲究一个 “宁可人等包，不可包等人”。那才能达 到最好的口感。应该把小笼包包挟出香醋 碟子里浸一下，用筷挟起来，包朝外面侧 一点，咬开底部一边的皮子，先小心吸鲜 美的卤水，再把开了口的包浸到醋里，让 醋进入到包里边，然后把整个包放入嘴中。 如果你不先把丰溢的汁水吸掉，就一口咬 下去，不是要烫了自己，就是将汁水射得 一塌糊涂。[2]
麻糕
麻糕是常州独有的称呼，是江苏常州地方的汉族 糕类特产。 北方人叫“烧饼”，上海人谓“大 饼”。常州人称“麻糕”也还是清代乾隆以后的 事情，古代也叫“烧饼”。因为古人对食品名称 的用词十分讲究，“糕”主要指米粉食品，“饼” 才是面食的通称，所以麻糕古代称“饼”。常州 从宋代至清乾隆年间，就有“烘饼”的食俗，当 时著名学者洪亮吉曾有“白云溪倪婆制糕，葛仙 桥汪三制饼”等风情记录。由此可见，清代乾隆 年间麻糕还叫“烧饼”，且已经小有名气。和泰 州的麻糕是完全不同的两种概念。
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马蹄酥
用料讲究，制作精细，系以精面粉、熟大 油、白蜂蜜、白绵糖为主要原料。由于它 具有酥、脆、香、甜，存放时间长，不易 变质等特点，吃起来十分可口，外形美观， 质地松软，油润酥脆，香甜味厚，不粘齿， 营养丰富，诱人食欲。既是高级茶点，又 是滋补佳品，更是馈赠亲友的名贵礼物。 所以是繁峙县著名的传统风味食品。
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小龙虾
十三香小龙虾作为一种大众化、平民化的 食品，热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、 味道独特，色香味俱全，具有麻、辣、鲜、 香、甜、嫩、酥的特点
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银丝面
面条要好吃，就要讲究：“面、汤、哨、 热”这四个字。银丝面以“洁白如银、面 细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美”而著称。 如再加盖虾仁、肉丝，黄瓜丝则口味更佳
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虾饼
虾饼最早流行于江南地区，目前虾饼作为 江苏省常州市的汉族传统小吃，最为有名。 在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打 着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有 近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随 园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、 花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼 透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
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双桂坊简介
双桂坊，见证常州1000年，说到哪个城市的历史 文化和地方特色，首先要从城市的街巷谈起，它 可能是一个历史街区，也可能是街坊，如巴黎的 香榭大道，纽约的第五大道，北京的三庙街…… 它们是城市历史的见证和发展的载体，历经了历 史年代的更迭变得愈加沧桑，犹如白发沧桑的智 慧老者，满腹经纶，有道不完的故事和传说。而 常州的双桂坊，见证常州1000多年的历史，这里 有各朝各代的名流雅士的足迹及地方美食文化的 熏陶、练兵的要地，其以浓郁其历史文化氛围见 长堪称为常州第一街。
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加蟹小笼包
常州加蟹小笼包皮薄馅大卤多，讲究一个 “宁可人等包，不可包等人”。那才能达 到最好的口感。应该把小笼包包挟出香醋 碟子里浸一下，用筷挟起来，包朝外面侧 一点，咬开底部一边的皮子，先小心吸鲜 美的卤水，再把开了口的包浸到醋里，让 醋进入到包里边，然后把整个包放入嘴中。 如果你不先把丰溢的汁水吸掉，就一口咬 下去，不是要烫了自己，就是将汁水射得 一塌糊涂。[2]