从葡萄酒新旧世界的发展对比看中国葡萄酒未来发展趋势

从葡萄酒新旧世界的发展对比看中国葡萄酒未

来趋势

作者：闫聪颖

河北农业大学现代科技学院财务管理1403班

摘要：随着全球化潮流，葡萄酒已被人们称为继英语之后的“第二种国际交际语言”，这种观点正在得到越来越多精英人士的认同。通过介绍葡萄酒文化的新旧世界的界定方法，分析了中国传统酒文化对于葡萄酒文化的影响，提出了葡萄酒文化在中国的发展与成熟必将带有“中国印记”，同时也是行业所应该努力的方向。

关键字：葡萄酒；新旧世界；中国；发展；未来

引言：中国葡萄酒行业在取得好成绩的同时，也似乎看到了一个更加光明的前途。但是葡萄酒文化的落后与滞后是行业健康发展必须逐步突破的难题。而通常人们所讲的葡萄酒文化主要关注于消费层面，也就是说它只是葡萄酒文化的一个组成部分，并不能代表葡萄酒文化的全部。文章正是基于综合的葡萄酒文化观念，来讨论构建具有“中国印记”的葡萄酒文化的重要性与必然性。

一、新世界与旧世界葡萄酒

（一）、什么是新世界,什么是旧世界

葡萄酒王国浩瀚广阔，在众多国家中划分为“新世界”与“旧世界”。这个理论源于著名英国葡萄酒作家Mr. Huge Johnson在1971年提出来的，他首先将世界上所有的葡萄酒生产国家一分为二那就是——旧世界葡萄酒Old World与新世界葡萄酒New World。

（二）、新旧世界都有哪些国家

“新世界”国家：美国、澳大利亚、南非

美国：美国葡萄酒非常多样化，从日常饮用的餐酒，到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。因此有人说，在不久的将来，美国葡萄酒将和法国葡萄酒并驾齐驱。美国最主要的产区是加州，其精华产区为纳帕山谷(Napa valley),该区所产的顶级品牌为——卡本内苏维浓红酒。在美国，90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷，量多质精是美国就的特色。

澳大利亚：澳大利亚是世界葡萄酒生产大国，葡萄种植面积16.3万公顷，目前对中国出口仅次于法国，居第二位。澳大利亚葡萄酒的发源与来自法国隆河谷地的希哈葡萄息息相关，该葡萄品种的浓重果香及附带符合香料味的特色，在澳洲被发扬光大，从此成为了澳洲红酒的代名词。有专家预计，澳大利亚将发展成为世界最大的葡萄酒供应国。

南非：南非葡萄酒的质量受到肯定是因为当地政府制订了“葡萄酒原产地法”，要求葡萄农从栽种采取、酿制装瓶到贩卖都必须详细记录，不同品种的葡萄必须分开处理，种种严苛的制度保障了南非葡萄酒的品质。

“旧世界”法国、意大利、西班牙、德国

法国：法国的波尔多红葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，有“法国葡萄酒皇后”的美称。在法国产区中，酒庄才是真正的主角，为“城堡”之意。法国素有“红酒圣地”被公认为世界上最优秀的产区，是

世界公认最大的葡萄酒产地。

意大利：意大利是世上最大的葡萄酒酿制国，整体气候干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。由于地形变化较大，各地气候不同加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。

西班牙：西班牙可以说是目前世界上种植葡萄面积最大的国家，种植面积达120万公顷之多。最具代表性的葡萄酒，首推郝雷斯(Jerez)产区的雪利酒。葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该是18-20种。

德国：在德国以高斯登湖为中心，被公认是白葡萄酒的最佳产地。葡萄种植面积约10万公顷，葡萄酒年产量约一亿公升，生产最大约使法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。以白葡萄酒为主，约占总产量的87%，类型非常丰富，从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚圆润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒。

（三）、旧世界与新世界主要的区别葡萄酒新旧世界的差异

1旧世界的葡萄酒产区无一不是经过数千年的实验种植天然地培育出适合当地气候条件之葡萄品种，让葡萄自然生长，让自然去酝酿酒的滋味与风华这样的理念一直是欧洲高级葡萄酒的精神也是旧世界酿酒的精神所在。

2新世界的葡萄酒国家工业化生产葡萄酒的历史并不长但富有活力和创新精神。酿酒的理念更加倾向于适应市场要求市场欢迎什么就生产什么。酒的风格上大多数属于清新淡雅或者果香型。不过分追求复杂的口感和陈酿效果。在葡萄酒管理上充分发挥土地潜力对单产不作严格限制。酿酒工艺则适应与对酒的风格要求。

3主要体现在以下一些方面

（1）历史。旧世界历史悠久其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史新世界比较短最长也就二三百年。

（2）种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格新世界较为宽松。而且在方式上旧世界讲究精耕细作注重人工新世界以机械化为主。

（3）酿造工艺不同。旧世界以人工为主讲究小产区、穗选甚至粒选产品档次差距大比较讲究年份新世界以工业化生产为主产品之间品质差距不大。

（4）法规不同。旧世界有严格的等级标准以法国就为例没一瓶葡萄酒的正标上都标注等级一目了然。新世界也有相关法规但不如旧世界严格。

（5）包装不同。旧世界沿袭传统一般很少有华丽或怪异的包装而新世界包装多样讲究外在。

（6）酒标差别。旧世界的酒标信息复杂包含各项元素便于消费者认知而新世界酒标信息简单不易从酒标信息中了解就得好坏。

（7）规模不同。旧世界得生产单位比较小有的甚至每年只有几百箱的产量而旧世界有可能达到几十万吨。

（8）口味不同。旧世界酒以优雅型为主较为注重多种葡萄的混合与平衡。新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主风格热情开放更符合亚洲人的口味。

（四）、如何区分新旧世界

依其酿酒的历史，葡萄品种的选择，酿造工艺，酿造理念，酒品风格，法律规章等不同之处。主要总结以下三点供大家在选购葡萄酒的时候参考。

1分级制度

分级制度的不同是新旧世界最大的不同。旧世界的产酒国法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、匈牙利、奥地利这些国家全都有自己的分级制度而新世界没有。

分级制度是各国政府强制执行的法律制度各个国家略有不同例如法国将本国所产的葡萄酒分成四个级