餐厅服务员考核评分表
餐厅服务员考核表

3
20分 1、 部门培训 参加情况
5
2、 评先进及 受表扬情况
5
考核小组成员签字:
(1)上菜原则;首先考虑冷热荤素,色泽的搭配,花摆朝 向客人,先冷后热,先精后粗,先咸后甜,先荤后素。 (2)上菜的操作要求:上菜位置、用语、报菜名。 (3) 上菜的注意事项:核对点菜单、上菜顺序、客人禁忌 、菜品质量检查。
(1)摆台规范、快速、准确。
2、摆台
5
(2)所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。
(3)各种餐具定位与规定相符。
(1)五指自然分开,与托盘6点相接。
3、托盘
5
(2) 小臂与身体成90℃ (3) 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。
(4) 两眼目视前方。
(1)右腿在前,站立客人右侧。
(2)酒瓶标签朝向客人
餐厅服务员考核评分表
被考核人姓名:
时间: 年
月日
项目 考核内容 记分 得分
成 绩: 评分标准
(1)外表清洁整齐
1、 工服、个 仪表 人卫生
5
仪容
10分
(2)工鞋干净 (3)女发不得过肩,不得染指甲,不化浓妆 (4)男发不过耳 (1)落落大方,干净利落
2、综合印象 5
(2)整体感觉好,衣着合适
(3)发式与着装相适应
(1)无迟到、早退、旷工现象
1、出勤率
4
(2)有事能够按规定请假
(3)请假次数相对较少
(1)挺胸收腹,两眼目视前方
2、 站态、行 姿
3
(2)男两手后背,两脚成45-60度站立姿势。 (3)女两手交叉腹前,两脚成45-60度站立姿势。
行为
规范 20分
3、劳动纪律
6
餐厅服务员绩效考核表评分表
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餐厅服务员绩效考核表评分表一、工作态度和服务质量评分标准:- 1分:态度恶劣,无礼,并且服务质量低下- 2分:工作中有时表现出不积极的态度,服务质量一般- 3分:工作态度积极,服务质量较好- 4分:工作态度非常积极,服务质量优秀- 5分:工作态度极其积极,服务质量卓越服务员姓名:___________________ 日期:___________________二、改进建议请填写你认为服务员需要改进的地方,并提供具体建议:______________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ______________________________三、员工自评请填写你对自己的工作表现进行自我评价:______________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ______________________________四、主管评语请主管填写对该服务员工作表现的评价和建议:______________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ______________________________五、考核结果考核人:__________ 日期:______________评分等级:__________六、签名服务员:___________________ 主管:___________________。
餐饮部服务员实操考核评分表
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不符合要求:每项扣2分
12
托盘使用
1.托盘动作准确、平稳、规范2.按顺序摆放餐酒用品,装盘合理,杯口朝上;
4
不符合要求:每项扣2分
13
台面效果
1.台面餐酒用具洁净、无破损2.台面餐酒用具间距均等,摆放整齐一致,布局合理、美观
5
不符合要求:每项扣2.5分
14
其他
1.操作轻2.表情自然;3.按程序操作;4.从主人位开始按顺时针方向摆放餐酒用具,违者每次扣1分;5.餐酒用具落地每件扣2分,打碎每件扣5分;6.违例每次扣3分
1项扣4分;2项扣3分;3项扣3分;4项扣3分;5项扣5分;6项扣2分;
6
摆放筷架、筷子
1.在骨碟右侧放筷架,筷架距碟边3cm;2.筷子尾端距离桌边1.5cm,筷架上方筷长5cm
8
不符合要求:
每项扣4分
7
摆放毛巾托
1.在骨碟左侧摆放,距桌边1.5cm 2.距碟边1.5cm
3.手拿毛巾托边缘位置
5
不符合要求:每项扣2.5分
6
不符合要求:每项扣3分
10
口布折花及摆放
1.推折均匀整齐、造型美观形象逼真;2.手法规范;3.操作卫生4.摆放整齐,突出正副主人位,观赏面朝向客人
6
不符合要求:
1项扣2分;2项扣2分;3项扣1分;4项扣1分
11
摆放椅子
1.从主人位开始按顺时针方向进行2.椅背中心正对餐碟3.椅面内沿距离下垂台布5cm;4.餐椅之间距离均等
不符要求每项从总分扣5分;打碎一件餐具从总分扣5分;打碎三件以上餐具停止操作
14
考核时限
在规定时间内完成
到时间停止操作
15
合计
100
酒店餐厅服务员绩效考核表
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严格实行饭店规定的各项操作标准(5分)
核心价值观25分
配合上级,积极负责完本钱职工作(9分)
对实际操作提出公道化建议(8分)
以企业为荣,不骄不躁,爱岗敬业(8分)
总得分
被考核人(签字):
日期:
评分人
(签字):
日期:
客人夸奖:遭到客人夸奖,客人对服务中意(4分)
同事认可:团结同事,有团队精神(4分)
沟通能力:能很好地向上级报告及反馈,能很好地与同级沟通(5分)
业务技能
掌控各类红酒知识(6分)
掌控各类菜牌、酒水牌内容(7分)
掌控各类菜牌内菜式知识(7分)
掌控各类菜式配料知识(6分)
以老带新
能带领新员工工作(5分)
餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
姓名
部门
岗位
考核时间
综合能力及价值观100分
主管评分
能
力
素
质
75分
遵章守纪
遵照饭店规章制度(3分)
对工作的实行力(3分)
工作态度、合作能(3分)
出勤率:无旷工、迟到、早退、怠工,未出席会议及培训(4分)
礼仪及沟通
礼貌礼节:待客礼貌、以礼对待上级及同事(4分)
仪容外表:按饭店规定着工作装(4分)
服务员考核评分表精选全文

满意度90%以下为5分
加权合计
行为
考核
序号
考核指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
以客户为中心
25%
1级:提供必要服务
2级:迅速而不可分辩解决客户需求
3级:找出客户深层次(真实)需求并提供相应产品服力
4级:成为客户信赖对象,并维护组织利益下影响客户决策
5级:维护客户利益,而促进长远组织利益
可编辑修改精选全文完整版
服务员(餐饮)考核评分表(月度)
考核期间: 年 月
姓名
岗位
任务绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
摆台及时性
20%
按时完成摆台,且餐具无破损
按时目标完成得20分
出现餐具破损得10分
未能按时完成摆台得0分
2
撤台及时性
20%
撤台及时,餐具无破损
按时目标完成得20分
总分
总分=业绩考核得分×85%+行为考核得分×15%=
考核人
签字:
年 月 日
出现餐具破损得 10 分
未能按时完成撤台得0分
3
写单准确性
20%
写错客户点菜次数
按要求完成得20分
对客户点菜下单出现一次扣3分
4
卫生合格
20%
区域卫生检查合格率在95%
按要求完成得20分
合格率在95%-90%为10分
合格率低于90%或有较大卫生事故为0分
5
服务满意度
20%
服务满意度在98%以上
餐厅服务员考核评分表
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餐厅服务员考核评分表评分标准- 出勤率:服务员按时出勤的总次数占总工作日的比例,满分为10分。
- 服务态度:服务员对顾客的礼貌和友好程度,满分为15分。
- 沟通能力:服务员与顾客之间的有效沟通,包括听取和理解顾客需求的能力,满分为15分。
- 应变能力:服务员遇到困难或问题时的应对能力,包括解决问题的创造性和适时性,满分为15分。
- 团队合作:服务员与同事之间的合作和团队精神,满分为10分。
- 工作效率:服务员完成工作任务的速度和效率,满分为15分。
- 知识掌握:服务员对餐厅菜单和特色菜品的了解程度,满分为10分。
- 卫生和整洁:服务员对餐厅卫生和整洁的重视度和维护程度,满分为10分。
评分要点- 出勤率评分:按照服务员的实际出勤天数计算,未出勤或迟到将扣分。
- 服务态度评分:评估服务员对顾客的微笑、礼貌和热情程度。
- 沟通能力评分:评估服务员与顾客之间的交流是否流畅、准确,以及表达能力和倾听能力。
- 应变能力评分:评估服务员面对问题时的反应和解决方法。
- 团队合作评分:评估服务员与同事之间的协作和相互支持的程度。
- 工作效率评分:评估服务员完成工作任务的速度和准确性。
- 知识掌握评分:评估服务员对餐厅菜单、特色菜品和推荐菜品的了解程度。
- 卫生和整洁评分:评估服务员在工作期间是否保持餐桌、餐具和就餐区域的清洁和整洁。
评分范围每项指标的评分范围为1-10分,总分满分为100分。
评分结果根据评分结果,可将服务员分为以下等级:- 90-100分:优秀- 70-89分:良好- 60-69分:合格- 0-59分:不合格以上是本次餐厅服务员考核评分表的内容,希望对你有所帮助!。
餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表
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餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表考核标准
1. 工作态度 (20分)
- 准时上班和完成工作任务 (5分)
- 积极主动,主动向客人提供帮助和服务 (5分)
- 对工作充满热情,表现出良好的服务态度 (5分)
- 团队合作,与同事协作顺畅 (5分)
2. 技能与表现 (30分)
- 具备专业的职业技能 (10分)
- 准确无误地执行工作任务 (10分)
- 高效完成工作,保持良好的工作质量 (10分)
3. 反应与解决问题的能力 (30分)
- 对客户的需求能够快速反应和回应 (10分)
- 能够有效地解决客户面临的问题 (10分)
- 超越常规,并提供创新的解决方案 (10分)
4. 个人形象和沟通 (20分)
- 仪容仪表整洁,符合职业形象 (5分)
- 能够清晰地表达自己的思想和意见 (5分)
- 沟通能力强,善于与客户和团队成员交流 (5分)
- 能够恰当地处理客人投诉和纠纷 (5分)
评分表
> 注意:总分为100分,80分以上为优秀,60-79分为良好,60分以下为待提高。
以上是关于餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表的文档,希望能对您有所帮助。
餐厅服务人员月考核评分表

餐厅服务人员月考核评分表
评分表背景
本评分表用于评估餐厅服务人员的工作表现,旨在提供一个客
观的评估机制,以确定个人的业务水平和工作质量。
通过这份评分表,餐厅管理层可以更好地了解和管理服务人员的表现,并采取相
应措施进行培训和激励。
评分标准
评分将根据以下几个指标进行,每个指标的最高得分为10分。
1. 服务态度和礼貌:评估服务人员在工作中的态度和礼貌是否
得体,是否能够积极主动地为客人提供服务。
2. 工作效率:评估服务人员在服务过程中的工作效率,包括点
菜速度、上菜速度、结账速度等。
3. 产品知识和推销能力:评估服务人员是否对餐厅的产品有足
够的了解,能够向客人推荐和介绍菜品。
4. 团队合作:评估服务人员在团队工作中的表现,是否能够与
同事合作,共同完成工作任务。
5. 技术和操作技能:评估服务人员在操作餐厅设备和使用POS
系统等方面的熟练程度。
6. 客户满意度:评估客人对服务人员的满意度和反馈。
评分表使用方法
餐厅管理层应根据工作需要和实际情况制定评分表的使用规则,并设定相应的评分标准和权重。
每月末,通过对服务人员的表现进
行评分,并记录在评分表中。
评分应由相关主管或经理进行,评分
结果应及时通知服务人员。
总结
餐厅服务人员月考核评分表是一种有效的管理工具,可以帮助
餐厅管理层更好地了解和评估服务人员的工作表现。
通过定期进行
评分,餐厅可以激励和培训服务人员,提高工作质量和客户满意度,从而提升整体餐厅的竞争力和声誉。
餐厅服务员评比表

餐厅服务员评比表
本评比表旨在评估餐厅服务员的工作表现,以确保提供优质的服务和满意的客户体验。
请根据以下指标对每位服务员进行评分:
1. 专业知识(20分)
- 掌握菜单和特色菜品的详细信息
- 熟悉餐厅的服务流程和规定
- 能够提供客户所需的任何餐厅相关信息
2. 沟通能力(20分)
- 与客户保持友好且尊重的沟通方式
- 能够清晰地解释并回答客户的问题
- 有效地与同事和管理层进行协作和沟通
3. 注重细节(20分)
- 注意客户需求并及时做出反应
- 确保菜品和饮品的准确性和质量
- 清理和维护餐桌的整洁度
4. 团队合作(20分)
- 能够有效地与其他服务员合作工作- 与其他团队成员分享工作负荷
- 积极参与团队会议和活动
5. 解决问题(20分)
- 能够独立解决常见的餐厅问题
- 在面对困难和冲突时保持冷静和专业- 提供合理和切实可行的解决方案
总评分:
总评分范围从0到100分,得分为各项评分的总和。
请在下方
汇总每位服务员的得分。
评比表完成后,餐厅管理层可以使用评分结果进行奖励和改进
计划。
通过监控和改善服务员的表现,餐厅可以提供更出色的服务,赢得客户的忠诚和口碑。
餐饮部服务员考核评分表

工作表现
1、对各级管理人员的工作安排100%服从;
2、工作中无因服务态度引起的宾客投诉或失误;
3、当班时间无擅自离岗、串岗、脱岗现象;
4、参加部门或宾馆组织的各种培训,无缺席或请假记录;
服务技能
托盘
1、托盘的操作程序:装盘、理盘、起托、行走、落托;
2、装盘、理盘:
2.1根据用途合理选用托盘;
2.2重物、高物在里档;轻物、低物在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后;
3.8餐桌装饰物统一摆放在转盘正中心;
3.9考核要求:摆台操作限时8分钟;
30
上菜
1、上菜位置:在副主人右手边空隙位,侧身上菜;
2、上菜顺序:先冷菜后热菜、先荤菜后素菜、先咸菜后甜菜;
3、上颗粒状菜肴配公勺,条状菜肴配公筷;
4、菜品上桌后,将转盘转至主宾与主人之间,退后1步报菜名,要求声音清晰,大小适中;
4、斟酒时,按照红酒、白酒、啤酒或饮料的顺序,红酒斟酒杯的1/3,白酒8分,啤酒或饮料8分;
10
摆台
1、铺台布:
1.1铺台布的方法有:背抛式、撒网式、推拉式;
1.2、站在副主人位铺台布,台布花面向上,四周下垂部分均等,中线对齐;
1.3、转盘放在台布十字线中心;
2、拉椅定位:从主人位开始,依次拉椅,座椅之间距离均匀呈圆形状;
2.3物品之间保持0.5cm距离,商标向外;
3、起托:左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于胸前;
4、行走:保持身体平衡,靠右行走,遇到客人停止前进并问号;
5、落托:距操作台30CM处,左脚向前一步,左手托盘保持与操作台在同一平面,将托盘平推至操作台上;
餐厅服务员工作考核量化评分表

餐厅服务员工作考核量化评分表
2. 任务完成
总评分:
该评分表为考核餐厅服务员工作表现而设计,通过定量评分的
方式来综合评估员工的表现。
员工的得分将根据各个项目的评分范
围进行评定,并最终计算出总评分。
评分表中包含的项目主要涵盖了个人技能、任务完成、外貌仪
态和工作纪律四个方面。
个人技能方面评估了服务态度、沟通能力、团队合作、自我管理和解决问题的水平;任务完成方面评估了顾客
点单、客户需求、餐食配送、餐桌清理和付款收银的能力;外貌仪
态方面评估了仪容整洁、穿着干净整洁、发型整齐、笑容可掬和举
止文雅;工作纪律方面评估了准时上班、工作效率、守规矩、服从
安排和着装规范。
评分范围均为1-10分,最终总评分为个人技能、任务完成、
外貌仪态和工作纪律四个方面的评分总和,总评分范围为200-400分。
评分越高表示员工工作表现越出色。
评分结果应该客观公正地
进行评定,并及时给予员工反馈,以促进其发展和提高工作质量。
餐厅服务员工考核评分表

餐厅服务员工考核评分表评分标准
1. 专业知识与技能 (30分)
- 了解餐厅菜单和饮品,并能够提供准确而专业的建议和描述(10分)
- 熟悉餐厅的服务流程和规范,能够迅速适应各类需求 (10分) - 具备良好的客户服务技巧和沟通能力,能够主动解决客户问题 (10分)
2. 工作表现与效率 (30分)
- 始终保持良好的形象和礼貌待客态度 (10分)
- 能够高效地完成分派的工作任务,并保持高质量的工作结果(10分)
- 在繁忙时段能够保持冷静并有效地组织工作 (10分)
3. 团队合作与协作 (20分)
- 积极参与团队合作,能够与同事和其他部门沟通协作 (10分) - 能够尊重他人的意见和建议,并愿意共享知识和经验 (10分)
4. 反应速度与应变能力 (20分)
- 对客户的需求和问题能够快速作出响应和解决 (10分)
- 在突发情况下能够迅速应对和适应,保证工作流程不受影响(10分)
评分等级
- 90-100分:优秀
- 80-89分:良好
- 70-79分:合格
- 60-69分:需要改进
- 0-59分:不合格
评分表使用说明
- 考核评分表应由经理或主管填写
- 每个评分细项根据员工表现选择适当的分数
- 每个评分子项的分数加总为该项得分
- 所有评分细项的分数加总为总分
- 评分等级根据总分确定
- 评分表可用于定期的员工考核和绩效评估
---
注意:本评分表仅供参考,可根据实际情况进行调整和修改。
餐厅服务员工作质量评分表

餐厅服务员工作质量评分表
介绍
该评分表用于评估餐厅服务员的工作质量,以确保提供出色的服务和客户满意度。
评分标准
根据以下几个方面对餐厅服务员的工作质量进行评分:
1. 服务态度 (20分)
- 主动问候客人并微笑
- 耐心倾听客人需求
- 热情提供专业建议
- 处理客人投诉和问题的能力
2. 专业知识 (20分)
- 了解餐厅菜单和各种菜肴的配料和特点
- 能够向客人推荐适合他们口味的菜肴
- 对特殊饮食要求有充分的了解
- 了解餐厅的优惠促销活动和特殊服务
3. 服务效率 (20分)
- 及时确认客人的用餐需求
- 快速传达客人的点菜信息给厨房
- 准时上菜和清理餐桌
- 有条理地处理多个客人的订单
4. 沟通能力 (20分)
- 清晰地与客人交流
- 能够理解客人的需求和要求
- 能够与团队成员有效协作
5. 外貌和整洁度 (20分)
- 衣着整齐得体
- 干净的手和整洁的发型
- 保持清洁的工作区域
评分等级
根据总分进行评级,评分范围为0-100分。
- 90分及以上:优秀
- 80-89分:良好
- 70-79分:一般
- 60-69分:需要改进
- 60分以下:不合格
结论
以上评分标准旨在帮助评估餐厅服务员的工作质量,通过定期评估和提供反馈,餐厅可以不断提高服务质量,并确保顾客满意度的提升。
餐饮服务人员考核评分表

餐饮服务人员考核评分表服务人员绩效考核评分标准考核项目:清洁考核标准:扫地、擦地、打扫卫生间、擦门窗玻璃、收拾展示柜、桌子,每一处不合格扣减0.5分,依次类推,扣完为止。
考核项目:基本技能考核标准:点菜、上菜、分菜、收拾等基本技能娴熟,操作标准规范。
检查菜品,检查有无换掉的菜并收拾掉,随时补充量少的菜品。
展示柜擦拭干净,收拾整齐,菜品分类摆放整齐。
餐桌上汤勺、漏勺摆放整齐。
标准分值:15分评分:每一处不标准,不规范扣减0.5分,每一次失误扣减1分,依次类推,累计扣完为止。
考核项目:服务态度考核标准:主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务,每一处不达标,扣减0.5分,每引起投诉一次扣减3分,依次类推,累计扣完为止。
标准分值:10分考核项目:工作效率考核标准:本职各项业务精通,操作轻快,反应灵敏,服务及时,每出现一次怠慢、拖拉等现象,扣减0.5分,每引起投诉一次扣减2分,依次类推,累计扣完为止。
标准分值:15分考核项目:顾客满意考核标准:顾客对服务的满意度为100%,每一次顾客不满意,扣减2分,依次类推,扣完为止。
每顾客点名投诉一次,扣除该项全额考核分。
标准分值:15分考核项目:服从管理考核标准:服从上级工作安排,自觉接受上级的监督、检查,每出现一次不服从管理扣减1分,每出现一次顶撞上司情况,扣减该项全额考核分。
标准分值:5分考核项目:人际关系考核标准:和同事之间、与其他部门之间相互协作,互帮互助,共同努力,主动配合,每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象,扣减1分,累计出现2次,扣减该项全额考核分。
和同事团结友爱,和睦相处,与同事、上级和顾客保持良好的关系,每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等,扣减该项全额考核分。
标准分值:5分考核项目:餐具管理考核标准:餐具正确使用,按规定清洁、消毒、保养,定期盘存,及时维修、补缺,每出现一次保管、维护不当造成损坏,扣减0.5分,造成遗失一次,扣减1分,依次类推,累计扣完为止。
(完整版)餐厅服务员绩效考核表

(完整版)餐厅服务员绩效考核表餐厅服务员绩效考核表
员工信息
员工姓名:[填写员工姓名]
员工编号:[填写员工编号]
考核日期:[填写考核日期]
考核标准
1. 出勤率:根据员工的出勤情况进行评定,包括迟到、早退和
缺勤;
2. 服务态度:评估员工对顾客的服务态度、礼貌和耐心;
3. 工作效率:考察员工的工作速度和实际完成的任务量;
4. 团队合作:评估员工在团队中的合作精神和帮助他人的意愿;
5. 问题解决能力:评估员工面对问题能否迅速找到解决方案;
6. 顾客满意度:收集顾客对员工服务的反馈和评分。
评分细则
评分采用百分制,满分为100分,各项指标的权重如下:
- 出勤率:10%
- 服务态度:20%
- 工作效率:20%
- 团队合作:15%
- 问题解决能力:20%
- 顾客满意度:15%
考核结果
总分:[填写总分]
绩效等级:[填写绩效等级,例如:优秀、良好、一般、较差] 评语:[填写对员工绩效的评价和建议]
绩效评定说明
- 优秀:绩效等级达到90分及以上,表现突出,对餐厅形象和顾客满意度做出重要贡献;
- 良好:绩效等级在80-89分之间,工作表现稳定,能够达到餐厅要求的绩效水平;
- 一般:绩效等级在60-79分之间,工作表现一般,有一定的改进空间;
- 较差:绩效等级在60分以下,工作表现不达标,需要进一步提升。
备注:此绩效考核表仅作为参考,具体的绩效评定应根据实际情况进行调整。
以上为餐厅服务员绩效考核表的完整版。
谢谢!。
餐厅服务员每月工作考核表(样表)
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餐厅服务员每月工作考核表(样表)
一、工作标准及评分
1. 服务态度 (40分)
- 以微笑和亲切的语言问候客人 (+10分)
- 能够准确理解客人需求并主动提供帮助 (+10分)
- 能够有效地解决客人的问题和投诉 (+10分)
- 能够始终保持礼貌和耐心对待客人 (+10分)
2. 工作效率 (30分)
- 能够迅速准确地将客人的点菜传达给厨房 (+10分)
- 能够及时上菜并确保食物质量和温度 (+10分)
- 能够快速清理桌面并为下一组客人做好准备 (+10分)
3. 团队合作 (20分)
- 能够与其他服务员协作并相互支持 (+10分)
- 能够与厨房人员和管理层合作顺畅 (+10分)
4. 仪容仪表 (10分)
- 工作服整洁干净,佩戴工作牌 (+5分)
- 发型整齐,无明显化妆 (+5分)
二、考核细则
- 每月共计100分,按照四个标准进行评分
- 每项标准根据表现可获得相应分数,最高为每项满分
- 每项标准都具有相同的权重,评分将加总得出总分
- 考核表将用于评估和奖罚员工的工作表现
- 最终得分将作为员工绩效的参考依据
三、其他说明
- 考核表应在每月初由主管填写并存档
- 员工可随时查阅自己的考核表,了解自身工作表现情况
- 考核表中的评分将作为员工晋升和奖惩的重要依据
- 考核表具有机密性,不得私自更改或泄露
以上是《餐厅服务员每月工作考核表(样表)》的相关内容,请主管按照以上标准和细则填写,以便对员工进行评估和奖罚。
考核表能够全面了解员工的工作表现,为员工的成长和餐厅的服务质量提供参考依据。
餐饮服务考核评分表
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评分标准
项目
评分标准
服务态度
提供周到、热情的服务,无冷漠、无不耐烦现象
餐品质量
食物新鲜、口感好、菜品丰富多样
卫生状况
餐厅整洁、餐具干净、环境卫生良好
服务速度
提供高效快捷的服务,等待时间合理
服务场所
餐厅环境舒适、布置合理、座位舒适
菜单设计
菜单清晰简洁、详细介绍菜品
价位合理
价格符合菜品质量,性价比较高
其他特色
餐厅特色、创新,给客人带来特别体验
总体评价
对餐厅整体服务的综合评价
评分等级
评分
评级
90-100
优秀
80-89
良好
70-79
一般
60-69
较差
0-59
不合格
使用说明
1.请根据每个项目的评分标准,给出对应评分等级。
2.每个项目的得分应在0-100之间。
3.总体评价根据各项目得分的综合情况来评定。
4.评分标准为客观评价,不得受到主观或个人喜好的影响。
5.评分表仅作为餐饮服务考核的参考,评级结果将作为改进餐厅服务的依据。
示例
项目
评分
服务态度
95
餐速度
80
服务场所
90
菜单设计
70
价位合理
80
其他特色
85
总体评价为:良好
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(4)主动向客人微笑致意并问好。(3分)
13
(5)主动拉椅让座,询问问客人茶水。(3分)
(6)主动为客人撤筷套,增减餐具。(3分)
(8)席间酒水服务,撤换骨碟、烟缸服务,上菜、分菜服务, 果盘服务,是否使用礼貌用语。(3分)
(2)带客不使用敬语,未能带客准确到位。(2分)
(3)与客人挣道抢行,无点头微笑示意。(2分)
6
(1)客人进入餐厅,迎领不到位,不及时招呼(2分)
(2)客人提出需要帮助,无回应。(2分)
(3)不了解本店的基本情况和餐厅销售的产品知识,未能及时给客人提供服务者。(2分)
8
(1)操作声音过大,影响到客人(2分)
餐厅服务员考核评分表
优秀服务明星考核评分表
被考核人姓名: 成 绩: 得分:时间:
项目
考核内容
记分
得分
评 分 标 准
仪
表
仪
容
行
为
规
范
主
动
服
务
意
识
1、个人卫生
出勤率
7
(1)外表清洁整齐,仪容不整,不按规定着装(1分)
(2)工鞋干净(1分)
(3)不得留长指甲染指甲,不化浓妆,不佩戴夸张首饰(1分)
(4)不佩戴工号牌及不端正者(1分)
(3)谦虚、谨慎、不骄不躁。(1分)
5、言谈语态
6
(1)礼貌待客,不骂人、不讲脏话,文明礼貌。(2分)
(2)同客人谈话不急不躁、不卑不亢,禁止强推强卖,欺骗隐瞒顾客。(2分)
(3)语气适中,言谈适度,讲话不过火。(2分)
餐中服务细节
规范餐中服务流程
6
(1)遇到客人及同事不主动问好,不使用礼貌用语(2分)
(3)客人从门口进店,无迎宾领位,应主动问客人是否有预定并协助安排客人就坐。(2分)
(4)客人带有小孩进餐。应主动准备宝宝椅。(3分)
(5)行动不方便的老人进餐。应主动扶老人。(5分)
5
(1)客人自带水果或瓜子。应主动为客人准备果盘盛装。(1分)
(2)客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。服务员应主动问客人是否需要将菜加热. (2分)
3、工作纪律
6
(1)上班时间聊天、玩手机、立岗不及时。(2分)
(2)用规章制度来制约自己,工作场所做不做有关违反职业风范举动。(2分)
(3)工作中不使用方言,擅自离开岗位。(2分)
4、工作态度
5
(1)不服从管理,对调动不执行者。(2分)
(2)在岗位期间男女员工打情骂俏,被客人投诉,造成店内损失。(2分)
(2)工作中消极怠工,效率低下或带情绪上岗(2分)
(3)对客人不热情或出现撵客现象者。(2分)
(4)无论何种理由与客人发生争执。(2分)
14
(1)客人自带酒水。服务员主动上前接下客人所拎的酒水(3分)
(2)当客人从口袋里掏出烟,而眼睛在四处张望。服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。(1分)
(9)结账服务,询问客人结帐方式。(2分)
(10)拉椅送客服务,是否有送客意识。(2分)
2
(12)主动提醒客人带好自己的随身物品,遗留物品是否及时上交(1分)
(3)客人菜已点好,但人数临时减少。服务员应主动询问客人是否需要减菜.(2分)
16
(4)客人菜上得很慢,眼睛在四处张望,表情很着急。服务员应立即上前安抚客人“您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。”(2分)
(1)客人在候台,迎宾应为客人送上茶水(3分)
(2)餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。服务员应立刻备一套餐具上桌(3分)
(5)上班无精打采,开会不或培训不做记录者(1分)
(6)无迟到、早退、旷工现象(2分)
2、餐前备
7
(1)检查卫生一项不合格(卫生包括转盘、环境卫生、台面卫生)(2分)
(2)餐具不洁净,前茶杯、酒杯、碗、碟等未用擦拭。(2分)
(3)家私柜摆放零乱,摆放物品不符合标准。(2分)
(4)设备设施乱写乱画,私自贴标签。(1分)