蒸气压片玉米

蒸气压片玉米

玉米是反刍动物能量饲料，也是我国重要的粮食作物，它的主要成分是淀粉发，易被消化吸收且利用率较高。其含量达64-78%

一，加工工艺为

原料→除杂→调制→蒸汽加热→压片→干燥冷却。一般加班加8-10%的水保持12-18小时使水分渗入玉米中，然后将玉米输入一个立式不锈钢蒸箱内，经过100-110℃蒸气加热40-60分钟最后经预热的大轧辊把经调制和蒸气处理的玉米压成特定容重309-386/L 玉米片，玉米的容重受加工挤压的程度而降低。

二，营养物质的变化

2，能量的变化

粉碎玉米压片玉米变化率总可消化养分% 88.7 91.7 3.38

产奶净能Mcal/kg 2.01 2.09 3.98

增重净能Mcal/kg 1.48 1.55 4.73

粗蛋白质% 9.4 9.4 0

粗脂肪% 4.2 4.2 0

中性洗涤纤维板 9.5 9.5 0

酸性洗涤纤维 3.4 3.4 0

2，淀粉的结构

玉米淀粉以颗粒的形式存在于胚乳中，其中包括27%的直链淀粉和平力量73%的支链淀粉。在干燥的情况下，直链淀粉使其成为一个致密的晶体，淀粉颗粒的外层是蛋白质层，当充入蒸气淀粉颗粒发生不可逆的凝胶糊化反应的同时，蛋白质也在热的作用下发生变性这后，用外力破坏蛋白质结构的外围空间。使之成为薄片，淀粉颗粒在蛋白质中被释放出来，淀粉分子的本身结构也随之发生变化，由原来的β-淀粉转变成α-淀粉这样糊化的淀粉加之与消化酶的接触面积增大，利用率由原来的90%提高到99%

不同的加工方式对反刍动物的消化率不同

谷物加工的方式淀粉的摄入量消化率

千克/天瘤胃% 瘤胃后消化道% 全消化道% 干燥滚压 2.06 76.2 68.9 92.2

蒸气压片 2.20 84.8 92.6 98.8

蒸气滚压 6.91 72.1 68.2 91.2

高湿粉碎 3.89 89.9 67.8 95.3

粉碎 10.65 49.5 86.5 93.5 3,蒸气压片中改变了蛋白质的化学结构，提高了蛋白质的消化吸收，

不同的加工方式对消化点的影响

日粮中的淀粉（%）

瘤胃小肠大肠总消化整粒 58.9 17.0 2.8 91.7

破碎 68.9 12.9 8.2 87.6

压扁 71.8 16.1 4.9 93.2

粉碎 77.7 13.7 4.3 93.2

蒸气压片 82.8 15.6 1.3 97.8

三，蒸气压片玉米对反刍动物消的影响

1，对瘤胃发酵的影响，碳水化合物在瘤胃内发酵，产生挥发性的脂肪酸，以及CH4，CO2等气体，丙酸属于能源物质，为机体提供能量，而丙酸与乙酸的比值的大小可

以反应出瘤胃发酵过程中CH4的损失程度。

2，蒸气压片玉米对瘤胃PH的变化无影响。

3，使氨态氮（7-12mg/DL）处于一种平衡状态。

4，对蛋白质的消化影响

过瘤胃蛋白质的增加；提高瘤胃氮向微生物蛋白质的转化率；蒸气压片玉米使肠，

肝脏，乳腺中的组织中的营养分配发生了改变使乳腺中吸收氨基酸的量增加。肝脏

中向瘤胃中转移的尿素增加，菌体蛋白质合成增加相应提高乳蛋白质。

3，玉米经蒸气压片处理过后，以葡萄糖形式吸收量增加，乳腺对葡萄糖的吸收量增加。

乳糖是由乳腺葡萄糖而合成，乳腺中葡萄糖的增加必然会使乳糖率和乳糖产量增

加。

四，蒸气压片玉米的不足是维生素、不饱和酸及硒等由于受到高温而破坏

五，衡量压片玉米的几个指标

1，容重320-360g/l

2，糊化度50-60%

3，

六，包装：

七，

1 引言

玉米是反刍动物的重要能量物质，也是我国主要的农作物之一，全国各地产量丰富。淀粉含量较高，占72％—74％，易被消化吸收，且利用率高。淀粉在瘤胃中降解的终产物为挥发性脂肪酸(VFA)，而淀粉在瘤胃内由于发酵导致葡萄糖供应受到限制，使奶牛代谢能转化为净能的效率降低，奶牛的生产性能因此降低。玉米的加工处理可改善瘤胃微生物及消化道总的营养利用率(韩正康，1988)，允许更多的葡萄糖被吸收利用。目前，常用的玉米加工处理方法有粉碎、干碾压、蒸汽碾压、蒸汽压片等，而蒸汽压片处理方法是较为成熟的加工处理方法，在国外，经蒸汽压片处理过的玉米已经广泛应用到了奶牛生产中，生产性能得到很大的提高。王桂瑛（2003）研究表明玉米蒸气压片处理的最佳温度为90℃，处理时间为50min，此时的玉米密度为363g/l，糊化度最高。经过蒸气压片处理过的玉米显著提高了淀粉瘤胃降解率、淀粉在后消化道的消化率以及VFA中丙酸的比例和血浆葡萄糖浓度。为证实蒸汽压片玉米对泌乳初期奶牛的生产性能的影响，特进行了本研究试验。

蒸气压片玉米是先将玉米在立式蒸气处理器(通常高为3—9m，直径为o．9—1．8m)中调质30一60min，使谷物水分含量达18％一20％，然后经2个预热的大直径碾子(直径46cm、长76—152cm或直径61cm、长122cm)挤压成具有特定密度的玉米片。蒸气压片玉米的加工质量通常通过测定玉米片的密度和试验室方法(酶性淀粉水解分析和糊化淀粉百分率测定)来控制

2 材料与方法

2.1 试验设计

选择胎次、泌乳天数、产奶量、体况评分（BCS）相近，泌乳初期的荷斯坦奶牛20头随机分成2组，试验组和对照组。对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂与基础日粮相当营养水平的日粮，其中精料补充料中的玉米由蒸汽压片玉米代替（如表2—1）。

试验期为五周（35d），预试期一周，正式期四

周。

表2-1 试验牛日粮组成（%DM）

Table2-2 ingredient composition of mixed diets for experiment cows

2.2 试验材料

2.2.1 蒸汽压片玉米

在185mm×350mm的压片机对辊上方放置蒸汽调制器（直径1m，高为2m）。用提升机将玉米输入蒸汽调制器中，通入蒸汽，控制温度90℃，保持50min，然后通过预热的对辊压片机，将玉米压成薄片，容重控制在360g/L左右。根据饲养需要量制出约1000kg的蒸汽压片玉米（注：蒸汽压片处理设备及工艺参数由云南省动物营养与饲料重点试验室提

供）。