香蕉蛋糕(附详细蛋糕店配方)的做法

香蕉蛋糕(附详细蛋糕店配方)的做法

每天辛苦工作后，回到家中，还要为如何制作一顿饭菜所烦恼，这时制作一道好做又好吃的菜肴，是上班族们所期盼的，香蕉蛋糕(附详细蛋糕店配方)这道菜，只需要用到炒锅，再搭配一碗靓汤，即饱腹又健康。

1、做蛋糕的材料先用电子秤秤好

2、做香蕉馅的材料也先秤好

3、先把五个鸡蛋蛋白蛋黄分开注意装蛋白的器皿要无水无油这个都知道然后把蛋白放入冰箱冷冻待用：这一步能让蛋白更好打发

4、把油和水混合一定要用打蛋器快速打匀至乳化

5、就像如图混合物已经变白色了

6、加入白糖搅拌一下白糖稍有点溶化就行了

7、把低筋面粉和盐(一定要放点盐中和甜味)、吉士粉(起到增香去腥作用) 一起过筛

8、用刮刀搅拌均匀要无干粉无颗粒状搅拌时注意尽量顺着一个方向搅拌

9、接着把蛋黄倒入搅拌

10、如图蛋糕面糊用刮刀提起能慢慢滑下一段距离这个时侯把烤箱预热了准备把蛋白

11、打蛋白我用厨师机开了3档 (用电动打蛋器就开中高档) 先放发粉(这有利蛋白打发) 再把白糖分三次倒入方便白糖溶化

12、把蛋白打至湿性打了发就行了如图用打蛋器刮起来前面能垂直向下

13、准备把面糊和蛋白混合先从蛋白刮1／3到面糊混合用刮刀顺时针轻点从盘底从向上翻动

14、再把刚混了1／3蛋白的面糊倒回蛋白按同样方法混合

15、不要过多停下来立刻把蛋糕糊倒入烘焙模具以免消泡我这个是长托盘再用双手把托盘提高一点拍打几下方便里面的大气泡震出来刮刀再轻轻整平蛋糕糊表面把明显的大气泡去掉即可

16、入烤箱先上下火210度烤5分钟让表面上色再降至180度15分钟 (每家烤箱温度不一要时时注意不是要烤焦咯)

17、烤蛋糕时可以弄香蕉馅了

18、香蕉弄碎把淀粉白糖牛奶一起加入

19、充分搅拌混合

20、过筛这步可做可不做喜欢馅有颗感的可省略

21、过筛的香蕉馅小火加热几分钟让馅变得黏绸即可像面包果酱那样如果太稀了可以再加点淀粉继续煮一会太绸了再放点牛奶

22、烤出来的蛋糕立刻拿出来往地上拍打几下以免下塌

23、趁热把烘焙纸撕下彻底放凉

24、把蛋糕边角切掉一分为4 再把4块片薄分8块如图

25、把香蕉馅装入裱花袋开始做香蕉咯

26、如图底下垫好张保鲜膜把香蕉馅挤在蛋糕片中间

27、把蛋糕卷起来稍压实用保鲜膜像糖果那样拧起来那么两头就像香蕉的了再用手稍把蛋糕卷弄弯一下更像了

28、记得卷的时候好看的那边在底下哦

其实我们并不一定要吃多贵的东西，但一定要吃得健康，香蕉蛋糕(附详细蛋糕店配方)的做法很简单，它所含有的营养素也是非常多的。