苹果贮藏保鲜操作规程
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法主要有以下几种：
1. 低温储存：将苹果放置在冰箱的冷藏室中，温度保持在2-4摄氏度，可以延长苹果的保鲜期，一般可以储存2-3个月左右。
2. 阴凉储存：将苹果放置在阴凉通风的地方，远离阳光直射和高温环境，可以避免苹果过快成熟和腐烂，延长保鲜期。
最好将苹果分别放置，避免接触或者挤压导致腐烂。
3. 纸包装：将苹果用报纸或者纸袋包装好，可以吸收多余的水分，防止苹果表面出现水迹和霉变。
4. 放置透气袋中：将苹果放置在透气袋中，可以保持适宜的湿度，避免苹果过早脱水和腐烂。
5. 控制湿度：使用湿度调节器或者湿布，保持苹果所在的环境湿度在80%左右，可以延缓苹果的脱水和松软。
6. 避免与其他腐烂水果接触：将苹果与其他容易腐烂的水果分开存放，避免腐烂果实的气味和菌斑影响其他水果的保鲜。
需要注意的是，虽然以上方法可以延长苹果的保鲜期，但是苹果依然是生鲜水果，长期储存会导致口感和风味下降。
因此，尽量在储存期限内食用，以保证食用品质。
苹果采后怎样贮藏保鲜
苹果采后怎样贮藏保鲜现代苹果采后贮藏与运输保鲜技术，严格地说涵盖了采后处理、贮藏保鲜及冷链物流三个环节。
这三个环节紧密衔接，共同构成现代苹果保鲜技术体系。
苹果采收后24小时内入库，48小时内预冷至0℃±0.5℃。
最大限度的降低呼吸消耗和新鲜度损失。
一、苹果采后商品化处理技术 1.清洗是清除果品表面污物，减少病菌和农药残留，使之清洁、卫生，符合食品和商品基本卫生要求的过程。
目前生产上有浸泡式、冲洗式、喷淋式等清洗方式。
2.打蜡在果实表面涂一层薄而均匀的果蜡，用以保护果面，抑制呼吸，减少营养消耗和水分蒸发，延迟和防止皱皮、萎蔫，抵御致病微生物侵袭，防止腐烂变质，从而改善苹果商品性状。
更重要的是增进果面色泽，提高商品价值。
3.分级果实分级方式可分为大小分级、重量分级、色泽和重量双重分级及色泽、重量、缺陷等智能化分级。
按大小分级，是最原始的方法，逐步被淘汰。
重量分级是目前国内普遍使用的方法，采用微机控制的重量分级机，可按市场和采购方的需要选择分级基准，分级精度高，速度快，生产线投资较小。
4.包装包装的功能一是在贮运过程中保护果品，防止损伤（包装箱、包装纸、隔板或托盘）；二是要满足果品在贮运过程中的生理代谢，延长保鲜期；三是外表设计应具有欣赏性的彩色图案和商品标签。
作为库内贮存或周转，多采用木条箱加PE内衬（专用保鲜袋）；外运包装多采用带包装纸、隔板或托盘的正规包装箱。
5.预冷苹果采收正值高温季节，气温在25℃左右，果实不仅有自身释放的呼吸热，还持有大量的田间热，采后应及时降温，这样可以降低呼吸代谢，减少营养损失，延长贮藏期和货架期。
预冷方法：常采用风冷（差压预冷）、水冷和减压预冷。
苹果的预冷应在采后24小时以内将果实的温度降至4～0℃之间。
预冷对中晚熟的元帅系苹果尤为重要。
甘肃省天水生产的花牛苹果，若不及时预冷，在田间堆放7～10天就会“发绵”。
二、苹果现代贮藏保鲜技术1.苹果贮藏保鲜的基本环境条件及指标温度：0℃±0.5℃；湿度：85%～90%。
冬天苹果储存方法
冬天苹果储存方法
1. 清洗：将苹果清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
2. 取出烂果：所有烂果要尽快取出，并单独储存或处理。
3. 冷库储存：将苹果放在温度为0-4、相对湿度为80%-90%的冷库中，可保存3-6个月。
4. 通风储存：将苹果放在通风良好、干燥、阴凉的地方，可保存约1个月。
5. 纸张储存：将苹果放在装有报纸或云母纸的纸箱中储存，可保存约2个月。
6. 烟熏储存：将苹果放在烟熏室中进行熏制，可保存约2个月。
7. 盐渍储存：将苹果放在盐水中浸泡24小时，然后晾干后储存，可保存约1个月。
注意：不要将苹果与其他果蔬混放，不要将苹果与含有气味的物品放在一起储存。
尽量避免苹果碰撞，以免破皮影响保存时间。
请介绍苹果机械冷库贮藏保鲜技术操作工序及要点
请介绍苹果机械冷库贮藏保鲜技术操作工序及要点苹果机械冷库是一种高科技的农产品贮藏设备，具有保鲜效果好、能源消耗低、环保等诸多优点。
苹果机械冷库能够将苹果在寒冷的环境下长时间储存，延缓苹果的老化速度，使其保持新鲜。
那么，苹果机械冷库贮藏保鲜技术操作工序及要点是什么呢？下面我将为大家详细介绍。
首先，操作工序：1.设置温度：启动苹果机械冷库后，需要将温度设定在适宜的范围内。
一般来说，对于苹果的贮藏，温度应该在0.5-1.5℃之间。
2.清理机库内部：在放置苹果前，需要将机库内部进行清理。
清理顺序应为：污物清理→消毒杀菌→干燥。
3.包装苹果：将苹果进行清洗晾干，采取托盘组合的方式进行包装。
需要注意的是，苹果需要先进行分级，将品质相近的苹果装在一个托盘内。
4.装载托盘：将包装好的苹果托盘装载到冷库货架上。
在装载过程中，应保持苹果的品质和新鲜度。
5.检查温度：在苹果机械冷库储存苹果期间，需要不断检查温度是否适宜。
如果温度过高或者过低，都会影响苹果的质量和保鲜效果。
如果需要调整温度，应当根据实际情况进行调整。
其次，要点：1.注意机库卫生：苹果机械冷库内部干净、整洁是保证苹果贮藏安全、新鲜的重要保障。
应定期消毒杀菌，保持整体卫生。
2.控制温度：苹果机械冷库温度设置不当，将会影响苹果的贮藏效果，甚至导致苹果腐烂变质、无法售卖。
因此，温度需要根据实际情况进行调整。
3.注意苹果质量：苹果的质量是影响苹果贮藏效果的一个重要因素。
在储存之前，应根据苹果的品质对苹果进行分级。
将品质相近的苹果装在同一托盘中，可以保证苹果的新鲜度和品质。
4.操作规范：在进行苹果储存时，工作人员应严格遵守操作规程，尤其是在机库内操作时应注意安全。
综上所述，操作苹果机械冷库贮藏保鲜技术需要注意多方面的问题，如机库卫生、温度控制、苹果质量和操作规程等。
只有在重视管理和操作的情况下，才能保障冷库内苹果的品质和保鲜效果。
苹果储藏保鲜方法
苹果储藏保鲜方法苹果是一种营养丰富、口感脆爽的水果，但它的保鲜期相对较短，容易腐烂变质。
为了延长苹果的保鲜期，可以采用多种方法。
以下是几种有效的苹果储藏保鲜方法：1.冰箱冷藏法：将苹果放入冰箱中冷藏，可以延缓苹果的腐烂和减少营养流失。
注意，冷藏温度不宜过低，否则苹果可能会冻伤。
一般适宜的冷藏温度为0℃~5℃。
2.报纸保存法：将苹果放入塑料袋中，同时加入少量松针或青蒿，然后扎紧袋口，以抑制苹果呼吸作用，减少营养流失。
在保存过程中，需要定期翻动检查，及时去除烂果。
3.水缸贮存法：将洗净的水缸贮满清水，把新鲜无破损的苹果放入缸中，以每5千克水中加入30毫升白矾为宜。
用这种方法贮存苹果可达到保鲜目的。
4.自然存贮法：在阴凉通风的房间内，地上铺一层厚5厘米~10厘米的麦秸或稻草，将洗净的苹果果柄朝上摆放在麦秸或稻草上。
一般每层可摆放25个苹果，可摆放4至5层，中间留有空隙。
这种自然存贮法可达到保鲜目的。
5.盐水浸泡法：先将苹果放入1%浓度的淡盐水中浸泡一下，然后再将其放入盛有凉开水的器皿中浸泡并加入适量蜂蜜，每隔一段时间可摇晃容器2至3次。
用这种方法保存苹果可达到保鲜目的。
6.气调贮藏法：利用控制贮藏环境中气体成分比例的方法来延长水果的保鲜期。
具体来说，将苹果放入塑料薄膜袋中，再充入适量的二氧化碳和氮气等气体，以降低氧气浓度并抑制微生物繁殖，从而达到保鲜的目的。
7.真空保存法：将苹果放入真空袋中，排除空气，使水果处于无氧环境，以延缓氧化和腐烂过程。
8.防冻保暖法：苹果越冬防冻保暖的方法有多种，包括利用冬贮窑（地窖）贮藏、利用塑料大棚防冻保温、利用山洞、地下室防冻保温、利用熏烟防冻以及利用覆盖物防冻等。
这些方法都可以有效地保持苹果的温度，防止其受冻。
9.药剂处理法：使用化学药剂处理苹果也是一种有效的保鲜方法。
例如，用二氧化硫、过氧化钙等化学药剂熏蒸苹果，可以有效地抑制霉菌和细菌的生长，延长水果的保鲜期。
总的来说，以上这些方法都可以有效地延长苹果的保鲜期。
苹果贮藏保鲜操作规程
原性 病 害 是 巾青霉 菌和绿 霉 菌 引起 的青 霉 和绿 霉病 ， 轮
纹病 也 是 时 ｜ 藏 期 问较 常 见 的病 害 、良好 的果 同管 理 、 精
气 调库 藏 。我 闰 日前 应月Ｊ 还 不普遍 ． 主要用 于 满
足罔内高档市场 和罔际 市场需要 的高档苹果 ， 不作 为重点
苹 果产 区 渤 海湾 果 产 区和西 北 黄土 高原 苹果 产 区属
于我 节 果生产 的适 ： 卣区 ， 主栽 种 为红 富上 、 乔纳金 、 嘎拉 、 新 红 、 小 国光 等 ： ２ ０ １ ２年 ， 全 囝种 植而 积约 ３ ３ ４ ７
万亩 ， 量 ３ ８ ４ ９万 吨
２ 参 照 贮 藏 条 件
果 实温度 ： 一 １ ～ Ｏ ￣ Ｃ； 环境 相对 湿 度 ： ９ ０ ％～ ９ ５ ％。 气体 成分 ： 红 富士系 ： ０ ， ３ ％～ ５ ％， Ｃ Ｏ １ ％～ ２ ％； 元 帅
间运 行 温 控仪 ｆ 二 具 有融 霜 时 间设 置 功能 ， 一 般融 霜 时
问设 置 ２ ５ ～ ３ ０分 钟 ， 融霜问隔的设置原则是： 苹 果 入库
只有 合作 ． 才会成功 吉林蔬菜杂志， 圆您致富之梦 ！ ・３ ７・
蔬 菜 科 技
贮 藏 加 工
初 期 问隔 短 （ 约 １ ０ ～ ２ ０ ｊ ｊ ， ￣ － ， ｊ － 融霜 】 次） ， 温 度 稳 定 后 间 隔 时 间加 长 （ 几 天 至十 几 天 ） ， 冬 季 制 冷机 运 行 少 时融 霜 问隔 会更 长 。准确 的融 霜间 隔必 须根 据人 为观 察蒸 发 器 的结 霜 情 况而 定 ， 当蒸 发器 上 有 白色霜 层 但 是 没 防止二 氧化 碳伤 害 。元 帅 系苹果 、 乔 纳金 苹果 、 金 冠苹 果 、 嘎 啦苹 果 可 用苹 果 专用 硅 窗保 鲜 袋 扎 口｛ Ｊ ！ ｒ ｌ ＝ 藏 ，但 是 装 量 需 要试 验 ， 以满 足 袋 内氧 不低 于 ５ ％， 二 氧化 碳 不超 过 ５ ％ 为 宜 。简 易贮 藏场 所贮 藏 时 ， 红 富士 苹果 用微 孔袋 折 口
苹果如何贮藏才可以保鲜
农科之苑固隆乡成教中心 2009.6.1 第2期苹果如何贮藏才可以保鲜1.最适宜贮藏苹果的温度是零下1摄氏度至0摄氏度.最好用菜窖贮存,没有菜窖可以放在阳台或紧挨住宅的空屋里贮存.2.在苹果箱下铺上一层沙子,放完苹果之后再盖上沙子,洒上一点点水分,在北方可用大缸装,或用木箱或果筐,缸内垫干草或蒲包,箱和果筐也一样,将苹果码放好.当然有条件者可一个个用网套或纸包好,放在温度较低的地方即可.3.少量的苹果,可用塑料密封.4.苹果切开后,切面容易变包,在苹果切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.其他切开容易变色的水果也可仿此方法处理,效果不错.5.也可用将削过皮的苹果浸泡于凉开水里,既可防止氧化而保持鲜艳,还可使苹果清脆香甜.这个方法也适用于其他的削过皮的水果。
麦秸还田五大技术资源化再利用当前正是三夏大忙季节。
我国小麦的种植面积和总产量很大，以产出量作比较，秸秆比籽粒的重量稍多一点，如何将如此大量的小麦秸秆资源化，实现再利用？以往人们为了省事习惯把秸秆就地烧掉，使宝贵的有机资源得不到充分利用，违背了循环农业经济的原则，是不可取的。
近年来各地逐步认识到采用秸秆还田模式既给农作物补充了钾素又有利于土壤培肥。
从资源化价值看，风干的小麦秸秆含80%的有机质，高于水稻秆和玉米秆，其含钾率也高于大豆秸秆，可提供主茬作物磷、钙、铁等各种养分；作为一种有机肥源使用，还可改善土壤理化性状，是一项农田基础肥力的建设措施。
充分利用好这笔资源对于大农业生产的可持续发展是有力的促进。
秸秆作为有机肥资源常有三种方式归还农田，即堆沤还田、过腹还田和直接还田。
在畜牧业发达的地区，往往采用过腹还田进而制沼气等延长产业链的方式；而在很多地区农村劳力紧缺，秸秆直接还田的方式也日益普遍。
秸秆直接还田虽有很多优点，但近两年很多农民朋友反映，实际运作中还存在几个问题：其一，容易在下茬作物苗期出现黄苗问题，若处理不当也可能造成下茬减产；其二，病虫害较重的麦田秸秆直接还田，有导致继续传播的风险；其三，麦收正是三抢大忙季节，不一定能深耕深翻，不同还田模式要与耕作措施配套，否则难以保证播种质量从而影响下茬出苗等。
苹果贮藏技术规程
DB41/T 2040—2020苹果贮藏技术规程1 范围本文件规定了苹果贮藏前果实采收与质量要求、包装及贮藏等技术参数。
本文件适用于苹果的贮藏。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 8559 苹果冷藏技术GB/T 10651 鲜苹果3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1可采成熟度果实完成了生长和营养物质的积累过程，果实大小和重量不再增加，且已经达到适于贮藏运输阶段，但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种固有的色泽、香气、风味等主要特征，果实开始由硬变脆。
4 果实质量要求采收的果实外观商品性状要求果面光洁，具备该品种色泽，无机械损伤和病虫危害。
不同苹果品种（品系）入库前理化指标见附录A。
抽样、检测方法按GB/T 10651规定。
果实不达标准的不宜贮藏。
5 包装5.1材料采用冷藏库贮藏筐、塑料筐、防潮纸箱等，内壁应光滑。
5.2方法包装箱（筐）内衬塑料薄膜袋，其厚度为0.02 mm±0.005 mm。
气调库贮藏箱（筐）禁止使用内衬。
6 入库6.1库房准备DB41/T 2040—2020入库前应对库房、包装容器、工具等进行消毒，消毒方法见附录B，消毒后进行通风换气，入库前2 d～3 d应将库温度降到-2 ℃～0 ℃。
入库前处理6.26.2.1 果实预冷利用专用预冷间（强制通风预冷、差压预冷、真空预冷）或空余冷库快速预冷，24 h内将果温降到0 ℃。
6.2.2 保鲜处理长期贮存宜采用保鲜措施，使用保鲜剂应严格按照产品使用说明。
入库时间6.3预冷后的果实及时入库（从采摘到入库≤24 h），入库后降温阶段，库内冷却风速1.0 m/s～2.0 m/s。
6.4入库量预冷后的果实整体入库；未经预冷的果实每天的入库量应控制在库容量的15%～20%，冷库和气调库在5 d～7 d完成入库。
苹果采摘后怎样储存保鲜？
苹果采摘后怎样储存保鲜？
苹果采摘后放在保鲜袋里密封，放在冰箱冷藏室里。
苹果采摘后应放在冷藏库里贮存保鲜。
苹果采摘后放到低温阴凉冷库里保险。
菜果采摘后及时在冷库里储存保鲜。
最理的办法是存放在冷藏库中保鲜。
苹果釆摘后放在冷藏库里贮存保鲜。
保鲜：用保鲜膜并存放于低温环境。
苹果采摘后放在冷藏库里贮存保鲜。
苹果采后放在专用的气调库、恒温库内贮藏，库内要通风，保持清洁卫生、无异味，箱装苹果不要直接着地和靠墙，并注意防鼠、防潮。
堆放不过高，垛间要留有通道。
也可以采用地沟贮藏法、土窖洞贮藏法、窑窖贮藏法、室内贮藏法等简易方法贮藏苹果。
在采收后要及时降温，避免苹果呼吸导致营养水分流失，提高苹果的贮藏期。
通常预冷方法一般以风冷、水冷等为主，在采收后一天内要将苹果的温度降低至3度左右。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）。
苹果的贮藏保鲜
苹果适宜冷藏，尤其对 中熟品种最合适；其中 元帅系品种应适时早采。 贮藏时最好单品种分别 单库贮藏。 冷库贮藏管理主要是加 强温度调控。 冷库贮藏苹果，往往相 对湿度偏低，所以，应 注意及时对人工喷水加 湿。
冷库贮藏应注意
冷库贮藏室，若想保持其色泽和硬度少变化，最 好是利用聚氯乙烯透气薄膜袋来衬箱装果，并加防 腐药物，有利于延迟后熟、保持鲜度、防止腐烂。
6.臭氧处理储藏保鲜苹果
机理：消毒杀菌； 降解贮藏环境中的有害气 体；诱导果实产生抗性。 优点：臭氧杀死病原菌范围广,效率高,速度快; 为一种不稳定的气体, 使用后不需通风换气， 自行散去；扩散性好,对所有与空气有接触的 地方都可起到很好的消毒效果, 属于一种冷杀 菌技术,制备简便,只需臭氧发生器即可,不需加 热处理,臭氧在果蔬低温贮藏中的保鲜效果更 好。
4.气调贮藏
苹果最适宜气调冷藏， 尤其以中熟品种金冠、 红星、红玉等，控制后 熟效果十分明显。 国际和国内的气调库基 本上是贮藏金冠苹果的。 气调冷藏比普通冷藏能 延迟贮期月一倍的时间。 可贮至下年6~7月，保 持质量仍新鲜如初期。
气调贮藏应注意的问题
不能用纸箱包装的苹果，只能采用木箱或塑料箱装， 以免纸箱受潮倒垛 。 气调贮藏的苹果要求后2～3天内完成入贮封帐操作， 并即时调节帐内气体成分，使氧降至5%以下，以降低 其呼吸强度，控制其后熟过程。 一般气调贮藏苹果，温度在0℃～1℃，相对湿度95% 以上，调控氧在2%～4%、二氧化碳3%～5%。气调 贮藏苹果应整库（帐）贮藏，整库（帐）出货，中间 不便开库（帐）检查，一旦解除气调状态，即应尽快 调运上市供应 。
谢谢！！！
二、苹果的贮藏特性
苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，
苹果的贮藏方法
苹果的贮藏方法
1．沙藏法
将选好的苹果放进1:400倍的多菌灵药液或200倍等量的波尔多液中，浸泡5－10分钟取出。
用湿沙（湿度以手抓成团，手松即散为宜）平铺8－10厘米厚，然后摆一层苹果，用湿沙盖严，用同样的方法再摆第二层、第三层。
最后四周用湿沙围好，上边用报纸覆盖。
每隔1个月翻检1次，拣出坏果。
发现沙子干了要及时喷水，此方法可贮藏苹果3个月质量不变，新鲜如初。
2．塑料袋贮藏法
用草将果筐的底部和四周垫好，将塑料袋（容量20－25公斤）置入其中。
用0.02%－0.05%的2,4－Ｄ加入800－1000倍的多菌灵液洗果。
将药剂处理后的苹果晾干后放入袋内封口，再搬进较干燥的室内，20－30天检查1次，及时调整温湿度，剔除病果。
如采用塑料膜苹果包装贮藏效果更好。
贮藏5－7个月后果实仍新鲜。
3．冷屋贮藏法
即利用不住人、不进烟火的冷屋子贮存。
入贮前，房子打扫干净，地面洒水，保持湿润，贮藏期间也要经常洒水。
门窗糊纸避光；堆码筐（箱）要留墙距，垛要牢固，能通风、入贮初期，在果体温未达到要求之前，注意通风降温。
小雪后，昼夜温差较大，白天外界温度高于室温时，可密闭门窗，夜间通风降温，随着气温的下降，门窗可加棉被或草帘防寒。
严寒天气，可用防寒草苫盖垛，必要时生火炉增温，以保持贮存温度。
苹果保鲜储存方法
苹果保鲜储存方法
苹果是一种易腐烂水果，正确的保鲜储存方法可以延长其使用寿命。
以下是一些常用的方法：
1. 温度：苹果最适合储存在冰箱中。
将苹果放在冷藏室，而不是冷冻室。
冷藏温度应控制在1-4摄氏度之间，以保持苹果的
新鲜度。
2. 包装：苹果应该放在通风的容器中，避免直接接触其他食物。
可以选择使用塑料袋包装苹果，这样可以减少其与其他食物的接触，减少挥发。
3. 清洁：在储存苹果之前，确保将其清洗干净。
使用温水和少量的漂白剂轻轻擦拭苹果，以消除细菌和脏物。
4. 分开储存：苹果释放的乙烯气体会加速其他水果的熟化过程。
因此，最好将苹果与其他水果分开储存，以防止相互影响。
5. 定期检查：定期检查储存的苹果，将任何有烂点或腐烂迹象的苹果移除，以防止腐烂的苹果传染给其他健康的苹果。
通过正确的保鲜储存方法，苹果可以在较长时间内保持新鲜和美味。
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法主要包括以下几种：
1. 温度控制：苹果的最佳储存温度为0-4摄氏度。
如果温度过高，苹果容易变软并失去风味；如果温度过低，可能会冻坏。
因此，将苹果放在冰箱的冷藏室中可以延长其保鲜期。
2. 避免损伤：苹果在储存过程中容易受到挤压和碰撞而损坏，因此在储存之前应该小心地处理苹果。
同时，避免将有划痕或破损的苹果与其他完好的苹果放在一起，以防腐烂的苹果影响其他苹果的保鲜。
3. 置于通风处：苹果应该放置在通风良好的地方，如果篮或通风孔较多的储存箱中。
这有助于降低苹果周围的湿度，防止腐烂。
4. 与其他水果隔离：一些水果会释放出乙烯气体，加速其他水果的成熟和腐烂。
因此，为了延长苹果的保鲜期，最好将苹果与其他水果隔离储存。
5. 湿度控制：苹果的保鲜期还与湿度有关。
一般来说，苹果需要保持适度的湿度，可以使用湿度调节袋或在储存容器中放置湿毛巾来控制湿度，以保持苹果的新鲜度。
6. 除去烂果：如果苹果中出现了腐烂的果实，应尽快将其取出，以防止腐烂继续蔓延到其他苹果上。
定期检查并清理储存容器中的烂果，有利于延长苹果的保鲜期。
通过以上这些方法，可以有效地延长苹果的保鲜期，保持其口感和营养价值。
苹果梨贮藏保鲜技术
苹果梨贮藏保鲜技术苹果和梨是我们常见的水果，种类繁多，口感鲜美，营养丰富。
然而，苹果和梨易受温度、湿度、气体成分和压力等因素影响，长期贮藏需要注意控制这些因素，以延长果实的保鲜期。
在本文中，我们将介绍苹果和梨贮藏保鲜技术的相关知识。
1. 苹果贮藏保鲜技术1.1 温度控制苹果贮藏的最佳温度为1-4摄氏度，太低或太高的温度都会引起苹果腐烂或变质。
此外，苹果不耐寒，不能与冰块直接接触。
因此，在苹果贮藏时，需要确保温度适宜，并避免与冰块接触。
1.2 湿度控制苹果的适宜湿度为90%-95%。
若湿度太低，果实会变干，导致果肉脆弱；若湿度过高，则容易发霉。
因此，在苹果贮藏时，需要保持适宜湿度。
1.3 气体成分控制苹果的成熟过程中会采取呼吸作用，会排放出二氧化碳并消耗氧气。
当果实在封闭状态下贮藏时，二氧化碳与氧气的比例会发生变化。
因此，在苹果贮藏时，可以通过用吸氧剂吸收氧气或注入氮气来控制气体成分，延长苹果的保鲜期。
1.4 防霉处理苹果的贮藏过程中容易受到霉菌的侵袭，因此需要进行防霉处理。
一种方法是将苹果放在硫熏室中进行硫熏消毒。
另一种方法是将苹果浸泡在浓度为0.05%的二氧化氯溶液中，每500克苹果需消耗0.25毫升二氧化氯溶液，可杀死霉菌。
2. 梨贮藏保鲜技术2.1 温度控制梨可以在低温下贮藏，最适宜的温度为0-2摄氏度。
梨受糖分的影响，耐寒程度较弱，因此在贮藏时需要注意避免过低的温度，并避免与冰块接触。
2.2 湿度控制梨的适宜湿度为85%-90%。
如果湿度过低，会导致梨变干，口感变差；如果湿度过高，会导致果实发霉变质。
因此，在梨贮藏时，需要保持适宜的湿度。
2.3 气体成分控制梨脱离树上后会进行呼吸作用，消耗氧气并释放二氧化碳。
在贮藏过程中，可以控制气体成分来延长梨的保鲜期。
方法与苹果类似，可以通过用吸氧剂或注入氮气来调节气体成分。
2.4 防霉处理梨的表皮上常有霉菌，容易在贮藏过程中发芽。
为了避免霉菌发生，可以将梨浸泡在0.05%的二氧化氯溶液中，每500克梨需消耗0.25毫升的二氧化氯溶液。
简易贮藏苹果的方法
简易贮藏苹果的方法
一、保鲜浸果溶液浸果选果。
在刚采收的苹果中挑选无病斑、无虫害、无机械损伤的好果。
保鲜浸果溶液。
在10公斤清水中加入0.5公斤精制食盐，充分搅拌溶化后备用。
也可在10公斤清水中加入1克乙酰水杨酸，充分搅拌溶化后备用。
处理方法。
任选上述两种溶液中的一种进行配制。
溶液配制好后，反苹果放在竹篮或网兜里，在溶液中浸泡10分钟，捞出晾干，装入干净的塑料袋中，每袋装12个，装好后封口，放入纸箱内于常温下贮藏，可贮藏3～4个月，好果率达90%，未经处理的苹果贮藏3～4个月，好果率只有50%左右。
二、放置保鲜片
保鲜片配方（按重量比计算）。
硫酸钾或硫酸钠97%，淀粉或明胶1%，硬脂酸钙1%。
以上药剂化学药品店均有售。
保鲜片制作。
将上述原料粉碎混合后，加入少量水和成团状，入模制成片状，每片约0.5克。
使用方法。
将保鲜片用纸包好。
分散放于贮藏水果的容器中，每公斤苹果需放保鲜片5片。
苹果使用保鲜片后在普通条件下可贮藏4个月，损失率2%～3%。
贮藏环境应保持一定的湿度。
苹果家庭贮藏方法
苹果家庭贮藏方法苹果家庭贮藏方法苹果家庭贮藏方法一、纸箱、木箱贮存：箱子要保持清洁卫生无异味。
箱底和四周放两层白纸;把苹果用柔软的白纸分个包好，整齐地摆在箱子里。
圆果形要横放，扁圆形的要立放，这样不仅能确保苹果通风透气性能良好，还能承受较大的压力。
最适宜的气温是0～5℃。
在纸箱或木箱盖上部留一个透气孔，以利苹果吸氧和排除二氧化碳。
二、保鲜袋贮存：苹果经细致挑选，放进保鲜袋里。
袋口开始要留一个通气小孔，以利苹果通风透气。
装成袋、封好口的苹果，统一摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口捆紧，移放在室内，气温降到0℃以上时，在果袋堆上盖上一层防寒避风布，以防冻坏，此法可贮存到来年3月。
三、水缸贮藏法：水缸洗净，缸底放一个盛满净水的罐头瓶，把挑选好的苹果分层装入缸内，装满后用双层塑料布封闭缸口。
贮果缸要放置在通风透气的阴凉处，气温应保持在0～10℃。
切忌放在厨房或生有火炉的房间，以防气温过高遇热腐烂。
此法能贮存4个月以上。
苹果挑选方法1、颜色过于艳丽人其实是视觉动物，这一点在挑选水果的时候也没有发生太大的变化。
总的而言，人们倾向于购买那些颜色比较艳丽，能够吸引人眼球的水果。
色泽红艳的苹果也往往被认为是营养价值比较高的一个种类，其实这个结论是站不住脚的。
因为很多商家就是抓住了人们的这种心理，在苹果生长的过程中人为的为其喷撒催红素、生长素等激素，从而让原本色泽偏暗的苹果变得像电视广告中的那样红润，变相的增加了人们购买的欲望。
虽然卖相变好了，但是这种做法则会让激素以及农药中的有毒成分悄悄的隐藏在果肉之中，在人们食用的时候进入体内，从而对身体健康产生危害。
所以大家在挑选水果的时候不要只盯着颜色，还要仔细的观察，这样才能有效的防止“毒苹果危害健康。
2、打蜡的苹果我们知道，作为一种水分含量很高的水果，苹果的保质期并不长，往往放上几天水分就会开始流失，果肉也逐渐变得萎缩，直至完全干枯。
苹果的低温保鲜流程的操作要点
苹果的低温保鲜流程的操作要点下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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苹果贮藏保鲜操作规程
苹果贮藏保鲜操作规程苹果主要在我国北方栽培，南方也有少量栽培。
全国分为四大优势产区：渤海湾苹果产区、西北黄土高原苹果产区、黄河故道苹果产区和西南高地苹果产区。
一、苹果贮藏特性1.品种及耐贮性苹果属于仁果类水果，不同品种耐贮性差异较大。
红富士、小国光、秦冠等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化比较缓慢，而且抗病性强，适合长期贮藏。
红星、新红星、乔纳金、北斗等中晚熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，一般作为中短期贮藏，如采用气调贮藏可大大延长贮藏期。
嘎拉等早熟品种一般只进行周转贮藏。
2.贮藏过程中易出现的问题元帅系、富士系贮藏过程中果皮易失水皱缩，更应注意保持湿度。
红富士对CO2较为敏感，采用气调贮藏、塑料薄膜小包装贮藏时要防止CO2伤害，一般CO2浓度控制在2%以下。
3.贮藏病害及其防控苹果贮藏过程中侵染性病害主要包括青霉病、绿霉病和轮纹病。
生理性病害主要是低氧和高二氧化碳伤害以及贮藏后期发生的虎皮病。
良好的果园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械损伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜贮藏环境，是防控病害的重要措施。
二、适宜贮藏条件温度：根据不同品种确定贮藏温度，大多品种适宜-2℃－0℃。
相对湿度：90%－95%。
气体成分：富士系，O23%－5%，CO20%－2%；元帅系，O22%－4%，CO23%－5%；金冠系，O22%－3%，CO26%－8%。
三、贮藏设施和方式多采用高温库加塑料薄膜袋包装进行贮藏。
气调库主要用于贮藏满足国内高端市场和国际市场需要的高档苹果。
四、苹果贮藏技术要点（一）贮藏工艺流程贮藏前准备→采收→分级→包装→预冷→贮藏→出库。
（二）贮藏前准备1.清洁、消毒。
常用消毒杀菌方式有：①消毒烟雾剂进行熏蒸；②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。
清洁、消毒后，应打开库门通风。
苹果怎么保存
苹果怎么保存
1、用柔软薄纸在清早温度较低时，将每个苹果单独包裹起来，以控制苹果的自然损耗。
竖放在纸或木箱里。
储藏在0——2℃的环境中。
2、放入塑料袋密封起来。
15天左右放开口袋，透透气再扎上。
3、苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。
苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。
4、在缸底铺一层湿沙子，放一层苹果，再撒沙子，直到装满。
最后在上面撒层湿沙，并随时撒些水。
5、苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。
苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。
它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
6、主要品类：苹果品种数以百计，分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类。
3类品种的大小、颜色、香味、光滑度（可能还有脆性、风味）等特点均有差别。
不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。
苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。
炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲特别普遍。
最新的分类学证据显示苹果属的成员也不过38种，要查出一个“属谱”似乎也并非难事，但是每个种似乎都跟
我们吃到的苹果有共同之处，并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。
从这个角度看，苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。
大概在2000多年前，世界各地的果园都有种植。
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苹果贮藏保鲜操作规程
苹果属温带水果，主要在我国北方栽培，南方也有一定的栽培。
全国分为四大优势产区：渤海湾苹果产区、西北黄土高原苹果产区、黄河故道苹果产区和西南高地苹果产区。
渤海湾苹果产区和西北黄土高原苹果产区属于我国苹果生产的适宜区，主栽品种为红富士、乔纳金、嘎拉、新红星、小国光等。
2012年，全国种植面积约3347万亩，产量3849万吨。
一、苹果贮藏特性
苹果属于仁果类水果，晚熟品种较耐贮藏，生产中贮藏量大，贮藏时间也长。
但不同品种间耐贮性差异较大。
（一）成熟期和成熟度。
晚熟品种比中熟品种耐贮，早熟品种一般不作贮藏；拟长期贮藏的苹果应在8.5-9成时采收，此时果实种子已变褐，风味品质基本形成。
（二）品种及其耐藏性。
红富士、小国光、秦冠等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化比较缓慢，而且抗病性强，适合长期贮藏。
红星、新红星、乔纳金、北斗等中晚熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，要求贮藏条件比较严格，一般作为中短期贮藏，但采用气调贮藏可使贮藏期大大延长；早熟品种一般只进行周转贮藏。
（三）贮藏中不同品种易出现的问题。
金冠（黄元帅）苹果贮藏过程中果皮易失水皱缩，更应注意相对湿度的保持；红富士苹果贮藏过程中易遭受高CO2伤害，采用气调或塑料薄膜小包装简易气调贮藏时要谨防CO2伤害，一般将贮藏环境中CO2浓度控制在2%以下。
（四）贮藏病害及其防控。
苹果贮藏过程中最主要的病原性病害是由青霉菌和绿霉菌引起的青霉和绿霉病，轮纹病也是贮藏期间较常见的病害。
良好的果园管理、精细采收分级和处理减免机械伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜的贮藏温度，是防控病原性病害的最重要措施。
生理病害主要是低氧和高二氧化碳伤害以及贮藏后期发生的虎皮病。
二、参照贮藏条件
果实温度：-1℃-0℃；环境相对湿度：90%～95%。
气体成分：红富士系：O23%-5%，CO21%-2%；元帅系：O22%-4%，CO23%-5%；金冠系：O22%-3%，CO26%-8%。
三、贮藏场所和方式选择
苹果品种较多，贮运特性各有差别，贮藏场所和方式可灵活选择。
简易贮藏场所贮藏。
在自然冷源比较充沛的地区，对富士、小国光、秦冠等品种，可因地制宜、科学使用简易贮藏场所，如通风贮藏库、土窑洞、山洞等。
机械冷库。
机械冷库加简易气调贮藏即塑料薄膜袋包装冷藏，是我国目前苹果贮藏中应用最普遍的一种方式。
气调库贮藏。
我国目前应用还不普遍，主要用于满足国内高档市场和国际市场需要的高档苹果，不作为重点。
四、贮藏场所温度、湿度调控
（一）温度设定和融霜操作。
小型或微型冷库一般采用氟利昂制冷机组，温度的设置是通过温控仪人工设置。
以-50/100℃“小精灵”温控仪操作为例，设置贮藏温度为-1℃-0℃，应设置-1℃，幅差值1℃，设备即在-1℃-0℃区间运行。
温控仪上具有融霜时间设置功能，一般融霜时间设置25-30分钟，融霜间隔的设置原则是:苹果入库初期间隔短（约10-20小时融霜1次），温度稳定后间隔时间加长（几天至十几天），冬季制冷机运行少时融霜间隔会更长。
准确的融霜间隔必须根据人为观察蒸发器的结霜情况而定，当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜。
所以，应根据使用阶段及时调整融霜时间，方可达到及时融霜，又不出现无霜或少霜频繁加热导致库温波动。
（二）湿度保障。
微型库内相对湿度低于75%时，可以通过地面洒水或加湿器加湿的方式提高湿度，但是地面不能因洒水出现“明水”聚积。
产品相对湿度的保证主要靠冷库设计时适当增加制冷系统的蒸发面积、控制好果实预冷终点温度、库温恒定和塑料薄膜袋包装来解决。
五、苹果贮藏简明工艺流程
（一）冷库贮藏简明工艺流程。
冷库及包装物清洁、消毒→冷库提前降温→8.5成熟时精细采收→果实分级并严格挑除病虫机械伤果实→装入包装箱内垫衬的塑料袋内→快速预冷→扎口封箱→合理堆码或上架→控制适宜温度（温度应控制在-1℃-0℃）→适时通风排除库内乙烯→适时出库销售。
微型冷库贮藏的红富士苹果推荐贮藏期为7个月以内）。
（二）简易贮藏场所贮藏简明工艺流程。
土窑洞入库时再打开封闭的窑门（入贮时温度最好在8℃以下，最高不应超过12℃）→烟雾剂或液体消毒剂消毒→采收8.5成熟的果实→果实分级并严格挑除病虫机械伤果实→装塑料保鲜袋装周转箱或筐装→合理堆码或上架→科学通风引进自然冷源→尽力维持最长-1～0 ℃的时间→适时通风排除库内乙烯→适时出库销售。
（三）注意事项
1.冷库及包装物清洁、消毒。
常用消毒杀菌方式有：①果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸；
②4%的漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%～0.7%的过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，每100立方米配置5克/小时产量的臭氧发生器，库内臭氧浓度达10 ppm左右。
2.冷库提前降温。
果实入库前2天开启制冷机，将库温降至-2 ℃。
3.8.5成熟时采收。
拟长期贮藏的苹果应在充分成熟前采收，可通过果实硬度、生长天数和可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。
由于品种不同，上述指标也不同。
只能给出笼统的定性8.5成成熟度，此时果实种子基本变褐，果实内淀粉基本消失，但是具有良好的硬度。
4.装入包装箱内垫衬的塑料袋内。
冷库贮藏时，红富士苹果宜用微孔袋扎口或地膜在箱内垫衬折口，防止二氧化碳伤害。
元帅系苹果、乔纳金苹果、金冠苹果、嘎啦苹果可用苹果专用硅窗保鲜袋扎口贮藏，但是装量需要试验，以满足袋内氧不低于5%，二氧化碳不超过5%为宜。
简易贮藏场所贮藏时，红富士苹果用微孔袋折口贮藏，防止二氧化碳伤害。
元帅系苹果、乔纳金苹果、金冠苹果、嘎啦苹果可用苹果专用透湿调气保鲜袋。
一般装量在5～7.5公斤。
5.合理堆码或上架。
塑料周转箱热量交换好，码垛密度可适当大些；纸箱包装时，箱上必须设计通气孔，垛间和箱间留有通道和间隙，并考虑纸箱的承重，防止下层箱内果实被压伤或踏跺。
如果是具有货架的冷库，果箱可直接放在货架上。
6.科学通风引进自然冷源。
科学通风引进自然冷源是对简易贮藏场所而言的。
从入库到场所内的温度降至0℃为降温阶段，要不断地利用外界低温，并相应地降低场所内土层温度，主要是夜间打开窑门和通气孔，白天外界温度低于窑内温度时也可通风；从窑温降至0℃到翌年春天窑温回升为蓄冷阶段，外界温度不低于-5℃时，可开启窑门和通气孔，将外界冷量引入蓄积在窑内土层中，低于-5℃时关闭窑门和通气孔，保温防冻，贮期管理的好，低温土层蓄冷就多；春天外界温度回升使窑温回升阶段是保冷阶段，应严格关闭窑门和通气孔，尽量减少人员进出，维持窑内已经降低的温度，可做到冬冷春用；待全部果品出库后，要清扫窑洞并进行消毒处理，用砖或土坯将窑门封严，堵塞通气孔，以备下次再用。
7.适时通风排除库内乙烯。
苹果贮藏期间，自身会释放出大量乙烯，乙烯是一种促进成熟衰老的激素，会加速果实的衰老，也会诱发和加重虎皮病的发生。
因此，要适时通风排除库内乙烯。
8.适时出库销售。
冷库贮藏的红富士苹果推荐贮藏期为7个月以内，一般在翌年5月份前后出库；简易贮藏场所贮藏的红富士苹果推荐贮藏期为5个月以内，一般在翌年3月份前后出库。
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