茶具与冲泡ppt
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诗人皮日休《茶瓯》：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕 ，轻如云魄起。”
青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑
哥窑青瓷茶具：如翠玉、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙 蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为“瓷器之花”。 弟窑青瓷茶具：造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁， 其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。
；
敞口杯：杯口大于杯底；
直口杯：杯口与杯底同大。
品茗杯
品茗杯
6、杯托 ： 放置茶杯的垫底器具。
盘形：托沿矮小呈盘状。
碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。
杯托
7、盖置：
放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。 既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。
托垫式，形似盘式杯托，
支撑式：圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖
”状，平稳移动物件。多用于端取赏茶盘、茶巾盘 、扁形茶荷、茶匙、茶点、茶杯等
2、冲泡手法
冲泡时的动作要领是：头正身直、目不斜视；双肩齐 平、抬臂沉肘。 单手回转冲泡法 定点注水冲泡法 凤凰三点头冲泡法 回转高冲低斟法
元代：景德镇始创青花瓷茶具
3、黑瓷茶具
宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具 陪衬。 黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所 产的最为著名。所生产的兔毫盏，釉
底色黑亮而纹如兔毫，黑底与 白毫相映成趣，加上造形古雅，特别
为日本茶人所推崇。
彩瓷茶具
玻 七璃 仙 之茶 三 具
玻璃茶具是茶具中的后起之秀。 玻璃质地：透明、可塑性大。 玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好， 时代感强，价廉物美。
贵品种。
竹 七 仙木 之 六茶 具
竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点 。
竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。 目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少 数地区用木茶碗饮茶。
竹木茶具—茶道组（又称六君子）
其 七 仙它 之 七茶 具
用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。 台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受
一、了解茶具
－－－按材料划分七种茶具
茶具“七仙”
★陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；
★瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具等；
★玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；
★ 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；
漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等； 竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；
石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。
紫 砂 壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。 玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗 。
造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。 性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。 紫砂茶具有三大特点： “泡茶不走味，贮茶不变色 ，盛暑不易馊。”
陶 器 中 的 佼 佼 者 宜 兴 紫 砂 茶 具
——
造 型 独 特 的 紫 砂 壶
瓷器的发明和使用稍迟于陶器； 瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。
茶具与冲泡
古代饮茶茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶 所用器具，这一概念与今所说的茶具基本 相同。唐宋以来的饮茶茶具在用料上主要 是陶瓷，金属类饮茶茶具在唐宋以来是少
见的，因为金属茶具Fra Baidu bibliotek茶远不如陶瓷品，
所以是不能登上所谓茶道雅桌的。
器为茶之父，水为茶之母。
有好茶，须要：妙器 + 真水。
“宜砂景瓷”
紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器以景德镇产的最好。
2、茶船
放置泡茶用具的垫底茶具。 既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。 形状： 盘状：船沿矮小，整体如盘状。 夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之 水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。
盘状茶船
夹层茶船
老树头茶船
碗状：船沿高耸
3、公道杯：亦称茶盅、茶海
2、红茶冲泡方法：
红茶分为清饮和加奶调饮，若为清饮，宜采用盖碗 或者玻璃杯冲泡，用量约为杯体的三分之一，水温 约90-95度，冲泡时间约为6秒-10秒，汤色不易太 深，否则过浓；而加奶则适宜先把茶汤冲泡好，再 向杯中加入牛奶混合，还可以加糖调味，而牛奶和 茶汤的比例约为1：4--1：3较为适宜，具体用量根 据个人口味而定，采用欧式白瓷口杯调饮有另一番 异国风味。
④握把壶： ⑤无把壶：
二、 认识茶具 ①侧提壶 ②提粱壶： ③飞天壶：
④握把壶 壶把圆直形与壶身呈90°状 ：
⑤无把壶：
①侧提壶 ②提粱壶： ③飞天壶： ④握把壶：
⑤无把壶 ：
①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不露；
②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平； ③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。
1.2 壶－－以盖划分 ：
必须掌握三个技巧：了解茶性，正确使用茶具， 以最好的程度，冲泡出茶叶的最佳品质。 ①、了解茶性。不同的茶类其品质持征不一样， 因此对茶具水温，茶水比例，冲泡时间的要求不 同。 ②、茶具选择得当。高挡绿茶宜用无花玻璃杯及 白瓷杯；花茶及中低挡绿茶宜用盖碗；红茶用白 瓷杯或涂白釉的紫砂杯；乌龙茶宜用紫砂茶具 ③、最好的程度。指茶水比例，泡茶水温，泡茶 时间及泡饮次数。
瓷 七器 仙 之茶 二 具
七仙之二 唐代：白瓷就有“假玉器”之称。
1、白瓷茶具
北宋 -江西景德镇：质地光润，白里泛青，雅 致悦目而异军突起，技压群雄 —— 中国瓷都 。 明、清两代： “白如玉，薄如纸，明如镜， 声如磬” 。
2、青瓷茶具
青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。
唐代顾况《茶赋》：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。
子四周支撑。
8、盖碗
又称三才杯，
由盖、碗、托三部件组成，
可泡茶，
可泡、饮合用。
三才杯
碗（盏） 杯托
天、地、人共同化育甘露之美。
盖
功 能
吗 ？
还 记 得 他 们 的
第二篇 认识茶具
（二）泡茶辅助用品
——泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美 感，方便操作。
1.布巾类： 2.托盘类：
3、青茶的冲泡方法：
乌龙茶的冲泡方法要求使用盖碗或者紫砂壶冲泡， 水温为沸腾的100度，因为只有这样才能使得香气 冲泡出来，溶解于茶汤中，茶量约为茶具容积的三 分之一（铁观音、乌龙）至三分之二（单丛），冲 泡时间根据具体的茶而定。
4、黄茶的冲泡方法：
君山银针使用玻璃杯冲泡，采用上投法或者下投杯壁 下注法，冲泡时间约为6--7秒，水温90度左右，茶量 为杯体的八分之一。
盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。
①壶形盅：以茶壶代替用之。
②简式盅：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。
公道杯
4、闻香杯（细长、高瘦）
先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。
5、品茗杯
盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 形状： 翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状
金 七属 仙 之茶 四 具
• 金属茶具是在历史上昙花一现的茶具，主要是用于宫廷茶宴。 • 中国茶道的基本精神是“精行俭德”，故在茶艺中不提倡使用金
属茶具。
铜质长壶
漆 七 仙器 之 五茶 具
漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福”茶 具。
福州产漆器茶具：多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝 玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名
二、认识茶具
－－－按功能划分茶具
泡 茶 八 用 具
①侧提壶 壶把为耳状，在壶嘴的对面
②提粱壶： ③飞天壶： ④握把壶： ⑤无把壶：
1.壶－－－以把划分
①侧提壶 ②提粱壶 ：
③飞天壶： ④握把壶： ⑤无把壶：
壶把在盖上方为虹状者
二、认识茶具 ①侧提壶 ②提粱壶：
③飞天壶 壶把为彩带习舞状 ：
二、 认识茶具
l、布巾类：
• ①桌布 • ②茶巾
二、认识茶具
茶托
2、托盘类：
①茶巾盘； ②敬茶盘（茶托）； ③茶盘； ④茶荷
二、 认识茶具
3、茶道组
茶针 茶则 茶漏 茶镊
茶匙
①茶道筒； ②茶针； ③茶匙； ④茶则； ⑤茶镊； ⑥茶漏。
茶道筒
4.茶荷：盛放茶叶，便于观赏。
冲泡基本要求
欢迎。
一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。
茶具按材料种类划分
★陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；
★瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等；
★玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；
★ 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；
漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；
竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等； 石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。
一、 泡茶水温
高挡绿茶85 ℃ 一般红茶95 ℃ 花茶85-95 ℃ 乌龙茶100℃ 黄茶芽茶85-92℃ 白茶芽茶92℃ 黑茶100℃ 60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出 量的45—65％
主要茶类的冲泡技巧
绿茶冲泡方法：
绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别，一般分为 名优绿茶和大众绿茶。名优绿茶中又分上投法、下投法和 中投法，视具体的茶叶品质特征而定，如龙井采用中投法 ，碧螺春采用上投法，而一些烘青如黄山毛峰则采用下投 法。具体冲泡名优绿茶水温为80~85度，若水温过高，容 易起泡沫，水温不够，茶味不鲜爽；使用清澈透明的玻璃 杯冲泡，因为要观赏茶叶的外形。 用量约为玻璃杯容积 的八分之一，而大众绿茶则可使用盖碗冲泡，用量约为三 分之一到一半，水温略高，约为90~95度，冲泡时间约6秒 ~10秒。
陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具
明代 ( 陶庵梦 ) ：“宜兴罐以龚春 ( 供春 ) 为上，一砂罐，直
跻商彝周鼎之列而毫不愧色。”
史料记载“供春之壶，胜如金玉”，“阳羡(即宜兴)瓷壶自
明季始盛、上者与金玉等价。”
紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最 惹人珍爱的瑰宝。
紫砂壶特点
冲泡程序
泡茶的程序分为三个阶段，第一阶段是准 备，第二阶段是操作，第三阶段是结束。 准备阶段：备茶、选水、烧水、配具
温具 置茶 冲泡 奉茶 续水
取用器物手法：捧取法 、端取法 。
捧取法：双手掌心相对捧住基部移至需安放的位置
，轻轻放下后双手收回 。多用于捧取茶样罐、著匙 筒、花瓶立式物 。
端取法：端物件时双手手心向上，掌心下凹“荷叶
不同材质茶具“特点 ”
陶瓷茶具：具有一定的保温性，透气性中等，光洁易 清洗。
金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。
陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶,
然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。
陶土器具的发展：土陶→硬陶→彩釉陶 陶土器具的质地：粗糙→坚实→多彩、细腻
陶 七土 仙 之茶 一 具
5、黑茶的冲泡方法：
用盖碗或者紫砂壶冲泡，水温100度，沸腾， 茶量约为壶体的四分之一至三分之一，洗茶2 遍至3遍，冲泡时间约为10秒至15秒，汤色要 求深红或者褐红透亮，不易过黑，此外年份久 远的陈茶建议洗茶3遍以上。
白茶冲泡方法：
水温85--92度，冲泡时间视具体茶量和茶具 容积而定，一般冲泡银针适宜采用清澈透明 的玻璃杯，用量约为玻璃杯容积的八分之一 ，采用上投法，约浸泡5分钟左右即可饮用 ，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一 的茶量，先把开水倒进茶海降温，待降到一 沸水温（85度）再用来冲泡，时间控制约为 10秒~15秒。
青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑
哥窑青瓷茶具：如翠玉、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙 蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为“瓷器之花”。 弟窑青瓷茶具：造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁， 其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。
；
敞口杯：杯口大于杯底；
直口杯：杯口与杯底同大。
品茗杯
品茗杯
6、杯托 ： 放置茶杯的垫底器具。
盘形：托沿矮小呈盘状。
碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。
杯托
7、盖置：
放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。 既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。
托垫式，形似盘式杯托，
支撑式：圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖
”状，平稳移动物件。多用于端取赏茶盘、茶巾盘 、扁形茶荷、茶匙、茶点、茶杯等
2、冲泡手法
冲泡时的动作要领是：头正身直、目不斜视；双肩齐 平、抬臂沉肘。 单手回转冲泡法 定点注水冲泡法 凤凰三点头冲泡法 回转高冲低斟法
元代：景德镇始创青花瓷茶具
3、黑瓷茶具
宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具 陪衬。 黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所 产的最为著名。所生产的兔毫盏，釉
底色黑亮而纹如兔毫，黑底与 白毫相映成趣，加上造形古雅，特别
为日本茶人所推崇。
彩瓷茶具
玻 七璃 仙 之茶 三 具
玻璃茶具是茶具中的后起之秀。 玻璃质地：透明、可塑性大。 玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好， 时代感强，价廉物美。
贵品种。
竹 七 仙木 之 六茶 具
竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点 。
竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。 目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少 数地区用木茶碗饮茶。
竹木茶具—茶道组（又称六君子）
其 七 仙它 之 七茶 具
用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。 台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受
一、了解茶具
－－－按材料划分七种茶具
茶具“七仙”
★陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；
★瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具等；
★玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；
★ 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；
漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等； 竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；
石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。
紫 砂 壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。 玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗 。
造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。 性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。 紫砂茶具有三大特点： “泡茶不走味，贮茶不变色 ，盛暑不易馊。”
陶 器 中 的 佼 佼 者 宜 兴 紫 砂 茶 具
——
造 型 独 特 的 紫 砂 壶
瓷器的发明和使用稍迟于陶器； 瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。
茶具与冲泡
古代饮茶茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶 所用器具，这一概念与今所说的茶具基本 相同。唐宋以来的饮茶茶具在用料上主要 是陶瓷，金属类饮茶茶具在唐宋以来是少
见的，因为金属茶具Fra Baidu bibliotek茶远不如陶瓷品，
所以是不能登上所谓茶道雅桌的。
器为茶之父，水为茶之母。
有好茶，须要：妙器 + 真水。
“宜砂景瓷”
紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器以景德镇产的最好。
2、茶船
放置泡茶用具的垫底茶具。 既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。 形状： 盘状：船沿矮小，整体如盘状。 夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之 水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。
盘状茶船
夹层茶船
老树头茶船
碗状：船沿高耸
3、公道杯：亦称茶盅、茶海
2、红茶冲泡方法：
红茶分为清饮和加奶调饮，若为清饮，宜采用盖碗 或者玻璃杯冲泡，用量约为杯体的三分之一，水温 约90-95度，冲泡时间约为6秒-10秒，汤色不易太 深，否则过浓；而加奶则适宜先把茶汤冲泡好，再 向杯中加入牛奶混合，还可以加糖调味，而牛奶和 茶汤的比例约为1：4--1：3较为适宜，具体用量根 据个人口味而定，采用欧式白瓷口杯调饮有另一番 异国风味。
④握把壶： ⑤无把壶：
二、 认识茶具 ①侧提壶 ②提粱壶： ③飞天壶：
④握把壶 壶把圆直形与壶身呈90°状 ：
⑤无把壶：
①侧提壶 ②提粱壶： ③飞天壶： ④握把壶：
⑤无把壶 ：
①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不露；
②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平； ③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。
1.2 壶－－以盖划分 ：
必须掌握三个技巧：了解茶性，正确使用茶具， 以最好的程度，冲泡出茶叶的最佳品质。 ①、了解茶性。不同的茶类其品质持征不一样， 因此对茶具水温，茶水比例，冲泡时间的要求不 同。 ②、茶具选择得当。高挡绿茶宜用无花玻璃杯及 白瓷杯；花茶及中低挡绿茶宜用盖碗；红茶用白 瓷杯或涂白釉的紫砂杯；乌龙茶宜用紫砂茶具 ③、最好的程度。指茶水比例，泡茶水温，泡茶 时间及泡饮次数。
瓷 七器 仙 之茶 二 具
七仙之二 唐代：白瓷就有“假玉器”之称。
1、白瓷茶具
北宋 -江西景德镇：质地光润，白里泛青，雅 致悦目而异军突起，技压群雄 —— 中国瓷都 。 明、清两代： “白如玉，薄如纸，明如镜， 声如磬” 。
2、青瓷茶具
青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。
唐代顾况《茶赋》：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。
子四周支撑。
8、盖碗
又称三才杯，
由盖、碗、托三部件组成，
可泡茶，
可泡、饮合用。
三才杯
碗（盏） 杯托
天、地、人共同化育甘露之美。
盖
功 能
吗 ？
还 记 得 他 们 的
第二篇 认识茶具
（二）泡茶辅助用品
——泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美 感，方便操作。
1.布巾类： 2.托盘类：
3、青茶的冲泡方法：
乌龙茶的冲泡方法要求使用盖碗或者紫砂壶冲泡， 水温为沸腾的100度，因为只有这样才能使得香气 冲泡出来，溶解于茶汤中，茶量约为茶具容积的三 分之一（铁观音、乌龙）至三分之二（单丛），冲 泡时间根据具体的茶而定。
4、黄茶的冲泡方法：
君山银针使用玻璃杯冲泡，采用上投法或者下投杯壁 下注法，冲泡时间约为6--7秒，水温90度左右，茶量 为杯体的八分之一。
盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。
①壶形盅：以茶壶代替用之。
②简式盅：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。
公道杯
4、闻香杯（细长、高瘦）
先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。
5、品茗杯
盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 形状： 翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状
金 七属 仙 之茶 四 具
• 金属茶具是在历史上昙花一现的茶具，主要是用于宫廷茶宴。 • 中国茶道的基本精神是“精行俭德”，故在茶艺中不提倡使用金
属茶具。
铜质长壶
漆 七 仙器 之 五茶 具
漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福”茶 具。
福州产漆器茶具：多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝 玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名
二、认识茶具
－－－按功能划分茶具
泡 茶 八 用 具
①侧提壶 壶把为耳状，在壶嘴的对面
②提粱壶： ③飞天壶： ④握把壶： ⑤无把壶：
1.壶－－－以把划分
①侧提壶 ②提粱壶 ：
③飞天壶： ④握把壶： ⑤无把壶：
壶把在盖上方为虹状者
二、认识茶具 ①侧提壶 ②提粱壶：
③飞天壶 壶把为彩带习舞状 ：
二、 认识茶具
l、布巾类：
• ①桌布 • ②茶巾
二、认识茶具
茶托
2、托盘类：
①茶巾盘； ②敬茶盘（茶托）； ③茶盘； ④茶荷
二、 认识茶具
3、茶道组
茶针 茶则 茶漏 茶镊
茶匙
①茶道筒； ②茶针； ③茶匙； ④茶则； ⑤茶镊； ⑥茶漏。
茶道筒
4.茶荷：盛放茶叶，便于观赏。
冲泡基本要求
欢迎。
一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。
茶具按材料种类划分
★陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；
★瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等；
★玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；
★ 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；
漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；
竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等； 石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。
一、 泡茶水温
高挡绿茶85 ℃ 一般红茶95 ℃ 花茶85-95 ℃ 乌龙茶100℃ 黄茶芽茶85-92℃ 白茶芽茶92℃ 黑茶100℃ 60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出 量的45—65％
主要茶类的冲泡技巧
绿茶冲泡方法：
绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别，一般分为 名优绿茶和大众绿茶。名优绿茶中又分上投法、下投法和 中投法，视具体的茶叶品质特征而定，如龙井采用中投法 ，碧螺春采用上投法，而一些烘青如黄山毛峰则采用下投 法。具体冲泡名优绿茶水温为80~85度，若水温过高，容 易起泡沫，水温不够，茶味不鲜爽；使用清澈透明的玻璃 杯冲泡，因为要观赏茶叶的外形。 用量约为玻璃杯容积 的八分之一，而大众绿茶则可使用盖碗冲泡，用量约为三 分之一到一半，水温略高，约为90~95度，冲泡时间约6秒 ~10秒。
陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具
明代 ( 陶庵梦 ) ：“宜兴罐以龚春 ( 供春 ) 为上，一砂罐，直
跻商彝周鼎之列而毫不愧色。”
史料记载“供春之壶，胜如金玉”，“阳羡(即宜兴)瓷壶自
明季始盛、上者与金玉等价。”
紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最 惹人珍爱的瑰宝。
紫砂壶特点
冲泡程序
泡茶的程序分为三个阶段，第一阶段是准 备，第二阶段是操作，第三阶段是结束。 准备阶段：备茶、选水、烧水、配具
温具 置茶 冲泡 奉茶 续水
取用器物手法：捧取法 、端取法 。
捧取法：双手掌心相对捧住基部移至需安放的位置
，轻轻放下后双手收回 。多用于捧取茶样罐、著匙 筒、花瓶立式物 。
端取法：端物件时双手手心向上，掌心下凹“荷叶
不同材质茶具“特点 ”
陶瓷茶具：具有一定的保温性，透气性中等，光洁易 清洗。
金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。
陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶,
然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。
陶土器具的发展：土陶→硬陶→彩釉陶 陶土器具的质地：粗糙→坚实→多彩、细腻
陶 七土 仙 之茶 一 具
5、黑茶的冲泡方法：
用盖碗或者紫砂壶冲泡，水温100度，沸腾， 茶量约为壶体的四分之一至三分之一，洗茶2 遍至3遍，冲泡时间约为10秒至15秒，汤色要 求深红或者褐红透亮，不易过黑，此外年份久 远的陈茶建议洗茶3遍以上。
白茶冲泡方法：
水温85--92度，冲泡时间视具体茶量和茶具 容积而定，一般冲泡银针适宜采用清澈透明 的玻璃杯，用量约为玻璃杯容积的八分之一 ，采用上投法，约浸泡5分钟左右即可饮用 ，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一 的茶量，先把开水倒进茶海降温，待降到一 沸水温（85度）再用来冲泡，时间控制约为 10秒~15秒。