中国著名的八大菜系PPT课件

（八宝桂鱼）
（杏仁炖肉） （香菇烧菜心）
湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而 富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。湘 西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。诸如“发 丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜 牛里脊”片同薄纸，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。
（沙律海鲜卷） （松子茄鱼）
（银鱼稀卤豆）
（椰子八宝饭） （橙花排骨） （翡翠桃仁鸡）
江苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候， 擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇 正。重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻， 淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失 其味。
（醉鹅掌） （蟹粉豆腐羹） （凤丝仙人掌）
闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方 菜组合而成。其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡， 炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、 炒、熘、焖、炸、炖为特色。
皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧， 讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原 味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖。烹 调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、 重色，重火功。
（腐乳荷叶馒） （黄山炖鸽） （浓汁鹌鹑蛋）
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
（请分别点击菜名）
川菜主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名 特菜肴组成，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并 重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和 浓郁的地方风味。川菜的味型之多，居各大菜系之首。
（火爆腰块）
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（水煮鱼）
（牛肚火锅）
粤菜，即广东地方风味菜。主要由广州、潮州、 东江三种风味组成，以特有的菜式和韵味，独树一 帜，在国内外享有盛誉。除了正式菜点，广东的小 食、点心也制作精巧。总之，粤菜广采“京都风 味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中 西，扬名海内外。
（拔丝楂糕） （腐皮肉卷）
（吉利虾）
鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特， 制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，特色:鲁菜 讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，十分讲究清汤和奶 汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
（虾仁水果褒） （网包鳜鱼） （烧罗汉面筋）
杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为 主，宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究 鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入 口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。
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谢谢聆听
·学习就是为了达到一定目的而努力去干, 是为一个目标去 战胜各种困难的过程,这个过程会充满压力、痛苦和挫折
Learning Is To Achieve A Certain Goal And Work Hard, Is A Process To Overcome Various Difficulties For A Goal