益生菌与健康
分析饮食中添加益生菌对肠道健康的益处
分析饮食中添加益生菌对肠道健康的益处饮食是人们维持身体健康的重要因素之一，其中添加益生菌成为近年来备受关注的话题。
益生菌是一类对人体有益的微生物，可以在肠道中发挥重要作用。
本文将从不同角度分析饮食中添加益生菌对肠道健康的益处。
首先，添加益生菌可以调节肠道微生物组。
肠道微生物组是指人体消化道内存在的各种菌群，包括有益菌和有害菌。
饮食中添加益生菌能够增加有益菌的数量，抑制有害菌的繁殖，维持肠道微生物的平衡。
研究表明，肠道微生物的平衡与人体整体健康密切相关。
当肠道微生物失衡时，容易引发肠道疾病，如肠胃道炎症、便秘等。
通过添加益生菌，可以帮助调节肠道微生物组，减少肠道疾病的发生。
其次，添加益生菌有助于改善消化系统的功能。
消化系统是人体吸收营养的重要器官，它的健康与肠道微生物的平衡密切相关。
益生菌能够分泌酶类，帮助分解食物中的纤维素、蛋白质等，促进食物的消化吸收。
此外，益生菌还能够增加肠道内有益菌的数量，产生有益物质，如短链脂肪酸，可提高肠道黏膜的免疫力，增强肠道的防御功能。
因此，添加益生菌对改善消化系统的功能有着积极影响。
其三，通过添加益生菌可以增强免疫力。
肠道是人体最大的免疫器官之一，大约70%的免疫细胞都集中在肠道中。
益生菌可以与肠道免疫细胞发生互动，激活免疫系统，提高肠道免疫细胞的活性。
此外，益生菌还能够抑制有害菌的繁殖，减少有害菌产生的毒素，保护肠道黏膜。
这些有益作用共同促进了肠道免疫力的提升，降低了患上各种肠道疾病的风险。
最后，添加益生菌有助于改善心理健康。
近年来，越来越多的研究表明肠道微生物与人的心理健康之间存在密切联系。
肠道中的益生菌可以通过肠脑轴向传递信号，影响脑部的功能。
有研究发现，通过添加益生菌可以改善焦虑、抑郁等心理问题。
益生菌能够调节身体内分泌物质的产生，如血清素等，提高人的情绪稳定性。
因此，添加益生菌不仅对肠道健康有益，也对心理健康有积极作用。
综上所述，饮食中添加益生菌对肠道健康有诸多益处。
益生菌与肠道健康(原件)PPT课件
益生菌能够促进肠道上皮细胞分 泌一些免疫调节物质，如免疫球 蛋白A、细胞因子等，有助于增
强肠道免疫功能。
益生菌对肠道健康的促进作用
益生菌能够促进肠道蠕动，有助于食物的消化和吸收，预防便秘和腹泻等肠道问题。
益生菌能够合成一些维生素，如维生素K、维生素B12等，对人体的健康至关重要。
益生菌能够改善肠道微环境，减少内毒素的产生和吸收，有助于减轻肠道炎症和氧 化应激反应。
益生菌对肠道相关疾病的预防与改善作用
益生菌能够降低肠道感染的风 险，如细菌性痢疾、轮状病毒 感染等。
益生菌对肠易激综合征、炎症 性肠病等肠道相关疾病具有一 定的预防和改善作用。
益生菌能够降低肠道癌症的风 险，通过调节肠道微生物环境 和免疫功能等机制，抑制肿瘤 的生长和扩散。
04 益生菌的应用与选择
长。
产生抗菌物质
益生菌可以产生一些抗菌物质 ，如有机酸、过氧化氢等，抑 制病原菌的生长。
免疫调节作用
益生菌可以刺激肠道免疫系统 ，增强肠道免疫力，提高机体 抵抗力。
改善肠道微生态平衡
益生菌可以调节肠道微生物菌 群的平衡，维护肠道健康。
02 肠道微生物环境与肠道健 康
肠道微生物环境的构成
肠道微生物环境的组成
05 研究展望
益生菌作用机制的深入研究
深入研究益生菌在肠道中的定植、 繁殖、代谢等过程，以及与肠道 微生物群落的相互作用机制。
探讨益生菌对肠道免疫系统、代 谢系统等的影响机制，以便更全 面地了解益生菌对肠道健康的贡
献。
深入研究益生菌在不同生理状态、 饮食习惯、生活方式等条件下对 肠道健康的作用机制，为个性化
03
肠道微生物能够影响神经递质的合成和分泌，对心理健康和行
饮食中的益生菌对健康的益处
饮食中的益生菌对健康的益处随着人们对健康意识的提高，益生菌作为一种有益微生物，受到了越来越多人的关注。
益生菌是一种对人体有益的活菌，通过适当摄入可以维持肠道菌群的平衡，促进消化吸收，增强免疫力，对健康有着诸多益处。
本文将就饮食中的益生菌对健康的益处进行探讨。
### 1. 促进肠道菌群平衡肠道是人体最大的免疫器官，肠道菌群的平衡与人体健康密切相关。
益生菌可以在肠道内生长繁殖，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
当肠道菌群失衡时，易导致腹泻、便秘、肠胃不适等问题，长期下去还可能引发肠道疾病。
通过摄入富含益生菌的食物，可以有效调节肠道菌群，促进肠道健康。
### 2. 促进营养吸收益生菌可以帮助分解食物中的纤维素、蛋白质等，促进食物中营养物质的吸收。
在肠道内，益生菌可以分泌多种酶类物质，帮助人体消化食物，使得食物中的营养更容易被吸收利用。
长期摄入益生菌有助于提高人体对营养物质的吸收利用率，增强身体的营养供给，提高身体的抵抗力。
### 3. 增强免疫力肠道是人体免疫系统的重要组成部分，约70%的免疫细胞都分布在肠道内。
益生菌可以刺激肠道黏膜细胞产生免疫球蛋白，增强肠道黏膜屏障功能，提高免疫细胞的活性，从而增强免疫力，减少感染疾病的风险。
长期摄入益生菌可以帮助维持肠道免疫系统的平衡，保持身体的免疫功能处于最佳状态。
### 4. 缓解肠道炎症益生菌对于缓解肠道炎症有一定的作用。
一些研究表明，益生菌可以减少肠道内有害菌的数量，降低肠道内炎症的程度，对于一些肠道炎症性疾病如溃疡性结肠炎、肠易激综合征等有一定的缓解作用。
通过摄入益生菌，可以改善肠道环境，减少炎症反应，缓解肠道炎症带来的不适。
### 5. 改善情绪和睡眠肠道被称为“第二大脑”，肠道菌群的状态与人的情绪、睡眠等生理功能密切相关。
益生菌可以通过调节肠道菌群，影响神经递质的合成和释放，从而对改善情绪、调节睡眠有一定的帮助。
一些研究表明，摄入益生菌可以缓解焦虑、抑郁等情绪问题，改善睡眠质量，提升生活质量。
中国营养学会益生菌与健康专家共识(2019年)
中国营养学会益生菌与健康专家共识（2019年）来自益生菌研究和应用领域的专家，分别从益生菌的定义与种类、特性、健康益处、安全性评价、消费者建议等五个方面，遵循科学和临床证据的原则，经反复讨论修改，最终达成科学统一共识。
本共识制定的目的是为广大居民健康消费提供指导，为益生菌产品的健康效应和安全评价提供依据，也为监管部门提供有益参考。
本次发布的共识概要全文如下：1、定义益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处。
发酵食品中的微生物不能直接称为益生菌，肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品也不属于当前益生菌概念。
本定义特指食品中的有益微生物，只有在进行分离鉴定、安全评价及功能试验后且符合益生菌概念的，才能称为益生菌。
2、我国常用益生菌种类根据国家卫生管理部门颁布的《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，有可能符合“益生菌”定义的菌株主要来自乳杆菌属和双歧杆菌属，也可能是芽孢杆菌属、肠球菌属、链球菌属、片球菌属、明串球菌属、酪酸梭菌、放线菌和酵母菌等。
上述菌株是否能称为益生菌，需经过益生菌系统评价来认定。
二、益生菌的特性根据益生菌的定义，益生菌评价应包含以下几个方面：第一，益生菌必须是活的。
第二，益生菌必须是安全的，必须经过严格的安全评价。
第三，益生菌的作用与其剂量有关。
第四，必须有足够证据证明益生菌对人体是有益的。
第五，益生菌的作用具有菌株特异性。
三、益生菌安全性评价菌株的安全性评价应该包括但不限于下述的几个方面：菌株的鉴定、安全性的体外评价、安全与功能的动物模型评价、人体的相关临床实验中观察其安全性和有效性。
菌株的安全性不等于上市终产品的安全性。
四、益生菌的健康益处益生菌的主要作用是维持和改善健康，以及降低某些疾病风险。
益生菌发挥健康益处的机制可能包括但不限于以下几个方面：与肠道共生菌或致病菌的相互作用；影响粘膜免疫机制；益生菌的代谢产物对宿主的影响。
益生菌的这些作用机制有助于抑制潜在的病原菌、增强肠道屏障功能、抑制炎症及调节免疫反应。
食品中的益生菌与肠道健康关系的研究
食品中的益生菌与肠道健康关系的研究食品中的益生菌与肠道健康关系的研究摘要：肠道健康是人体健康的重要组成部分，而益生菌作为一种有益于肠道健康的微生物，已经引起了广泛的关注。
本文将探讨食品中的益生菌与肠道健康之间的关系，并介绍一些相关研究的结果。
研究表明，食品中的益生菌可以改善肠道菌群的平衡，增强免疫系统的功能，提高肠道屏障的完整性，并对一些肠道疾病具有预防和治疗的作用。
然而，不同的益生菌对肠道健康的影响可能存在差异，因此在选择益生菌食品时需要根据个体的需求和疾病状态进行合理的选择。
关键词：益生菌，肠道健康，微生物，肠道菌群，免疫系统引言：肠道是人体最大的内脏器官，其中生活着大量的微生物，包括细菌、真菌和病毒等。
这些微生物与人体共同生活，构成了人体的肠道菌群。
肠道菌群的平衡对于人体的健康至关重要，它与免疫系统的功能、营养吸收、代谢调节等方面密切相关。
然而，由于不良的饮食习惯、抗生素滥用等原因，现代人的肠道菌群失去了平衡，导致了一系列与肠道健康相关的问题，如肠道炎症、肠易激综合征等。
因此，寻找一种能够改善肠道菌群平衡的方法成为了研究的热点。
益生菌是一种对人体有益的微生物，它们能够在肠道内定植并生长，与人体共同构建肠道菌群。
食品中的益生菌可以通过口服摄入的方式进入肠道，与肠道菌群共同生活。
研究表明，食品中的益生菌可以通过以下几种方式对肠道健康产生积极影响。
一、改善肠道菌群的平衡食品中的益生菌可以通过与肠道菌群竞争营养物质和生存空间，抑制有害菌的生长，从而改善肠道菌群的平衡。
研究发现，益生菌能够产生抗菌物质，如乳酸、醋酸等，抑制有害菌的生长。
此外，益生菌还能够产生一些有益物质，如短链脂肪酸，促进有益菌的生长和代谢，进一步改善肠道菌群的平衡。
二、增强免疫系统的功能肠道是人体免疫系统的重要组成部分，免疫系统的功能与肠道菌群的平衡密切相关。
食品中的益生菌可以通过调节免疫细胞的活性、增强免疫球蛋白的产生等方式，增强免疫系统的功能。
益生菌生理功能与健康书籍阅读版
益生菌生理功能与健康书籍阅读版益生菌是指一类对人体具有益处的微生物，常见的有乳酸菌和双歧杆菌等。
它们可以帮助人体维持肠道微生态平衡，增强免疫力，促进营养吸收，改善消化系统功能等，因此被广泛应用于保健和治疗。
以下是几本与益生菌生理功能和健康相关书籍的推荐。
1. 《益生菌与免疫力：肠道健康的奇迹》这本书由肠道专家撰写，全面介绍了益生菌在调节免疫力、预防感染和减轻炎症等方面的作用。
书中详细解释了益生菌如何增强免疫系统的功能，为读者提供了一系列改善免疫力的方法和建议。
2. 《益生菌与肠道健康》该书主要介绍了益生菌在维护肠道健康中的作用。
作者通过解释益生菌的生理功能，让读者了解益生菌如何调节肠道微生态平衡，提高消化功能和减轻便秘等。
书中还提供了一些常见益生菌的均衡饮食建议，帮助读者选择适合自己的益生菌产品和饮食习惯。
3. 《益生菌与身体健康》此书探讨了益生菌与多种身体健康问题的关系，如心血管疾病、肠胃疾病、过敏性疾病等。
作者提供了临床研究结果和案例分析，说明了益生菌在预防和治疗这些疾病中的作用。
书中还介绍了一些搭配益生菌的药物和药物相互作用的注意事项。
4. 《益生菌与心理健康》这本书介绍了益生菌与心理健康的关联。
作者通过阐述益生菌对大脑的作用机制，解释了益生菌如何影响人的情绪和认知。
书中提供了一些调节肠道菌群平衡、促进心理健康的方法和建议，为读者提供了一种治疗焦虑、抑郁和注意力不集中等问题的新途径。
5. 《益生菌与儿童健康》该书专门讨论了益生菌在儿童健康中的应用和效果。
作者通过梳理临床研究和实践经验，详细介绍了益生菌对儿童免疫力、消化功能、生长发育和学习能力等方面的影响。
书中还提供了一些儿童益生菌产品的选择和使用建议，帮助家长更好地关注儿童健康。
通过阅读这些益生菌生理功能与健康书籍，读者可以了解益生菌的生理作用和应用领域，掌握科学、有效地使用益生菌的方法。
在选择益生菌产品时，应根据自身需求和专业建议作出权衡，合理选择适合的产品，并养成良好的饮食和生活习惯。
益生菌有哪些作用与功效
益生菌有哪些作用与功效在我们的日常生活中，经常会听到“益生菌”这个词。
那么，益生菌到底是什么？它又有哪些作用与功效呢？今天，咱们就来好好聊聊这个话题。
首先，咱们得弄清楚什么是益生菌。
简单来说，益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，它们定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。
益生菌的第一个重要作用就是维持肠道菌群平衡。
我们的肠道里生活着各种各样的微生物，有益菌、有害菌和中性菌。
当有益菌占据优势时，肠道环境就会健康稳定；但如果有害菌增多，就可能导致肠道菌群失衡，引发各种问题，比如腹泻、便秘、消化不良等。
而益生菌的存在，可以抑制有害菌的生长，增加有益菌的数量，让肠道菌群重新回到平衡状态。
益生菌还能增强免疫力。
肠道是人体最大的免疫器官，肠道内的菌群平衡与免疫系统的正常运作密切相关。
益生菌可以刺激肠道黏膜免疫系统的发育和成熟，促进免疫细胞的产生和活性，从而提高身体的抵抗力，帮助我们抵御病毒、细菌等病原体的侵袭。
尤其是在季节交替、气候变化等容易生病的时候，补充适量的益生菌，能够让身体更有“底气”去应对外界的挑战。
对于那些乳糖不耐受的人群来说，益生菌也是一大“救星”。
有些人喝了牛奶后会出现腹胀、腹泻等不适症状，这是因为体内缺乏乳糖酶，无法完全消化牛奶中的乳糖。
而某些益生菌，比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，能够产生乳糖酶，帮助分解乳糖，减轻乳糖不耐受的症状，让这些人也能享受牛奶的营养。
益生菌在预防和改善过敏方面也有一定的作用。
过敏是由于免疫系统对某些无害物质过度反应引起的。
益生菌可以调节免疫系统的平衡，减少过敏反应的发生。
特别是对于儿童，早期补充益生菌，可能有助于降低日后患过敏性疾病的风险，比如过敏性鼻炎、湿疹、哮喘等。
此外，益生菌还对心理健康有着积极的影响。
近年来的研究发现，肠道和大脑之间有着密切的联系，被称为“肠脑轴”。
肠道内的菌群可以通过神经、内分泌和免疫等途径影响大脑的功能和情绪。
食品中益生菌对健康的影响研究
食品中益生菌对健康的影响研究近年来，随着人们对健康的重视程度不断提高，益生菌作为一种对人体有益的微生物成为了研究的热点。
益生菌是指一类对宿主有益的活菌，能够在肠道内定植并生长，起到维持肠道菌群平衡，促进人体健康的作用。
这些益生菌大多属于乳酸菌和双歧杆菌等，可以通过食物或者膳食补充剂摄入。
益生菌对于人体的益处主要体现在肠道功能的调节上。
首先，益生菌有助于维持肠道菌群的平衡。
肠道是人体内细菌最多的部位，细菌总数甚至可以超过人体细胞的数量。
正常的肠道菌群可以保持相对稳定的状态，阻止有害菌对人体的侵害。
然而，不良的饮食习惯、过度使用抗生素等因素会破坏肠道菌群的平衡，导致有益菌减少，有害菌增多，从而引起一系列肠道疾病。
益生菌可以通过与有害菌竞争营养物质和空间优势，以及产生抗菌物质来抑制有害菌的生长，帮助维持肠道菌群的平衡。
其次，益生菌还可以提高肠道黏膜的屏障功能。
肠道黏膜是肠道组织中起到保护作用的第一道屏障，如果其功能出现问题，就会导致肠道的炎症和损伤。
一些研究表明，益生菌可以通过调节肠道黏膜细胞的黏附功能和保护屏障的完整性，减少有害物质对肠道黏膜的损害，从而改善肠道屏障功能。
此外，益生菌还可以调节免疫系统的功能。
肠道是人体免疫系统最重要的组成部分之一，免疫细胞的活性与肠道菌群的平衡密切相关。
一些研究表明，通过调节肠道菌群的平衡，益生菌可以影响并改善人体免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，预防感染和自身免疫性疾病的发生。
目前，食品中已经出现了很多富含益生菌的产品。
例如，酸奶、酸牛奶等乳制品中常常添加了益生菌，这些产品可以通过传统发酵工艺培养出较多的益生菌，摄入后在肠道内起到调节菌群平衡的作用。
另外，市场上还可以找到一些膳食补充剂，这些补充剂中含有较高浓度的益生菌，适合需要大量摄入益生菌的人群。
当然，不同的益生菌产品对人体的影响也会有一些差异，选择适合自己的产品是很重要的。
然而，需要注意的是，并非所有的食品中添加了“益生菌”标签的产品都能起到良好的调节效果。
益生菌与人体健康-方PPT课件
02 益生菌对人体健康的影响
改善消化系统健康
促进肠道蠕动
益生菌能够产生短链脂肪 酸，刺激肠道蠕动，缓解 便秘和腹泻等症状。
维护肠道菌群平衡
益生菌能够抑制有害菌的 生长，维护肠道菌群平衡， 预防肠道感染和炎症。
减轻肠道过敏反应
益生菌能够降低肠道过敏 反应的发生率，缓解过敏 症状。
提高免疫力
增强免疫细胞活性
改善血脂水平
益生菌能够改善血脂水平，预防动脉粥样硬化和高血压等疾病。
缓解乳糖不耐症
分解乳糖
益生菌能够分解乳糖，减轻乳糖不耐 症患者的症状。
提高乳糖耐受性
益生菌能够提高乳糖不耐受患者的乳 糖耐受性，使其能够正常饮用牛奶和 其他含乳制品。
03 益生菌的摄取与补充
益生菌的摄取来源酸奶Leabharlann 发酵乳制品益生菌饮料
适量摄取
01
虽然益生菌对健康有益，但过量摄取也可能引起不适。建议按
照产品说明和医生建议的剂量摄取。
避免与抗生素等药物治疗同时使用
02
益生菌可能与某些药物发生相互作用，影响药效。在使用药物
前应咨询医生是否可以同时摄取益生菌。
注意保存方式
03
益生菌补充品应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。开
封后应尽快使用，避免过期。
缓解过敏症状
一些研究表明，益生菌有助于缓解过敏症状，如 湿疹、哮喘等。
提高免疫力
益生菌能够刺激免疫系统，增强身体对疾病的抵 抗力。
选择合适的益生菌补充品
在选择益生菌补充品时，应选择经过认证的品牌 ，确保产品的质量和安全性。同时，应根据个人 的健康状况和需求选择适合自己的益生菌种类和 剂量。
摄取益生菌的注意事项
益生菌与抗生素的相互作用
益生菌对人体健康的影响
益生菌对人体健康的影响益生菌可以被称作是一个“古老而新兴”的概念;人类早在上百年前就开始食用酸乳、奶酪等含益生菌的食品,但益生菌及其产生的益生元成分的功能却一直未引起人们的注意;在近30年来,人们才逐渐认识到益生菌、益生元及含有这类物质的产品对人们的保健功能,随之而来的是对益生菌的广泛研究,和其在各种产品中的广泛使用;益生菌作为促进人类健康的物质,其功能是多方面的;它不仅直接体现在对产道微生态的改善,也能有效降低血脂、血糖,预防“三高”,还可综合调节人体免疫功能,间接地起到预防癌症的作用;以下我们就来看一下益生菌在不同方面的作用;1、益生菌维护肠道健康的作用益生菌对人体健康最直接,也是最突出的作用表现在其对人体肠道微生态的改善;益生菌主要通过以下几个方面的作用维护者人体肠道的健康;.益生菌的定植拮抗作用益生菌能与致病菌竞争消化道上皮的附着位点;抑制致病菌在肠道内的定植或增殖;例如双歧杆菌通过脂壁磷酸粘附于肠上皮细胞表面,竞争性抑制肠道内源性及外源性潜在致病菌对肠上皮细胞的粘附、定植,从而起到定植拮抗作用;益生菌还能与有害菌竞争营养物质,在营养物质有限的情况下,通过竞争性地消耗潜在致病菌的营养素,限制有害菌的生长;.益生菌产生抗菌物质乳酸菌在体内发酵乳糖,产生大量的乳酸乙酸,可降低肠道局部pH 值,改善微生态环境,抑菌或杀死肠道内的大肠菌、沙门菌、链球菌等；同时,低 pH 值有利于肠道蠕动,维持正常生理功能,阻止致病菌的定植;乳酸菌产生的组织酸对革兰氏阴性菌作用更明显；乳酸菌本身还有抑制病原体复制的作用；还有一些益生菌可产生具有广谱抗菌作用的物质,如：细菌素、过氧化氢、亲脂分子、二乙酰、二氧化碳和乙醛等,这些物质对肠道内的大肠杆菌、沙门菌和链球菌等均有抑菌或杀菌作用;净化肠道微环境枯草芽孢杆菌可在大肠中产生氨基氧化酶、氨基转移酶及分解硫化物的酶,可将臭源吲哚化合物完全氧化,将硫化物氧化成无臭无毒物质,从而降低血液及粪便中有害气体的浓度;另外,需氧型益生菌进入消化道后,生长繁殖消耗肠道内大量氧气,使局部环境的氧分子质量浓度降低,氧化还原电势下降,使需氧型致病菌得不到足够氧气而大幅度下降,起到防止人患病的作用;2、益生菌对“三高”的预防益生菌和由益生菌产生的益生元类物质能够通过调整肠胃功能,调节人体对食物中糖分、脂质等物质的吸收,进而调节人体血糖、血脂,预防高血压、高血糖和高血脂等疾病的发生;.益生菌对高血压的预防近来很多研究表明: 益生菌食品确实能起到一定程度上控制血压升高的效果;从啤酒酵母和瑞士乳杆菌发酵乳中分离出来的肽类物质具有抑制血管紧张素转移酶IACE活性的作用;这种物质可以干扰肾素的作用,一定程度上抑制ACE的活性,以起到降血压的作用;.益生菌对高血脂的预防当前诸多研究表明,益生菌可以有效降低体内胆固醇的含量;肠胃中胆固醇的溶解度取决于胆盐的溶解度,胆盐经水解后溶解度下降,从而致使胆固醇也一同沉淀下来,增加了胆酸和胆固醇的排出量,减少小肠对胆酸的重吸收进而减少血清胆固醇的含量; 益生菌产生的胆盐水解酶可以使结合胆酸分解为游离胆酸,游离胆酸与胆固醇结合形成复合物共同沉淀下来,从而促进胆固醇含量的降低;同时有些益生菌还能吸收并利用胆固醇,例如：乳酸菌在含有胆盐的高胆固醇培养基中生长时,菌体细胞可以吸收介质中的胆固醇,降低介质中的胆固醇的含量;.益生菌对高血糖的预防益生菌对机体血糖的调节作用的机理尚不明确;但诸多试验证明许多种类的益生菌能够起到调节血糖的作用：向先天性糖尿病模型小鼠灌胃干酪乳杆菌Lc9081,血糖和胰岛素水平明显降低；研究发现益生菌 L. casei对预防Ⅱ型糖尿病大鼠血液及尿液电解质紊乱有一定的改善作用,膳食摄入益生菌 L. casei可以作为预防糖尿病的有效手段;3、益生菌对免疫功能的调节作用机体的免疫系统直接影响人体的生理功能;益生菌可以提高宿主的免疫防御机制,除了维护肠道微生态平衡这一非免疫调节作用外,还可以通过刺激和激活机体的特异性和非特异性免疫,促进免疫细胞成熟,提高机体的防御机能等;因此通过适当服用益生菌制品,可以很好地改善机体免疫功能;大部分益生菌是非病原性革兰氏阳性菌,其细胞壁主要组分为肽聚糖PG、多糖PS和胞壁酸LTA,它们都有免疫刺激特性;能直接活化宿主的巨噬细胞、内皮细胞、光滑肌肉细胞、中性粒细胞等免疫细胞;被活化的细胞又可释放肿瘤坏死因子TNF-α、白介素IL-1、IL-6、IL-8、IL-12以及蛋白酶等具有免疫功能的因子;益生菌与上皮细胞相互作用后,菌体或片段被内化,首先与消化道膜中的抗原呈递细胞APC、巨噬细胞和树突状细胞相互作用,诱导IL-6的释放; 巨噬细胞和树突状细胞吞噬益生菌或片段,从而诱导细胞因子如TNF-α和IFN-γ的产生,增强上皮细胞的兴奋和免疫相关细胞之间的相互干扰;还刺激肥大细胞产生IL-4;IL-6能够促进产生IgA的B淋巴细胞的克隆扩张,增加产生IgA的B淋巴细胞的数量;IL-6与IL-4和TGF-β结合能够诱导胸腺依赖性B细胞表面抗原从IgM转变为IgA,通过这种方式增加肠道膜分泌IgA的B细胞的数量;通过一系列的刺激与诱导,益生菌使得机体的免疫系统被激活,并在一定程度上保持兴奋,从而提高机体对外界病原体的免疫能力;4、益生菌对癌症的预防癌症至今仍没有有效地治疗手段,因此良好的生活习惯和有效的预防措施成为减少癌症发病几率的最主要方法;而益生菌及其制品在激活免疫、预防癌症等方面的作用也逐渐被发现和了解;.免疫激活作用正如前文所述多数益生菌都可以激活免疫细胞释放免疫因子从而在防止肿瘤发生中起到重要作用;例如益生菌诱导产生的IL-6可直接诱导T细胞增殖,并参与T细胞、NK细胞的活化,对乳腺癌细胞、结肠癌细胞、宫颈癌细胞等多种肿瘤具有抑制作用;.诱导一氧化氮NO的产生一氧化氮在哺乳动物机体的物质代谢、信息传递以及防御疾病中起着重要的作用;目前很多研究表明NO的诱导合成是活化的巨噬细胞杀伤肿瘤细胞的主要机制之一;有研究表明用双歧杆菌的完整肽聚糖WPG和小鼠腹腔渗出细胞其中主要含巨噬细胞共同孵育,检测其上清液;结果发现有大量的反应性氮中间产物,且呈剂量依赖性,这表明经WPG活化的巨噬细胞产生了大量的NO;.对端粒酶的抑制端粒酶是一种特殊的核糖蛋白核酶,具有逆转录酶活性,能以自身RNA亚单位为模板合成端粒DNA,维持细胞染色体端粒长度,从而稳定染色体;端粒酶在分化的细胞中检测不到,但是在绝大多数肿瘤细胞中被重新激活,使细胞永生化;益生菌表面分子脂磷壁酸可以抑制肿瘤细胞的端粒酶,从而抑制肿瘤细胞的增殖扩散;双歧杆菌及其表面分子对小鼠肠内致癌相关性细菌酶活性的影响研究发现双歧杆菌及其表面分子可有效降低小鼠肠内致癌相关性细菌酶活性,从而有效防止癌症的发生;.影响ras-p21诱癌蛋白科学家发现ras早癌基因与其抑制基因的缺失或失活一起诱导了结肠癌的恶性表型;Ras早癌基因的组成是一个能够编码21kd蛋白质的具有高度保守性的基因家庭而益生菌可以抑制ras-p21诱癌蛋白的表达;给处理组大鼠同时皮下注射氧化偶氮基甲烷azoxymethane,AOM及喂饲长杆双歧杆菌Bifido-bacteriumlongum的冻干培养物;对照组仅注射AOM不喂饲长杆双歧杆菌;发现处理组大鼠结肠癌的发生率、有肿瘤生长时结肠肿瘤的体积以及癌组织的多形性明显减少了,并且ras-p21诱癌蛋白的表达受到了抑制;展望：随着生活水品的提高,益生菌及其产品对人体健康的促进作用也越来越受到人们的重视,益生菌产品的食用也已从单纯的风味需要和改善肠道上升到对健康的整体诉求;益生菌产品的种类及应用领域也随着研究的不断发展和深入,变得越来越广泛;随着对益生菌研究的不断发展和市场应用的逐渐成熟及消费者对健康需求的不断增加,商业化的益生菌产品的发展速度以及被市场的认知度将越来越高,在不久的将来益生菌产品必将成为人们主要的保健产品之一;参考文献1毛友辉,朱薇,邓放明,蒋瑜,陈勇.益生菌的研究进展及其在食品中的应用J. 现代生物医学进展. 2011,1120:3978-39802贺杰, 吴小平. 关于益生菌与炎症性肠病J. 医学与哲学. 2011, 325:46-473房静远, 益生菌与肠道免疫紊乱相关疾病J. 学术论坛. 2003, 86:375-3764胡长霞,黄志华,晏晓敏,益生菌与肠道健康J.2011, 2312:1140-11455王旭明, 陈宗泽等. 益生菌作用机理的研究进展J. 2002, 8:23-276 姚俊, 陈庆森, 龚莎莎. 益生菌降压肽的研究现状及其国内外新产品开发趋势J. 食品科学, 2007. 09: 590-593.7 乌云达来. Lactobacillus acidophilus 130B4在大白鼠消化道内生存状态及其对血脂和血压的作用研究D. 2004, 内蒙古农业大学.8 王辑, 张雪, 李盛钰, 等. 植物乳杆菌K25发酵乳降低小鼠血清胆固醇的作用研究J. 食品科学, 2012. 07: 256-260.9 何秋雯. 益生菌Lactobacillus casei Zhang对大鼠Ⅱ型糖尿病的预防及治疗研究D. 2012, 江南大学.10 钱程. 益生菌粘附及免疫调节机理的研究D. 2005, 东北农业大学.11 任大勇. 益生乳酸杆菌的黏附及免疫调节作用研究D. 2013, 吉林大学.12 宗莉, 杨立明, 张传卫, 等. 益生菌及其细胞组分的免疫调节作用J. 微生物学杂志, 2006. 02: 92-95.13 宋艳画, 胡文举, 辛鹏程. 益生菌对机体免疫调节作用研究进展J. 动物医学进展, 2008. 12: 86-89.14 张百川, 孟祥晨. 益生菌抗肿瘤作用的分子机制的研究进展J. 现代食品科技, 2005, 04: 88-89+92.15 孙君江, 史俊华. 双歧杆菌细胞壁体外抗肿瘤的初步研究J. 中国微生态学杂志, 1997, 01: 10+14.16 刘宇, 孟祥晨. 乳酸菌胞外多糖及其抗肿瘤活性J. 中国乳品工业, 2008, 01: 39-43.17 谢宁, 郭斌, 王跃, 等. 双歧杆菌脂磷壁酸与5-氟尿嘧啶体内联用对肿瘤细胞凋亡的影响J. 中国微生态学杂志, 2009, 12: 1090-1094.18 蓝景刚, 胡宏, 康格非. 双歧杆菌及其表面分子对小鼠肠内致癌相关性细菌酶活性的影响J. 中国微生态学杂志, 1997, 04: 16-19.19 董珂, 刘晶星, 郭晓奎. 益生菌增强机体免疫和抗肿瘤作用的分子机制J. 中国微生态学杂志, 2005, 01: 80-82.、。
益生菌对人体健康的影响
益生菌对人体健康的影响在我们追求健康的道路上，益生菌这个词越来越频繁地出现在我们的视野中。
那么，究竟什么是益生菌？它们又对我们的身体有着怎样至关重要的影响呢？要了解益生菌对人体健康的影响，首先得知道什么是益生菌。
益生菌，简单来说，是一类对人体有益的微生物。
它们主要存在于我们的肠道中，但也可以在其他部位发挥作用。
这些微小的生命体包括乳酸菌、双歧杆菌等多种种类。
益生菌对于维持肠道健康有着不可或缺的作用。
我们的肠道就像是一个复杂的生态系统，其中生活着大量的微生物。
当这个生态系统保持平衡时，我们的身体就能正常运转。
而益生菌就是这个平衡的守护者之一。
它们可以抑制有害菌的生长，防止肠道被有害菌“占领”，从而降低肠道感染和炎症的风险。
想象一下，如果肠道中的有害菌肆意生长，就可能导致腹泻、腹痛等不适症状。
而益生菌的存在，就像是一支强大的“维和部队”，维护着肠道的和平与稳定。
除了维护肠道的菌群平衡，益生菌还对免疫系统有着积极的影响。
免疫系统是我们身体的“防御部队”，负责抵抗外界的病原体入侵。
而肠道中的益生菌可以通过与肠道免疫系统的相互作用，调节免疫细胞的活性，增强身体的免疫力。
这意味着，当我们的身体遇到病毒、细菌等“敌人”时，我们的免疫系统能够更迅速、更有效地做出反应，将“敌人”击退。
对于那些容易感冒、生病的人来说，适当补充益生菌可能会有所帮助，让身体变得更加强壮，抵御疾病的侵袭。
益生菌在营养吸收方面也发挥着重要作用。
它们能够帮助我们分解和消化食物中的一些复杂成分，使我们能够更好地吸收营养物质。
比如，某些益生菌可以帮助分解乳糖，对于那些乳糖不耐受的人来说，这无疑是一个福音。
此外，益生菌还能促进维生素的合成，比如维生素 K 和一些 B 族维生素，为我们的身体提供更多的营养支持。
不仅如此，益生菌对于心理健康也有着潜在的影响。
听起来似乎有些不可思议，但肠道和大脑之间存在着密切的联系，被称为“肠脑轴”。
肠道中的益生菌可以通过产生一些神经递质和代谢产物，影响大脑的功能和情绪。
益生菌对肠道健康与免疫功能的调节作用研究
益生菌对肠道健康与免疫功能的调节作用研究益生菌是一类对人体有益的微生物，它们存在于我们的肠道中，对肠道健康和免疫功能有着重要的调节作用。
近年来，随着人们对健康的关注度不断提高，益生菌的研究也日益深入。
本文将探讨益生菌对肠道健康和免疫功能的调节作用，并介绍一些相关的研究成果。
首先，益生菌对肠道健康的调节作用是通过调节肠道菌群平衡来实现的。
肠道菌群是人体肠道内的一种微生物生态系统，由多种细菌组成。
益生菌可以帮助维持肠道菌群的平衡，抑制有害菌的生长，增加有益菌的数量，从而保持肠道的健康状态。
研究发现，肠道菌群的紊乱与多种疾病的发生和发展密切相关，如炎症性肠病、肠道感染等。
通过补充益生菌，可以改善肠道菌群的平衡，缓解这些疾病的症状。
其次，益生菌还可以增强肠道免疫功能。
免疫系统是维持人体健康的重要系统，它能够识别和排除各种病原微生物。
肠道是免疫系统的重要组成部分，大约70%的免疫细胞都存在于肠道。
研究表明，益生菌可以刺激肠道免疫细胞的活性，增强它们对病原微生物的识别和排除能力，从而提高肠道免疫功能。
此外，益生菌还能够促进免疫细胞的生长和增殖，增加免疫细胞数量，提高整体的免疫功能。
此外，益生菌对肠道黏膜屏障的保护也起到了重要的作用。
肠道黏膜屏障是一层位于肠道表面的屏障，它能够阻止有害物质和病原微生物的侵入，维护肠道健康。
一些研究表明，益生菌可以增强肠道黏膜屏障的完整性，减少黏膜屏障的通透性，从而减少有害物质和病原微生物对肠道的损害。
此外，益生菌还能够促进黏膜屏障上皮细胞的修复和再生，提高肠道黏膜的健康状态。
最后，益生菌的调节作用还可以延伸到整个身体的免疫系统。
一些研究发现，益生菌的补充不仅可以改善肠道免疫功能，还可以调节全身免疫系统的功能。
益生菌可以通过肠道-脑轴和肠道-肝轴等途径，影响大脑和肝脏的免疫功能，从而对多种疾病具有预防和治疗的作用。
例如，一些研究表明，益生菌可以减轻焦虑和抑郁的症状，改善认知功能；还有研究表明，益生菌可以减少脂肪肝的发生，降低慢性肝病的风险。
益生菌在人体健康中的作用和应用
益生菌在人体健康中的作用和应用益生菌，顾名思义，是指对人类有益的微生物菌种。
它们存在于人体内外，其中最常见的就是肠道内的益生菌。
益生菌以其调节肠道功能、增强免疫力等多种作用受到了人们的广泛关注。
本文将从益生菌的作用入手，探讨其在人体健康中的应用。
益生菌的作用调节肠道菌群人体肠道内有大约1000多种细菌，人类肠道内的益生菌种类也相当丰富。
这些菌群在人体内形成了一个微生物生态系统，对人体具有极其重要的作用。
益生菌的作用之一就是调节肠道内的菌群平衡，使坏菌被压制，有益菌得以繁殖。
当肠道菌群失调时，人体就容易出现各种消化系统疾病，例如腹泻、胃痛等，而益生菌可以帮助肠道恢复正常菌群平衡，从而起到保护肠道的作用。
增强免疫力益生菌对于调节人体免疫系统也具有一定的作用。
在肠道内，益生菌可以激活免疫细胞，提高免疫力，从而帮助人体更好地对抗细菌、病毒等外来病原体。
此外，益生菌还可以防止过敏和自身免疫性疾病的发生。
研究发现，肠道内的益生菌可以影响肠道和其他组织中的细胞，包括调节免疫细胞、抑制免疫细胞的功能等，从而减少机体免疫介导的疾病。
改善消化益生菌可帮助改善人体的消化吸收能力。
当食物通过肠道时，益生菌可以分解食物，从而使人体更好地吸收养分，并且减少有害物质。
这对人体的健康有着极大的意义，因为消化不良会导致各种疾病，如胃痛、腹泻等。
消化系统疾病通常也会影响其他器官的功能，这样一来，疾病就会慢慢发展为全身性的问题，益生菌则可以从根本上帮助人体解决这些问题。
益生菌的应用提高益生菌的摄入量，有益于健康。
在日常生活中，有很多方法可以增加益生菌的摄入量。
以下是一些常用的措施：1. 食用富含益生菌的食品：例如酸奶、酸乳、松姑菇、豆奶、泡菜、酸菜等食品都含有大量的益生菌。
在日常饮食中适量食用这些食物可以帮助人体摄取足够的益生菌。
2. 摄取益生菌制剂：除了通过饮食摄取益生菌外，还可以通过益生菌制剂摄取益生菌。
市面上有各种形式和品牌的益生菌制剂，例如益生菌胶囊、棒棒糖、饮品等产品。
益生菌与健康ppt课件
益生菌与人类健康
益生菌(probiotics)是什么？
益生菌(probiotics) 是一类通过改善宿
主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的
或定植于结肠或在肠道增殖,调整肠道菌
群,提高机体免疫力的活的微生物”。
后来发现，死菌体细胞成分或代谢产物 也具有与活菌相同的生理功能；
1996年，对益生菌的定义不再强调活菌,
指出: “益生菌剂是含生理活性菌或死细
胞(包含代谢产物与细胞组成),摄取后可
改善粘膜表面菌群或酶的平衡,或刺激机
体的特异性或非特异性免疫力的微生物
制剂”。
目前普遍认为,作为益生菌的细菌应该具备以下条件: 对宿主有益
无毒性作用 无致病作用
能在消化道存活
适应胃酸和胆汁
能在消化道表面定植
能产生有用的酶类和代谢物 在加工和贮存过程中能保持活性 具有良好的感官特性。
3.益生菌的种类
益生菌主要是人类和动物肠道内正常生
理性菌和非肠道菌。
群最佳优势组合，并维持肠道菌群平衡。
益生菌在体内发酵糖类，产生大量乙酸和乳酸，
使环境pH、Eh下降，抑制了致病菌的生长。 益生菌能产生胞外糖苷酶，可降解肠粘膜上皮 细胞的复杂多糖，而这些糖是潜在致病菌和结 合细菌毒素的受体；
通过酶的作用可以阻止潜在致病菌及其毒素在
肠粘膜上皮细胞的粘附和侵入。
⑴
。
益生菌在机体中代谢产生的酸，抑制了肠内 腐败细菌的生长，从而减少这些细菌产生毒 素和致癌物质，延缓了机体衰老过程。
益生菌在肠道健康中的作用
益生菌在肠道健康中的作用随着人们对健康的关注度日益提高，越来越多的人开始注意饮食和肠道健康。
而益生菌则成为了肠道健康的重要组成部分。
益生菌是指一种对人体有益的微生物，可以帮助维护肠道健康，增进身体健康。
本文将从多个方面探讨益生菌在肠道健康中的作用。
一、益生菌的定义首先，了解益生菌的概念是十分重要的。
益生菌是一种能在肠道内滋生并对人体有益的微生物，可以协助人体消化食物、促进免疫力和保护肠道黏膜健康。
益生菌中最常见的种类包括双歧杆菌和乳酸菌等。
二、益生菌的来源益生菌可以通过不同的方式摄入。
一种是食用含有益生菌的食物，如优酸乳、发酵酸奶等。
另一种是通过益生菌制剂来摄入，如口服益生菌素、乳酸菌饮料等。
总的来说，摄入适当的益生菌可以有效地增加人体内益生菌数量，维护肠道健康。
三、益生菌的作用益生菌在肠道健康中起着重要的作用，它可以通过以下多个方面发挥其功效：1. 促进食物消化和营养吸收益生菌可以分泌酸性物质，可以改善肠道的环境，抑制有害菌的生长，同时可以帮助消化和吸收蛋白质、糖类和脂类等营养物质，从而增强人体的营养吸收能力。
2. 促进免疫力益生菌还可以通过调节免疫系统发挥其作用。
它们可以增加肠道内有用的免疫细胞数量、抑制致敏性体质的产生，以及帮助细菌抵御病原菌的侵袭，从而增强人体的免疫力。
3. 保护肠道黏膜健康益生菌可以维护肠道黏膜屏障的完整性和功能，从而减少有害物质对肠道黏膜的侵蚀。
同时，它们可以保持肠道内有益细菌的平衡，减少肠道感染，预防疾病的发生。
四、如何选择益生菌制剂当人们选择益生菌的制剂时，应当根据自身的体质情况以及具体的状况来选择。
如果你是乳糖不耐受的人群，不应该选择含乳糖的制剂。
此外，选择合适的益生菌品牌也是十分重要的，应该选择有优质的品牌，以保证摄入的益生菌能发挥其作用。
五、总结在现代生活中，益生菌已经成为了肠道健康中不可或缺的一部分。
人们可以通过食物摄入或者益生菌制剂的摄入来增加人体内的益生菌数量，从而达到维护肠道健康、增强人体免疫力和保护肠道黏膜健康的效果。
益生菌的作用与功效
益生菌的作用与功效
益生菌是一种有益于人体健康的微生物，其主要作用是维护肠道健康和促进消化系统功能。
益生菌可以通过以下几个方面发挥其功效：
促进消化：益生菌能够帮助分解食物中的复杂物质，提高营养物质的吸收效率，并促进食物的消化过程。
它们通过产生益生菌菌体外酶，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，帮助身体消化食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
维持肠道菌群平衡：益生菌有助于抑制有害菌的生长，防止其对肠道产生不良影响。
它们通过与有害菌竞争营养物质和生长空间，产生抗菌物质，如有益的酸类物质和抗菌肽，来维持肠道菌群平衡。
增强免疫系统：肠道是人体免疫系统的主要组成部分之一，而益生菌可以增强免疫系统的功能。
益生菌能够激活肠道免疫细胞，增加免疫球蛋白和抗生素样物质的产生，提升机体对病原微生物的抵抗能力。
改善肠道功能：益生菌对于缓解腹泻、便秘和易患胃肠功能紊乱等肠道问题有一定的效果。
它们可以通过调节肠道蠕动，增加水分含量和减少排便时间来改善肠道功能。
减轻过敏反应：一些研究表明，益生菌可以减轻过敏反应。
益生菌通过调节免疫系统的平衡，减少炎症反应和过敏原物质的吸附，有助于减轻过敏症状。
提高抗生素耐受性：益生菌可以减轻抗生素引起的肠道微生态失调。
它们可以在抗生素使用过程中保护和恢复肠道菌群，减少抗生素对正常肠道菌群的影响，提高抗生素的耐受性。
总体来说，益生菌在维护肠道健康、促进消化和增强免疫系统方面具有重要作用，对保持整体健康有积极影响。
益生菌对肠道健康的影响
益生菌对肠道健康的影响肠道，作为人体最长的消化道器官，是我们身体的重要组成部分。
肠道功能的健康不仅影响我们的消化吸收，还与免疫调节、代谢调节等方面密切相关。
然而，现代生活中不健康的饮食习惯、压力和其他生活方式的改变，可能导致肠道菌群紊乱，从而影响我们的肠道健康。
而益生菌作为一种有益的活菌制剂，被广泛应用于促进肠道健康。
本文将探讨益生菌对肠道健康的影响以及其可能的作用机制。
首先，益生菌通过调节肠道菌群平衡起到维护肠道健康的作用。
人体内存在着大量不同种类的细菌，这些细菌共同构成了肠道菌群。
肠道菌群的平衡与肠道健康密切相关。
研究发现，长期饮用含有益生菌的乳制品可以增加肠道内益生菌数量，改善肠道菌群平衡。
这种平衡的维持有助于抑制有害菌滋生，提高肠道防御功能，减少对机体的侵害。
此外，肠道菌群平衡还能够帮助提高食物的消化吸收效率，有效防止营养不良的发生。
其次，益生菌对免疫系统的调节起到了重要的作用。
肠道免疫系统是人体最大的免疫器官，它保护着我们的身体免受外界病原微生物侵害。
研究表明，益生菌能够通过调节肠道菌群平衡，增强免疫系统的功能。
益生菌通过产生有益物质或竞争性抑制有害菌的生长，有效提高肠道免疫细胞的活性和免疫功能。
此外，益生菌还能够促进免疫细胞之间的相互作用，增强免疫系统的整体免疫能力。
因此，服用益生菌有助于提高身体抵抗外界病原微生物的能力，预防肠道疾病的发生。
同时，益生菌还可能对肠道的代谢调节起到积极的作用。
肠道菌群平衡失调与许多代谢性疾病，如肥胖、糖尿病等的发生密切相关。
研究表明，益生菌通过调节肠道菌群的平衡，改善代谢产物的形成和代谢物的循环转化，从而能够影响人体的代谢过程。
一些益生菌能够促进多余糖分的分解，减少体内脂肪的沉积；一些益生菌则可以产生有益的短链脂肪酸，增加饱腹感，降低食欲。
这些作用有助于改善身体代谢，减少肥胖和代谢性疾病的风险。
值得注意的是，益生菌的种类和数量对肠道健康的影响可能存在差异。
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1996年，对益生菌的定义不再强调活菌,
指出: “益生菌剂是含生理活性菌或死细
胞(包含代谢产物与细胞组成),摄取后可
改善粘膜表面菌群或酶的平衡,或刺激机
体的特异性或非特异性免疫力的微生物
制剂”。
目前普遍认为,作为益生菌的细菌应该具备以下条件: 对宿主有益
无毒性作用 无致病作用
能在消化道存活
适应胃酸和胆汁
能在消化道表面定植
能产生有用的酶类和代谢物 在加工和贮存过程中能保持活性 具有良好的感官特性。
3.益生菌的种类
益生菌主要是人类和动物肠道内正常生
理性菌和非肠道菌。
1989年美国食品和药品管理局(FDA)以
及美国饲料监察协会(AAFCO)公布了41 种可用于饲料的安全菌株。
益生菌可粘附于肠粘膜上皮细胞，通过自 身及产生代谢物和抑制物排斥致病菌； 在微环境下保持优势，并与肠道中其他细
菌相互作用，调整菌群间关系，以保证肠道菌
群最佳优势组合，并维持肠道菌群平衡。
益生菌在体内发酵糖类，产生大量乙酸和乳酸，
使环境pH、Eh下降，抑制了致病菌的生长。 益生菌能产生胞外糖苷酶，可降解肠粘膜上皮 细胞的复杂多糖，而这些糖是潜在致病菌和结 合细菌毒素的受体；
Байду номын сангаас
通过酶的作用可以阻止潜在致病菌及其毒素在
肠粘膜上皮细胞的粘附和侵入。
益生菌的代谢作用产生的酸，造成肠道
内的酸性环境，调节和促进肠蠕动，防
止致病菌的定植，维持肠道正常的生理 功能
⑴， ⑵， ⑶
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乳酸杆菌
能使糖类发酵产生乳酸的细菌，酸牛奶中 有此菌。
嗜酸乳杆菌 胚芽乳杆菌 短乳杆菌 纤维二糖乳杆菌 乳酸乳杆菌 保加利亚乳杆菌 干酪乳杆菌 发酵乳杆菌
主要种类
链球菌
细胞沿一个平面分裂，常排列成链状的 细菌。
粪链球菌
主要分类
乳链球菌 嗜热链球菌 乙酸乳酸双链球菌
人类的肠道系统
消化道细菌分布
3．增强免疫系统的功能。 一些动物试验说明双歧杆菌能激活机体 的吞噬细胞的活性，促进特异性和非特 异性IgA抗体的产生，增强了免疫系统的 异性IgA抗体的产生，增强了免疫系统的 功能。提高机体抗病能力 。
（1）Oberreuther—Moschner D L，Jahrei S G，Rechkemmer G，et a1．Invited commentary Oberreuther— L， G， a1． ProbiotiCS and C010rectal cancer ri sk【J】．Nutr Cancer，2004，v01．35：153-1 59 sk【 Cancer，2004，v01．35：153-
随着研究的深入, 随着研究的深入,益生菌的பைடு நூலகம்义在不断的 变化； 1965年，Lilly提出“益生菌是对饲养动 1965年，Lilly提出“益生菌是对饲养动 物肠道菌群平衡有益的促进物或微生 物”；
1991年，对益生菌的定义作了补充: 1991年，对益生菌的定义作了补充: “益生菌是含生理活性物质,能通过胃肠 益生菌是含生理活性物质, 或定植于结肠或在肠道增殖, 或定植于结肠或在肠道增殖,调整肠道菌 群,提高机体免疫力的活的微生物”。 提高机体免疫力的活的微生物”。
后来发现，死菌体细胞成分或代谢产物 也具有与活菌相同的生理功能； 1996年，对益生菌的定义不再强调活菌, 1996年，对益生菌的定义不再强调活菌, 指出: “益生菌剂是含生理活性菌或死细 指出: “益生菌剂是含生理活性菌或死细 胞(包含代谢产物与细胞组成),摄取后可 包含代谢产物与细胞组成),摄取后可 改善粘膜表面菌群或酶的平衡, 改善粘膜表面菌群或酶的平衡,或刺激机 体的特异性或非特异性免疫力的微生物 制剂”。
益生菌的生理学功能及作用机理
1．维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱， 防止便秘，下痢和胃肠障碍等。
益生菌可粘附于肠粘膜上皮细胞，通过自 身及产生代谢物和抑制物排斥致病菌； 在微环境下保持优势，并与肠道中其他细 菌相互作用，调整菌群间关系，以保证肠道菌 群最佳优势组合，并维持肠道菌群平衡。
益生菌在体内发酵糖类，产生大量乙酸和乳酸， 使环境pH、Eh下降，抑制了致病菌的生长。 使环境pH、Eh下降，抑制了致病菌的生长。 益生菌能产生胞外糖苷酶，可降解肠粘膜上皮 细胞的复杂多糖，而这些糖是潜在致病菌和结 合细菌毒素的受体； 通过酶的作用可以阻止潜在致病菌及其毒素在 肠粘膜上皮细胞的粘附和侵入。
干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、奶油链球 菌及各种双岐杆菌的菌体或酸奶上清 液均具有相当强的抗肿瘤活性。
⑴
（1）顾文杰，彭科峰．益生茵的功效及遗传修饰【J】．生物信息学，2006，v01．4(4)：186-189 ）顾文杰，彭科峰．益生茵的功效及遗传修饰【 ．生物信息学，2006，v01．4(4)：186-
根据Akazan等人的研究每日三次使用L.casei干 根据Akazan等人的研究每日三次使用L.casei干 粉制品并持续一年, 粉制品并持续一年,可以达到抑制表面膀胱癌的 再发生 ; 另外, 另外,有研究表明益生菌具有阻碍结肠和其他器 官中发生的非基因型和基因突变型的功能 。
（1）Aso Y，Akazan H．Prophylact ic effect of a lactobacillus casei preparat ion on the recurrence of superfiCia l baIdder caner【J】．Urol IntoI，1992， v01．49：125—129 caner【 IntoI，1992， v01．49：125— （2）Oberreuther-Mosehner D L，Jahrei S G，Rechkenmler G，dal．Invited commentary Probiotics and OberreutherL， G， dal． eoloreetal cancer ri sk【J】．Nutr Cancer，2004，v01．35：153—1 59 sk【 Cancer，2004，v01．35：153—
我国于1996年公布了10种菌: 我国于1996年公布了10种菌:乳酸杆菌 类、粪链球菌、双歧杆菌类、酵母菌； 目前, 目前,常用的益生菌菌类有： 1.双歧杆菌 1.双歧杆菌 2.乳酸杆菌 2.乳酸杆菌 3.某些链球菌 3.某些链球菌
双歧杆菌
一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常 分叉，故名双歧杆菌。 主要种类 青春双歧杆菌 短双歧杆菌 两岐双岐杆菌 婴儿双岐杆菌
益生菌与人类健康
益生菌( 是什么？ 益生菌(probiotics)是什么？
益生菌(probiotics) 益生菌(probiotics) 是一类通过改善宿 主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的 活性微生物。 它对健康的有益作用最早是由俄国科学 家诺贝尔奖获得者伊力亚. 家诺贝尔奖获得者伊力亚.梅契尼科夫 （Elie Metchnikoff）正式提出。 Metchnikoff）正式提出。
（1） Moore DR, Kotake Y, Huycke MM，Effects of iron and phytic acid on MM， production of extracellular radicals by Enterococcus faecalis. Exp Biol Med faecalis. (Maywood). 2004 Dec; 229(11):1186-1195 229(11):1186-
添加益生菌的食品可以改善消化功能, 添加益生菌的食品可以改善消化功能,促进 胃肠蠕动； 尤其对防止婴幼儿、老年人腹泻和消化不 良、便秘等胃肠道疾病有重要作用。
2.人类对于益生菌的探索发现 2.人类对于益生菌的探索发现
1878年，李斯特首次从酸败的牛奶中分离出乳 1878年，李斯特首次从酸败的牛奶中分离出乳 酸乳球菌。 酸乳球菌。 1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛发现双岐杆 1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛发现双岐杆 菌与婴儿患腹泻的频率及营养都有关系。 1905年，保加利亚科学家斯塔门· 1905年，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第 一次发现并从酸奶中分离了“ 一次发现并从酸奶中分离了“保加利亚乳酸杆 菌”，同时向世界宣传保加利亚酸奶。 1908年，俄国科学家伊力亚. 1908年，俄国科学家伊力亚.梅契尼科夫通过对 保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现长寿人 保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现长寿人 群有着经常饮用含有益生菌的发酵牛奶的传统， 群有着经常饮用含有益生菌的发酵牛奶的传统， 正式提出了“酸奶长寿”理论。 正式提出了“酸奶长寿”理论。
目前普遍认为,作为益生菌的细菌应该具备以下条件: 对宿主有益 无毒性作用 无致病作用 能在消化道存活 适应胃酸和胆汁 能在消化道表面定植 能产生有用的酶类和代谢物 在加工和贮存过程中能保持活性 具有良好的感官特性。
3.益生菌的种类 3.益生菌的种类
益生菌主要是人类和动物肠道内正常生 益生菌主要是人类和动物肠道内正常生 理性菌和 理性菌和非肠道菌。 1989年美国食品和药品管理局(FDA)以 1989年美国食品和药品管理局(FDA)以 及美国饲料监察协会(AAFCO)公布了41 及美国饲料监察协会(AAFCO)公布了41 种可用于饲料的安全菌株。
1922年，Rettger和Cheplin研究发现嗜酸乳杆菌酸奶 1922年，Rettger和Cheplin研究发现嗜酸乳杆菌酸奶 所具有的临床功效，特别是对消化的功能性。 所具有的临床功效，特别是对消化的功能性。 1962年，Bogdanov从保加利亚乳杆菌中分离出了3 1962年，Bogdanov从保加利亚乳杆菌中分离出了3种 具有抗癌活性的糖肽，首次报道了乳酸菌的抗肿瘤作 具有抗癌活性的糖肽，首次报道了乳酸菌的抗肿瘤作 用。 90年代，我国学者张箎教授对世界第五长寿区——我 90年代，我国学者张箎教授对世界第五长寿区——我 国广西巴马地区百岁以上老人体内的双歧杆菌进行了 系统的研究，也发现长寿老人体内的双歧杆菌比普通 系统的研究，也发现长寿老人体内的双歧杆菌比普通 老人要多得多。 2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO) 2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO) 也对益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食 也对益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食 用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。
2．抗癌、抗肿瘤作用。 益生菌的抗肿瘤作用是由于益 生菌的存在及其生成的代谢产物优 化了肠道菌群的组合，增强了免疫 功能，抑制了肿瘤细胞的增殖和致 癌物质的产生。
Moore等人报导了对肠道菌群与癌症间的关系, Moore等人报导了对肠道菌群与癌症间的关系,他们对不 同地区,不同饮食习惯，结肠息肉患者和肿瘤低发区, 同地区,不同饮食习惯，结肠息肉患者和肿瘤低发区,挑选 出的87名对象进行研究,从这些人的粪便中分离出55-60个 出的87名对象进行研究,从这些人的粪便中分离出55-60个 菌株作统计学处理； 结果显示, 癌症发病率的高低和膳食组分密切相关, 结果显示, 癌症发病率的高低和膳食组分密切相关,而含益 生菌的膳食己被证明具有明显降低癌症发病率的功效⑴ 。
益生菌的代谢作用产生的酸，造成肠道 内的酸性环境，调节和促进肠蠕动，防 止致病菌的定植，维持肠道正常的生理 功能
⑴， ⑵， ⑶
（1）郝生宏，佟建明．益生茵对宿主免疫功能的调节作用【J】．饲料研究，2004，v01．(2)：14—15 ）郝生宏，佟建明．益生茵对宿主免疫功能的调节作用【 ．饲料研究，2004，v01．(2)：14— （2）Merger M。Croitoru K．Infections in the immunopathogenesi S of chronic inflammntory bowel M。 di sease【J】．Sem Immunel，1998，v01．1 0：69—78 sease【 Immunel，1998，v01． 0：69— （3）Nanji A A，Khettry U，Sadrzadeh S M H．1actobacillus feeding reduces endotoxemiaand severity of H． experimental alcoholic 1iver(di sea se)【J】．Proc Soc Exp Biol Med，1994，v01．205：243-247 1iver(di se)【 Med，1994，v01．205：243-