中药与食物的关系

体应用，要根据病情的寒热虚实，结合病人的
体质等情况施以相应的治疗。只有在正确辨证
的基础上进行选食配膳，才能达到事半功倍的
效果。
因时 施膳
因地 施膳
因人 施膳
春季，万物始 动，适宜升补。 夏季，炎热多 雨，适宜清补 秋季，万物收 敛，适宜平补。 冬季，万物伏 藏，适宜温补。
我国地域广 阔，各地的自 然条件人文情况 均不一样。 因而人们的饮 食习惯、体质以 至所患疾 病亦各有异。
—— 《淮南子· 修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病， 十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也”
——《黄帝内经》
中药与食物的关系—药食同源
药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的 就称为药物，只能作饮食之用，就称为饮食物。 但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也 能当作饮食之用，叫做药食两用。
药食同源
何为药食同源？
• 药食同源：许多食物即药物，它们之间并无绝对 的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五 味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有 “四性”、“五味”。
• “空腹食之为食物，患者食之为药物”。 • “五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”
药食同源历史源远流长
“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之 时，一日而遇七十毒。”
饮食有节
食量有度
定时
营养合理
进食时间与食物在胃 早餐好，午餐饱， 中停留和传递的时间 人体对饮食物的消 晚饭少。早上经 有关，按照相对固定 化、吸收和利用 过一夜的休息， 的时间，有规律地 主要靠脾胃的功 胃中处于相对空虚状 进食，可以保证消化、 态，亟需补充营养； 能正常，若饮食 吸收功能有节奏 过量，势必加重胃 中午处于一日当中， 肠负担；进食过少， 地进行活动， 消耗较多；晚饭后， 脾胃协调配合， 则脾胃气血化生乏源 一般活动较少， 肠胃虚实交替， 故宜少食，
药 物
药食两用
食 物
中医食疗与健康养生的理论基础
食药一体的营养观
药食 同源 药食 同功 药食 同理 药物和食物均来源与自然界， 医药从食物中分化而来，二者相辅相成 食物除了具有营养价值， 同药物一样也具有药用价值以防治疾病。
食物疗法与药物疗法的施用原则相同。
天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联 系的统一整体 。 人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的 关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都 有影响。因此，人类必须利用自然万物及根据自然 界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养 生疗疾。 夫人生于地，悬命于天，天地合气，命之曰人
虚者补之 实者泻之 寒者热之 热者寒之
全面百度文库食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包 括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和 纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学中也早 有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾 经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以 补精益气”。
食物的性能
食物的性能，又简称食性、食气、食味等， 是指食物的性质和功能，是认识和使用食物 的重要依据。各种食物由于所含的成分及其 含量多少的不同，因此对人体的保健作用也 就不同，从而表现出各自的性能。食物的性 能主要包括四气、五味、升降浮沉、归经等 方面
食物的四气
【食物的四气】 食物的四气，是指食物具有寒、热、温、 凉四种性质，也称四性。
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
——《素问 · 骨空论篇》
辨证施膳 辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病 的基本原则，是中医药学基本理论的 精髓。采用药物疗法称作施药，采用 食物疗法称作施膳。
“调气之方，必别阴阳，定其中外..寒热温凉，衰之 以属，随其攸利，谨道如法。 ”
——《素问 · 至真要大论篇》
药功食补论
凡是药物，其性味之偏较大，多有毒， 作用猛烈，所以一般用来攻邪。而食 物性味之偏较小，平和无毒，一般用 来补精益气，强身健体。表明虽然药 食一体，但二者仍有区别
调理阴阳的营养观
人体是一个有机联系的对立统一体。在正常情况下 ，这个统一体中的脏和腑、血和气、物质和功能、 气的降和升、入和出以及相对的静止和运动等等， 都处于相辅相成、相互制约的协调状态，从而维持 正常的生命活动，即人体处于“阴平阳秘”的健康 状态。如果这些对立统一的协调关系一旦遭到破坏 ，就会出现阴阳的偏盛偏衰和脏腑的功能紊乱，从 而产生疾病。
中医食疗的三大原则
辩证施膳是中医的辨证论治在药膳中的具体应用， 包括因证施膳、因时施膳、因人施膳和因地施膳
辩证施膳
全面膳食
全面膳食要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲 究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配
饮食有节
饮食有节是指每天进食 宜定时，定量，不偏食，不挑食。
辩证施膳
辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具


有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用，如苦瓜、 青果、枸杞苗等，用于热性病发热、烦渴、 气逆咳嗽喘气、呕哕诸症 有补虚、和中、缓急止痛等作用，如栗子、大枣等， 用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、 饮食减少、脘腹疼痛等症 主要有化痰软坚散结作用，如海带、紫菜等， 用于痰瘀互结引起的病证
中医食疗
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的
用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳，
达到保健强身目的。
食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”， 对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方 面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助 治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治 疗和身心的康复。
寒凉性质的食物 ——具有清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便等作 用。
温热性质的食物， ——有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用。
食物的五味
酸
辛 苦 甘 咸

有敛汗、止泻、涩精等作用，如梅子等， 合理食用，可用于多汗、久泻、遗精滑精等病证
有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用， 如葱、生姜、胡椒等，对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及 肝胃气滞饮食不香、胃脘不适、有很好的作用


食物的升降浮沉