4D厨房具体细节、内容
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1. 方案具体内容
1.2 筐子分色管理----水产类筐
图1 尺寸：50CM*35CM*16CM
图2 尺寸：36CM*26CM*10CM
图3 尺寸：27CM*20CM*9CM
注： 1. 门店统一使用白色筐做水产类储存； 2. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，小批量用图3筐； 3. 非规范之筐子一律不得使用；
困难：人手短缺，软件执行层面难度极大。
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THE END
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4. xxx刀具可特色化。
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1. 方案具体内容
1.4 刀具--储存
3格刀架
4格刀架
5格刀架
注： 门店根据实际需求配备刀具和刀架，组合使用。
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1. 方案具体内容
1.5 毛巾分色管理
注：毛巾按照此颜色规范，非规范之颜色不得使用，申购带颜色和有挂绳的毛巾；餐 厅展示标准如图。
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1. 方案具体内容
1.6 保鲜盒
Part 1 方案具体内容
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1. 方案具体内容
1.1 标签 示例A
示例B
注： 1. 冰箱、吊柜、储物柜、储物盒、统一用示A标签； 2. 货架、操作台、保鲜盒（根据尺寸大小可选A标签或B标签）、不锈钢台面、统一用示B标签； 3. 材质：户外车贴。
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1. 方案具体内容
1.1 标签
张贴示例A
张贴示例B
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厨房区域--切配
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厨房区域--毛巾、个人水杯
.
厨房区域--看板
.
厨房区域--理菜/出餐
.
厨房区域--设备及面点操作区
.
费用及困难
1. 不锈钢层架、货架、柜子（数量需求大，成本高）； 2. 耗材部分（挂钩、标线、漆、胶布,划线分区工程量极大）； 3. 广告部分（看板制度、流程、平面图、标签、标识等制作、排班版、尺寸等 工程量也不小）； 4. 维修部分（地板、天花、下水道、线路整理、刷漆作业等需要完成）； 5. 增加及更新之物料（盒子、筐子、文件夹（以上都数量极大）），否则效果 均不能做出。
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1. 方案具体内容
1.2 筐子分色管理----肉类筐
图1 尺寸：长50CM*宽35CM*高16CM
图2 尺寸：36CM*26CM*10CM
图3 尺寸：27CM*20CM*9CM
注：
1.肉类只允许用以下三种规格的蓝色胶框； 2.大批量储存用图1框，中批量用图2，小批量用图3； 3.各店根据实需采购或自行调整以下三类框。
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水产类
1. 方案具体内容
1.4 刀具 蓝色刀柄：砍刀
黄色刀柄：水果切刀
不锈钢柄：蔬菜类切刀
绿色刀柄：水产品类切刀 黑色刀柄：熟食切刀
红色刀柄：生食肉类切刀
注：
1. 门店现有刀具，按分色标准，在刀把上以不同颜色电胶布整齐缠绕；
2. 除按照刀把颜色区分外，同时采用不同类型的刀来区分；
3. 非规范之刀具一律不得使用。
注：标签上下左右居中张贴；
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1. 方案具体内容
1.2 筐子分色管理----蔬菜筐
图3 外尺寸：50CM*35CM*16CM
图2 外尺寸：61CM*42CM*26CM
图1 外尺寸：61CM*42CM*31CM
注： 1. 门店根据实际划分菜筐颜色； 2. 优先或后续用以下三种规格的蓝色胶框； 3. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，小批量用图3筐；
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1. 方案具体内容
1.3 砧板
生食肉类
熟食肉类
蔬菜类
注： 方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆色区分：尺寸：4*10cm； 方案二：直接用砧板材质和颜色区别；推荐VIP餐厅使用此方案； 非规范之砧板一律不得使用。
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水产类
1. 方案具体内容
1.3 砧板
生食肉类
熟食肉类
蔬菜类
注： 方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆色区分：尺寸：4*10cm； 方案二：直接用砧板材质和颜色区别；推荐VIP餐厅使用此方案； 非规范之砧板一律不得使用。
9月5日
图1：尺寸：长43*宽28*高14cm 图2：保鲜盒标签张贴展示
图3：保鲜盒冰箱叠放展示
注：日期标签可用红色大头笔手写粘贴；保鲜盒前后两面都需要张贴标签。
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1. 方案具体内容
1.7 储物盒
图1 尺寸：长50cm*宽37cm*高30cm
xxxxxxxxxx管理有限公司
保宁醋
图2：货架储物盒标签张贴展示， 前后两面都要贴标识
4D组织架构
岗位职责
厨房平面图
4D整理到位 责任到位 培训到位 执行到位 4D整理到位 责任到位 培训到位 执行到位 4D整理到位 责任到位 培训到位 执行到位
.
1. 方案具体内容
1.10 水杯
.
1. 方案具体内容
1.11 库房
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Part 2
效果图
wenku.baidu.com
.
厨房区域--仓库
.
厨房区域--灶台及周边
.
1. 方案具体内容
1.8 4D管理卡
20CM 20CM
消毒柜4D管理卡
责
一、消毒柜餐具摆放整齐，分类齐
任
全；
人
照
二、每天开餐前对餐具清洁消毒，
片
并每周对餐具清洁消毒一次；
姓名：张三 岗位：切配
三、保持消毒柜的卫生、干净、整 洁。
整理到位 责任到位 培训到位 执行到位
30CM
洗碗机4D管理卡
责 任 人 照 片
姓名：刘黎明
岗位：电 工
一、严格洗碗机的清洗流程操作使
用；
二、每餐完毕，及时对餐具进行清 洗，不得留存，避免产生异味；
三、保持洗碗机干净整洁，并正常 使用，如遇问题及时上报。
整理到位 责任到位 培训到位 执行到位
30CM
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1. 方案具体内容
1.8 4D管理卡
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1. 方案具体内容
1.9 4D管理看板
1. 方案具体内容
1.2 筐子分色管理----水产类筐
图1 尺寸：50CM*35CM*16CM
图2 尺寸：36CM*26CM*10CM
图3 尺寸：27CM*20CM*9CM
注： 1. 门店统一使用白色筐做水产类储存； 2. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，小批量用图3筐； 3. 非规范之筐子一律不得使用；
困难：人手短缺，软件执行层面难度极大。
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THE END
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4. xxx刀具可特色化。
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1. 方案具体内容
1.4 刀具--储存
3格刀架
4格刀架
5格刀架
注： 门店根据实际需求配备刀具和刀架，组合使用。
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1. 方案具体内容
1.5 毛巾分色管理
注：毛巾按照此颜色规范，非规范之颜色不得使用，申购带颜色和有挂绳的毛巾；餐 厅展示标准如图。
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1. 方案具体内容
1.6 保鲜盒
Part 1 方案具体内容
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1. 方案具体内容
1.1 标签 示例A
示例B
注： 1. 冰箱、吊柜、储物柜、储物盒、统一用示A标签； 2. 货架、操作台、保鲜盒（根据尺寸大小可选A标签或B标签）、不锈钢台面、统一用示B标签； 3. 材质：户外车贴。
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1. 方案具体内容
1.1 标签
张贴示例A
张贴示例B
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厨房区域--切配
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厨房区域--毛巾、个人水杯
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厨房区域--看板
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厨房区域--理菜/出餐
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厨房区域--设备及面点操作区
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费用及困难
1. 不锈钢层架、货架、柜子（数量需求大，成本高）； 2. 耗材部分（挂钩、标线、漆、胶布,划线分区工程量极大）； 3. 广告部分（看板制度、流程、平面图、标签、标识等制作、排班版、尺寸等 工程量也不小）； 4. 维修部分（地板、天花、下水道、线路整理、刷漆作业等需要完成）； 5. 增加及更新之物料（盒子、筐子、文件夹（以上都数量极大）），否则效果 均不能做出。
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1. 方案具体内容
1.2 筐子分色管理----肉类筐
图1 尺寸：长50CM*宽35CM*高16CM
图2 尺寸：36CM*26CM*10CM
图3 尺寸：27CM*20CM*9CM
注：
1.肉类只允许用以下三种规格的蓝色胶框； 2.大批量储存用图1框，中批量用图2，小批量用图3； 3.各店根据实需采购或自行调整以下三类框。
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水产类
1. 方案具体内容
1.4 刀具 蓝色刀柄：砍刀
黄色刀柄：水果切刀
不锈钢柄：蔬菜类切刀
绿色刀柄：水产品类切刀 黑色刀柄：熟食切刀
红色刀柄：生食肉类切刀
注：
1. 门店现有刀具，按分色标准，在刀把上以不同颜色电胶布整齐缠绕；
2. 除按照刀把颜色区分外，同时采用不同类型的刀来区分；
3. 非规范之刀具一律不得使用。
注：标签上下左右居中张贴；
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1. 方案具体内容
1.2 筐子分色管理----蔬菜筐
图3 外尺寸：50CM*35CM*16CM
图2 外尺寸：61CM*42CM*26CM
图1 外尺寸：61CM*42CM*31CM
注： 1. 门店根据实际划分菜筐颜色； 2. 优先或后续用以下三种规格的蓝色胶框； 3. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，小批量用图3筐；
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1. 方案具体内容
1.3 砧板
生食肉类
熟食肉类
蔬菜类
注： 方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆色区分：尺寸：4*10cm； 方案二：直接用砧板材质和颜色区别；推荐VIP餐厅使用此方案； 非规范之砧板一律不得使用。
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水产类
1. 方案具体内容
1.3 砧板
生食肉类
熟食肉类
蔬菜类
注： 方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆色区分：尺寸：4*10cm； 方案二：直接用砧板材质和颜色区别；推荐VIP餐厅使用此方案； 非规范之砧板一律不得使用。
9月5日
图1：尺寸：长43*宽28*高14cm 图2：保鲜盒标签张贴展示
图3：保鲜盒冰箱叠放展示
注：日期标签可用红色大头笔手写粘贴；保鲜盒前后两面都需要张贴标签。
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1. 方案具体内容
1.7 储物盒
图1 尺寸：长50cm*宽37cm*高30cm
xxxxxxxxxx管理有限公司
保宁醋
图2：货架储物盒标签张贴展示， 前后两面都要贴标识
4D组织架构
岗位职责
厨房平面图
4D整理到位 责任到位 培训到位 执行到位 4D整理到位 责任到位 培训到位 执行到位 4D整理到位 责任到位 培训到位 执行到位
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1. 方案具体内容
1.10 水杯
.
1. 方案具体内容
1.11 库房
.
Part 2
效果图
wenku.baidu.com
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厨房区域--仓库
.
厨房区域--灶台及周边
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1. 方案具体内容
1.8 4D管理卡
20CM 20CM
消毒柜4D管理卡
责
一、消毒柜餐具摆放整齐，分类齐
任
全；
人
照
二、每天开餐前对餐具清洁消毒，
片
并每周对餐具清洁消毒一次；
姓名：张三 岗位：切配
三、保持消毒柜的卫生、干净、整 洁。
整理到位 责任到位 培训到位 执行到位
30CM
洗碗机4D管理卡
责 任 人 照 片
姓名：刘黎明
岗位：电 工
一、严格洗碗机的清洗流程操作使
用；
二、每餐完毕，及时对餐具进行清 洗，不得留存，避免产生异味；
三、保持洗碗机干净整洁，并正常 使用，如遇问题及时上报。
整理到位 责任到位 培训到位 执行到位
30CM
.
1. 方案具体内容
1.8 4D管理卡
.
1. 方案具体内容
1.9 4D管理看板