学校餐厅消毒记录表
6、学校食堂餐具消毒记录台账
学校食堂餐具消毒记录台账
经营单位名称：
负责人：
起止时间：至
餐具消毒注意事项
1.独立的餐饮具消毒室,消毒间内配备消毒、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水(或洗洁精)→清水冲→物理消毒→保洁”的顺序操作。
（常见物理消毒分为：蒸汽消毒，要放入100℃的蒸箱中保持15-30分钟；煮沸消毒，完全浸泡在沸腾(100℃)的水中保持15-30分钟;红外线消毒,要放入120℃红外线消毒柜中，保持15-30分钟。
3.每餐收回的餐饮具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜）。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备,不留卫生死角,保持清洁。
学校食堂餐具消毒记录表。
学校食堂餐具消毒记录表最新文档
学校食堂餐具消毒记录表最新
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学校食堂餐具消毒记录表
学校食堂设备设施养护维护记录
老颜集乡初级中学食堂卫生和食品安全每月检查整改记录
检查人：检查日期：
食堂从业人员培训记录
益民学校食堂安全督导教育记录
食堂安全督导教育记录
益民学校食堂安全督导教育记录
益民学校食堂安全督导教育记录
食堂安全督导教育记录
食堂安全督导教育记录
兰考县益民学校
食堂安全教育记录
兰考县益民学校
2016. 9。
学校食堂消毒记录表
消毒人员必须在下午学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通风，其他人员方可入内。
案 板、洗碗毛巾及洗锅纱、留样盒、刀具类
蒸煮
第 学生碗筷及饭菜勺、教师碗筷及饭菜勺、 用消毒柜消毒 一 周 门把手及门锁、餐厅墙壁四周、餐桌、学生用
饭菜餐盘桶、厨柜/台等、冰柜、蔬菜大米等储 84消毒液
藏架、食堂地面、储藏室地面
案 板、洗碗毛巾及洗锅纱、留样盒、刀具类
蒸煮
第 学生碗筷及饭菜勺、教师碗筷及饭菜勺、 用消毒柜消毒 二 周 门把手及门锁、餐厅墙壁四周、餐桌、学生用
饭菜餐盘桶、厨柜/台等、冰柜、蔬菜大米等储 84消毒液
藏架、食堂地面、储藏室地面
案 板、洗碗毛巾及洗锅纱、留样盒、刀具类
蒸煮
第 学生碗筷及饭菜勺、教师碗筷及饭菜勺、 用消毒柜消毒 三 周 门把手及门锁、餐厅墙壁四周、餐桌、学生用
饭菜餐盘桶、厨柜/台等、冰柜、蔬菜大米等储 84消毒液
藏架、食堂地面、储藏室地面ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
案 板、洗碗毛巾及洗锅纱、留样盒、刀具类
蒸煮
第 学生碗筷及饭菜勺、教师碗筷及饭菜勺、 用消毒柜消毒 四 周 门把手及门锁、餐厅墙壁四周、餐桌、学生用
饭菜餐盘桶、厨柜/台等、冰柜、蔬菜大米等储 84消毒液
藏架、食堂地面、储藏室地面
15分钟 15分钟 1：150 15分钟 15分钟 1：150 15分钟 15分钟 1：150 15分钟 15分钟 1：150
2020年春季言栗小学食堂消毒记录表
单位：言栗小学
管理人：隆乐华
时间： 月 （
年 月 日— 年 月 日）
消毒方法和方式
消毒时间是否消毒（是打√，否打×）
周 次
消毒物品及对象
餐具消毒记录表
附件1
黄梅县中小学（幼儿园）食堂食品留样原始记录表
学校（幼儿园）：
备注：1、每个样品数量必须100克以上；2、保留时间要求必须冷藏48小时以上；3、留样和样品处理记录完整且必须有食品安全管
理员监督；4、留样菜不得再继续食用。
审核人签字
附件2
黄梅县中小学（幼儿园）食堂餐饮具消毒记录表
学校（幼儿园）：
注：消毒方法（1）化学法，填写使用的消毒剂名称；（2）物理消毒法，填写煮沸、蒸汽、红外线、臭氧、洗碗机等具体方法。
审核人签字：
附件3
黄梅县中小学（幼儿园）食堂食品采购与进货台账登记表
学校（幼儿园）：
名称（年、月、
日）格量单位日期期商商
联系
方式
是否一致人
附件4
附件5
黄梅县中小学（幼儿园）食堂“一周营养食谱”公示栏
第周
时间：年月日------ 年月日
时间星期一星期二星期三星期四星期五
主
食
价
格
菜
谱
价
格
添
加
剂
主
食
价
格
菜
谱
价
格
添
加
剂
主
食
价
格
菜
谱
价
格
添
加
剂
主
食
价
格
菜
谱
价
格
添
加
剂
主
食
价
格
菜
谱
价
格
添
加
剂
学校（幼儿
园）：制谱人：审核人：。
学校食堂消毒记录
1：150
蔬菜储藏架
84消毒液
1：150
消 毒人员签名
消毒人员必须在中午学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通风，其他人员方可入内。
消毒物品
熟食案板 洗碗毛巾
留样碗 刀具 学生碗筷 教师碗筷 门把手 餐厅 餐桌
小学食堂消毒记录表
201 年第 学期 第
消毒方法
消毒时间
消毒药名称
有效成分浓度 （mg/kg）
周一
周二
周三
周四
周五
蒸煮 蒸煮
30分钟 30分钟
蒸煮 蒸煮 蒸煮
30分钟 30分钟 30分钟
蒸煮 84消毒液
30分钟 1：150
84消毒液 84消毒液
1：150 1：150
周 备注
生食案板
84消毒液
1：150
厨柜
84消毒液
1：150
冰柜
84消毒液
1：150
蔬菜储藏架
84消毒液
1：150
消 毒人员签名
小学食堂消毒记录表
201 年第 学期 第
周
消毒物品
消毒方法
消毒药名称
有效成分浓度 （mg/kg）
周一
周二
消毒时间
周三
周四
周五
熟食案板
蒸煮
30分钟
洗碗毛巾
蒸煮
30分钟
留样碗
蒸煮
30分钟
刀具
蒸煮
30分钟
学生碗筷
蒸煮
30分钟
教师碗筷
蒸煮
30分钟
门把手
84消毒液
1：150
餐厅
84消毒液
1：150
餐桌
学校食堂(餐厅)消毒记录表
84消毒液擦拭 酒精擦拭
—— 500mg/L
75%
紧急消杀
备注：1.过氧乙酸使用方法：将A液和B液以2:1的比例混合，静置20小时后，按照 0.33%的比例稀释后消毒，每周学生返校前或离校后消毒一次。 2.消毒柜高温热风循环温 度不低于100度，时间不少于1小时。 3.通风时间每次不少于1小时。 4.酒精只限于电 脑键盘、鼠标、屏幕等的擦拭。 5.在出现疫情等紧急情况下增加消毒频次要在备注栏注 明缘由。
消毒场 所：餐厅 日期：
对象
振兴初级中学餐厅消毒记录表来自消毒方法浓度消毒时间
消毒人
备注
过氧乙酸喷雾 0.33%
空气
开门窗通风 开门窗通风
—— ——
开门窗通风 ——
地面 84消毒液拖地 500mg/L
餐桌 84消毒液擦拭 500mg/L
——
餐具
消毒柜高温热 风循环
—— ——
门把手、器具 、开关、门帘 等 电脑键盘、鼠 标、屏幕等
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XX学校餐厅消毒记录表
年学期
消毒方法
消毒时间（是否已消毒）
备注
消毒品
消毒药品名称
有效成分浓度（ mg/kg ）
日期
日期
日期
日期
日期
消毒员
签字
熟食案板
蒸煮
20分钟
洗碗毛巾
蒸煮
20分钟
刀具
蒸煮
20分钟
学生碗筷
蒸煮
20分钟
教师碗筷
蒸煮
20分钟
餐厅
84 消毒液
1:150
餐桌
84 消毒液
1:150
生食案板
84 消毒液
1:150
橱柜
84 消毒液
1:150
冰柜
84 消毒液
1:150
蔬菜储存架
84 消毒液
1:150
消毒人员必须在下午学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水 20 分钟后必须开窗通风，其他人员方可入内。