食物的消化和营养物质的吸收

蛋白质 脂肪
氨基酸
甘油+脂肪酸
小肠——是食物消化和营养物质吸收的主要场所。
小结 三大营养物质的消化
糖类：以淀粉为例 唾液 肠液 胰液 糖类 口腔 小肠
葡萄糖
脂肪： 胆汁 肠液胰液 甘油＋脂肪酸 脂肪 脂肪微粒 肝脏 小肠
蛋白质： 蛋白质
胃液
胃
肠液 胰液
小肠
氨基酸
维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收
胆汁
将胆汁放入油脂中
胆汁对脂肪的乳化作用
脂肪微滴 胆汁
胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴
讨论：为什么两只试管内油滴的变化有所不同？
胆汁可以乳化脂肪，清水对脂肪没有乳化作用，因而 1号试管内的油滴漂浮在清水表面，而2号试管内的油 滴与胆汁充分混合。
营养物质
消化过程
唾液 口腔 胃液 胃 麦芽糖 小肠
消化产物
3、营养物质被吸收后的进入哪里？
水、无机盐、 维生素、葡萄 糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸
少量水、 无机盐和部 分维生素
进入循环系统，由血液运输到全身各处。
小肠壁有怎样的结构特点与其消化和吸收的功 能相适应？
1、小肠内有多种消化液（胰液、肠液、胆汁） 消化功能 2、小肠表面皱壁和小肠绒毛，可以大大增加 小肠的吸收面积。
9、小明吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去。这 粒苹果种子在小明的消化道内，经历 了一天的历险记。 它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它 压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨”；后来它钻 进一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许 多物质都神秘地消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死 胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些臭 的东西混在一起；最后。它们在小明上厕所时，一起离 开了小明。请你帮这粒苹果种子分析一下 （1）它哪里遇到像轧钢机似的怪物？ 口腔 胃 （2）它在哪里遇到“酸雨” （3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物 质在这里会神秘地消失？ 小肠 因为它们被吸收了 （4）“死胡同”是什么部位？ 盲肠或阑尾 （5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？ 大肠
糖类
肠液、胰液
葡萄糖
氨基酸
甘油 脂肪酸
蛋白质
脂肪
多肽
肠液、胰液 小肠
胆汁 小肠
脂肪 肠液、胰液 小颗粒 小肠
小肠 结论 食物消化的主要场所是______
部位 口腔 胃
物理性消化 切断、撕裂、 磨碎、搅拌 蠕动、混合
化学性消化 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 唾液 蛋白质 淀粉 胃蛋白酶 胃液 多肽
小肠 消化的主 蠕动、混合 要部位
第五册 第四章 代谢与平衡
第二节 食物的消化和吸收
抢答题：
1、食物中含有哪六大类营养物质？
2、水占人体重的百分之多少？
3、为人体提供能量的物质有哪些？以供能为 主的物质是什么？以贮能为主的物质是什么？
4、缺少哪两种营养物质都可能患佝偻病？ 5、维生素属于有机物一类吗？ 6、什么食品中含有较多的碘？缺碘易患什么 病？ 7、小红一到晚上就看不清东西，有人提议让 她多吃一些胡萝卜，这样行吗？
1. 提供的仪器及试剂：
试管 热水 烧杯 碘液 量筒 温度计 玻璃棒 消毒棉絮等
制定计划:
2、参考课本内容，对提出问题进行制定计划。 提示： 1.淀粉是馒头的主要成分。本身无甜味，分解 后形成的麦芽糖有甜味。 2.淀粉遇碘蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。 3.口腔的温度大约是37OC。 4.保证实验唯一变量。
营养物质的吸收
食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄 糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。
营养物质是在哪里被吸收的呢？
3、小肠壁有哪些结构特点？
全能P137 二、4
少量水、 酒精和无 机盐
吸收的概念： 吸收是指营养物质通过消化系统 的管壁进入血液的过程。 1、消化道中具有吸收作用的 部位： 胃、小肠、大肠。 2、各部分吸收的营养物质：
生活温馨提示：
1、吃饭要细嚼慢咽。 2、不要把饭和汤混在一起吃。 3、不要边吃饭边喝饮料酒水。 4、饭凉了要加热再吃。
淀粉、蛋白质、脂肪从哪里开始被 消化,最终变成什么，在哪里被吸收 ？
1.淀粉的消化是从
口腔 葡萄糖 开始的，最终在小肠 被分解成
2.蛋白质的消化是从胃 开始的，最终在小肠 被分解成氨基酸
消化腺
唾液腺
流入的部位
口腔 胃液 胃腺 胃 胆汁 肝脏 小肠 肠液 肠腺 小肠 含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。 小肠 胰液 胰腺
它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储 于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有 乳化脂肪的作用。
建议活动：观察胆汁的乳化作用
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ油层
水层
建议活动：观察胆汁的乳化作用
胆囊
建议活动：观察胆汁的乳化作用
消 化 系 统
人体的消化系统是由一条消化道和 一些能分泌消化液的消化腺组成。
消 化 口腔 道
咽
食道
胃
小肠 大肠
肛门
消 化 腺
唾液腺
肝脏 胃腺 胰腺
肠腺
消 化 过 程
胆汁的作用
胆汁没有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂 肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面 积，这有利于脂肪的消化。
分泌的 消化液 唾液
3、绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都 只有一层上皮细胞构成。
4、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴 管，可加快物质的运输。
吸 收 功 能
5、小肠是消化道最长是一段。 既有消化也有吸收功能
本节小结：
一、消化系统的组成： 消化道： 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺： 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 二、食物的消化： 消化方式：物理性消化和化学性消化。 糖类 葡萄糖
7、
下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中 各部位(依次用ABCDE表示)被消化的过程.
1.图中表示淀粉消化过程 的是 X 曲线，蛋白质消 化过程的是 Z 曲线，脂 肪消化过程的是 Y 曲线 2. 。淀粉、脂肪和蛋白质开 始被消化的部位是： 淀粉在( A) 口腔 。脂肪在( D) 小肠 。蛋白质 在（ C ）胃 。 3.D中含有的消化液有： 肠液、胰液、胆汁等 。
4.放入温水浴，搅拌5分钟
实施计划:
1.取试管，编号
2.取馒头，切开分装入3个试管
3.取唾液和清水，分装入3个试管
4.放入温水浴，搅拌5分钟 5.滴加碘液，观察现象
食物的消化
实验探究: 馒头在口腔中的变化?
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。 放入37℃左右的 温水中5—10分 钟 各加2滴碘液,摇 匀
本节小结：
三、食物的吸收： 消化道 吸收的营养成分
胃 小肠
大肠
少量水和酒精
大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、 氨基酸、甘油和脂肪酸 少量的水、无机盐和维生素
某同学上完体育课比较迟，时间紧迫，他到 饭堂狼吞虎咽，吃过饭后感觉胃有点不舒服，这是 什么原因呢？
等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同 对消化速度是否有影响？
麦芽糖 葡萄糖 胰液、肠液 氨基酸 蛋白质 多肽 胰液、肠液 甘油 胆汁 脂肪 脂肪微滴 胰液、肠液 脂肪酸
食物的消化过程
食物 淀 粉 唾液
麦 芽 糖 多 肽
蛋 白 质
脂 肪
唾液腺
口腔 咽 食道 胃腺 胃 胰 小肠 大肠
肝 胆
消 化 系 统
胆汁 胰液 肠液 氨 基 酸 脂肪酸
肠腺
葡 萄 糖
甘油
粪便
实施计划:
1.取试管，编号
1
2
3
实施计划:
1.取试管，编号
2.取馒头，切开分装入3个试管
馒头屑
馒头屑
馒头块
实施计划:
1.取试管，编号
2.取馒头，切开分装入3个试管
3.取唾液和清水，分装入3个试管
馒头屑 唾液
馒头屑 清水
馒头块 唾液
实施计划:
1.取试管，编号
2.取馒头，切开分装入3个试管
3.取唾液和清水，分装入3个试管
小肠 甘油+脂肪 3.脂肪的消化是从 小肠 开始的，最终在 被分解成
练习
1、吃馒头时越嚼越甜，这是因为：（A）
A、部分淀粉在口腔中被分解成了麦芽糖。
B、唾液在口腔内淀粉的作用下变成了麦芽糖。 2、根据探究结果分析：淀粉被消化时不可缺少 淀粉酶 和适宜的 温度 的条件是： 。 3、下列属于消化道的是： A、胃腺 喉 B、肝脏 （C ） C 、口腔 D、
食物的形状、体积越小， 消化速度 越快。
思考：七大营养素中哪些可以不用消化直接被吸 收？哪些要经过消化？
口腔
舌
唾液腺导 管的开口 唇
牙齿
思考以下问题:
1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉 是否发生了变化？有新物质产生吗？ 提出问题：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌 、唾液的分泌有关吗？ 2. 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？ A. 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 B. 唾液的作用。 作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌 、唾液的分泌有关
曲线1、2、3分别代表哪种物质 在消化管的消化过程？
未 100 被 消 化 营 养 物 质 50 的 百 分 比
淀粉
1
3脂肪 2 蛋白质
0 D （口腔） E
A
B （胃）
C （大肠）
消化部位
1、口腔中的牙在消化食物时有什么作用？
切割、磨碎食物。
2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？
肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，研磨食物。
回顾：食物里有哪七大营养素？
水 蛋白质 糖 类 脂 肪
无机盐
维生素 粗纤维
疑 问
我们每天吃进大量的食物， 但只排出少量的粪便， 减少的那部分到哪儿去了？
被人体消化和吸收了
人体对食物的消化和吸收是由 -----消化系统完成的。
二、食物的消化：
阅读课本P26页，思考：
1、什么叫消化？
2、消化系统有哪些器官组成？
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 搅拌混合。
1.你认为会出现什么样的变化?原因 是什么 ? 2. 试管为什么要放入 37℃左右的 温水中 ? 3. 取唾液前为什么要用凉开水 漱口?
碘液
1
2
3
本试验的结论：
1.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液 的分泌有关 2.口腔只具有初步消化淀粉的能力。（小部 分） 3.决定因素：唾液中的唾液淀粉酶 4.细嚼慢咽的好处：是食物与唾液充分混合， 有助于口腔进行物理性消化，同时减轻胃 肠负担。