东北家常菜谱大全
东北家常菜100道
东北家常菜100道菜品一：东北酸菜肉丝【原材料】猪肉：150克酸菜：100克红尖椒：1个葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量鸡精：适量辣椒粉：适量生抽：适量生粉：适量【制作步骤】1. 猪肉切丝，用盐、料酒、生粉腌制片刻。
2. 酸菜洗净切碎，红尖椒切丝。
3. 热锅冷油，倒入肉丝翻炒至变色。
4. 加入酸菜、红尖椒继续翻炒，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。
5. 最后加入适量生抽，炒匀即可。
菜品二：东北酸汤肥牛【原材料】黄喉：500克五花肉：250克酸菜：100克豆腐：150克青豆：适量菌菇：适量姜蒜：适量葱花：适量料酒：适量盐：适量鸡精：适量辣椒粉：适量酱油：适量【制作步骤】1. 黄喉刮净血沫，五花肉切片。
2. 锅中加水煮沸，将黄喉焯水后捞出备用。
3. 锅中放入五花肉，煸炒出油后加入姜片，炒香。
4. 加入黄喉，翻炒片刻后加入料酒炒匀。
5. 倒入适量开水煮沸，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。
6. 加入酸菜、豆腐、青豆、菌菇煮沸，撒上葱花和辣椒粉，即可享用。
菜品三：东北炖鱼【原材料】草鱼：1条五花肉：适量葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量生抽：适量鸡精：适量糖：适量【制作步骤】1. 草鱼宰杀洗净，切块备用。
2. 锅中加水烧沸，将草鱼焯水后捞出备用。
3. 炒锅加热，放入五花肉煸炒出油。
4. 加入葱姜蒜炒香，再倒入适量开水。
5. 放入草鱼块，加入盐、料酒、生抽、鸡精、糖调味。
6. 让鱼块慢慢炖煮至入味，最后撒上香菜即可。
菜品四：东北大拉皮【原材料】荞麦面：200克猪皮：适量黄瓜：适量豆芽：适量花椒面：适量盐：适量葱姜蒜：适量醋：适量鸡精：适量【制作步骤】1. 锅中加水烧沸，将猪皮焯水后捞出切片。
2. 锅中加水烧沸，将豆芽焯水后捞出备用。
3. 荞麦面加水充分揉搓，制成面坯。
4. 锅中加水烧沸，将荞麦面坯焯水煮熟后，用冷水冷却。
5. 炒锅加热，放入花椒面炒香。
6. 加入葱姜蒜，再倒入适量开水，加入盐、生抽、醋、鸡精调味。
7. 将荞麦面坯切条，盛入碗中，加入猪皮、黄瓜、豆芽，浇上炒好的花椒油即可。
最全东北菜系，这45道正宗东北菜，全吃过的才叫东北人！
最全东北菜系，这45道正宗东北菜，全吃过的才叫东北人！1 卧鸡蛋把蛋清和蛋黄一起拌饭，小编能造两碗2 煎笨鸡蛋早餐来一盘，一整天都精精神神的3 尖椒土豆片最常见家常菜之一，微辣可口4 土豆炖大茄子看卖相不咋地，但老下饭了，吃过才明白有多好吃5 野蘑菇炒白菜蘑菇的鲜味和白菜的清爽，完美6 小鸡炖蘑菇东北名菜之一，上多少造多少7 排骨炖豆角油而不腻，老人孩子都稀罕8 排骨炖苞米苞米的香甜和排骨的鲜香互相渗透，完美融合9 鸡肉/排骨炖土豆干味道真是没的说啊10 猪肉炖粉条东北经典名菜，粉条入味很深，太赞了11 东北皮冻每年过年老妈都会熬皮冻，沾点酱油根本停不下来12 青椒炒肉小编虽然不爱吃青椒，但吃挂面时很爱吃这道菜13 溜肉段酒席必备硬菜，要是没有这道菜，妥妥的差评14 地三鲜下饭神菜，一盘地三鲜能造两大碗饭15 锅包肉酸甜开胃，小编最稀罕的一道菜没有之一16 炒笨鸡看着有点腻其实不然，炒的时候放点甜面酱更赞17 尖椒干豆腐东北老爷们喝酒咋能少了这道菜18 拆骨肉蘸蒜酱烀好的大骨头肉老嫩了，沾点蒜酱那味道没sei了19 茧蛹子看着挺吓人，但吃起来真是美味啊，一嗦嘚就吃完了20 素杂拌撸串喝酒必备凉菜21 小葱拌豆腐滑嫩爽口，也是很好的下酒菜22 东北乱炖东北乱炖，全国都有一号24 炝拌土豆丝清淡的东北菜中的极品，解腻你就吃这个24 东北大拉皮盘大分量足，东北人的实诚就体现在这道菜里25 血肠软香滑嫩，那味道只有到嘴里才明白26 酱大骨头啃得满脸油还是舍不得放下27 豆角烀饼主食和菜都齐活了，可劲儿造吧28 三烀一炸鸡蛋焖子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀窝瓜简直是好吃到没朋友29 家常炖鱼越炖越入味，鱼汤也是老下饭了30 炖泥鳅/炖鱼酱看见就有食欲啊有木有31 酸菜炖大骨头酸菜是东北人冬天必吃的，炖上大骨头简直了32 铁锅炖大鹅你要是没吃过这道菜，真是遗憾啊33 酱肘子过年过节咋能没大肘子，大口吃肉大口喝酒吧34 蒸鸡血小编没咋吃过，但味道很独特，回味无穷35 凉拌猪耳朵喝点小酒要是不来点猪耳朵，那还有啥意思36 老黄瓜炒肉比较另类，酸香下饭37 春卷小时候只有过年时才能吃到，满满的回忆啊38 蒜苔炒肉又一道经典家常菜，做起来不难但考验对火候的掌握39 尖椒炒肠肚这味道，估计只有东北人能驾驭了40 炒豆芽东北人冬天的家常菜，放点醋一炒，绝了41 大酱炒鸡蛋东北人吃鸡蛋的方法多到你想不到，就好这一口42 东北红肠东北特产啦，外地人来都得带点回去43 杀猪菜一大家子人一起吃，吃的就是热闹44 蘸酱菜跟朋友喝酒没啥菜了咋整？来点蘸酱菜啊，爽口解腻45 东北咸鸭蛋筷子一怼直冒油啊，一顿饭一个咸鸭蛋就够了这些地道的东北菜是不是都是你的最爱呢？本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。
东北菜中的经典菜肴及其制作方法
东北菜中的经典菜肴及其制作方法东北菜以其独特的味道和丰富的食材而闻名于世。
在这篇文章中，我们将介绍几道经典的东北菜肴及其制作方法，帮助您在家中享受正宗的东北美食。
1. 红烧肉红烧肉是东北菜中最具代表性的菜肴之一。
它的特点是肉质酥烂，味道鲜美。
下面是制作红烧肉的步骤：材料：- 猪肉五花肉500克- 料酒2勺- 姜3片- 蒜头3瓣- 冰糖适量- 生抽2勺- 老抽1勺- 盐适量- 鸡精适量- 温水适量1. 将五花肉切成2厘米见方的块。
2. 将锅加热，放入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入料酒，炒匀。
4. 加入姜片和蒜头，炒出香味。
5. 加入适量的冰糖，炒化至微黄。
6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 倒入适量的温水，没过肉块。
8. 大火煮沸后转小火炖煮1个小时，直至肉变软烂。
9. 撒入适量的盐和鸡精，炒匀即可。
2. 地三鲜地三鲜是一道以茄子、土豆和青椒为主要食材的家常菜。
它的做法简单易学，下面是制作地三鲜的步骤：材料：- 茄子2根- 土豆2个- 青椒2个- 大葱1根- 蒜头3瓣- 生抽2勺- 盐适量- 糖适量步骤：1. 将茄子切成约2厘米见方的块，土豆和青椒切成均匀的丁。
2. 将锅加热，加入适量的油，放入茄子炒至金黄。
3. 将炒好的茄子放入碗中备用。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片和蒜头炒香。
5. 加入土豆丁炒熟。
6. 加入生抽，糖和盐，炒匀。
7. 加入青椒丁炒熟。
8. 将炒好的土豆和青椒放入碗中与茄子混合，拌匀即可。
3. 东北酸菜炖肉东北酸菜炖肉是东北地区冬季最受欢迎的菜肴之一。
它以其酸辣可口的味道而闻名。
下面是制作东北酸菜炖肉的步骤：材料：- 猪肉五花肉500克- 东北酸菜适量- 豆瓣酱适量- 姜3片- 蒜头3瓣- 料酒2勺- 鸡精适量- 盐适量步骤：1. 将五花肉切成2厘米见方的块。
2. 将锅加热，放入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入料酒，炒匀。
4. 加入姜片和蒜头，炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
东北菜谱大全带图片和做法
教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法：1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。
用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。
2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。
2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。
3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。
炒出香味。
4：放入土豆和茄子。
5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。
6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～五彩大拉皮准备食材：拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。
东北菜菜谱大全完整版
东北菜菜谱大全Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。
东北菜菜谱大全
炮绿豆芽 酱汁四丁 上汤大白菜 什锦瓜丝
素扒菜花 榨菜肉丝 粉皮鱼头 金线牛肉 青椒鸡丁
炖鱼
爆煎鲤鱼 兰花熊掌 舌战群儒 螫炖羊
水晶鸭方
酸菜五花肉汤 酸菜粉 上豆炖豆角
东北酸菜
鸡粒雪菜炒豆干
芥末鸡条
桂花虾米炒粉丝
蟹粉辽参豆腐羹 鸭腰烧口蘑
三鲜鱼肚
麻酱紫鲍
酱瓜炒肉幺幺.
炸香椿鱼 花瓜炖鸡
蒜瓣烧出鸡腿 葱油蚕豆雪菜 木樨柿子
F•煽蘑菇松 蝶夹牛仔骨 喜庆头碗菜 扒大肠油菜
鸭血肥肠煲
盐水黄豆
彩珠牛宝
大肠生炒咸酸菜
绘酸辣干丝 鸡汁鱼肚 烹腕肝 赛熊掌 腐乳灼菜心 五味白肉 芋线鹿排
水晶虾冻
红磨木耳炒鸡柳 泡酸菜烧鸡
怪味白肉
冻豆腐炖樂鱼 芙蓉鸡片 炮柿子椒 炭烧肉 酒炖肉炖豆腐
腊笋千张肉
茄汁草鱼片
凤尾桃花 翠筒酱烧肉
宝黄丝瓜 白玉甘甜姜薯 浓香鸡块
香菇干贝绘豆腐
金酥菜花 蒜烧平菇 牛膝蹄筋
髙丽香蕉 惹米炖猪蹄 毛豆闹鸡
辣味肉皮冻 鸳鸯戏飞龙 香芋盒 珍珠芋丸 酸菜粉丝冻豆腐 羊蹄炖鲍鱼
雪里赎炖豆腐 软炸鱼 红桥羊肉 葱爆肉片 西红柿删牛肉 猪肉炖粉条
赛过鱼
麻辣狗肉芝麻虾 红椒炒腊肉 炒小豆腐 酸菜猪肉炖粉条 酸菜鱼
排骨炖油豆角 乱炖
火腿蚕豆 酸菜藕片 鲜蘑菇炖豆腐 鲫鱼过河 红烧肘子
腌雪里疾 西红柿炒肉片 酸菜白肉 双菇青笋雪腐 松仁粉丝 山椒拌白肉 烤双方 干煎蒜子大虾 金香大蒜 关东煮 酸菜炖生熟肉 山珍炖猪蹄 家常豆角坪饼 小鸡炖榛磨
菜谱大全东北菜
菜谱大全东北菜东北菜烹饪菜谱大全第一章：凉菜1. 凉拌黄瓜材料：- 黄瓜：1根- 生姜：适量- 蒜末：适量- 白醋：适量- 食盐：适量- 白糖：适量制作步骤：1）将黄瓜洗净切丝，将生姜剁成末。
2）将黄瓜丝加入盆中，加入适量的盐揉搓均匀，静置片刻，然后挤去多余的水分。
3）倒入剁碎的生姜末，蒜末，加入白醋、适量食盐和白糖，拌匀即可。
2. 土豆丝拌西红柿材料：- 土豆：2个- 西红柿：2个- 大蒜：适量- 食盐：适量- 酱油：适量- 醋：适量制作步骤：1）土豆削皮，切成细丝。
西红柿切小块备用。
2）将蒜捣碎成蒜末。
3）将土豆丝焯水煮熟捞起，放入凉水中漂凉备用。
4）将西红柿拌入土豆丝中，加入酱油，食盐和适量醋，拌匀后撒上蒜末即可。
第二章：主菜1. 红烧肉材料：- 猪五花肉：500克- 生姜：适量- 料酒：适量- 冰糖：适量- 白胡椒粉：适量- 酱油：适量制作步骤：1）将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2）把五花肉块放入锅中，加入生姜片，料酒炒匀。
3）加入适量酱油，翻煮均匀后加入适量开水。
4）放入适量冰糖和白胡椒粉，盖上盖子小火炖煮至肉变软烂即可。
2. 东北酸菜炖粉条材料：- 酸菜：适量- 肉丝：适量- 粉条：适量- 料酒：适量- 食盐：适量- 鸡蛋：适量制作步骤：1）将粉条用冷水泡发，酸菜切碎备用。
2）将锅中火热，放入适量的油，倒入肉丝炒熟。
3）加入适量的料酒翻炒均匀，然后加入酸菜翻炒。
4）将粉条加入锅中，加入适量的水，盖上盖子焖煮至熟软。
5）最后打入鸡蛋，翻炒均匀后加入食盐调味即可。
第三章：汤品1. 香菇鸡汤材料：- 香菇：适量- 鸡腿：2个- 姜块：适量- 料酒：适量- 食盐：适量- 鲜鸡粉：适量制作步骤：1）将香菇洗净切片，鸡腿洗净切块。
2）锅中加入油，将姜块爆炒后放入鸡腿块煎至两面金黄。
3）将香菇放入锅中炒匀，加适量料酒翻炒均匀。
4）加入适量清水，煮至鸡腿熟透后撒入适量食盐和鲜鸡粉调味即可。
东北菜菜谱大全修订版
东北菜菜谱大全修订版 IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇? 东北大拉皮? 鲶鱼炖茄子? 酱骨架?五香鸡肉卷? 大骨棒?拔丝香蕉?大鹅炖酸菜? 纸锅八珍菌? 红血肠?火腿白菜?糖醋苦瓜?鱼头泡饼? 木耳山药? 烂糊白菜? 拌肉皮丝? 木须柿子? 酥烂蹄筋?红烧鹿肉? 肚岭香辣鱼? 黄金肉丸? 黄瓜羊肉? 四喜烤麸? 红烧狗肉?素双脆?蒜泥豆角丝?山水特色骨头煲? 熘肥肠?姜葱煀鲤鱼?清蒸人参鸡?菊花肥肠?肘子肉拌黄瓜? 凉拌青椒丝?青炖白菜?五香酱牛肉?清炸里脊?雪里蕻炖豆腐? 软炸鱼?红桥羊肉?葱爆肉片?西红柿焖牛肉? 猪肉炖粉条?赛过鱼?麻辣狗肉?焦炸瓜丝?白肉血肠?松仁香肚生菜包? 糖醋黄瓜?炸芝麻虾?红椒炒腊肉?炒小豆腐?酸菜猪肉炖粉条? 酸菜鱼?排骨炖油豆角?乱炖?火腿蚕豆?酸菜藕片?鲜蘑菇炖豆腐? 鲫鱼过河?红烧肘子?腌雪里蕻?西红柿炒肉片? 酸菜白肉?双菇青笋雪腐? 松仁粉丝?山椒拌白肉? 烤双方?干煎蒜子大虾? 金香大蒜?关东煮?酸菜炖生熟肉? 山珍炖猪蹄?家常豆角烀饼? 小鸡炖榛蘑?东北酸菜?鸡粒雪菜炒豆干? 芥末鸡条?桂花虾米炒粉丝?蟹粉辽参豆腐羹? 鸭腰烧口蘑?三鲜鱼肚?麻酱紫鲍?酱瓜炒肉丝? 炸香椿鱼?花瓜炖鸡?蒜瓣烧田鸡腿? 葱油蚕豆雪菜? 木樨柿子?干煸蘑菇松? 蝶夹牛仔骨?喜庆头碗菜? 扒大肠油菜? 鸭血肥肠煲? 盐水黄豆?彩珠牛宝?大肠生炒咸酸菜?烩酸辣干丝?鸡汁鱼肚?烹肫肝?赛熊掌?腐乳灼菜心?五味白肉?芋丝鹿排?水晶虾冻?红蘑木耳炒鸡柳? 泡酸菜烧鸡?怪味白肉?冻豆腐炖鲢鱼?芙蓉鸡片?炝柿子椒?炭烧肉?酒炖肉炖豆腐? 腊笋千张肉?茄汁草鱼片?凤尾桃花?翠筒酱烧肉?宝黄丝瓜?白玉甘甜姜薯? 浓香鸡块?香菇干贝烩豆腐?金酥菜花?蒜烧平菇?牛膝蹄筋?高丽香蕉?薏米炖猪蹄?毛豆闹鸡?辣味肉皮冻?鸳鸯戏飞龙?香芋盒?珍珠芋丸?酸菜粉丝冻豆腐? 羊蹄炖鲃鱼?香芋炒刀豆?苦瓜烧肉?熘花胗?生焖狗肉?白煮肉?枣香南乳肉?南瓜酒焖肉? 砂窝鱼头豆腐? 大团圆?锅烧小蹄膀? 蜜汁叉烧?拌松花蛋?酸菜鸭?鳝丝拉面?竹网里脊?蒜味爽肚?酸菜鱿鱼?菜松牛肉丝?油白菜卷?芝麻小白菜? 烩肥肠?菠菜蛋蓉?排骨炖酸菜? 三鲜蘑菇?菜心炒猪肝? 炸田鸡腿?自制血肠?腐乳生菜?冬菇烧菜花? 滑炒鲜蘑肉片?黄焖鲇鱼头?辣鱼粉皮?野山椒牛肉丝? 麻辣白肉?韭菜干丝?蜜汁金腿?滑蛋牛肉片?油焖白菜?东北酸菜?芹菜鱼丝?聚德烤肉?酸辣萝卜丝?蛋泡银鱼?牛肉红烧白萝卜? 笋干烧肉?绿豆芽拌干丝? 炒包菜心?酿黄瓜?老锅泥鳅?麻油酱萝卜? 软炸虾?炝绿豆芽?酱汁四丁?上汤大白菜?什锦瓜丝?素扒菜花?榨菜肉丝?粉皮鱼头?金丝牛肉?青椒鸡丁?炖鱼?爆煎鲤鱼?兰花熊掌?舌战群儒?鳖炖羊?水晶鸭方?酸菜五花肉汤? 酸菜粉?土豆炖豆角。
老妈做的东北农家简单饭菜
老妈做的东北农家简单饭菜一、辣椒鸡蛋焖子鸡蛋糕的一种吃法，将酱料与食材混合一锅蒸，这是东北最常见的一种烹制食物的方法。
与南瓜、土豆、红薯组合在一起，又称三烀一焖。
口味香嫩，好吃下饭，制作这道菜新手零失败。
1.准备一个蒸盆，打入几个鸡蛋，适量的青红椒末、葱末、东北大酱、十三香、少许盐、味精、香油，充分搅和均匀，上锅蒸八分钟即可成熟，出锅即可端上桌食用。
二、尖椒干豆腐很受大众喜爱的一道东北名菜，制作方法其实非常简单，不需要过多的调配，制作这道菜要保持干豆腐的本味和本色，不必添加任何酱油，调味越简单越好，最后要达到明汁亮芡，好吃入味，老少皆宜的一款家常菜。
1.干豆腐（豆腐皮）洗一下再改刀切菱形片或者宽片，下入开水锅中，加点食用碱面进去，约煮40秒，捞出备用。
切点青椒片和少许胡萝卜片备用。
2.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入青椒和胡萝卜炒香，加入适量清水（也可以用炖肉的汤代替，香味会更浓）烧开，接着下入干豆腐，调入盐、鸡精，水淀粉勾二流芡（最少分两次勾芡），淋少许香油，翻炒均匀，汁明芡亮出锅装盘即可。
三、辣椒鸡蛋酱这款鸡蛋酱拌饭拌面特别好吃，而且做法特别简单，主要突出的是东北黄豆酱的酱香味，青红辣椒提味增色，看着特别有食欲。
1.打几个鸡蛋提前炒熟炒散盛出备用。
青红辣椒去蒂洗净，改刀切指甲片。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入青红辣椒炒出香味，下入黄豆酱和豆瓣酱炒至油酱分离，调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
四、东北酱卧鸡蛋这道菜的做法与第一道鸡蛋焖子的做法相似，区别在于这道菜做的是荷包蛋，不需要将鸡蛋打匀，喜欢吃卧鸡蛋的朋友一定要试试这道菜，特别下饭。
1.蒸盘中加入适量的青红椒丁，适量的东北大酱（黄豆酱）调入盐、十三香、酱油、味精、淋几滴香油，搅拌均匀。
2.直接在盘中打入几个鸡蛋，不用搅动，直接上锅蒸十分钟，蒸熟出锅即可。
五、酱土豆东北农家下饭菜之一，蔬菜中的下饭菜，做酱土豆主要选用小土豆，可以加入其他家常蔬菜，如青椒、豆角、茄子、野菜等均匀，经过油炸或者油煎，再用酱烧的烹调方式烹制，酱香浓郁且巨下饭。
东北老菜菜谱大全
东北老菜菜谱大全东北地区以其独特的气候和土壤条件，培育出了许多美味的传统菜肴。
这些菜肴不仅丰富多样，而且口感独特，成为了东北人民餐桌上不可或缺的一部分。
本文将为大家介绍东北老菜菜谱大全，让您能够在家中亲手制作出地道的东北美食。
1. 红烧肉材料：五花肉500克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，清水适量。
做法：1）五花肉切成约2厘米见方的块状。
2）将五花肉块放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫。
3）将煮熟的五花肉块捞出，沥干水分。
4）热锅凉油，加入冰糖炒至溶化。
5）将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
6）加入料酒、老抽、生抽、盐和适量的清水煮开，转小火慢炖1-2小时，直至肉变得软烂入味即可。
2. 酸菜肉丝材料：五花肉200克，酸菜100克，辣椒适量，大葱适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量。
做法：1）五花肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2）酸菜切成丝，用清水浸泡片刻，去除多余盐分。
3）锅中加热适量的油，加入葱姜蒜炒香。
4）加入五花肉丝翻炒至变白。
5）加入酸菜丝继续翻炒，加入少许热水煮沸。
6）加入胡椒粉、生抽调味，继续翻炒片刻即可。
3. 东北酸菜汤材料：猪骨适量，酸菜适量，冬瓜适量，老抽适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大葱适量。
做法：1）将猪骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
2）加入切碎的生姜、葱段，转小火慢炖2小时。
3）将酸菜切碎，冬瓜去皮切块备用。
4）炖好的猪骨汤沥干，放入炖盅中。
5）在炖盅中加入少许老抽和盐，再加入酸菜和冬瓜块。
6）将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。
7）蒸好的酸菜汤加入味精调味即可。
4. 东北大拉皮材料：荞麦面适量，绿豆粉适量，黄豆芽适量，黄瓜适量，辣椒适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，盐适量，花生酱适量。
做法：1）将荞麦面和绿豆粉按2:1的比例混合，加入适量的清水搅拌成糊状。
2）蒸锅加热，将面糊倒入蒸锅中，用刮刀抹平。
东北菜中的家常菜简单却美味
东北菜中的家常菜简单却美味东北菜以其独特的风味和丰盛的数量而闻名于世。
而其中的家常菜更是东北人日常饮食中不可或缺的一部分。
虽然这些家常菜看似简单，但却能带给人们美味的享受。
本文将重点介绍几道经典的东北家常菜，让您领略东北菜的独特魅力。
一、糖醋里脊糖醋里脊是东北菜中最为经典的家常菜之一。
它以酸甜可口的味道深受大众喜爱。
制作糖醋里脊的关键是选用新鲜的猪里脊肉，裁成均匀的小块后，先用生姜、料酒腌制片刻，然后用生粉抓匀上浆，再入油锅中炸至金黄色捞出备用。
接下来，将锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入糖、醋、盐和酱油等调料，炒匀至糖溶化后，放入炸好的里脊块翻炒均匀。
最后，勾芡收汁即可。
这道糖醋里脊香甜酸爽，肉质鲜嫩，是东北家常餐桌上的常见菜品。
二、酸菜炖白肉酸菜炖白肉是东北冬季最受欢迎的一道家常菜。
它的制作原料主要有猪后臀尖、酸菜和土豆等。
首先，将猪后臀尖洗净后切成块，焯水去腥，捞出备用。
然后，将锅中加入适量的清水，放入煮肉块、酸菜，大火煮开。
接着，将煮沸的酸菜和猪肉转入砂锅中，再加入适量的水，并加入土豆块、生姜片、葱段、料酒、盐等调料。
盖上锅盖，用小火炖煮约一个小时，直到猪肉炖烂入味。
最后，加入适量的花椒粉，炒匀即可上桌。
这道酸菜炖白肉汤香浓郁，肉质酥烂，酸菜的酸甜味道与猪肉的鲜美相得益彰。
三、东坡肉东坡肉是中国传统名菜之一，也是东北家常菜中备受喜爱的一道美食。
它选用五花肉作为主料，色香味俱佳。
制作东坡肉需要提前准备一块肥瘦相间的五花肉，切成块状后焯水，去腥。
然后，将肉块放入锅中，加入适量的料酒、生姜片，用文火炖煮。
接着，将锅中的炖肉块捞出，用冷水漫过，再次放入锅中，继续加入适量的料酒、生姜片、葱段、冰糖等调料，继续文火慢慢炖煮两个小时，直到五花肉酥烂入味。
最后，将炖煮好的五花肉块取出，用刀切成薄片，装盘即可。
这道东坡肉色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，回味无穷。
四、香辣鸡爪香辣鸡爪是代表东北辣味的一道家常菜。
东北家常菜100道
东北家常菜100道
锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子、羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤、炸芝麻虾、软炸虾、砂锅对虾、炸虾球、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳、飞龙汤、小鸡炖蘑菇。
(完整word版)东北菜菜谱大全
东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。
东北50种家常菜做法21页PPT
香浓软糯红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大 料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放） 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5 克） 糖3茶匙（15克）
做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去 皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂 皮和八角用小火炒出香味后，改成大火， 倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分 钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌 均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和 入味。然后倒入开水（一定是开水哈）， 水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火 炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不 够时添加少许开水。
鱼香肉丝
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱 末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜 末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙 （30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙 （15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙 （3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤 匙（60ml，分2次使用）
鱼头豆腐汤
原料： 鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香 菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5 克）
做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾 蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成 1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5 分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入 鱼头用中火双面煎黄（每面约3分 钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅 中的油爆香大葱段和姜片后，倒入 足量开水没过鱼头。
油爆虾
原料: 虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3 瓣 红辣椒1根 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)
做法: 1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。 青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜 去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。 红辣椒去蒂洗净后切小片。 2）锅中倒入油，加热至7成热时， 放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片 爆香。再放入虾翻炒两下，调入料 酒，生抽。
东北特色私房菜100款
东北特色私房菜100款1. 酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。
首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中，入味后入锅蒸熟。
最后，将蒸好的肉块切成薄片，摆放在盘中，淋上酸辣汁，配上葱花和香菜即可食用。
这道酸辣白肉口感鲜美，辣中带酸，回味无穷。
2. 锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。
首先，把猪肉切成长条状，然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。
接着，将腌制好的肉块裹上面粉，入锅炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的肉块捞出沥油，再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。
锅包肉酥脆可口，色香味俱佳。
3. 松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。
首先，将玉米粉和面粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。
然后，在热平底锅上倒入适量的面糊，铺平，撒上炒熟的松子。
煎至两面金黄后取出切块即可。
松子玉米饼香脆可口，松子的香味与玉米的甜味相得益彰。
4. 红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。
首先，将猪腰肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
然后，在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。
接着，加入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油、糖和适量的清水，炖煮片刻。
最后，加入生粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可。
红烧腰花肉质鲜嫩，口感独特。
5. 美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。
首先，将猪蹄筋用清水煮熟，去除腥味。
然后，加入葱、姜、料酒、生姜丝，炖煮至入味。
最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续慢炖片刻。
美食炖蹄筋色泽红亮，口感嫩滑，非常美味。
6. 木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。
首先，将木耳用清水泡软，切成条状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥水。
然后，将黄瓜切成丝状，放入碗中，加入适量的食盐拌匀，静置片刻。
接着，将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，搅拌均匀即可。
木耳拌黄瓜清爽爽口，可作为下饭菜或凉菜食用。
7. 地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。
首先，将土豆、茄子和青椒分别切成块状。
东北菜谱大全
东北菜谱大全篇一：东北十大下酒菜东北十大下酒菜，最后一样我也是醉了！1干豆腐卷大葱这是自古传下来的吃法，把整根葱外面卷上干豆腐，就着小酒一喝，辣嘴又辣胃。
2猪头肉先把猪头肉闷熟，再把酱油味精制成的酱料，浇在上面，烂乎儿的，老带劲了。
3蘸酱菜大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒……反正地里的蔬菜，在东北爷们的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。
4小黄豆黄豆经过翻炒后，放进酱油，盐，味精，葱花放在一起调成的汁里拌一下，下酒又下饭。
5花生米东北爷们下酒菜之首!甭管是油炸，还是盐爆，或是配上陈醋菠菜，东北爷们酒桌必备花生米!6小葱拌豆腐这道菜看似简单，做好了不容易，得把握住几个关键点：选材要选卤水豆腐，大葱要葱白、葱叶平均，点缀上香菜末，最好再配上农家酱!齐活!7毛豆毛豆，配上花椒、大料、咸盐，搁锅里一顿烀(也可以花生、毛豆放一起)，烀出来的那股子香味儿，想象就流哈喇子，东北爷们酒桌必备，尤其是夏天大排档。
8拼盘一般都是摆谱儿的酒儿人点这个，性价比不高，但撑场面!拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。
9尖椒干豆腐一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
东北菜谱菜名及做法大全
东北菜谱菜名及做法大全东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，东北菜谱菜名及做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的东北菜谱菜名及做法制作方法，供大家参考!东北菜谱菜名及做法推荐一：东北尖椒鸡蛋饼材料尖椒一个，鸡蛋2个，盐1.5克左右，油做法1.尖椒洗净去籽，切碎。
2.把鸡蛋打散，切碎的尖椒放到里面，加盐打散。
3.煎锅烧热后放油，把油烧开，鸡蛋倒入平滩开，转小火煎熟底面，把鸡蛋饼对折。
再小火煎一会，把心也煎熟即可。
东北菜谱菜名及做法推荐二：东北鸡蛋煎馒头片材料馒头，鸡蛋，盐做法1.把馒头切成片，鸡蛋打散加盐。
2.把馒头片粘上蛋液双面煎熟即可。
东北菜谱菜名及做法推荐三：东北小炒之黄瓜鸡肉片材料黄瓜1根，鸡胸肉，蚝油，淀粉，盐，煮花生做法1.鸡胸肉切片，加少许淀粉，蚝油腌制二十分钟。
2.黄瓜切片，炒锅热油把鸡肉下入滑散，再把煮花生和黄瓜下入翻炒均，出锅前加一点盐即可。
东北菜谱菜名及做法推荐四：五花肉血肠炖酸菜材料原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油做法1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;2. 血肠冷水浸泡上;3. 酸菜切丝备用;4. 用滤水壶过滤好水;5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;6. 高压锅注入过滤水;7. 放入大骨棒和五花肉;8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟;9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟;10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝;11. 五花肉切成片也放进去;12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香!听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜!东北菜谱菜名及做法推荐五：白菜炖冻豆腐材料白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面做法1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下;2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。
东北简单生活家常营养菜谱做法
东北简单生活家常营养菜谱做法菜谱一：东北酱炒土豆丝材料：•土豆：2个•酱油：适量•盐：适量•料酒：适量•葱姜蒜：适量•植物油：适量做法：1.土豆去皮切成细丝，用清水冲洗干净。
2.锅中烧热适量植物油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入切好的土豆丝，用中小火翻炒。
4.炒至土豆丝变软后，加入适量的盐、酱油和料酒，继续翻炒均匀。
5.炒至土豆丝变焦黄后即可出锅，装盘享用。
菜谱二：东北酸菜炖大白菜材料：•大白菜：1个•酸菜：适量•猪肉：适量•葱姜蒜：适量•食用油：适量•盐：适量•料酒：适量做法：1.大白菜洗净切段，酸菜洗净切碎备用。
2.猪肉切片，葱姜蒜切末备用。
3.热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
4.加入切好的猪肉煸炒至变色。
5.加入酸菜炒匀后，加入适量的盐、料酒和水，搅拌均匀。
6.汤烧开后，放入切好的大白菜，炖煮10分钟至大白菜变软。
7.出锅前根据个人口味调味，最后装盘即可。
菜谱三：东北酸辣土豆丝材料：•土豆：2个•酸辣酱：适量•盐：适量•料酒：适量•葱姜蒜：适量•食用油：适量做法：1.土豆去皮切成细丝，用清水冲洗干净。
2.锅中烧热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入切好的土豆丝，用中小火翻炒。
4.炒至土豆丝变软后，加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀。
5.加入适量的酸辣酱，继续翻炒均匀。
6.炒至土豆丝变焦黄后即可出锅，装盘享用。
以上是三道简单又营养的东北家常菜谱做法，希望大家能够在忙碌的生活中，享受简单美味的家常餐。
尝试一下这些菜谱，做一顿丰盛又美味的家常晚餐，给自己和家人带来满满的幸福感。
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东北家常菜谱大全
篇一：东北家常菜做法大全 1、酸菜粉炒肉丝质地软嫩，酸鲜香浓。
材料: 主料：酸白菜300克，辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克做法:1.将酸菜洗净切成细丝，猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝 2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤； 3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
2、简捷酸辣豆腐汤材料: 蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，切成丁，葱2根，切碎，鸡蛋1个，打散，香菇1个，对切成两半后再切成片，卷心菜180克，切碎，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）做法:1.将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。
加豆腐和葱，慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。
加香菇和卷心菜，再炖5分钟。
起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。
3、黄焖鸡块材料: 净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法:1、将净鸡剁成块。
葱切段。
姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入（转载自中国食谱网 http:// 请保来源地址。
）白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍: 特点肉质酥烂，香浓味美。
操作提示: 炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。
4、白菜炒肉片色彩分明，鲜香脆嫩。
材料: 主料：白菜350克，辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克做法:1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
5、土豆丝炒韭菜色彩分明，脆嫩爽
口，清鲜味美。
材料: 主料：土豆（黄皮）350克，辅料：韭菜100克，调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克做法:1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水； 2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段； 3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟； 4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
6、醋溜土豆丝醋熘土豆丝是一道传统家常菜，也是再普通不过的一道菜了，制作方法也很简单，大人小孩都可以吃得很开心，尤其在冬季蔬菜品种不丰富的情况下更显其优势；且看具体制作方法。
材料: 土豆300克，干红辣椒2个，花椒5粒，香醋20克，食盐5克，植物油30克，白糖3克，味精2克做法:1.将洗净的土豆去皮，切成细丝，刀功重要，土豆丝细且均匀；再用清水洗两-遍，控水。
干辣椒切成2厘米段。
2.铁锅内放油，用小火烧至四成热，先把辣椒放入煸炒至金黄色，再放入花椒炸一下捞出。
3.改中火，然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒；切不可太慢或时间过长。
4.最后加白糖、味精、醋（依个人口味增减）、盐炒熟立即出锅。
7、青红椒牛肉丝材料: 主料：牛肉(肥瘦)375克，辅料：辣椒(青，尖)30克，辣椒(红，尖)30克，鸡蛋30克，调料：大葱20克，大蒜（白皮）5克，植物油30克，酱油35克，芡粉10克，味精10克，料酒10克，胡椒粉5克，白砂糖10克做法:1.青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝； 2.牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀； 3.大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油； 4.锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。
8、鸡蛋韭菜锅贴在食品极其丰富的年代，当有那么些日子想来一顿没肉的餐时，请来试试这鸡蛋韭菜馅的锅贴饺吧。
韭菜鸡蛋的香，香菇虾米的鲜，不用味精，但鲜香更甚。
材料: 鸡蛋3只，盐一捏，菜油4汤匙，韭菜200克，细粉丝40克，鲜香菇2个，虾米10克，胡椒粉1/8茶匙，盐1/2茶匙，色拉油1汤匙，芝麻油1/4汤匙，厚锅贴饺子皮40个，开水300毫升做法:1.虾米用开水泡30分钟沥出。
去杂质洗净，剁成茸。
细粉丝用温水泡10分钟沥出，挤干水，剁成碎末备用。
2.韭菜洗净，去老茎黄叶，沥干水，切成0.3厘米长的碎段。
香菇洗净，剁成碎末。
3.鸡蛋
打入碗里，加一捏盐，搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。
倒入1汤匙菜油，加热至六成，放入蛋液，煎2分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟，铲出。
稍凉后切成小碎块。
5.取一大碗，放入虾米，粉丝，韭菜，香菇，鸡蛋，胡椒粉，1/2茶匙的盐，1汤匙色拉油，芝麻油，充分混匀制成馅。
6.取饺子皮1张，周边用水润湿，放1汤匙馅在皮中心，将皮对折，左手拿住，用右手食指将靠手指面的皮均匀捏5个皱折，然后用拇指和食指将皮捏紧使之完全粘合在一起。
用同样的方法完成剩余的饺子。
7.大平底煎锅置中偏大火上，放入菜油烧至六成热，依次排好，约放入20个饺子，先煎2分钟，然后小心沿锅边加入300毫升开水，盖上，煎10分钟，待饺子底面呈金黄色即可铲出，趁热即食。
洗净锅，重复以上步骤，煎完另外的饺子。
8.吃时可根据个人喜好蘸调料。
9、酱爆鸡丁材料: 鸡脯肉350克，黄瓜50克，葱20克，甜面酱50克，白糖5克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，汤50克，猪油500克，精盐1克。
做法:1、将鸡脯肉、黄瓜、葱均切丁。
2、鸡丁用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丁、甜面酱炒香，下入黄瓜丁、汤、白糖炒开，用湿淀粉勾芡，下入鸡丁翻匀，淋明油装盘即成。
小诀窍: 特点鸡丁滑嫩，瓜丁爽脆，酱香浓郁。
操作提示: 鸡丁上浆要匀要薄，滑油时掌握火候。
10、绿豆芽炒韭菜白绿分明，脆嫩清鲜，咸香适口。
材料: 主料：绿豆芽200克，韭菜100克，调料：豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克做法:1.将绿豆芽洗净，沥去水；2.韭菜洗净，切成3厘米长的段； 3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅； 4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒； 5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀； 6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
11、香煎土豆肉卷材料: 主料：里脊肉，土豆调料:花生油，酱油，淀粉，盐，鸡精，米酒做法:1,先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌一腌(贴心提示:加一点点淀粉,煎出来的肉会更加嫩滑哦!) 2,把土豆去皮后切成比肉片宽一点的条,然后用水煮一分钟捞起. 3,将肉片摊开,将水淀粉抹均到肉片上,把两至三条土豆放到肉片上卷成筒上.(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时候肉片不会散开.) 4,将两勺油烧热,把肉卷放到油里煎,煎至变色,起锅即可. 5,在锅中留油,按个人的喜好用高汤,酱油,盐,鸡
精做成浓汁.倒到煎好的肉卷上,完成! 12、小葱拌豆腐俗话说小葱拌豆腐，一青二白；此话不假，此道凉菜只需要最简单的制作；却能让简单成经典。
材料: 嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克做法:1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。
青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
13、凉拌萝卜皮非常爽口的一道风味凉菜，并非。