客家资料

客家概况

客家人及其分布：

客家是中国汉民族的一个稳定又独特的民系。客家人在历史上有过4次大的迁徙，他们是为躲避战乱而从黄河流域逐渐迁徙到南方的汉人。

客家人四次的大迁徙

第一次是在公元前214年秦始皇的50万大军南下征服粤人时，其中大部分士兵是客家人。平定南粤后这50万士兵就留在岭南成家立业安居下来。

第二次在公元317年东晋时期“五胡乱华”，造成中原天灾加人祸，苦不堪言，汉人大量南逃避难。

第三次是唐末至五代十国，中原又是战争连绵、民不聊生，尤其是客家人的居住地首当其冲，只好再次南逃。

第四次是在南宋时期，元兵的大举进犯，汉人再次往南大迁徙。客家人先从黄河流域退出，再从长江流域退出，最后从江西、福建进入广东粤北、粤东。

客家人口

人口约有8000万。国内约有5000万客家人，主要分布在广东，福建，江西，广西，湖南，四川，贵州，台湾，海南等省（自治区），其中，又聚居在广东的东北部，福建西部和江西南部，即人们常说的闽粤赣交界地区。约1500万人分布在除中国外的印度尼西亚、马来西亚、泰国、新加坡、越南、美国、秘鲁、毛里求斯等80余个国家和地区。

客家民居

特色围楼式民居。客家人一般不与其他语言和其他姓氏的人群合居，喜欢一个姓一个村落。客家人的居宅保留古代中原人的围楼式民居，一族一寨用高、厚的围墙包围起来，四隅筑有炮楼。这种围楼多属砖石结构，非常坚固。围楼内可以居住上百户人家，而且集居住、养殖、防火防盗和武卫多种功能于一身。

客家文化

由于客家人的祖先是中原南迁的汉人，客家文化的主体承袭了中原文化。但客家先民在南迁及定居后，也不断吸收和融合南方土著民族的古越文化和畲族，瑶族等文化。其中，最重要的是吸收和融合了畲族文化。客家先民在与畲族的长期共同生活中，形成了多层面的文化互动和民族融合。

客家话是客家人的共同语言，是操北方汉语的中原汉人，在迁入闽粤赣交界地区后，与操古畲语的畬民等，在长期的杂居共处中相互吸收，融合，而在南宋时期基本形成的。、

在共同经济，文化方面，宋代随着客家聚居区和客家话的形成，在当时这块相对安宁的山区里，经过客家人的艰苦奋斗，发展了垦殖农业，同时其他物质生产也有了发展，例如制瓷技艺，采矿业，也开始出现了反映这一时期生产水平和居住文化的赣南方楼，闽西土楼。

大批官绅和文人墨客迁入客家住地，他们创办府学，县学和书院，讲学立说，培养人才，促进了这里的文化教育的发展。例如赣南的周敦颐和程颢，程颐以及后来的朱熹，都是宋代著名的理学家，史称“程朱学派”。

在共同心里素质方面，客家人承袭中原儒家文化，崇尚忠孝，崇文重教，追宗念祖等道德礼俗，世代相传。同时，他们在长期的迁徙过程中，历经艰辛和磨难，逐渐养成勇往直前，奋发图强，团结互助的精神，当他们在荒僻市山区定居后，在创立家园的过程中，以及与南越，畲族，瑶族的融合中，吸收了他们艰苦奋斗，刻苦耐劳，勤俭节约的品德。从而形成今天的“客家精神”。

客家人的四个特点

第一，尚文重义。“有子不读书，长大会变猪。”这是客家人的口头禅，也是对后辈的一种警戒。家再穷也要尽力送子上学读书。所以历史上的科举，中状元、进士的人大多是客家籍人。加之客家人重义气，为人正直，忠孝观念较重，又富于牺牲精神，当官后一般都会大有作为，能为社会和人民作出历史性的贡献。

韶关客家人最杰出的历史人物有侯安都、麦铁柱、张九龄、余靖、张发奎、薛岳等。

第二，宗族观念强。由于世世代代的不断迁徙，受外人和土著人的欺负、排斥，不能不以宗族为核心来保护自家的利益。所以凡客家人都十分重视宗祠和祖墓的修建，祭祖崇宗最虔诚。这对于加强宗族内部的团结和凝聚都有重要意义。

第三，乡音难改。客家人一般不轻易放弃自己的祖宗话而改讲或学讲其他语言。“宁卖祖宗田，不改太公声”是祖训。不论迁徙、移居到哪，总是乡音不变，不为当地方言融合、同化。

第四，妇女地位较高。客家妇女不缠脚，不太受封建陋习的约束。婚姻也较自由，从客家情歌和山歌的大量流传也可证明这一点。

客家习俗

闽西客家

1.讲彩头：（喜好兆头，讲吉利话）

衍生习俗：

上杭、永定等地某些区域李氏元宵节不闹花灯

永定某些地区的江氏中元节吃米饭

永定某些区域端午节吃晚宴而非午宴

2.作大福：农闲季节（秋末冬初）一种集会联欢活动，包括祭祀，戏台等，其隆重程度超

过春节

衍生习俗：

第一天争头香

赣南客家

1.姓氏宗族文化：崇神敬祖

2.“九狮拜象”

3.竹篙火龙节：宁都县北部，八月中秋节

4.风水文化：客家人崇信风水每逢婚丧喜庆，盖房子、打灶、挖井、造坟地乃至于修桥筑路等等，都要请风水先生勘地利，看风水，择良辰吉日。这种风俗，自古至今，长盛不衰

5.客家山歌：赣南采茶戏

6.围屋：衍生出客家土楼（闽西），围龙屋（粤东）（待考证）

客家饮食文化

客家菜，其特点是油重、味咸，讲究酥软香浓，朴实大方，有着浓郁的乡土特色。与汉族地区基本相同，单又别具特色。既有吴越地区的酸甜菜肴，也有巴蜀湖广地区的辛辣食品，更有闽粤地区的酱腌味菜其中尤以盐焗鸡、梅干菜扣肉、青蒜焖猪肉、客家肉丸等最具客家风味。

客家酒文化

客家人在冬至开始酿酒。主妇将糙糯米蒸熟，晾凉，拌上药酒，放入酒缸，过几天，便可闻到酒香飘溢出来。滤出酒液，兑入适量的凉开水，装入酒坛，用干芭蕉叶或竹笋壳扎紧，封严，点燃水稻谷壳，将糯米酒灸至香酽，留到春节、元宵节慢慢饮用。客家人认为冬至酿酒，既保证质量，又可久贮，故而有“冬至酒，留到明年九月九”的俗谚。

客家娘酒的详细制作工艺 /a/20151228/41530633_0.shtml

客家酒习俗

客家人热情好客。好客之道，酒是少不了的，而这酒就是客家地区家家户户自酿的米酒（又名黄酒）。日常的习俗中，客家有各种“酒席”。逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事，都要摆各种各样的筵席招待亲友，是为“请酒”、“做酒”。青年男女结婚，有结婚酒；小孩满月，有满月酒；还有升学酒、添丁酒……这些宴席，米酒是必不可少的。

客家俗语中，有句话叫做“蒸酒磨豆腐，唔（不）敢逞师傅”。客家人酿酒，大部分是由家庭主妇来完成，她们技艺颇高。要酿酒时，农妇们会把陈年的酒坛，搬到溪流中，洗去坛中污物，并放在阴凉处风干。酿酒用的新糯稻，是刚收割入仓的，放到锅里蒸熟，随后又用泉水冲冷。其后，将碾末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌，最后放进酒坛，进入醖酿工序。几天后，加进洁净清凉的山泉水，之后再让其慢慢酝酿。客家酿酒，时节很重要，一般是在冬至。快过年时，客家人家家户户都要蒸酒，有些家庭蒸酒要蒸好几瓮。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酝酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甘生津，后劲颇足。客家米