库存商品的保管与养护培训课程
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第五章 在库商品的养护与保管 《仓储与配送管理》PPT课件
因素
• 要做好商品养护工作,首先必须研究商品储存期间导致其 质量变化的两个因素:
• 第一个因素是商品本身的自然属性,即商品的结构、成分 和性质,这是内因;
• 第二个因素是商品的储存环境,包括空气的温度、湿度、 氧气、阳光及微生物等,这是外因。
5.1.2 商品养护的目的
• 商品养护的目的,在于维护商品的质量,保护商品的使用价 值。因此“商品养护学”的内容主要有两个方面:
• 商品养护是流通领域各部门不可缺少的重要工作之一。在 此过程中,应贯彻“以防为主、防重于治、防治结合”的 方针,达到最大限度地保护商品质量、减少商品损失的目 的。防是指不使商品发生质量上的降低和数量上的减损, 治是指商品出现问题后采取救治的方法。防和治是商品养 护不可缺少的两个方面。
具体要做好以下几方面的工作:
• 1)建立健全必要的规章制度 • 2)加强商品的入库验收 • 3)适当安排储存场所 • 4)有效地苫垫、堆码 • 5)加强仓库温湿度的管理 • 6)搞好环境卫生 • 7)做好在库商品的检验工作
业务链接5-1
• 加强物资维护、保养 提升仓库管理水平 • 为确保仓库物资安全储存,杜绝因保管、保养不善而导致
第5章 在库商品的养护与保管
5.1 商品养护概述
• 5.1.1 商品养护的概念
商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。从 广义上说,商品从离开生产领域而进入消费领域之前这段 时间的保养与维护工作,都称为商品养护。
• 商品只能在一定的时间内、一定的条件下,保持其质量的 稳定性。商品经过一定的时间,就会发生质量变化,这种情 况在运输和储存中都会出现,而且由于商品的不同,其质量 变化的快慢程度也不同。商品越容易发生质变,对储运条 件的要求就越严格,它的流通空间就越狭窄,销售市场就越 带有地方性。因此,易发生变质的商品,对其流动时间限制 就越大,就越需要商品养护。
商品储存保管培训课件(PPT 74页)
滚筒洗衣机
组类
洗衣机
小类
家用清洁卫生电器 中类
家用电器
大类
（2）平行编码法(又叫面分类法）
将每一个分类面确定一个数量的码位，代码标志各数 列之间是并列平行关系。平行编码法多适用与面分类体系， 其优点是编码结构有较好的弹性，可以比较简单的增加分 类面的数目，必要时还可以更换个别的类面，可全部用代 码，也可以部分用代码。
有效期15天
食品类
A区第二排货架
用数码和字母的组合混合编号
六号定位：
如：K5AB10d15 表示：5号库房AB货区第10号料架第四层15号货位
（4）条形码
条形码(barcode)是将宽度不等的多个黑条和空白，按照一定的 编码规则排列，用以表达一组信息的图形标识符。常见的条形码是由 反射率相差很大的黑条（简称条）和白条（简称空）排成的平行线图 案。条形码可以标出物品的生产国、制造厂家、商品名称、生产日期、 图书分类号、邮件起止地点、类别、日期等许多信息，因而在商品流 通、图书管理、邮政管理、银行系统等许多领域都得到广泛的应用。
1.1-康师傅冰红茶 （2）字母代码 ：以英文字母为编码工具，按商品各种特性进行编码。
商品价格
商品种类
商品颜色
A：高价材料 B：中价材料 C：低价材料
A：五金 B：交电 C：化工
A：红色 B：橙色 C：黄色
（3）字母--数字元代码：如： C 8112
包装尺寸4×8×10
FO 4810 A2 ------ 15
2．分区分类规划的原则
（1）商品的自然属性、性能应一致。存放在同一货区的物品必须具 有互容性
（2）商品的养护措施应一致。保管条件不同的物品不应混存， 作业手段不同的物品不应混存 （3）商品的消防方法应一致。 灭火措施不同的物品决不能混存
《库存物维护与保养》课件
库存物对于企业的日常运营和发展至关重要，它们是生产和销售的必要条件，也是企业利润 的来源之一。
库存物的维护
1
目的
库存物的维护可以保证产品质量，提高生产效率，减少产品损失，增加库存物的 使用寿命。
2
方法
盘点可以及时发现问题，清洁可以保证产品的卫生，整理可以使物品更加有序。
库存物的保养
1
目的
库存物的保养可以防止污染、损坏、丢失等，保证库存物的品质，节约企业成本。
2
方法
保管可以保证库存物有专门的保存地方，防潮防火可以预防自然灾害，定期检查 可以及时发现问题。
库存物的出入库管理
目的
出入库管理可以实时掌握库存 物流动情况，防止物品丢失， 减少企业成本。
法
记录出入库信息可以作为对账 凭证，检查可以发现问题并及 时处理异常情况。
处理异常情况
出现异常情况如物品丢失或移 位等，应立即进行调查，并采 取相应措施解决问题。
库存物的损耗管理
目的
库存物的损耗管理可以防止物品损失或浪费，提高库存物使用效率，降低企业成本。
方法
监控库存的数量和变化，制定应对措施，以及对员工进行培训和教育。
教育员工
员工应该保持环境卫生、按时点检，以及遵守企业的规章制度。
结语
1 保证资源有效利用
2 规范管理流程
通过对库存物的有效管理和维护，不仅可 以提高运营效率，还可以降低企业成本。
规范的库存物管理流程，可以帮助企业更 好地管理资源，规避风险。
《库存物维护与保养》 PPT课件
库存物的维护和管理是企业日常工作中的一项重要任务。本课程将为您详细 介绍如何维护和管理各类库存物，从而提高企业效益。
库存物基本介绍
库存物的维护
1
目的
库存物的维护可以保证产品质量，提高生产效率，减少产品损失，增加库存物的 使用寿命。
2
方法
盘点可以及时发现问题，清洁可以保证产品的卫生，整理可以使物品更加有序。
库存物的保养
1
目的
库存物的保养可以防止污染、损坏、丢失等，保证库存物的品质，节约企业成本。
2
方法
保管可以保证库存物有专门的保存地方，防潮防火可以预防自然灾害，定期检查 可以及时发现问题。
库存物的出入库管理
目的
出入库管理可以实时掌握库存 物流动情况，防止物品丢失， 减少企业成本。
法
记录出入库信息可以作为对账 凭证，检查可以发现问题并及 时处理异常情况。
处理异常情况
出现异常情况如物品丢失或移 位等，应立即进行调查，并采 取相应措施解决问题。
库存物的损耗管理
目的
库存物的损耗管理可以防止物品损失或浪费，提高库存物使用效率，降低企业成本。
方法
监控库存的数量和变化，制定应对措施，以及对员工进行培训和教育。
教育员工
员工应该保持环境卫生、按时点检，以及遵守企业的规章制度。
结语
1 保证资源有效利用
2 规范管理流程
通过对库存物的有效管理和维护，不仅可 以提高运营效率，还可以降低企业成本。
规范的库存物管理流程，可以帮助企业更 好地管理资源，规避风险。
《库存物维护与保养》 PPT课件
库存物的维护和管理是企业日常工作中的一项重要任务。本课程将为您详细 介绍如何维护和管理各类库存物，从而提高企业效益。
库存物基本介绍
精选库存商品的保管与养护培训课程
（一）温、湿度管理概述 1、温、湿度的基本知识空气温度是指空气的冷热程度，又叫气温。空气湿度是指空气中所含水汽量的多少或大气干、湿的程度。空气中水汽量的多少，一方面与气温有关，气温越高，空气中所能包含的水汽也就越多；另一方面还与地表的水分有关，地表的水分越大，地面越潮湿，空气中的水汽相对也就越多。表示空气湿度大小的方法很多，如绝对湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等方法。
图5-5 金属锈蚀
（二）金属除锈1.物理方法除锈（1）人工除锈（2）机械除锈 ⌂旋转摩擦轮除锈法 ⌂滚筒除锈法 ⌂喷砂除锈
2.化学方法除锈化学方法除锈是利用酸或碱溶液，与金属表面锈蚀产物发生化学反应，将锈蚀产物溶解除掉的方法。最广泛采用的化学除锈法是酸洗法。
2．气调防霉腐 气调防霉腐的方法有密封和降氧法两种：（1）密封法。（2）降氧法。3．低温防霉腐4．干燥防霉腐 5．加强仓储管理6．其他方法（1）电离辐射防霉腐。（2）微波辐射防霉腐。（3）紫外线照射防霉腐。（4）远红外辐射防霉腐。
四、防虫技术
货仓害虫是指在货仓内为害贮藏商品和仓库建筑设施的害虫。（一）货仓害虫的特征 1．适应性强 2．食源广 3．繁殖力强 4．身体小、活动隐蔽
环境卫生、包装
注意卫生条件，加强包装管理
破损与变形
受到碰、撞、挤、压和抛掷而破损、变形
妥善包装，轻拿轻放。注意商品或商品外包装的压力极限
二、化学变化 常见的化学变化有 化合 分解 氧化 聚合 老化 风化 陈化 锈蚀
（三）金属防锈1.防止金属锈蚀的一般措施 防水防潮，保持干燥。 避免库内温度的急剧变化。尽量避免有害气体的影响。防尘除尘，搞好卫生。文明装卸，防止机械损伤。
2.喷涂缓蚀防护层 涂油防锈 气相防锈 可剥性塑料防锈
自测练习题：
图5-5 金属锈蚀
（二）金属除锈1.物理方法除锈（1）人工除锈（2）机械除锈 ⌂旋转摩擦轮除锈法 ⌂滚筒除锈法 ⌂喷砂除锈
2.化学方法除锈化学方法除锈是利用酸或碱溶液，与金属表面锈蚀产物发生化学反应，将锈蚀产物溶解除掉的方法。最广泛采用的化学除锈法是酸洗法。
2．气调防霉腐 气调防霉腐的方法有密封和降氧法两种：（1）密封法。（2）降氧法。3．低温防霉腐4．干燥防霉腐 5．加强仓储管理6．其他方法（1）电离辐射防霉腐。（2）微波辐射防霉腐。（3）紫外线照射防霉腐。（4）远红外辐射防霉腐。
四、防虫技术
货仓害虫是指在货仓内为害贮藏商品和仓库建筑设施的害虫。（一）货仓害虫的特征 1．适应性强 2．食源广 3．繁殖力强 4．身体小、活动隐蔽
环境卫生、包装
注意卫生条件，加强包装管理
破损与变形
受到碰、撞、挤、压和抛掷而破损、变形
妥善包装，轻拿轻放。注意商品或商品外包装的压力极限
二、化学变化 常见的化学变化有 化合 分解 氧化 聚合 老化 风化 陈化 锈蚀
（三）金属防锈1.防止金属锈蚀的一般措施 防水防潮，保持干燥。 避免库内温度的急剧变化。尽量避免有害气体的影响。防尘除尘，搞好卫生。文明装卸，防止机械损伤。
2.喷涂缓蚀防护层 涂油防锈 气相防锈 可剥性塑料防锈
自测练习题：
仓储管理4货物保管与养护作业管理课件
二、货物堆存的基本方法
2.货架存放 适用于小件、品种规格复杂且数量较少，包装简易或 脆弱、易损害、不便堆垛，特别是价值较高而需要经 常查数的货物的仓储存放。货架存放需要使用专用的 货架设备。常用的货架有：橱柜架、悬臂架、U形架、 板材架、栅格架、钢瓶架、多层平面货架、托盘货架、 多层立体货架等。
仓储管理4货物保管与养护作业管理
仓储管理4货物保管与养护作业管理
三、金属货物的锈蚀与防锈 1.金属锈蚀的分类和原因 （1）化学腐蚀 （2）电化学腐蚀
仓储管理4货物保管与养护作业管理
（3）影响金 属货物锈蚀 的环境因素
• • • •
空氧温空
气气度气
中的的相
有影影对
害响响湿
气
度
体
的
杂
影
质
响
影
响
仓储管理4货物保管与养护作业管理
2.金属制品的除锈 （1）手工除锈 （2）机械除锈 （3）化学除锈 化学除锈的程序： ❖ 除油 ❖ 除锈 ❖ 中和 ❖ 干燥
仓储管理4货物保管与养护作业管理
四、苫盖
1.苫盖的方法 ❖ 就垛 ❖ 鱼鳞式 ❖ 活动棚 2.苫盖的基本要求 ❖ 选料合理 ❖ 要牢固 ❖ 接口要紧密 ❖ 底部和垫垛平齐 ❖ 注意材质和季节
仓储管理4货物保管与养护作业管理
五、货卡
1.货卡类型： ❖ 永序盘存式货卡 ❖ 一单一卡式货卡 ❖ 以单代卡式货卡 ❖ 并垛货卡 ❖ 总垛卡与分垛卡
3.货物养护基本要求 货物养护工作方针以“以防为主，防治结合”
仓储管理4货物保管与养护作业管理
二、温湿度控制
1.空气温度及变化规律 （1）空气湿度是指空气的冷热程度，简称气温。
距地面越近气温越高，距地面越远气温越低 （2）空气温度的变化规律 ❖ 气温的日变化 ❖ 气温的年变化 ❖ 气温非周期性的变化 （3）库内空气温度变化规律
库存商品的养护与保管
➢ 3.商品养护的目的 • 商品养护的目的就是认识商品在储存期间发生质量劣化
的内外因素和变化规律，研究采取相应的控制技术，以维 护其使用价值不变，避免和减少商品损失，保障企业经济 效益的实现。同时还要研究制定商品的安全储存期限和合 理的损耗率，以提高企业管理水平。 • 随着社会主义现代化建设事业的蓬勃发展，我国的国际 地位不断提高，特别是加入WTO后，我国对外贸易大幅增 长。在这种情况下，保证和维护商品质量不仅是商品管理 工作的重要内容，而且关系到我国产品的声誉和市场前景。 因此，商品养护的重要性日益显现。 • 由于科学技术日新月异，新商品层出不穷，对商品养护 的要求也越来越高，因此，需要不断地学习、了解各种新 产品、新材料的性质，学习、借鉴各种新的养护技术与方 法，推动商品养护技术科学化的进程，保证商品的质量安 全。这既能锻炼和提高员工素质，也是企业适应学习型社 会的重要体现。
一、分析客户流失的原因
二、挽留流失客户的措施
三、恰当处理客户的抱怨
四、加强同客户的联系
五、经常检查自己的行 为
六、提高客户对金融机 构服务的满意度
பைடு நூலகம்
知识准备
营销人员不光能 被动地处理抱怨， 更应主动地强化 同客户的联系
一、分析客户流失的原因
二、挽留流失客户的措施 三、恰当处理客户的抱怨
四、加强同客户的联系 五、经常检查自己的行为
五、经常检查自己的行 为
六、提高客户对金融机 构服务的满意度
知识准备
（五）决定是否需要将客户重新挽回
1．具体问题都属 于很容易解决并且 成本也不高的情况
2．系统性问题则会 是代价昂贵而又难以 修复的类型
例如，假设糟糕 的客户服务是导 致问题出现的根
源。
项目6：仓库商品的保管与养护
（2）影响物流商品质量变化的外因
商品储存期间的质量变化，主要是商品体内部运动或生理活动的结果 ，但是，与储存的外界因素有密切关系。
空气中的氧
日光
卫生条件 有害气体
……
微生物和仓害虫 温度
空气的湿度
6.3 商品养护技术
1、商品养护的基本措施
• （1）研究商品在储存过程中受内外因素的 影响，质量发生变化的规律；
（2）研究安全储存商品的科学养护方法， 以保证商品的质量，避免和减少商品损失 维护商品的质量 保护商品的使用价值 掌握商品的性能，适当安排储存场所
• 商品养护的内容
• • • •
• 商品养护的目的
• 商品养护基本措施
•
• • • •
严格入库验收
合理堆垛苫垫 加强仓库温湿度管理 坚持在库检查 开展科学实验研究
• 库存货物变化 • 原因（内因、外因）
• 内因：货物本身固有特性——物理和 化学性质。 • 外因：外界自然因素的影响，如温度 、湿度等。 • 内因是变化的根据，外因是条件，外 因通过内因起作用
• 商品保管的基本任务
• 规划与配备仓储设施 • 制定商品储存规划 • 提供良好的保管条件
• 进行科学地保养与维护
物力机械变化的结果不是数量损失，就是质量降低，甚至失去 使用价值。
• 挥发
• 挥发是低沸点的液体 商品或经液化的气体 商品在空气中经气化 散到空气中的现象。
• 溶化
• 溶化是指有些固体商 品在保管过程中，能 吸收空气或环境中的 水分，当吸收达到一 定的程度时，就会溶 化成液体。
• 熔化
• 熔化是指低熔点的商 品受热后发生软化以 至化为液体的现象。
• 掌握库存商品信息 • 建立健全必要的规章制度
最新仓储管理教案：5商品的保管与养护
（二）化学变化
商品的化学变化与物理变化有本质的区别，它是构成商品的物质发生变化后，不仅改变了商品本身的外观形态，也改变了商品的本质，并有新物质生成，且不能恢复成原状的变化现象。商品发生化学变化，严重时会使商品完全丧失使用价值。商品中常见的化学变化有化合、分解、水解、氧化、老化、聚合、裂解、风化、曝光、锈蚀等。
所谓保管，就是对物品进行储存及对其数量、质量进行管理控制的活动。商品的保管养护就是根据商品在储存期间的质量变化规律，针对商品的不同特性，创造一个适宜商品储存的环境，控制外界因素的影响，达到防止或减弱商品的质量变化，降低商品的损耗，防止商品损失的目的。
二、库存商品质量变化
（一）物理机械变化
所谓物理机械变化是指仅改变商品的外部形态（如气体、液体、固体“三态”之间发生的变化），不改变其本质，在变化过程中没有新物质生成，并且可能反复进行变化的质量变化现象。商品常发生的物理机械变化有挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变形等。
在仓储过程中使用的主要防锈蚀方法是改善仓储条件、涂油防锈、气相防锈和可剥性塑料封存等。
（三）金属商品的除锈
⒈锈蚀程度的鉴别。
⒉物理机械除锈法。
⒊化学除锈法。
⒋电化学除锈法。
第二部分
校内项目设计实训
教
案
内
容
一、教学目的：
通过组织校内项目设计实训，结合商品知识，使学生典型商品的保管养护方法。
二、操作办法：
商品霉变是由于微生物的作用引起的商品变化，其结果会使商品的使用价值受到不同程度的破坏，因此，商品储存中的防霉变是商品养护工作的重要内容之一。
二、常规防霉腐
所谓常规防霉变，就是采取常用的方法，消除适于霉菌滋生发育的条件，使库内温湿度控制在一定标准以下，以达到防霉变的目的，通常采用的措施有：
商品的化学变化与物理变化有本质的区别，它是构成商品的物质发生变化后，不仅改变了商品本身的外观形态，也改变了商品的本质，并有新物质生成，且不能恢复成原状的变化现象。商品发生化学变化，严重时会使商品完全丧失使用价值。商品中常见的化学变化有化合、分解、水解、氧化、老化、聚合、裂解、风化、曝光、锈蚀等。
所谓保管，就是对物品进行储存及对其数量、质量进行管理控制的活动。商品的保管养护就是根据商品在储存期间的质量变化规律，针对商品的不同特性，创造一个适宜商品储存的环境，控制外界因素的影响，达到防止或减弱商品的质量变化，降低商品的损耗，防止商品损失的目的。
二、库存商品质量变化
（一）物理机械变化
所谓物理机械变化是指仅改变商品的外部形态（如气体、液体、固体“三态”之间发生的变化），不改变其本质，在变化过程中没有新物质生成，并且可能反复进行变化的质量变化现象。商品常发生的物理机械变化有挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变形等。
在仓储过程中使用的主要防锈蚀方法是改善仓储条件、涂油防锈、气相防锈和可剥性塑料封存等。
（三）金属商品的除锈
⒈锈蚀程度的鉴别。
⒉物理机械除锈法。
⒊化学除锈法。
⒋电化学除锈法。
第二部分
校内项目设计实训
教
案
内
容
一、教学目的：
通过组织校内项目设计实训，结合商品知识，使学生典型商品的保管养护方法。
二、操作办法：
商品霉变是由于微生物的作用引起的商品变化，其结果会使商品的使用价值受到不同程度的破坏，因此，商品储存中的防霉变是商品养护工作的重要内容之一。
二、常规防霉腐
所谓常规防霉变，就是采取常用的方法，消除适于霉菌滋生发育的条件，使库内温湿度控制在一定标准以下，以达到防霉变的目的，通常采用的措施有：
仓库库存管理培训课件
仓库库存管理培训课件1. 课程介绍本培训课程旨在帮助仓库管理人员掌握仓库库存的管理方法和技巧，提高仓库库存管理的效率和准确性，使仓库能够更好地满足企业的需求。
2. 仓库库存管理的重要性仓库是企业供应链中重要的组成部分，库存管理直接影响着企业的生产和经营效益。
良好的仓库库存管理可以带来以下好处：•减少库存积压和过期损失。
•提高库存周转率和资金利用效率。
•提升客户满意度和供应链的响应能力。
•降低物流成本和运营风险。
•优化仓储空间利用和物料配送效率。
3. 仓库库存管理的基本原则仓库库存管理应遵循以下基本原则：3.1. 准确记录库存准确记录并实时更新库存情况是仓库库存管理的基础。
通过建立系统化的库存管理流程和使用仓库管理系统，可以确保库存信息的准确性和及时性。
3.2. 合理设置库存预警根据企业的生产计划、销售情况和供应周期，合理设置库存预警值。
当库存低于或高于预警值时，及时触发采购或销售订单，避免库存不足或积压过多。
3.3. 采用先进的仓储技术合理选用和应用先进的仓储技术，如货架、堆垛机、自动化拣选系统等，提高仓库的仓储效率和空间利用率。
3.4. 建立库存盘点制度建立明确的库存盘点制度，定期对库存进行盘点和核对，确保库存账实一致，并及时发现和处理异常情况。
3.5. 进行库存分析与优化通过定期进行库存分析，识别出库存中的滞销品、过剩品等问题，并采取相应的优化措施，如调整采购计划、促销活动等，降低库存风险。
4. 仓库库存管理的方法和技巧4.1. ABC分类法ABC分类法是根据物料的重要性和使用频率，将库存物料分为A、B、C三类。
A类物料是最重要、使用频率最高的物料，B类物料次之，C类物料最不重要、使用频率最低。
通过不同的管理策略，合理分配资源和注意力。
4.2. 定期库存盘点定期库存盘点是确保库存准确性的重要手段。
根据企业的情况，可选择进行全盘点或周期盘点，并使用科学的盘点方法和工具，如条码扫描枪、RFID技术等。
第5章 商品的储存与养护 《商品学概论》PPT课件
防止外界不利因素的影响
达到防止或减弱商品的质量变化，降
低商品的损耗，防止商品损失的目的。
5.1.1商品入库管理
1）入库验收 单货是否相符
包装是否符合要求
商品外观质量是否合格
2）分区分类 原则：安全、方便、节约
管理
商品种类和性质分：
方法 发往地区分：
危险性质分：
货位的吐发运
第5章 商品的储存与养护
5.1商品储存管理
1）储存的定义：商品尚未进入消费领域之前， 为实现销售目的所出现的暂时停滞，称为商品 储存。
2）养护的定义：在储存过程中对商品进行的 保养和维护工作，称为商品养护。
宏观上—静止
商品在
==量变— 质变
储存期 微观上—运动
—控制量变、防止质变
措施 创造一个适宜商品储存的环境
（3）测定：干湿球温度计、指针式温湿度计和电子温湿度 计
密封：整库、架、件
（4）措施 通风：自然、强制
吸湿：机、剂
加湿、提温降湿、空调器调控
4）出库商品管理: 单随货同行、 三先、三不
5.2商品储存期间的质变
内因：商品的成分、结构、性质
外因：温、湿度、日光、微生物…
5.2.1霉变与虫蛀
1）霉变 涵义、种类
主要因素: 高温、氧气、有些刺激气体
5.3商品养护的技术方法
1）防霉变 药剂、气相
气调、低温
干燥 、辐射
2）防虫害 以防为主，防治结合。
化学杀虫法
方法 物理杀虫法
生物防治法
防鼠与灭鼠
3）防鼠与灭鼠：机械、药、生物。
4）防锈蚀
(1)涂油防锈:
(2)气相防锈:气相防锈是利用挥发性气相防锈 剂在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔空 气中的氧、水分等有害因素的腐蚀作用以达防 锈目的的一种方法。这是一种较新的防锈方法， 具有使用方便，封存期较长，使用范围广泛的 特点。它适用于结构复杂，不易为其他防锈涂 层所保护的金属制品的防锈。
第5章库存商品的保管和养护
分类储存，注意包装、防潮、 吸湿
熔化
低熔点货物受热软化或 液化
气温高低、商品本身的熔
点、杂质的种类和含量高 低
阴凉通风的库房内储存，注 意密封、隔热、防日照
渗漏 串味
因包装破损，液体或膏 状物发生饱冒滴漏
吸附性较强的货物因吸 附其他气体、异味所致
包装材料性能、包装容器 结构、包装技术优劣、仓 储温度变化
第5章库存商品的保管和养护
（二）仓库温湿度的控制 与调节
➢ 密封 ➢ 通风 ➢ 吸潮
• 图5-1 指针式温湿度计
第5章库存商品的保管和养护
1、密封 （1）密封保管的注意事项
●选择好密封时机。 ●做好密封前的检查。 ●合理选用密封材料。 ●密封必须同通风和吸湿相结合。 ●做好密封后的观察。
第5章库存商品的保管和养护
第5章库存商品的保管和养护
3.吸潮
❖ 吸潮是与密封配合，用以降低库内空气湿度的一种有效方法。 ❖ 吸潮剂的种类有很多，常用的有生石灰、氯化钙、硅胶。 ❖ 吸湿机把库内的湿空气通过抽风机吸入吸湿机冷却器内，使
它凝结为水而排出。
第5章库存商品的保管和养护
•小贴士
•库存茶叶的保管保养：首先，茶叶必须储存在 干燥、阴凉、通风良好，无日光照射，具备防 潮、避光、隔热、防尘、防污染等防护措施的 库房内，并要求进行密封。其次，茶叶应专库 储存，不得与其他物品混存，尤其严禁与药品、 化妆品等有异味、有毒、有粉尘和含水量大的 物品混存。库房周围也要求无异味。最后，一 般库房温度应保持在15℃以下，相对湿度不超 过65％。
二、化学变化 常见的化学变化有
化合 聚合 陈化
分解 老化 锈蚀
氧化 风化
第5章库存商品的保管和养护
第5章库存商品的保管和养护
熔化
低熔点货物受热软化或 液化
气温高低、商品本身的熔
点、杂质的种类和含量高 低
阴凉通风的库房内储存，注 意密封、隔热、防日照
渗漏 串味
因包装破损，液体或膏 状物发生饱冒滴漏
吸附性较强的货物因吸 附其他气体、异味所致
包装材料性能、包装容器 结构、包装技术优劣、仓 储温度变化
第5章库存商品的保管和养护
（二）仓库温湿度的控制 与调节
➢ 密封 ➢ 通风 ➢ 吸潮
• 图5-1 指针式温湿度计
第5章库存商品的保管和养护
1、密封 （1）密封保管的注意事项
●选择好密封时机。 ●做好密封前的检查。 ●合理选用密封材料。 ●密封必须同通风和吸湿相结合。 ●做好密封后的观察。
第5章库存商品的保管和养护
第5章库存商品的保管和养护
3.吸潮
❖ 吸潮是与密封配合，用以降低库内空气湿度的一种有效方法。 ❖ 吸潮剂的种类有很多，常用的有生石灰、氯化钙、硅胶。 ❖ 吸湿机把库内的湿空气通过抽风机吸入吸湿机冷却器内，使
它凝结为水而排出。
第5章库存商品的保管和养护
•小贴士
•库存茶叶的保管保养：首先，茶叶必须储存在 干燥、阴凉、通风良好，无日光照射，具备防 潮、避光、隔热、防尘、防污染等防护措施的 库房内，并要求进行密封。其次，茶叶应专库 储存，不得与其他物品混存，尤其严禁与药品、 化妆品等有异味、有毒、有粉尘和含水量大的 物品混存。库房周围也要求无异味。最后，一 般库房温度应保持在15℃以下，相对湿度不超 过65％。
二、化学变化 常见的化学变化有
化合 聚合 陈化
分解 老化 锈蚀
氧化 风化
第5章库存商品的保管和养护
第5章库存商品的保管和养护
库存管理的培训课件
库存管理的培训课件库存管理的培训课件一、引言库存管理是企业运营中至关重要的一环。
合理的库存管理可以帮助企业降低成本、提高效率，从而提升竞争力。
本课程将介绍库存管理的基本概念、原则和方法，帮助学员掌握有效的库存管理技巧。
二、库存管理的概念1. 什么是库存库存是指企业拥有但尚未销售的物品，包括原材料、半成品和成品等。
库存是企业运营中的资产，但同时也是成本和风险的来源。
2. 库存管理的重要性库存管理直接关系到企业的运营成本、客户满意度和供应链的稳定性。
合理的库存管理可以避免库存积压和缺货，平衡资金和资源的利用，提高企业的运营效率。
三、库存管理的原则1. 安全库存原则安全库存是为了应对意外情况和需求波动而保留的一定数量的库存。
合理的安全库存可以避免因供应链中断或需求突增而导致的缺货问题。
2. 经济订货量原则经济订货量是指在一定时间内，使订货成本和库存成本之和最小的订货量。
通过合理计算经济订货量，可以避免频繁订货和过量订货，降低库存成本。
3. 先进先出原则先进先出原则是指在库存中，先进入的物品应该先出库。
通过遵循先进先出原则，可以避免库存过期和降低库存损耗。
四、库存管理的方法1. ABC分类法ABC分类法是根据物品的重要性和使用频率将库存分为A类、B类和C类。
A 类物品是重要且使用频率高的物品，需要保持较高的库存水平；B类物品是次重要且使用频率适中的物品，需要适当的库存水平；C类物品是重要性和使用频率较低的物品，需要较低的库存水平。
2. JIT（Just-In-Time）管理JIT管理是一种在需要时才进行生产和供应的管理方法。
通过JIT管理，可以避免库存积压和降低库存成本，提高生产和供应的效率。
3. 供应链协同管理供应链协同管理是指在供应链各个环节之间进行有效的协调和沟通，以实现库存的最优化。
通过供应链协同管理，可以降低库存水平、减少库存风险，提高供应链的整体效率。
五、库存管理的挑战与应对1. 需求不确定性需求的不确定性是库存管理中的一个重要挑战。
《商品的保管与养护》课件
商品保管的原则
• 突出安全性原则，在保管过程中，安全第一 • 突出科学性原则，采取科学的保管方法，确保商品安全与质量 • 突出经济性原则，在保管中要注意节约成本，提高效益
商品养护的方法
控制温度与湿度
合理控制仓库温度、湿度，确 保商品质量不受影响。
防止商品受潮
存储过程中，在商品的下面放 置防潮垫等防潮材料，避免商 品受潮变质。
保障企业形象
商品保管与养护能够提高商 品质量，提升企业商业信关法律法规，确保合规管 理。
商品保管涉及的风险和挑战
防盗难题
在保管过程中，防盗措施必不 可少。
防潮难点
不同商品需采取不同的防潮方 法。
货架损坏
货架损坏应及时更换，保持良 好状态。
货架管理
合理布局货架，分类放置商品， 最大限度地提高货架空间效益。
防止商品变质
及时更新商品，避免商品就近 过期。
商品保管与养护中需要注意的问题
1
上货顺序
按照商品的分类进行上货，确保商品
堆码高度
2
存放有序、有规则。
避免超高堆码导致商品变形损坏的出
现。
3
拣货方式
拣货时避免商品破损，确保商品的完
售后服务
4
整性。
及时处理商品出现的问题，保持商品 售后服务的良好形象。
总结与启示
1 经济效益
商品保管与养护关系到企业的经济效益和信誉度，企业应高度重视。
2 科学原则
商品保管与养护工作要符合科学的原则，注意细节和流程，确保商品的安全与质量。
商品保管与养护的重要性
提高利润
商品保管与养护可以避免商 品损坏和过期，提高商品的 附加值。
《商品的保管与养护》 PPT课件
仓库管理培训课程
常用的食品鉴定方法有哪些
表皮应盖有政府完税证明章, 肉类 确定新鲜度及所要的部位,部位不同,价格相差很多, 家禽类 越老,味道越差,注意新鲜度,
▪ 海鲜
鱼类应挑选眼睛明亮,鱼腮鲜红,虾类头脱落或贝 类打开者均不新鲜,鱼鳞紧,有弹性,除鱼的腥味 外,不应有腐败味,
常用的食品鉴定方法有哪些
蛋
蛋皮略粗,有光泽,手摇无声,放入水中沉下者为佳,向光线成透明 者为佳,
依据, 4、按盘点结果 5、按促销广告 6、按地区特点 7、按季节变化
8、按供货期长短 9、按食品的包装数量和规格 采购量 含安全库存量 =每日用量x进货天数x1.2 至于采购（ZHOU）期,理论上越短越好,一般餐厅为： 生鲜肉品、蔬果每日采购 冷冻食品每（ZHOU） 一般用品每（ZHOU）
3、签收入库单 或回单 ：对调入货物在验收 无误后,才能签收回单,在入库单 或回单 上 注明所收货物的品名、规格、数量、单价、 收货日期及2个以上验收人签字,对短少货物 也应在回单上说明,
4、及时簿记：凭收货单 红色记帐联 或回单 随货同行联 及时簿记,以上凭证妥善保管,月 末应装订成册
对日常自采蔬菜、副食品处理方 法
订货单,一次收货动作,再补货时,则需视 为另一笔新定单,如此才能确保帐面与实际
物料的正确性,减少人为错误,
在验收中经常会遇到哪些问题
2、质量不符 当质量不符时,非食品类可采取退货方式处
理,若为非适合久储的物品,可与送货人员确认 后其带回,因为质量不符退回原供应商,而产生 数量的不足,可订货或采购人员重新补订货,
5、签收办法：对验收无误的货物,采购人、付款人, 仓库及有关验收人在购物单上签字或加盖仓库验收 章,购物单一式二份,合在一起作月末报帐依据,
商品储存保管培训
商品储存保管培训商品储存保管是商业运营的重要环节之一。
正确的商品储存保管可以保证产品的质量和安全，提高工作效率和顾客满意度。
为了确保员工能够正确地进行商品储存保管工作，以下是一些培训内容的建议：1. 商品储存保管的重要性：介绍商品储存保管对于企业和顾客的重要性，例如确保产品质量、减少损耗和避免浪费等。
2. 储存设备和工具：介绍常用的储存设备和工具，例如货架、仓库、叉车等，并说明它们的正确使用方法和注意事项。
3. 商品分类和标识：培训员工正确分类和标识不同类型的商品，例如按照产品类别、过期日期等进行分类和标识，以便更好地管理和识别商品。
4. 安全与卫生要求：强调储存保管过程中的安全与卫生要求，包括个人防护装备的使用、堆放商品的稳定性、避免使用有毒有害的储存材料等。
5. 入库和出库流程：详细介绍商品的入库和出库流程，例如验收商品、登记记录、检查质量、称重计量、标记记录等，确保员工按照流程正确执行操作。
6. 库存管理和损耗控制：教授库存管理的基本概念和方法，例如定期盘点、先进先出原则、货物转储等，以及控制和减少损耗的技巧和方法。
7. 库房环境和保养：指导员工如何维护和保养库房设施，例如定期清洁、消毒、排水、通风等，以确保产品的储存环境清洁、干燥和适宜。
8. 库位管理和空间利用：培训员工如何合理规划储存空间，例如合理布局、优化货架使用、合理堆放、提高储存容量等，以提高储存效率和空间利用率。
9. 应急处理和安全防范：介绍在突发情况下的应急处理和安全防范措施，例如火灾、泄露、盗窃等，以确保员工知道如何应对紧急情况并保护商品和人员安全。
以上培训内容可以通过讲解、演示、实操等方式进行，还可以配合相关案例和教材，以帮助员工更好地理解和掌握商品储存保管的知识和技能。
通过培训，员工将能够更加专业和高效地进行商品储存保管工作，从而提升整个企业的运营效果和竞争力。
商品储存保管是零售业、仓储业以及制造业等行业中与商品流通密切相关的一个环节，对于一个公司来说，正确的商品储存保管是保障产品质量、提高工作效率和顾客满意度的关键因素。
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各级专业技术人员 一定的实验研究设备 建立商品保管保养研究机构，开展科学研究活动
第二节 库存商品的质量变化
主要内容 物理机械变化 生化变化 化学变化 影响库存货物发生变化的因素
第二节 库存商品的质量变化
一、物理机械变化
常见的物理机械变化有
挥发 熔化 串味 玷污
溶化 渗漏 沉淀 破碎与变形
❖ 商品保管概述 ❖ 商品保管保养的目的 ❖ 商品保管保养的任务 ❖ 商品保管保养的组织
一、商品保管概述
商品保管保养是一项综合性、应用科学性的 技术工作。产品由生产部门进入流通领域后， 需要分别对不同性质的商品在不同储存条件 下采取不同的技术措施，以防止其质量变化。
二、商品保管保养的目的
商品保管保养的目的是，通过科学研究和实践，认 识商品在储存期间发生质量劣化的内外因素和变化 规律，研究采取对外因的控制技术，以维护其使用 价值不变，避免受到损失，保障企业经济效益的实 现。同时还要研究制定商品的安全储存期限和合理 的损耗率，以提高整个行业的管理水平。
变化类 型
含义
挥发
气体经汽化液体经挥发 固体经升华
溶化
固体物资因吸湿变为液 体
Байду номын сангаас影响因素
气温的高低、空气流动速 度的快慢、液体表面接触 空气面积的大小
保管保养措施
加强包装的密封性，控制仓 库温度
分类储存，注意包装、防潮、 吸湿
熔化
低熔点货物受热软化或 液化
气温高低、商品本身的熔
点、杂质的种类和含量高 低
四、影响库存货物发生变化的因素
（一）库存货物质量变化的内在因素
1.货物的化学性质
物品的化学稳定性、毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性
2.货物的物理性质
货物的导热性、耐热性、吸湿性、含水率、吸湿率、透气性 、透湿性、透水性。
3.货物的机械性质
货物的弹性、塑性、强度等。
（二）货物质量变化的外在因素
1. 自然条件因素
① 温、湿度 ② 日光照射 ③ 臭氧和氧的作用 ④ 有害气体的影响 ⑤ 微生物及虫鼠害的侵害卫生条件
（二）货物质量变化的外在因素
2.引起货物质量变化的外在因素是社会因素
• 国家的方针政策 • 生产经济形势 • 技术政策和企业管理 • 人员素质以及规章制度等
第三节 商品养护技术
❖ 商品养护的基本技术和方法 ❖ 仓库温、湿度的控制与调节 ❖ 防霉腐技术 ❖ 防虫技术 ❖ 金属的锈蚀与防护
第五章 库存商品的保 管与养护
引导案例
人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化 妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹，有的怕 潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。
油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存 温度超过要求（30℃～50℃）就会发粘、溶化或变 质。有的商品怕冻，如：医药针剂、口服液、墨水、 乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或 失效。
空气中水汽量的多少，一方面与气温有关，气温越高，空气 中所能包含的水汽也就越多；另一方面还与地表的水分有关， 地表的水分越大，地面越潮湿，空气中的水汽相对也就越多。 ❖ 表示空气湿度大小的方法很多，如绝对湿度、饱和湿度、相 对湿度、露点等方法。
2.仓库内外温湿度的变化
❖ 自然大气中，温湿度的变化规律是：
阴凉通风的库房内储存，注 意密封、隔热、防日照
渗漏 串味
因包装破损，液体或膏 状物发生饱冒滴漏
吸附性较强的货物因吸 附其他气体、异味所致
包装材料性能、包装容器 结构、包装技术优劣、仓 储温度变化
包装、仓储环境
加强入库验收和在库商品检 查
密封包装，在储存中不得与 有强烈气味的商品同库储存， 注意仓储环境的清洁卫生
据了解，2007年我国的水果总产量已经超过了1.05 亿吨，位居世界第一。但是出口量只有477.3万吨， 仅占国际总出口量的3％左右，而且价格低廉，出口 水果的价格只有美国的40％，日本的20％。负责检 验的检疫部门表示，我国每年欲出口的水果大约有 100万吨，然而真正能出口的只有一小部分。每年在 贮藏、运输当中变质的水果占总产量的1/4。由于保 鲜设备跟不上，我国虽是水果产量的第一大国，水果 腐烂损失也居全球之首。
一、商品养护的基本技术和方法
常常采用的有以下几种技术和方法：
（一）制冷 （二）气体净化 （三）气调 （四）空气加湿与减湿处理 （五）通风 （六）药物熏蒸
还有除尘技术、密封技术、消声技术、防辐射技术等 。
二、仓库温、湿度的控制与调节
（一）温、湿度管理概述
1、温、湿度的基本知识 ❖ 空气温度是指空气的冷热程度，又叫气温。 ❖ 空气湿度是指空气中所含水汽量的多少或大气干、湿的程度。
气温越高，风力大时，空气中的相对湿度就越小；温度低时 ，风力又小，湿度就越大。所以大气的湿度变化与温度变化 恰恰相反，日出前湿度最高，午后2时湿度最小。
✓ 库房温湿度变化的一个总的规律是：
基本上和库外的温湿度变化趋势保持一致，但又因
为不同库房的密封条件不同，温湿度变化的速度有 所不同，密封条件越好，变化的速度就越慢。仓库 内的湿度是受大气湿度影响的，不过仓库内的变化 比外界要小些。外界湿度大时，仓库内的湿度也应 随着变大。从气温变化的规律分析，一般在夏季降 低库房内温度的适宜时间是夜间10点钟以后到次日 早晨6点钟。当然，降温还要考虑到商品特性、库 房条件、气候等因素的影响。
三、商品保管保养的任务
“以防为主，防治结合”是商品保管保养的基本方 针。
商品保管保养的基本任务就是面向库存商品，根据 库存数量的多少、发生质量的变化速度、危害程度、 季节变化，按轻重缓急分别研究、制定相应的技术 措施，使商品质量不变，最大限度的避免和减少商 品损失，降低保管损耗。
四、商品保管保养的组织
玷污
因脏物、污物使货物外 表受影响
破损与 受到碰、撞、挤、压和 变形 抛掷而破损、变形
环境卫生、包装
注意卫生条件，加强包装管 理
妥善包装，轻拿轻放。注意 商品或商品外包装的压力极
二、化学变化 常见的化学变化有
化合 聚合 陈化
分解 老化 锈蚀
氧化 风化
三、生化变化 呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。
例如：苹果贮藏在1 ℃比在4 ℃ －5 ℃贮藏时寿命 要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或 生理失调，也会缩短贮藏寿命。
知道引起上述各类储存商品质量发生变化的因素 是哪些吗？我们又应该采取什么措施防止各种贮藏 商品发生质量变化呢？
主要内容
●商品保管 ●库存商品的质量变化 ●商品养护技术
第一节 商品保管
第二节 库存商品的质量变化
主要内容 物理机械变化 生化变化 化学变化 影响库存货物发生变化的因素
第二节 库存商品的质量变化
一、物理机械变化
常见的物理机械变化有
挥发 熔化 串味 玷污
溶化 渗漏 沉淀 破碎与变形
❖ 商品保管概述 ❖ 商品保管保养的目的 ❖ 商品保管保养的任务 ❖ 商品保管保养的组织
一、商品保管概述
商品保管保养是一项综合性、应用科学性的 技术工作。产品由生产部门进入流通领域后， 需要分别对不同性质的商品在不同储存条件 下采取不同的技术措施，以防止其质量变化。
二、商品保管保养的目的
商品保管保养的目的是，通过科学研究和实践，认 识商品在储存期间发生质量劣化的内外因素和变化 规律，研究采取对外因的控制技术，以维护其使用 价值不变，避免受到损失，保障企业经济效益的实 现。同时还要研究制定商品的安全储存期限和合理 的损耗率，以提高整个行业的管理水平。
变化类 型
含义
挥发
气体经汽化液体经挥发 固体经升华
溶化
固体物资因吸湿变为液 体
Байду номын сангаас影响因素
气温的高低、空气流动速 度的快慢、液体表面接触 空气面积的大小
保管保养措施
加强包装的密封性，控制仓 库温度
分类储存，注意包装、防潮、 吸湿
熔化
低熔点货物受热软化或 液化
气温高低、商品本身的熔
点、杂质的种类和含量高 低
四、影响库存货物发生变化的因素
（一）库存货物质量变化的内在因素
1.货物的化学性质
物品的化学稳定性、毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性
2.货物的物理性质
货物的导热性、耐热性、吸湿性、含水率、吸湿率、透气性 、透湿性、透水性。
3.货物的机械性质
货物的弹性、塑性、强度等。
（二）货物质量变化的外在因素
1. 自然条件因素
① 温、湿度 ② 日光照射 ③ 臭氧和氧的作用 ④ 有害气体的影响 ⑤ 微生物及虫鼠害的侵害卫生条件
（二）货物质量变化的外在因素
2.引起货物质量变化的外在因素是社会因素
• 国家的方针政策 • 生产经济形势 • 技术政策和企业管理 • 人员素质以及规章制度等
第三节 商品养护技术
❖ 商品养护的基本技术和方法 ❖ 仓库温、湿度的控制与调节 ❖ 防霉腐技术 ❖ 防虫技术 ❖ 金属的锈蚀与防护
第五章 库存商品的保 管与养护
引导案例
人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化 妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹，有的怕 潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。
油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存 温度超过要求（30℃～50℃）就会发粘、溶化或变 质。有的商品怕冻，如：医药针剂、口服液、墨水、 乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或 失效。
空气中水汽量的多少，一方面与气温有关，气温越高，空气 中所能包含的水汽也就越多；另一方面还与地表的水分有关， 地表的水分越大，地面越潮湿，空气中的水汽相对也就越多。 ❖ 表示空气湿度大小的方法很多，如绝对湿度、饱和湿度、相 对湿度、露点等方法。
2.仓库内外温湿度的变化
❖ 自然大气中，温湿度的变化规律是：
阴凉通风的库房内储存，注 意密封、隔热、防日照
渗漏 串味
因包装破损，液体或膏 状物发生饱冒滴漏
吸附性较强的货物因吸 附其他气体、异味所致
包装材料性能、包装容器 结构、包装技术优劣、仓 储温度变化
包装、仓储环境
加强入库验收和在库商品检 查
密封包装，在储存中不得与 有强烈气味的商品同库储存， 注意仓储环境的清洁卫生
据了解，2007年我国的水果总产量已经超过了1.05 亿吨，位居世界第一。但是出口量只有477.3万吨， 仅占国际总出口量的3％左右，而且价格低廉，出口 水果的价格只有美国的40％，日本的20％。负责检 验的检疫部门表示，我国每年欲出口的水果大约有 100万吨，然而真正能出口的只有一小部分。每年在 贮藏、运输当中变质的水果占总产量的1/4。由于保 鲜设备跟不上，我国虽是水果产量的第一大国，水果 腐烂损失也居全球之首。
一、商品养护的基本技术和方法
常常采用的有以下几种技术和方法：
（一）制冷 （二）气体净化 （三）气调 （四）空气加湿与减湿处理 （五）通风 （六）药物熏蒸
还有除尘技术、密封技术、消声技术、防辐射技术等 。
二、仓库温、湿度的控制与调节
（一）温、湿度管理概述
1、温、湿度的基本知识 ❖ 空气温度是指空气的冷热程度，又叫气温。 ❖ 空气湿度是指空气中所含水汽量的多少或大气干、湿的程度。
气温越高，风力大时，空气中的相对湿度就越小；温度低时 ，风力又小，湿度就越大。所以大气的湿度变化与温度变化 恰恰相反，日出前湿度最高，午后2时湿度最小。
✓ 库房温湿度变化的一个总的规律是：
基本上和库外的温湿度变化趋势保持一致，但又因
为不同库房的密封条件不同，温湿度变化的速度有 所不同，密封条件越好，变化的速度就越慢。仓库 内的湿度是受大气湿度影响的，不过仓库内的变化 比外界要小些。外界湿度大时，仓库内的湿度也应 随着变大。从气温变化的规律分析，一般在夏季降 低库房内温度的适宜时间是夜间10点钟以后到次日 早晨6点钟。当然，降温还要考虑到商品特性、库 房条件、气候等因素的影响。
三、商品保管保养的任务
“以防为主，防治结合”是商品保管保养的基本方 针。
商品保管保养的基本任务就是面向库存商品，根据 库存数量的多少、发生质量的变化速度、危害程度、 季节变化，按轻重缓急分别研究、制定相应的技术 措施，使商品质量不变，最大限度的避免和减少商 品损失，降低保管损耗。
四、商品保管保养的组织
玷污
因脏物、污物使货物外 表受影响
破损与 受到碰、撞、挤、压和 变形 抛掷而破损、变形
环境卫生、包装
注意卫生条件，加强包装管 理
妥善包装，轻拿轻放。注意 商品或商品外包装的压力极
二、化学变化 常见的化学变化有
化合 聚合 陈化
分解 老化 锈蚀
氧化 风化
三、生化变化 呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。
例如：苹果贮藏在1 ℃比在4 ℃ －5 ℃贮藏时寿命 要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或 生理失调，也会缩短贮藏寿命。
知道引起上述各类储存商品质量发生变化的因素 是哪些吗？我们又应该采取什么措施防止各种贮藏 商品发生质量变化呢？
主要内容
●商品保管 ●库存商品的质量变化 ●商品养护技术
第一节 商品保管